田七煲什么汤好？
春夏煲什么养生汤好。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生已经不再是养身，同时也是养心。科学的中医养生是怎么进行的呢以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“田七煲什么汤好？”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
人们常说的田七，其实就是指三七这种中药材，在全国范围内，要说云南地区的三七是最为有名的，这种中药材的治疗作用非常广泛，在生活中，人们难免会出现一些外伤，出现外伤之后可能会大量出血，这时候就可以使用三七帮助治疗，另外下面教大家用田七煲汤吃的方法。
田七煲什么汤好？
木耳田七煲瘦肉汤
材料
瘦肉100公克，黑背木耳15公克，田七5公克，黑枣5颗，陈皮3公克，姜片8公克，水350cc，水2杯，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙
做法
1.瘦肉切小块备用。
2.取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的瘦肉块放入滚水中汆烫约1分钟后取出、沖凉，放入电锅内锅中。
3.黑背木耳泡入份量外的水中约10分钟后沥干、切小块备用。
4.田七、陈皮、黑枣用清水略为沖洗干净后，与作法3的黑背木耳块、姜片、水加入作法2的电锅内锅中。
5.电锅外锅先加入2杯水后，放入作法4的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟后，再加入盐及米酒调味即可。
淮山田七水鸭汤
材料
水鸭1只，猪瘦肉150克，淮山适量，枸杞子适量，田七适量，姜适量，盐适量
做法
1.将水鸭切去尾部，整只焯水后和瘦肉一起入汤锅。田七捣碎，有油文火炒5分钟，再与淮山、枸杞一起加入到鸭子的行列，猛火烧开后文火炖2小时下盐调味就好。
田七海马炖童子鸡汤
材料
童子鸡，海马1对，田七，红枣，枸杞子，盐
做法
1.将田七蒸软切片，起锅，将杀鸡掏出来的脂肪炸油，将田七入锅炸至黄色（不要糊了），捞起与海马，枸杞，红枣及童子鸡一起入锅加水少开，文火炖一个小时加盐调味就行了。
2.煮出来味道鲜香，汤浓鸡酥，好吃，好喝，好营养，哈哈。
田七排骨鸡脚汤
材料
鸡脚，排骨，姜，田七片，苹果
做法
1.先将鸡脚、排骨用姜片焯水；
2.先放排骨、田七片、苹果下锅，大半锅水，烧开后关小火，煮一个小时左右，再放鸡脚，再煮半小时左右应该够了，如果太早放鸡脚，就会全溶进汤里，鸡脚全烂了。
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海马煲田七有什么功效？
相信大部分人都没有吃过海马，但大家一定知道这种海洋动物，在书本上或者在电视里面，经常可以看到这种个头比较小的海洋动物，值得一提的是，海马具有非常珍贵的药用作用，是目前非常名贵的一种重要，比如具有补肾壮阳的功效，今后大家可以把海马和田七煲汤来吃，这样有下列这些好处。
海马煲田七有什么功效？
在福建、广东等沿海盛产海马的地方，更是流传甚久的长高秘方。下面就给大家介绍下这个长高秘汤。
田七、海马
田七：味甘、微苦。
主产地（原产地）：云南。
功效：补气、活血、补血、去瘀、生新作用，能清热散血，舒筋活血，凡跌打损伤，瘀滞肿痛者皆可服食（如果孩子经常打架，可以常熬给他喝喝）。
海马：有“北方人参，南方海马”之说，是珍贵药材，特别是药效最好的三斑海马品种，有温肾补肾、补气活血、止咳平喘、镇静安神、散结消肿、舒筋活络等功效，这两样东西一起煮汤，可以活血补血，强筋健体，增强体质。
不知道这方子功效如何，不过，老祖宗传下来的东西，存在即是理由。而且这两样东西都是温肾补肾的药材，中医上讲：肾主骨生髓，骨的正常发育有赖于肾精的充沛，肾精亏损，骨失所养，看来还是有点依据的。
海马洗干净放跌锅里烘一烘去腥，瘦肉切片出水，所有材料放盅里加入山泉水。炖三个小时，差不多好再加盐。
炖制的途中介绍一下海马。这三只是公的，公的一般比较大，肚子比较大里面有一些红色或黑色的东西。
这三只是母的，比较小一些，肚子也没有那包东西了。一般都是一公一母为一对炖的。
看看它的眼睛是多么的炯炯有神呀！这个是这两天刚从海上捕捞上来直接在渔船上晒干的，味道很新鲜有一点淡淡的腥味和海水味。
三个小时过去了。成品出锅，鲜味无比，一家人都可以喝的，增高、补肾、止咳、强身健体。
海马要注意选购，最好选购真正野生的。市面上有得是养殖的，或者已经制过药的。是直接从渔船里买的，价格从前几年的两千多到现在差不多四千块一斤了，正宗新鲜的海马有一股海鲜味，颜色有得比较黑有的比较黄。，眼睛看上去也很明显。
田七与什么相克
大家都知道在我们的生活中田七是一种比较常见的重要，但有很多人都分不清田七跟三七有什么区别，其实在我们吃田七的时候，都会选择在炖菜，或者是炖汤的过程中加入一些，做成药膳这样不仅吃起来味道比较好，而且也不会使我们感觉油腻，那么在吃田七的时候与什么相克呢?
田七不能和什么一起吃
没有什么严格的禁忌!由于田七中含有人参皂苷类成分，所以服用时避免与白萝卜、茶叶、补铁剂、柿子同用即可!另外，不要过量服用。一般都是服用田七粉，每次不超过3g。
田七的营养价值
1、每100克田七含热量45.00大卡(188千焦)。
2、田七还含有碳水化合物、蛋白质、维生素C。
3、田七主要含皂苷、黄酮苷等，止血活性成分为三七氨酸。
4、田七含有的无机化学成份包括氮、磷、钾等大量元素和钴、钼、铯等多种微量元素。
5、田七含有的有机化学成份主要有皂苷、黄酮、挥发油、氨基酸、多糖、淀粉、蛋白质、三七素等。
田七的吃法
1、田七根：生打熟补，可磨粉，可煮汤，加入猪肉排骨中、鸡肉中煮食便可。
2、田七粉：日服二次，早晚各一次，每次2—3克，亦可与蜂蜜调服更佳。服用方法：每次生田七粉1克，日服2次，温开水送服，1个月为1个疗程，可治疗高血脂、冠心病。
3、田七花：鲜田七花可用于烹肉，干田七花用开水泡茶，量因水而定，先用少许开水泡3～5秒倒掉，然后开水泡之便可饮用。
食用禁忌
1、孕期妇女禁止使用：女性在怀孕期间，禁止服用田三七粉。这和孕妇不能服用很多西药一样的道理。
2、感冒期间：风寒感冒期间不能服用三七花，因为三七花性微凉，会加重风寒感冒，田三七粉性温，风寒感冒期间可以服用。而患风热感冒则不宜服田三七粉。
3、田三七粉建议坚持常服：长期服用田三七粉可活血通络、软化血管、降血压、降血脂、治疗肝纤维化等。
4、请勿过量：一般正常体质的人，服用田三七粉的一日总量在10克左右，分2次服用。
5、早上服用：早上起来服用田三七粉3克左右，用温开水送服。可以增强免疫力、抗衰老等功能。
田七怎么打粉效果好？
很多人在平时的时候一定都是有吃过田七的，大家也都知道田七的营养价值很高，容易消化，而且非常受欢迎。一般田七在打粉的时候首先需要准备的就是到中药店或者是自己在家里面进行打分，但一般情况下还是大家去中药店打粉。
第一种方法：到中药店里面加工
第二中方法：到市场里面加工，但是要注意很多细节，南国三七网里面有说，否则您拿去的是好的三七，打出来的就是次品三七粉了，具体的原因南国三七网里面有说，可以到哪里看看，这里我就不多说了
第三种方法：用水泡2个小时，放到蒸汽里面真软 ，切片 研磨 自己加工！
止血补血
止血、活血化瘀；促进血液细胞新陈代谢，平衡调节血液细胞。
2.
预防心脑血管疾病
扩张血管、降低血压，改善微循环，增加血流量，双向调节血糖、降低血脂、胆固醇、抑制动脉硬化，预防和治疗心脑组织缺血、缺氧症。
3.
强身健体
促进蛋白质、核糖核酸（RNA）、脱氧核糖核酸（DNA）合成，双向调节中枢神经，提高脑力，增强学习和记忆能力。
海马煲什么汤好？
在生活中，男人们会寻找各种各样的壮阳方法，现在的很多中年男性，因为经常抽烟喝酒，或者性生活过度频繁等坏习惯，出现了阳痿肾虚的情况，这会导致性功能下降，这时候就要补肾壮阳了，这里为大家推荐海马，海马具有很好的补肾壮阳功效，下面教大家用海马煲汤来吃。
海马煲什么汤好？
1、海马睾丸汤
材料：海马10克，鸡或鸭睾丸6个，荔枝肉，薏苡仁，枸杞各20克，葱，姜，辣椒，食盐少许。
做法：将睾丸去包膜洗净，与其他食材和药材一起放入碗中，加清水，食盐适量，炖熟，加味精调味服食。
功效：清热利湿，补肾暖宫，适宜于调理肾阳不足，湿热阻滞所致女性不孕症。
2、海马蒸仔鸡
材料：海马15克，虾仁20克，仔鸡1只。
做法：将海马放在温水中浸泡10分钟，仔鸡洗净，去除屁股，翅膀和头，然后敲断腿骨，从背部剖开，拍平，接着把鸡放到滚水中汆一遍，以去除血水后冲洗干净，放入锅中，鸡的周围放上泡好的海马，中间放虾仁，再放一些葱和姜片，降入食盐，兑入500克鲜汤，盖上锅盖，蒸两个小时后食用。
功效：壮阳补精，益气，对阳萎早泄，小便频数，崩漏带下等症有很好的疗效。
3、海马火腿煲
材料：海马10枚，火腿丝150克，骨头汤适量。调味品适量。
做法：将海马洗净后放入沸水中汆片刻，加淀粉发湿，将骨头汤煮沸，放入海马，火腿和调味料，煲至海马熟后服用，每日一剂。
做法：补肾，益气养血，适宜于调理生气亏虚所致的精子活力低下症。
4、海马海参补虚汤
材料：海马5个，海参120克，干贝，冬菇各30克，葱，姜，辣椒，食盐适量。
做法：先将海马和海参泡开，洗净切片，干贝，冬菇泡开，切丝，共同放置于沸水锅中，炖至烂熟后，加食盐，味精，猪油调味服食。
功效：益肾健脾，益精补髓，适宜于男性诸虚百损，病后体弱等症调理。
5、冬虫夏草海马汤
材料：海马18克，冬虫夏草9克，鹿肉100克，生姜，红糖适量。
做法：将海马，冬虫夏草，鹿肉，生姜，红枣洗净，放入瓦煲内，加清水适量，开武火煮沸后，用文火煮2小时，加食盐调味即可。
功效：补肾助阳，益脾养阴，适宜糖尿病并发性功能障碍属肾阳不足者，女性性欲下降，月经紊乱，男性阳萎，早泄，遗精，常伴随腰膝酸软，夜尿增多，神疲食少，舌淡苔白，脉沉细弱等症。
6、海马红枣炖羊肉
材料：羊肉半斤，红枣5个，海马二钱，生姜五片。
做法：海马，红枣，生姜洗净，羊肉洗净切块，放入滚水中焯掉膻味，把全部材料放入炖盅内，加滚水适量，隔滚水文火炖2到3小时，加食盐调味，喝汤食肉。
功效：温肾补阳，补益气血，适宜调理产后阳虚血少，腰膝酸软，头晕耳鸣，小腹冷痛，神疲气乏，小便平多，白带清稀等症，也可用于男性阳萎精冷，腰酸尿频属阳不足人群食用。
7、海马当归牛尾汤
材料：海马40克，当归头20克，红枣10枚，生姜4片，牛尾1条，食盐食疗。
做法：牛尾去皮，斩件，放入水中煮10分钟，捞起用水冲洗干净，海马和当归头用水洗净，当归头切片，红枣和生姜用水洗净，红枣去核，生姜去皮切片，加适量水，开大火煮沸后放入全部材料，待水再煮沸后，用中火煲4小时，加食盐调味即可饮用。
功效：温肾壮阳，养血补肝，祛风驱寒，适宜于调理身体虚弱，血气不足，肾阳虚，精神不振，饮食无胃口，手脚不温，小便频繁，夜尿多，腰脊酸痛等症，男性阳萎患者，女性白带清稀人群可以多吃，身体燥热，感冒发热，孕妇等人群不宜饮用。
天麻煲什么汤好
天麻是一种比较名贵的中药材，因为这种中药材具有补气养血的功效，所以一般他都会被用在调理身体上面，而且它是药食同源的，所以有很多人在炖汤的时候，里面会加入一些天麻，就可以当做调料，又能够使它的营养价值更高，而且还能够使汤的味道鲜美，那么天麻煲什么汤比较好呢?
红枣天麻炖土鸡
天麻含多种营养物质，是珍贵的中药材，红枣有补气养血的功效，红枣天麻炖土鸡不仅营养丰富，还有补脑安神功效，还能镇痛，降血压，对于肝阳上亢引起的头痛、偏头痛等有一定效果。
材料
土鸡半只，天麻10克，红枣10颗，枸杞20颗，姜1块，花椒5颗。
做法
1、土鸡洗净，切块。天麻洗净，切片，红枣，枸杞洗净，姜切片备用。
2、烧一锅开水，放入鸡焯烫至变色后捞出。
3、将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒。
4、大火煮开后，改成中小火，放入天麻，红枣和枸杞，盖子煲2小时以上，调入盐即可。
天麻百合排骨汤
百合具有安神、清火、润肺、的功效。天麻用于治疗头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐等病症。排骨含多种营养物质，有补钙的作用，天麻百合排骨汤是一道营养滋补的药膳。
材料
天麻，排骨，百合，姜，醋，味精，盐。
做法
1、天麻泡一下，把排骨洗干净放入砂锅，加入凉水煮开;
2、然后放几滴醋(这样有利于骨头里的钙炖出来)放几片姜(去腥);
3、同时放入天麻一起炖，水开后改小火煨半小时，加入百合，开锅放入鸡精调味即可。
天麻蒸鸽子
天麻是名贵中药，鸽子含蛋白质、氨基酸等营养物质，天麻蒸鸽子具有补肝益肾、补气健脾、滋肾固精等功效。
材料
鸽子1只，天麻粉1匙，红枣6颗，枸杞子1匙，西洋参6片。
做法
1、将鸽子开肠破肚，去除不需要的内脏，洗净;
2、加料酒、盐天麻粉、葱节、红枣、枸杞子、西洋参一起放在碗里，入蒸锅蒸2小时，取出即可。
天麻黄金盅
黄金瓜营养丰富，含多种维生素及磷、铁、钙等多种营养成分，有补中益气、消炎止痛的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等有较好的疗效。天麻具有强身健体，抵御风寒的作用，还可以治疗头晕、偏头痛、高血压等疾病。
材料
排骨四块，天麻六片，黄金瓜一个，枸杞十颗。
做法
1、排骨焯掉血水，另支一锅将排骨和天麻加水大火烧开，改小火炖四十分钟备用;
2、黄金瓜洗净，从一头切开，用刀将瓜心里的籽挖空洗净;
3、将炖好的排骨和天麻码入瓜内，放上枸杞，加入炖好的排骨汤盖上瓜盖上锅蒸;
4、水开后十分钟，出锅前加入盐即可食用。
天麻炖鱼头
天麻味甘甜而带苦涩，具有息风定惊、益气养肝、祛风湿、强筋骨等功效，主治神经衰弱、眩晕头痛、肢体麻木等症状。
材料
天麻10克，鲜鳙鱼头1个，生姜3片，盐。
做法
1、将天麻、鳙鱼头、生姜放炖盅内;
2、加清水适量，隔水炖熟; 3.加盐调味即可。
鹿茸煲什么汤好？
众所周知，鹿茸是非常名贵的药材，其价格非常昂贵，但是治疗疾病的作用非常强大，据介绍，鹿茸里面富含蛋白质以及多种微量元素，另外含有激素以及磷脂等等，补充这些营养可以治疗多种疾病，比如具有治疗阳痿肾虚的作用，鹿茸的吃法很多，目前最流行的是煲汤来吃，下面介绍几种鹿茸煲汤的好办法。
鹿茸煲什么汤好？
一、人参鹿茸鸡肉汤
配方：鸡肉120克，红参（或高丽参）12克，鹿茸32克。
功效：大补元气，温肾壮阳，用于元气虚极，体虚欲脱；或肾阳虚衰，精血亏虚，畏寒肢冷，阳痿早泄，宫冷不孕，小便频繁，腰膝酸痛，头晕耳
聋，精神疲乏等。
适用：大病或失血后，伤及元气，或房劳过度，耗竭肾精，畏寒肢冷，不育不孕，可大补元气，温壮肾阳，此汤与参茸同用，补气而壮阳，人参能
大补元气。鹿茸可补肾阳、益精血、生精补髓，养血益阳，强筋健骨，治一切虚损、耳聋。鹿茸能提高机体的工作能力，改善睡眠和食欲，并能降低肌
肉的疲劳，又具有性激素的作用。
制作：取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒；人参切片。全部材料放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔水慢火炖3小时，汤成可供饮用。
二、鹿茸枸杞鲍鱼汤
配方：鹿茸片20克，杞子40克，新鲜鲍鱼1只，红枣4枚。
功效：益精明目强身健体。
适用：此炖品补血强身、益精明目。日常用此炖品佐膳，可补益身体，且补而不燥，可以防止视力早衰。如患血气不足，肝肾亏损，头晕眼花，精
神疲乏，妇女月经不调，都可用此炖品作食疗、男女适用。。
制作：大鲍鱼1只去壳，去掉污秽，用水洗净；切成片状。鹿茸片和杞子用水漂洗。生姜和红枣用水洗净。生姜去皮切2片；红枣去核。将全部材料放
入炖盅内，加入凉开水，盖上盖，放入锅内，隔水炖4小时，加入细盐调味，即可饮用。
三、鹿茸淮山竹丝鸡汤
配方：鹿茸4克，淮山药40克，竹丝鸡120克。
功效：温肾壮阳增进食欲男女适用。
适用：此汤功能温壮肾阳、收敛止带。鹿茸为峻补肾阳之要药，补肾阳、益精血，常用治肾阳不足、精血亏虚、腰酸肢冷、带下过多、宫冷不孕、
小便清长。鹿茸为良好的全身强壮剂，有提高机体的能力，改善睡眠和食欲不振等作用，对体虚神疲者甚宜。
制作：鹿茸、淮山药洗净；竹丝鸡肉去皮，洗净切块，放人开水中煮5分钟，取出过冷水。把用料放炖盅内，加适量开水，隔水慢火炖2～3小时，汤
成趁热服。
四、鹿茸北芪仙茅鸡肉汤
配方：鹿茸25克，北芪12克，仙茅12克，淫羊藿12克，鸡肉150克。
功效：温肾壮阳强壮筋骨增抵抗力。
适用：鹿茸补肾壮阳；北芪补脾益气、固表止汗、益气升阳；仙茅和淫羊藿都有强壮筋骨、温补肾阳的作用；鸡肉益气、强健身体。用以上材料做成的
鹿茸炖鸡有温通血脉、补肾壮阳、强健身体的作用。适合夫妻日常饮用，尤其冬天时候，常饮可增加身体抵抗力，加身体抗冷功能，更可强健体魄，对
体力劳动者，功效更为显著，而且汤水美味，实为一款理想的食疗汤水。
制作：选新鲜鸡肉，去皮、去肥膏，放入开水中稍煮，取出，洗净；鹿茸、北芪、仙茅、淫羊藿分别用水洗净。再将以上材料放入电子瓦煲内，加入
适量水，炖4～5小时，加入细盐调味，即可饮用。
田七当归汤改善瘀血体质
随着生活水平不断的提高很多人都意识到身体健康的重要性，往往很多人会通过一些食物来对身体进行改善，这样不会有任何的副作用，其中当归和田七就是比较常见的一种中药材，有很好的调理女性月经和活血化瘀的作用，用来煲汤也能让身体得到很好的改善，下面一起了解下田七当归汤改善瘀血体质。
田七当归汤改善瘀血体质
当归田七乌鸡汤这道药膳能调理和改善瘀血体质，当归和田七本身具有非常好的活血功能，乌鸡能补虚、温中，配伍当归、田七，防止活血化瘀同时伤及正气。
大多数人认为人老了之后会长老年斑，实际上并非老年人就要长老年斑，其实老年斑也并不是什么长寿的标志，而是瘀血的代名词。这是怎么回事呢？
这得从一种特殊的体质讲起——瘀血体质。从中医上看，气血瘀积在脏腑经络，中医就称之为瘀血，由此引起血瘀证。有些人属于瘀血体质，容易出现血瘀的表现。
瘀血体质的三种表现
第一是疼痛，中医讲“通则不痛，痛则不通”，有瘀血停留在体内，必然会引起脉络不通而致疼痛。血瘀引起的疼痛特点：痛如针刺、痛有定处、疼痛拒按，一般在晚上疼痛加重。
第二是肿块，它是血瘀常见的表现形式，瘀血在局部凝聚，日久不散，即变成肿块。外伤后的血肿即是瘀血形成的，这大家最容易理解，其实现在我们常说的各种囊肿、肿瘤、皮肤瘀斑也是瘀血所致，所以说老年斑并不是什么长寿的标志，而是瘀血的代名词。如果瘀血长时间不能消除，则精血不能濡养肌肤、经络而致肌肤甲错，或见皮肤肥厚隆起，或见皮肤僵如皮革，面色黧黑无光，胸腹青筋显露，有蜘蛛痣。
第三是面色晦暗，瘀血体质的人通常面色比较暗，尤其是两个眼圈，鼻和嘴唇紫暗。舌上有红色或青紫色的瘀点，我们称为瘀斑。
上面就是对田七当归汤改善瘀血体质的介绍，通过了解之后我们知道田七当归汤能改善淤血的体质，这样就能简飒身体出现一些疼痛个面色晦暗的现象，另外想要让身体得到改善出来饮食的调整是不够的，平时也要经常进行体育锻炼。
煲汤的七大要诀 教你煲出健康好汤
导读：无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的家常便饭，热气腾腾、香味四溢的汤都是少不了的。而你知道煲汤的“七大要诀”是什么吗？下面就让小编告诉你，让你煲出健康靓汤。
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。
无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的家常便饭，热气腾腾、香味四溢的汤都是少不了的。一锅暖暖的汤更是给人以极大的满足。想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学，做到“七要”。
1.选料要精湛
选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤鲜味的主要来源。
2.食品要新鲜
即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。
3.炊具要选好
熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
4.火候要适当
熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。
5.配水要合理
水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。
6.搭配要适宜
有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。
7.操作要精细
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。
当归黄芪田七汤怎么做？
在生活中，我们会看到很多女性似乎脸色非常难看，用一个词来形容就是黯淡无光，而且脸上还会长出来很多斑点，怎么看怎么丑。除了这样的女性之外，也有一些女性会出现失眠以及痛经的症状。以上这些情况从中医当中来说都是因为气血不足引起的，所以应该及时调理。那么，当归黄芪田七汤怎么做?
原料：当归5克，田七5克，黑豆15克，怀山药25克，枸杞10克，小香菇适量，土鸡。
做法：
1.土鸡斩块后过放了姜、料酒的沸水汆烫，放入砂锅。
2.小香菇洗净后，清水浸泡3-4小时使其充分泡发。
3.当归、田七洗净后放入蒸煮袋，黑豆、怀山洗净后放入砂锅，加入足量水。
4.大火烧开后，转小火继续煲煮2小时，放入洗净的枸杞，煲半小时关火。
5.出锅前可根据个人需求加入盐调味，撒小葱碎装饰。
特点：
本汤中的田七富含碳水化合物，能调节脂肪代谢，提供膳食纤维，理气解毒，降血脂。加上补气活血的当归，健脾益肾的黑豆和山药，以及补肝明目的枸杞，这个汤对于女性气血不足，月经不调有很好的疗效。
注意事项
这道具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。但女性要避开月经期服用，因为田七性凉，且能活血化瘀，容易导致月经出血过多。
在煲煮这道汤时要将枸杞后放，以免煲煮时间过长而煮烂掉。
鸡肉忌与甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。
