怎样挑选好的腐竹
做怎样的运动是养生的。
“今天不养生,明天养医生。”随着时间的失衡,养生这个话题走入大众视野,很多人身体不好,和他们不注重养生有关系。科学的养生常识是怎么进行的呢下面是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“怎样挑选好的腐竹”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
怎样挑选好的腐竹
1、怎样挑选好的腐竹
1.1、观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色,色彩暗淡。有些腐竹还可能色彩不均匀、深浅不一,属于劣质产品。
1.2、看外观。好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察),呈现蜂窝状空心的质量较好。
1.3、闻气味。腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的腐竹,质量稍差。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
1.4、用水泡。买回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好。好腐竹用温水泡过后,轻拉有一定韧性,且能撕成一丝丝的。
2、如何自制腐竹
泡豆:黄豆需泡发8-10个小时,洗净沥干水分,半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。
打浆:料理机研磨打成豆浆,凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可,打磨1分钟,成细滑的豆浆汁。
过滤:放到布袋子里挤出豆浆,除去豆渣。
把过滤好的豆浆放在煮锅里,加热烧开5分钟,但不要反复加热。
把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里,底下放一个锅,锅里放水,隔水微开加热。
豆浆盆的表面随着加热,开始出现一层豆皮,就是腐竹皮。
用筷子从两边夹起 上提筷子,腐竹就出来了。
晾在铁丝架上风干 风干5分钟后就可以食用。
3、腐竹要泡多久
一般按照正常来说,干腐竹泡发是需要4-6个小时,所以要做菜的时候就应该提前泡啦!又或者先把腐竹折成段,自己觉得长短合适就行,买来的腐竹应该是两根连在一起的,在腐竹的那个U形的连接处折断,因为那里最不好泡,再把一根根的腐竹折短些,这样泡的时间不用很长。
如果你是用温水长时间的浸泡,如果在温水中加入几滴白醋,效果会更好,可能2小时就可以了。另外,用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族们是很省时的哦。
所以不同的方法泡发的时间长短不一,但是知道了技巧之后就不用苦等啦!如果使用快速的泡发,可能10分钟就能泡发,如果采取较为自然的泡发,可能需要的时间就会久些。
腐竹的营养价值
1、腐竹含有很高的谷氨酸成分,很起到很好的健脑作用,帮助预防老年痴呆症的发生。另外,腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中胆固醇的含量,预防心血管疾病、动脉硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗溃疡等作用。
2、腐竹还含有多种矿物质成分,对补充钙质,防止缺钙性骨质疏松,同时促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长很有好处。
3、腐竹中含有的丰富铁成分易被人体所吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
腐竹的食用禁忌
腐竹不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响,也是可以一起食用的。腐竹不宜与葱一起食用,这样会影响钙质的吸收。
另外,我们大家需要知道,腐竹还不能和蜂蜜一起食用,如果我们将腐竹和蜂蜜一起食用,那么不仅会危害我们人体的肠胃的健康,更是会严重的影响我们人体的听力健康的,所以我们大家需要多注意。
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如何挑选好枸杞
近年来,老外对咱大中国的土特产是越来越钟爱,继老干妈,马应龙痔疮膏,拔火罐,蚊帐被盯上后,他们又来跟我们抢枸杞了!
现在,老外爱吃枸杞的热度完全不比中国人吃麦当劳的喜爱度低啊,而且他们吃枸杞的画风也是新奇…
沙拉里放枸杞,蛋糕里放枸杞,枸杞曲奇,奶茶饮品里也放枸杞,甚至有人还专门做了枸杞面膜…
一颗小小的枸杞,是怎么引起老外的注意的!它真有那么神奇?我们赶紧来看看,好东西可不能被外国人抢了!
枸杞的价值
枸杞,被称为“长寿药”。一般我们所说的枸杞,是指红色的果实,枸杞子。
中医方面
中医认为,枸杞子味甘、性平,具有滋补肝肾,益精明目的功效,凡是对于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明这些症状,都有调理作用。
西医方面
在西医里,通过含量检测发现,枸杞内含枯可胺A、甜菜碱及多种维生素、氨基酸等,这些物质具有降低血压、降低胆固醇、软化血管、降低血糖、保护肝脏、提高人体免疫功能等作用。
因此,枸杞子还是一味预防动脉硬化、糖尿病、肝硬化以及增强机体抗病能力的良药。
但枸杞子不是人人都能吃,脾胃虚寒、阴虚精滑、腹泻、寒痰冷癖的朋友最好不食用。
枸杞子的具体功效作用
1、清肝明目
枸杞子能抑制脂肪在肝脏细胞内沉积,降低胆固醇,以及促进肝细胞新生的作用。从而补益肝肾,清肝明目。
2、延缓衰老和抗疲劳
枸杞子能使老年人血中的老化指标向年轻化逆转,提高人体白细胞的数量和增强巨噬细胞的功能。
3、降血糖和血压
枸杞子含有的成分枯可胺A、甜菜碱等,有降血压和血糖的作用。
4、美容美白
枸杞可以通过血液循环,提高皮肤吸收氧气和养分的能力。
再有,枸杞富含抗癌元素锗,锗对致癌物质有较强的络合作用,从而可阻止致癌物质侵害体内的正常细胞,起到强身健体、轻身不老的作用。 枸杞的用法简单多样,日常保健最适合:
1、干嚼
把枸杞子洗干净了,直接用嘴嚼。这种吃法,能更充分地吸收枸杞子中的营养成分,更有利于其药效发挥,最是明目。
但要注意,干嚼的用量不宜过大,以10克左右为宜。
2、泡
枸杞可以用来泡水,泡茶,泡酒。
春季用枸杞子泡茶滋阴明目;夏季用枸杞子泡水喝清除肝火;冬季用适量枸杞子泡在白酒中,浸泡7天,饮用可以补虚益精,驱寒壮阳。
3、熬粥
煲粥时加入一些枸杞子一起熬也是一种吃法,特别是秋季空气干燥,取适量的枸杞子洗净,与粳米一起煮粥,有很好的滋阴润燥效果。
4、煲汤
每次煲汤时加入几颗枸杞红枣,可以增添汤的色彩,也有保健养生功能。
枸杞黄精猪肉汤
食材:
枸杞子15克,黄精10克,猪肉100克,生姜、食盐少量
做法:
1.枸杞子、黄精洗净,加水浸泡15分钟;猪肉飞水后捞出待用;生姜切片。
2.锅内水烧开后放入整块猪肉、姜片、枸杞子、黄精,大火煮5分钟,随后用小火煮40分钟,至猪肉碎开。
3.加入食盐调味,喝汤吃肉。
营养点评:此汤可补肝明目,提高人体免疫力。
枸杞子娃娃菜
食材:
枸杞子、娃娃菜一棵、高汤
做法:
1.准备高汤:鸡汤、骨头汤均可;娃娃菜叶子一张张撕下洗净;枸杞洗净。
2.取一碗,将娃娃菜叶按大小排列放入碗中,加入高汤;撒入枸杞点缀。
3.将碗放入锅蒸,水开后继续蒸20~30分钟左右;出锅,完成。
营养点评:中医认为,娃娃菜性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效,枸杞子和娃娃菜搭配清蒸,既美味又营养。
如何挑选好的枸杞子?
枸杞子以个大、体长、肉厚、籽少、味甜、色红者为佳。在我国,宁夏枸杞为质量上佳的枸杞子品种,深受消费者的喜爱。
四步挑选正宗的宁夏枸杞:
看
观察枸杞的外形。
长扁状,呈纺锤形或椭圆形,体型较大;为红色或暗红色,尖端蒂处有个白点。多为短圆形,粒头小;皮薄肉少,呈半透明状,种子隐约可见;无白点。
泡
把枸杞泡到透明的开水里。一般不会很快沉底,多会浮在上面。大量沉入杯底。
捏
抓一把枸杞,在手里轻轻一捏,再松手。不会结块,会很容易散开。颗粒之间容易黏合在一起。
尝
放到嘴里嚼一嚼。甘甜可口,口感纯正无苦涩和其他异味。味微甜而稍苦涩。
市面上除了枸杞子,还有枸杞叶。论营养价值,枸杞叶也不低。日常人们也会食用。
枸杞叶可清热除烦
枸杞叶在中医上被称为“地仙”,枸杞叶全株性凉,味甘苦,具有清热除烦、滋阴明目的作用,适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。经常被人们拿来煲汤食用。
腐竹怎么挑选
二、腐竹的制作过程三、腐竹怎么泡
腐竹怎么挑选
1、腐竹怎么挑选
质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。
质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条;有腐竹固有的香气,滋味平淡。
劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。
2、扁桃体炎可以吃腐竹吗
扁桃体发炎就是因为气候干燥或者是上火而导致的,食用腐竹的话它对这种疾病的治疗也能够起到一定的疗效的,所以在患了扁桃体炎的时候是可以食用腐竹的,具体的食用方法可以根据自己的口感进行。
3、腐竹是发物吗
腐竹确实是发物,因为腐竹本身是豆类产品,是经过豆子发酵之后的,所以大家最好是禁忌食用,包括糖尿病酸中毒的病人应该不要吃腐竹,特别是减肥期间的朋友们尽量的不要吃腐竹,避免让自己的身体肥胖。
腐竹的制作过程
1、选豆去皮
选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质。将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。
2、泡豆
将去皮的黄豆用清水浸泡,根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡4~5小时,冬季7~8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。
3、磨浆甩浆
用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。
4、煮浆滤浆
浆甩干后,由管道流入容器内,用蒸汽吹浆,加热到100~110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床,再进行1次熟浆过滤,除去杂质,提高质量。
5、提取腐竹
熟浆过滤后流入腐竹锅内,加热到60~70℃左右,约10~15分钟就可起一层油质薄膜,利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开,分成两片,分别提取。提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。
腐竹怎么泡
1、用腐竹做菜的话,至少应该提前两个小时用水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开,如果泡的时间不够,就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开,也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以,腐竹的泡发一定要用水长时间浸泡,这样泡出来才能软硬一致,口感也才会好。腐竹在浸泡的时候,可能会漂浮在水的上面,这时要用一个盘子,反扣住漂浮的腐竹,然后让盘子压着腐竹沉入水中,这样浸泡的效果更佳。
2、泡腐竹时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象。
3、用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族们是很省时的。
怎么挑选好吃的西瓜
导读:怎么挑选好吃的西瓜?西瓜控每年夏天都要买很多西瓜吃,那么,就要掌握挑选好吃西瓜的技巧了,不然买到不好的西瓜,多扫兴。下面来看怎么挑选好吃的西瓜。
怎么挑选好吃的西瓜
1、看:对于花皮瓜类,要选纹路整齐清楚,呈发散状,深浅分明的。黑皮瓜类,要挑皮色乌黑,带有光泽的。
无论何种瓜,西瓜头,就是所谓的蒂头,粗壮青绿的为最好,并且要选弯曲卷起来的,这样的瓜会甜。西瓜底部的圆圈要越小越好,相反,底部圆圈越大,皮越厚,越难吃。
另外瓜头凹进去的,皮肯定厚,瓜头鼓出来的,多为薄皮。
2、摸:瓜皮光滑、手感结实的是好瓜,瓜皮黏或发软则为次瓜。而生瓜有茸毛,摸起来比较涩。
3、掂:成熟度越高的西瓜,分量越轻,所以同一品种、体积差不多大的西瓜,越轻的越好,过重的就是生瓜。
4、听:将西瓜托在手中,用手指轻轻弹拍,发出咚、咚清脆声,托瓜的手感觉有些颤动的为好,发出噗、噗声,则是过熟的瓜了,而要是发出嗒、嗒声的则是生瓜。
西瓜是夏季解暑的首选,大口吃西瓜能让人瞬间凉爽,不过,吃西瓜要吐西瓜籽这件事,让性子急的人非常扫兴,吃得不爽。想知道怎么把有籽西瓜变成无籽西瓜吗?往下看:
有籽西瓜变成无籽西瓜的方法:
有子西瓜基本上都有一个共同的特点,那就是西瓜籽都长在深色的条纹下面,而且这些西瓜籽基本上呈一条直线排列。因此,只要我们顺着深色的条纹切开西瓜,就可以很轻松的剔除西瓜籽,把有子西瓜变成无子西瓜了。
先把西瓜从中间拦腰切成两半,然后顺着深色的条纹下刀,每个深色条纹都切上一刀,就这样把西瓜一块一块地切开后,你会发现每块西瓜外侧的果肉上都分布有西瓜籽。
接下来,我们只要用刀把露在外面的西瓜籽剔掉就可以了,大口吃吧,你会惊奇的发现再也吃不到西瓜籽了。
西瓜皮别扔能做菜
西瓜籽不要了,但不要连西瓜皮都扔了哦,西瓜皮是清热解暑、生津止渴的良药呢。西瓜皮稍微处理一下,就能变身养生佳肴。
在用西瓜皮做菜之前,将西瓜皮洗净,用刀将西瓜红瓤刮去,也可留少许红瓤。然后再用刀削掉外层的绿色蜡质表皮。经过这样的处理后,我们就可以开始用西瓜皮做菜了。
1、凉拌西瓜皮
西瓜皮适量,蒜茸10克,味精适量,白糖5克,盐适量香油5克。把处理好的西瓜皮切成条,加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油、拌匀后即可食用。
2、西瓜皮蛋汤
西瓜皮100克,鸡蛋2个,番茄3个,盐、味精、香油适量。西瓜皮处理干净后切成丝,番茄剥皮切成片。将鸡蛋打散。汤锅里加水,把瓜条放进水里煮,水开后放入番茄片,再将蛋液淋上去,稍煮一会儿加入盐、味精、香油调味即可。
3、橙汁西瓜皮
西瓜皮300克,橙汁半杯,盐、白糖少许。处理好的西瓜皮切成条,在开水中煮一下,然后捞出沥干放碗里。加入适量橙汁、盐、白糖,拌匀,即可装盘食用。
4、酸辣西瓜皮
将处理好的西瓜皮切成条,加入适量的盐用手抓匀,腌十五分钟,然后挤干多余的水分。炒锅倒油烧至7成热时放蒜碎爆香,然后放红椒丝、榨菜丝,炒几下后倒入腌好的西瓜皮。翻炒几下,起锅前依次放入味精、白醋、白糖调味即可。
5、西瓜皮粥
将西瓜皮150克削去硬皮及残留瓜瓤,冲洗干净,切成细丁,用盐稍腌。取锅放入清水、西瓜皮丁、洗净的粳米100克、山药30克、扁豆30克,先用旺火煮沸,再改小火煮约15分钟,最后用盐、香油调味,也可用红、白糖调味。此粥具有益气健脾、祛湿清暑的功效。
吃点葡萄解解馋 如何挑选好的葡萄
正是吃葡萄的好时节,它酸酸甜甜,水润透亮,是很多人喜欢的水果,吃葡萄有什么好处,又如何挑选好的葡萄呢?今天小编就带领大家来了解一二。
中医认为,葡萄味甘微酸、性平,具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效。食欲不佳者,时常食用有助开胃。葡萄含糖量高达10%-30%,以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化,适当多吃些葡萄,能健脾和胃。
葡萄的食用功效:
1、葡萄有抗疲劳的功效:葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁、蛋白质以及多种维生素B1.B2.B6.C和p等,还含有多种人体所需的氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。
2、葡萄有补血的功效:把葡萄制成葡萄干后,糖和铁的含量会相对高,是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。从中医的角度而言葡萄有舒筋活血、开胃健脾、助消化等功效,其含 铁量丰富,所以补血。
3、葡萄不但具有广泛的药用价值,还可用于食疗:头晕、心悸、脑贫血时,每日饮适量的葡萄酒2-3次,有一定的治疗作用;干葡萄藤15克用水煎服可治妊娠恶阻。
4、现代医学研究表明,葡萄还具有防癌、抗癌的作用。
5、葡萄可用来酿酒:然而,葡萄的巨大经济价值主要在于酿酒,全世界80%的葡萄都用于酿酒。但是,随着人们保健意识的增强,消费观念的转变,越来越多的葡萄被酿成果汁,成为味美多效的营养保健果品。其不但能治疗多种疾病,直接饮用葡萄汁还有抗病毒的作用。
葡萄如何食用
1、要清洗干净
食用葡萄之前一定要清洗干净,建议用清水洗后再用温开水清洗一遍,而且洗完后没有吃完的葡萄当第二次继续食用的时候,仍然需要用温开水再清洗一遍,不能直接食用,特别是夏天应预防霉变。
2、食用量为多少
食用葡萄每天100克-150克就足够了,不能多吃,因为葡萄含有的葡萄糖易直接被人体吸收,所以血糖水平立刻就会升高了,这样就会造成食欲不佳,不想进食,影响到人体正常的三餐饮食。而且吃葡萄最好分2-3次食用,不要一口气吃完。
3、葡萄吃肉还是吃皮
有个绕口令说:吃葡萄不吐葡萄皮,不吃葡萄倒吐葡萄皮。看了上面葡萄营养价值的介绍,您应该清楚,我们吃葡萄时,不仅仅应该吃葡萄的果肉,而且也要吃葡萄的皮。葡萄皮里含有那么多抗氧化的好东西,弃之实在可惜。
4、适用人群
葡萄,一般人都适合食用。贫血、高血压、水肿、神经衰弱、疲劳的人应适当多吃。葡萄干含糖、铁较多,更适合儿童、妇女、体弱贫血者作为补品食用。不过有三类人吃葡萄要注意:
糖尿病人吃葡萄要控制量,一次仅吃3、4颗绝对没问题,但如果像正常人那样一顿吃100克-150克,那就要适当减少主食量。
胃病患者,特别是胃溃疡患者不能空腹吃,因为葡萄的含糖量特别高,会刺激胃粘膜,引起烧心,此类人群适合在饭后吃一点。
幼儿和老人吃葡萄,要预防因吃法不当而引起噎住。
市面上的葡萄,看起来个个果实饱满,紫红诱人。你真的确定它就是好葡萄吗?
教你辨别葡萄优劣
据农户介绍,部分外来的葡萄为了迎合消费者的感官喜好,在生长过程中为果实注射催熟剂、膨大剂及催红剂等含有雌性激素的化学物质,如果孩子经常食用此类含激素食物,则会有内分泌紊乱或性早熟的危险。
现在市面上有不少葡萄是催熟而成的,催熟素对人体有极大的危害。如果一串葡萄里,有的颗粒颜色深,有的颗粒颜色浅,颜色不一,能区分熟的和不熟的,说明这串葡萄没有经过催熟。但是如果一串葡萄里,每一个都是熟的,颜色一样,很好看,这是催熟的。另外,颜色很深的,肯定是催熟的。
一般注射过相关激素的葡萄,果实颗粒大、串儿大,而根茎却很生硬,在冲洗或搬运途中不易掉落果实,且食之不甜,不新鲜,遇到这样的葡萄就要引起注意了。
消费者不应该盲目相信外来区域的葡萄,盲目相信个儿大色儿深的就是好葡萄,往往是那些本地种植的看上去并不是特别大,颗粒散落较多的葡萄才是健康的好葡萄。
葡萄营养价值非常丰富,而现在正是吃葡萄的好时节,了解以上知识后,快来点葡萄解馋吧。
多吃南瓜有功效 如何挑选好南瓜
南瓜的营养价值对所有人群都有效,所以在日常的饮食中可以添加一些南瓜类的菜肴。那么,你是否会挑选南瓜呢?在这里,小编为你出出招,看看怎样挑选南瓜吧。
南瓜的营养价值
明目。南瓜是富含胡萝卜素的果蔬之一,这种营养素在人体内能转化为维生素A.美国国立卫生研究院研究指出,维生素A能增强眼睛在昏暗环境下的视野清晰度。哈佛大学研究显示,维生素A也能延迟视网膜色素变性所引发的视网膜功能下降。此外,维生素A还有助于形成和维持健康的皮肤、牙齿和骨骼。
护心。南瓜富含膳食纤维,对心脏很有好处。哈佛大学一项万人规模调研显示,高纤维饮食者与低纤维饮食者相比,冠心病发作风险降低40%.瑞典的一项最新研究也得出类似结论,高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比,患心脏病风险降低25%.
助眠。南瓜籽富含色氨酸,负责帮助人体制造血清素,这种神经递质有放松精神的作用,能缓解紧张感,同时还能改善心情,因而有助入眠。
保护前列腺。南瓜籽油可防止前列腺细胞增生。南瓜籽油还含有类胡萝卜素和欧米伽3脂肪酸,可降低前列腺癌风险。南瓜籽中的锌也有益前列腺健康。
接下来,就来看看挑选南瓜的方法吧。
南瓜的挑选方法
要想挑到好南瓜,要从以下几个方面入手。首先要看,从外皮颜色上来说,金黄色的南瓜,颜色越深黄,条纹越清楚粗重越成熟;绿色的南瓜,绿得发黑的是成熟南瓜。不管什么品种,棱越深、瓜瓣儿越鼓越好。其次是闻,南瓜熟后有一种清香气味,而没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。最后是动动手,老南瓜外皮比较坚硬紧实,如果南瓜皮一掐就破,就证明成熟度不够。另外,用手掐一下南瓜上的那一小段茎,如果感觉非常硬,就证明南瓜采摘的时机比较合适。切开的南瓜还可以看看瓜籽,因为瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。
南瓜的味道也很好,快来试试看吧。
怎样识别腐竹的真假
怎样识别腐竹的真假
腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。怎样识别腐竹的真假?
1、怎样识别腐竹的真假:表面是否油量光泽
表面是否油量光泽,有无杂质(就从挂浆,把制作腐竹的豆渣撒在了腐竹表面),颜色是不是豆皮的米黄色(优质腐竹的颜色就是豆皮的米黄色)。6.8元的腐竹,颜色很表面一层白色的粉末状物质是属于挂浆掺假的,而且表面粗糙没有光泽,掰开之后,中间有很多小白点,就是添加的淀粉。8块的腐竹,看上去颜色鲜亮,一看就很假的颜色不是正常的黄色。13元的腐竹,看上去颜色还算合格,外边很光滑。20元的腐竹,看上去颜色不是很黄,有淡淡的米黄色,手感很好,油亮的感觉。
2、怎样识别腐竹的真假:好的腐竹,质硬易折
好的腐竹,质硬易折,条状折断有空心,看起来十分的透亮,次的腐竹韧劲很大,掰不动,不易诊断。加淀粉的腐竹横切面有很多实心,还有很多的淀粉白点。
3、怎样识别腐竹的真假:真腐竹泡出的水黄色而不浑浊
真腐竹呈淡黄色,且有一定的光泽,通过光线能看到纤维组织。假腐竹是一块白、一块黄、一块黑,且看不出纤维组织。
取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右(以软为宜),真腐竹泡出的水黄色而不浑浊,假腐竹泡出的水呈黄色且浑浊。
用温水泡过的腐竹,轻拉有一定的弹性,而假腐竹则没有弹性。
毒腐竹的危害有哪些
肠胃不适
毒腐竹加工过程中可能会用乌洛托品溶液来防腐保鲜。这种物质在胃酸作用下会分解出大量甲醛,导致人食用后出现肠胃不适、恶心、呕吐等症状。
中毒
毒腐竹加工过程中可能加入硼砂以加强腐竹韧性,使腐竹更有嚼劲。长期摄入硼砂会妨碍消化道中酶的作用,引发多脏器的积蓄性中毒。
致癌
毒腐竹加工过程中可能加入吊白块以改善外观和口感,但这种工业增白剂具有强致癌性,对人体的肺、肝脏和肾脏的损害极大。
小贴士:购买腐竹建议去正规的超市或大型的农贸市场,购买有正规厂家标识的产品。摊贩售卖的散装腐竹,则不建议购买。
腐竹的营养价值
腐竹因其口感特别而受到很多人的欢迎,虽然是豆制品,但是它的营养价值要远远高于其他豆制品,并且营养比较均衡,可以说是人们理想的保健食品了。那么它的营养价值都表现在哪里呢?
腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,所以腐竹具有良好的健脑作用,有助于预防老年痴呆症。
1、蛋白质含量高。众所周知,蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素,缺少蛋白质,我们的身体也会虚弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用,不仅能提神心脑,还有提高记忆力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用,对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病,保护心血管功能的正常运行。
4、大豆皂苷。能抗炎、抗溃疡。
5、钙质。能给人体补充钙质,促进骨骼发育,防治骨质疏松。
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