凉拌穿心莲用焯水吗
冬季用养生壸水果茶。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。怎么才能作好养生常识呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《凉拌穿心莲用焯水吗》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
凉拌穿心莲用焯水吗
1、凉拌穿心莲用焯水吗
凉拌穿心莲是一道非常有益的凉拌菜,不仅有效发挥了穿心莲的功效,而且也保留了穿心莲独特的风味。如果以穿心莲凉拌的时候需不需要焯水来区分的话,穿心莲的做法可以分为两种:
1.1、不需要焯水:在做凉拌穿心莲的时候可以不焯水,但需要将穿心莲洗干净,然后放入盐水里浸泡15分钟左右,以便除去它的里面的细菌,使其更加洁净。然后加入酱汁,直接拌匀即可。
1.2、需要焯水:有些人可能不习惯生吃,所以就将穿心莲过热水后再进行凉拌。只需要等水煮开,将洗好的穿心莲放入水中,煮一小会即可捞出,等穿心莲凉了之后,用准备好的酱汁拌匀即可。需要注意的是,焯水时不需要太久,不然则会失去了穿心莲的爽口,煮的过程中也会流失了一些成分。
2、穿心莲的其他做法
2.1、清炒穿心莲
清炒穿心莲很好吃,把穿心莲的嫩叶洗净,去掉水分,然后再切好葱丝,在炒锅中放油加热以后把葱丝入锅炒香,再把穿心莲叶子入锅快速的翻炒,等它变软以后加入食用盐和少量的生抽调味,调匀以后直接出锅就能食用。
2.2、穿心莲炒鸡蛋
穿心莲炒鸡蛋也很好吃,在炒制时需要准备鸡蛋三个,穿心莲两百克,葱花少量,把穿心莲洗好以后去掉水分,切成细末,放在碗中再把鸡蛋磕开到碗中,用筷子调匀,加入少量食用盐打成蛋液,炒锅放油以后加入葱花,随后倒入蛋液,直接翻炒,炒成块状以后即可出锅。
3、穿心莲的功效与作用
3.1、可以起到清热解毒、防治感冒。平时如果由于上火引起的咽喉肿痛,很多人都会服用穿心莲来消除热气。所以穿心莲时清热解毒的良好之药,经常会被用于口咽肿痛引起的感冒,以及由于感冒引起的发热头痛等。
3.2、还可以保肝利胆、凉血消肿。穿心莲内酯对肝损伤有显著的对抗作用,能使血清ALT、ASTAKp、SB和肝内甘油三酯下降。穿心莲内酯还有显著的利胆作用。此外,与鱼腥草、薏苡仁、芦根同用可以起到凉血消肿的功效。
3.3、对治疗肺结核、百日咳有一定的疗效。肺结核、百日咳都不是一天两天就能消除的病,穿心莲针对轻症的肺结核和百日咳有一定的疗效,当然只是起到部分的作用。
穿心莲什么人不能吃
1、容易过敏的人不要用穿心莲
穿心莲禁忌首先对于过敏体质的人来说,最好不要用。穿心莲具有一定的毒性,所以过敏体质的人,或是身体较为特殊的人,最好不要食用。如果吃了穿心莲之后,发现过敏了,要尽早就医,小心伤害到了病人身体。
2、胃肠道系统不佳的人不要用
穿心莲性寒,所以一般胃肠道系统不佳的人,最好是不要吃。吃了之后,可能会影响到胃肠道血管的收缩,会让人的消化分解功能下降,容易出现大便不成形的情况。另外本身有大便稀的人,也最好是不要用。
3、穿心莲穿心莲孕妇和小孩慎用
穿心莲禁忌还包括孕妇和小孩是尽量不要用的,不过如果是做成了食物,可以少量吃一点,但是绝对不能多了,特别是孕妇尽量不要吃,小心影响到了胎儿的发育。
穿心莲不能与什么同吃
1、不适合与滋补性中药同吃。因为穿心莲是寒凉之物,如果与滋补性中药同吃,就会有所冲突。所以,如果本身有服用滋补性中药,那么就不要一同实用穿心莲。
2、不适合与烟酒、辛辣、鱼腥食物同吃。穿心莲通常都是用在上火热气时,具有清热解毒的功效。如果本身热气上火,那食用穿心莲的时候,就不要与烟酒、辛辣、鱼腥食物同吃。
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二、莴笋的营养价值三、莴笋的适用人群
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1、凉拌笋丝用焯水吗
凉拌笋丝时,笋丝需要焯一下水,这样做的目的:一是笋丝更加脆、爽口些,二是可以杀死切菜时,刀和案板上面遗留的细菌和病虫害物资。但有些菜,如生菜,是洗干净去掉水后,直接生吃的,由于如果也焯一下水的话,则生菜就蔫了,不脆、爽口了,另外由于生菜一般不用刀切,直接用手撕扯,所以没有接触到菜刀和案板,也没有必要利用热水来杀灭细菌和病虫害物资啦。莴笋作为一种常见的蔬菜,其营养价值并不输于其它常见的蔬菜。莴苣不仅有着独特的口感,它的营养价值也是十分丰富的,是个老少皆宜的蔬菜。
2、凉拌笋丝的家常做法
食材用料
莴笋1个;姜2片;蒜头2瓣; 小米椒2个;白砂糖适量; 生抽适量; 盐适量;白醋适量;香油适量;
凉拌莴笋丝的做法
2.1、莴笋一个去皮洗净。小米椒两个、姜两片、蒜头两瓣洗净。
2.2、莴笋擦成丝。
2.3、莴笋丝放入滚水锅中焯半分钟捞出。
2.4、焯好的莴笋丝放入清水中冰一下。
2.5、莴笋丝捞出沥水放入盘子里。
2.6、姜蒜瓣切碎,小米椒切圈放入碗中。
2.7、调汁。加入一勺生抽,一勺香醋,一勺香油,小半勺白砂糖,少量盐搅匀。
2.8、调汁淋入盘子里拌匀即食。
3、食用莴笋的注意事项
3.1、不可与乳酪同食
因乳酪是油脂性食物,莴笋性凉,二者同食,易致消化不良,或腹痛、腹泻。
3.2、不宜与蜂蜜同食
因为蜂蜜富含蜡质,具有润肠通便作用,莴笋性凉,二者同食,不利肠胃,易致腹泻。
莴笋的营养价值
莴笋一般应以粗短条顺,不弯曲,大小整齐;皮薄,质脆,水分充足,笋条不蔫萎,不空心,表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净,无泥土者品质最佳。
莴笋茎部肥大而脆嫩,味鲜美有香气,其茎叶均可做菜。莴笋日感鲜嫩,颜色是淡绿色的,就像碧玉一样,用莴笋制作的菜可以是素菜,也可以是荤菜,可以是凉菜,也可以是热菜,口感非常的爽脆。而且莴笋还有它独特的营养价值哦。
莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
莴笋的适用人群
1、一般人群均可食用
特别适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用;妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;儿童少年生长发育期时食用更佳。但多动症儿童,患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。
2、孕妇能吃
莴笋中有天生的叶酸,孕妇在妊娠期多吃莴笋,有助于胎儿脊髓的正常形成。
3、产妇能吃
莴笋中含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴笋中的铁元素很容易被人体吸收,产妇经常食用新鲜莴笋,可以防治缺铁性贫血。产妇护理期间食用莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
4、宝宝能吃
但由于宝宝肠胃功能不够完善,吃的时候可以切碎点,或者捣成泥。
芦笋不宜过量或是经常食用,否则会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋,几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人,忌食凉拌莴笋。
凉拌木耳用焯水吗
凉拌木耳用焯水吗
1、凉拌木耳用焯水吗
需要的,木耳本来就不容易熟,就算是做火锅,烧很长时间也不太容易熟,所以一定要焯水。切小一些,拌上胡萝卜丝,辣椒油,盐,鸡精,腌制一会儿就能吃了。
2、什么是木耳
木耳,主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。
3、黑木耳可以直接吃吗
黑木耳不可以直接吃。
鲜木耳有毒,所以不可生吃。因为在鲜木耳中含有一种化学物质为“卟啉”,这种物质毒性很大,当人吃了新鲜木耳后,如果再经阳光照射,就会引发植物日光性皮炎,造成皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,严重的话还会产生皮疹、水泡,水肿。所以,干木耳更安全。
黑木耳的功效
黑木耳被营养学家誉为素中之荤和素中之王,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳味甘性平,有凉血、止血作用,主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等。
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖；同时,由于这两种物质能促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出。
黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。黑木耳所含的发酵和植物碱,具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性,并协同这些分泌物催化结石,滑润管道,使结石排出。同时,黑木耳还含有多种矿物质,能对各种结石产生强烈的化学反应,剥脱、分化、侵蚀结石。
黑木耳饮食禁忌
1、出血性中风患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多,但出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。
3、血脂异常的人要注意食用量
血脂异常的人,常吃木耳能起到食疗的作用,但只能作为药物治疗外的辅助手段,每周吃2～3次即可。
4、不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃
有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食。
凉拌莴笋用焯水吗
二、莴笋有什么营养价值三、莴笋的食用禁忌有哪些
凉拌莴笋用焯水吗
1、凉拌莴笋用焯水吗
做凉拌莴笋根本不需要焯水,因为莴笋本来就是可以直接生食的蔬菜,焯水反而会导致更多的营养损失,同时也会影响凉拌莴笋的口感。
莴笋最有营养的吃法是直接削皮生吃,因为莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的,而且含有的草酸极少。如果将莴笋焯水后再吃,除了会导致大量的营养成分流失到水中,还会影响到凉拌莴笋的脆爽口感。
2、凉拌莴笋丝的做法
材料：莴笋1根,大蒜,大蒜,干红椒,花椒,香菜。
做法：
2.1、莴笋去皮洗净擦丝备用(买回来的莴笋都会带着叶子,叶子不要扔掉,也可以清炒、凉拌,和油麦菜味道有些相似)。
2.2、将莴笋丝放进开水中焯一下,时间不要太长,焯好后用凉水冰一下。
2.3、锅内放油,油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香,然后关掉火,放入准备好的蒜末、干红椒,滴入几滴香油。
2.4、将凉的莴笋丝捞出沥水,然后放入菜钵中,撒上盐、鸡精、切段的香菜,滴上几滴香油,然后将热油均匀淋在上面,拌匀即可。
3、有关莴笋的食谱
莴笋鸡丁的原料:鸡大腿,莴笋,干淀粉,辣椒水,小米椒,姜,盐,油,酱油,料酒。
做法:
3.1、把鸡大腿扔进微波炉解冻,这边削莴笋。
3.2、我们把莴笋的皮给袍掉,再把鸡大腿解冻好。
3.3、把鸡大腿拿出来洗净剔骨,切成丁,加几滴料酒、一点点干淀粉和酱油、顺手再倒进一些泡小米椒的辣椒水。
3.4、拌匀后放一边腌着,这边再将莴笋洗净切丁,再切点姜末。
3.5、准备工作完成,开火,倒油。油热后先下姜末稍炸一炸,再下拌好的鸡丁,翻炒至鸡肉表面完全变色,倒入莴笋丁翻炒,根据实际情况加盐,1分钟左右就可以出锅了。
莴笋有什么营养价值
1、防癌抗癌:莴笋中含有芳香烃羟化酯,其对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。
莴笋的抗癌效果比很多的抗癌食物都要高,比如网络上常说的“防癌之王”红薯。
2、增进食欲:莴笋味道清新且略带苦味,能刺激消化、增加胆汁分泌、刺激消化道蠕动,有助于增进食欲。
3、抗过敏性鼻炎:专家介绍春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处,因为新研究发现它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。
4、胰岛素激活剂:莴笋有丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用有助于改善糖代谢功能。
5、养肝、抵御痛风:莴笋的茎叶中,有一种白色的乳状液名为莴亚片,有镇痛和麻醉之效,可以刺激消化液的分泌、促进食欲。改善肝脏功能有助于抵御风湿性疾病和痛风。
莴笋的食用禁忌有哪些
莴笋含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、钾、锌、碘、氟、尼克酸、纤维素等营养成分。一般人群都是可以吃的,但在食用的时候也有需要注意的地方哦。
1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。
2、不宜经常或过量食用莴笋。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋,几天后就会好转。
3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人,忌食凉拌莴笋。
4、健康的烹调方式。烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式,高温过久会破坏莴笋里面的营养素。
5、对莴笋过敏的人不宜食用。莴笋也有可能成为过敏原的,如果是对莴笋过敏的话,食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用莴笋。
莴笋凉拌用焯水吗
莴笋凉拌用焯水吗
1、莴笋凉拌用焯水吗
做凉拌莴笋根本不需要焯水,因为莴笋本来就是可以直接生食的蔬菜,焯水反而会导致更多的营养损失,同时也会影响凉拌莴笋的口感。
2、凉拌莴笋丝怎么做
2.1、莴笋去皮洗净擦丝备用(买回来的莴笋都会带着叶子,叶子不要扔掉,也可以清炒、凉拌,和油麦菜味道有些相似)。
2.2、将莴笋丝放进开水中焯一下,时间不要太长,焯好后用凉水冰一下。
2.3、锅内放油,油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香,然后关掉火,放入准备好的蒜末、干红椒,滴入几滴香油;(一定要关火或者将火调到最小,否则干红椒和蒜末很容易变糊)。
2.4、将凉的莴笋丝捞出沥水,然后放入菜钵中,撒上盐、鸡精、切段的香菜,滴上几滴香油,然后将热油均匀淋在上面,拌匀即可。
3、怎么挑选莴笋
3.1、看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜,而不是干黄枯萎,这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度,对于莴笋也不例外。一般情况下,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第一要素。
3.2、握握莴笋的杆。大家都知道,莴笋新鲜的水分多,但只要莴笋放的久了,水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法,就是通过握住莴笋的杆就能发现,如果是新鲜的,莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的,但一旦不新鲜,莴笋的杆会出现柔软的现象,就像枯萎的植物一样,不能保持很好的挺拔性。
3.3、看莴笋的横截面。莴笋分为两种,一种皮非常厚,有一种皮非常薄,通过横截面一看就能看出来。一般情况下,皮薄且看起来皮与肉之间非常分明,这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆,且皮子不会占据太多的重量。
莴笋的膳食价值
1、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳:莴苣含钾量含钠量的27倍,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3、强壮机体:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。
4、宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
5、防癌抗癌:莴笋中含有一种芳香烃羟化脂,莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。
吃莴笋要注意什么
莴笋虽然营养价值高,但是我们在食用时却需要注意下面这些问题,否则不仅不会给身体健康带来益处,反而还会伤身。
1、不宜过量食用莴笋,没错,大量吃莴笋的后果可能是发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其他眼疾,所以一定要避免。
2、女性在经期机或者有寒性痛经的人要忌食莴笋,因为莴笋属于寒性的食材,在经期最好不吃。
3、在烹制莴笋时要避免高油高温过久烹调,高温过久会破坏莴笋里面的营养素,白白损失了莴笋中的营养。
4、还有一些人会对莴笋过敏,食用莴笋可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状,这时候一定要立即停止食用,以后也要忌食哦。
穿心莲的吃法_哪些人不能吃穿心莲
穿心莲的简介
穿心莲(学名:Andrographis paniculata (Burm. f.) Nees),又名春莲秋柳,一见喜,榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草,苦草等。一年生草本植物,长4~8厘米,宽1~2.5厘米。药用植物,有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。
穿心莲的食用处理方法
用清水清洗后即可。
穿心莲的吃法（做法）大全
做法一、蒜蓉穿心莲
主料:穿心莲,蒜蓉,食用油 盐(焯水)。
汁儿:海天特级酱油,蒸鱼豉油,香油。
做法:
1、滚水中放入少许盐,焯一下穿心莲。
2、然后放冷水中浸泡、冲洗、沥干,装盘,浇汁儿,撒蒜蓉。
3、起锅烧油,淋在蒜蓉完毕。
做法二、糖醋穿心莲
材料:穿心莲250克,白糖,苹果醋,盐,芝麻油。
做法:
1、穿心莲洗净后沥干水分,放进大碗中。
2、将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁。
3、浇在穿心莲上即可。
做法三、牙豆素炒穿心莲
主料:穿心莲250克、蚕豆适量。
辅料:黄椒少许、红椒少许。
调料:花生油15克、食盐3克、葱少许、蒜少许、白糖1克。
做法:
1、将穿心莲、红椒、黄椒择洗干净,红、黄椒切小块。
2、牙豆(蚕豆)洗净去皮,焯熟。
3.热锅凉油放葱末炝锅,将菜放锅里翻炒,炒至穿心莲塌秧儿,加蒜末及调料入味即可。
哪些人不能吃穿心莲、穿心莲的注意事项
1、哪些人不能吃穿心莲
1.1、容易过敏的人不要用穿心莲。
1.2、胃肠道系统不佳的人不要用。
1.3、穿心莲孕妇和小孩慎用。
2、穿心莲的适用人群
一般人均可食用。
3、穿心莲的食用禁忌
不能与以下食物同吃：
3.1、萝卜。萝卜有消食、破气等功效,和穿心莲一起食用,可能会降低药效从而达不到治疗目的。
3.2、生冷食物。这主要是因为生冷食物大多难以消化,所以很容易刺激胃肠道,进而影响胃肠对药物的吸收,不利于穿心莲发挥它的作用。
3.3、油腻食物。油腻食物性不易消化和吸收,和穿心莲一起食用更会阻碍胃肠对药物有效成分的吸收,会降低穿心莲的疗效。
3.4、辛辣食物。热性辛辣食物性多温热,在消化过程中会耗气动火。
3.5、温补性食物。这是由于穿心莲药性偏寒,和温补性中药一起食用,会降低疗效。
3.6、鱼腥食物。一起食用也会影响穿心莲药效的作用,甚至起到反作用。
凉拌莴笋丝用焯水吗
二、莴笋怎么做好吃三、莴笋的挑选方法有哪些
凉拌莴笋丝用焯水吗
1、凉拌莴笋丝用焯水吗
做凉拌莴笋根本不需要焯水,因为莴笋本来就是可以直接生食的蔬菜,焯水反而会导致更多的营养损失,同时也会影响凉拌莴笋的口感。
莴笋最有营养的吃法是直接削皮生吃,因为莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的,而且含有的草酸极少。如果将莴笋焯水后再吃,除了会导致大量的营养成分流失到水中,还会影响到凉拌莴笋的脆爽口感。
2、凉拌莴笋丝的做法
材料:莴笋1根,大蒜,大蒜,干红椒,花椒,香菜.
做法
2.1、莴笋去皮洗净擦丝备用(买回来的莴笋都会带着叶子,叶子不要扔掉,也可以清炒、凉拌,和油麦菜味道有些相似)。
2.2、将莴笋丝放进开水中焯一下,时间不要太长,焯好后用凉水冰一下。
2.3、锅内放油,油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香,然后关掉火,放入准备好的蒜末、干红椒,滴入几滴香油。
2.4、将凉的莴笋丝捞出沥水,然后放入菜钵中,撒上盐、鸡精、切段的香菜,滴上几滴香油,然后将热油均匀淋在上面,拌匀即可。
3、莴笋的营养功效
3.1、防癌抗癌:莴笋中含有芳香烃羟化酯,其对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。
莴笋的抗癌效果比很多的抗癌食物都要高,比如网络上常说的“防癌之王”红薯。
3.2、增进食欲:莴笋味道清新且略带苦味,能刺激消化、增加胆汁分泌、刺激消化道蠕动,有助于增进食欲。
3.3、抗过敏性鼻炎:专家介绍春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处,因为新研究发现它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。
3.4、胰岛素激活剂:莴笋有丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用有助于改善糖代谢功能。
3.5、养肝、抵御痛风:莴笋的茎叶中,有一种白色的乳状液名为莴亚片,有镇痛和麻醉之效,可以刺激消化液的分泌、促进食欲。改善肝脏功能有助于抵御风湿性疾病和痛风。
莴笋怎么做好吃
莴笋其实在生活中很少有人做着吃,这其实是很可惜的,因为莴笋不仅美味,而且营养成分也是相当多的,它富含人体所需的各种维生素及微量元素,常吃对身体健康大有裨益,那么,莴笋怎么做好吃呢?
菠萝莴笋的原料:莴笋500克,菠萝(罐装)200克,白糖100克,白醋5克。精盐、味精、清水各适量。
制作过程:
1、莴笋去皮、叶、根、洗净后,切成梳子背块,用开水烫熟,控干,再放精盐稍淹片刻,入凉开水中漂洗一次,沥净水分,盛入盘内。
2、菠萝切成小丁盛碗内,放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀,置冰箱内镇凉后,浇在莴笋块上,即成。
专家特别提醒,莴笋虽然有着丰富的营养,但是一些患有痛风的人是不适宜食用的,因为莴笋里面含有嘌呤和草酸,如果痛风的人吃了会导致病情加重,使治疗的效果受到一定的影响。
莴笋的挑选方法有哪些
1、看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜,而不是干黄枯萎,这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度,对于莴笋也不例外。一般情况下,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第一要素。
2、看莴笋的茎杆。大家都知道,新鲜莴笋的水分多,但只要莴笋放的久了,水分逐渐流失。这个时候可以观察莴笋的茎杆,如果是新鲜的,莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的,但一旦不新鲜,会发现莴笋的茎杆摇晃起来比较柔软。
3、看莴笋的表皮。莴笋分为两种,一种皮非常厚,有一种皮非常薄,通过横截面一看就能看出来。一般情况下,皮薄且看起来皮与肉之间非常分明,这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆,且皮子不会占据太多的重量。皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚,且里面含有丝,但这种莴笋皮厚利于锁住水分,不容易枯萎,可以放上几天,根据需要选择。
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