山药如何去皮
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二、哪些人不能吃山药三、宝宝吃山药有什么好处山药如何去皮
1、山药如何去皮
山药先用清水清洗干净,再放入开水锅中煮四、五分钟,晾凉之后就可轻松去皮。
也可先将山药洗净,然后放入蒸锅中蒸四、五分钟,放凉后就可去皮。这两个方法都能够避免由于山药的粘液粘到手,而发生刺痒的状况。
2、山药的做法有哪些
果汁山药泥：先将新鲜的山药去皮洗干净,上锅蒸熟后,捣成泥。选择自己喜欢的水果比如说苹果香蕉等,把它们洗干净切块儿,放入搅拌机中打成果泥,然后把果泥和山药泥混合在一起就可以吃了。
山药炖猪肚：先将山药和猪肚准备好。先将猪肚洗干净切成条是切成小块儿,放入锅中用大火煮沸后改成小火把它炖熟。然后再将山药洗干净去皮切成片或者是段,放在锅中和猪肚一起炖烂就可以了。
3、削山药皮肤痒怎么办
山药中的植物碱让手痒,而植物碱在一定高的温度下是可以被分解的,所以,觉得手痒的时候,把手泡在温度比较高的热水或者是在火上烤一下,就可以止痒了。
哪些人不能吃山药
1、糖尿病患者
不可多食虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。
2、爱吃火锅的人
山药本身是一种补药,在吃火锅时,加上麻辣小料的作用,使性平的山药带有一定的热性,容易让人上火,因此,在吃火锅时,最好少吃山药。
3、忌怀小苏打等碱性药
在吃山药时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
5、便秘者少食
山药中含有丰富的淀粉,它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃,待这些症状缓解后可以再食用山药。
此外,消化性溃疡和肝硬化患者,应选用蒸、炖等烹饪方法,忌爆炒和醋熘。
宝宝吃山药有什么好处
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。山药也是给宝宝添加辅食时的良好选择,不仅利于宝宝吸收,而且还不会给宝宝肠胃造成很大的负担。但是即使不会造成很大负担也不能过量使用哦!
2、吃山药能美容护肤
山药是抗衰老的食物,元代脾胃专家李景还说:“治皮肤干燥以此物润之。”李时珍写到:“山药能润皮毛。”山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。宝宝吃山药可以美白、润滑肌肤,起到美容护肤的效果。
4、吃山药提高记忆力
山药营养丰富,含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素,特别是所含淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用,直接为大脑提供热能,对健脑有重要作用。从脑的生理活动来说,必须依靠一大类化学物质在神经元中间进行传递,这类物质叫神经递质。要提高大脑记忆效果,必须补充含有胆碱盒卵磷脂的食物。山药含有丰富的胆碱盒卵磷脂,有助于提高人的记忆力。
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山药去皮妙招
山药去皮妙招
1、山药去皮妙招
1.1、如果要给铁棍山药去皮的话,可以用干净的清洁球来回轻轻搓,搓山药时可对着水龙头下边放水边搓,水可放小的,免得浪费水,这样搓出的山药不会使你的手痒,也不会变色 ,并且还不会粘手。
如果是温县铁棍山药,不建议去皮,皮的营养价值也很高。实在想去皮,可以蒸熟了后很容易薄皮,或者生的用刮刀去皮即可。
可以蒸煮了以后再去皮,顺手便可以撕掉,就和红薯蒸完以后的效果差不多。
1.2、切成5厘米左右的段,然后用去苹果刀,慢慢削。
1.3、或者用干净的钢丝球边洗边擦这样很简单,皮也因为很薄会掉的。
正宗铁棍山药的根皮含有丰富的微量元素铜,所以不去皮食用无害,亦可补充铜元素,铜是构成身体氧化酶的重要离子,有很多特殊的必须的生理作用。
正宗山药在新鲜状态下清洗干净表面的泥土,切片或整条连皮使用即可。
2、山药酒是山药的做法之一
配方:鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。
制法:先将山药洗净、去皮,切片,备用;再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸,放入山药,煮沸后将余酒慢慢地添入;山药熟后取出,在酒汁中再加入蜂蜜,煮沸即成。
特点:健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症。
注意事项:外感咳嗽忌服。
3、山药药膳汤是山药的做法之二
配方:山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只。
制法:先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒,然后加入高汤或开水。水煮沸后将肉捞至汤罐中,再把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤倒进罐中,文火煮9分钟。出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料,这道汤就大功告成特点:中医认为天为阳、地为阴,而鸽子体内吸收了大量的自然阳气,故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱;而山药、玉竹和麦冬的合用,又能起到滋养肺阴的作用,这道汤特别适合大病之后的病人。
山药的功效与作用
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
3、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
怎么挑选山药
1、首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。
2、其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。
3、最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。
注意:如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。
山药去皮后如何防氧化
山药去皮后如何防氧化
1、山药去皮后如何防氧化
山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。在食用时,待水烧开即直接下锅即可,无须解冻,这样既方便又能确保山药品质。
新鲜的山药一般表皮比较光滑,颜色呈自然的皮肤颜色。如果需长时间保存,应该把山药放入木锯屑中包埋,短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药,则要避免接触空气,以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。
2、切完山药手很痒怎么办
让大家头疼的不仅是山药很容易氧化变黑,切完山药之后,手会很痒。主要是因为山药皮里含有皂角成分,山药的黏液里还有植物碱,皮肤直接接触它们的时候就会引起皮肤瘙痒和刺痛的现象。所以在削新鲜山药的时候,最好带上手套,或者在给山药削皮的过程中不断用清水冲手。如果削完皮以后还会出现手痒的问题,可以往手上抹点醋,就能够达到止痒的效果。
3、山药怎么去皮
山药先用清水清洗干净,再放入开水锅中煮四、五分钟,晾凉之后就可轻松去皮。也可先将山药洗净,然后放入蒸锅中蒸四、五分钟,放凉后就可去皮。这两个方法都能够避免由于山药的粘液粘到手,而发生刺痒的状况。
如果是铁棍山药,只需用干净的清洁球沾水轻拭铁棍山药的表皮,将来毛须和毛孔疙瘩都去掉就可以,不需要削掉皮。铁棍山药本身很细,削皮之后就所剩无几了,而且带皮吃营养更加全面,对身体更好。
吃山药能壮阳吗
中医把山药称为上品之药,应该常服,多则终生,少则数年。所以,凡是有肾虚问题的人,可以把山药作为养生保健的常用食物,居家常备一些,常年食用。山药性平,味甘,具有很强的补肾健脾功效,还能益肾填精。山药可谓是药食两用的佳品良药。另外,中医还指出,山药还是男性的忠实伙伴,可补肾固精、壮阳,治阳痿遗精等男性疾病。
山药是一味中药,是有助于健脾固肾,有壮阳的作用的。喝粥时就可以放点山药,还有就是煲汤时也可以放些山药的,山药排骨汤的壮阳功效是最好的。山药的吃法很多,如生吃、熟吃、做菜肴、做主食、做粥、泡茶,大家可以根据自己的喜好灵活食用山药。无论哪种吃法都可使山药发挥其治疗健体之功效。
吃山药的注意事项
1、对山药过敏的人不宜吃山药。山药也有可能成为过敏原的,如果宝宝是对山药过敏的话,食用山药就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用山药。
2、选用新鲜的山药。新鲜的山药的横切面肉质应呈雪白色,如果山药的横切面是呈黄色似铁锈的切勿购买。如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。
3、山药有收涩的作用,所以大便燥结者不宜食用,另外有实邪者也忌食山药。
4、吃山药要去皮吃,发芽了的山药不可食用以免中毒。
5、山药不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素，所以一定要煮熟了再吃。
山药去皮的方法
二、哪些人不能吃山药三、山药的吃法有哪些
山药去皮的方法
1、山药去皮的方法
山药先用清水清洗干净,再放入开水锅中煮四、五分钟,晾凉之后就可轻松去皮。也可先将山药洗净,然后放入蒸锅中蒸四、五分钟,放凉后就可去皮。这两个方法都能够避免由于山药的粘液粘到手,而发生刺痒的状况。
2、有妇科炎症可以吃山药吗
女性患上了妇科炎症,医生没有明确说明禁止食用山药,就算患上妇科炎症也是可以吃的。同时山药也会为女性提供多种丰富的营养物质,对于女性的妇科炎症恢复也会起到一定的帮助。
当然,患上了妇科炎症,在食物上建议患者最好应当以清淡为主。同时,患者应当要只吃一些比较辛辣或者是比较油腻的食物,这些食物对于女性的妇科炎症是没有好处,有时吃多了甚至有可能会加重病情。
3、孕妇吃山药的注意事项
准妈妈要注意,山药是不能生吃的,生的山药里面是有毒素的。
准妈妈山药是一定要去皮吃的,如果不去皮会有麻、刺等异常口感。
便秘的孕妇是不能吃山药的,吃山药能加重便秘,吃山药的时候不能和碱性的东西同时服用。
哪些人不能吃山药
1、糖尿病患者不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。
2、爱吃火锅的人
山药本身是一种补药,在吃火锅时,加上麻辣小料的作用,使性平的山药带有一定的热性,容易让人上火,因此,在吃火锅时,最好少吃山药。
3、忌怀小苏打等碱性药
在吃山药时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
5、便秘者少食
山药中含有丰富的淀粉,它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃,待这些症状缓解后可以再食用山药。
此外,消化性溃疡和肝硬化患者,应选用蒸、炖等烹饪方法,忌爆炒和醋熘。
山药的吃法有哪些
1、美胸山药奶
材料:优酪乳1瓶,山药粉适量,可以根据自己的口味调。
做法:山药粉与优酪乳一起放入杯中搅拌均匀即可建议:可依个人喜好斟量加糖与白开水,适合自己就行了。
2、山药苹果汁
材料:山药粉15克、苹果1颗、鲜奶250cc做法:苹果去皮切小块;山药粉、苹果块与鲜奶一起放入果汁机搅拌即可建议:可依个人喜好斟酌加糖与白开水,如果喜欢吃苹果的话,也可以稍微多放点。
3、山药蜜茶
材料:山药粉20克、蜂蜜(量依个人喜好斟酌)作法:山药粉20克,用慢火煮约3分钟,关火放置闷热5分钟,加入蜂蜜即可。
山药含有氨基酸和丰富的维生素C和多种微量元素是促进女性分泌磁性激素,增加乳腺的生长发育的和再发育。
4、山药芝麻糊
材料:山药粉20g、芝麻粉120g、鲜奶250g、冰糖适量做法:山药粉加入黑芝麻粉和鲜奶,以小火煮开搅拌成糊,加入冰糖即可。
吃山药要去皮吗
吃山药要去皮吗
1、吃山药要去皮吗
山药皮本身的作用和功效是非常多的,山药本身的营养价值非常的丰富,能够很好的帮助我们身体补充营养,同时山药中含有大量的微量元素,不仅能够补充营养,还能够促进其他营养的吸收效率,所以很多身体虚弱的患者朋友可以选择吃山药皮来帮助病情缓解,还能够提高自身的身体素质。不仅含有丰富的营养价值之外,山药皮含有非常丰富的医用价值。
2、山药如何去皮
方法一,可以用干净的清洁球来回轻轻搓,搓山药时可对着水龙头下边放水边搓,水可放小的,免得浪费水,这样搓出的山药不会使你的手痒,也不会变色并且还不会粘手。
如果是温县铁棍山药,不建议去皮,皮的营养价值也很高。实在想去皮,可以蒸熟了后很容易薄皮,或者生的用刮刀去皮即可。可以蒸煮了以后再去皮,顺手便可以撕掉,就和红薯蒸完以后的效果差不多。
方法二,切成5厘米左右的段,然后用去苹果刀,慢慢削。
方法三,用干净的钢丝球边洗边擦这样很简单,皮也因为很薄会掉的。正宗铁棍山药的根皮含有丰富的微量元素铜,所以不去皮食用无害,亦可补充铜元素,铜是构成身体氧化酶的重要离子,有很多特殊的必须的生理作用。正宗山药在新鲜状态下清洗干净表面的泥土,切片或整条连皮使用即可。
3、处理山药时的止痒妙方
3.1、用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋,浸泡双手5分钟后,这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。这种方法不危险但是效果没那么明显。
3.2、手上戴手套。防患于未然,山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套,或在手上套个保鲜袋,杜绝手部皮肤与粘液直接接触。绝对值得借鉴的好方法。
3.3、先蒸再去皮。可以将山药带皮蒸一下再剥皮,这样皂甙成分也不会引起刺痒。如果不是要吃爽脆口感的山药,而是炖山药或者烧山药等吃法,此法非常好。
3.4、火上烘一下。由于易引起过敏的皂甙比较怕热。所以,如果怕过敏,剥完山药或者切完之后,可以把手洗干净,然后在火上烘一下,就能缓解刺痒了。这种方法虽然有效,但是有点危险。
吃山药的好处
1、预防心血管疾病
冬季天气寒冷,室内和室外温差大,容易诱发心血管疾病。而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,还有降血压、安稳心神的作用,很适合在冬季吃。
2、健脾益胃
天寒地冻,很多人在冬季的运动量较少,身体的新陈代谢也减缓,而冬季多喜欢吃火锅等辛辣油腻的食物,加大患上肠胃疾病的风险。而山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于促进脾胃消化吸收,健脾益胃,降低患肠胃疾病的风险。冬季煮粥、煲汤、吃火锅时都可以加入山药。
3、益肺止咳
冬季寒冷干燥,早晨还常有雾霭,对肺部和喉咙的伤害比较大,容易引发喉咙干燥甚至疼痛。山药含有皂甙、黏液质,这两种物质都可以滋润肺部,常吃山药可以以肺止咳,养肺阴,治疗肺虚,痰嗽,久咳等症状。
山药如何保存
1、在通风避光的阴凉处保存
因为山药密度高,结实,所以放在常温通风处保存,一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题,夏季的话天气炎热,最好两个月内吃完,防止发芽或者变质。在保存的时候不要用塑料袋来存放山药,那样会不透气让山药更容易发芽,可以用餐巾纸把山药包裹起来放在通风透气阴凉处保存。
2、冰箱冷存法
有科学研究表明:山药在1-4度下可以保存3年。大家可以把没吃完的山药放在冰箱里冷藏,为了保持山药的口感,要带皮保存,而且不要清洗山药上的泥土。但是在冷藏的过程中要注意,山药要和水果隔离开,因为水果在低温下会释放出乙烯,这种物质会加速山药的生长和变质。
春笋如何去皮
春笋如何去皮
1、春笋如何去皮
1.1、大的春笋,先把竹笋放平,然后用刀在笋壳是竖着划一条线,不要太深了,否则就不能得到完整的笋,当然,要看你自己需要了,接着呢就在那条线处下手掰开,轻松就去皮了。
1.2、如果是比较小的春笋的话就在笋尖处扭几下,把上面的笋扭松,然后把笋尖分成两半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外侧翻卷知道笋壳掉落,另一半也是一样。先放在火上燎一下,把细毛绒烧掉,就不会再痒了。剥开的时候,可以纵向用刀划一下,开出下手的口子,就比较方便了。掌握了这些简单的技巧,竹笋剥皮就会快很多。
1.3、先用刀把竹笋的尾部用刀切掉。左手拿好竹笋,大头在上面,右手拿刀,从上往下划开竹笋的皮,注意不要太用力,穿透所有皮就可以了。 放下刀具,用双手顺着划开的口子往两边一拜,所有的皮都一次性脱下了,不用一层一层去剥了。
2、春笋的营养价值
春笋味道鲜美,营养丰富,含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是粗纤维素含量高。正是因为春笋含有丰富粗纤维,比较难消化,而大量食用会刺激肠胃,损害胃黏膜,消化道一些小血管容易受损伤,导致消化道出血。
你原本有胃溃疡病史,最近又没有控制饮食,多食春笋是会导致消化道出血的。有消化道溃疡疾病、胃炎、消化道出血等消化道疾病的患者,春笋不宜多吃。
另外,肝硬化合并静脉曲张的患者,由于春笋的粗纤维容易损伤静脉,也不宜多吃。就是健康人群,平时食用春笋时也要适量,食用时注意细嚼慢咽,以免粗纤维划破血管。
中医认为春天肝气旺,肝旺则易克犯脾胃,导致脾胃功能差,所以要特别注意脾胃的保养。专家建议,春天要适当运动,舒畅气机,以健脾胃。脾胃功能欠佳的要尽量少食如甍菜、蕨菜、笋等粗纤维野菜,而健康人群在吃这些食物时也应该合理搭配,春天可以吃点红枣、莲子、山药等健脾胃。
3、吃春笋要防过敏
老人、儿童不宜多吃,每餐最好不要超过半根。中医认为,竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效,但笋中的大量纤维素较难消化,同时笋中含有难溶性草酸,食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹。因此,小儿应少量吃春笋,但不能吃毛笋;老人吃笋一定要细嚼慢咽。
春笋怎么做好吃
1、春笋豆腐汤
主料:春笋 (3根)、内酯豆腐 (1盒)
辅料:香椿苗 (适量)、枸杞 (适量)
做法:
1.1、内酯豆腐取出,切小块.;香椿苗洗净,沥水。
1.2、放入淡盐水中浸泡5分钟。
1.3、春笋切片,入沸水锅中焯3-5分钟后捞出,去草酸,除涩味。
1.4、锅中加入高汤、春笋、豆腐,旺火烧开。
1.5、转至小火调入盐、枸杞,慢煮5分钟。
1.6、倒入洗净的香椿苗,即可关火。
2、三杯竹笋
主料:春笋 (400克)
辅料:九层塔 (1枝)、红葱头 (5个)、朝天椒 (2个)、姜 (2片)
做法:
2. 1、红葱头剥皮、去根,切小块;姜切片、朝天椒切成斜片;九层塔洗净,取叶片待用。
2.2、笋去壳,切成滚刀块。
2.3、锅置火上适量油烧至7成热,放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。
2.4、另起锅,注入香油烧至5成热,放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。
2.5、放入笋块,加入生抽、冰糖翻炒片刻。
2.6、锅中调入米酒,大火烧至汤汁渐浓。
2.7、撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。
春笋的饮食禁忌
1、新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。
2、过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。
3、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃。
4、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋。
5、春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
小山药蛋怎么去皮
小山药蛋怎么去皮
1、小山药蛋怎么去皮
1.1、准备一张锡纸(烘焙用的)。
1.2、将锡纸亮面朝外,揉成一团。
1.3、用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍。
1.4、将搓揉过的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉数漂浮出来了。
2、药蛋怎么保存
山药蛋的功效与作用与山药一样,它有着补脾肾的功效。而且山药豆既能够补气,还养阴,在滋补方面有很好地食疗效果。因此,有人喜欢囤山药豆在家慢慢吃,但是,如果储藏不当,山药豆就浪费了。尤其夏天,潮湿的空气更容易让山药豆变质。
山药蛋的保存方法和土豆差不多,只要放在通风且不潮湿的地方不让它发芽就不会变质的。如果是煮熟了的山药豆最好就用保鲜膜包好或者是放入保鲜盒中再放入冰箱保存,最好不要放入冷冻室,山药豆冷冻后可能会降低其食疗效果,口感也会受影响。
另外,山药蛋也可以直接切片晒干后保存,不过,晒干后的营养价值自然没有新鲜的山药豆高。所以,小编建议容易购买到山药豆的朋友,就不要一次性买太多山药豆,新鲜买新鲜吃。
3、山药蛋的功效与作用
3.1、山药蛋有健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
3.2、山药蛋有延年益寿的功效:山药蛋含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
3.3、山药蛋有滋肾益精的功效:山药蛋含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
3.4、山药蛋有降低血糖的功效:山药蛋含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
3.5、山药蛋有益肺止咳的功效:山药蛋含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
山药蛋怎么吃
1、椒盐山药蛋
材料:山药蛋适量,椒盐适量
1.1、山药蛋不用去皮,稍微浸泡一会,再用清水反复冲洗,去除泥沙洗净。
1.2、水开后,入锅蒸10分钟左右,山药蛋酥软至熟。
1.3、趁热撒上椒盐粉,拌匀即可食用。
2、山药蛋小米粥
材料:山药蛋适量,小米适量,红枣适量,枸杞子适量
做法:将山药蛋洗净加水煮至八成熟;将洗净的小米和红枣、枸杞子加入山药蛋中同煮至熟即可。
3、油炸山药蛋
原料:山药蛋若干,鸡蛋2枚,白糖、淀粉适量
做法:
3.1、将山药蛋洗干净,放入大碗中。
3.2、往碗中加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉。
3.3、摇晃山药蛋,让它们黏上面粉变成球状。
3.4、用凉油热锅再用文火将山药蛋炸熟即可。
山药蛋的适宜人群
1、肺虚咳嗽者:山药蛋含有黏液质,有润滑、滋润作用,故可益肺气、养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
2、手脚发凉的女性:中医认为,手脚冰凉与体质虚弱有密切关系,而山药蛋乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用,特别适合手脚发凉症患者饮用。
3、男女肾亏者:山药蛋含有多种营养素,有强健机体、滋肾益精的作用,凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
4、易患感冒的老人:山药蛋具有健脾益气的作用,多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝,也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
5、消化不良者:山药蛋含有淀粉酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。
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