莴笋怎么腌制
怎么养生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生已经不再是养身，同时也是养心。关于养生常识，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“莴笋怎么腌制”，供您参考，希望能够帮助到大家。
二、莴笋的做法大全三、莴笋的功效莴笋怎么腌制
1、莴笋怎么腌制
将红辣椒一个洗净控干水切丁,蒜瓣去皮切碎,和莴笋一起放入玻璃瓶中密封,最快3天后即可食用,吃的时候可以加点芝麻油和辣椒油更好吃。
2、孕妇应该多吃一些莴笋
莴笋中含有的水分可以很好的为孕妇补充水分,同时加速身体的体液循环,对食物的消化和吸收以及产生乳汁都有很好的促进作用,里面含有的钠元素还能够调节渗透压稳定。
孕妇多吃芦笋可以很好的减少一些缺铁性贫血现象的发生。因为芦笋中含有的铁元素比较多,同时还含有非常多的钾元素,对于孕妇的利尿和防水肿都有很明显的预防作用。
3、莴笋的叶子能吃吗
莴笋叶子是可以食用的,而且它营养价值也会比莴笋的营养价值要高一些,莴笋叶子里面的维生素,c的含量总体来说是非常高的,它的维生素b1的含量是叶子的两倍而且他一直都还有大量的钙,对人身体也是有很好的补充作用。
莴笋的叶子也是很好的食物,它里面所含的营养价值甚至是比他的跟进还要丰富,所以它很适合凉拌吃,把莴笋叶子凉拌之后,是非常好的,但是有的人觉得我怎么样叫谷穗,他不爱吃就直接扔掉,挺可惜的。
莴笋的做法大全
1、凉拌莴笋:
1.1、准备食材:莴笋、葱油，2汤匙、盐和白糖。
1.2、莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净,影、响口感)。
1.3、用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右凉拌莴笋。
1.4、腌好的样子(腌的时间不要太短,把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后还是会出水,影响味道)5.腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)6.加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)。
2、炒莴笋:
2.1、将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉炒莴笋。
2.2、再将尾部细嫩的皮削干净,只留下内部青绿色的茎炒莴笋。
2.3、先斜切成大薄片,再切细丝;炒锅里烧热油,加入莴笋丝、盐、鸡精,用大火快速翻炒;直至莴笋丝变软即可盛盘,最后用红尖椒装饰一下。
莴笋香脆有汁,做成素材或者荤菜都是能够提升菜品的鲜味,让人在吃了之后感觉就像是吃了山珍一样,有着一种天然的感觉,莴笋的做法大全家常随着人们对莴笋的全面认识而不断丰富,新的莴笋菜品不断出现,给了人们更多的选择。
莴笋的功效
1、开通疏利、消积下气。莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳。莴笋含钾量含钠量的27倍,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3、强壮机体、防癌抗癌。莴笋含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴笋的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。
4、宽肠通便。莴笋含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
5、莴笋中含有一种芳香烃羟化脂,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。
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莴笋怎么切丝
莴笋怎么切丝
1、莴笋怎么切丝
准备一根莴笋。斜刀切成片,如果想要让丝更长,斜刀的角度就放大一些。依次切成均匀的薄片。继续斜刀切成丝即可。如果想要让丝更长,斜刀的角度就放大一些。依次切成均匀的薄片。继续斜刀切成丝即可。
切直丝:切直丝比较适合用来做冷菜,或者冷面等。取一节莴笋,直线、直刀切成均匀的薄片。然后切成细丝即可。这样的莴笋丝看起来比较“规矩”,适合摆盘。同样的道理,想要丝更长,斜刀的角度就放大。
2、宝宝能吃莴笋吗
宝宝可以吃莴笋。莴笋富含多种维生素和铁、钙、磷等营养元素,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。宝宝吃了能强身健体,促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙,还能防癌抗癌。
莴笋还含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,可治疗宝宝便秘。另外莴笋还具有镇静作用,宝宝食用可帮助睡眠,改善睡眠质量。所以宝宝是可以吃莴笋的,但由于宝宝年纪小,肠胃功能相对比较脆弱,吃莴笋的时候应尽量切碎或捣成泥状。
3、宝宝吃莴笋有什么好处
增进食欲,莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进宝宝的食欲,有效改善宝宝厌食的症状。改善睡眠,莴笋还具有镇静作用,宝宝食用可帮助睡眠,改善睡眠质量。
防癌抗癌,莴笋含有多种维牛素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化合物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,又可用来防癌抗癌。莴笋含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗宝宝便秘。
产妇能不能吃莴笋
产妇能吃莴笋。莴笋中含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,产妇经常食用新鲜莴笋,可以防治缺铁性贫血。产妇护理期间食用莴笋还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
另外莴笋还能治疗乳汁不通,如果产妇需要喂乳的需要又有此烦恼的话可适当吃些莴笋改善此症状。但是由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,如果过多地或是经常食用莴笋,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾,故不宜多食。
吃莴笋的养生效果
现代医学认为,莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克,与菠菜含量基本相同。莴笋叶的维生素C含量比茎高15倍,因此不要轻易丢弃莴笋叶。值得一提的是,莴笋汁也大有用途。莴笋嫩茎折断后出的白色浆液有安神催眠作用,莴笋的汁液还可增加胃液、胆汁和消化酶的分泌,并刺激胃肠道平滑肌的蠕动,可增加食欲、帮助消化和通大便。
莴笋含糖量低,但含烟酸较高,烟酸被视为胰岛素的激活剂,因此,莴笋很适合糖尿病患者食用。同时,莴笋水分高、热量低,可以缓和饥饿感,达到减肥目的。
中医认为,莴笋味苦,性微寒,有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效,可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。
莴笋叶怎么吃
导读：莴笋叶怎么吃？和芹菜一样，人们只吃莴笋根部，叶子则进了冷宫，营养学家表示，莴笋叶比莴笋茎更营养，建议大家连叶一起吃。莴笋叶怎么吃好呢？
莴笋叶怎么吃
莴笋是一种营养丰富的食材，人们一般会把它的根茎作成美食来享用，但是却会把它的叶子丢掉，因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃的，其实，莴笋的嫩叶也是很好的食物，它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富。
莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，丢掉非常可惜。莴笋叶完全可以做出一道养生又好吃的菜肴。
一、凉拌莴笋叶
材料：莴笋叶100克、熟白芝麻、酱油10毫升。
做法：
1、莴笋叶洗净，切成段。
2、用沸水焯烫。
3、过凉，沥干水分，将焯好的莴笋叶放入碗中。
4、加入酱油。撒上熟白芝麻，拌匀后即可食用。
二、清炒莴笋叶
材料：莴笋叶、蒜头、盐、味精
做法：
1、将莴笋叶清洗干净之后，码整齐，中间处一刀横切。
2、将蒜头捣成蒜泥，干辣椒切成小段。
3、炒锅加热，倒入少许油，转小火，放入干辣椒、蒜泥爆香。
4、放入莴笋叶炒40秒之后放盐，继续翻炒1分钟左右。
5、最后等到莴笋叶颜色变深之后，放入味精、翻炒均匀就可以起锅啦。
三、油盐莴笋叶
材料：莴笋叶、红椒、蒜末、油、盐、鸡精
做法：
1、将莴笋叶清洗干净之后，在中间切段，一份为二。
2、红椒去蒂去籽清洗干净之后切成丝备用。
3、锅内放入清水朝开，将莴笋叶放入其中，再放入红椒丝。
4、烫熟后捞起，将烫熟的莴笋叶放入干净盘内，加入蒜沫。
5、加入适量的盐、鸡精、两匙熟油，拌均装盘即可。
四、莴笋叶饺子
材料：面粉、鸡蛋、莴笋叶、油、盐、五香粉、麻油
做法：
1、面粉加少许盐拌匀和成光滑的面团醒20分钟。
2、莴笋叶清洗干净之后，将莴笋叶下锅过水后捞出挤干水分切碎。
3、锅里放油烧热，将蛋液倒入炒成鸡蛋碎。
4、将切碎了的莴笋叶放入鸡蛋碎中，放盐、五香粉、麻油搅拌均匀。
5、将将醒好的面分擀成片，包成饺子。
6、锅里面倒入适量的清水烧开之后，将饺子放入其中并且在放点盐煮熟。
五、莴笋叶汤
材料：莴笋叶、鸡蛋、面粉、盐
1、莴笋叶清水洗净。
2、鸡蛋打散待用，面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用。
3、锅内烧水，开后放入莴笋叶，瞬间莴笋叶就会变色，然后立刻关火捞出。
4、接着要迅速将的焯烫过的莴笋叶放入冷水中冲凉，这样莴笋叶就会一直保持翠绿的颜色。
5、将莴笋叶挤干水份，切成细碎状待用。
6、锅中放入3碗清水，开大火煮。
7、锅开后，倒入小半碗的面粉水快速的搅匀。
8、再次的开锅后，将打散的蛋液细细的淋入锅中，蛋花细碎汤也好看。
9、加入莴笋叶碎，少许的盐，搅匀即可关火。
吃莴笋叶有什么好处
1、莴笋叶含丰富维素A，多吃能促进头发的生长、抑制癌细胞。
2、作为一种凉性植物，莴笋叶还可以帮助抑制面部油脂过度分泌。
3、食用莴笋叶可以有效的提高消化系统的功能，能增进食欲刺激分泌消化液。还能改善肝脏功能，对风湿性疾病和痛风等疾病能起到预防作用。进入夏季，炎热酷暑，人们容易发生味觉减退、消化不良、食欲不振等消化功能障碍时，吃点苦味食物（莴笋叶子有点淡淡的苦味）可以刺激脾胃的消化能力，增进食欲。
4、莴笋叶中的有效成分能起到具有镇静的作用，常食莴笋叶可以舒缓情绪，有助睡眠。
5、常食莴笋叶能起到利尿排毒的功效，这就能减少对心血管的压力，适宜高血压和心脏病患者食用。
6、莴笋叶热量很低，营养比较均衡，适宜减肥期间食用。
莴笋叶有诸多好处，但需要注意，莴笋叶多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食莴笋叶。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋叶。
鸭肫怎么腌制
鸭肫怎么腌制
1、鸭肫怎么腌制
鸭肫洗净,剞芝麻花刀,入开水锅内略焯,再用清水洗净;将鸭肫放入锅内,加清水2000克左右,下葱、姜、花椒、盐,旺火烧沸,改用小焖煮2小时左右,至鸭肫熟透,再加绍酒、味精,继续用小火烧至入味后取出;待锅内卤汁冷却后,再将鸭肫浸入卤水中;食用时,将鸭肫捞出,切片装盘即成。
2、鸭肫的营养价值
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。鸭肫是鸭的肌胃。鸟类的胃分为腺胃(真胃,gIandular stomach)和肌胃(砂囊,muscular stomach)。腺胃壁薄,壁细胞分泌胃酸及各种消化酶,用以浸泡、消化食物;肌胃有发达的肌肉壁。
3、鸭肫的适合人群
中医认为:一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者,可多吃鸭肫。尤其是胃病患者,食用鸭肫可帮助促进消化,增强脾胃功能。西医无此说法。鸭肫主要由肌肉组织组成,营养价值与食用禁忌与其他肉类相同。富含蛋白质。
鸭肫的其他烹饪方法
1、每种食物的热量都有所不同,热量高是食物给我们提供的能量就多,热量少的给我们提供的能量也少,注重健康的人们在饮食方面是非常讲究的,鸭肫是我们餐桌上的“常客”,爆炒鸭肫是重口味的人们非常喜欢的,而清炒鸭肫对于不喜欢油性大的人来说是很好的,并且也是注意健康的人非常喜欢的。鸭肫可以算是一个热量比较大的食物了,平均我们吃到了100克鸭肫里面就能有大约384千焦的热量,由于鸭肫中还含有维生素C、维生素E和一些微量元素,尤其是女式特别适合多食用鸭肫。
2、鸭肫的制作方法不同热量都会有一定的改变,根据自己的口味制作不同的鸭肫,只要是营养健康的做法都不会影响鸭肫的功效的,平时我们多注意一下养生从食物上进补,其实就等于在给我们是身体治病了。鸭肫每100克的热量就相当于我们一天所需要热量的4%,高热量是鸭肫也能够给我们提供更多的生活能量。
鸭肫的热量
1、每种食物的热量都有所不同,热量高是食物给我们提供的能量就多,热量少的给我们提供的能量也少,注重健康的人们在饮食方面是非常讲究的,鸭肫是我们餐桌上的“常客”,爆炒鸭肫是重口味的人们非常喜欢的,而清炒鸭肫对于不喜欢油性大的人来说是很好的,并且也是注意健康的人非常喜欢的。鸭肫可以算是一个热量比较大的食物了,平均我们吃到了100克鸭肫里面就能有大约384千焦的热量,由于鸭肫中还含有维生素C、维生素E和一些微量元素,尤其是女式特别适合多食用鸭肫。
2、鸭肫的制作方法不同热量都会有一定的改变,根据自己的口味制作不同的鸭肫,只要是营养健康的做法都不会影响鸭肫的功效的,平时我们多注意一下养生从食物上进补,其实就等于在给我们是身体治病了。鸭肫每100克的热量就相当于我们一天所需要热量的4%,高热量是鸭肫也能够给我们提供更多的生活能量。
桂花怎么腌制
桂花怎么腌制
1、桂花怎么腌制
将树上落下的新鲜桂花先平铺在一个筛子里,将其清理干净,放在阴凉通风处风干,待颜色变深时,用手搓一下,有柔润感就好。取一只未沾过油的玻璃瓶,将收干水分的桂花放入瓶中。放一层桂花撒一层糖,直到桂花全部装完。最后在上面撒上约3厘米厚的白砂糖,以白砂糖压实封口,盖紧瓶盖。外面再用保鲜膜包裹密封,放在阴凉处,让其自然入味就可以了。
2、桂花做的酒有什么功效
桂花酒功效:古人认为桂为百药之长,所以用桂花酿制的酒能达到「饮之寿千岁」的功效。像是汉代时,桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品,祭祀完毕,晚辈向长辈敬用桂花酒,长辈们喝下之后则象征了会延年益寿。该酒香甜醇厚,有开胃醒神、健脾补虚的功有。桂花酒尤其适用于女士饮用,被赞誉为“妇女幸福酒”。祖国医学中有花疗的理论实践,桂花酒就是典型的实例。
3、桂花泡的茶有什么功效
桂花茶功效:桂花茶可养颜美容,舒缓喉咙,改善多痰、咳嗽症状,治十二指肠溃疡,苇麻疹、胃寒胃疼、口臭、视觉不明。
桂花的作用
1、桂花的用途--观赏。桂花在花期花朵盛开的时候是非常美丽的,观赏价值较高,而且经过这些年的精心培育,桂花的品种也逐渐增多,颜色越来越艳丽和多样,并且香味浓郁,颇受人们的喜爱,桂花作用不仅可以用作为室内盆栽种植,成为家居生活的亮点工艺品,也可以种植于庭院,时而闻闻花香,还可以净化空气,有助于身体健康。
2、桂花的用途--药用。桂花在我国古代是可以入药的,很早以前,在李时珍的《本草冈木》里就有记载:桂花味辛,性温且无毒,具有化痰止咳的功效,除了可以泡制桂花酒之外,也可以用来治疗痰饮咳喘,口臭,食欲不振,肠风血痢,虚寒胃痛,经闭腹痛等症状,而桂花作用中桂花枝,桂花籽和桂花根都可以入药,晒干后入药具有暖胃,散寒,止秽作用。
3、桂花的用途--食用。桂花是可以食用的,而且食用的方法和种类也比较多,桂花可以泡茶,并且有提神醒脑的功效。而且桂花经过沸水稍烫后捞起来晾干再用白糖溃起来,然后密封于瓶里以保持颜色和香气,可以作为食品的香料食用,而且桂花和纯藕粉加白糖冲调,可以制成桂花藕粉,味道非常鲜美且开胃。
4、桂花的用途--护肤。桂花作用还可以用来美容和护肤,因为桂花是具有药用价值的,当然桂花的功效与作用中也含有美容养颜的功效,现在市面上很多生产厂家都会用桂花来制作护肤品以及面膜等,有补水,美白等功效,而且桂花有清香的花香味,受到很多女性朋友的喜爱。
桂花吃法大全
自制糖桂花
材料:桂花少许,糖少许,盐3克
做法:采摘下来的桂花,然后铺开,进行挑拣3.枯花和根都不要,选择好的桂花,稍清洗阴凉处晾干,然后将盐和桂花搅拌均匀,瓶子消毒干净,一层桂花放入,再放一层糖,这样依次放好,最后装满瓶子。放一天后,就会缩到三分之一的量,那些黄色的液体,是花和糖混合的产物。这样一直放十天以上才算成功。
桂花葡萄梅酒冻
材料;桂花1汤匙,青葡萄10粒,日本梅酒180毫升,鱼胶粉1/2汤匙,柠檬汁60毫升,糖1汤匙
做法:锅中加入柠檬汁、鱼胶粉和糖,以小火加热至糖融化,再下桂花煮1分钟,盛起放凉备用。将梅酒和青葡萄加入(1)调匀,倒入模内,放入雪柜冷藏至凝固即可。
自制糖桂花豆沙馅
材料:缸豆300克,白糖或红糖150克,桂花10克,食油50ml.
做法:缸豆洗净泡水二个小时备用。将泡好的缸豆放入高压锅内,加入250ml水焖煮20分钟。取出缸豆分几次放入搅拌机内,加入白糖、桂花、食油。开动机器约三分钟即可。
酒酿桂花汤圆冻
材料:汤圆适量,吉利T13g,糖适量,水450~500g,龙眼干少许,酒酿少许,桂花少许
做法:将果冻材料冷水拌匀后加热煮滚,盛入容器;加入煮熟的汤圆放凉,倒扣取出即可享用。
秋刀鱼怎么腌制
秋刀鱼怎么腌制
1、秋刀鱼怎么腌制
秋刀鱼去除内脏鱼腮,洗净沥干;用盐抹在秋刀鱼上,并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右;用水冲干净鱼的表面(腌制后会有血污),用刀在鱼身上划几刀;烤箱预热250度。烤盘垫锡纸,并涂抹一层油,将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上;再在鱼身上洒些盐,烤15-20分钟至表面金黄(中间翻一次面),取出滴上柠檬汁即。
2、如何挑选秋刀鱼
肉质紧,眼睛有光泽,鳞片全的比较新鲜。挑选冷冻秋刀鱼的时候要知道:凡眼球凸起,黑白分明,洁净无污物;体表清洁无污物,色泽鲜亮,肛门紧缩;鱼体冻得坚实,硬物敲击能发出清晰响声;切开鱼体无进刺现象,内脏完整不破裂,这种鱼为冷冻鱼的上品。
凡鱼眼下陷周围起白蒙;体表有污物,皮色灰暗无光泽,肛门突起;鱼体温度高而松软;用刀切开鱼身,有离刺现象,脊骨处有红线,胆囊不完整,有破裂,这种鱼即为冷冻鱼的次级品。
3、秋刀鱼的功效
3.1、抑制高血压、促进脑部发育
秋刀鱼的这一功效可以参见它的营养价值的第4条,因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EpA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。同时DHA还被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。
3.2、预防夜盲症
秋刀鱼还能预防夜盲症,秋刀鱼中含有丰富的维生素A,而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能,这也是为什么多吃秋刀鱼可以预防夜3、秋刀鱼可以防衰老秋刀鱼能抗衰老,这是因为秋刀鱼中含有丰富的维生素E,同时蛋白质含量也非常丰富,维生素E能减缓细胞衰老,能减少皱纹,蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一,滋润与滋补同时进行,防衰老的效果就得以体现了。
哪里的秋刀鱼最好
秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆,棒状;背鳍后有5-6个小鳍,臀鳍后有6-7个小鳍;两颇多突起,但不呈长缘状,牙细弱;体背部深蓝色,腹部银从色,吻端与尾柄后部略带黄色。
秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一,最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味,但是大多数食客并不把鱼肠去除,而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。此外,盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。秋刀鱼生鱼片开始逐渐流行起来。秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式,只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。制作寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋(有时用柠檬汁)进行腌制后方可使用。
秋刀鱼的营养价值
体内含丰富的蛋白质和脂肪等,味道鲜美,所以蒸、煮、煎、烤都可以,而且价格便宜(在日本产地市场的销价每公斤70-90日元之间)。从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看,秋刀鱼蛋白质含量为20.7%。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EpA)等不饱和脂肪酸,EpA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
秋刀鱼鲜样的常规营养成分含量为:水分(60.62±0.48)%;灰分(0.75±0.01)%;粗蛋白质含量(17.63±0.34)%,低于银鲳,接近小黄鱼,高于鳕鱼、太平洋褶柔鱼等海洋经济鱼类。粗脂肪含量达(21.04±0.60)%,高于许多高脂海洋经济鱼类:带鱼等;低于挪威三文鱼。实验结果表明,秋刀鱼属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类。
鸭蛋怎么腌制
导读：鸭蛋怎么腌制？鸭蛋蛋白质含量高，口感油润，味道非常鲜美。鸭蛋性凉，在夏季，人们喜欢腌制鸭蛋，吃起来清凉爽口，解暑清热。那么，鸭蛋怎么腌制呢？
鸭蛋怎么腌制
1、黄沙腌蛋法
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法
水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法
按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制
备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制
取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸭蛋的腌制
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
需要注意，腌制的鸭蛋不能多吃，一次一个就可以了。小编比较爱吃新鲜的鸭蛋，说真的，鸭蛋对女性来说很有帮助，能滋阴、养肺、补血，常吃会脸色红润，皮肤光滑，而且鸭蛋性凉，不会上火，只要长期少量食用即可。下面小编介绍鸭蛋的食疗偏方，大家可以对症进食。
鸭蛋的食疗偏方
1、人造蟹肉：鸭蛋四个（亦可用鸡蛋），白糖15克，黄酒12克，食盐10克，醋12克，姜末、葱末、味精少许，拌匀，用100克花生油炒至黄赤色为度即可食用。这种人造蟹肉可与真螃蟹肉媲美，有滋养身体的作用。
2、银耳鸭蛋汤：白木耳10克煮汤，打入鸭蛋一个，加冰糖适量调味食用。可治阴虚肺燥，咳嗽痰少，咽干口渴等症。
3、青壳鸭蛋10个，马兰头250克，同煮汤，蛋煮后剥去蛋壳，再放入汤内煮至黑青色即可食用。可治头胀头痛，鼻衄。
4、猪肉鸭蛋汤：猪肉50克切片煮汤，然后打入鸭蛋两个，加食盐调味食用。有补气阴，治虚损的作用。可治头晕、体弱。
5、生地煮鸭蛋：生地30-50克，鸭蛋两个，同煮熟，剥去蛋壳，再放入汤中煮片刻，加少许冰糖调味食用。有清热，滋阴，养血，生津作用。适用于阴虚火旺牙痛，手足心发烧等症。
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