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西洋菜的简介
西洋菜一般指豆瓣菜。豆瓣菜(学名:Nasturtium officinale R. Br.)是十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物,高20-40厘米,全体光滑无毛,单数羽状复叶,小叶片3-9枚,宽卵形、长圆形或近圆形,小叶柄细而扁,叶柄基部成耳状,略抱茎,总状花序顶生,花多数,萼片长卵形,花瓣白色,倒卵形或宽是形,果柄纤细,花柱短,花期4-5月,果期6-7月。
豆瓣菜原产欧洲,在中国黑龙江、河北、山西、山东、河南、安徽、江苏、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等地区均有栽培,欧洲、亚洲及北美均有分布,喜生水中,水沟边、山涧河边、沼泽地或水田中,海拔850-3700米处均可生长。豆瓣菜在广东及广西部分地区常栽培作蔬菜,全草也可药用,有解热、利尿的效能。
西洋菜的食用处理方法
1、洗西洋菜,一怕浮萍,二怕蚂蝗。
2、去浮萍的方法:可将西洋菜放在盛满水的洗菜盆中,将西洋菜往盘底压,浮萍会浮上水面;然后把浮萍随水倒掉;反复几次就可以了。
3、去蚂蝗(水蛭)的方法:应先摘去根部,然后浸泡于盐水中约45分钟,令内里隐藏之水蛭蜷曲沉底,然后再用流水清洗数次。
西洋菜的吃法（做法）大全
1、西洋菜250克,蜜枣5个,生鱼500克,猪瘦肉50克 生鱼去鳞,去肠脏,洗净,干水,生油起锅,稍煎;猪瘦肉洗净;西洋菜洗净,摘短度。把上料放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲2小时,调味食。
2、皮旦一只、咸旦一只、肉末少许、蒜肉八粒,先将咸旦原只蒸熟去壳切粒,生皮蛋切粒,肉末用生粉、盐、鸡粉、油拌匀;烧热油锅,下三十克油将蒜粒炸香,下皮蛋粒、肉末炒香,倒入适量开水滚至汤色转白,下西洋菜、咸旦粒,煮至菜软滑调味即可。也可按个人爱好将菜烫至断生。
3、蒜茸少许,油锅爆香,下西洋菜翻炒至断生,放盐、鸡精调味。也可以放广东腐乳汁调味,风味独特。
4、先把买回来的排骨放入装有冷水的锅中,煮沸后去除杂质,取出排骨晾干,把排骨装入盛有新的冷水的煲中,大火煮沸腾后,开中小火煲一个小时;放入洗好的西洋菜,煮大概5分钟,最后放盐即可出锅食用。
哪些人不能吃西洋菜、西洋菜的注意事项
1、哪些人不能吃西洋菜
孕妇、脾胃虚寒,肺气虚寒,大便溏泄者均不宜食西洋菜。
2、西洋菜的适用人群
无副作用,一般人均可以放心吃,但是要控制量,适量即可。
3、西洋菜的食用禁忌
暂无食用禁忌。
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什么人不能吃西洋菜
什么人不能吃西洋菜
1、什么人不能吃西洋菜
西洋菜虽好,却不是每个人都能吃,西洋菜比较寒凉,对于脾虚畏寒、肺肾虚寒、腹泻的人来说不宜多吃,孕妇也要少吃。烹煮西洋菜时,可加入适量枸杞或者蜜枣,中和一下其寒凉。
2、西洋菜的营养价值
说西洋菜营养价值高,我们看看以下数据:西洋菜每一毫克鲜嫩茎叶中含超氧化物歧化酶147微克,还含有丰富的维生素和矿物质,包括还原糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素,以及钾、钠、钙、镁、磷等等微量元素,常吃有利于补充人体所需物质,有利于身体健康。
西洋菜的功效很多,可以清燥润肺以抵抗冬天的寒冷干燥天气,可以化痰止咳用于治疗肺热咳嗽,可以利尿,还可以用来治疗鼻出血;西洋菜煲出来的汤鲜甜可口,对于有慢性咽喉炎、咳嗽的患者可以起到辅助的治疗作用。
3、西洋菜怎么洗才干净
清洗西洋菜会经常发现蚂蝗(水蛭)附带其上,必需要小心清洗。应先摘去根部,然后浸泡于盐水中约45分钟,令内里隐藏之水蛭蜷曲沉底,然后再用流水清洗数次。有机种植的西洋菜品种,则在水中稍加冲洗后即可。
西洋菜原产于地中海东部。14世纪时英国和法国已栽培利用,其后传入美洲,18世纪传到日本。现广泛分布于各热带地区。中国上海、四川、福建、广东、广西和台湾均有栽培,其中以广东、珠江三角洲一带栽培面积最大。
西洋菜有哪些功效
1、提高智力:因西洋菜含有丰富的钙,故对促进生长期儿童的体质发育及防止老年的骨质疏松有极大的作用,广东人称西洋菜是益脑健身的蔬菜。
2、通经作用:西洋菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。因此,适合女性朋友在平时生活多食用。
3、清燥润肺:西洋菜味甘微苦,性寒,清火。气候寒冷干燥时,食用西洋菜,能够起到清燥润肺的作用,能减少在寒冬里出现咽干,喉痛的频率。
4、化痰止咳:西洋菜有着良好的润肺止咳的功能,多吃西洋菜,能够起到化痰止咳的作用。因此,咳嗽多痰者可以多吃西洋菜。
5、利尿通便:西洋菜含有较多的营养,具有利尿通便,有助于便秘的人通便润肠,所以,西洋菜是一种利尿通便的营养菜。
6、提高免疫力:西洋菜含有蛋白为1-2克,多种的维生素等,能够帮助人体提高免疫力,特别适宜儿童吃西洋菜,增强孩子的免疫力,让孩子拥有一个健康的身体。
西洋菜怎么做好吃
西洋菜陈肾猪骨汤
陈肾要事先浸泡2小时,西洋菜、猪骨洗净。猪脊骨先下水煮开,撩掉浮沫。放入西洋菜,陈肾(陈肾可切大块,不切也可以)蜜枣、姜片、盐。高压锅煲30分钟即可。
西洋菜浸鱼丸
西洋菜洗净,沥干水分备用。取一锅水置于火上,手掌内握住适量鲮鱼滑,以拇指食指挤出鱼丸于水中。迅速将鲮鱼丸制作完毕。待水滚,鱼丸漂浮于水面,捞出过凉备用。姜、蒜切片。炒锅内热油爆香姜、蒜。取砂锅一口,放入清鸡汤煮至沸腾。放入爆好的姜蒜片续煮。在砂锅内加入西洋菜,煮约半分钟最后加入鱼丸浸煮2分钟,上桌前淋麻油即可。
西洋菜腊鸭陈肾粥
把米淘干净,下点盐、油混匀,水滚后下米。同时放入切好的腊鸭块和整个陈肾(用压力锅压后比较容易切),调好水量,用压力锅压30min左右。西洋菜洗干净后切碎待用。捞出陈肾,切片,与西洋菜一齐放回锅中,用中火煲至滚,调味即可。
西洋菜瘦肉生滚粥
西洋菜浸泡,去除过老的下段再洗干净,然后切小段。瘦肉切小片或剁碎,用豆粉,酱油,砂糖,盐腌制15分钟。大米,糯米洗干净沥干水份,用盐,一点点油腌制15分钟。
首先将大米,糯米放压力煲里煮(用什么锅煮都可以,反正煮成粥就OK了,不过压力煲煮出来的粥会更细绵)将煮好的粥放砂锅里,开大火,煮开后放入瘦肉,煮至九成熟再放入西洋菜和适量的盐即可。食用时放点胡椒粉味道会更好哦!
西洋菜哪个部分不能吃
西洋菜哪个部分不能吃
1、西洋菜哪个部分不能吃
除去西洋菜的根之外都可以吃。西洋菜的营养价值很丰富,西洋菜主要成分有多种,如果按照每100克鲜重西洋菜计算营养成分,维生素C为50毫克,蛋白质为1-2克,纤维素为0.3克,钙为43毫克,磷为17毫克,铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。
2、西洋菜的功效
提高智力:因西洋菜含有丰富的钙,故对促进生长期儿童的体质发育及防止老年的骨质疏松有极大的作用,广东人称西洋菜是益脑健身的蔬菜。
通经作用:西洋菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。因此,适合女性朋友在平时生活多食用。
清燥润肺:西洋菜味甘微苦,性寒,清火。气候寒冷干燥时,食用西洋菜,能够起到清燥润肺的作用,能减少在寒冬里出现咽干,喉痛的频率。
化痰止咳:西洋菜有着良好的润肺止咳的功能,多吃西洋菜,能够起到化痰止咳的作用。因此,咳嗽多痰者可以多吃西洋菜。
利尿通便:西洋菜含有较多的营养,具有利尿通便,有助于便秘的人通便润肠,所以,西洋菜是一种利尿通便的营养菜。
提高免疫力:西洋菜含有蛋白为1-2克,多种的维生素等,能够帮助人体提高免疫力,特别适宜儿童吃西洋菜,增强孩子的免疫力,让孩子拥有一个健康的身体。
3、西洋菜的挑选方法
挑选豆瓣菜时,以嫩而粗壮者为上选。如果茎太细太长,表明豆瓣菜已变老,最好不要购买。我们可以通过拗根部判断豆瓣菜的老幼,易断的嫩,茎太粗难折的一般偏老。
根据食用目的的不同,豆瓣菜的挑选规则也会发生变化哦。如果作炖汤用,应该挑选根茎粗的,容易摘洗,炖汤后捞出也更方便。如果作青炒用,应该挑选嫩的,这样口感才会好。
西洋菜的吃法
1、西洋菜鱼汤
材料:2条新鲜鱼、适量的西洋菜、20粒的枸杞、1块姜。
调料:盐适量、油适量
步骤:
第一步:将新鲜鱼开膛去杂,用清水洗净,控干水分。
第二步:将西洋菜、枸杞洗净
第三步:锅烧热,倒油烧热后放入鱼煎至两面上色定型。
第四步:将姜片放入,再倒入适量水煮开。煮至汤色发白。然后放入西洋菜继续煮10分钟左右。
第五步:将枸杞放入,再煮2、3分钟放盐即可。
2、西洋菜肉末炒饭
材料:数量的西洋菜、适量的肉末、一碗剩饭。
调料:生抽适量、植物油适量。
步骤:
第一步:将剩饭捣散,猪肉切成一小片然后剁成肉末。
第二步:西洋菜适量洗净切细。
第三步:锅里热油,加入肉末翻炒,待到肉末炒散变白后加入适量生抽调味。
第四步:把肉末推一边,加入西洋菜翻炒至软,加入剩饭和适量生抽翻炒。均匀翻炒即可。
西洋菜的食用宜忌
1、适宜食用西洋菜的人群:适宜一般人群食用,犹适宜肺燥咽干、热咳痰稠、小便不利、便秘等患者食用。
2、不适宜食用西洋菜的人群:
脾胃虚寒,肺肾虚寒,大便溏泄者及孕妇均不宜食。非常适宜热性咳嗽者食用,但寒性咳嗽者不宜食用。
3、与西洋菜西洋菜相宜的食物:
西洋菜加罗汉果、杏仁、无花果、陈皮等,增强止咳化痰作用。
西洋菜加蜜枣,增强润肺作用。
4、与西洋菜相克的食物:
西洋菜加补肾药材,降低滋补作用。
西洋菜孕妇能吃吗
二、适合孕妇的蔬菜食谱有哪些1. 适合孕妇的蔬菜食谱有橘子凉拌蔬菜2. 适合孕妇的蔬菜食谱有凉拌蔬菜沙拉3. 适合孕妇的蔬菜食谱有菌菇蔬菜汤三、孕妇最好不要吃哪些蔬菜1. 孕妇最好不要吃苋菜和木耳菜2. 孕妇最好不要吃生菜和茄子3. 孕妇最好不要吃马齿苋
西洋菜孕妇能吃吗
1、孕妇应该少量吃西洋菜
孕妇应该少量吃西洋菜,吃过多的西洋菜不利于胎儿发育以及自身健康。孕妇需要补充营养是对的,但不能乱吃乱补,要注意食物的性质,看是否适合自己的体质。孕妇之所以不适宜吃太多的西洋菜是因为西洋菜具有通经的作用,能够干扰卵子着床,阻止妊娠,有可能导致孕妇有流产的现象。更何况,西洋菜属于寒凉性食物,所以,孕妇应少吃。但是也有人认为西洋菜属于绿叶蔬菜类,含有丰富的维生素B、C等营养物质。其实怀孕期间无论是饮食,还是服用药物都应特别小心,不要乱吃,乱喝,以防发生意外。至于能不能吃西洋菜,关键也还是得看个人的身体素质,有的鉴于身体原因,可能就得咨询医生为好。
2、孕妇不宜吃久存或者不干净的蔬菜
新鲜的青菜,买来存放家里不吃,便会慢慢损失一些维生素。若要保存蔬菜,应在避光,通风,干燥的地方贮存。
蔬菜的污染多为农药或霉菌。蔬菜亦是霉菌的寄生体,霉菌大都不溶于水,甚至有的在沸水中安然无恙。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡,去皮,多丢掉一些老黄腐叶。
3、孕妇可以多吃萝卜和菜花等蔬菜
萝卜是一种极普通的根茎类蔬菜,它的营养及药用价值却很高。它富含木质素,能够大大增强身体内巨噬细胞的活力,从而吞噬癌细胞。同时,萝卜中的钙、磷、铁、糖化酵素及维生素a、b1、b2、叶酸等,都是有益于妊娠的营养。
菜花富含维生素k、蛋白质、脂肪、糖类、维生素a、b、c及钙、磷、铁等营养素。孕妇产前经常吃些菜花,可预防产后出血及增加母乳中维生素k的含量。菜花除了营养价值高之外,更大的优点是常吃可以防治疾病。
适合孕妇的蔬菜食谱有哪些
1、适合孕妇的蔬菜食谱有橘子凉拌蔬菜
主料:橘子50克、圆白菜20克、绿豆芽20克、裙带菜(干)10克。
调料:香油3克、酱油1克。
做法:将橘子罐头的汤汁倒掉,沥干。将高丽菜(圆白菜)切成细丝,豆芽菜(绿豆芽)去根须,裙带菜切碎,全部材料都用热水烫过,以滤网沥干水分。将橘子,高丽菜,豆芽菜,裙带菜放入料理盆中,搅拌均匀,再以芝麻油和酱油调味。
2、适合孕妇的蔬菜食谱有凉拌蔬菜沙拉
主料:生菜、紫甘蓝(卷心菜)、苹果、樱桃番茄、葡萄干、果仁、沙拉酱(千岛酱)。
做法:食材撕撕碎,根据自己口味拌拌。调制沙拉酱,要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄;大致的比例约在1∶1左右,也就是说一斤色拉油放入一个或不足一个的蛋黄即可。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿,或顺时针或逆时针不断搅动。
3、适合孕妇的蔬菜食谱有菌菇蔬菜汤
材料:玉米棒、金针菇、香菇、滑子菇、芹菜叶、盐。
做法:玉米洗净切段, 菇类淡盐水浸泡片刻,清水冲洗干净, 芹菜叶洗净。香菇去根蒂切块。煮锅加水烧开放入玉米、金针菇、香菇、滑子菇,小火煮20分钟左右放盐、芹菜叶即可。
孕妇最好不要吃哪些蔬菜
1、孕妇最好不要吃苋菜和木耳菜
怀孕妇女在临产期宜食之,因为苋菜性属滑利,能通窍滑胎。如《本草纲目》即有苋菜滑胎之说。《饮食须知》亦云:苋,妊妇食之滑胎,临月食之易产。因此,孕妇足月临产时,食之最宜。但要指出的是,苋菜既有滑利之性,早期妊娠又当忌食。
木耳菜,又称滑腹莱、落葵、西洋菜。性属寒滑,有滑利凉血之弊。如《南宁市药物志》中告诫:孕妇忌服。尤其是在怀孕早期以及有习惯性流产(即中医所说滑胎)的孕妇,更应忌食之。
2、孕妇最好不要吃生菜和茄子
生菜作为生冷食物的一种,往往含有细菌、农药等,生吃很容易发生腹泻,对胎儿的健康非常不利。
怀孕妇女忌吃茄子。如《本草求真》中说:茄味甘气寒,质滑而利,孕妇食之,尤见其害。《饮食须知》还认为:秋后食茄损目。女人能伤子宫无孕。所以,孕妇应忌食为好,或谨慎食用。
3、孕妇最好不要吃马齿苋
马齿苋又称马齿菜。其性寒滑,故怀孕早期,尤其是有习惯性流产史者忌食之。如《本草正义》中说兼能入血破瘀。李时珍也认为马齿苋散血消肿,利肠滑胎。近代临床实践认为马齿苋能使子宫平滑肌收缩。所以,孕妇忌吃马齿苋,但在临产前又属例外,多食马齿苋,反而有利于顺产。
什么情况不能吃西洋菜
二、西洋菜烹饪食谱三、西洋菜烹饪注意事项
什么情况不能吃西洋菜
1、什么情况不能吃西洋菜
西洋菜的营养价值很丰富,平时多吃西洋菜,能起到提高智力、调理经期、润肺、化痰、利尿、通便等作用。广东人几乎都很喜欢这种蔬菜,因为它的味道十分的好,用来煲汤,也很有营养。
西洋菜虽好,却不是每个人都能吃,西洋菜比较寒凉,对于脾虚畏寒、肺肾虚寒、腹泻的人来说不宜多吃,孕妇也要少吃。烹煮西洋菜时,可加入适量枸杞或者蜜枣,中和一下其寒凉。
孕妇之所以不适宜吃太多的西洋菜是因为西洋菜具有通经的作用,能够干扰卵子着床,阻止妊娠,有可能导致孕妇有流产的现象。
2、西洋菜的营养价值
西洋菜主要成分有多种,如果按照每100克鲜重西洋菜计算营养成分,维生素C为50毫克,蛋白质为1-2克,纤维素为0.3克,钙为43毫克,磷为17毫克,铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。
国外的研究资料报道,西洋菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。我国医学认为,西洋菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。
西方国家和我国广东人民认为,西洋菜有着良好的润肺止咳的功能,多吃西洋菜,能够起到化痰止咳的作用。因此,咳嗽多痰者可以多吃西洋菜。罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。在伊朗,人们认为西洋菜是一种极好的儿童食品,西洋菜含有蛋白为1-2克,多种的维生素等,能够帮助人体提高免疫力,特别适宜儿童吃西洋菜,增强孩子的免疫力,让孩子拥有一个健康的身体。
西洋菜还可以有效预防“自由基”的积累,锻炼前2小时食用西洋菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。西洋菜含有较多的营养,具有利尿通便,有助于便秘的人通便润肠,所以,西洋菜是一种利尿通便的营养菜。
3、西洋菜的膳食方法
西洋菜的食法很多,可作沙拉生吃,作火锅和盘菜的配料,作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。北方的美食店还用西洋菜做饺子馅,但必须去除过老的下段,否则吃起来会粗糙如草。西洋菜不耐贮藏,宜鲜食。
治口干咽痛、烦躁胸闷:西洋菜500克,猪排骨200克,煮汤吃。
治肺热咳嗽、痰少口干:西洋菜500克,猪肺300克,南杏仁15克,煮汤食用。
治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘:西洋菜500克,蜜枣6颗,用清水适量共煮汤,煮熟后加盐调味食用。
西洋菜烹饪食谱
1、西洋菜煲陈肾汤(广东人最喜欢的老火汤之一)：陈肾3只,西洋菜一斤。
将陈肾浸泡洗净,然后在猛火里加入过了热水的猪肘子和陈肾,放入洗净的西洋菜,蜜枣2颗,在汤煲里小火压大概50分钟左右,就成了一道美味的西洋菜汤了。
2、蒜蓉西洋菜：西洋菜250克、大蒜适量。油适量、盐适量。
将西洋菜去老择好,用清水洗净,用2大匙盐加适量水泡十五分钟再淘洗干净。锅内放油,爆香大蒜,放入西洋菜爆炒。放盐,均匀翻炒即可。
3、西洋菜肉末炒饭：一定数量的西洋菜、适量的肉末、一碗剩饭。生抽适量、植物油适量。
将剩饭捣散,猪肉切成一小片然后剁成肉末。西洋菜适量洗净切细。锅里热油,加入肉末翻炒,待到肉末炒散变白后加入适量生抽调味。把肉末推一边,加入西洋菜翻炒至软,加入剩饭和适量生抽翻炒。均匀翻炒即可。
西洋菜烹饪注意事项
西洋菜的清洗是一件比较麻烦繁杂的事情,因为它可能会有水蛭附在上面,而普通的洗法又很难洗得干净,若是吃下去,对人体是不好的,因为水蛭会吸血,而且高温也烫不死它。建议大家洗干净了再食用,这样子就不用担心蔬菜上面虫子的威胁了。
煮西洋菜的时候要把水烧开了才能放入菜,否则煮出来的汤据说是有苦味。
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