鸭锁骨的吃法_哪些人不能吃鸭锁骨
夏季养生鸭汤。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。养生常识需要注意哪些方面呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的鸭锁骨的吃法_哪些人不能吃鸭锁骨，欢迎您参考，希望对您有所助益！
鸭锁骨的简介
鸭锁骨是鸭肩胛带三骨之一。除了锁骨,还有喙状骨和肩胛骨,共同组成肩胛带。作为日常菜肴烹饪的食材之一。深受人们的喜爱。
鸭锁骨的食用处理方法
1、精品鸭脖选品牌的一级樱桃谷鸭锁骨,无淤血、无表皮破损,有专业采购员精心挑选。
2、选中晚熟干制小辣椒型品种。每年夏末,由麻辣诱惑专业采椒员深入原产地,精选长度44-46cm,香味出众产品,淘汰率高达40%以上。精选后的辣椒王用于麻辣鸭脖,香辣融合,留香持久。
3、在制作菜肴时，应该在鸭锁骨上多腌制一会，达到去除鸭肉本身躁味。
鸭锁骨的吃法（做法）大全
做法一:麻辣鸭锁骨
1、准备姜,花椒,小茴香,香叶,辣椒酱
2、鸭锁骨用水洗净
3、用开水焯一遍
4、焯好的鸭锁骨晾凉
5、锅中放油把放入辣椒酱
6、把调料一起放入煸炒出香味
7、兑入适量冷水和盐
8、把鸭锁骨放入煮半个小时就可以了
9、做好的鸭锁骨
做法二:红烧鸭锁骨
1、主料
1000g鸭锁骨
30g小米椒
2、配料
适量油
适量盐
适量味精
适量酱油
适量料酒
适量黑胡椒
适量姜
3、制作步骤
3、1、鸭锁骨洗净。剁成小块。锅烧开水,放剁好的鸭锁骨焯水。鸭锁骨焯好水,洗净。
3.2、姜洗净切片,小米椒备好。锅烧热,放少许油。放姜片和小米椒煸香。放入鸭锁骨翻炒。
3.3、翻炒水分,放料酒去腥。放酱油增色。放开水没过鸭锁骨。
3.4、改中火烧20 分钟。水快干,放盐。放味精。放黑胡椒。再大火翻炒2 分钟,收干水分。盛出,就做好了。
做法三:香酥鸭锁骨
1、鸭架用刀劈成小块,很好劈的。
2、热锅加少油,将鸭皮放进去中火翻炒,鸭皮的油脂慢慢就会出来。
3、翻炒出油后,把鸭架放进锅,改大火,来回翻炒,让油游弋于鸭架之间,然后放一小把花椒。喜欢辣还可以加切条的辣椒。
4、翻炒5分钟左右,加两个胡椒粉,撒少量盐,改小火翻匀。
5、翻炒片刻,鸭架已是外酥里嫩,香飘满屋,把鸭架铲到盘中的时候还是孜孜作响,这次第,怎一个香字了得!
哪些人不能吃鸭锁骨、鸭锁骨的注意事项
1、哪些人不能吃鸭锁骨
一般人均可食用。但因为鸭锁骨含有一些淋巴物质,因此孕妇尽量少吃。
2、鸭锁骨的适用人群
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所包含B族维生素与维生素E比较多,可以有效抵抗神经炎与多类炎症。
3、鸭锁骨的食用禁忌
3.1、鸭锁骨+大蒜:中毒。
3.2、鸭锁骨+甲鱼:久食令人阳虚,水肿腹泻。
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鸭油的吃法_哪些人不能吃鸭油
鸭油的简介
鸭油就是鸭子的脂肪,以鸭子体内白色固体为代表,鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低,远远低于其它动物油,是动物油中比较利于人体健康的。鸭油就是鸭子的脂肪,以鸭子体内白色固体为代表,鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低,远远低于其它动物油,是动物油中比较利于人体健康的。鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好,比较接近理想值。鸭油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分,是合成胆汁和某些激素的重要原料。
鸭油的食用处理方法
挑选鸭油时一是观察颜色,二是从正规途径购买。鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低,远远低于其它动物油,是动物油中比较利于人体健康的。 鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好,比较接近理想值。
鸭油的吃法（做法）大全
1、鸭油酥烧饼
1.1、简介:常人视烧饼为大路货,而新奇芳阁的鸭油酥烧饼却不同凡响。
1.2、这种用鸭油和制的酥烧饼,其选料、制作、火功、质量均很讲究,烧饼层次分明,入口又香又酥,余味久存。虽然每天上午应市不少,但购者仍需排队才能买到。
1.3、鸭油酥烧饼,小小的一个,其实更象千层饼,里面过了葱花、鸭油等。烧饼里鸭油不少,烤的焦黄透酥,趁热吃更棒。咬上一口,一点点咸味,葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的香喷喷的,非常美味。
2、鸭油肉包
2.1、将猪夹心肉洗净,切成碎末;葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用。
2.2、将猪肉末放入盆内,分次加入适量的水,边加边搅,搅至肉呈粉白色,黏稠状时,将酱油分两次加入,然后放入鸭油、麻油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末调匀,即成馅料。
2.3、将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,撒少许干面粉,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18个左右的褶,即成包子生坯。
2.4、将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
哪些人不能吃鸭油、鸭油的注意事项
1、哪些人不能吃鸭油
脾胃虚寒久泄者勿食。
2、鸭油的适用人群
老人,职业人群,久病体虚人群,湿热体质,阴虚体质体质的人适宜吃鸭油。
3、鸭油的食用禁忌
脾胃虚寒久泄者勿食。
鸭腰的吃法_哪些人不能吃鸭腰
鸭腰的简介
鸭腰就是鸭的肾。
鸭腰的食用处理方法
取出后洗干净,可以用盐泡几分钟,待用。可以爆炒、烩鸭等做法。
鸭腰的吃法（做法）大全
1、烩鸭腰
1.1、主料:鸭腰150克、辅料:冬笋25克,香菇(鲜)10克,牛奶100克、调料:料酒10克,姜汁10克,味精2克,鸭油25克,淀粉(玉米)30克,盐2克;
1.2、将鸭腰洗净,放开水中煮透,净水涤凉;
1.3、鸭腰切开去掉外面薄皮;
1.4、冬笋、香菇片成小斜片;
1.5、坐勺上火,倒入鸡汤,加入料酒、精盐、姜汁烧开;
1.6、放入鸭腰、兰片、香菇,撇去浮沫;
1.7、调入味精、牛奶,用水淀粉勾成淡浓汁,淋入鸭油,装盘即可。
2、爆炒鸭腰
2.1、将鸭腰处理干净后切片,入开水中飞水。碗中加盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、少许白糖、醋、香油、葱花、姜末、蒜片、水淀粉兑成碗芡;
2.2、炒锅上火,放少许油,烧热后下干辣椒炸香,放鸭腰快速爆炒,放青椒丝,炒均匀后烹碗芡点明油出锅即可。
3、鸭腰烧口蘑
3.1、主料 鸭腰12个,水发口蘑100克。辅料 冬笋10克,熟火腿10克,豌豆15克。酱不同 、水淀粉、味精、绍酒、白糖、猪油、鸡汤。
3.2、将口蘑用开水泡十分钟捞出,去净口蘑根上的泥沙,用水洗净,切成厚片。
3.3、冬笋、火腿切成片。将鸭腰煮熟,捞在凉水内泡二十分钟,用刀将鸭腰外皮划一道口,剥去外皮切成二半,放入开水内烫一下捞出。
3.4、久内放猪油少许,油烧热时,用酱油炸锅,添汤,加精盐、绍酒、白糖少许,再放入鸭腰、口蘑、冬笋、火腿、豌豆。
3.5、汤烧开后移在小火上煨三分钟,放入味精,用水淀粉勾芡,加点明油翻一个个,出久盛盘即成。
3.6、鸭腰烧口蘑是东北地区传统的汉族名菜,属于东北菜。此菜鲜嫩不腻,香气扑鼻。
3.7、含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,食用口蘑后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显着增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力。
哪些人不能吃鸭腰、鸭腰的注意事项
1、哪些人不能吃鸭腰
一般人群均可食用。
2、鸭腰的适用人群
一般人群均可食用,阳痿早泄食谱可补虚养身。
3、鸭腰的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。
鸭心的吃法_哪些人不能吃鸭心
鸭心的简介
鸭心为家禽类动物鸭子的心脏,具有丰富营养价值。鸭心具有健脾开胃,镇定安神,美容养颜,孕晚期营养等功效。鸭心可以亮发,健脑,温肺,心脏疾病,益肝,健脾,和胃,补肾,润肠,养颜护肤,通血,调经,养阴补虚。
鸭心的食用处理方法
挑选鸭心,切忌挑选色泽发黑,有异味的。
鸭心的吃法（做法）大全
1、蒜苗炒鸭心。
1.1、健康功效蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌,酱油:升压、补血、护齿,胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼。
1.2、食材用料:鸭心250g、蒜苗两根、红灯笼椒一个、姜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量、鸡精适量。
1.3、鸡心洗干净切片,加入酱油,料酒,胡椒粉,地瓜粉腌制半小时。
1.4、蒜苗,红椒,姜切好备用。
1.5、油加热放入姜丝爆香。
1.6、放入鸡心炒一分钟。
1.7、加入蒜苗,红椒继续炒二分钟,最后放入盐,糖,鸡精调好味道就可以起锅了。
2、芹菜甜椒炒鸭心
2.1、健康功效、芹菜:除烦、平肝、清热、甜椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌、花椒:温中、止泻、止痛。
2.2、把鸭心切条口(不要切断哦!)下锅撮水。
2.3、把芹菜甜椒洗净,切段。姜蒜切片。
2.4、锅中下油,熬熟!放入姜蒜花椒爆香。
2.5、放入鸭心炒30秒,加入芹菜甜椒炒熟。
2.6、加入盐味精炒匀,即可!出锅装盘。
3、双椒鸭杂
3.1、健康功效,鸭胗:富含胆固醇;鸭肠:护肝、增强免疫力、延缓衰老;鸭肝:扩张血管、促进生长、发育、护肝。
3.2、食材用料、鸭胗1个、鸭肠1根、鸭肝1个、鸭心1个、青椒2个、红椒2个、猪油50克、大豆油100克、姜5克、蒜5克、葱1根、郫县豆辩5克、泡姜适量、泡蒜1个、泡花椒适量、白糖适量、香醋适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量、味精适量、水淀粉适量、啤酒1小杯。
3.3、取鸭杂一副洗净。
3.4、鸭胗切成二连薄片,肝切3毫米片,肠破开切成6厘米长,心切花。
3.5、将鸭杂用料酒盐泡姜蒜花椒腌制,调上水淀粉。
3.6、切好辣椒大葱。
3.7、豆辫剁碎被好姜蒜葱粒。
3.8、锅内添少许上五分热断生辣椒。
3.9、用漏瓢将鸭杂多余的淀粉料量控量,这步最为重要,很多哈友没做。然作起油锅,将混合油热至七分,速下锅划散,七分熟起锅。
3.10、锅内留适量油,炒香姜蒜葱,下豆辨,出红油。
3.11、这步要求快,没法展示,直接展示的装盘后图,凉下火快速将鸭杂配莱倒入锅,倒入啤酒大火翻炒,放入白糖酱油醋鸡精味精翻炒快速出锅。
哪些人不能吃鸭心、鸭心的注意事项
1、哪些人不能吃鸭心
一般人群均可食用。
2、鸭心的适用人群
一般人群均可食用。
3、鸭心的食用禁忌
一般人群均可食用,诸无禁忌。
鸭肝的吃法_哪些人不能吃鸭肝
鸭肝的简介
1、简介
鸭肝是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,所以鸭肝具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。形状呈大小双叶,色紫红,质细嫩,味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。
2、图片
鸭肝的食用处理方法
动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
鸭肝的吃法（做法）大全
鸭肝的吃法:香醉“鸭“肝
食材明细:鸭肝250克,饺子皮2片,生姜适量,葱白适量,八角适量,枸杞适量,花椒适量,香叶适量。
1、先做卤鸭肝:鸭肝洗净,在水龙头下小水冲洗10分钟,去除血水。
2、准备一晚葱姜水,放入鸭肝浸泡2小时,浸泡好的鸭肝小心的去掉所有的筋膜。
3、准备2片生姜、2根葱白、2片香叶、半个八角、5颗枸杞、几粒花椒,用纱布包包起来。
4、小锅中加入适量水,放入香料包,调入适量天成一味鲜,调入适量蒸鱼豉油。
5、盖上盖子烧开,转小火煮10分钟,在煮卤水的同时,来处理鸭肝。锅中加入适量水、2片生姜和2根葱白,再放入去掉筋膜的鸭肝。
6、烧开后转中火煮约3分钟,然后捞出鸭肝用温水冲洗掉上面的浮沫,再把鸭肝放入煮好的汤汁里,盖上盖子,煮开后立即关火,让鸭肝焖在里面至凉。
7、制作花雕啫喱:准备好花雕啫喱的原料。(花雕酒30毫升、高粱酒8毫升、清水40毫升、鱼胶片5克)。
8、清水倒入小锅里,放入鱼胶片软化后,假入花雕酒和高粱酒拌匀,小火煮开,倒入容器里,冷却后入冰箱冷藏至凝固。
9、制作与调味:冷却后的鸭肝取出切成小块,放入料理杯中,搅拌成鸭肝泥,用家里可以利用的模具压成形。(我用的是饼干模,用之前在模具内侧抹上一层薄油,便于脱模)。
10、把香醋汁的调料混合均匀。(李锦记旧庄蚝油15g、保宁醋45ml、细砂糖5g)。
11、2块饺子皮重叠着在锅中煎炸至两面金黄,铺在盘底,在放上整形好的鸭肝,最上面放上切成随意小块的花雕啫喱,淋上蚝油香醋汁即可。
烹饪小技巧:
1、在煮鸭肝时要和冷水一起下锅,这样煮出来的鸭肝口感才细腻。如果等水开后再下入鸭肝,鸭肝会立刻缩水而变得口感涩而紧。
2、焯水后的鸭肝放入卤水汤汁里煮开锅即可,不要一直煮。然后焖至变凉,让鸭肝入味。
鸭肝的吃法:荸荠炒鸭肝
主料:荸荠250g,鸭肝250g。
辅料:油适量,盐适量,料酒适量,生姜适量,味极鲜适量。
步骤:
1、准备食材:荸荠、鸭肝。
2、鸭肝洗净,放水里泡1小时,中间换五次水。
3、荸荠洗净切片。
4、鸭肝切片。
5、放入少量盐、料酒、淀粉拌匀。
6、烧水焯烫荸荠,1分钟捞起备用。
7、鸭肝也烫下去血水捞出备用。
8、锅里倒入油,放入姜丝蒜片爆香。
9、倒入荸荠翻炒。
10、倒入鸭肝翻炒,调入盐、料酒、味极鲜,翻炒均匀最后洒上葱花即可。
鸭肝的吃法:鸭肝沙拉
主料:鸭肝1袋,西红柿半个,洋葱半个,紫甘蓝50g。
辅料:沙拉酱适量,胡椒粉适量。
步骤
1、洋葱剥皮,切碎。
2、紫甘蓝洗净,切碎。
3、西红柿洗净,一切两半,把底下的坑挖掉,切片。
4、鸭肝撕开包装,切碎。
5、鸭肝和紫甘蓝放入盘中。
6、加洋葱碎、加沙拉酱、加胡椒粉搅拌均匀。
7、摆上西红柿片就可以吃了。
哪些人不能吃鸭肝、鸭肝的注意事项
1、哪些人不能吃鸭肝
有心脑血管疾病的患者、气虚体质、温热体制、痰湿体质、淤血体质的人不能吃鸭肝,特别是高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者更应该少吃或者不吃鸭肝,要不然会加重病情。
2、鸭肝的适用人群
鸭肝一般的人都可以食用的,尤其是贫血者或者长期在电脑前工作的人要多吃。
3、鸭肝的食用禁忌
鸭肝是营养价值很高的食物,风味独特,很多朋友们都爱吃。但是,鸭肝也有一些食用禁忌需要朋友们要知道。
一般来说,鸭肝不宜食用过多,因为鸭肝是鸭子的解毒器官,有些有害物质可以在肝脏内降解,但是有些不能完全分解的有害物质还有可能存留在鸭肝中。如果经常食用会导致有害物质在人体内累积,不利于人体健康。
如果想要烹饪鸭肝的朋友们,在下锅烹饪前都应该先把鸭肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟,洗干净之后才可以进行烹饪。
鸭血的吃法_哪些人不能吃鸭血
鸭血的简介
1、简介
鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸,性寒。能补血、解毒。用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服。
2、图片
鸭血的食用处理方法
处理新鲜的鸭血,可以先放点盐在大碗里,加点开水将盐溶解,然后把鸭血放进碗里,再用80到90度的水往碗里冲,边冲边搅拌,水和血的比例是3比1左右,搅拌后就放好让它静止,变凉后就会自然凝固了。凝固以后的鸭血,就可以作各种烹调方法食用了。
鸭血的吃法（做法）大全
鸭血做粉丝汤
材料:鸭血、高汤(或鸡汤)、鸭肠、鸭肝、粉丝、香菜等
做法:白水煮熟的鸭肠和鸭肝切块、鸭血切成条。将鸭血、鸭肠和鸭肝放入高汤,小火炖一小时左右。把粉丝放入勺里,在汤里烫一两分钟后倒进碗里,再捞出适量的鸭血、鸭肠、鸭肝放在粉丝上,加入香菜末后浇上热汤即可食用。
红烧鸭血
材料:鸭血,油,盐,酱油,鸡精,姜,葱,蒜,豆瓣酱。
做法:鸭血切成小块,放入水中煮透,加点盐。在干的锅里,放入油,7分热的时候放入豆瓣酱,姜,蒜炒到香再放入出过水的鸭血,鸡精,酱油,炒一会出锅就可以啦。上面洒点葱花。
毛血旺
用料:鸭血旺500克,鳝片100克,火腿肠150克,猪肉100克,黄豆芽150克,鲜黄花50克,水发木耳50克,莴笋头100克,大葱50克,干辣椒15克,精盐1克,料酒10克,花椒5克,味精50克,火锅底料1包,混合油50克。
做法:将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根,火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条,黄花抽去雌蕊,干辣椒切节。火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。炒锅置旺火上,倒混合油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。
海带鸭血汤
原料:水发海带50克,鸭血500毫升,原汁鸡汤1000毫升。
制法:先将水发海带洗净,剖成2厘米的长条,改刀切成象眼片(即菱形片),放入碗中,备用。将鸭血加精盐少许,调匀后放入碗中,隔水蒸熟,用刀划成1.5厘米见方的鸭血块,待用。将汤锅置火上,倒入鸡汤,大火煮沸,再倒入海带象眼片及鸭血,烹入料酒。改用小火煨煮10分钟,加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉,煮沸时调入青蒜碎末,拌和均匀,停火,淋入麻油即成。
韭黄炒鸭血
原料:韭黄200克,熟肥肠1/4根,鸭血1块,酸菜1/4片,姜3片,辣椒1个,蒜末少许。辣豆瓣酱1大匙。酱油、米酒各1/2小匙,花椒粉、糖各1/4小匙,香油1大匙,鸡精、胡椒粉、醋少许。
制法:熟肥肠、鸭血切条状;韭黄洗净切段;酸菜、辣椒、姜片均切丝。热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A,爆炒至辣豆瓣酱色册变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒。待汤汁快收干时,下淀粉勾芡,再放入韭黄快速拌炒均匀即可。
酸菜鸭血
原料:鸭血、酸菜、野山椒。
制法:用葱油将酸菜、野山椒炒上味,加泡菜汁下鸭血小火烧入味,勾芡即成。
哪些人不能吃鸭血、鸭血的注意事项
1、哪些人不能吃鸭血
高胆固醇血症、肝病、高血压和 冠心病患者应少食;平素脾阳不振,寒湿泻痢之人忌食。
2、鸭血的适用人群
一般人都均可食用。贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
3、鸭血的食用禁忌
鸭血千万别和鸡蛋一起吃,这会有危险。
鸭腿的吃法_哪些人不能吃鸭腿
鸭腿的简介
1、简介
鸭腿是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。鸭腿中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭腿中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
2、图片
鸭腿的食用处理方法
洗干净，按需求砍断即可。
鸭腿的吃法（做法）大全
鸭腿焖藕
食材明细:藕2节、鸭腿2只、油适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、料酒适量、啤酒适量、黄豆酱适量、大葱适量、姜片适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、胡椒适量、盐适量
做法:由于鸭肉腥味比较重,因此我们需提前焯水,去除血沫,焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥;煸炒香料时注意按顺序热锅凉油下锅,先煸炒香料,再煸炒豆瓣酱,最后是黄豆酱,待所有的调料香味煸炒出后下入鸭腿肉翻炒;加入啤酒焖煮鸭肉是为了进一步去腥,而且让鸭腿肉味的更鲜;不要担心啤酒,经过长时间焖煮后啤酒的味道会挥发;将鸭腿肉煮上十分钟后,加入藕一起焖煮十分钟,再加入调味料,因为豆瓣酱和黄豆酱都比较咸,因此注意要少加或不加,最后大火收汁即可。
酱鸭腿
制作方法:拿出准备好的鸭腿洗净,多换两次水,去掉部分油脂,先冷水入锅,大火烧开后,撇去浮沫,拿出放入盆中备用。将大葱洗净切段,姜切片,取适量蒜瓣备用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量,装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用。在锅中放入适量冷水,下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开,水开后,把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖。再准备酱油一份,生抽可多备些,老抽色泽较重,要适量添加。当用筷子能轻松扎透鸭肉的时候,再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖,小火炖煮45分钟左右,中火收汁。把炖好的鸭腿装入盘中,晾透晾凉。最后,切鸭条摆盘就可食用。
菜品特色:鸭肉含丰富的蛋白质,可补充人体消耗的能量。同时,鸭腿还有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,根据中医“热者寒之”的原则,特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。这道菜冷拼热都可吃,还可依看个人喜好,把这道菜切条或不切。另外,整只鸭腿啃起来也不错哦。
红椒腊鸭腿
原料:腊、鸭腿1个、小红椒2两、蒜片6钱、姜片2钱、大蒜苗8钱、二锅头酒适量、老抽适量、鸡精适量
做法:腊鸭腿1个,先用砍刀剁开(宽度5厘米),再切成片(约筷子的厚度),骨头处用手按压刀背。小红椒2两,切成辣椒圈,盛入碗中备用;大蒜籽切片;生姜洗净,切小菱形片;大蒜苗斜刀切成段。锅热去油,下入腊鸭块(3两6),中火煸炒,多次加少量的水,炒出腊鸭腿中的盐份,直到盐份炒出,鸭腿炒香。炒香后下入蒜片6钱、姜片2钱、红椒圈2两翻炒均匀,加少量的水,炒出辣椒的汁,直到蒜片炒熟,辣椒出汁。一起炒香后转大火,加入半勺二锅头酒,迅速盖上锅盖焖15秒,去除腊鸭腿中的腥味。15秒后,打开锅盖,加适量的水(水要平着鸭腿),加适量的老抽,盖上锅盖,焖煮3分钟。3分钟后打开锅盖,大火收汁,汤汁合适时,加入蒜苗8钱、鸡精适量,翻炒均匀即可起锅。
哪些人不能吃鸭腿、鸭腿的注意事项
1、哪些人不能吃鸭腿
对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
2、鸭腿的适用人群
适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。
3、鸭腿的食用禁忌
鸭腿的相克食物:甲鱼、栗子、木耳、李子
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《鸭锁骨的吃法_哪些人不能吃鸭锁骨》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“夏季养生鸭汤”专题供您欣赏！
