大料是什么
饮食养生是什么。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。对于养生常识您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“大料是什么”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
大料是什么
1、大料是什么
八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气,味甘甜,有强烈而特殊的香气。是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。
2、大料的药理作用
抑菌作用本品水煎剂对人型结核杆菌及枯草杆菌有抑菌作用。乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及常见致病菌均有较强的抑制作用。醇提取物在体外对革兰氏阳性细菌(金黄色葡萄球菌。肺炎球菌、白喉杆菌等)之抑茵作用与青霉素钾盐20单位/ml相似;对革兰氏阴性细菌(枯草杆菌、大肠杆菌、霍乱弧茵及伤寒、副伤寒、痢疾杆菌等)之抑菌作用与硫酸链霉素50单位/ml相似;对真菌之抑菌作用大于1%的苯甲酸及水杨酸。
3、大料的鉴别方法
市场上有发现以莽草充当大料的现象。莽草中含有莽草毒素等,误食易引起中毒,其症状在食后30分钟表现,轻者恶心呕吐,严重者烦躁不安,瞳孔散大,口吐白沫,最后血压下降,呼吸停止而死亡。
八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。不一定为八个角,也有四五个角的,甚至两个角的都有,视八角树品类而定,有的树长的角少果细,有的又长得比较大个,大小个不影响香味。
我认为,最好的大料,是在秋天收获的,每年家历七月十五后就可以开摘了,可以摘到节气霜降,也就是两个月采摘期,往往霜降后,秋风起,天气开始转凉,没来急摘下来的,在树上就开口了,再过十来天,干了就掉地上了。
大料的医术记载
《本草求真》,大茴香,据书所载,功专入肝燥肾,凡一切沉寒痼冷而见霍乱。寒疝、阴肿、腰痛,及干、湿脚气,并肝经虚火,从左上冲头面者用之,服皆有效。盖茴香与肉桂、吴茱萸,皆属厥阴燥药,但萸则走肠胃,桂则能入肝肾,此则体轻能入经络也。必得盐引入肾,发出阴邪,故能治疝有效。余细嚼审八角茴味,其香虽有,其味甚甘,其性温而不烈,较之吴茱萸、艾叶等味,更属不同,若似八角大茴甘多之味,而谓能除沉寒痼冷,似于理属有碍。盐水炒用,得酒良。
《本草蒙筌》,主肾劳疝气,小肠吊气挛疼,干、湿脚气,膀胱冷气肿痛。开胃止呕,下食,补命门不足。(治)诸瘘,霍乱。
大料的形态特征
披针形或椭圆形,长5-15厘米,宽2-5厘米,先端骤尖或短渐尖,基部渐狭或楔形;在阳光下可见密布透明油点;中脉在叶上面稍凹下,在下面隆起;叶柄长8-20毫米。粉红至深红色,单生叶腋或近顶生,花梗长15-40毫米;花被片7-12片,常10-11,常具不明显的半透明腺点,最大的花被片宽椭圆形到宽卵圆形,长9-12毫米,宽8-12毫米;雄蕊11-20枚,多为13、14枚,长1.8-3.5毫米,花丝长0.5-1.6毫米,药隔截形,药室稍为突起,长1-1.5毫米;心皮通常8,有时7或9,很少11,在花期长2.5-4.5毫米,子房长1.2-2毫米,花柱钻形,长度比子房长。
果梗长20-56毫米,聚合果,直径3.5-4厘米,饱满平直,蓇葖多为8,呈八角形,长14-20毫米,宽7-12毫米,厚3-6毫米,先端钝或钝尖。种子长7-10毫米,宽4-6毫米,厚2.5-3毫米。
扩展阅读
八角是大料吗
二、八角的功效与作用三、八角的食用方法
八角是大料吗
1、八角是大料吗
大料和八角没有任何区别。因为大料就是八角,八角也就是大料,只是南方人习惯称之为八角茴香,而北方人则习惯称之为大料,此外还有舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、原油茴等别称。
2、茴香和八角的区别
茴香和八角的区别是非常的大的,茴香是很小很小的颗粒,有一点像一种谷物,但是八角其实要大得多,通常都有8个角,它们的香味和作用也是不同的,做不同的菜用的香料也是不一样的。
茴香是一种食用后会造成回奶现象的食物,所以建议食用的时候慎重。但是不可否认的就是茴香的营养价值还是很高的,不仅可以帮助人们补充身体所需要的维生素含量,还可以运用它制作出更有营养价值的食物例如饺子馅。
八角的果实和种子是我们用得最多的,因为我们用八角来调料,一旦使用了八角,会出现非常强烈的香味。在很多菜的制作过程中,我们都可以使用到了八角,八角的香味不但可以食用,而且还能利用起来做成香水或者香皂。
3、口腔溃疡能吃八角吗
口腔溃疡患者不能吃刺激性的食物,那么刺激性的调味品也是要注意的,因为这些调味品不但会引起疼痛,还会刺激溃疡面,使口腔溃疡进一步加重。刺激性的调味品包括辣椒、醋、姜、葱、八角等
八角的功效与作用
1、抑菌作用
该品水煎剂对人型结核杆菌及枯草杆菌有抑菌作用。乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及常见致病菌均有较强的抑制作用。醇提取物在体外对革兰氏阳性细菌(金黄色葡萄球菌。肺炎球菌、白喉杆菌等)之抑茵作用与青霉素钾盐20单位/ml相似;对革兰氏阴性细菌(枯草杆菌、大肠杆菌、霍乱弧茵及伤寒、副伤寒、痢疾杆菌等)之抑菌作用与硫酸链霉素50单位/ml相似;对真菌之抑菌作用大于1%的苯甲酸及水杨酸。
2、刺激作用
八角茴香中含有茴香醚能够起到刺激的作用,它可以增加肠胃的蠕动,能够减轻腹部的疼痛;对呼吸道分泌细胞有刺激作用而促进分泌,所以八角可以用于祛痰。
3、升白细胞作用
该品提取物甲基胡椒酚,给正常家兔和猴iml00mg/只,给药后24小时白细胞为给药前150%(p0.05=,正常犬im300mg/只,给药后24小时出现升白现象,连续用药白细胞连续增加,停药后2小时白细胞仍为用药前的157%,骨髓细胞数为用药前188%,骨髓有核细胞呈活跃状态。正常犬1次po肠丸200mg/只,24小时白细胞升高,48小时为用药前的161%p0.05.手术直接灌入肠道,6-24小时出现明显白细胞升高现象,为用药前的166-181%(p0.01)。犬用环磷酰胺所致的白细胞减少症,若同时服用甲基胡椒酚则可使犬全部存活,白细胞下降慢,恢复快。对化疗和放疗病人的白细胞减少症有较好疗效。
八角的食用方法
八角用于餐饮是一种不错的调味料,还有药用价值,而八角所体现的不同作用的食用方法略有区别。
八角在烹饪中应用广泛,它可以煮、炸、卤、酱及烧,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。这也是它的其中一种用法,而且百用不厌哦!比如炖肉时,肉下锅就要放入八角了,因为在煮肉的过程中,八角的味道会慢慢地渗透到肉里面,也就是它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香。
除了用在荤菜上,它也是可以用于素菜,如炖萝卜、卤豆干等。除了作为一种调味料,它还可以有其他的用途哦,八角是五香粉中的主要调料,所以五香粉中也是有八角的参与的。在福建,八角还是大溪香肠的主要调味品呢。也由于八角和甘草的甜味接近,可以用来在食物中替代甘草。所含的莽草酸是制造抗病毒药物奥司他韦的合成原料之一。该药物特别用于流感的防治。但未经提炼的八角本身并无类似作用。
是什么呢
如今，越来越受到人们的推崇。一方面是人们生活水平和质量的提高，更多人都有条件与能力提高生活品质，保护自己的身心健康；另一方面，灯红酒绿的生活让很多人在纵情享受的同时透支了自己的身体。因此，受到很多人的关注。想要更好的，首先要知道是什么，包括什么。今天我就为大家具体介绍一下是什么。
的内容非常宽泛，中国从古至今对也在不断的探索发展。大致包括四季中的生活起居、饮食调养、身体锻炼、精神养护、克服不良习惯、注意生活节制等方方面面。按照中医养生理论和方法，重要的是顺时养生。顺时就是顺四时而适寒暑。这是中医养生一条极其重要的原则，人体适应四时阴阳变化规律，才能发育成长，健康长寿。
具体方法：
饮食保健
营养是维持生命的重要手段，对身体物质代谢的科学规划，能够更好地实现人体内环境的平衡，从而使人更健康。
起居规划
良好的作息习惯是健康长寿的前提。早睡早起的作息习惯能天天养护好自己的肝脏，同时能让自己的各个脏腑得以休养，这样的作息习惯才能真正地得到休息充分，生活会更健康、更快乐。这其中最重要的就是睡眠。很多人，特别是老年人，都存在不同程度的睡眠障碍现象，像难以入睡、易醒、睡不沉等，这常令人烦躁不安，疲劳焦虑，出现这种现象说明自己心肾不交，应及早查体和治疗。
运动，
包括推拿、按摩。揉摩耳廓
修心养性
包括情绪调节 即使对于疾病，在治疗的同时，保健也不可忽视。
传统法
总体来讲主要分为精神、动形、固精、调气、食养、药饵等六大学派。各学派的养生学说自有体系，各有所长，又兼收并蓄，形成了我国独具特色的方法。祖国医学中很多的观念和现代生命学相似,很多传方法也很有效,比如推拿按摩,拔罐,食疗,针灸,五禽戏,太极拳,书画,气功(引行导气,腹式呼吸)等,除针灸外,其他方式任何人都可以个人操作.经常使用这些方便操作的方法对,强身健体,预防疾病有特殊的疗效。
饮食注意：
1、多食些滋阴、润肺、补液生津的蔬菜、水果、豆类等食品，如梨、西红柿、柑桔、葡萄、大枣、萝卜、芝麻、莲子、银耳、蜂蜜、红豆等。少食辛辣食品，以改善脏腑功能，增加抗病能力。
2、注意补充水份，每日不少于2000～3000毫升。
3、冬季宜食富含维生素A的食物如禽蛋、猪肝、芝麻、黄豆、花生等。
4、冬天为增加御寒能力，其营养应以增加热能为主，可适当多摄入含糖、脂肪的食物，多食富含维生素的食物。但要注意秋冬时食欲增加，饮食过量，运动减少，热能消耗量少而致肥胖，需要多食低热量减肥食品。同时注意不要过量进补，否则有害无益。
5、适当用保健食品，可选择增健口服液和灵芝皇胶囊，以提高免疫力，预防感冒及呼吸道感染。
以上就是我为大家介绍的有关是什么的小知识了，大家可以从这些方面入手，全方位的调理自己的身体。建议在日常的工作学习中，要劳逸结合，保持充足的睡眠和规律的作息。不要给自己太大的压力。如果身体出现了问题一定要及时就医，平时还可以吃些保健品来帮助身体健康。
青稞是什么
青稞是什么
1、青稞是什么
青稞是生长在高原气候的一种植物,滋养着高寒地区人们的生存。它是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,因其内外颖壳分离,籽粒裸露,故又称裸大麦、元麦、米大麦。
它是藏族人民的主要粮食,有着丰富的营养价值。勤劳的人们用它来做成的食物更是花样多变,有青稞面、青稞酒、青稞粥等,青稞更是西藏四宝之首糌粑的主要原料,这使得青稞在青藏地区的饭桌间成为一道美丽的风景线。
青稞分为白青稞,黑青稞,墨绿色青稞等种类。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史,距今已有3500年。青稞主要分布在我国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200-4500米的青藏高寒地区。
2、青稞的功效与作用
2.1、青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。
2.2、根据流行病学专家调查发现,食用青稞食品较多的人群的高胆固醇类疾病发病率较低;中医界和藏医界对青稞食品对防治糖尿病的作用均持肯定态度。
2.4、青稞中的类黄铜具有调节毛细血管的脆性和渗透性、保护心血管系统、清楚自由基、抗肿瘤、异黄酮的类似雌激素作用、抗肝脏毒作用、抗炎作用、抗菌及抗病毒作用和解挛等多种功效。
2.5、在高寒缺氧的青藏高原,为何不乏百岁老人,这与常食青稞,与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。
2.6、据《本草拾遗》记载:青稞,下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物,用于治疗多种疾病。
3、青稞和小麦的区别
青稞是禾本科大麦属作物。每节生三个小穗,每个小穗只有一朵花;青稞的“芒”特别的长。由于它的籽实没有外壳,籽粒裸露,所以又称为裸大麦、米大麦。藏族群众种植的青稞一般用来作糌粑和制作青稞酒。青稞是非常适合高原高寒气候的一种优良粮食作物,是几千年来藏族群众精心选育的结果,也是一种非常绿色环保的食品。
小麦是禾本科小麦属作物。小麦的麦轴每节只生一个小穗,每个小穗有2～3朵花能结出果实,另有退化花,有的小麦无芒,有芒的小麦与青稞的芒也不一样,麦子为单子叶植物,叶长披针形。穗状花序称“麦穗”,小穗两侧扁平,有芒或无芒。颖果即麦粒。按播种期分冬小麦和春小麦。西藏种植的小麦都是冬小麦,因为冬小麦在生长过程中抗寒的能力极强,其幼苗能够过冬,在春天来临时,幼苗分孽很快,扎蹲长大。
哪些人不宜吃青稞
消化能力有问题的人。消化能力有问题的人(例如,胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮,因为这些食材较粗糙,跟胃肠道物理摩擦,会造成伤口疼痛。容易胀气的人,吃多了也不舒服。
患消化系统疾病的人群。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡,进食大量青稞易引起静脉破裂出血和溃疡出血。提醒:有肠胃疾病的人,别吃太多荞麦类,因为荞麦类容易有消化不良的问题;也要斟酌吃大豆类,避免胀气。
贫血、少钙的人。谷物的植酸、草酸含量高,会抑制钙质,尤其抑制铁质的吸收,所以缺钙、贫血的人,更要聪明吃,例如,牛奶不能跟五谷饭一起吃,才不会吸收不了钙质。另外,红肉所含的血基质铁,可不受植酸影响,但老人家多半不敢吃红肉,加上如果为了健康一味吃五谷杂粮,会很糟,有些人因为杂粮吃太多,贫血一直无法改善。女性也是一样,如有贫血问题,又喜欢吃杂粮,一定要补充红肉,一天的肉类来源有一半必须是红肉。
肾脏病人。肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高,当成主食容易吃多,病人身体无法耐受。
糖尿病人。糖尿病人要控制淀粉摄取,即使吃五谷杂粮,也要控制份量。而且五谷杂粮虽然因为纤维够,有助于降血糖,医护人员多鼓励糖尿病人吃,但一旦糖尿病合并肾病变,这时就不能吃杂粮饭,得回过头来吃精白米,不少病人因此困惑不已。
孕妇能吃青稞吗
答案是肯定的,青稞不仅营养丰富,而且能增强体质,有利于缓解一些孕期的不适,同时促进胎儿的发育。
1、很多孕妇在孕期都会出现不同程度的呕吐现象,青稞具有消食的作用,能在一定程度上缓解孕吐。
2、孕妇经常会出现气虚体弱的症状,而青稞恰恰能起到补气的作用。
3、青稞中含有丰富的矿物质、维生素和钙,不仅能补充孕妇孕期的营养需要,其不饱和脂肪酸还能促进胎儿脑部发育。
4、由于青稞是粗粮,如果孕妇消化功能不良,建议不要多吃。
节瓜是什么
节瓜看起来很像冬瓜，所以节瓜就是俗称的小冬瓜，算是冬瓜中的进化品种，味道要比冬瓜好吃，营养价值也要高一点，在生活中很多人会不知道节瓜是什么？下面为大家介绍一下。
节瓜是中国的特产蔬菜之一，原产中国南部，已有多年栽培历史，目前在广东、广西、台湾种植较普遍，属葫芦科一年生攀援草本植物，也叫小冬瓜。在长期的栽培历史中，我国已选育出不少优良品种。如海南培育的优质瓜品种有：七星仔、黑毛节、菠萝种、江心节等。果皮颜色分别为浓绿色、绿色、黄绿色，形状上有短圆柱形、长圆柱形;还有成熟果实被蜡粉或没有蜡粉的。
节瓜以食用嫩果为主，成熟果实也可食用。每千克果肉中含水分938克左右，蛋白质7克、碳水化合物5克、维生素C690毫克。
节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效;对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。在果实形状上，节瓜从短圆柱形到长圆柱形，果皮颜色从浓绿色、绿色到黄绿色都有，品种不少。选购节瓜以瓜身多毛，呈光泽的，才是新鲜的瓜。一般人群均可食用。肾脏病、浮肿病、糖尿病患者可多食。
明朝医学家李时珍在《本草纲目》中记述：“节瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑湿，健脾胃，通利大小便。”。据植物药理，节瓜乃体弱的病愈者最合适的食物，其养份较一般蔬菜为高，各种营养分量均不特殊，属体虚者较易吸收的食用蔬果。对于非肾性水肿病人，节瓜有助利尿，使尿量增加，消除身体积滞的水份。节瓜也适合水肿胀满、脚气、痰喘等之病患作食疗。
节瓜作为食用蔬果，老嫩皆可以作菜肴，也可煲汤以作解暑的茶水饮用。营养价值方面，节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。中医亦认为节瓜不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，很具“正气”。
节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。
节瓜的作用：
1.对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。
2.节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。
3.节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。
节瓜的营养价值是很丰富的，在生活中很多人会用来做汤，做鸡汤对身体是很好的，而且在夏天的时候做成冬瓜片，晒干了以后还可以泡茶喝，利尿又润肺，对老人和孩子都有好处的。
碘酒是什么
很多人不理解点就是什么东西，会以为是碘和酒的混合物。其实这是不对的，碘酒是急救药包中的药物，是用来消毒的、杀菌的，是很常用的，对人体是没有什么伤害的，碘酒究竟是什么呢？给大家将就一下。
碘酒是一种急救包中常见的药品，它可以使菌体蛋白质变性，故能杀死细菌、真菌等，因此常用于消毒伤口。碘酒穿透力强，甚至可以杀死细菌的芽孢，但对人体无害，可用于预防破伤风。
【碘酒的作用】
与卢戈氏碘液类似，碘化物和水的存在是为了用将碘单质转化为多碘离子I3-来增加碘的溶解度。但是由于碘单质本身就较易溶于乙醇，有时亦会直接将碘单质溶解于酒精中制成碘酒。碘酒的特点之一就是含有酒精，并且含有大致相同质量的碘单质与碘离子。而卢戈氏碘液则不含酒精，但是含有大约相当于碘单质质量的两倍的碘离子。
碘酒并非一种较好的碘补充剂。为了补充身体中的碘或治疗碘缺乏症，应该使用较低毒性的碘盐，这样人体才可以轻易将这些摄入的碘转化为甲状腺激素。但是，使用碘酒消毒的水源具有相当于日常推荐补给量30倍的碘浓度，而外用的碘酊或卢戈氏碘液也可以导致部分碘被生物吸收并使用。
所有的碘酒溶液均含有碘单质，在摄入量超过可用于水消毒的量的情况下具有中等毒性，因此碘酊的标签上经常有标注“仅外用”，并且一般仅用于消毒。
碘酒常见于急救包中，可用于伤口消毒或将地表水杀菌处理为饮用水。用于饮用水消毒时通常用量为每升水5毫克或5滴2%碘酒。上述用途如果不希望使用酒精，则可以使用替代品卢戈氏碘液——碘单质与碘化钾水溶液，或者聚维酮碘代替。
碘酒对身体是没有伤害的，在生活中是可以用来放在备用药箱里的，一旦出现什么磕碰或者是流血都可以用碘酒进行消毒，不会感觉很疼，消毒以后就可以进行包扎了，不要放在孩子能接触到的地方。
麻山药是什么
导读：麻山药是什么？山药是着名的药食同源的蔬菜，吃山药能健脾补肾，而且山药口感好，很多人爱吃，山药分成好几种，其中的麻山药是什么？
麻山药是什么
麻山药其实就是我们平常所说的菜山药，又细又长，上面还有许多须，直径可达5cm左右，长度可达1米左右。麻山药带皮食用时会有麻嘴的感觉，所以人们又称其为麻山药。
麻山药含碳水化合物15.9%，蛋白质2.4%，既是营养丰富的蔬菜，加工后又是中药材，有滋补强壮的功能，可治疗多种疾病，用途广泛。
麻山药的养生功效
1、麻山药含有丰富的粘液质、淀粉、氨基酸等成分，同时还含有一些维生素以及微量元素，营养价值非常高。而且，麻山药性温味甘，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泄泻、健肾固精、益肺等功效。
2、麻山药营养丰富，含有蛋白质、精氨酸、维生素、糖类、矿物质、黏液质、淀粉等多种营养物质，其中淀粉酶分解淀粉，所以补而不滞。适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳咳嗽、遗精盗汗、糖尿病及夜尿增多等症。
3、麻山药可以入药，是一种补益药，它入肺及脾胃经，有清肺、润肺、补脾之功效。麻山药还能实脾，脾胃健则促进消化吸收。除此之外，它还有去湿去蚀的作用，对于浮肿病人、妇女产后、儿童腹泻也有一定的治疗作用。
4、麻山药所含的热量比较低，而且所含的糖分也并不同于那些容易使人发胖的庶糖。因此，虽然它的营养价值很高，却不容易导致身体发胖。此外，正是由于它的热量低，不含蔗糖这一特性，又使得它也成为了糖尿病人的理想食品。
麻山药怎么吃
1、麻山药炒肉片
原料：麻山药、猪里脊肉、蒜苗、料酒、白糖、盐、胡椒粉各适量。
做法：麻山药去皮洗净，纵切一分为二，然后斜刀切片。里脊肉切薄片，加盐、料酒，抓匀后腌制10分钟左右。蒜苗洗净，切段。先把炒锅坐于火上烧热，然后倒入适量油，晃动炒锅，让油均匀沾满炒锅。等油烧至2～3成热时下肉片滑嫩，同时放山药片滑熟，出锅前加盐调味，撒入蒜苗、胡椒粉，翻炒均匀即成。
2、麻山药炖五花肉
原料：五花肉500克，麻山药400克，葱、姜、八角、老抽、盐、白糖、香菜各适量。
做法：五花肉切成薄片，入沸水锅焯一下，然后捞出冲洗干净备用。麻山药削皮洗净切滚刀块，放在盐水中浸泡。葱切葱段，姜切小片或拍扁，香菜切段。把五花肉放入锅中，再放入葱段、生姜、八角、老抽、白糖，加水没过五花肉，大火烧开后转小火炖40分钟左右。40分钟后放入山药块，加盐调味，继续炖20分钟左右，转大火收汁即成。出锅前撒入香菜段作点缀。
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