血蚶的营养价值_吃血蚶的好处
养生的好处。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，没有好的身体，万事事皆休。有没有更好的养生常识方法呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《血蚶的营养价值_吃血蚶的好处》，希望能对您有所帮助，请收藏。
血蚶的属性
1、科属
蚶科，蚶属。
2、产地
它生长在中国沿海及东南亚各地近陆的浅海泥沙中,河北、山东、浙江、福建、广东均进行人工养殖,产量颇丰。
3、别名
泥蚶。
4、简介
血蚶(xuè hān),学名“泥蚶”。海南人就称它为血蚶,广府人称它为“蛳蚶”,潮汕地区的人们则习惯单称为“蚶”。蚶属于软体动物的“瓣鳃类”,它的介壳形状,作心脏形,两壳质厚而隆起,左右同形,表面有垄沟,如瓦屋棱,约有三四十条,均由壳嘴而散射。肉柱紫赤色,多血,味极鲜美,嗜好之者,把它视作廉价的补品,下酒的佳肴。因其汁水如血色,故名;又往往因其壳色白如雪,常讹为「雪蚶」。银蚶当属毛蚶同类,唯体型大小有别,较一元硬币稍小。口感上,银蚶要比毛蚶更鲜、更嫩,也更难调理。银蚶是价格很高的经济作物,对水质的要求相当高,现在许多地方都是筑塘引水养殖,比毛蚶要乾净许多。银蚶个小壳薄,绝对不是小毛蚶,毛蚶壳上有毛,银蚶没有。
泥蚶,属软体动物门,双壳纲,列齿目,蚶科,蚶属。中国传统的养殖贝类。地方名:粒蚶、血蚶、血螺、瓦垄哈。贝壳极坚硬,卵圆形,两壳相等,相当膨胀。背部两端略呈钝角。壳顶突出,向内卷曲,位置偏于前方,两壳顶间的距离远。放射肋粗壮,有18~22条,助上具明显的结节,呈瓦垄形。壳表白色,被褐色壳皮。壳内面灰白色。边级具有与壳面放射肋相应深沟。铰合部直,齿细密。前闭壳肌痕小,呈三角形,后闭壳肌痕大,四方形。
壳宽2.5cm,贝壳极坚厚,卵圆形。两壳相等,极膨胀,尖端向内卷曲。韧带面宽、角质、有排列整齐的纵纹。壳表放射肋发达,肋上具颗粒状结节,故又名粒蚶。壳石灰白色,生长线明显。壳内面灰白色,无珍珠质层。铰合部直,具细而密的片状小齿。前闭壳肌痕呈三角形,后闭壳肌痕呈四方形。泥蚶血液中含有血红素,呈红色,因而又称血蚶。
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血蚶的营养价值、吃血蚶的好处
1、血蚶的营养价值
1.1、泥蚶每100克含热量71千卡（可食用部分30克），B1硫胺素(毫克):0.01、CA钙(毫克):59、蛋白质(克):10、核黄素(毫克):0.07、MG镁(毫克):84、脂肪(克):8、B5烟酸(毫克):1.1、FE铁(毫克):11.4、碳水化合物(克):6、VC维生素C(毫克):0、MA锰(毫克):1.25、膳食纤维(克):0、VE维生素E(毫克):13.23、ZN锌(毫克):11.59、维生素A(微克):6、胆固醇(毫克):124、CU铜(毫克):11、胡罗卜素(微克):1.4、钾(毫克):207、p磷(毫克):103、视黄醇当量(微克):81.8、钠(毫克):354.9、SE硒(微克):41.42。
1.2、泥蚶富含特有的血红蛋白和维生素B12,有补血、温中、健胃的功效。
2、吃血蚶的好处
2.1、有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效。
2.2、用于症瘕痞块、老痰积结等症。
2.3、又有制酸止痛作用,可用治胃痛泛酸的病症。
吃血蚶的最佳时间
血蚶一般冬季食用最好，比较肥美。
血蚶的选购方法
新鲜泥蚶的蚶双壳往往自动开放,用手拨动泥蚶则双壳立即闭合。如泥蚶外壳泥沙已干结,说明捕捞泥蚶的时间较长,不是特别新鲜。不新鲜的泥蚶,烫熟后血水不红,味不鲜美,有的并有异味。如在一盆泥蚶中,发现有少量有异味、臭味的泥蚶,说明整盆泥蚶不是新鲜的。
血蚶的副作用
1、不能与寒凉食物同食
泥蚶本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
2、皮肤病患者禁食
皮肤病患者之所以不能吃泥蚶是因为泥蚶中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。
吃泥蚶后引起的过敏性皮肤病,多属于I型变态反应,可引起平滑肌痉挛,血管扩张、通透性增高,血浆外渗、水肿,以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状,或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。
3、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用泥蚶饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
4、食用泥蚶需要煮熟
泥蚶煮不熟含有细菌,泥蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
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珠蚶的营养价值_吃珠蚶的好处
珠蚶的属性
1、科属
蚶科,毛蚶属,泥蚶属
2、产地
我国沿海均有分布,以辽宁、山东产量最多。
3、别名
蚶
4、简介
贝壳2片,坚厚,呈斜卵圆形,极膨胀,合抱近于球形。壳长约8厘米,宽约6厘米。壳顶稍接近,背部两侧略呈钝角;腹缘圆,前端短,后端延伸。放射肋宽,平滑整齐,约42-48条,无明显的结节。壳面白色,被棕色外皮及细毛;壳内面白色,近顶部略灰色。边缘厚,有与放射肋沟相当的突齿。生活在海底泥沙和岩石缝隙中。
4.1、魁蚶,贝壳斜卵圆形,坚厚,一般壳长80-104mm,高62-85mm,大者长可达122mm,高102mm。两壳合抱,左壳比右壳稍大,极膨胀,壳顶突出,向内弯曲,稍超过韧带面。韧带梭形,具黑褐色角质厚皮。背部两侧略呈钝角,壳前缘及肤缘均呈圆形;后缘延伸呈截形。放射肋宽,平滑整齐,无明显结节,约42-48条,以43-44条较多见,生长轮脉明显,壳面白色。壳内面白色,铰合部直,铰合齿60-70枚,中间者细小直立,两端渐大而外斜。
闭壳肌良明显,前痕小,卵形;后痕大呈梨形,外套痕明显,鳃黄赤色。壳边缘厚,有与放射肋沟相应的齿状突起。2.泥蚶,贝壳卵圆形,极坚厚,壳长43mm左右,高36mm左右,两壳相当膨胀,宽度略小于高度。两壳顶间的距离较远,壳表放射肋发达,共18-21条,肋上具有极显着的断续颗粒状结节,此结节在壳边缘部分不甚明显,壳内面灰白色,边缘具有与壳面放射肋相应的深沟。铰合部直,铰合齿约40个。前闭壳肌痕较小,呈三角形;后闭壳肌痕大,近方形。
4.2、毛蚶,贝壳长卵圆形,质坚厚,壳长54mm左右,高46mm左右,两壳极膨胀,宽为高的3/4-4/5,右壳比左壳稍小,背侧两端略有棱角,壳顶稍偏前方,两壳顶间的距离中等。壳表放射肋30-35条,肋凸较密,呈方形小结节,左壳上较明显。壳表面被有棕褐色绒毛状壳皮,外皮常易磨损脱落,使壳面常有白色。壳内面白色或灰黄色,边缘具有与壳面放射肋相应的齿和沟。铰合部直,铰合齿约50个,中间小而密;两侧大而疏。前闭壳肌痕小略呈马蹄形,后闭壳肌痕为卵圆形。
珠蚶的营养价值、吃珠蚶的好处
1、珠蚶的营养价值
1.1、蚶具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。
1.2、蚶肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。
1.3、人们在食用蚶和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
2、吃珠蚶的好处
2.1、《本草经集注》:“煮之醒酒。”
2.2、《嘉佑本草》:“润五脏,止消渴,开胃,解酒毒,主老癖能为寒热者,及妇人血块,煮食之。”
2.3、《医林纂要》:“功同蚌蚬,滋阴明目。”
2.4、《本草求原》:“消水肿,利水,化痰,治崩带,瘿瘤,五痔。”
2.5、《泉州本草》:“主治黄疸,小便不利,腹胀,诸淋。”
吃珠蚶的最佳时间
应季食用最佳。
珠蚶的选购方法
壳薄、肉嫩最佳。
珠蚶的副作用
不可多食;内有湿热者慎服。
血蚶的吃法_哪些人不能吃血蚶
血蚶的简介
1、简介
血蚶,一名“泥蚶”,学名“魁蚶”。广府人称它为“蛳蚶”,潮汕地区的人们则习惯单称为“蚶”。蚶属于软体动物的“瓣鳃类”,它的介壳形状,作心脏形,两壳质厚而隆起,左右同形,表面有垄沟,如瓦屋棱,约有三四十条,均由壳嘴而散射。肉柱紫赤色,多血,味极鲜美,嗜好之者,把它视作廉价的补品,下酒的佳肴。
2、图片
血蚶的食用处理方法
买血蚶时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满血蚶的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
用筷子将血蚶与盆底隔开,因为血蚶的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的血蚶再吸进来的水又是干净的。
血蚶的吃法（做法）大全
1、开水烫血蚶的做法
材料:鲜活血蚶1斤、香菜适量、三渗酱一小碟。
做法:把刷洗干净的血蚶放在盆子里,然后将刚刚烧开的滚水倒入盆子里,水要没过血蚶。倒完水就赶紧再把热水倒出来。记住,第一遍热水必须是100度的开水。另烧一壶90度以上的热水,就是煮开以后关火再稍微等一会。将洗好的香菜放在血蚶上面,把90度以上的热水浇入盆子里,水量也要没过血蚶。此时,一道美味的开水烫血蚶就算完成了。
2、凉拌血蚶的做法
材料:血蚶500克、香菜100克、醋8克、蒜10克、芝麻油5克、辣椒油10克。
做法:用刷子将血蚶刷净。香菜洗净切断、大蒜拍碎切丁放入碗内。加入麻油、辣椒油、老醋拌好成酱料待用。锅内装入凉水,待开后放进洗好的血蚶。在沸水里烫上10秒后迅速捞起放入冰水中略泡,捞起沥干再倒进酱料中,拌匀后,去壳即食。
红烧血蚶
材料:血蚶1500克、胡萝卜200克、鲜香菇30克、青蒜40克、玉兰片50克、肥膘肉100克、火腿100克、荸荠50克、炼制猪油50克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克。
做法:将血蚶肉逐个一面拖剞平行花纹;再将其转90°,斜刀依次将蚶肉剞2/3的片口;胡萝卜、荸荠、猪肥膘肉、火腿分别切成片;玉兰片用水泡发备用;青蒜取其蒜白切段;锅里放适量清水烧沸,将胡萝卜、火腿、冬笋片放入沸水煮3分钟捞起沥干,倒去残水;锅里倒入鸡汤,加蚶肉烹煮撇去浮沫、再加入肥肉片煮至汤汁呈奶白色调入精盐起锅,拣去肥膘肉;取碗一只,中央置香菇一个,再将蚶肉、胡萝卜、香菇、火腿片依次码入碗内;将冬笋片、荸荠片、肥肉片放最上层,再加入奶白蚶汤,入笼旺火沸水蒸1小时;出笼拣去肥膘肉将蒸好的血蚶扣入盘内;锅置旺火上,滗出熟品原汤,加蒜白、猪油,待汁煮沸勾芡淋入盘中,撒上胡椒粉即成。
哪些人不能吃血蚶、血蚶的注意事项
1、哪些人不能吃血蚶
内有湿热者慎服。
2、血蚶的适用人群
一般人群皆可食用,对胆固醇高者有独特作用。
3、血蚶的食用禁忌
血蚶本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。食用血蚶饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。血蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
血蚶是沿海人家常吃的一种海产品,他们相信逢年过节吃血蚶可以讨来好彩头。但是,外地人却未必这么认为,第一次见血蚶看上去血肉模糊,让人有种毛骨悚然的感觉,还怎么入得了口呢。虽然血蚶挺恐怖的,但如果烹制得好的话,味道相当鲜美,难怪令沿海地带的人们喜爱之极。血蚶并不是特别昂贵的海产品,而且吃法真的是再简单不过了,最平常的就是直接把它烫熟再蘸酱料吃,这也是大部分海鲜的吃法,能保持肉质的原汁原味,又不会令人觉得腥腻。因为血蚶通常都是在海滩上挖到的,所以买回来后,除了让血蚶吐出脏东西,还务必要清洗干净外壳,把外壳上的一层黑泥用小刷子洗刷干净,再进行烹制。如果你哪天去海边城市旅行,一定要试试看这种美味的小东西。
哪些人不能吃血蚶
哪些人不能吃血蚶
1、哪些人不能吃血蚶
皮肤病患者禁食。
皮肤病患者之所以不能吃血蚶是因为血蚶中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。
吃血蚶后引起的过敏性皮肤病,多属于I型变态反应,可引起平滑肌痉挛,血管扩张、通透性增高,血浆外渗、水肿,以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状,或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。
2、血蚶的食用禁忌
不能与寒凉食物同食
血蚶本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用血蚶饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
食用血蚶需要煮熟
血蚶煮不熟含有细菌,血蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
3、血蚶的营养价值
中国血蛤的蛋白质含量为鲜质量的10.59%(占干基质量的60.23%),粗脂肪占2.62%。
所测得的17种氨基酸为614.677mg/g,必需氨基酸含量占总氨基酸含量的36.05%,鲜味氨基酸占总氨基酸总量的43.35%。脂肪酸的含量也很丰富,共测出10种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸占所测出脂肪酸总量的(UFA)所占比重为63.52%,另外,中国血蛤还具有丰富的矿质元素,因此可以认为,中国血蛤具有较高的营养价值。
血蚶怎么吃好
食材:主料血蚶一斤
步骤:
将血蚶放在盆子里洗净,一定要多洗几遍,刚买回来的血蚶全身都是泥土,不洗干净吃的很难受的;香菜,也就是芫荽,连头一起洗干净备用,准备一碟三渗酱,等一下作为酱料;
煮一壶开水,必须是100摄氏度的开水,直接倒在装着血蚶的盆子里,然后赶紧把水倒出来,再煮一壶,可以是九十几度,就是煮开之后稍微等一下,在血蚶上面加上芫荽,再用九十几度的开水烫一遍,一道美味的血蚶就算成功了;
吃的时候只需轻轻打开血蚶的外壳,里面还带有血水,沾着三渗酱就可以享受美味了,口感非常棒,非常甜美!
血蚶可以生烫吗
可以的。
第一步清洗蚶壳,如果家庭食用,量少可在装蚶的面盘内放入少量水,再用板刷(洗衣服用的)直接接触面盘内的血蚶转动刷起,效果明显,过程中有换几次水,一会儿盘内的蚶就白白净净的了.如果量大建议条件允许采用洗车水枪冲洗,快速且有效。
第二步生烫血蚶,生烫要有一定的经验,烫的太熟,则蚶壳张开,肉呈苍黄而干瘪无血,这样食起来就大失原味;如果烫得不够火候,则蚶壳不但难以掀揭,而且就算拆开了,肉柱粘在壳的两边,食起来也带有腥味.如果按照下面的方法制作,相信可以火候适中;将洗净的蚶滤干,另将水烧开,把蚶迅速倒入开水中,并快速用锅铲翻动两三下,注意水量以漫过蚶为好,几秒时间见有一两只蚶开始张口时,即把水滤去,这里注意滤水动作要快,避免泡开水时间长过熟,装盘可以取食了。
血蚶能生吃吗
血蚶能生吃吗
1、血蚶能生吃吗
可以生吃,血蚶(xiě hān),学名“泥蚶”。蚶属于软体动物的“瓣鳃类”,肉柱紫赤色,多血,味极鲜美,嗜好之者,把它视作廉价的补品,下酒的佳肴。因其汁水如血色,故名血蚶。潮汕、漳州、泉州和其他沿海各地的人,都有吃蚶和以蚶祭祀先人的风尚。
2、血蚶的传统食用方法
2.1、把刷洗干净的血蚶放在盆子里,然后将刚刚烧开的滚水倒入盆子里,水要没过血蚶。倒完水就赶紧再把热水倒出来。记住,第一遍热水必须是100℃的开水。
2.2、另烧一壶90℃以上的热水,就是煮开以后关火再稍微等一会。
2.3、将洗好的香菜放在血蚶上面,把90℃以上的热水浇入盆子里,水量也要没过血蚶。此时,一道美味的开水烫血蚶就算完成了。
3、血蚶的营养价值
中国血蛤的蛋白质含量为鲜质量的10.59%(占干基质量的60.23%),粗脂肪占2.62%。所测得的17种氨基酸为614.677 mg/g,必需氨基酸含量占总氨基酸含量的36.05%,鲜味氨基酸占总氨基酸总量的43.35%。脂肪酸的含量也很丰富,共测出10种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸占所测出脂肪酸总量的(UFA)所占比重为63.52%,另外,中国血蛤还具有丰富的矿质元素,因此可以认为,中国血蛤具有较高的营养价值。
血蚶的做法
烫血蚶要有一定经验,烫得太熟,则蚶壳裂开,肉呈苍黄而干瘪无血,这样食起来,就大失原味;如果烫得不够火候,则蚶壳不但难以掀揭,而且掀开了,肉柱粘在壳的两边,食起来也略带腥味。如果按照下面这个方法来做,则相信可以火候适中:做时先将蚶洗去泥沙,滤干放在铁锅里,另烧开水至“蟹目”程度(即起泡有声,但未沸腾),把开水迅速倒入蚶中,焗约三分钟,即把水滤去,便可以取食了。
有人喜欢把洗净的蚶,逐颗用铁筷夹住,放在炭炉上煨食。这种食法,自然比水焗好味,但手续颇为人忽略的是,蚶壳掀开时,往往有一小块沙泥附在肉柱边,食时应加留意,轻轻将其抹去,免至将其吞入肚内。
血蚶的食用禁忌
1、不能与寒凉食物同食
血蚶本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用血蚶饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
3、皮肤病患者禁食
皮肤病患者之所以不能吃血蚶是因为血蚶中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。
吃血蚶后引起的过敏性皮肤病,多属于I型变态反应,可引起平滑肌痉挛,血管扩张、通透性增高,血浆外渗、水肿,以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状,或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。
4、食用血蚶需要煮熟
血蚶煮不熟含有细菌,血蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
血蚶怎么洗干净
血蚶怎么洗干净
1、血蚶怎么洗干净
用筷子将血蚶与盆底隔开,因为血蚶的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的血蚶再吸进来的水又是干净的。
买血蚶时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满血蚶的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
2、血蚶的做法
2.1、生烫血蚶
2.1.1、清洗蚶壳,如果家庭食用,量少可在装蚶的面盘内放入少量水,再用板刷(洗衣服用的)直接接触面盘内的血蚶转动刷起,效果明显,过程中有换几次水,一会儿盘内的蚶就白白净净的了。如果量大建议条件允许采用洗车水枪冲洗,快速且有效。
2.1.2、生烫血蚶, 生烫要有一定的经验,烫的太熟,则蚶壳张开,肉呈苍黄而干瘪无血,这样食起来就大失原味;如果烫得不够火候,则蚶壳不但难以掀揭,而且就算拆开了,肉柱粘在壳的两边,食起来也带有腥味。如果按照下面的方法制作,相信可以火候适中;将洗净的蚶滤干,另将水烧开,把蚶迅速倒入开水中,并快速用锅铲翻动两三下,注意水量以漫过蚶为好,几秒时间见有一两只蚶开始张口时,即把水滤去,这里注意滤水动作要快,避免泡开水时间长过熟,装盘可以取食了。
3、血蚶是什么
血蚶(xiě hān),学名“泥蚶”。广府人称它为“蛳蚶”,潮汕地区的人们则习惯单称为“蚶”。蚶属于软体动物的“瓣鳃类”,它的介壳形状,作心脏形,两壳质厚而隆起,左右同形,表面有垄沟,如瓦屋棱,约有三四十条,均由壳嘴而散射。
食用血蚶的注意事项
1、不能与寒凉食物同食
血蚶本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用血蚶饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
3、皮肤病患者禁食
皮肤病患者之所以不能吃血蚶是因为血蚶中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。
血蚶的功效与作用
血蚶肉味甘咸、性温,入脾、胃、肝经;具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效;用于症瘕痞块、老痰积结等症;又有制酸止痛作用,可用治胃痛泛酸的病症。
其实蚶到冬月,是最肥美的大造时候,人们喜欢在此时饮酒食蚶,是自然不过的事。有一些地方没有蚶产,未曾见过食蚶的人,初见时,看到掀开蚶壳鲜血淋漓,肯定它必味腥难食,因而不敢染指,及至他吃了一两颗之后,这才点头称善,更番寻味。江浙一带以及上海馆子中的食法,多配以浙醋姜丝、麻油等,但潮人的配料却是“三参酱”(即辣椒酱、梅膏酱、酸醋),再加糖和芜荽等物,掀而点食,实在是十分可口的时鲜。
血蚶有寄生虫吗
血蚶有寄生虫吗
1、血蚶有寄生虫吗
泥蚶的血液中富含血红素,故蚶肉呈鲜红色,有人为了品尝美味,就喜欢吃半生半熟的泥蚶,但这种吃法是很危险的。因为没有煮熟的泥蚶身上还带有传染性肝炎病毒,一旦食之,就有可能给人体传上肝炎。所以,千万不要食用半生半熟的泥蚶。
2、血蚶与毛蚶有什么区别
血蚶与毛蚶最大的区别就是肉和汁的颜色,血蚶的肉呈鲜红色而且汁如血。另外,血蚶用开水稍微烫一下就能吃,吃起来脆生生的且鲜美无比,还有化痰、解肝脏酒毒和治胃酸过多的功效。
还有人喜欢将血蚶放入烧热的黄酒中烫食,吃了血蚶再把黄酒喝光,据说这种血蚶的吃法是最为滋补的。
毛蚶的个头比血蚶大,外壳没有血蚶那么白且有扎手的短毛,长相粗鄙且肉质粗糙,不如血蚶的肉质细腻嫩滑,还是引发甲肝的罪魁祸首。不过,用晒干的毛蚶肉与五花肉同煮却很是香甜。
3、如何吃到美味的血蚶
3.1、将血蚶放在盆子里洗净,一定要多洗几遍,刚买回来的血蚶全身都是泥土,不洗干净吃的很难受的;香菜,也就是芫荽,连头一起洗干净备用,准备一碟三渗酱,等一下作为酱料。
3.2、煮一壶开水,必须是100摄氏度的开水,直接倒在装着血蚶的盆子里,然后赶紧把水倒出来,再煮一壶,可以是九十几度,就是煮开之后稍微等一下,在血蚶上面加上芫荽,再用九十几度的开水烫一遍,一道美味的血蚶就算成功了。
3.3、 吃的时候只需轻轻打开血蚶的外壳,里面还带有血水,沾着三渗酱就可以享受美味了,口感非常棒,非常甜美。
什么是血蚶
血蚶(xu hān),学名泥蚶。海南人就称它为血蚶,广府人称它为蛳蚶,潮汕地区的人们则习惯单称为蚶。蚶属于软体动物的瓣鳃类,它的介壳形状,作心脏形,两壳质厚而隆起,左右同形,表面有垄沟,如瓦屋棱,约有三四十条,均由壳嘴而散射。肉柱紫赤色,多血,味极鲜美,嗜好之者,把它视作廉价的补品,下酒的佳肴。因其汁水如血色,故名;又往往因其壳色白如雪,常讹为「雪蚶」。银蚶当属毛蚶同类,唯体型大小有别,较一元硬币稍小。口感上,银蚶要比毛蚶更鲜、更嫩,也更难调理。银蚶是价格很高的经济作物,对水质的要求相当高,现在许多地方都是筑塘引水养殖,比毛蚶要乾净许多。银蚶个小壳薄,绝对不是小毛蚶,毛蚶壳上有毛,银蚶没有。
血蚶怎么做好吃
1、 蒜泥血蚶
1.1、血蚶是一种海鲜食材,食用时,应该最大程度中保留它的鲜香气味,在食用时可以准备一头大蒜,制成蒜泥,加入生抽和香油以及香醋制成料汁备用。
1.2、把购买回来的新鲜血蚶放在水中,让它吐掉泥沙,水中可以加入少量的食用盐,浸泡几个小时以后把血蚶取出洗净,然后在锅中放水烧开以后把血蚶放入煮制,等血蚶贝壳 的口全部裂开以后取出装盘,食用时直接醮食蒜泥即可。
2、生腌血蚶
2.1、血蚶是可以生吃的一种海鲜,生吃时味道鲜美营养价值最高,平时大家可以把血蚶腌制一下然后直接食用。腌制时需要准备血蚶三百克,芥末油适量,生抽适量,米醋也适量准备一些。
2.2、把购买回来的血蚶放在盆子中加入清水和少食用盐,浸泡几个小时,然后再用牙刷把它的表面清洗干净,放在一个干净的盆中。
2.3、把准备好的生抽和芥末油和香醋放在一起,调成料汁,然后烧一壶开水,把烧好的开水直接浇在洗好的血蚶上面,三十秒以后,把血蚶取出,直接取出它里面的嫩肉醮食调味料就可以。不过血蚶虽好,却是不能过量食用的,不然会加重肠胃负担,对身体健康不利。
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