如何区别鮰鱼与鲶鱼
食疗与饮食养生的区别如何。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。正确有效的养生常识是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“如何区别鮰鱼与鲶鱼”，供您参考，希望能够帮助到大家。
如何区别鮰鱼与鲶鱼
1、鮰鱼的特征
体长,吻锥形,向前显着地突出。须4对,细小。无鳞,背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿,脂鳍肥厚,尾鳍深分叉。体色粉红,背部稍带灰色,腹部白色,鳍为灰黑色。
2、鲶鱼的特征
体长形,头部平扁,尾部侧扁。口下位,口裂小,末端仅达眼前缘下方。下颚突出。齿间细,绒毛状,颌齿及梨齿均排列呈弯带状,梨骨齿带连续,后缘中部略凹入。
眼小,被皮膜。成鱼须2对4根,上颌须可深达胸鳍末端,下颌须较短。幼鱼期须3对,体长至60毫米左右时1对颏须开始消失。鲇鱼多黏液,体无鳞。背鳍很小,无硬刺,有4～6根鳍条。无脂鳍。臀鳍很长,后端连于尾鳍。鲇鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色,略有暗云状斑块。
3、鮰鱼与鲶鱼的不同之处
3.1头部差异
同等重量的鮰鱼、鲶鱼相比较,鮰鱼的头部明显小于鲶鱼,鲶鱼的身体扁平,同时鲶鱼的身子小于鱼头。
3.2尾部差异
鮰鱼的尾巴和草鱼、鲤鱼等鱼类似会分叉,而鲶鱼的尾巴是圆形的,这是很容易区别的地方。
3.3鱼鳍差异
鮰鱼的背部鱼鳍有两个,一前一后,尾部前端的鱼鳍是肉质的;而鲶鱼的背部只有一个小鱼鳍。
总的来说鮰鱼与鲶鱼的区别是头部、尾部和鱼鳍的不同,认真看还是很容易区分的。
鮰鱼的营养价值
1、滋补
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
2、安胎
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
3、保护心血管
鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
4、养肝补血
鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
鮰鱼的做法
1、清蒸鮰鱼
材料:鮰鱼一条。
调味料:味精、盐、料酒、姜、葱白、水淀粉。
做法:
1.1、鮰鱼处理干净,鱼面切花刀,放热水里焯一下,放进盘子里,同时放入葱姜、料酒、盐,蒸熟,汤汁备用。
1.2、锅开火,倒入汤汁,煮沸加味精、盐,勾芡后浇在鱼身上。
2、蟹黄鮰鱼肚
用料:水发鱼肚750克、蟹黄50克(制好)、鱼蓉100克配料:冬瓜500克、冬菇50克、枸杞10克。
调料:精盐、味精、白胡椒、姜、葱、黄酒、鸡油、清汤、淀粉各适量。
做法:
2.1、将鱼肚改刀成型,锅内用鸡油炒香,在清汤中撒入葱、姜,烧沸后去葱、姜,放入鱼肚,用小火煨制入味备用。
2.2、将鱼蓉酿入冬瓜中,用冬菇、枸杞点缀,入笼蒸透摆放于鱼肚周围。
2.3、将鸡油、清汤、调味品、蟹黄同时入味,用淀粉勾芡,淋在鱼肚及冬瓜上即可。
3、多汁鮰鱼锅
材料：蒜瓣、葱段、姜片、花椒、八角、香叶、1勺盐、1勺鸡精、料酒、生抽、鮰鱼一条。
做法：
3.1、用蒜瓣、葱段、姜片、花椒、八角、香叶、1勺盐、1勺鸡精、1勺料酒和1勺生抽把鱼肉抓匀,腌半小时左右。
3.2、锅底放块黄油,铺入芹菜、洋葱、腌过鱼的蒜瓣、平菇、红薯、最上层摆鱼,把鱼头把鱼骨放在锅的中间位置,鱼肉摆满四周,开中小火焖至鱼肉发白,锅开有热气。
3.3、把料汁抹在鱼的表面,改小火,盖锅盖再焖7分钟。
3.4、表面装饰香菜,开吃吧。
关于肉类的营养价值,专家说“吃四条腿的不如两条腿的,吃两条腿的不如没有腿的。”肉类分为畜、禽、水产三类。畜为四条腿的,如猪、羊、牛等;禽为鸡、鸭等;水产自然是指鱼。鱼肉低脂高蛋白,肉质细嫩,味道鲜美,做法甚多,甚至是长寿老人每天必吃的肉。而鮰鱼含有多种人体所需的维生素,是一种滋补作用非常好的食物。其蛋白质含量也比一般的鱼类高,脂肪含量极低,非常容易被人体所吸收。不过,营养专家也提醒大家,吃过多的肉类容易造成蛋白质超标,鱼肉虽好,但饮食需均衡,不要盲目摄入过多的营养。
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乌江鱼和鲶鱼的区别
乌江鱼和鲶鱼的区别
1、乌江鱼和鲶鱼的区别
乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌,四秀皆宜,闻名遐迩。“乌江鱼”是用真正的野生鱼(即江中之鲢鱼)精心配料,加以遵义“朝天辣椒”,以火锅方式烹制而成,鲜辣味美。鲶鱼:鲶鱼为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、辐鳍鱼纲、鲶形目、鲶科、鲶属、鲶鱼种鱼类。
鲶鱼生活在中下层,属夜行性动物,为肉食性鱼类,捕食对象多为小型鱼类,以吞食为主,牙齿的作用主要是防止食物逃脱。鲶鱼的嘴边长有像猫的胡须一样的触须,起码在上颚上方有一对,有的嘴边还有一对,有的下颚还有一对,许多鲶鱼背上有脊骨,有胸鳍,脊骨上可能有毒腺,被刺中会感到疼痛和伤害,所有的鲶鱼都没有鱼鳞,它们的表皮赤裸,或者覆盖着骨质的盾片。
鲢鱼:鲢鱼为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、辐鳍鱼纲、鲤形目、鲤亚目、鲤科、鲢亚科、鲢属、鲢种鱼类。鲢鱼属中上层鱼,属于典型的滤食性鱼类,靠腮的特殊结构滤取水中的浮游生物,终生以浮游生物为食,在鱼苗阶段主要吃浮游动物,长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物。鲢鱼体形侧扁,背部青灰色,两侧及腹部白色,头较大,眼睛位置很低,鳞片细小,腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门,胸鳍不超过腹鳍基部,各鳍色灰白。
2、鲶鱼喂食要点
鲶鱼属杂食性鱼类,性贪食,因此要正确掌握投饲量,做到塘内有多少鱼投多少料,防止盲目投饵。同时,要实行分点投喂,撒饵均匀,少量多餐,投足喂饱,防止饥饱不均,而出现两极分化现象。同时,在鱼苗培育初期,应以动物性饲料为主,进行强化培育,随着鱼体生长,逐步转投一些植物性饲料,做到动植物饲料相结合。日投饵量应控制在鱼体总重量的5～8%左右,每隔1周或半个月须调整1次投喂量,使投饵量更趋合理。
3、鲶鱼的性格特点
鲶鱼为底层凶猛性鱼类,属夜行性动物,怕光,喜欢生活在江河近岸的石隙、深坑、树根底部的土洞或石洞里,以及流速缓慢的水域。在水库、池塘、湖泊、水堰的静水中,多伏于阴暗的底层或成片的水浮莲、水花生、水葫芦下面。春天开始活动、觅食。入冬后不食,潜伏在深水区或洞穴里过冬,如果没有什么东西去侵动,它一般不游动。
乌江鱼的做法
用料:
乌江鱼1条或花鲢鱼、火锅底料300克、郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜、干辣椒节、豆豉末、姜颗、泡酸菜、花椒、蒜片、葱节、油酥黄豆、鸡精、味精、白酒克、盐适、白糖、料酒克(或啤酒半瓶)、干细豆粉、色拉油。
步骤:
1、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去[1]腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。
乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
鲶鱼的营养
中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
功效
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
鮰鱼的吃法_哪些人不能吃鮰鱼
鮰鱼的简介
1、简介
鮰鱼,又名魾、鱯、魤、鮠鱼、白戟鱼、阔口鱼。长吻鮠,体延长,长约25cm,为体高的5-6倍。吻锥形,向前显着突出。口下位,呈新月形,唇肥厚。眼小。须4对。上、下颌上均具锋利的细牙齿数排。肩骨显着突出,位于胸鳍前上方,头顶部多少裸露,侧线平直。背鳍Ⅱ,6-7,最后一硬棘的后缘有细锯齿。胸鳍刺发达,臀鳍14-18,无硬刺。臀鳍前上方有一肥厚的脂鳍。全体裸露无鳞,背部稍带灰色,腹部白色;鳍为灰黑色。
2、图片
鮰鱼的食用处理方法
新鲜鱼放在盐水洗一洗,即可去泥腥味,又可使味道更鲜美。不新鲜的鱼,用盐把鱼里外擦一遍,待1小时后再锅煎,鱼味就和新鲜的一样。先剖鱼肚,再刮鳞,把肚内东西选掏出来,就不用担心了。刮鱼鳞前用香腊擦一遍,鱼鳞易除。
剖鱼时,万一不小心把胆弄破,可用少量白酒或小苏打也可用发酵粉,涂在有胆汁的鱼肉上,使胆汁溶解再用冷水冲洗,苦味就可以去除。或者撒点酒,然后用清水洗净,苦味也可去除。
洗鱼放大葱,能防苍蝇叮。在洗的鱼段。鱼片或鱼块上放几段大葱,蚊子不咬苍蝇不叮。
鮰鱼的吃法（做法）大全
清蒸鮰鱼的做法
材料:鮰鱼半斤、生姜、盐各适量。
做法:将鮰鱼的内脏取出,冲洗干净。把清洗干净的鮰鱼摆盘,放上生姜丝,适量的盐,放到蒸锅中水开后蒸5、6分钟,关火焖一会即可。
鮰鱼翅的做法
材料:鮰鱼翅500g、剁椒200g、盐5g、鸡精10g、生抽适量、生姜适量、大蒜适量、香葱适量。
做法:将鮰鱼翅洗净,撒盐抹匀,再撒上鸡精同样抹匀,淋上生抽,腌制19分钟。生姜切丝,大蒜切片,香葱切花备用。将腌好的鱼翅进行摆盘,腌制的汁水淋在鱼翅上,均匀的撒上姜丝,然后铺上剁辣椒,上锅大火蒸10-15分钟,时间长短视各家锅具而定。将蒸好的鱼翅拿出均匀的撒上蒜片和葱花待用,然后将锅烧干后加少许油,待油开始冒青烟的时候,关火,将热油均匀的浇上即可。
酱汁焖鮰鱼的做法
材料:鮰鱼一条、油盐适量、大葱适量、白糖适量、酱油适量、姜适量、蚝油适量。
做法:将甜面酱、番茄酱、海鲜酱、蚝油、酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁;鮰鱼切成片,加入姜片和大葱,加入一半酱汁;带上一次性手套,抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时;准备其他的原材料:四季豆、薯条和藕条;煲中放入适量的油,将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒;煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒;翻炒以后加入适量的盐调味;盖上锅盖后焖上五分钟;揭开盖,将腌制好的鱼块码放在菜的表面上;将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面;再盖上盖,焖上十分钟关火即可;直接端上桌,表面上撒些小葱。
哪些人不能吃鮰鱼、鮰鱼的注意事项
1、哪些人不能吃鮰鱼
素有顽癣痼疾者忌食。
2、鮰鱼的适用人群
体弱气虚,营养不良,饮食不香者宜食。
3、鮰鱼的食用禁忌
绝大多数鱼本身富含嘌呤,如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉,却没有足够的碳水化合物来分解,人体酸碱平衡就会失调,容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。活杀现吃,鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除,鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡,这些残留毒素很可能对身体造成危害。此外,活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解,营养成分不充分,口感也并非最好。
鮰鱼的营养价值_吃鮰鱼的好处
鮰鱼的属性
1、科属
鲿科，鮠属。
2、产地
鮰鱼分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。
3、别名
长吻鮠，江团，肥沱，肥王鱼。
4、简介
长吻鮠属鲶形目，鲿科，鮠属，又名鮰鱼。不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”，贵州则唤之为“习鱼”。长吻鮠体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。
体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。长吻鮠体色灰白，各鳍灰黑，吻锥形，向前突出，眼小，有四对须。属肉食性底层鱼类，喜夜晚捕食。生存温度0～38℃，最适生长水温25～28℃，20℃以下摄食减少、生长放慢;耐低氧与家鱼相近;性成熟期为3龄，雄鱼比雌鱼个体大，每年4～6月产卵。
长吻鮠在分类上隶属于鲇形目 ，鮠科 ，鮠属。外形与珠江流域的名贵品种斑鳠(俗称魽鱼)颇为相似 。身体呈纺锤形 ，头较小 ，吻尖而长 ，口下位 。体表光滑无鳞 ，体色背部呈灰黑色 ，腹部呈灰白色 ，体侧无黑色斑点 ，有脂鳍。生活于水体的底层，性喜群集 ，较温驯 。池塘养殖起捕率高 ，一网起捕率可达98%以上。对溶氧的要求较高，一旦缺氧浮头 ，容易造成死亡 。对硫酸铜、硝酸亚汞等药物比较敏感，不能按常规用药。生长速度较快 ，当年孵化的鱼苗 ，到年底可长到400～500克，第二年年底可长到1500克。在天然水体 ，长吻鮠以小鱼小虾为饵料 ，人工饲养条件下可完全摄食人工饲料。
5、图片
鮰鱼的营养价值、吃鮰鱼的好处
鮰鱼为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品，在中国被称之为长江三鲜之一。此鱼最美之处在带软边的腹部，其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。
1、鮰鱼肉质鲜美，色香味具全，有很高的营养价值，为配席之佳选。鮰鱼含高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。
2、鮰鱼富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容有疗效。
3、鮰鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
4、鮰鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
5、鮰鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，鮰鱼的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
吃鮰鱼的最佳时间
一般秋冬季食用鮰鱼比较滋补。
鮰鱼的选购方法
新鲜鮰鱼鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜。鮰鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的，鮰鱼背鳍有2个，一个前面，一个尾部，尾部的是肉质的背鳍。
鮰鱼的副作用
素有顽癣痼疾者忌食鮰鱼。
黑鱼和鲶鱼的区别
二、黑鱼的营养价值三、鲶鱼的营养价值
黑鱼和鲶鱼的区别
1、黑鱼是什么
乌鳢俗称黑鱼,它生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类,甚至不放过自己的幼鱼。黑鱼还能在陆地上滑行,迁移到其他水域寻找食物,可以离水生活3天之久。是中国人的"盘中佳肴"。
形呈长棒状。头部扁平,头大,口裂大。吻部圆形。口内齿牙丛生。偶鳍皆小,背鳍和臀鳍特长,尾鳍圆形。头部与躯干部皆被有大小相似的鳞片。侧线完整,在胸鳍的后方有个弯曲。 头顶部有许多感觉小孔,大鱼其数目较多。体色背部灰绿色,腹部灰白,体侧有作八字形排列的显明黑色条纹。头部有三对向后伸出的条纹。
2、鲶鱼是什么
鲶鱼,同鲇鱼。分种较多,常见有鲶鱼(土鲶)大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)革胡子鲶(埃及胡子鲶)客家俗称滑哥鱼。
鲶鱼,动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-鲶鱼种。嘴上共4根胡须,上长下短,肉食性,多为野生,对水质要求不高,可人工养殖。生长速度较快,某些品种能长到很大。
大口鲶鱼,动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-大嘴鲶种。外貌与鲶鱼相似,也是4根须,但口奇大,个体也较鲶鱼大很多。可人工养殖,生长速度快,当年繁殖的鱼苗当年即可长到500~750克,第二年可长到1500~2000克,第三年可长到3000~4000克。市场上销售的多是此种鲶鱼,肉质较为平常,价格便宜。
3、黑鱼和鲶鱼的区别
3.1、黑鱼和鲶鱼的别称不同
黑鱼:黑鱼是乌鳢的俗称,又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等,中国各大水系均有分布,朝鲜半岛和日本亦有分布。
鲶鱼:鲶鱼的别称有塘虱、胡子鲢、黏鱼、塘鲺鱼、生仔鱼、活的子等, 在世界各地均有分布。
3.2、黑鱼和鲶鱼的科属不同
黑鱼:黑鱼为动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢亚目、鳢科、鳢属鱼类。
鲶鱼:鲶鱼为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、辐鳍鱼纲、鲶形目、鲶科、鲶属鱼类。
黑鱼的营养价值
蛋白质含量较高,达19.5克,脂肪含量较少,含钙量高于其他鱼的含量,还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软,易被人体消化吸收,是儿童、老年体弱者适宜的食品。
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;
食黑鱼可以补充这些氨基酸,对增强机体抗病能力有着十分重要的意义。
鲶鱼的营养价值
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童,对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。
因为鲶鱼含有特殊的成分结构,它是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间,而且鲶鱼肉质细嫩、美味浓郁,刺少,开胃,易消化。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
梭边鱼和鲶鱼的区别
二、鲶鱼炖豆腐的做法三、梭边鱼火锅的做法
梭边鱼和鲶鱼的区别
1、梭边鱼和鲶鱼有什么不同
梭边鱼是北美洲主要的鲶鱼品种。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州,它的俗称是钳猫。在美国,每年有800万人捕捉它,是最爱被人捕捉的对象之一,且它在水产业里的名气是最大的。它又叫斑点叉尾鮰,具有肉厚无刺,皮滑肉嫩,肥美味浓的特点。
鲶鱼,即鲇鱼,鲶的同类几乎是分布在全世界,多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中,但部分种类生活在海洋里。普遍的体上没有鳞,有扁平的头和大口,口的周围有数条长须,利用此须能辨别出味道,这是它的特征。
从以上可知,梭边鱼其实就是鲶鱼的同类。
2、鲶鱼的功效
鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质17.3克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。
鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
3、鲶鱼食用禁忌
鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食,或与中药荆芥同食,有可能对健康不利。
清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。鲶鱼子有毒,必须经过较长时间的烧煮才可食用,否则会引起中毒,症状主要为腹痛和腹泻。
鲶鱼为发物,痼疾、疮疡患者慎食。
鲶鱼炖豆腐的做法
材料:鲶鱼一条、豆腐一块葱、两棵蒜、一头姜、一块干辣椒、五个花椒、二十粒八角、一个啤酒、一罐盐、两茶匙生抽、一汤匙老抽、三分之一汤匙五香粉、一茶匙鸡精、三分之一茶匙。
做法:
鲶鱼宰杀后洗干净。豆腐沥干水备用。烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出来放入冷水中。
鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,葱切段。
锅里放油,把葱姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。放入鲶鱼晃动锅,不要用锅铲翻。鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅,煎一下。倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火烧开。小火烧20分钟后调入盐。
大火收,出锅前放鸡精提味。
梭边鱼火锅的做法
材料:鲜活梭边鱼1000克。
调料:葱段100克、泡子姜片50克、子弹头泡椒100克、独蒜100克、泡青菜梗50克、火锅底料全部、胡椒粉2克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁30克、香菜段5克、鸡精5克、味精3克、猪骨鲜汤1000克、火锅油800克。
火锅底料配方:郫县豆瓣150克、干辣椒节100克、干花椒30克、姜片25克、冰糖15克、豆豉20克、熟菜油100克、猪化油200克。
香料配比:八角5克、桂皮3克、山奈3克、香叶2克。
滋补药料:甘草1克、薄荷叶2克、山药4克、附片1克、红花1克、白蔻2克、丁香1克、枸杞20粒。
食用方法:锅底置炉具上点火,味碟上桌,一人一碟,舀少许锅中卤汁入味碟中搅匀,鱼块下入锅底煮熟而食,待食完后,烫食原料经加工后分别整齐入盘,围在锅的四周,入锅涮烫,熟后蘸碟而食。
鲶鱼
导读：鲶鱼的营养价值有哪些？鲶鱼是主要的家常食用鱼，它价格便宜，但不能因此忽视其营养价值，它还有催乳滋补的功效。下面来了解鲶鱼的营养价值和吃鲶鱼的好处。
鲶鱼的属性鲶鱼的营养价值、吃鲶鱼的好处吃鲶鱼的最佳时间鲶鱼的选购方法鲶鱼的副作用鲶鱼的属性
科属：鲶科，鲶属
产地：多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中
别名：胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼、生仔鱼、鲇鱼
简介：
鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲶鱼体长形，平扁，尾部。口裂小，末端仅达眼前缘下方（末端达眼后缘的是大口鲶）。这种鱼的下颚突出齿间细，绒毛状，颌齿及梨齿均排列呈弯带状，梨骨齿带连续，后缘中部略凹入。眼小，被皮膜。成鱼须2对，须可深达末端。鲶鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。
图片：
鲶鱼的营养价值、吃鲶鱼的好处
一、鲶鱼的营养价值
每100克鲶鱼可食用部分含热量103千卡、蛋白质17.3克、脂肪3.7克、胆固醇163毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.1毫克、尼克酸2.5毫克、维生素E0.54毫克、钙42毫克、磷195毫克、钾351毫克、钠49.6毫克、镁22毫克、铁2.1毫克、锌0.53毫克、硒27.49微克、铜0.09毫克、锰0.03毫克。
二、吃鲶鱼的好处
1.催乳
鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
2.去水肿
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
3.滋补佳品
鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
三、鲶鱼的药用作用
产后乳汁不足：鲶鱼2尾，将香菜15克，芜荽60克，塞人鱼腹内，稍加香油，用小火炖熟。用于脾虚水肿，小便不利。2.鲶鱼1尾，切块，煮汤至烂熟，取汁，打入鸡蛋2个，煮熟，以食盐、生姜调味。
吃鲶鱼的最佳时间
最佳食用季节在仲春和仲夏之间。
鲶鱼的选购方法
鲶鱼因种类不同，外形上有比较大的差异。一种是青灰色，一种是牙黄色，牙黄色的鲶鱼身上有花斑。尽量不要选黑色的鲶鱼，黑色的鲶鱼土腥味最重。
鲶鱼的副作用
鲶鱼子有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。
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