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红芡实和白芡实的区别
根据外观,人们习惯把芡实分为白芡实和红芡实,其实,这两者的区别只是在于有没有“穿衣服”。披了层外皮的芡实晒干后就成了红芡实,而剥皮的芡实就是白芡实,白芡实以新鲜的居多,而红芡实一般可以存放得久一点。他们的区别在于:
1、存放方式。白芡实在常温下不能久放,一般需要放在冰箱的冷藏室速冻冷藏;而风干的红芡实需放在阴凉干燥又通风的地方保存,如果需长时间放置,还需在红芡实内放入蒜瓣防止虫蛀。
2、口感。白芡实粉粉嫩嫩的,吃起来口感绵糯的;红芡实一般存放时间较久,所以口感略老,需要炖煮较长时间,吃起来比较韧。
3、作用。一般来说,白芡实食用价值较高,熬粥煲糖水多选用白芡实;而红芡实的药用价值较高,通常在滋补汤中作为中药材使用。
红芡实的功效
首先,红芡实所含有的丰富蛋白质、维生素,矿物质及其它微量元素,是人体内部营养所需的成分,而且芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供每日消耗所需的热能。
其次,红芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度,大大地降低了肺癌、胃癌的发病机率,从而阻断了癌症发生的机会。
再者,红芡实具有固肾涩精,补脾止泄,利湿健中之功效,对腰膝痹痛、滑精遗精、白浊,带下、小儿小便不禁、大便泄泻、老人夜尿频熟等病症有很好的治疗功效。
白芡实的功效
芡实性味甘平,无毒,补中益气,历代以来人们作为永葆青春,防止未老先衰的圣药。芡实属于滋养强壮性食物,适用干慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、虚弱、遗尿、老年人尿频、妇女带多腰酸等。食用新鲜的白芡实对治疗咽炎有独特功效。
此外,我国医学巨着《本草纲目》记载:“芡实止渴益肾,治小便不禁、遗精、白浊带下”等作用。用芡实加上秋石、白茯苓、莲子研制成粉能治疗遗精滑精,虚弱小儿遗尿,老年人小便频数等;芡实加上莲肉、淮山药、白扁豆磨研成细粉,加白糖蒸熟作点心吃有治疗慢性泄泻的作用。此外,把芡实磨成粉加白糖适量调匀,加水煮成糊状服用能治疗由脾胃虚弱引起的经常性腹泻。常吃鲜芡实炖鱼头,既能健脑又可以治疗神经衰弱。
芡实应该怎么挑选
首先应该看色泽。质地好的芡实色泽白亮,形状圆整而无破损及附着粉状细粒的,一般质地比较糯,有些芡实外观虽白但光泽不足,这中芡实质地较为梗性。需提别注意额是颜色带黄的芡实,这类芡实可能是陈货,其质地也是梗性。
其次,要看芡实的形状。优质的芡实颗粒圆整,大小均匀。
再者,用口咬一下芡实。不干燥的芡实容易霉变,鉴别是否干燥可以用口咬来坚定,齿咬松脆易碎的干燥,略带韧性的仍含有水分。
最后,用鼻子闻气味。如过闻到有硫磺味,可能虫蛀后再加工的。这种芡实不应该买。
红芡实的食用方法
芡实玉米排骨汤
材料:红芡实、玉米、排骨
做法:
1、芡实洗净,浸泡2小时,玉米切段。
2、排骨洗净,凉水下锅,焯去血沫。
3、将焯过的排骨,放入砂锅中。
4、将泡过的芡实、玉米段、葱、姜放入砂锅中,大火煮开,转小火煲2小时左右,调入盐煲10分钟,出锅即可。
白芡实的食用方法
香芋芡实百合煲
材料:鲜百合80g,小芋头100g,芡实20g,胡萝卜1根,香芹茎1根,鲜虾仁4只,盐1茶匙,高汤800ml
做法:
1、将小芋头、胡萝卜削去外皮洗净,切成4cm大小的滚刀块。鲜百合掰成小瓣,用清水洗净。香芹茎留叶切成4cm长的小段。
2、大火烧沸汤锅中的高汤,先放入芡实,用中火煮约15分钟。
3、中火加热炒锅中的油,待油温烧至七成热时,放入小芋头块炸制成金黄色,再捞出沥干油。
4、炒锅中留底油,烧热后放入鲜虾仁、胡萝卜块、香芹段、鲜百合瓣和炸过的芋头块翻炒片刻。
5、把炒好的所有原料放入汤锅中,与芡实一起再煲煮10分钟。
6、最后调入盐,撒入香芹叶即可。
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芡实的禁忌 吃芡实的注意事项
芡实的食用与药用价值还是非常的高的,中医认为,芡实能够健脾、祛湿、止泻等诸多的功效,与此同时,芡实也有诸多的禁忌值得我们注意,接下来我们就一起来看看,芡实有哪些禁忌?
1.产妇及婴幼儿不宜食用
芡实虽然具有较高的营养价值,但是,婴幼儿及产妇不建议食用,歧义是因为芡实难消化,不适合肠胃功能较弱的婴幼儿,气儿是因为芡实有较强的收涩作用,产妇身体虚弱,有容易便秘,再吃芡实的话,会加重症状。
2.上火的人不宜食用
上火的人不宜吃芡实,比因为芡实的作用是将身体中的水分排出去,上火的人,本来就缺水,如果再吃芡实,会加重上火的症状。
3.消化不良不宜食用
芡实不管是煮熟吃还是生吃,都比较难消化,吃多了容易出现胃胀、消化不良等症状。如果你本来就有消化不良的情况的话,一定要谨慎服用芡实。如若没有必要的,建议不要吃芡实。
4.尿赤不宜食用
尿赤的人所表现出来的症状就是尿液颜色很深,尿星偏少,对于这种情况多半是上火导致的,所以,尿赤的人也不建议食用芡实,否则也会加重症状。
5.肝火旺盛不宜食用
另外肝火过旺的人群也不能吃芡实,他们食用以后容易出现胸闷。
相信通过这篇文章,大家对芡实的禁忌有了一定的了解,因为在生活中,很多人喜欢在煲汤的时候,加一点芡实是的汤的味道更美味,但是毕,一定要注意芡实的禁忌,否则引起身体上的不适。
芡实怎么去壳
导读:芡实怎么去壳?芡实,又叫鸡头米,是一种药食两用的中药材,具有健脾养胃的功效。芡实表面有一层外壳包裹,吃之前需要去壳,那么,芡实怎么去壳?
芡实是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁,中医认为,其性平,味甘、涩。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带的功能。用于梦遗滑精,遗尿尿频,脾虚久泻,白浊,带下等症。其含碳水化合物极为丰富,含脂肪很少,因而极容易被人体吸收。
芡实能健脾、除湿、止泻,常常用于慢性腹泻、慢性肠炎等病症,也可与白术、茯苓、白扁豆等一起调配药膳食用,如茯苓芡实粥、芡实山药粥等。芡实还能益肾固精,可用于治疗伴有腰膝酸软、耳聋耳鸣、腰痛等肾虚不固症状的遗精、滑精,作为食疗则可与核桃、红枣等一同配合食用。另外,对于小儿晚上遗尿,则可以将芡实与益智仁、大枣等调配药膳食用。
芡实怎么去壳?
我们知道,芡实外面有一层坚硬的壳,这层壳是没有食用价值的,所以在煮芡实前我们必须把壳去掉。一般家庭日常食用时,如果买到的新鲜芡实较为嫩,可以直接用手指剥壳,不过为了避免手指受到伤害,最好还是买一个专门用于剥壳的小指套。现在市面上有专门剥芡实壳的小指套,费用低又方便实用,戴在手指上,用尖的一头在壳上轻划一下,壳剥开了,芡实就自然的掉落下来。
如果是农场大量种植时,芡实去壳的方式分为手工去壳和机器去壳两种。
传统的方法是是将果实摊于打谷场上,先用木杵连续敲打,使果壳出现裂痕并破碎,然后再装入筐篓内用脚踩,让种子外部的薄膜自然脱落,裂出种子,用水淘净后晒干即是可食用的芡实。
或者把采收的果实堆成大堆,用草覆盖10天左右,果壳和种皮会因为闷热而沤烂,这时候扒开大堆,把种子洗干净晒干。晒干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去种皮硬壳。磨时要注意将磨心垫高,避免将种仁也磨碎。磨后用扇车或簸箕除去壳皮及杂质,或倒入水中,捞掉浮上来的外壳,再将种仁捞起晒干,得到的就是芡实。
芡实要泡多久?
如果是干芡实,那就要泡三个小时左右,如果是鲜芡实,本身就是软的,直接煮就行。
食用芡实的注意事项:
1、芡实不适宜当主食。芡实性涩滞气,一次忌食过多,否则难以消化。
2、芡实不适宜吃太多。芡实无论是生食还是熟食,一次切忌食之过多,否则难以消化。
3、对于本身火盛,上火厉害,手心发热的人不适宜吃芡实。
4、大小便不利者不适宜吃芡实。
5、便秘、尿赤及产后妇女不适宜吃芡实。因为芡实有较强的收涩作用。
6、婴儿不宜食用不适宜吃芡实。芡实虽有营养,但婴儿不宜食用不适宜吃芡实。
7、食滞不化者慎服不适宜吃芡实。
芡实的功效与作用 吃芡实的好处
芡实有很高的食用和药用价值,比如,很多人喜欢在煲汤的时候,加入一点芡实,来增加汤的口感和营养,芡实确实有很多对身体的功效与作用,我们今天就来看看,芡实的功效与作用都有哪些?
1.抗衰老
平时人们多吃芡实能抗衰老,可以让人们的身体保持在年轻的状态。因为芡实中含有大量的淀粉和多种维生素与矿物质,它能满足人体正常工作时对营养的需要,也能促进身体代谢增强身体抗氧化能力,还能抑制过氧化脂质在人体内堆积,它们都能防止人体衰老症状的发生。
2.预防癌症
人们食用芡实以后,还能提高小肠对食物的吸收率,能加快人体内尿木糖的代谢,可以提高血液中胡萝卜素的含量,而胡萝卜素又是一种天然防癌抗癌成分,它能预防人体组织细胞发生癌变,除此以外,芡实中含有的微量元素硒,和类黄酮等物质也是天然抗癌成分,所以人们食用芡实能预防癌症发生。
3.补脾止泻
芡实是一种补脾功效特别出色的食材,它能提高脾胃功能,也能缓解脾虚,对人类因脾虚引起的小便不利和腹泻便溏等症都有良好的预防和缓解作用,另外男性出现遗精和淋浊等症时多吃一些芡实还能让症状尽快好转。
4.健脾补肾
芡实要营养滋补,又要容易消化吸收。芡实就具有这一特点,其含碳水化合物极为丰富,含脂肪很少,因而极容易被人体吸收,一般人体在食用过芡实以后,再吃其他的一些补品就能让消化系统适应了,芡实的意义还在于可调整脾胃功能,脾胃充实以后,再吃较多的补品或难消化的补药,人体就能适应了,对身体也就有益无碍了。
5.补中益气
为滋养强壮性食物,和莲子有些相似,能够补中益气。
6.防癌抗癌
芡实含有丰富、核黄素、菸酸、维生素及微量胡萝卜素等。芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度。实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。
7.解除疼痛
用芡实与瘦肉同炖,对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有很大的好处。
8.耳聪目明
秋季用芡实进补,最简单的是制作芡实粥,常吃可健身体,强筋骨,耳聪目明。
以上就是就是芡实的功效与作用,相信大家通过这篇文章对芡实的了解更深了一步,我们在日常生活中,可以根据自身的情况,适量的食用一些芡实,以让我们的身体更加健康。
芡实米的营养价值_吃芡实米的好处
芡实米的属性
1、科属
睡莲科,芡属。
2、产地
主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏、安徽、浙江、江西、台湾、湖北、湖南、广东、广西、云南、贵州、四川。主产于山东东平、梁山、微山;江苏扬州、淮阴、徐州、苏州、洪泽、盱眙、泗洪、宝应、高邮、吴县;湖北宣恩、咸丰、来凤、巴东、长阳、远安、宜昌、咸宁、孝感、襄樊、郧阳;湖南湘潭、常德;黑龙江肇源、肇东、肇州、兰西、泰来、宾县、杜尔伯特、望奎、呼兰、双城、阿城、延寿、木兰、五常;吉林扶余、九台、前郭尔罗斯;辽宁辽中、新民、铁岭、彰武、海城、辽阳、沈阳、法库、庄河。
3、别名
鸡头米、鸡头莲、刺莲
4、简介
芡实米为1年生水生草本植物。全株多刺。叶浮于水面,圆盾形或盾状心形,上面多皱折,边缘向上折呈浅盘状,表面绿色,背面紫色,脉上具刺。花梗伸出水面,顶生1花,紫红色昼开夜合;萼片4,宿存,内紫外绿;花瓣多数;子房8室,嵌入膨大的花托中,柱头圆盘形。果实如鸡头,外被尖刺,内呈海绵状,内有种子20-100粒,种子球形,种皮坚硬,假种皮肉质,胚乳白色粉质。
5、图片
芡实米的营养价值、吃芡实米的好处
芡实米的营养价值
芡实米既是药物,又是食物。据营养成分分析,每500克芡实含有蛋白质22克、淀粉160克、钙45毫克、磷550毫克、铁2毫克、维生素B12毫克、B20毫克、维生素A原等。此外,还含有不饱和脂肪酸、粗纤维等。既可代替粮食充饥,又可烹调为风味小吃,咸甜皆宜,还可以制作各种药膳,充分地将药用和食用的功能结合在一起,相得益彰。芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分;芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度;实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。
吃芡实米的好处:
性平、味甘涩、无毒,人脾、肾经;具有固肾涩精,补脾止泄,利湿健中之功效;主治腰膝痹痛,遗精,淋浊,带下,小便不禁,大便泄泻等病症。应用于脾胃虚弱引起的经常性腹泻:芡实散30克,加白糖适量调匀,加水煮成糊状服,每天3次,连服10天。
中医认为,芡实性味甘、涩可平;入脾肾二经,主要的功用是补脾止泻,固肾涩精。由于味甘,方能补脾;由于味涩,才能固 肾。味甘补脾,故能利湿,而泄泻腹痛可治;味涩固肾,故能闭气,而使遗精、小便不禁皆愈。它的功用与山药相似,然而山药之阴,有过于芡实;而芡实之涩,又有甚于山药。另外,山药兼补肺阴,而芡实则专于脾肾而不及于肺。在临床上,芡实可用于治疗脾虚不运,久泻久痢。
由于芡实含碳水化合物极为丰富,约为75.4%,而含脂肪只为0.2%,因而极容易被人体吸收,特别是夏天炎热季节脾胃功能衰退,进入秋凉后功能尚差,及时给予本品,不但能健脾益胃,又能补充营养素,若平时消化不好,或热天出汗多又易腹泻者,经常用芡实煮粥,或煮红糖水吃,有很好效果。若用芡实与瘦肉同炖,对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状,有很大的好处。《本草纲目》记载“芡实能治遗精、带下”。如用芡实60克、北芡巧15克共煮烂吃,有补肾作用,治遗精、白带和多尿等。常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。经服芡实调整脾胃之后,再吃较多的补品或难以消化的补药,人就能适应,对身体就无碍。
吃芡实米的最佳时间
秋季最佳。
芡实米的选购方法
芡茎三月生叶贴水,大如荷叶,皱纹如 ,蹙衄如沸,面青背紫,茎叶皆有刺。五六月生紫花,花开向阳结苞,外有青刺,如猬刺及栗球之形。花在苞顶,亦如鸡喙及猬喙,剥开内有斑驳软肉裹子,累累如珠玑。壳内白米状如鱼目。深秋老时,泽农广收,烂取芡子,藏至 石,以备歉荒,其根状如三棱,煮食如芋。
芡实米的副作用
芡实米有较强的收涩作用,便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
芡实的功效与作用孕妇吃芡实应注意哪些?
对于常见的尿频和遗精,芡实能够发挥有效的治疗作用,经常食用还可以起到开胃的功效呢。不过不是所有人都可以食用的,那你知道孕妇能吃芡实吗?有哪些需要注意的呢?通过下文了解一下吧。
孕妇能吃芡实吗?
孕妇吃芡实的好处:芡实又名鸡头米,为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。中医认为,芡实味甘、涩,性平,归脾、肾经,具有益肾固精,补脾止泻,祛湿止带的功能。常用于白浊、带下、遗精、小便不禁、兼湿浊者尤宜。芡实具有很高的食疗价值,古药书中说芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是孕妇在秋季进补的首选食物。芡实还有含有丰富的淀粉和多种维生素,孕妇多吃能吸收热量和体内所需的营养成分。
因此孕妇是可以食用芡实的,因为里面含有大量的营养物质,对于孕期中的女性身体能够提供比较好的营养,通过一些辅食也能够起到很好的作用呢,其中淮山芡实粥备受大家的喜爱。
注意事项:
1、孕妇吃芡实需注意:芡实有较强的收涩作用,便秘、尿赤的准妈不宜食用。
2、孕妇在购买时要注意挑选颗粒完整、饱满均匀、断面色白、粉性足、干燥、无虫蛀的芡实;有霉味、酸臭或硫磺味的芡实都不能要。
芡实的功效与作用:
芡实的种子里面有丰富的淀粉。其中每百克的芡实里就含有4.4克的蛋白质,0.2克的脂肪,78.7克的碳水化合物,0.4克的粗纤维,0.5克的灰分,9毫克的钙,110毫克的磷,0.4毫克的铁,0.40毫克的硫胺素,0.08毫克的核黄素,2.5毫克的尼克酸,6毫克的抗坏血酸,微量的胡萝卜素。治思虑和纵欲过度而损伤心气,小便频繁。遗精:用秋石、自茯苓粉,莲肉各二两为末,蒸枣和成梧子大小的丸,每次服三十丸,空腹时用盐汤服下。此方也叫回精丸。
结语:看完这篇文章,我们知道孕妇是可以食用芡实的,而且还有很多的好处,芡实的营养价值很高呢。
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