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导读：黑米粥的做法有哪些？黑米是一种粗粮，平时我们比较少吃，但它确实是药食两用的米类。注重养生的朋友应该会经常吃黑米粥来养生，黑米粥都有哪些做法呢？一起来看看。
黑米粥的做法
一、绿豆黑米粥
材料：黑米（已泡发）、绿豆、冰糖
做法：将黑米和绿豆淘洗干净，待用。高压锅里倒入水烧开。倒入黑米烧开，盖上盖，用中小火烧煮15后分钟后关火，焖至没气后开盖。倒入绿豆盖上盖再用中小火烧煮5后分钟后关火，焖至没气后开盖。调入冰糖搅匀，煮至冰糖溶化，即成。
二、红枣玫瑰黑米粥
材料：黑米，白米，红糖，红枣十颗，干玫瑰花苞十几朵
做法：将黑米白米按1:1的比例，洗净，加水浸泡一夜，方便熬煮。将米倒入电饭锅中，加开水熬煮，一定要一次把水加足。等待粥煮开时，将红枣洗净去核，切成丁，玫瑰花苞去蒂，将花瓣分开，备用。粥煮开后，将红枣加入一同熬煮，至米粒涨开，煮至粘稠时，将红糖放入，溶化，起锅前将玫瑰花瓣撒入，搅拌均匀即可。
三、红豆花生黑米粥
材料：红豆、花生、糯米、大米、冰糖、黑米
做法：红豆，花生，黑米，糯米，大米等量。我是用手抓的一小把。将各材料洗净，用水泡一小时左右。放入电高压锅中，加适量水，我加了一块冰糖，冰糖比较大块就一起煮了。按下煲粥键，半小时左右就熟了。
四、燕麦黑米粥
材料：燕麦、黑米、大米
做法：黑米淘洗干净、倒入电饭煲中；加适量水，不要太多；将黑米煮开后再煮十分钟；关火焖一会，我这个就直接放在里面，剩下的是第二天早上的事了；第二天一早起来，将燕麦和大米淘洗干净；将燕麦和大米倒入锅中；再加适量水；按1小时粥/汤键；煮至50分钟左右；将一袋藕粉用温开水调匀，一袋好像少了，应该放两袋正好；将调好的藕粉倒入锅中；搅拌均匀，煮至时间到即可。
五、玉米渣黑米粥
材料：黑米、玉米渣、大米、糯米、冰糖、葡萄干
做法：将黑米、玉米渣、大米、糯米放入锅；冲洗干净后用水浸泡三小时；加入适量冰糖；压力锅上汽后改小火，压20分钟即可，吃的时候放几粒葡萄干更美味了。
六、莲子百合黑米粥
材料：黑米50g莲子百合各10g红枣5个冰糖适量
做法：将材料淘洗干净放进高压锅，加入高于食材3厘米的水；加入适量冰糖，冰糖也可以熟了之后再加，如果是高压锅这个影响不大，因为先后加是怕糖影响食物煮熟的时间；高压锅10分钟，熟了之后让它焖一个小时即可。
黑米粥怎么煮才会烂
没煮烂的黑米有害，因为它外部有一层坚硬的种皮不容易煮烂，没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解，会引起急性胃肠炎及消化不良。所以，喝黑米粥，我们需要把它煮烂，怎么做呢？
在熬煮之前，我们需要将黑米浸泡在清水中，如果是夏天，十个小时就可以浸泡完成，到了冬天，则需要24个小时来进行浸泡。浸泡过后的黑米，会变得非常的柔软，因此，以方便熬煮过程中的快速煮烂。
通过高压锅去熬煮浸泡过的黑米，半个小时不到，黑米就已经被煮烂了。
喝黑米粥的好处
一、人们称黑米是药米、长寿米，据古农医书记载：黑米具有滋阴补肾，健身暖胃，明目活血，清肝润肠，滑湿益精，补肺缓筋等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳，长期食用可延年益寿。
二、黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
三、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
三、黑米具有抗衰老的作用，让你越来越年轻。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。
延伸阅读
黑米粥的吃法_哪些人不能吃黑米粥
黑米粥的简介
黑米粥是黑米、黑豆、花生等为原料熬成的粥,具有补气养血,保产育胎的作用。对孕妇来说,常食此粥,有利于孕妇及胎儿的健康,尤其对胎儿的大脑发育有着特殊作用。
黑米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。中医认为,多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发,妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血,肾虚均有很好的补养作用。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软等症。
黑米粥的食用处理方法
做黑米粥之前要先把黑米淘洗干净,在冷水里浸泡3小时,捞起,沥干水分。再在锅中加入约1500毫升冷水,将黑米放入,先用旺火烧沸,再改用小火熬煮1小时。
黑米粥的吃法（做法）大全
方法1
制作材料
主料:黑米150克
调料:赤砂糖15克
制作流程
1.1、黑米淘洗干净,在冷水里浸泡3小时,捞起,沥干水分。
1.2、锅中加入约1500毫升冷水,将黑米放入,先用旺火烧沸,再改用小火熬煮1小时。
1.3、待粥浓稠时,放入红糖调味,再稍煮片刻,即可盛起食用。
方法2
制作食材
主料:黑米(30克)粳米(70克)
辅料:枣(干)(20克)银耳(干)(15克)芝麻(10克) 大豆(15克)
制作工艺
2.1、黄豆用温水浸泡1小时,换水洗净;银耳泡软后摘去老蒂;红枣去核。
2.2、先将黑米与粳米一起放入清水中淘洗干净,加清水适量,煮约1小时后,加入黄豆、红枣及洗净的芝麻,继续煮约30分钟即可。
工艺提示
根据口味,可以在食用时加入白糖。
哪些人不能吃黑米粥、黑米粥的注意事项
1、哪些人不能吃黑米粥
消化能力弱、病人、老人、小孩吃黑豆黑米粥都应特别谨慎注意,病人应慎食,老人和小孩吃的黑豆黑米粥则应煮的很软很烂才行。
腹胀、尿失禁患者忌食。
2、黑米粥的适用人群
适宜怀孕早期孕妇食用。
3、黑米粥的食用禁忌
黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。服用甲状腺素药物时,也不宜食用黑豆。因为豆类食品能抑制甲状腺素的产生。而吃黑米时,则不能服用四环素。因此,黑豆黑米粥时就不宜吃这些东西。
黑米粥煮多久
黑米粥是以黑米、粳米、大豆等为原料熬成的粥,此粥补气养血,保产育胎。对孕妇来说,常食此粥,有利于孕妇及胎儿的健康,尤其对胎儿的大脑发育有着特殊作用。
一、黑米粥煮多久
煮1小时至2小时都可以。
1、黑米很难煮,建议泡一天再煮,一般黑米和水的比例是1∶4.5;
2、煮的时候要大火煮,最好打开锅盖,让饭自由翻滚,要不然会溢得到处都是紫黑色的水哦;
3、等水不会溢出后就转最小火慢慢焖,焖二十至三十分钟左右,煮出来的黑米粥又烂又香哦!
二、注意事项
食用黑米时,要用清水将米稍加掏洗,加入5-7倍的温热水浸泡1-3个小时,再配以用量为1/3的白米,文火煮2小时或用高压锅煮30分钟以上。
如果黑米粥中再加入适量的冰糖、红枣、白果、银耳、核桃仁、花生米等,营养价值更高,是四季进补的佳品。
三、黑米粥的做法
黑米粥根本做法:黑米100克、红糖适量。先将黑米洗干净,在冷水里浸泡一段时间,1～3小时吧。放入锅内加干净的水煮粥,待粥煮至浓稠时,再放入红糖,改用小火熬煮1小时就行了。
莲子黑米粥:黑米、糯米、红枣、莲子、枸杞、冰糖各适量。黑米、糯米浸泡一晚上,红枣、莲子和枸杞泡半小时。全部原料放高压锅加水煲30分钟就行了。
四、黑米粥制做要领
黑米得米粒外有一层坚韧得种皮包裹,不易煮烂,可事先浸泡一夜再煮,可泡米水别丢弃,要不营养能随水而流失。黑米粥非常粘,不容易受热均匀,易糊锅。因此要小火慢慢得煲,而且随时要搅拌均匀,预防粘锅。
黑米粥最好随做随吃,不宜一次做太多,再次加热食用能变质;脾胃虚弱得时候,应少食黑米;黑糯米不太容易消化,因此黑米粥最好避免在刚起床时当早餐食用,以免对肠胃造成负担,如当成两餐之间得甜点食用,成效能很不错。
五、黑米粥的营养价值
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。莲子为睡莲科植物莲成熟的种子,是常见的滋补之品,有很好的滋补作用,一般家庭都制作过冰糖莲子汤、银耳莲子羹,或用它制作过八宝粥;古人认为经常服食,百病可祛,因它“享清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也”。
六、真假黑米得辨别
最近市面上常有假得黑米出现,那么如何去才可以买到优质得黑米呢?为您支几招:首先,大众可以将米粒外侧皮层全部刮掉,若米粒内部不是呈白色,则有可能是人为染色了。优质黑米得黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,且有光亮,只粒均匀,少有碎米,无虫,不含杂质。其次,取少量黑米,呵一口热气立即闻气味。优质黑米应具有正常得清香味,无其他异味。若微有异味或霉变气味、酸臭味、腐败味等不正常气味得则为劣质黑米。再次,用手触摸有滑爽感觉或在手中握一能儿有发黏得感觉,说明黑米被涂刷上了矿物油。最后,取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后品尝。优质黑米味儿佳、微甜,无任何酸味、苦味及其他不良滋味。
七、适宜和禁忌人群
此粥适宜怀孕早期食用。
病后消化能力弱的慎食。
腹胀、尿失禁患者忌食。
老人、小孩、病人慎用。
肾结石可以吃黑米粥吗
肾结石这种病在我们生活中是很常见的，这种疾病困扰着很多人，肾结石主要是由于肾的代谢紊乱引起的，结石主要是由钙还有许多盐类组成的，这种肾结石对我们身体伤害很大，在生活中我们肾结石患者要注意饮食，尽量少吃一些含有高钙的食物，因为如果有高钙的话，那么就有可能因为钙磷吸收不良而造成更加严重的结石。
肾结石的患者是可以吃黑米的。经过现代医学证实，黑米具有滋阴补肾等疗效。经常食用黑米，有利于防治腰膝酸软、小便不利、肾虚水肿等症。不过，肾结石患者在吃黑米的时候需要控制量，因为黑米含有碳水化合物、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素。而肾结石的主要成分就是草酸钙、磷酸铵镁、尿酸、磷酸钙等，需要控制钙、酸、磷、镁等的摄入。
黑米的营养非常丰富，除了丰富的蛋白质，还有B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，且膳食纤维成分特别多，经常食用有滋阴补肾、健脾开胃的功效。
与白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；赖氨酸含量是它的2-2.5倍。
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