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导读：苦瓜的吃法有哪些？苦瓜又叫凉瓜，是人们夏季消暑的果蔬之一，其做法多样，功效发挥也不一样，下面小编为您介绍苦瓜的吃法和食用禁忌。
苦瓜的简介苦瓜的食用处理方法苦瓜的吃法（做法）大全哪些人不能吃苦瓜、苦瓜的注意事项苦瓜的简介
苦瓜是炎夏人们健身、消暑、开胃的药食佳蔬。苦瓜虽苦，但从不把苦味传给其它食物，因此，苦瓜又被众多美食家誉为君子菜。
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苦瓜的食用处理方法
处理
将苦瓜切开掏出瓤洗净，然后在将苦瓜切成小斜片，注意不要太厚。切好后用盆装好，然后放盐一勺，注意一勺的量标准是通常我们在菜馆吃饭时提供的餐具勺大小的勺，可以稍微多点，但不宜太多。
搅拌
搅拌的要点是要让盐均匀的掺杂在苦瓜上，确保每一片都覆盖有盐，然后浸泡约1-2小时。
洗净
将苦瓜清洗，注意清洗的次数。苦瓜残留的盐量需要洗净，否则在烹饪的时候再度放盐过量容易导致菜品过咸；当然你也可以控制烹饪时的放盐量。
苦瓜的吃法（做法）大全
一、炒着吃
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根、小葱2根
调味料：盐1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙
做法：先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形；将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上；小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
凉瓜牛肉
材料：牛肉150g、凉瓜250g、油适量、盐适量、生粉适量、蒜适量、糖适量、料酒适量
做法：凉瓜洗净，取凉瓜皮备用；牛肉切片，用生粉，油盐，加一点糖和料酒腌一刻钟以上；热油锅，多下点油，把牛肉下锅滑熟，然后盛起备用；重新热油锅，下蒜片炒香，然后加入凉瓜片一起炒；当凉瓜熟时加入炒好的牛肉；加一点盐和蚝油调味即可。
苦瓜炒蛋
材料：鸡蛋、苦瓜、植物油、盐、糖、料酒鸡精
做法：鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀；锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
干煸苦瓜
材料：苦瓜300g、肉末100g、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、酱油适量、鸡精适量、花椒适量、干辣椒适量
做法：准备肉末；干辣椒；花椒；葱姜蒜末备用；苦瓜洗净一分为二，用勺子刮掉瓜瓤，里面白色的瓜瓤一定要去干净；然后切成条，用盐腌制5分钟，去除苦瓜的苦味；腌制好的的苦瓜条用清水冲洗干净；起锅放油，放入苦瓜煸炒；苦瓜水分干了就可出锅备用（煸炒时间不宜过长）；锅里留底油，放入肉末翻炒；等肉末变色，放入干辣椒；花椒；葱姜蒜煸香；然后跟肉末一起炒匀；再放入苦瓜；翻炒均匀；加盐，鸡精，酱油调味；翻炒均匀即可。
二、煮粥
苦瓜粥
材料：苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半
做法：苦瓜去瓤，切成小丁块；粳米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。
这是一道浙江菜。
三、蒸着吃
苦瓜镶肉
材料：苦瓜1条绞肉300克胡萝卜50克葱、姜1块香菜少许；
调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。
做法：苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中；锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。
四、煮汤
苦瓜鸡脚瘦肉汤
材料：苦瓜1根、姜2片、鸡脚6只、瘦肉200克、盐适量
做法：鸡脚洗净，斩去趾尖，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水备用；苦瓜洗净去头尾，剖开去籽，刮去白瓢，切成大块；瘦肉洗净，切成小块；取一瓦煲，注入适量清水，放入苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片，加盖大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。
功效：清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳、润肤祛皱。
苦瓜鲫鱼汤
材料：鲫鱼2条、苦瓜1根、口蘑适量、盐适量
做法：将苦瓜切成大块；鱼洗净猛火煎一下；小清水煮汤；加入苦瓜，口蘑大火烧开5分钟，然后文火煮30分钟加适量的盐调味。
五、凉拌
苦瓜拌芹菜
材料：苦瓜、芹菜各150克、芝麻酱、蒜泥各适量
做法：先将苦瓜去皮、瓤，切成细丝，用开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，然后将芹菜、苦瓜同拌，加入作料调匀即可。
本菜肴具有凉肝降压的功效，适用于肝阳上亢之高血压患者食用。
六、泡茶
苦瓜茶
材料：苦瓜1个、绿茶适量
做法：将苦瓜上端切开，挖去瓤，装入绿茶，把瓜挂于通风处阴于；将阴干的苦瓜，取下洗净，连同茶切碎，混匀，每取10克放入杯中，以沸水冲沏饮用。
此茶具有清热解暑，利尿除烦之功效，适用于中暑发热，口渴烦躁等病症。
七、榨汁
苦瓜汁
材料：鲜苦瓜500克
做法：先将苦瓜洗净切片，入锅中加水250毫升，煮10分钟左右，瓜熟即可，食瓜饮汁。
本汁具有清热明目的功效，适用于肝火上炎，目赤疼痛者饮之。
哪些人不能吃苦瓜、苦瓜的注意事项
一、哪些人不能吃苦瓜？
1.低血压低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过，如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量，则有可能伤心，对心脏健康有不利影响。苦瓜可以降血压降血糖，如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人过量食用苦瓜也会如此，不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用！
2.脾胃虚寒的人
脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒，苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。
3.需要补钙的人
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。
4.儿童
学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足；加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。
5.孕妇
孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜。
二、苦瓜的适用人群
一般人群均可食用。糖尿病、癌症患者适宜。
三、苦瓜的食用禁忌
1.苦瓜中含有较多的草酸，草酸能与食物中的钙结合，影响人体对钙的吸收。若长期大量食用苦瓜，会导致钙质缺乏症。因此，苦瓜是不宜多吃的。为了克服苦瓜的这一缺点，在烹调苦瓜前，最好先把它切好，在沸水中浸泡一下，这样可以除去部分草酸，使其不良反应大为减少。
2.苦瓜含有一种叫多肽-p类似胰岛素的物质，具有降糖的功能，因而，患有低血糖的人群不宜长期大量食用苦瓜；
3.苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。一般来说儿童的肠胃功能较弱，长期大量食用苦瓜会影响儿童的食欲。
4.苦瓜内含有奎宁，奎宁具有刺激子宫收缩，引起流产的副作用。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜。
相克食物：
1.苦瓜不能与猪排一起食用
苦瓜中有一种酸性物质，在正常情况下被人体吸收后对提高机体免疫力、缓解心脑血管疾病都是有很多好处的，但是如果说苦瓜与猪排一起食用，因为猪排中富含钙这种物质，所以与苦瓜中的酸性物质会发生化学反应，生成一种叫做草酸钙的物质，这种物质是不溶于人体内的，所以会极大程度的影响钙质的吸收。
2.苦瓜不能与山竹一起吃
单独吃适量的苦瓜对于虚火旺盛以及肝火旺盛的人来说，是有诸多好处的，但是我们都知道，在水果当中，山竹也是一种非常凉性的水果。那么当苦瓜与山竹这两种非常凉性的食物碰到一起，食用后可能就会对身体造成损害。特别是对于本身阴寒虚弱的人来说，一起食用苦瓜与山竹会加重症状，使得原本寒性的体质变得更加虚脱，所以一定要慎食。
延伸阅读
苦瓜怎么吃秋季食用苦瓜宜忌当自知
“君子菜”是什么？君子菜其实就是苦瓜，因其虽苦，但当苦瓜与其他菜烹饪时，不会把苦味传给别的菜，“只苦自己不苦别人”，由此得到“君子菜”的雅称。赶紧来了解苦瓜的好处吧。
秋季食用苦瓜宜忌当自知
从中医的角度讲，夏季的饮食方面要有一些苦味的食物，因暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃，吃苦味食物可补气固肾，健脾燥湿，平衡机体功能。而苦瓜无疑是苦味食物的代表，它不但能清暑泻火、解热除烦、清心明目、益气壮阳，还是具有“全方位”营养价值的长寿食品。
现代营养学研究发现，苦瓜富含维生素C以及膳食纤维，还有类似胰岛素的物质，使其具有较好的降血糖作用，是糖尿病人的理想食品；而苦瓜当中的蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用；苦瓜中的苦瓜素享有“脂肪杀手”的称号，向来为减肥者所青睐；此外，苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等营养物质，是绿色蔬菜中营养价值较高的一种。
苦瓜营养价值虽高，但是在吃的时候讲究却不少，否则不但没有营养保健的作用，反而会有损健康。
苦瓜不能这样吃
空腹不宜吃
苦瓜有一定降低体内血糖的作用，人在空腹状态之下血糖水平较低，此时吃苦瓜会使血糖更低，导致低血糖。有些减肥的人喜欢空腹喝苦瓜汁，是不对的。从营养角度讲，流质食物在胃肠道残留时间短，营养还没充分吸收就被代谢掉了。所以，建议减肥者先吃点固态食物再喝苦瓜汁。
脾胃虚寒慎食
有些人脾胃比较虚寒，一吃冷食就容易造成腹泻，平时大便稀溏色淡，这类人不太适合吃苦瓜。即便要吃，也宜在烹饪时搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
经期、哺育期少吃
苦瓜苦寒，性收敛，寒凝使血行减慢。所以，经期的女性应少吃苦瓜，以免影响月经的顺畅。另外，苦瓜中的“苦瓜素”会使子宫收缩，含量虽然不多，孕妇吃时仍需适量，别吃得过多。
苦瓜可以这样吃
苦瓜炒鸡蛋
苦瓜与鸡蛋同食，能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
苦瓜炒肉丝
炒熟的苦瓜可以起到健脾开胃的作用，与肉丝搭配能够起到补血益气的作用。
苦瓜炒青椒
青椒性温，可以把苦瓜的寒性克掉，健脾开胃。同时青椒中的维生素A原配合熟苦瓜，有明目功效，针对夏天易发的眼睛模糊、赤痛、干燥能有较好的食疗价值。
苦瓜拌芹菜
苦瓜、芹菜各150克，芝麻酱、蒜泥各适量。先将苦瓜去皮、瓤，切成细丝，用开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，然后将芹菜、苦瓜同拌，加入佐料调匀即可。本菜具有清肝降压的功效，适用于肝阳上亢之高血压患者食用。
总结：苦瓜，虽苦但是却有很大功效。秋季吃苦瓜要谨慎，特别是脾胃虚汗的人。
苦瓜功效多 吃苦瓜的禁忌有哪些
苦瓜是一种很常见的蔬菜，因其能去火清热的功效而出名。日常把苦瓜跟其他的食物一起炒的时候也不会把苦味传染到别的食物上面，所以常被戏称为君子菜.尽快我们知道吃苦瓜的好处不少。但是任何事情都是有两面性的，下面小编就带大家一起来看看吃苦瓜的一些禁忌吧。
不能吃苦瓜的人群
◎孕妇
为什么说孕妇不能吃苦瓜呢？这个主要是因为苦瓜里面所蕴含的奎宁，这种奎宁很容易刺激女性子宫的收缩，并且容易导致流产。虽然苦瓜只是含有少量的奎宁。但是孕妇最好是不要食用苦瓜，以免造成流产。
◎需补钙的人
苦瓜里面所含有的草酸是一种会妨碍改吸收的物质，所以那些明显很缺钙的人就不要再去吃苦瓜了。
◎脾胃虚寒的人
因为苦瓜是属于性寒的一种蔬菜，所以脾胃虚寒的人尽量不要食用苦瓜，不然可能会出现腹痛、呕吐、腹泻等症状。
◎学龄前儿童
学龄前的儿童因为其体质是为纯阳之体，其基本是胃由余而脾不足。而在这个时候如果再过量吃苦瓜的话是会伤脾胃的。
◎低血压的人
苦瓜是具有清热降火的功效，但是如果你是低血压的人，过量食用苦瓜的话可能会使你的血压变得更低。所以低血压的人不能吃苦瓜。
苦瓜的功效
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
清代王孟英的《随息居饮食谱》说：苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。
1、养颜美容
苦瓜里面含有大量的维生素C,而维生素C是具体养颜美容的效果，平时的时候吃点苦瓜可以帮助我们养颜美容。
中医学认为，脾胃温热内蕴上蒸，或肺经蕴热、或消化道功能紊乱、或冲任不调，上升凝滞于面部而成痤疮，苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的干躁。
2、减肥
苦瓜之所以具有减肥的效果是因为其所含有的苦瓜素是能够起到减肥消脂的功效。所以你要是想减肥的话可以试试苦瓜哦。
3、治疗青春痘
因为苦瓜是具有清热降火的功效，平时多吃苦瓜还能够帮助我们促进新陈代谢，阻止青春痘的诞生。如果你想治疗青春痘的话，苦瓜就是个不错的选择。
苦瓜的营养价值
1.苦瓜中含有丰富的维生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C.
2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为脂肪杀手能使捏取脂肪和多糖减少。
3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质--多肽-p
4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
苦瓜的食用禁忌
1.苦瓜性凉脾胃虚寒者不宜食用。
2.据动物实验，妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁引起子宫出血，并在数小时死亡。因此孕妇不宜吃苦瓜，苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产， 孕妇也要慎食苦瓜。
3.苦味食品不宜过量。过量易引起恶心、 呕吐等。苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。
苦瓜的妙用
1、用苦瓜做成凉茶，夏季饮用，清火消暑。
2、将苦瓜切成片，盐腌片刻，再加以肉糜，用蒜头，豆鼓同煎，色美味鲜。
3、治中暑发热，用鲜苦瓜一个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴干，每次5-10克，水煎或泡开水代茶饮。
4、烦热口喝，用鲜苦瓜一个，剖开去瓤，切碎，水煎服。
5、急性痢疾，用鲜苦瓜一条，捣烂如泥，加糖适量，和匀，两小时后将水滤出，一次冷服。
●宜
苦瓜与青椒同食，可以起到美容养颜，抗衰老的作用。
苦瓜与带鱼一起食用，可以降低转氨酶，保护肝脏。
●忌
苦瓜中含有丰富的草酸，会与豆腐中的钙形成草酸钙，影响人体对钙质的吸收。
苦瓜不宜与鸡蛋同吃，两者都属寒性食物，同食寒凉太过。
苦瓜的营养价值_吃苦瓜的好处
苦瓜的属性
1、科属
葫芦科，苦瓜属。
2、产地
苦瓜原产东印度,广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用。
3、别名
癞葡萄、凉瓜。
4、简介
苦瓜是葫芦科苦瓜属植物,一年生攀援状柔弱草本,多分枝;茎、枝被柔毛。卷须纤细,长达20厘米,具微柔毛,不分歧。
叶柄细,初时被白色柔毛,后变近无毛,长4-6厘米;叶片轮廓卵状肾形或近圆形,膜质,长、宽均为4-12厘米,上面绿色,背面淡绿色,脉上密被明显的微柔毛,其余毛较稀疏,5-7深裂,裂片卵状长圆形,边缘具粗齿或有不规则小裂片,先端多半钝圆形稀急尖,基部弯缺半圆形,叶脉掌状。
雌雄同株。雄花:单生叶腋,花梗纤细,被微柔毛,长3-7厘米,中部或下部具1苞片;苞片绿色,肾形或圆形,全缘,稍有缘毛,两面被疏柔毛,长、宽均5-15毫米;花萼裂片卵状披针形,被白色柔毛,长4-6毫米,宽2-3毫米,急尖;花冠黄色,裂片倒卵形,先端钝,急尖或微凹,长1.5-2厘米,宽0.8-1.2厘米,被柔毛;雄蕊3,离生,药室2回折曲。雌花:单生,花梗被微柔毛,长10-12厘米,基部常具1苞片;子房纺锤形,密生瘤状突起,柱头3,膨大,2裂。
果实纺锤形或圆柱形,多瘤皱,长10-20厘米,成熟后橙黄色,由顶端3瓣裂。种子多数,长圆形,具红色假种皮,两端各具3小齿,两面有刻纹,长1.5-2厘米,宽1-1.5厘米。花、果期5-10月。
苦瓜的营养价值、吃苦瓜的好处
苦瓜中含有丰富的维生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-p。苦瓜还含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
1、清热解毒
苦瓜能泄去心中烦热,排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法,会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失,而且清炒后油的含量比较高,人们食用后会摄入较多的油脂,不能起到清凉败火的作用。
2、养颜嫩肤
常吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾,皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷,可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子,将苦瓜切片试擦身上的痱子,可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食,可散热解暑。
3、降血糖
蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质,有明显的降血糖作用。中医认为,苦瓜性味甘苦寒凉,能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒,能清热滋阴、止渴利尿。两者合用,清热滋阴,适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
4、养血滋肝
苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热,但人们也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。
吃苦瓜的最佳时间
在夏季,5、6月左右是食用苦瓜最好的季节。
苦瓜的选购方法
1、看表皮
苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。
2、挑外形
如果苦瓜外形像大米粒的形状,两头尖尖的,瓜身比较直,就说明这根苦瓜的质量比较好。
3、辨颜色
新鲜的苦瓜颜色是翠绿的,如果颜色发黄,就表明苦瓜已经老了,果肉就不脆了。
4、掂重量
苦瓜单个重量在500克左右的最好,太轻或者太重都不好。
苦瓜的副作用
1、低血压低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用,对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过,如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量,则有可能伤“心”,对心脏健康有不利影响。苦瓜可以降血压降血糖,如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人过量食用苦瓜也会如此,不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用!
2、脾胃虚寒的人
脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒,苦瓜是寒凉之品,平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒,这类人群不宜常吃苦瓜,否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛,甚至呕吐、腹泻等症状。
3、 需要补钙的人
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此,在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。
4、 儿童
学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体,胃常有余,脾常不足;加之孩子们的自控能力又差,所以过食苦瓜易伤脾胃。
5、 孕妇
孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁,奎宁会刺激子宫收缩,引起流产。所以有人主张,孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少,孕妇适量吃点并无无碍,但是,为了慎重起见,孕妇还是少吃苦瓜。
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