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躺在床上翻来覆去，就是睡不着，明明身体已经躺平了，脑袋却无法停机？还是即使睡了7、8个小时，醒来仍然哈欠连连，甚至出现嗜睡情况，影响白天工作效率？你也是欠睡一族吗临床发现，一旦睡眠品质不佳，有的人只好寻求提神饮品来刺激，或是猛吞药物，结果症状反而愈来愈糟。国人普遍面对工时长、压力大、常加班的状况，而且很容易会有睡眠债问题。
根据睡眠医学学会最新调查指出，每5个人就有1人有睡眠问题，包括难以入睡，或浅眠、早醒等，显示睡眠品质不佳已是影响国人健康的一大隐忧。为什么欠睡问题愈演愈烈？主要是因为现代人过度疲劳、作息不定、压力巨大，以及饮食不均衡、缺乏运动等，因此容易引发睡眠债，让身体容易疲倦。
长期疲劳会使人健康失衡，出现无法专注、健忘、情绪不稳，甚至影响生理时钟，导致白天容易疲倦不堪，晚上却又睡不好。而压力过大会导致情绪失调，造成上班族一下精神亢奋，一下萎靡不振的最主要原因。
要提升摆脱睡眠品质，扭转精神与体力都变差的困扰，医师建议，要有好的睡眠品质，除了维持规律作息与定时运动的习惯外，应从日常摄取正确的营养开始，例如鸡精，鸡精含丰富的蛋白质营养，还有多种关键有效成份，以及人体无法自行合成的必需胺基酸，分子小、吸收快，能调整好体质。顾好身体健康的底子，才是根本解决之道。
要打造平衡好体质，应该避免出现一些NG的行为。医师举例说明，有的人误以为利用周休二日或连续假期补眠，就能将平时欠睡的时数补回来，所以抓住休假机会就倒头猛睡，即使一天睡上十几个小时，结果精神并没有变得更好，仍然形成白天嗜睡精神差，晚上却神采奕奕变夜猫子的颠倒情况。其实，睡得多，不如睡得巧,平稳睡眠时钟非常重要。
医师建议，民众即使在连假期间也应该保持固定作息，避免连假结束出现收假症候群。如果要改变混乱生理时钟导致的睡眠问题，建议白天多摄取蛋白质等营养成分，例如豆鱼肉蛋类食物中，都是摄取蛋白质的主要来源，适度摄取有助平衡体质及增加白天活动力，帮助调整生理时钟，维持日出而作日落而息的良好作息。即使无法维持规律运动的情况下，体力也能快速恢复做出调整应对。
挥别欠睡一族的梦魇，以及摆脱补眠的恶习，都应该先将体质平衡好，而平衡体质，更应该从打好健康底子做起！巩固健康基础，尤其补充蛋白质营养不可少。忙碌的上班族如果平时无法从食物当中摄取到足够的蛋白质，也可以选择罐装的保健饮品，例如鸡精等，其主要成分是经过萃取、较易吸收的短链蛋白质，可以补充营养，远离疲劳，并可协助恢复规律的生理时钟，晚上睡得好，白天自然精神好，活力满满。
透过每日饮用鸡精补充必需胺基酸，有助平衡体质、平衡生理时钟与身体机能，自然达到助眠效果，轻轻松松告别欠睡的困扰，让身体健康、精神饱满让连续假期更神采奕奕。想藉由鸡精补身，建议消费者在选择时，应该重视所选择的鸡精是否有健康食品认证，并且在原料来源、制程方面，提供品质安全的保障。
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鸡精和味精真的会致癌吗？
鸡精和味精吃多了会致癌是近几年听说最多的，那么作为我们日常饮食中提鲜必备的调料品，是不是会真的会致癌。鸡精和味精会什么会致癌、形成致癌物质的条件有哪些？这些问题下面为你一一解答。
鸡精和味精真的会致癌吗
味精和鸡精都是提鲜必不可少的调料，但是近几年，味精、鸡精致癌的传闻屡屡触碰到家庭主妇们敏感的神经，有些人甚至不敢吃味精、鸡精了这些曾经在餐桌上不可或缺的调味品备受冷落，味精、鸡精不能吃是谣言还是真理？严重到真的会致癌吗？今天小编就为大家分析一下来龙去脉，揭晓真相。
你真的认识什么是味精、鸡精吗
味精是利用擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到的，一般的原料就是玉米淀粉，所以味精也算是一种天然食品，并不是人们认为的化工合成制品。
谷氨酸钠是味精的主要呈味物质。谷氨酸是人体中所需的一种氨基酸，广泛存在于各种食物中，但是不会增加食物的鲜味，只有被提炼出来以后，才能变成游离的氨基酸盐，才能为食物增加鲜味。
鸡精跟味精相比，成分略有区别，除了有谷氨酸钠以外，鸡精还加入了一些其他的呈鲜味物质，比如鸡油、核苷酸二钠、其他香辛料等。相对于味精来讲，复合型的呈鲜味物质，效果要好于单纯一种，再加上一般鸡精的包装上都会有一只大大的鸡的图案，所以近些年，鸡精的销量远远高于味精。
还原味精、鸡精致癌的真相
说到味精、鸡精致癌，未免太过绝对。味精、鸡精里面的主要成分是谷氨酸钠，这种物质在超过120℃的时候，容易转变成一种可以致癌的物质焦谷氨酸钠。但在普通情况下，炒菜的温度都不会超过120℃，因此味精是安全的，我们只要在烹饪的时候正确使用，完全可以放心食用。
谷氨酸钠含有钠离子，于是许多人认为味精的使用会增加钠的摄入，也增加了心血管疾病的发病风险。但其实不是这样的，盐的钠离子产生咸味，味精中的钠离子也同样产生咸味。我们做菜时，如果要放味精，则要减少盐的用量。从这个意义上说，合理使用味精，并不会增加钠离子的摄入量。为了健康，还是要注意摄入量。
如何避免味精、鸡精致癌可能性的发生
过高的烹调温度会增加味精鸡精致癌的风险，生活中注意以下几点，就可以避免味精、鸡精致癌的可能性：
注意烹调方式
我们知道水沸腾的温度是一百摄氏度，所以尽量增加以水为媒介的烹调方式，比如汆、蒸、煮、炖。降低烹调温度，就可以降低鸡精味精中的谷氨酸钠转变为焦谷氨酸钠的比例，由此降低致癌风险。
延缓放味精的时间
一般情况下，我们使用味精都是在菜出锅之前，而因为炒菜时油的使用，一般菜出锅前的温度都是很高的，建议炒青菜时，关火十秒钟以后放味精，做荤菜时候，关火两分钟以后放味精。这样锅中的温度降低，也降低了风险。
当然，上面讲到味精、鸡精中钠的比例非常高，生活中还是要注意摄入量，使用味精、鸡精的同时，也要减少盐的用量。
不用味精、鸡精，还有哪些好的提鲜方法
既想提升饭菜的鲜味，又想降低鸡精味精对于身体潜在的危害，作为营养师，当然要教大家几招：
自制香菇调料
买香菇适量，干湿均可，切丁，用微波炉或者炒锅焙干，放入料理机中打碎，然后装入玻璃瓶中备用，每次炒菜时根据口味加入，可以为菜提升鲜味。
自制虾皮调料
买虾皮适量，用炒锅或微波炉焙干，切成细末，放入玻璃瓶中备用。炒菜时适量加入。可以使菜具有一丝海鲜的味道。不过选择虾皮时一定要注意新鲜程度。
相信看了以上这些，大家对于鸡精味精致癌也有了自己最科学的判断。希望大家能看到、学到，并且用到生活中，让我们拥有健康美味的生活吧！、
鸡精和味精的危害
病症一：妨碍胎儿发育，令后代畸形。
病症二：破坏遗传因子、影响生殖力，而且幼年时看不出来。
病症三：加重过敏性鼻炎、加重过敏性哮喘。
病症四：导致肥胖症。
病症五：造成永久性脑部创伤。
病症六：破坏视网膜，影响视力。
病症七：造成恶心以及呕吐。
病症八：味精含钠离子量大约是13%，身体吸收太多钠离子可能导致高血压症。
病症九：味精在高温之下会形成致癌物质。
病症十：造成猝死。
如何正确选择鸡精和味精
市场长鸡精和味精的品牌是很多的，可能一时间不知道怎么选择，这就要看看什么健康我们吃什么了。味精是有一定的化学元素合成的，不适合大量的食用，鸡精是用鸡粉做成的，没有化学成分老少皆宜。
先来认识味精
味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。
味精易溶于水，具有吸湿性，味道极为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其最佳溶解温度为70℃-90℃。味精在一般烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下，易变为焦谷氨酸钠，不显鲜味且有轻微毒性;在碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解，其鲜味也不明显甚至消失。
鸡精中含40%的味精
大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡，或者写着用上等肥鸡制成、真正上等鸡肉制成。其实，它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品，它的主要成分就是味精(谷氨酸钠)和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的鸡味变浓;淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状，一般来说，鸡精以颗粒状为主。
鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。但和味精一样，鸡精在食物中只是作为增鲜和调味目的，用量只占食物的千分之几，因此比较他们的营养价值意义不大。而且，据调查，发现市场上不同品牌的鸡精之间，蛋白质含量并不一样，这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关，甚至有的产品号称鸡精，但却并不含有鸡的成分。
鸡精同样也怕高温
很多人不敢吃味精，主要是担心它会产生一定的致癌物质。但实际上，在普通情况下，味精是完全安全的，可以放心食用，只是不要将它加热到120℃以上，比如煎鱼、煎肉前先放味精腌制进味，否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质，但一般情况下炒菜的温度都不会超过120℃。
而鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，因此它与味精一样，应注意不要长时间高温加热。不仅如此，鸡精中所含的水解植物蛋白、水解动物蛋白同样不耐高温，所以鸡精也应该在炒菜起锅前加入，不要放得太早。
选鸡精还是味精
在实际生活中，作为增鲜和调味，选择味精还是选择鸡精，这主要看烹饪对象和每个人的口味要求。
如果您的烹饪对象、食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等可以选择单一味精，只起到增鲜效果，特别是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一点单一鲜味的味精就可达到增鲜效果，这时如果加复合调味料可能有损本身食物的特殊风味。
对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。
世界卫生组织建议：婴儿食品暂不用味精;成人每人每天味精摄入量不要超过6克。
假如你烹饪的食物，风味不明显，如馅类、汤类的食物，可以考虑用复合调味料，也就是鸡精。
健康提示：如果做菜是想用味精来调味那么硬注意，味精中有一定的盐，那么就应在烧菜时少放盐。鸡精里面含有一定的一定成分的尿酸，痛风的患者不宜食用。
鸡精的吃法_哪些人不能吃鸡精
鸡精的简介
鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。鸡精是烹调中常用的鲜味调味品,有固体味精和液体味精两种。液体鸡精是未经炼成颗粒的味精原液,饮食业中以用固体味精为常见。鸡精的化学名称叫谷氨酸钠,由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质,经由淀粉发酵法制成。
鸡精的食用处理方法
鸡精可以直接烹饪使用。
鸡精的吃法（做法）大全
炒白萝卜的做法
材料:白萝卜450克、香葱1根约15克、姜10克、盐1/2小匙约3克、糖少量、鸡精少量、水100ml、食用油2大匙(30ml)。
做法:
将白萝卜洗净去皮,切成(或者刨成)细丝,葱切葱末,姜切姜末。
炒锅烧热,倒入花生油烧至6成热(手放在油上方能感觉到明显的热气),放入葱末、姜末炒出香味。
放入萝卜丝翻炒,使萝卜丝变软变透明。
加入水,转中火将萝卜丝炖软,待锅中汤汁略收干,加入盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀。
出锅装盘,用葱丝装饰即可。
锅贴饺子的做法
材料:面粉、五花肉、牛油、泡打粉、盐、鸡精、葱、姜、鸡蛋。
做法:
面粉用温水和开,加入少许牛油和泡打粉,揉成光滑的面团。
五花肉剁碎,加入鸡蛋、盐、鸡精、葱姜,搅拌上劲。开始包。
煎锅内放油,再整齐地码放上锅贴。
稍煎一下后,往锅内喷入适量的水,盖上锅盖,让水气将锅贴蒸熟。切记不要是冰水。
开盖再稍煎一会,可以根据自己的口口味加入姜丝,起锅,成了!
苦菊米酱拌鲜蘑的做法
材料:苦菊、蘑菇、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻、米酱、香油。
做法:
将蘑菇撕成细丝,焯水控干晾凉,姜、蒜分别切成末,苦菊中加入盐、鸡精、香油搅拌均匀放在盘中。
在蘑菇中加入姜末、蒜末、盐、白糖、芝麻、白醋、米酱拌匀,放在苦菊上即可。
鸡汁豆腐串的做法
材料:豆腐串一斤、排骨汤或者鸡汤、香菜、蒜泥、孜然粉、胡椒粉、鸡精。
做法:
豆腐串买回来清洗干净,用冷水泡一天直到变软。放入高汤煮使其入味变软为止,一般煮两个小时左右。
沥干捞出,去掉木棍,加入香菜段,蒜泥,孜然粉。高汤浇入碗中。
哪些人不能吃鸡精、鸡精的注意事项
1、哪些人不能吃鸡精
记忆障碍患者、高血压者、孕妇及婴幼儿不宜吃鸡精;老人和儿童也不宜多食鸡精。
2、鸡精的适用人群
一般成年人均可食用。
3、鸡精的食用禁忌
鸡精本身对人无直接营养,还是尽量少吃。每次食用最多每次5～10克。鸡精不能直接食用,应加入食物中。
睡不好不等于失眠 怎么提升睡眠质量
睡眠质量差的原因
1、入睡困难
所谓入睡困难，是指躺在床上久久不能入睡，常常超过0.5-1小时。这多与不良情绪及不良生活习惯，如焦虑、抑郁、睡前吃东西、喝浓茶等有关。
2、睡眠不实，时常觉醒
稍有一点轻微刺激，如声响便会醒来，再次入睡比较困难，多与心事较重有关。
3、晨醒过早
经常在凌晨2-4时就醒来，之后再无睡意，多与抑郁症有关。
4、睡不醒
睡不醒，即多睡，但醒后仍觉没睡够，昏昏沉沉，多与最近一段时间工作或学习紧张而造成的“睡眠剥夺”有关，一般为暂时性的。
一般来说，睡不好的原因是比较明确的，我们可以通过查找原因来缓解睡不好的症状，它不是什么疾病，仅仅是睡眠不好的表现，是一种应引起重视的健康问题。
在日常生活中绝大多数人都会在某一时间内或偶尔出现一次两次的睡眠障碍，不必惊慌，也无需特殊治疗，适当调节或治疗那些引起睡眠障碍的原发病如抑郁症即可改善睡眠。
然而我们嘴里经常说的失眠，它是一种常见的多发病。在临床医学实践中，失眠是指3周以上的睡眠障碍，且专指那种呈现睡眠不足的睡眠障碍，如入睡困难，早醒等，使患者严重感觉睡眠不足，自觉疲劳，头昏、精神不振。若任其发展，常常能够进一步加重而引起其它许多疾病，如焦虑症、抑郁症、心血管疾病、早搏、心律失常等。
该如何防治失眠，睡眠频道专家指出，对于失眠症需要从如下几个方面开展防治：
一是努力找出造成失眠发生的生理与病理，以及精神因素的影响及其原因，有针对性地进行治疗或调整；二是建立起科学健康的生活方式，其中重要的是生活规律，按时作息，讲究睡眠卫生，养成良好的睡眠习惯；三是进行必要的心理调节和心理治疗；四是科学的辅助用药治疗。药物治疗应为短期疗法，一般不超过4-6周， 以防产生成瘾性和依赖性。
鸡精和味精的区别
二、鸡精的危害三、味精的危害
鸡精和味精的区别
1、鸡精和味精有什么区别
味精和鸡精都是用来调味的。但由于所取原料不同,在口味和用法上是有差别的。
味精是以大米为原料,将大米做成水解葡萄糖,经过发酵,提取后的半成品称为麸酸,麸酸再经过精制,除去杂质,然后浓缩、干燥成为粉状物,再筛制成结晶物,就成了味精。它的化学名称为谷氨酸钠,具有鲜味,一般用于炒菜。
鸡精则是从鸡骨中萃取出来的。将鸡骨高温消毒,提取里面的营养成分,然后进行喷雾干燥,成为粉状物质,即是鸡精。由于它取自鸡骨,因此含有多种氨基酸,其中包括谷氨酸。在口感上具有鸡肉的鲜味,主要用于做汤。
2、鸡精放多了怎么办
如果鸡精放的不是特别多,可以多加些汤或开水,稀释,为了保证汤或菜的味道不变,可以再稍微加点盐等调料。
鸡精放得太多,建议直接倒掉,鸡精添加要适量才能使食物美味,反之会很难吃。
如果鸡精放的不是特别多,可以多放一些材料,或者加一些其他的辅料,这样可以吸掉一些味道,食物会变回美味可口。
如果材料比较贵,不想倒掉,又觉得鸡精多得会使食物变味,可以把材料捞起来,用白开水冲洗干净,再重新熬制食物,重新加调料。
3、什么时候不能放味精
2.1、拌凉菜不宜放味精
味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
2.2、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。
2.3、放醋的菜不能放味精
酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
2.4、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
鸡精的危害
从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,鸡精在烹饪过程中,对使用它的条件,较味精要宽松许多。在烹调时,如果加入过多鸡精,则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点:
鸡精中含有10%左右的盐,所以食物在加鸡精前加盐要适量。鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入;鸡精溶解性较味精差,如在汤水中使用时,应先经溶解后再使用,只有这样才能被味觉细胞更好地感知;鸡精中含有盐,且吸湿性强,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。
味精的危害
味精的主要成分为谷氨酸钠,在消化过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质,如果过多摄入,会干扰神经系统的自然规律。因此部分体质较敏感的人,食用过量的味精之后会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛,甚至休克等一系列症状,有人还会出现焦躁、心慌意乱。
当味精摄入过多时,过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素,妨碍骨骼发育,对儿童的影响尤为显着。在动物实验中发现,幼小的小老鼠、小鸡受味精的伤害最严重,会破坏脑神经和视神经。
当食用味精过多,超过机体的代谢能力时,还会导致血液中谷氨酸含量增高,限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此,婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。
经常食用鸡精好不好？味精与鸡精对人体的影响有多大？
听人说过味精不好，会有致癌的说法，这时有人就说我吃鸡精总该行了吧，你以为吃鸡精就好过味精吗？鸡精和味精真的不可以在吃吗？
鸡精比味精好？味精对普通公众没有威胁
味精，又名味之素,学名谷氨酸钠,白色柱状结晶体或结晶性粉末，以粮食，如糖质或淀粉为原料，经发酵提纯为谷氨酸钠结晶。味精是由中国近代化工专家吴蕴初研制而成，其味精大王因此而得名。
味精作为日常饮食中常用的调味料之一，主要成分为谷氨酸，谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，广泛存在于生物体中，对人体没有直接的营养价值，起到增加食品鲜味的作用，引起食欲，提高人体对食物的消化率。
许多人认为鸡精比味精好，起码主要是从鸡身上提取出来的，比较营养，估计要引起鸡群愤怒了：鸡精和我没半毛钱关系！其实，鸡精是一种复合鲜味剂，它以味精为基础，约含40%,再加入化学调料而成，由于其中的核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，因此鸡精比味精更鲜。
经常食用鸡精好不好？味精与鸡精对人体的影响有多大？
所以，吃味精和鸡精的安全性相仿，由于鸡精添加剂较多，因此鲜味更高。另外，对于味精的安全性，据悉，美国FDA等世界著名权威机构组成的研究小组对味精进行评估，得出的结论为味精对普通公众没有威胁。但是长期大量食用对人体存在一定的伤害，正如盐吃多了会得高血压，油吃多了囤积脂肪，因此适度饮食对健康很重要。
长期食用味精身体会有什么变化
一般而言，经常食用味精导致体内谷氨酸钠摄入量过多，可能会导致以下后果。
1、降低人体抵抗力，减少人体对维生素的吸收，并对人体的中枢神经、骨骼、骨髓、遗传系统产生破坏。
2、谷氨酸钠在消化过程中能分解出谷氨酸，谷氨酸在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛、焦躁、心慌意乱、骨头酸痛、肌肉无力等症状。
3、较明显的症状是引起口渴、咽喉灼痛，由于味精中含钠，钠过量可造成体内水潴留，导致血容量增加，血压升高，加重心、肾负担。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人、高血压、肾炎、水肿、哮喘等患者要慎重食用味精。
4、当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，血液中的谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。
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