四季豆生吃会中毒 如何烹饪四季豆有技巧
养生四季。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。人类的发展历史中，养生观念不断更新，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！您对养生常识是如何看待的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“四季豆生吃会中毒 如何烹饪四季豆有技巧”，仅供您在养生参考。
食用四季豆中毒的新闻却时有发生。根据历年食源性疾病监测报告，因四季豆引起的食物中毒，一般占中毒总起数的50%以上。那么我们如何烹饪四季豆才安全呢？下面就和小编一起来看看吧。
四季豆中毒机制
生四季豆中含有皂甙和血球凝集素，如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。
烹饪四季豆的4个小技巧
一般烹饪四季豆时，应先用水焯一下，再下锅炒，以四季豆颜色不再翠绿,转深色或微发黄为宜。挑选和烹饪四季豆时，需注意以下四点：
1、购买四季豆应挑选新鲜的，贮存时间越长，四季豆的皂甙等毒性含量越多；www.yS630.cOM
2、下锅前要把四季豆两头摘掉，因为这些部位含毒素较多；
3、烹调时应减少凉拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，高温短时油炸反而不易熟透；
4、若见四季豆颜色翠绿、口感脆硬，甚至带有生味儿就不应食用。
四季豆不要用凉拌、油炸等方式来烹调。餐厅的干煸四季豆是最危险的，因为许多厨师为了节省时间，会采用高温短时油炸的方式来烹调。煮妈提醒大家，在餐厅吃到颜色鲜亮、翠绿，口感脆硬，甚至带有生味儿的四季豆都应该当心。
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四季豆中毒怎么办
导读：四季豆中毒怎么办？四季豆中毒的时间一年四季都有发生，好吃的四季豆为什么会成为人们饮食上的隐患呢？吃四季豆为什么会中毒？四季豆中毒怎么办？如何预防四季豆中毒？我们一起来了解一下。
四季豆又称为四季豆、莱豆、梅四季豆、芸扁豆等，是人们普遍爱吃的蔬菜。但因烹调方法不当，食用四季豆中毒的事件时有发生。
吃四季豆为什么会中毒呢
四季豆的外皮上含有一种名为皂素的生物碱和一种叫作红细胞凝集素的化学物质。当它们进入人体后，皂素会对消化道粘膜产生强烈地刺激，引起胃肠道局部充血、肿胀以及出血性炎症；红细胞凝集素则会破坏红细胞的携氧功能，使红细胞凝集，引发无力、嗜睡、贫血等溶血症状。
四季豆中毒的潜伏期少则几十分钟，多则4-5小时。中毒者会表现出恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者会有四肢麻木、胃部烧灼、心慌等感觉，还可能伴随有头晕、头痛、胸闷、畏寒、出冷汗等一系列神经系统症状。不过，四季豆中毒的病程较短，多为1~2天，有的人甚至在数小时内就可以恢复健康。
四季豆中毒怎么办
1、中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。因目前对四季豆中毒还无特效药，只能采取对症处理，如催吐、导泻、洗胃、输液、利尿等排除毒物措施，因此对中毒者仍应送医院救治，不要自行乱服药。
2、症状轻微者，只须静卧休息，可少量多次地饮服糖开水或浓茶水（呕吐重、有胃病或糖尿病人不要用），必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。
3、中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。4.民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
如何预防四季豆中毒
预防四季豆中毒的主要方法是把四季豆彻底炒煮、熟后，再食用，用大锅加工四季豆更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使四季豆失去原有的生绿色和豆腥味。
另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。
以上是关于吃四季豆中毒的原因、解决办法和预防措施的有关内容，大家在吃四季豆的时候一定一定要焖熟透了再吃，有些人追求脆感，却忽视了风险，小编觉得这是得不偿失的做法哦。
另外，吃四季豆的时候要注意控制分量。四季豆入食有饱腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要贪吃否则可能消化不良。
四季豆焯水后再做菜会中毒吗
四季豆焯水后再做菜会中毒吗
1、四季豆焯水后再做菜会中毒吗
有些人认为,把四季豆先焯水,然后再做菜就不会中毒了,事实上这种认识并不完全正确。不管你经过多少次处理,只要四季豆没有变色熟透,都是不安全的。
所以,要完全清除四季豆中的毒素,必须让四季豆变色熟透,失去原有的生绿色,并且吃起来没有豆腥味。还要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆筋摘掉,因为这些部位含毒素较多。
2、四季豆没熟能吃吗
四季豆没熟是会中毒的,曾经有相关的新闻报道的。它本身含有红细胞凝集素和皂素两种毒素,它们对胃肠道有一定的刺激性,可使人体红细胞发生凝集和溶血。其实这两种毒素并不可怕,只要将四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏,就可以放心食用了。
3、四季豆的选购
质量好的四季豆,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香。否则其质量就较差。
四季豆的做法
1、干煸四季豆
材料:四季豆300g、葱末5g姜末5g、肉馅100g、小红辣椒10个、醋少许、生抽少许、糖5g、盐3g、油适量、鸡精少许。
做法:
1.1、小红辣椒斜切成小段,四季豆摘去两端硬筋,洗净、沥干水分。
1.2、锅中倒入油烧热,将四季豆下入,炸至略起褶皱时取出,沥干油渍。
1.3、锅中重新放入油,将葱末、姜末炒香后,再把肉馅下锅炒散,倒入四季豆、小红辣椒段及生抽、糖、盐、鸡精和适量水拌炒至汤汁收干,淋下醋拌匀,即可起锅。
2、四季豆炒肉
材料:四季豆、食盐、酱油、鸡精、葱、花椒、料酒、柿子椒各适量。
做法:
2.1、四季豆去筋掰成段,锅中水烧开,倒入切好的四季豆焯水一下。焯个2到3分钟捞起来,四季豆不太容易熟,最好焯一下水。把肉切成肉片备用。
2.2、锅中底油,油热放葱段,花椒爆香一下,倒入肉片煸炒开至肉肉片发白,少滴几点料酒和酱油。
2.3、倒入焯过水的四季豆,加入适量盐、辣椒大火炒个3-4分钟即可。出锅前加点鸡精就可以了。
孕妇可以吃四季豆吗
孕妇是可以食用四季豆的。
但是四季豆生吃会中毒,所以孕妇食用四季豆前要先将四季豆煮熟透,以破坏毒素。
四季豆含有丰富的营养元素,孕妇怀孕会流失营养,吃四季豆可以补充营养,强身健体,提高抵抗力,增强免疫力,有效抵抗病菌入侵,保证胎儿成长环境的健康安全。
四季豆含有丰富的叶酸,每100克四季豆就含有27.7微克叶酸,孕妇吃四季豆,可以补充叶酸,补充精力,缓解精神,维护脑部健康,也可以促进胎儿的脑部的健康发育。
四季豆含有丰富的纤维素,孕妇吃四季豆,可以补充纤维素,促进肠胃蠕动,促进消化,促进排便排毒,改善胃口,增进食欲,增强肠胃功能,减轻怀孕常有的便秘症状。
四季豆含有丰富的磷,每100克四季豆就含有51毫克磷,孕妇吃四季豆,可以补充磷,维持正常的生命活动,促进骨骼的钙化,补充能量,促进身体对营养物质的吸收消化,也可以促进胎儿的骨骼的健康发育。
四季豆含有丰富的矿物质,孕妇吃四季豆,可以补充矿物质,维护皮肤,毛发,肝脏的健康,还可以促进胎儿的毛发,骨骼,牙床等的健康发育。
《素食养生》干煸四季豆
《素食养生》干煸四季豆
材 料：
四季豆300克，碎米芽菜适2勺，干辣椒节8-10节，花椒6粒，素蠔油1勺，植物油、生姜、蔬果粉适量
做 法：
1、四季豆清洗后去筋掰成3段；干辣椒掰成段；生姜剁成末
2、碎米芽菜很咸，准备1勺左右就可以。炒菜过程不用再放盐
3、热锅倒油，加热后改中火倒入四季豆，不停翻炒
4、待四季豆油炒至表面变黄并起褶皱，便可用漏勺将四季豆控油出锅
5、另起一锅，锅底一点油就可以了，加热后改中小火倒入姜末
6、接着倒入干辣椒和花椒，快速翻炒
7、倒入备用的四季豆，不停翻炒并倒入素蠔油
8、最后倒入一勺碎米芽菜，快速翻炒后，可少许放入蔬果粉起锅
凉拌或油炸四季豆易中毒 教你4个烹饪小技巧
四季豆是我们餐桌上的常客，但因为食用四季豆中毒的新闻却时有发生。根据广东历年食源性疾病监测报告显示，1月份因四季豆引起的食物中毒，通常占该月份中毒总起数的50%以上。如何烹饪四季豆才安全呢？
警惕四季豆2种易中毒的吃法
四季豆又名菜豆、豆角、扁豆等，是全国普遍食用的蔬菜。四季豆中毒也是食物天然毒素中毒里较常见的情况。根据中毒实际调查，烹调不当是主要的诱因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强刺激性；另外，其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。
摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多则可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感，病程一般为数小时或1-2天。
专家提醒，四季豆不要用凉拌、油炸等方式来烹调。餐厅的干煸四季豆是最危险的，因为许多厨师为了节省时间，会采用高温短时油炸的方式来烹调。专家提醒大家，在餐厅吃到颜色鲜亮、翠绿，口感脆硬，甚至带有生味儿的四季豆都应该当心。
烹饪四季豆的4个小技巧
一般烹饪四季豆时，应先用水焯一下，再下锅炒，以四季豆颜色不再翠绿,转深色或微发黄为宜。挑选和烹饪四季豆时，需注意以下四点：
1、购买四季豆应挑选新鲜的，贮存时间越长，四季豆的皂甙等毒性含量越多；
2、下锅前要把四季豆两头摘掉，因为这些部位含毒素较多；
3、烹调时应减少凉拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，高温短时油炸反而不易熟透；
4、若见四季豆颜色翠绿、口感脆硬，甚至带有生味儿就不应食用。
接下来，再和大家分享一道健康、安全的家常干煸四季豆的做法。
干煸四季豆的家常做法
【食材】四季豆、大蒜、盐、生抽、食用油
【做法】
1、四季豆摘洗干净，放入开水里煮3分钟左右，捞出过冷水
2、大蒜去皮拍碎
3、热锅下油，加入蒜末小火煸炒出香味，然后加入四季豆
4、用小火煸炒至四季豆两面金黄
5、加入适量盐、酱油拌匀即可
四季饮食常识有哪些
随着现在我们外部环境污染的越来越严重，很多健康的人群也意识到了，越早进行一个科学的，对于我们身体健康有着更加重要的意义，而通过饮食来做一些日常又是很多人都说推崇的一个方法，那么四季饮食常识有哪些呢?带着大家的疑问下面我们一起来探讨一下吧。
春季：多吃苗、芽类食物。
多食蔬菜。人们经过冬季之后，大多数会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季常见人们发生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等，这些都是因为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调所致。因此，随着春季的到来，各种新鲜蔬菜大量上市，人们一定要多吃点新鲜蔬菜，如菠菜、芥菜、莴笋、芹菜、油菜、香椿等。若是初春，新鲜蔬菜较少，可以充分利用冷藏、干制、腌渍、罐藏、酱渍等多种方法加工贮藏的蔬菜，如腌制的萝卜、姜、葱头、白菜、大芥菜、榨菜、辣椒等等，营养都较丰富，均可食用。
夏季解渴饮料--酸梅汤：乌梅10g陈皮5g炒山楂10g炙甘草6g。加适量冰糖。生脉饮口服液。
秋季润肺饮食----梨、苹果、莲藕、银耳、冰糖适量熬汤，吃果肉喝汤，酸甜可口，润肺祛痰。
梨性凉，生吃有人会腹泻，可煮熟吃，健脾化湿，解暑止渴。
冬季进补食品：牛肉炖萝卜汤。
关于秋季饮食养生，我们主要是根据秋季气候和自然环境的变化特征进行调理。历代养生家曾对此有详细的论述，如元代翟佑编写的《四时宜忌一书，对秋季每月的饮食宜忌都作了详细的记述，如九月宜“取枸杞浸酒饮之，令人耐老“，“初九日，佩茱萸，食饵糕，饮菊花酒，令人长寿无疾“。因此，为了能够保健防病，我们应重视使日常的饮食和秋季的变化相适应。
炒、炖肉时加山楂、陈皮、桂皮、生姜、葱、蒜，助消化。五畜虽益精血，儿童少食否则易促早熟。
饮食规则
1.金字塔结构。以米面为主食居下，以水果蔬菜为辅食居中，而肉蛋奶应越少越好居上。
2.四气五味调和。中医将饮食性质分为寒热温凉，过于寒凉则伤阳，过于温热则伤阴。味道分为五味，酸苦甘辛咸，酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾;五味过重则伤本藏，过食辛辣则易化火伤肺;过食咸味则伤肾，过食酸苦则伤心肝(但很少人如此)，过食甘味则伤脾。
3.三餐常吃八分饱。“食饮有节”，“节”即节制，饮食不可过饥过饱。内经云：“饮食自倍，肠胃乃伤。”
4.禁烟限酒，不喝饮料。
以上为大家总结的就是大家在四季需要注意的一些饮食养生问题，希望在看到过后，大家能够根据自身的一个具体情况，做一个养生方面的食谱搭配，当然我还想说明，要想获得健康，光靠饮食养生是不够的，还需要大家平时安排好作息时间，多到户外做一些运动，这样才能增强自身免疫力远离疾病。
健康小常识四季健康房事攻略
性爱是两个人的美妙感受，健康性爱从点滴做起。两性在春、夏、秋、冬四个季节中，随着春生、夏长、秋收、冬藏的季节更替，性爱次数要相应增减。
春天每7天可做爱两次，夏天可增为3次，秋天减为1次，冬天就应视身体情况减少做爱频率。从更健康的角度上来说，应该如何注意性爱养生呢？
春季性爱：增加做爱次数
春季是万物复苏的季节，这个时候不要让自己的身心收到任何压抑，保持着身心畅快和谐。相比冬季，做爱的次数可以适当地增加，但也要根据个人的体质量力而行，只有这样，才能有助于机体各组织器官的代谢活动，增强生命的活力。
夏季性爱：谨防性爱感冒
每到夏季的时候，很多女性朋友总是感觉自己浑身乏力、没有食欲，加上天气比较热，对性生活也没有性趣。但有些夫妻喜欢在空调环境中过性生活，这样会让抵抗力下降的人出现鼻塞、打喷嚏、流鼻涕、头痛等感冒症状，有人把这种病症称作“夏日性爱感冒”。因此，夏季过性生活不要过分贪凉，也不要在性爱后着急冲冷水澡，在这个季节，一定要注意减少性爱的频率。
秋季性爱：减少性爱频率
秋天是丰收的季节，但在性生活上要适当地收敛。秋天宜收不宜散，房事也应有所减少。一般来说，人们阳气不足，可借助春天生发之性、夏天阳热之气以温养生发阳气，而阴精不足，则可借助秋冬收藏之性以涵养阴精。所以在秋季，夫妻一定要克制欲望，减少性生活的次数，使体内的阴阳不再向外发泄。
冬季性爱：性生活不可过度
冬季比较寒冷，尤其是男人的性欲开始“冬眠”。《内经》称“冬不藏精，春必病温”，意思是说冬季气候寒冷，人体需要许多能量来御寒，因此冬季性生活不可过度；另一方面，在性爱的过程中也不能过于急切，不能太“狠”，而是需要准备，慢慢享受。如果在此季频频纵欲，则容易导致气弱肾虚，伤害了身体。
一般而言，男子到二十四五岁才发育成熟，如果早早地过性生活，性器官还没有发育成熟，耗损其精，易引起不同程度的性功能障碍。年轻力壮者无论何时，一旦对性产生兴趣，阴茎就迅速勃起。中年人在勃起之前可能需要一段时间，但一旦勃起就能进行满意的性交。所以男人一定要保护好自己的宝贝。
男人保护“小弟弟”须遵守的禁忌
1、忌性生活过频过密：适度的性生活可以给人带来愉悦的心境与体验，对身体与养生均有好处，但是，如果恣情纵欲，不知节制，生殖器官长期充血，会引起性功能下降，易引起前列腺炎，前列腺肥大，阳痿，早泄，不能射精等毛病。
2、忌不洁性交：男子的不少性传播疾病，如梅毒，淋病等，与不洁性交有关；不洁性交不但容易使自己染病，还会把病虫害传染给妻子甚至孩子，危害极大，切不可抱侥幸的心理而为之。
3、忌天天穿牛仔裤：医学研究证明，男子的生殖系统要求在低温下最好，经常穿牛仔裤，会使局部温度过高，使精子形成不良。
4、忌不讲性器官卫生：讲究性器官卫生不只是女子的事，男子也应同样重视。尤其是包皮过长者，要经济清除包皮垢，因为包皮垢不但易引起阴茎癌，也易引起妻子患子宫颈癌。
5、忌不经常自我检查：医学研究证明，睾丸癌，阴茎癌之类，早期发现的治愈率很高，一旦发展到晚期，则疗效不理想，因此，35岁以上的男性，不妨经常查看一下自己的外生殖器官。
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