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板栗，很多人都吃过，它的淀粉含量特别高。食用起来有淡淡的甜味和清香味。日常生活中我们食用板栗的方法比较单调，多为煮煮吃或者炒炒吃。其实板栗的吃法有很多种。下面我们就为大家具体介绍几款板栗菜肴的做法。
一、蛋黄栗子卷 原料：栗子泥[注1]150 g,鸭蛋黄6只，面粉100 g,鸡蛋清6个，白糖100 g,可可粉糖酱20 g,化黄油适量。
制法：1.将鸭蛋黄放入盘中，封严保鲜膜蒸至鸭蛋黄出油，取出稍晾后压成茸泥状，然后加入白糖和面粉混合在一起，再搅拌均匀；取鸡蛋清打成蛋泡糊，加入鸭蛋黄混合料中，搅拌均匀。
2.取烤盘一个，涂抹上一层化黄油，撒上少许面粉，倒入拌好的鸭蛋黄糖糊，并用刮板刮成约2 cm厚，然后入烤箱内烤熟成糕。
3.将烤好的鸭蛋黄糖糕取出，铺平趁热涂上一层栗子泥，然后卷成卷，再浇上可可粉糖酱[注2]即可。
特点：松软适口，香甜纯正。 注1:栗子泥是将栗子剥皮，倒入加有白糖和牛奶的锅中煮至酥软，然后捞出碾压成泥状，加入少许鲜奶油即成。
注2:可可粉糖浆是将可可粉加少许葡萄酒和白糖熬化即成。
二、桔香栗子条 原料：板栗450 g,桔子香精3滴，白糖200 g,牛奶350 g,朱古力豆碎末20 g.
制法：1.将栗子剥皮，入锅中煮熟，然后捞出碾压成碎末，然后与白糖、牛奶、桔子香精一同煮沸，小火熬至浓稠后，倒入不锈钢平盘内，离火晾凉，移入冷藏内冷却片刻。2.将冷却后的栗子泥用刀改切成4.5 cm长的条，再滚上朱古力豆碎末即成。 特点：香甜绵软，滋味悠长。
三、咖啡栗子球 原料：板栗350 g,绵白糖200 g,白砂糖50 g,咖啡糖浆[注]适量。 制法：1.将板栗剥皮，煮成熟，捞出晾凉后待用。2.净锅置火上，放入绵白糖小火熬化，待能拔出糖丝时，倒入栗子肉，蘸匀，使每个栗子肉裹上一层糖浆，然后取出再滚蘸上一层糖浆，晾干后浇上咖啡糖浆即成。 特点：色泽美观，香甜味长。 注：咖啡糖浆是将咖啡放入葡萄酒和白糖熬化而成。
四、桂花栗子羹 原料：板栗250 g,蜜饯青梅二颗，玫瑰花2瓣，干藕粉30 g,白糖150 g,糖桂花5 g. 制法：1.将板栗肉洗净，切成薄片，放入锅内煮熟。2.净锅置火上，注入适量清水，烧沸，倒入栗子片和白糖，继续烧沸，撇去浮沫；另把干藕粉用清水调匀，慢慢淋入锅内调成羹，盛入荷叶大碗中；青梅切薄片撒在羹面上，再撒上糖桂花和玫瑰花瓣即成。 特点：栗肉脆嫩，清甜适口，桂花芳香。
五、板栗猪肉排 原料：板栗350 g,猪肉排200 g,葱头100 g,酱油10 g,白糖5 g,姜10 g,味精少许，料酒10 g,色拉油500 g（约耗50 g）。 制法：1.鲜栗子用刀切一口子，入水锅汆烫，捞出剥去外壳，猪肉排洗净改切成块，洋葱头洗净切丝，姜切片。
2.炒锅置于火上，下油烧至六七成热，肉排抹一下酱油入锅稍炸捞出沥油；锅底留油，烧热下入洋葱丝，姜片煸炒出香味，再下入肉排，烹料酒，加酱油，白糖及适量的清水，大火烧开，转中小火焖制，待肉排刚刚断生，下入栗子同烧，烧至肉排上色，成熟，栗子入味，加味精，大火收干卤汁即可装盘。 特点：色泽金红，咸鲜微甜，栗糯肉香。
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板栗炖鸡还可以加什么
板栗炖鸡还可以加什么
1、板栗炖鸡还可以加什么:加枸杞
板栗、鸡肉、枸杞这三种食物含有的成分都是比较常规的,而且相互之间没有什么相克的成分,都还有一定的营养价值,在板栗炖鸡中加入枸杞还能为人体提高丰富的营养,具有活血止血、美容养颜、补肾健脾、强身健体、滋补气血、增强身体免疫力等作用。
2、板栗炖鸡还可以加什么:红枣
红枣板栗炖鸡,是一道家常菜,制作原料主要有红枣、板栗、土鸡。
栗子本身富蛋白质,健脾补肾,是补益之佳品。
红枣性温味甘,含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2,此外还含有胡萝卜素等,营养十分丰富,民间有“天天吃红枣,一生不显老”之说。
3、板栗炖鸡还可以加什么:加香菇
板栗炖鸡是可以加香菇的,加入香菇以后,会让板栗炖鸡的汤汁更加鲜香,而且也可以中和营养,利于人体对多种营养成分的吸收。另外板栗炖鸡加入香菇以后,可以起到滋阴补肾,强腰健体的重要功效。
板栗炖鸡营养价值虽高,但是美容功效却不强,而加入了香菇以后,就会让这道菜的美容功效有明显的增加,因为香菇对人体中的过氧化氢有明显的清除作用,可以减少人体氧化反应的出现,对延缓衰老,滋养肌肤作用比较明显。
板栗炖鸡加入香菇以后不会让香菇的营养流失,也就会让身体吸收到香菇中的大是指氧化酶、胆碱和天然核酸等重要成分,这些物质都是调节血压、血脂和血糖的重要成分,因此人们食用了板栗香菇炖鸡以后,三高发生的机率会明显减少,同时也能预防动脉硬化以及肝脏疾病的发生。
板栗炖鸡用母鸡还是公鸡好
炖汤一般用的是母鸡。
鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪,建议用母鸡炖汤会更加具有营养,含有的蛋白质会更加丰富,并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长,所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富,更有利于女性在产后的修复功能。并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美,但是只有鸡汤是不够的,主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。
中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用,而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
1、公鸡
公鸡为雄,主要有壮阳和补气的作用,温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效,比较适合青壮年男性食用。
但也因为火气大,高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外,公鸡也被列为发物之一,有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。
2、母鸡
母鸡为雌,有益气养血、健脾补虚之用,适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性,还有补血的作用。
比起公鸡来,母鸡肉更加老少兼宜,尤其适合体质虚弱的老年人。但是,也不能滋补过头。
板栗炖鸡一般都是用的母鸡,母鸡用来炖会更加有营养的。
板栗炖鸡的营养价值
板栗炖鸡含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养素。栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用,与具有生精养血、增补五脏的鸡相配,补而不腻,还能通过栗子的活血止血效用,促进恶露排除及子宫复原。
板栗无论是配菜还是单吃,在我国北方地区随处可见。它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温,能厚肠胃、补肾气,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾虚寒引起的慢性腹泻,也能强筋健体。
菜根也可以做药膳
在民间早有用菜根做药膳，巧治杂症的习俗，现在许多地方也采用这种方法，治一些小病，又经济又省钱，更重要的是副作用小。
白菜根
白菜根具有清热、解毒、止咳等功效。治伤风感冒用大白菜根3个，洗净切片，加鲜生姜3片，煎汤趁热喝下，盖被出汗即可。
治百日咳用大白菜根3个，冰糖30克，水煎，1日3次分服。
菠菜根
菠菜根能通肠胃，调中气，活血脉。菠菜根洗净，开水煮3分钟，捞出去水，以芝麻油伴食，1日3次，每次半斤，可治便秘。
用菠菜根10--30个，文火煮烂，1日3次，可治消化不良。
用菠菜根30--50个，洗净、捣烂，用白酒30--60毫升送服，1日2次，可治跌打损伤。
芹菜根
芹菜根有清热、利水、降压等作用。用芹菜根50--100克、小蓟30克、水煎服，可治高血压。
用芹菜根90克、酸枣仁9克，以水煎服，治失眠。将50克芹菜根洗净切碎炒蛋，每日吃2次，治头晕。
将芹菜根60--90克、橘皮9克，用水煎过滤，加蜂蜜适量，混匀后服，治气管炎。
大葱根
大葱根可以解热泻火、止血和镇咳。用大葱根7个、梨1个，加蜂蜜适量，水煎服，治伤风感冒。大葱白连根须，洗净捣烂，敷患处，治皮肤生疮。
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