【www.ys630.com - 冬季养生大米粥】
大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热、咳嗽等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。做法：取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。
大米的营养价值
大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77,蛋白质效用比率（pER值）为2.2（小麦为1.5,玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康（健康食品），能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化（消化食品）吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。
大米的功效与作用
1、幼儿最好多吃黑米
对于正在长身体的小宝宝来说，黑米则是较佳的选择。黑米含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。
专家表示，经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用，能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复。此外，黑米还具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰养容、防病强身的滋补佳品。
2、小米煮粥最滋补
左小霞介绍，小米富含蛋白质、脂肪、糖和钙、磷、铁等营养成分，由于非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为保健米.小米有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、止烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。小米粥则是对付精血受损、食欲不振的营养康复良品。
最近新米上市，不少市民赶着买来尝鲜。营养专家指出，不同种类的米功效各不相同。吃米最好根据自身需求量身定米,这样才能吃得美味又健康。
3、大米粥有助于津液的生发
大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。
4、大米可提供营养素
大米可提供营养素，如丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，还有护肤的功效，并可补充肌肤所缺失水分，使皮肤充满弹性。
5、妇女老人宜吃粳米
平常用来做饭的普通大米又称粳米或精米。解放军第309医院营养科营养师左小霞介绍，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、烟酸及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。同时，粳米的健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。用粳米煮粥可以养生延年，粳米粥最上一层粥油能够补液添精，对病人、产妇和老人最为适宜。不过，糖尿病患者不宜食用粳米粥。
6、糙米助消化改善便秘
对于常便秘的人来说，糙米是不错的选择。所谓糙米就是在二次碾磨过程中去除稻壳。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量比精白米多，米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。
延伸阅读
香菜不仅是配角 盘点功效和禁忌
香菜是我们最熟悉不过的菜类之一了，它是餐桌上常见的芳香开胃之品，常用来调味，即将其洗净后切碎，洒在菜上或汤中，即美观又可增进菜、汤的香味。
香菜之所以获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。别看它看起来细小，可营养价值可不小哦，对我们的健康可是非常有益的。
香菜的功效
1、香菜是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
2、多吃香菜能加强血管壁，增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。
3、香菜内含维生素c、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。
香菜的禁忌
1、香菜虽然营养丰富，又美味。但不宜经常吃。因为香菜香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于平时自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚的人群，应该少食用香菜。
2、产后、病后初愈的患者也会有着不同程度的气虚，这些症状的朋友也应和香菜暂时保持距离。
3、香菜还具有温热、发疮的作用，故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情。
小米粥养胃大米粥养五脏 煮粥牢记5诀窍
喝粥有什么好处吗？南方人除了吃米饭，最常食用的主食当属粥了，特别是早餐的时候，粥更是不少人的选择。其实，喝粥的好处还真不少，而且，不同的煮粥材料，食疗效果还不一样，比如小米粥养胃，燕麦粥可延年益寿。
喝粥的好处
粥，两个弓夹着一个米,意指粥应以五谷为基础。专家指出，选择不同的煮粥原料，可实现不同食疗效果。举例如下：
大米粥。大米粥对五脏的保养作用较为均衡，适合绝大部分人群。糯米作为大米的一种，含有较多黏质，补气作用更好。
小米粥。小米养心和胃，对胃有一定养护作用，且有助安眠。对老人、病人、产妇来说，小米粥是理想的滋补品。
玉米粥。研究证实，玉米中除含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、钙、镁、硒及多种维生素，有助预防心脏病、高血压、高脂血症。
红薯粥。红薯能养胃健脾，预防便秘。脾胃不好的人，适合加红薯煮粥。
燕麦粥。坚持喝燕麦粥，有助于降低坏胆固醇水平，防治高脂血症。哈佛大学研究证明，每天喝一小碗粗粮粥，如燕麦粥，可延年益寿。
专家表示，粥虽以五谷为主，但不能仅限于此，还应配以豆、菜、肉等，既增加营养，合理搭配食材还能增强保健效果。在五谷之外，加入红豆、红枣、莲子、桂圆，可增强养心、补血效果；加入黄豆、山药、山楂、白豆，利于健脾胃；绿豆、枸杞则能使养肝、护肝功效增加。
煮粥记住5个小诀窍
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：①粥来节省时间；②搅动时会顺着一个方向转；③熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了出稠,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
中医如何养胃？效果如何？ 大米粥与小米粥哪个更养胃？
喝粥，在我们中国可谓是源远流长了，它简单易做又不失为一道美味。而如今在这个关注健康的时代，喝粥又有了它新的意义——养胃。在这里我们就来关注一下大米粥与小米粥对于养胃的功效。大米粥、小米粥谁才是养胃达人
小刘可谓是大饱口福啊！不过这个胃也是承受了不小的折磨，这不这两天胃疼了！小刘就琢磨着还是每天老老实实的待在家里边喝粥吧！不是都说这小米粥养胃么，那我就天天喝吧！再就那么点儿咸菜，总会让人想起小时候生病了，妈妈在家照顾的场景，多么熟悉温暖！
不过喝了两天感觉着这胃也没怎么好，这是怎么回事呀？小刘就想：我都这么老实了，天天喝粥！难道还是不行么？于是小刘就开始查阅资料，突然发现原来喝粥是这么有学问的一件事！这到底是有什么学问呢？让咱们来看一看吧！
营养价值对比
大米：又名粳米，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。
小米：又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用。
适用人群对比
大米：相较于小米来说性偏凉，所以胃暖的人比较适合喝大米粥用来养胃。
小米：适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。但小米属热性食品，如果胃热就不要多喝，但多数人喝小米粥是有养胃作用的。
热量对比（每100克的热量）
大米：346.00千卡
小米：358.00千卡
从热量上说小米粥要高一些，所以想要减肥的人可以适当的喝一些大米粥。
主要营养物质对比
食材碳水化合物蛋白质脂肪
大米12.30 克23.50 克 0.10克
小米76.70克8.80 克1.20克
大米粥：大米不同的烹调方法对血糖的影响不同。等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。因此，糖尿病患者进食干饭有利于控制血糖。
小米粥：对于老弱病人和产妇来说，小米粥可以说是最理想不过的滋补品。尤其是小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”，营养极为丰富，滋补力最强。另外，在中国还有四大名米，分别为山东金乡县的金米、章丘县的龙山米，河北蔚县的桃花米和山西的沁县的沁州黄。看呀，喝粥都有这么多的学问，要讲究因人而异，所以为了您的胃好还是不要盲目的喝粥啦！
中医如何养胃？胃口不好俗称没有食欲，简单的说就是看着满桌子好吃的却吃不下。由于现代社会的快速发展，越来越多的人背负着巨大的生活工作压力，胃口不好的人群不再是孕妇、小孩、老人这类人群了，很多年轻人胃口不好的现象常常出现。那么胃口不好怎么办？我们应该从哪里着手？
下面介绍一些养胃护胃的食物：
红薯——红薯性平，味甘，补脾益气。淀粉含量很高，吃完后会转为葡萄糖，不适合糖尿病患者食用。
菠菜——味甘性凉，能润燥养肝，益肠胃，通便秘。菠菜草酸含量高，妨碍钙质吸收，应避免与豆腐、紫菜等高钙食物同吃。
甘蓝——性平味甘，无毒，入胃、肾二经。可混合蜂蜜食用，有促进溃疡愈合的作用。
胡萝卜——性味甘平，中国医学认为它“下气补中，利脾膈，润肠胃，安五脏，有健食之效”。
中医养胃的方式有很多：
1， 饮食疗法，要养成良好的饮食习惯，三餐要定时定量，宜食清淡温软的食物，多吃水果蔬菜令大便通畅健脾养胃。
2， 运动疗法，适当的运动有健脾养胃的功效，运动不仅能锻炼身体，增强体质，还能增加肠胃的蠕动，促进消化。
3， 按摩疗法，适当的自我按摩可以改善肠胃功能，经常按摩胃部和足三里，能增加肠胃动力，促进消化。
这些都是日常生活中需要特别注意的一些养胃的方法，专家建议如果有胃病除了注意以上几点，最好通过中医来治疗。目前国内有款养胃效果很好的中医茶疗——汉方养胃茶，纯天然中草药制成，安全无副作用，纯天然中草药制成。它是依据中医学原理从身体内部对胃进行全面调理和养护，安全健康，无任何毒副作用，并且以茶泡袋形式包装，就如平时喝茶一样简单，很受广大患者喜欢和信赖。
晚上腿抽筋不仅是缺钙，也许是疾病所引起！
可能有很多朋友，在晚上的时候，有过抽筋的现象，这个频率还不低，抽筋的痛苦谁都知道，这个持续达到数分钟，那种钻心的痛，会让我们从梦中惊醒，那么腿抽筋该怎么办？
抽筋是不是缺钙引起的？
人们常说，抽筋是缺钙引起的，尤其是老年人，因为吸收功能减退，更容易发生抽筋，这似乎成为缺钙引起抽筋的依据了。但很多人补钙后，抽筋并没消除。
晚上腿抽筋不仅是缺钙，也许是疾病所引起！
肌肉收缩与钙、钠、钾、镁等离子浓度有关，细胞外的高钙使钠离子内流，抑制肌肉使其兴奋性下降。当细胞外低钙时，一方面会使细胞容易兴奋，另一方面则表现为肌肉抽搐，也就是我们说的抽筋。
还有哪些原因会引起抽筋？
1、疲劳
过度运动且身体疲劳容易出现抽筋，这种情况尤其多见于老年人。长时间的过度运动，导致肌肉在短时间内持续收缩，容易刺激小腿抽筋。
2、寒冷的刺激
人们通常在游泳或者冬季的夜间，常常会发生抽筋，其主要是肌肉在寒冷的环境内兴奋性增强所致。
3、动脉粥样硬化
当动脉发生粥样硬化或血栓时，会导致肢体的血流不畅，无法及时带走肢体代谢的废物，而容易导致抽筋。
4、大量出汗
人体大量出汗时，大量的水分和钾、钠、镁等电解质也会丢失，容易发生肌肉痉挛。
5、肢体受压
如果长时间保持在某种姿势睡觉，或者在冬天被厚重的被褥压迫，下肢的血液回流受阻，时间长了也可引起小腿肌肉的抽筋。
6、其他原因
从理论上说，肝脏功能的下降、甲减、甲状旁腺疾病、运动神经元疾病或服用了某些降血压、降血脂的药物，都有可能导致抽筋的发生。
发生抽筋怎么办？
1、手指抽筋
抽筋时，手指常呈伸展状态。可以先握紧拳头，然后用力伸张，迅速重复数次，直至复原为止。也可以用健侧的手来被动舒展抽筋的手指，然后伸展，多次运动后，可达到缓解的目的。
2、手掌抽筋
手指交叉握紧，反转掌心向外，用力伸展向身后弯曲，多次运动后即可缓解。
3、脚趾抽筋
将腿伸直，用抽筋的脚趾抵住另一只脚的脚跟，抬起未抽筋的脚，用力向后压抽筋的脚趾。
4、小腿抽筋
小腿抽筋是最厉害的，表现为小腿肚子。可以伸直小腿，将脚趾上勾，拉伸跟腱，达到缓解的目的。
如何预防夜间抽筋的发生？
晚上腿抽筋不仅是缺钙，也许是疾病所引起！
1、补充钙剂
老年人由于胃肠道功能减退，对钙的吸收能力下降，因此，应该多补充钙剂。可以通过药物，也可以通过喝牛奶，多吃豆制品来补充。
2、注意保暖
夏天，不要长时间呆在空调房，不要受凉。而在寒冷的冬天，应该注意保暖，除了加盖棉被外，还应该提高室内的温度。
3、避免疲劳
避免超出平日运动量的运动，尤其避免长时间的走路。如果运动量增加了，应该在睡觉前用热水泡脚，减少晚上抽筋的可能性。
4、及时治疗相关疾病
有心血管疾病的人，应该及时治疗，以免导致下肢血管的血运不畅。
5 、少饮酒
有研究发现，酒精消耗与60岁以上患者夜间腿部抽筋之间密切相关，减少酒精消耗有助于预防抽筋的发生。
大米变黄了还能吃吗
大米变黄了还能吃吗
1、大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形。粳米由粳性非糯性型稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,米粒一般呈椭圆形。
2、大米应是白色晶莹有光泽的,若出现了淡黄色,我们称它为黄变米。大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高,在酶的作用下产生热,致使霉菌繁殖,出现霉变现象并呈现出黄色。而这种黄色真菌含有黄曲霉素,有毒,其中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等,是诱发肝癌的主要危险因素之一。
3、专家指出,食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大,但长期食用无疑会致癌。所以,一旦出现霉变大米中毒,一是可服用维生素C、维生素B、葡萄糖水等,以缓解体内的黄曲霉毒素。二是多喝水,症状严重的,要立即送医院。
4、所以,大米在出现发黄的时候是不能吃的,这样的大米吃的时候,对身体会产生一些影响,所以对大米发黄的时候,一定要及时的处理,那对误吃发黄的大米,身体产生以上影响的,需要及时的进行治疗。
5、以下方法可以识辨黄大米:
5.1、颜色:米粒暗淡无光,表面呈黄色,或有白道沟腹,发脆,易断。
5.2、气味:有霉味,硬度低。
5.3、品尝:蒸煮后黏度小,食用时口味寡淡,有霉味,口感粗糙。
大米生虫了还能吃吗
大米生虫是可以吃的。一般米里面生的虫都是比较干净的,本身没有病毒,只要处理掉,再把米淘干净,是可以正常食用的,没有必要一袋米里面生几只虫就全部扔掉,会造成很大的浪费。
其实一般情况下大米是不太容易生虫的,因为大米都比较干,含的水分很少,这样的环境并不适宜生虫,而家庭储存的大米容易生虫子是因为放久了。已经生虫不严重的,可把米连口袋放入冰箱冷冻室,冻24小时再取出。小虫都冻死变成红黑色,很容易捡出来,而且大米的口味没有变化。
切忌将米放在阳光下暴晒。大家常常喜欢把贮存过久而生虫的大米置于阳光下曝晒,这样做,非但达不到杀死米虫的目的,曝晒后的大米因失水过多而影响口味。不过可以将米放在阴凉处晾干,让虫子飞走或爬出。夏令时节由于天气炎热、空气湿度大,大米容易吸湿、发霉和生虫。
如何防止大米生虫
1、首先把买来的粮食(米、豆等),放到冰箱冷冻室里,冷冻四个小时,冻死虫卵。取一空塑料油桶洗净晾干,将冷冻好的粮食(米、豆等),罐装在干的塑料油桶内,盖好盖使飞虫不得入内。
2、在酒瓶中装上50克白酒,不盖盖儿,然后把装有酒的瓶子埋在米中,瓶口高出米面,将米袋封口。由于米的微弱呼吸,使空气越来越少,酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌作用,所以可以防止生虫。
3、先在锅里放适量的水,再取十几粒花椒放在锅里与水同煮,然后将布袋放入浸透,捞出晾干。装米时,用纱布缝几个小口袋装些花椒,分别放于米的下、中上部,扎紧布袋口,放于阴凉通风处,大米就不会生虫。
4、在大米中放少许海带可以防止大米霉变。但海带每隔10天左右要取出10分钟后再放入大米中。一份海带可反复使用20余次。不但可以抑制霉菌还可避免大米生虫。
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