经常在外就餐人员，小心这些“高能菜”
经常喝酒应酬如何养生。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。有没有更好的养生常识方法呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“经常在外就餐人员，小心这些“高能菜””，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
所谓的高能菜，也就是炸、烤之类的食物，脂肪含量非常的高，会让人更容易发胖，还会生病，那么有哪些属于高能菜呢？接下来就一起来看看吧！
干锅类菜肴
干锅菜往往是把熟了的食材泡在半锅油里，用酒精灯在下面持续加热。
1除了脂肪含量高的问题，干锅菜还有三大隐患：
2制作过程中加热时间较长，严重破坏蔬菜的营养；
经常在外就餐人员，小心这些高能菜
3长时间加热导致糊锅，易产生致癌物质；
4含盐量较高，吃多了容易增加高血压风险。
干煸类菜肴
干煸豆角、干煸茶树菇等干煸菜，传统做法是用少量油长时间煸炒，但现在大部分餐馆都为了省事，直接油炸。
除脂肪含量超标，干煸类菜肴中很多维生素在油炸过程中会被破坏，比如B族维生素、维生素C、维生素A等。此外，干煸豆角还可能外焦里生，没有彻底做熟，导致食物中毒。
水煮类菜肴
水煮鱼、水煮肉片等菜肴虽然名字里有水煮二字，但并不健康。为了让菜的口感更好，烹调这类菜肴需要大量油。常吃容易能量超标，增加肥胖危险。
咸蛋黄焗类菜肴
烹制咸蛋黄焗南瓜等菜肴时，需要将咸蛋黄提前用油煸炒半分钟到一分钟，才会使咸蛋黄变软翻沙、香气浓郁。南瓜等需要进行高温油炸，才能达到外酥里嫩的效果，因此这类菜往往脂肪超标、维生素损失。
此外，还存在一个大隐患，那就是咸蛋黄中的胆固醇在高温和空气的作用下非常容易氧化，形成胆固醇氧化产物。研究发现，这类物质会引起人体血管内壁损伤，诱发动脉硬化。
外出就餐要避开7个误区，
1、点餐偏爱辛辣食物
在外就餐，更是细菌性食物中毒的高发因素。碰到可疑的食物，千万不要品尝。首先点餐时要避开那些重口味的菜，如干锅、水煮、干煸、香酥之类的菜肴，尽量点一些清淡的菜肴。
如果其中用了反复加热的炒菜油，不仅能吃出油腻感，而且有不清爽的感觉。
如果点心或凉菜里加入了已经氧化酸败的花生、花生碎或芝麻酱，就能嗅出哈喇味.如果使用了陈年的黄豆，打出来的豆浆会有不新鲜的风味。
2、餐前喝酒或甜饮料
空腹状态下喝酒，酒精的吸收速度较快，人更容易喝醉，并且此时酒精对胃部刺激大，容易损伤胃黏膜。而碳酸饮料不仅营养价值低，还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。
相比之下，鲜豆浆和纯酸奶是就餐时最好的饮料。如果就餐前一定要喝酒，先喝些酸奶或吃点饼干可以对胃黏膜起到保护作用。
3、点凉菜时肉类唱主角
凉菜可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题，然而很多人习惯点酱牛肉、罗汉肚、白斩鸡等肉类凉菜，让凉菜失去了调节营养平衡的作用，反而加剧了蛋白质过剩。此外，冷荤容易滋生细菌，引起腹泻等问题。
建议点凉菜时以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜，蕨根粉等淀粉食品，藕片、山药等根茎类食品和水果沙拉等素食为主。用这些清爽的食物开胃，能保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入。
4、餐间吃大量味道浓重的菜肴
浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感，更会让食材失去原本的味道，还让人在无形中摄入更多钠。
在点菜时，应注意适当点些调味较为清爽的菜肴，如用清蒸、白灼等方法制作的。有一两个浓味菜肴即可，再配一个酸辣或酸鲜菜，可提神醒胃。
5、餐后喝咸味汤
很多餐馆的上菜习惯是，等到最后了才上汤，并且往往是咸味汤。大量菜肴已经提供了极多的盐分和油脂，如果再喝咸味浓汤，必然会增加盐分和热量。
经常在外就餐人员，小心这些高能菜
正确的做法是，餐前喝一些淡味的蔬菜汤或蘑菇汤，不但补充营养，还能降低食量。餐后或餐间可喝一些杂粮、豆类制成的粥。
6、只吃菜不吃主食
宴席上，不少人只吃菜、不吃饭，直到酒足菜饱之后，才想起来是不是要上主食，这时肚子里已经没有空地方了。
然而，空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅无益于消化，其中的蛋白质还会被浪费掉。
从营养和健康的角度来讲，主食应该尽量早上，一口菜一口饭的进餐模式很值得提倡。这样既能减少蛋白质的浪费，还能减轻油腻食物伤胃的问题。
7、酥香小点心代替主食
目前，大部分餐馆酒楼都推出了各种花色主食，替代米饭和面条，推荐给客人。这些花色主食主要是各种酥香小点心、炒饭、油饼、油炸点心等，其中油脂含量大大高于米饭面条。
编辑推荐
身体有这些“特征”的人员，请小心乳腺癌！
乳腺癌患者逐年增长，很多人对这个疾病了解不太清禁忌，不知道是什么乳腺原因导致的，今天小编就带着大家一起来看一下，想知道的朋友就来学习一下。
乳腺癌的6大诱因
1.生产和哺乳
生产是直接影响人得乳腺癌的主要原因之一，多次生产可以降低人患乳腺癌。据统计：生产四次以上的人群患乳腺癌的几率更低。因为人体内的胎盘有大量的三醇，对女性有着保护的作用，同时也可以预防乳腺癌的发生。
身体有这些特征的人员，请小心乳腺癌！
2.年龄
相关统计：乳腺癌的发病和年龄有着直接的关系，特别是绝经后的女性发病率近年来持续上升，从50-70岁达到最高峰。年龄越大，乳腺癌造成死亡的几率也越大。
3.性激素紊乱
据相关研究证明：雌性激素、催乳素都有患癌的因素。乳腺癌主要发生在女性绝经的前后期或者月经初潮早期的女性。
如果女性的两侧卵巢已经停止发育，或者做了手术，乳腺癌的得病几率会下降许多。除了这个因素以外，乳腺癌也与皮质激素代谢失调有着直接的关系。
4.良性乳腺疾病
对于良性的乳腺增生性疾病是否会导致人得癌症，目前还没有具体的定论。有的人以为乳腺增生型的疾病在女性结婚后或者生完孩子后会消失。也有的会在绝经后自愈。上个年代的医学界认为：乳腺良性疾病会使乳腺癌的几率增加6倍之多。特别是乳腺纤维瘤和乳腺囊性增生最危险。
5.遗传因素
如果家族里有乳腺癌的老人，那么这个家庭中的人群患乳腺癌几率比普通人要高。
6.病毒感染
病毒导致癌症已经被医学界得到证实。人的乳汁或乳腺相关组织如果受到相关病毒的感染。也会导致乳腺癌的发生。同时乳腺癌疾病也和个人的生活习惯、饮食习惯及身体胖瘦都有着直接的关系。
如何预防乳腺癌
1、好睡眠
美国一项新研究发现，每晚睡眠不足6小时的绝经妇女患乳腺癌的危险是睡眠时间充足妇女的两倍。
身体有这些特征的人员，请小心乳腺癌！
2、减体重
肥胖会导致乳腺癌复发危险增加30%,死亡危险增加50%.研究者分析指出，脂肪组织会提高女性体内雌激素水平，进而增加乳腺癌危险。脂肪还会提高刺激肿瘤生长的胰岛素水平。
3、吃菜花
吃菜花、卷心菜、西兰花等蔬菜较多的女性乳腺癌发病率及复发率可分别降低62%和35%.这类蔬菜中的维生素C、类胡萝卜素及多酚能起到关键的抗癌作用。
4、少喝酒
研究发现，每天两杯酒会导致乳腺癌危险增加21%,常喝酒还会导致复发率增加19%.饮酒会提高绝经妇女雌激素水平，增加乳腺癌风险。
5、勤活动
每周散步、种菜、种花、干家务等活动10~19小时，乳腺癌危险可降低30%.
经常下馆就餐的人更容易发胖，原因是跟这些餐馆的畅销菜有关！
到了餐点，有很多人为了方便，在外选择就餐，吃的方便又好，但是经常在外就餐人员很容易发胖，身材变形，这可能跟这些高脂肪高热量的菜品有关？
1水煮类菜肴
水煮鱼、水煮肉片等菜肴虽然名字里有水煮二字，但并不健康。
张亮解释说，为了让其口感更好，烹调这类菜肴需要大量油，导致鱼和肉片表面裹了很多油，常吃容易能量超标，增加肥胖危险。
经常下馆就餐的人更容易发胖，原因是跟这些餐馆的畅销菜有关！
更让人担心的是，某些餐馆为了降低成本，可能会在油上做手脚，烹调的油即便不是地沟油,质量也不会好太多，如果被反复加热利用，可能会带来致癌风险。
2干锅类菜肴
干锅笋、干锅菜花、干锅土豆片等干锅菜，往往是把熟了的食材泡在半锅油里，用酒精灯在下面持续加热。
除了脂肪含量高的问题，干锅菜还有三大隐患：
制作过程中加热时间较长，严重破坏蔬菜的营养；
长时间加热导致糊锅，易产生致癌物质；
含盐量较高，吃多了容易增加高血压风险。
3干煸类菜肴
干煸豆角、干煸茶树菇等干煸菜，传统做法是用少量油长时间煸炒，但现在大部分餐馆都为了省事，直接油炸。
除脂肪含量超标，干煸类菜肴中很多维生素在油炸过程中会被破坏，比如B族维生素、维生素C、维生素A等。
此外，干煸豆角还可能外焦里生，没有彻底做熟，其中含有的氰苷没能在高温烹煮时挥发出来，导致食物中毒。
4咸蛋黄焗类菜肴
烹制咸蛋黄焗南瓜等菜肴时，需要将咸蛋黄提前用油煸炒半分钟到一分钟，才会使咸蛋黄变软翻沙、香气浓郁。
南瓜等需要进行高温油炸，才能达到外酥里嫩的效果，因此这类菜往往脂肪超标、维生素损失。
此外，还存在一个大隐患--咸蛋黄中的胆固醇在高温和空气的作用下非常容易氧化，形成胆固醇氧化产物。研究发现，这类物质会引起人体血管内壁损伤，诱发动脉硬化。
在餐馆吃饭，这种小菜不要点
多数人在餐馆点菜的时候会点一些小菜，也就是所谓的凉拌菜，其实凉拌菜看起来可口健康，其实它却存在健康隐患，因为在制作凉拌菜的过程中会添加诸多的味精、鸡精、盐等，也就导致小菜变成重口味的菜。所以，对于这种小菜建议大家最好少量食用，尤其是腌制的小菜。
经常下馆就餐的人更容易发胖，原因是跟这些餐馆的畅销菜有关！
干锅类食物最好不要食用
同样的食物有着不同的做法，现在有一种吃饭比较流行--干锅。干锅的制作方法也是非常简单的，主要就是准备一些蔬菜、肉类，虽然这种食物看起来比较干净卫生，但在制作的过程中也是添加诸多的调味品，这就导致菜种的含盐量查表，不但对健康产生影响，同时也增加肾负担。
常见的盖浇饭最好少食用
盖浇饭其实含盐量也是较高的，且咸食会使人们胃口大增从而导致食物过量的食用。所以，建议人们最好选择一份菜、一份饭，不要选择盖浇饭。
餐馆中食物的选择有讲究
餐馆钟的食物不想家中的食物，它的含盐量一般是较高的，这就导致钠的含量增加，从而影响人体的健康，而上文中所说的几种食物就是含盐量较高的。所以，人们在餐馆吃饭的时候最好避免以上几种食物，尽量选择含盐量较低的食物。
人们去餐馆吃饭是常有的事，虽然餐馆饭菜比较美味，但其中含有的调味品还是较多的，且含盐量也是较高的，所以，想要保健身体，食物选择也是非常重的，千万不要以美味判断食物的健康程度。
餐馆老板告诉你，在外就餐有2种食物是不能点
不想做饭，现在点餐非常的方便，点餐是小事，如果吃不对你的身体健康何来保障？今天小编就一起来看看在餐馆时如何点餐吧！
大厨：这两种菜我肯定不会点
作为站在后厨闻着油烟、做了很多油腻的菜、每天一直跟油打交道的人，大厨最清楚用了多少油。
1. 干煸菜、干锅菜
餐馆老板告诉你，在外就餐有2种食物是不能点
干煸豆角、干煸四季豆、干锅花菜、干锅包菜听菜名感觉挺素的，实际上最重油重盐的就是它们。
因为干锅、干煸类的菜想达到「麻辣鲜香」，大部分食材有一道「过油」的工序（说白了跟油炸差不多），最后还得放很多盐。
2. 「水煮菜」
水煮鱼、水煮肉可能是大家最常点的两个「水煮菜」，但吃过的人都知道，这些菜不是「水煮」，而是「油煮」。
关键是，因为油不便宜，有些厨师会用煎炸很多次剩下的油做成「水煮菜」，这可就不太好了。
大家都知道吃得太油腻不好，但人活着么还是要开心啊，所以这些菜可以偶尔吃点，但别经常吃。
厨师就只能帮大家到这儿了，至于如何吃得更健康、营养更均衡，就请营养师来说说吧。
营养师：这三种菜我肯定不会点
1. 浓汤、白汤各种鲜美的汤
为了刺激大家的舌头，这些汤里一般添加了不少鸡精、味精、肉类香精等汤料，非常咸，含大量的钠。
而老火慢炖的浓汤里的白色，真的不是啥营养，就是满满的脂肪，有的为了颜色好看，干脆就是用乳化汤粉冲泡的。
2. 地三鲜、炸藕合、葱花酥饼各种「主食菜」
在有菜有主食的情况下，最好别再点含大量油、盐、糖的「主食菜」。
比如说酸辣土豆丝、地三鲜、炸藕合、葱花酥饼、韭菜盒子、麻团这些菜实际上也是淀粉主食，热量相当惊人。
一碗土豆丝盖饭，可能等于三碗饭。
如果不吃米饭，倒是可以点个「五谷丰登」，包括红薯、紫薯、玉米这样，不仅每样都能吃一点，还能有助于控制血糖和血脂。
餐馆老板告诉你，在外就餐有2种食物是不能点
3. 炖母鸡、烤全鱼、红烧肉看起来丰盛，实际上单调的菜
这些都是「硬菜」，全点了能摆满半张桌子，看起来特别丰盛。但实际上它们营养比较单一，而且分量不小，容易吃撑。
鱼、红肉、白肉、蛋和豆制品都能提供优质蛋白质，一大桌菜选其中 1~2 种就足够了。
如果让营养师来点的话，肯定是清蒸鱼、清炖肉、白灼海鲜当然了，分量也要小一点。
菜肴搭配错误危害身体 这些菜不宜经常吃
日常生活中的一些食物搭配组合都是由来已久的，它们搭配的美妙口味也被我们所接受，习惯上我们也觉得这些搭配也都是顺理成章的了。其实事实上，有许多的家常菜，不但做法是错误的，导致大部分的营养流失。有的搭配不当，也还会产生一些毒素，长期食用会致病。健康的角度这里给您列出9种被健康专家列为错误的菜肴搭配。如果你是重视健康，以后还是听从专家们的忠告，别总是傻吃和贪吃了。
有毒家常菜肴搭配
土豆烧牛肉：
由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
葱菇鸡块（鸡肉+芝麻）
芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。
豆浆冲鸡蛋：
鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
五香茶叶蛋（茶叶+鸡蛋）
浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。
小葱拌豆腐：
豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物----草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
黄豆炖猪蹄（猪蹄+黄豆）
黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。
炒鸡蛋放味精：
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
爆炒牛肝
大家一般会用青椒来爆炒牛肝，但因为青椒富含维生素C,它有很强的还原性，容易被牛肝中的铜离子氧化，从而失去活性，整道菜也失去营养价值，不如两样食材单独做菜。
奶白鱼汤
作为千湖之省，湖北人的餐桌上最少不了的就是鱼。家里熬鱼汤，都讲究时间长、火候老，熬得越白越浓越好。但这种做法竟然一直都是错的！鱼汤熬得越白，对我们的身体就越有害！鱼汤熬的时间越长，营养流失越多。我们总以为把鱼汤熬得越浓白，汤里的营养就越丰富，可事实恰恰相反，熬的时间越长，温度过高，鱼汤里面的营养元素反而会被破坏得越多，高于240℃的油锅会使鱼肉蛋白变性，产生有害物质。
常喝这种高脂肪的奶白鱼汤，危害不小：
1.对于产妇来说，可能会造成心血管的负担，体重增加；
2.作为正在吃母乳的婴幼儿的辅食，喝这种高脂鱼汤，其消化道也会受一定影响；
3.对于四高人群（高血脂、高血压、高血糖、高尿酸），会给血管带来压力，也要尽量地少喝这种奶白色汤类；
4.家有痛风病人，喝高脂肪的奶白鱼汤会加重他们的病情，阻碍肾脏排出尿酸，所以一定要少喝或者不喝这种鱼汤。
pS:鱼肉本是低脂肪、高蛋白的好食材，但如果炖煮得太久，汤中释放的脂肪和嘌呤也就越多，这种情况下只喝汤不吃肉的话，反而于我们的健康不利，望大家以后煮鱼时多多注意。
经常吃它小心会致病
剩菜到底能不能吃?一直是人们比较关心的问题，有人说能，自然就有人说不能。其实剩菜剩饭确实是不能吃的，如果经常吃的话，小心会致病，所以千万不要为了省钱就伤害自己的身体。想知道剩菜剩饭的危害以及剩饭的危害吗?那就一起来看看吧。
病来如山倒，你不知道什么时候就会生病，但至少要保证自己不能做一些伤害自己的事，比如常吃剩菜剩饭。
人一旦生病起来，健康被消磨的速度是你无法想象的!
这一年妈咪从60+kg到最后28kg，短短2至3个月就严重扩散，这过程的发生速度是我们完全预想不到的速度。
我想致各位家庭这封信息，尤其是各位妈妈。我知道省吃省用是好行为，但是为了健康着想，请务必不要一直把剩菜剩饭留下!这信息不代表妈咪是完全因为这原因而导致胃癌，不过都有直接关联的影响，纯粹分享让大家知道。
冷冻剩菜，弄烧剩菜都并不代表杀菌，反而相反!冷冻剩菜还是会滋生细菌，只是时间比较缓慢，然而当你每一次弄烧剩菜，都会导致亚硝酸盐(nitrite)含量提高超标。
因为饭菜上的有害物质是可以耐高温的，会让食物内的亚硝酸盐更多，长久下来亚硝酸盐会导致食物中毒，对肝和肾都有不良影响，严重性则致癌。
虽然剩菜剩饭内的亚硝酸盐可以预防，但还是希望各位家庭每一餐煮足够的份量的就好，这样就可以避免剩菜剩饭的出现。这是每个家庭很正常的行为，却会引发很严重的后果。
一、概念及主要危害
亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。
由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。
亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用均可引起亚硝酸盐中毒。
也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
二、毒性机理及主要表现
亚硝酸盐中毒发病急速，一般潜伏期1-3小时，中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的紫绀现象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。
头晕、头疼、乏力、心跳加速嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。
鉴于以上原因，国家对食品中的亚硝酸盐残留制定了严格的限量标准，但由于高浓度的亚硝酸盐不仅可改善肉制品的感观色泽，还可大大缩短肉制品的加工时间，因此肉制品亚硝酸盐超标的现象较为普遍。
说起蚕豆，相信大部分人都不陌生。蚕豆的营养价值非常的丰富，而且价格亲民，所以很多人都喜欢吃。但这并不是说蚕豆就没有坏处，很多人都不知道的是吃错蚕豆恐要命。想知道吃蚕豆的坏处以及蚕豆的功效与作用吗?那就一起来看看吧。
蚕豆虽好，但吃的时候还是要稍微注意下，不是人人都适合，别乱吃，小心引起不必要的麻烦。
刚满19个月小明(化名)，前几天被家人抱进妇幼保健院的时候，原本又白又嫩的小脸变得蜡黄蜡黄的，小便的颜色像浓茶一般。
儿童血液肿瘤中心的主治医师初步检查，考虑小明得的是急性溶血性贫血，且属重度贫血，情况非常危急。
蚕豆为啥杀伤力这么大
高度怀疑小朋友患了蚕豆病。医师说，小明存在葡萄糖-6-磷酸脱氢酶基因位点的缺陷，导致了该酶的缺少，正是因为缺少这种酶，孩子食用蚕豆后引发了红细胞破裂，进而出现贫血、发热、浓茶色尿等溶血性贫血的症状。
经医生这么一说，小明妈妈想起来，前几天，新鲜蚕豆刚上市，她就买了些做给家人吃，又给孩子喂了一点点。
医院儿科专家解释说，蚕豆病起病急，大多在进食新鲜蚕豆后1到2天内发生溶血，最短者只有2小时，最长者可相隔9天。
相比之下，吸入花粉而发病者，症状可在数分钟内出现。吃了蚕豆后，孩子的血红蛋白经过尿液被排出体外，导致重度贫血，尿出酱油尿，精神不济，如果不及时治疗，可致昏迷、惊厥和急性肾衰竭，孩子甚至有生命危险。
庆幸的是，经过妇幼儿科医务人员的积极抢救与对症治疗，小明日前已经康复出院。
蚕豆病是基因缺陷
专家说，蚕豆病和普通过敏性质不一样，属于基因缺陷，由父母遗传给孩子，其中3岁以下的患者占到总人数的70%，男性占到了患者人数的90%。
这些人血液里的红细胞膜上，天生缺少一种名为葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G6pD)的酶类，体内的红细胞膜就会僵硬和脆弱，容易破裂和溶血。
碰上带有氧化性物质，红细胞就会被破坏，而新鲜蚕豆中所含有的一些氧化物质，极容易造成急性溶血性黄疸和溶血性贫血。
值得注意的是，蚕豆病不一定非是吃了蚕豆才会得，有些人甚至闻到蚕豆的豆香、沾了蚕豆的花粉，都有可能发病，当然也不能吃蚕豆制品(如粉丝、豆瓣酱)，同时也不能使用可能引起溶血的药物，如抗疟疾药、退热药、痢特灵、磺胺类药物。
吃蚕豆的禁忌
有些人吃蚕豆会过敏，因蚕豆含有过敏因子(尤其是鲜蚕豆)，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。
甚至少数不法经营者以病死猪肉先经过双氧水浸泡漂白，然后再添加大量的亚硝酸盐，最后经过加工而达到正常肉制品的色泽效果。
还有添加大量亚硝酸盐的腊肉只要经过一夜熏烤就可以达到正常熏烤十几天的色泽和硬度，而且格外光鲜。
三、酸菜中亚硝酸盐的演变过程
酸菜、火腿、香肠辣肉等食品，均含硝酸盐和亚硝酸盐。硝酸盐可还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐被吃到胃里后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。
胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌，也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺。胃酸缺乏时，此类细菌生长旺盛。故不论胃酸多少均有利于亚硝胺的产生。
亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。如果酸菜淹制的方式不恰当的话，就会对我们的健康带来危害。原因是酸菜在淹腌制的过程中不可避免的会产生亚硝酸盐。
为了弄清楚酸菜在发酵过程中亚硝酸盐的含量及变化过程。我最近系统地做了几次实验。实验温度27-30℃，测定时间为24小时以内每3小时检测一次;24小时以后每6小时检测一次。
实验材料为圆白菜、尖椒、青菜、胡萝卜等碎菜。检测中发现酸菜在淹制过程中亚硝酸含量有一个明显的增长高峰，24小时以内时，亚硝酸盐含量随着时间的推移而增大，最大时超绿色食品标准的11.5倍。
24小时以后亚硝酸盐含量随着时间的延续而逐渐减小，到第五天以后，亚硝酸盐含量几乎为零。
因此，吃酸菜时一定要吃发酵好的酸菜。发酵好的酸菜成微黄色透明的，没发到的菜为葱白色。
菜汤则相反，刚开始的时候菜汤为清澈透明的，随着时间的延长菜汤的颜色由透明逐渐变为乳白色，有点像淘米水。
看了前面的介绍，您可能会担心，天哪，市场上的酸菜可怎么吃呀?别急，这酸菜我们还接着吃，但是要安全地吃。
您可知道吃酸菜也有学问。中医看病讲究望、闻、问、切。吃酸菜也有四个步骤：市场上酸菜的种类很多，吃什么样的酸菜既安全又可口呢?
其实方法很简单，无论是切丝的、整颗的、散装的还是袋装的，首先观色，颜色玉白、微黄透明，有质嫩感为最佳，如颜色灰暗无光泽表明菜己过保质期，如颜色惨白，说明是醋酸兑制的酸菜，口感不佳，不宜选用。
其次用手掐，没有脆感，如绵软、发粘，说明己腐烂，不能选用;第三是嗅味，没有乳酸特有的香味，若发臭说明己变质，若酸味刺鼻，说明是醋酸兑制酸菜，不宜选用。
第四是用水投洗、浸泡，淹渍好的酸菜依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。为了你的身体，吃酸菜时一定要选用质量优良的酸菜。
四、亚硝酸盐中毒的预防
亚硝胺致癌是可以控制的。熏腌食品在冷冻的条件下，就能阻止硝酸盐的转化，或食用时加入维生素C(最好是与富含维生素C的蔬菜同吃)也可减少致癌作用。
另外由于亚硝胺极不稳定，一旦食品和饮水被亚硝胺污染后，若放在日光下曝晒一会也会使亚硝胺消失或减少。
因为亚硝胺在紫外线及可见光的照射下，就会发生光解反应，使亚硝胺分解，这样可使我们误食亚硝胺的机会大大减少。
火腿、香肠辣肉等食品中含有的亚硝酸盐是为了使食品的颜色光亮、保存时间延长而人工加入的。
而酸菜中还有的亚硝酸盐是在发酵过程中蔬菜和食盐发生化学反应生成的。如果食用了亚硝高峰期的酸菜就会发生中毒现象。
因此，常有因食用酸菜中毒的报导。目前市场上酸菜的种类越来越多。由于种类的不同，发酵的时间也不同，整棵的发酵时间长，切碎的发酵时间短。发酵的快慢与温度有很大关系。
因为淹酸菜的过程是乳酸发酵的过程，温度高有利于乳酸菌的繁殖。秋冬季节气温低，发酵时间较长，大约20天时间亚硝酸盐才会消失。而在夏天，发酵时间就会明显缩短。
为了减少亚硝酸盐对人体的危害膳食中一定要注意。吃火腿、辣肉、香肠一定要买正规厂家的产品。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的经常吃它小心会致病，你们都了解了吧。这对于不明白剩菜剩饭有什么危害的人来说，真的是极好的。看了上面说的剩菜剩饭的危害以及剩饭的危害，感兴趣的还可以去了解更多详情。
如何调节好孩子就餐前情绪
孩子从幼儿期到学龄期，其智力发生了一个飞跃。在这一时期，他们可能空腹时不一定想吃，或是在吃得很饱后对喜爱的食物继续吃。这时的吃，不再是生理性食欲，而是经验性、能动性食欲。所以，孩子的食欲，除其生理本能之外，还需作后天培养。因此，要调节好餐前情绪，让孩子高兴地进餐，下面跟小编一起去看看下文的具体介绍。
在家中，影响孩子餐前情绪的表现，最为突出的有两种：一是单独进餐忙于事业的年轻父母，经常让孩子单独进餐。独生子女在单元房中独玩，已是冷冷清清，单独进餐会促使其产生父母对自己生活并不关心的孤独感和被遗弃感，甚至出现负面性格，影响两代人感情。另一方面，孩子单独进餐，没有家长的管教和指点，一般都会挑自己认为好吃的多吃一点，其它的菜肴营养再丰富也不会问津。或者吃一点儿、玩一阵儿，有的干脆把饭菜倒掉一些而谎称自己吃了。
情寄他事到了吃饭的时间，孩子正在看书、游戏、生气时，根本不想吃饭。这并非其有意克制食欲，而是精神作用从根本上切断了空腹与食欲的生理联系。这时的家长，应该察颜观色，了解孩子真正的心态，用适当的言行把其注意力转向吃饭的事情上。譬如，餐前叫孩子帮着抹桌、端羹、拌佐料，或者介绍即将上桌饭菜的营养和味道如何之类。
当然，孩子思想幼稚，光靠这种方法可能难以达到目的。必要时可带他去走一走，使之精神愉悦，再行进餐，则会食欲大增。千万不可在餐前大声呵斥、责骂，所以举对其情绪有极大的破坏性，孩子没有了好情绪，食欲自然会在极坏情绪中消失了
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《经常在外就餐人员，小心这些“高能菜”》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“经常喝酒应酬如何养生”专题供您欣赏！
