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二、蚕蛹的饮食禁忌三、蚕蛹的做法大全蚕蛹的营养价值
1、蚕蛹的营养价值
1.1、蚕蛹所含的蛋白质非常高,粗蛋白占51%、脂肪酸、维生素。蚕蛹里面蛋白质的含量远远高于一般食品。
1.2、蛋白质中的氨基酸种类比较齐全,蚕蛹蛋白质是由18种氨基酸组成的,其中我们人体必需的8种氨基酸含量也很高。非常适合人体健康的需要,是一种优质的昆虫蛋白质。
1.3、蚕蛹还含有钙、铁、钾、锌、纳、镁、铜、锰、磷、硒等多种微量元素,维生素A、E、B1、B2,胡萝卜素等,以上这些营养元素也是我们人体不可缺少的。
2、蚕蛹的功效与作用
2.1、杀虫疗疳
蚕蛹,味甘;咸;性平。归脾;胃经。杀虫疗疳;生津止渴。主肺痨;小儿疳积;发热;蛔虫病;消渴。
2.2.调整代谢
药理研究表明,蚕蛹对机体糖、脂肪代谢能起到一定的调整作用。白僵蚕蛹油有降血脂的作用;用蚕蛹油提纯品制成丸剂,用于治疗高胆固醇血症,对降低胆固醇和改善肝功能有显着疗效。适量食用蚕蛹,对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良患者有较好的辅助治疗功效。此外,蚕蛹中含有一种广谱免疫物质,对癌症有特殊疗效。据报道,日本等国已经从蚕蛹中生产出了α-干扰素,临床用于抗癌治疗。
2.3、防三高
蚕蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦,蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蚕治小儿惊痫夜啼,痉风撮口。晚蚕砂浸酒缓诸风,去顽痹。蚕茧治消渴,止血及治齿衄。
3、蚕蛹的药用价值
3.1、治肺结核,消瘦,慢性胃炎,胃下垂:
蚕蛹焙燥研粉,每服1.5~3克,一日2次(此粉须干燥保存,最好装入胶囊)。
3.2、治风湿筋骨痛,神经痛,肢体麻木感:
晚蚕砂90克炒燥,盛入布袋,浸泡于500克黄酒中,7~10天后,适量饮酒,一日2次。
3.3、消渴尿频,糖尿病:
带蛹蚕茧10个,水煎服(清朝名医王孟英治消渴,常用漅丝汤,同此理)。
3.4、治血友病,牙龋出血,紫斑,鼻衄:
蚕茧烧存性,研细,每服3克,一日2次。本品亦作外伤出血的止血剂。
3.5、治荨麻疹、皮肤瘙痒症:
白僵蚕6克,荆芥穗6克,蝉蜕3克,水煎服。
蚕蛹的饮食禁忌
1、没有经过加工处理的蚕蛹不可以吃,更不能直接生吃、凉拌。
2、蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。
3、蚕蛹发生异味、恶臭,不可食用。
4、在冷天超过一周和热天超过20小时的蚕蛹都不可以吃。
5、有鱼虾等食物过敏史的人,不可食用。
蚕蛹的做法大全
1、油炸蚕蛹
首先,将蚕蛹洗净。锅内加水,放入花椒、八角、葱段、姜片、盐,大火烧开,倒入蚕蛹煮10分钟,捞出控水晾干。然后,用针在蚕蛹上扎几个小孔。最后另起锅倒适量油烧至4、5成热时下入蚕蛹,中火炸至酥脆即可。
2、韭黄炒蚕蛹
首先,蚕蛹洗净,水煮10分钟后沥干水。然后,用油爆炒姜葱蒜,放进蚕蛹翻炒一会,加入少许清水,适量盐和酱油焖2分钟。最后,加入韭黄段与蚕蛹混合翻炒至水份全干。
3、辣椒炒蚕蛹
首先,新鲜的蚕蛹清洗干净,控控水,辣椒,姜切丝。然后,炒锅到油,下入姜丝辣椒编炒出香味。接下来,再把蚕蛹放入编炒,炒制水分收干,放盐,糖翻炒均匀。最后,出锅装盘撒香菜。
4、五香蚕蛹
首先,蚕蛹清水洗净控出水份,青红椒切小块,小葱切小段,大蒜,姜切碎。然后,热锅放油,放姜蒜炒出香味,放蚕蛹煎至两面金黄。接下来,放10克盐放五克五香粉。最后,放青红椒小葱加少许盐,翻炒均匀就可以关火出锅了。
