中药中的重金属有害吗?
养生中药汤。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。您对中医养生是如何看待的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“中药中的重金属有害吗?”，相信能对大家有所帮助。
据研究，所谓的偏方、验方、祖传秘方，大多是含有某些金属成分的药物，如铅丹、砒石、轻粉等。这些金属药物对治疗癫痫、哮喘和牛皮癣等疾病，有一定的疗效。但由于用量不当或使用方法不对以及长时间使用，往往一病痊愈，另一病又发生。究其原因，多与其中的金属成分的毒性有关。
铅丹包括黄丹、朱丹、丹粉等。外用有拔毒生肌的作用，内服具有坠痰去湿的功效，主治惊痫、癫狂之症。但是铅是一种毒物，进入血液后，可引起代谢过程的障碍，对全身各组织都有损害，特别是对造血、神经、消化和心血管系统损害更加显著。一般成年人一次口服铅0．25克就会发生急性中毒，少量长期口服也会引起慢性中毒。中毒的主要表现为四肢无力、腹部绞痛、口有金属味、食欲差、恶心呕吐、肝肿大，严重时会出现头痛、抽搐、昏迷、呼吸麻痹。
砒石主要含砷，药用有红砒石、白砒石两种。外用能蚀疮去腐，内服能除痰止喘。所以有的人用砒石外用治疗痔疮、牛皮癣或内服治疗哮喘等病。砷能和人体组织中的疏基结合，干扰组织代谢功能，一次口服0．05克就会中毒。局部长期外用可以产生组织坏死。少量长期服用可引起慢性中毒，临床表现为口有甜辣味、眼睑红肿、巩膜充血、手脚麻木及疼痛、皮肤粗糙变黑、脱发、恶心、腹部隐痛等，尿砷升高。
轻粉是水银提炼而成的加工品，含有氧化汞。外用可以杀虫功毒，治疗疥癣，内服治疗哮喘。轻粉的汞离子进入人体后，与体内酶蛋白的疏基结合，从而抑制酶的活性，阻碍细胞正常代谢。高浓度汞，外用可直接损害中枢神经，引起中毒。中毒时会出现头痛恶心、流口水、手脚麻木、牙龈红肿、失眠、多梦、幻想、幻视、四肢震颤，严重时导致尿毒症、血压下降、心力衰竭、昏迷等，尿汞升高。
因此，使用含有金属铅、砷、汞等偏方、秘方、验方时，一定要严格控制剂量，外敷面积不要过大，不能长期使用，以防中毒，口服更应慎之又慎。如出现中毒症状，要立即停药或到医院治疗，千万不可麻痹大意。
扩展阅读
重金属的危害有哪些
重金属在我们的生活中很常见，它的运用也比较广泛，但是超标使用重金属会对我们的人体造成很大的危害。现在很多不法分子为了自己的利益，在很多化妆品中或是养生产品里超标使用重金属，给客户的健康带来了很大的威胁。那么，重金属的超标使用危害很多很大，下面让我们来了解下。
汞及其化合物为化妆品成分中禁用的化学物质，但常被一些不正规的小型化妆品作坊添加到增白、美白和祛斑的产品中。如果长期使用此类产品，汞及其化合物都可以穿过皮肤的屏障进入机体所有的器官和组织，对身体造成伤害，尤其是对肾脏、肝脏和脾脏的伤害最大，从而破坏酶系统的活性，使蛋白凝固，组织坏死，产生易疲劳、乏力、嗜睡、淡漠、情绪不稳、头痛、头晕、震颤等症状，同时还会伴有血红蛋白含量及红细胞、白细胞数降低，肝脏受损等，此外还有末梢感觉减退、视野向心性缩小、听力障碍及共济性运动失调等等。
砷及其化合物被认为是致癌物质，长期使用含砷高的化妆品可引起皮炎、色素沉积等皮肤病，最终导致皮肤癌。砷及其化合物中毒主要表现为末梢神经炎症，如四肢疼痛、行走困难、肌肉萎缩、头发变脆易脱落，皮肤色素高度沉着，甚至有可能转变成皮肤癌。
铅及其化合物通过皮肤吸收，有可能危害人体健康，特别会影响到造血系统、神经系统、肾脏、胃肠道、生殖系统、心血管、免疫与内分泌系统等，对于孕妇，还有可能影响胎儿的健康。
对于那些对化妆品以及养生产品比较感兴趣的人们，生活中在买这些东西时一定要小心，不要为了贪小便宜随便去不正规的地方去买这些产品。不管是养生还是美白，不能盲目靠化学产品来，要注重内部的调养。重金属超标使用会给我们的健康造成很大的危害，生活中要小心和注意。
四种重金属食物折损你的寿命
近日，国务院正式批复《重金属污染综合防治十二五规划》，重金属污染再次成为人们关注的焦点。该规划中，湖北等14个省成为重金属污染综合防治重点省区。如何尽量远离重金属的危害呢？少吃以下的食物就是很重要的一条途径。
海产品
近年海洋污染严重，贝类和海鱼的体内已经成为了重金属汞、砷的聚居地。尤其是近海养殖的鱼类更糟糕，如带鱼、黄鱼等。建议大家尽量吃远洋的深海鱼，比如鲅鱼、沙丁鱼等。美国营养学家提出，鱼要挑个头小的，每天不超过一种，且少于100克。不吃或少吃鱼头、鱼皮、内脏、鱼卵和鱼翅，这些都很容易藏匿重金属。
动物内脏
动物内脏尽管有独特的营养成分，但极易发生重金属沉积。湖北省卫生厅公布的该省食品污染物监测情况显示，动物肾脏的金属镉含量，超过国家标准值100倍。建议每周最多只吃一两次内脏，每次不超过50克。
松花蛋
传统工艺制作的松花皮蛋存在铅污染。现在市场上已经有了无铅皮蛋，大家在购买时应认清标签。另外，吃松花蛋时可以蘸些醋，减少人体对有毒物质的吸收。
易拉罐饮料
科研人员对22种饮料调查发现，易拉罐饮料中铝含量最高，是瓶装饮料的36倍。要避免这一危害，最好的办法就是少喝易拉罐饮料。
另外，有些食物还可以帮助身体解毒。如多吃坚果等含矿物质多的食物，以及膳食纤维含量高的食物，如燕麦、芹菜等，能降低重金属的吸收率。富含维生素C的蔬果，可以促进重金属排出。
6大方法巧妙避开重金属危害
由于环境的污染，人们常常容易受到重金属如汞、镉、铅等的危害，而这些重金属大多是通过食物或饮水直接进入到人体，危害人体健康。那么，有什么方法可以有效预防重金属的危害呢？下面，小编就为大家搜罗了6招预防重金属危害的方法，让你轻松躲开健康陷阱。
1、汞
除职业接触外，进入人体的汞主要来源于受污染的食物，其中以鱼贝类食品的甲基汞污染对人体危害最大。除水产品外，也可通过含汞农药的使用和废水灌溉污染农作物和饲料，造成谷类、蔬菜水果和动物性食品的污染。甲基汞主要侵犯神经系统，特别是中枢神经系统，以肝、肾、脑组织含量最多。甲基汞具有亲脂性和与体内巯基的亲和力强，干扰蛋白质和酶的生化功能。慢性汞中毒主要表现为神经系统症状，而且致永久性的损伤。
2、镉
在一般食品中均能检出镉，其含量范围在0.004~5mg/kg之间，也可通过食物链的富集作用达到很高的浓度。一般来说，海产品、动物性食品（尤其是肾脏）镉含量高于植物性食品，而植物性食品中又以谷类、洋葱、豆类、萝卜等蔬菜含镉较高。镉主要通过食物进入人体，进入人体的镉大部分与低分子硫蛋白结合，形成金属硫蛋白，主要蓄积于肾脏（约占全身蓄积量的1/2），其次是肝脏（约占全身蓄积量的1/6）。镉对体内巯基酶有较强的抑制作用。主要损害肾、骨骼和消化系统三个部分，特别是肾小管的损害，使再吸收发生障碍，可出现蛋白尿、氨基酸尿和糖尿。另外，镉可使骨钙析出，从尿排出，导致出现负钙平衡，引起骨质疏松。也有研究表明，镉及其化合物对动物和人有一定的致癌、致畸、和致突变的作用。
3、铅
非职业性接触人群体内铅主要来源于食物。进入消化道的铅，由于受到膳食中蛋白质、钙、植酸等因素的影响，仅有5%~10%的铅被吸收，吸收的铅有90%以上沉积于骨骼中。肝、肾、脑组织等也有一定的分布并产生毒作用。中毒主要是慢性损害作用，在临床上表现为贫血、神经衰弱、神经炎和消化系统症状，如面色苍白、头昏、头痛、乏力、食欲不振、失眠、烦躁、肌肉关节疼痛、肌无力、口腔金属味、腹痛腹泻或便秘等。严重者可致铅中毒脑病。儿童较成人敏感，过量铅可影响生长发育，导致智力低下。铅还干扰免疫系统功能。
根据以上有害金属进入人体的毒作用，可采取以下方法减少危害：
1、增加膳食纤维的摄入
膳食纤维可以减缓重金属吸收的速度，特别是富含果胶的膳食对鉛有很大的亲和力，在肠道内与铅结合形成不溶解的、不被吸收的复合物，而随粪便排出。果胶通常存在于水果和蔬菜中，尤其是柑橘和苹果中含量较多。
2、改善机体的营养状况以及食物的营养平衡
机体营养状况良好，可以增强人体免疫功能，有利于抵抗外来有害物质的侵害，或缓解毒性；蛋白质的质和量以及某些维生素（维生素C）的营养水平对金属毒物的吸收和毒性有较大的影响。过量的铅影响人体蛋白质代谢，因此增加膳食中优质蛋白质的供给，增加蛋氨酸和胱氨酸等含硫氨基酸的摄入量，可有效地阻止和减轻中毒症状。
牛奶、鸡蛋、豆制品等可起到保护作用；维生素C是强还原剂，能使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，后者与有毒物质结合使其排出体外，从而起到解毒作用。新鲜的蔬菜和水果富含维生素C（特别是带酸味的水果）。另外，维生素B1、B12、叶酸、维生素D在预防有害金属中毒，或缓解有害金属的毒作用方面有重要作用。
吃中药有害吗
吃中药有害吗
1、吃中药有害吗
一方面我们常常听到“吃点儿中药,中药没有副作用”,另一方面我们又听到有些人服用中药后,出现了胃部不适、腹泻或便秘等不良反应,那么服用中药究竟有没有副作用?
其实无论中药、西药或是食物、酒、水等出现毒、副作用均是使用不当所造成的。只要使用得当,是不会出现毒、副作用的。
2、吃中药不当引起的副作用
2.1、剂量不当:无论中药、西药,其安全性在于用量。大量或巨大量就会出现毒、副作用及不良反应等。别说药品,就是食品,酒,饮料,水等,过多也是出现不良反应或中毒,死亡。
2.2、配伍不当:中医师在处方时讲究君、臣、佐、使配伍,还考虑药物间的相互作用,如相畏、相杀、相恶、相反等。为了减少药物的毒副作用及不良反应,常采用相畏、相杀。
2.3、疗程不当:有些中药短期服用未发现毒、副作用及不良反应。但是长期服用则容易出现。自古以来中医学家及中医师们是高度重视药物的毒、副作用的,并提出用药的疗程要适度。
3、吃中药的禁忌
3.1、喝中药不能吃辛辣的食物。辣椒、蒜、生姜、咖喱都不可以,这些食物会刺激患者的肠胃,并且可以分解药物的疗效。
3.2、喝中药不宜吃寒凉食物。比如说冰淇淋、冷饮、冰箱里面刚拿出来的食物、冷饭冷菜尤其是寒症所致的疾病,以及体质虚弱的患者,寒性的食物也应该少吃,比如白萝卜等等。
3.3、喝中药不宜吃海鲜。海鲜容易引起过敏,并且海鲜属于发物,不利于病情的痊愈,多数的海鲜又属于寒性食物,伤脾胃。
3.4、喝中药不宜吃油炸类食物。比如肯德基、麦当劳这类的快餐,炸丸子、煎刀鱼等等,这类油炸类的食物不易消化,并且容易引起燥热,患者吃了之后容易上火,上火之后内分泌就紊乱,不利于病情的痊愈。
3.5、喝中药要控制温度,不能喝过烫的,也不能喝过凉的中药汤,一般的中药都是温服的,当然也有特殊的药物是需要趁热喝或者是晾凉喝的,这就要根据医生的医嘱了。
喝中药的最佳时间
1、饭前服
一般在饭前30～60分钟服药。病位在下,应在饭前服药,以使药性容易下达,如肝肾虚损或腰以下的疾病。治疗肠道疾病,也宜在饭前服药,因为在胃空状态下,药液能直接与消化道黏膜接触,较快地通过胃入肠,从而较多地被吸收而发挥作用,不致受胃内食物稀释而影响药效。
2、饭后服
一般在饭后15～30分钟服药。病位在上,应在饭后服药。如治疗心肺胸膈、胃脘以上的病症,在饭后服用,可使药性上行。对胃肠有刺激作用的药,在饭后服用可减少对胃肠黏膜的损害。
3、餐间服
在两餐之间服用药物,这样可以避免食物对药物产生影响,适宜餐间服用的药物是治疗脾胃病类的。
4、睡前服
一般在睡前15～30分钟服用。补心脾、安心神、镇静安眠的药物,以及有积滞、胸膈病等,服药后宜仰卧;有头、口、耳病等,服药后宜去枕而卧;有左右两肋病症时,服药后应按药性的升降作用选择睡姿,如药性升发,应择健侧卧,如药性沉降,应择患侧卧。
中药和西药的最大区别是什么
很多中草药的疗效不但经受住了长期医疗实践的检验,而且也已被现代科学研究所证实。例如麻黄平喘的有效成分是麻黄碱、常山治疟的有效成分是常山碱、延胡索止痛的主要成分是延胡索乙素、黄连和黄柏止痢的主要成分是小蘖碱、黄芩抗菌的主要成分是黄芩素等。
西药是经提纯的,治疗的疾病范围较严格,这种药就治这几个疾病,如胃食管返流、急性胰腺炎。 中药是未经过提纯的原药材,治疗的是单个症状,如脾虚、肝郁气滞,气血不足等。西药一般用指标来说话,故病急性发作时最好看西医。中药一般用来治本,故慢性病疑难病看中医。
西药见效快,效果神速。对于急性的疾病,如急性的头疼,肚子疼,身体发热,感冒,急性的跌扭伤,各种急性感染等,西药输液立马见效,比中药快的多。但对于慢性疾症,以及疑难病比如被称为“慢性癌症”的间质性肺炎来说吧,西医宣布是无法治疗的,只能在维持中等待死亡,而中药验方“养阴化纤汤”却能慢慢的活化肺器官病灶,逆转肺纤维化,临床中有一部分此病是能临床治愈的。
中药凉了喝有害吗
中药凉了喝有害吗
1、中药凉了喝有害吗
“药熬好了,赶快趁热喝吧!”这是许多人喝中药的经验,那么,这种有没有道理呢?
部分中药趁热喝反而不好,必须要放凉了之后才会有疗效。
传统的中医理论对口服汤剂的温度是非常讲究的,光服法就有十多种,具体到药水温度就有三种:温服、热服和凉服。
2、什么时候喝中药效果最好
《汤液本草》指出:“药气与食气不欲相逢,食气消则服药,药气消则进食。”从这段记载可以看出药物与食物不宜同时服用,二者必须间隔一段时间。
“因此,慢性病则要按时服药,一般中药方剂皆选在两餐之间服食,即上午九至十点,或下午三至四点各服一次,如须服用三次,可在临睡前再加服一次。但急性重病则不拘时间、次数,应根据医师的医嘱,尽快服药或频服,有的甚至可每隔1~2小时服1次,或每隔4小时左右服药1次,夜晚也不停止,以使药力持续,有利于更快地缓解症状、减轻病情。”中医专家解释。
此外,服用中药时要注意药物的作用与人体节律同步协调,即阳药用于阳长之时,阴药用于阴主之时等等也需要注意,像升阳的生姜就宜在早上服用,但要综合整剂中药来说。
3、吃中药不能吃什么
3.1、生冷
吃中药期间对各种生冷食物也因该尽量避免食用,我国中医指出,生冷食物性多寒凉,食用后非常难以消化。而且生冷类食物在食用后还具有刺激肠胃的作用,在这种情况下如果马上吃中药的话将会严重刺激胃肠道,从而影响胃肠对药物的吸收。因此要特别注意,在治疗“寒症”服中药如温经通络、祛寒逐湿药时要避免吃生冷类的食物。
3.2、辛辣
各种辛辣的食品对于正在服用中药的人群而言同样是靠需要忌口的,否则的话不仅会削弱药性,甚至还会与中药反应从而严重危害人体健康。
喝中药有哪些禁忌事项
1、喝中药不能吃辛辣的食物。辣椒、蒜、生姜、咖喱都不可以,这些食物会刺激患者的肠胃,并且可以分解药物的疗效。
2、喝中药不宜吃寒凉食物。比如说冰淇淋、冷饮、冰箱里面刚拿出来的食物、冷饭冷菜尤其是寒症所致的疾病,以及体质虚弱的患者,寒性的食物也应该少吃,比如白萝卜等等。
3、喝中药不宜吃海鲜。海鲜容易引起过敏,并且海鲜属于发物,不利于病情的痊愈,多数的海鲜又属于寒性食物,伤脾胃。
4、喝中药不宜吃油炸类食物。比如肯德基、麦当劳这类的快餐,炸丸子、煎刀鱼等等,这类油炸类的食物不易消化,并且容易引起燥热,患者吃了之后容易上火,上火之后内分泌就紊乱,不利于病情的痊愈。
5、喝中药要控制温度,不能喝过烫的,也不能喝过凉的中药汤,一般的中药都是温服的,当然也有特殊的药物是需要趁热喝或者是晾凉喝的,这就要根据医生的医嘱了。
喝药不苦秘诀有哪些
1、用吸管吸中药
由于人舌头上的苦味感受器主要集中在舌头的前半部,以舌尖最为突出。所以我的第一个秘诀就是:用吸管吸中药。
吸中药时,将吸管放在舌根处,让药液直接进入咽喉,避免药液接触舌尖或舌头中部的味蕾,这样自然就能很大程度上地减少苦味。
2、适当添加调味品
医生指导下酌情在一些补益类汤药中加入大枣或甘草可减轻汤液苦味,还可以增强补益作用。但是在有海藻、大戟、芫花的方子中不宜加甘草。在晾凉的药汤中加一勺蜂蜜也可以减轻苦味,但是腹泻和糖尿病(如何治疗糖尿病)患者不适合。如果服汤药时出现了恶心、呕吐现象,可在喝汤药前喝少量生姜汁或嚼服2—3片生姜片。此外,在服药前不吃糖和其他甜味食品也很重要。
3、掌握位置
舌头上感受苦味的味蕾集中在舌根,因此喝药时应尽量避免舌根过多地接触药液;服用较苦的药丸时,也应将药放在舌尖,然后用温开水迅速送服。
中药丰胸茶对身体有害吗
作为女性，拥有好的身材，漂亮的脸蛋是大家共同向往的。可是每个人的体质不同，同时也受到遗传因素的影响，胸围的大小不是自己可以决定的。这时很多女性都会想办法丰胸，因为丰胸之后会给女性带来自信，魅力，吸引异性。丰胸的方法多种多样，中药丰胸茶对身体有害吗？
（1）在现实生活中丰满的胸部一直以来是很多女性都关注的话题，丰满的胸部不仅会提高个人形象和身材曲线，而且还可以提升个人魅力，而中药丰胸茶是比较常见的一直药物丰胸方式，一般长期服用药物丰胸对身体存在一定的副作用，不然通过食物来进行丰胸，可以多吃一些丰胸的食物。
（2）不建议用药物来丰胸，因为中药是属于调理类的，要长期一直服用，才能慢慢呈现出效果，但是长期服用药物，多少对身体还是有副作用的，可以平时多做一些胸部按摩，多吃一点木瓜、蚝类、蛤蜊等。从日常的水果、海鲜等食物里面来丰胸，这样对身体没有伤害，也可以达到丰胸的目的。
（3）饮用一些含中药成分的靓汤，如紫河车炖乳鸽汤。材料包括有紫河车、当归、北旗、红枣及乳鸽等。紫河车是胎盘素，含丰富的激素及荷尔蒙。当归、红枣及北旗则补气血，而乳鸽则有强身健体的功效。饮用以黄精、当归、白术、云苓、鲤鱼及生姜等材料熬成的鲤鱼汤。因鲤鱼具有强身效用，而白术则能健脾胃，结合下来，又有健胸效果。
（4）现在市面上的丰胸产品有很多，不过基本上都会存在着或多或少的激素，并不建议您用，因为有引起体内内分泌失调或是不孕的潜在危险。建议多吃蜂蜜,木瓜,豆浆和蜂皇浆试试,富有胶质的食物：如海参,猪脚,蹄筋等,也是丰胸圣品.效果好无副作用。
中药下奶对宝宝有害么？
利用中药的方式来下奶其实是很少朋友会这样选择的，因为药物的效应还是会作用在母乳上的，对宝宝也会有一定的影响，所以不建议用这样的方式去下奶。想要下奶的朋友可以选择饮食的调整，多种食材对下奶是有很显著的效果，比如豆腐、鱼肉、猪骨等等。
1、对宝宝有影响吗
建议产妇不要吃中药下奶。
因为中药都是有一定副作用的。如果想催乳的话，可以多吃一些下奶的食物，这样的奶水对宝宝的成长比较好。
2、豆腐酒酿汤
具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用，产后常食，既能增加乳汁分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。
3、猪骨催乳汤
猪骨具有补气、补血、生乳的作用，很适合产妇在哺乳期食用，可以帮助产妇催乳，特别是加上通草后催乳作用更强。
4、丝瓜仁鲢鱼汤
丝瓜仁有催乳作用，很适合在哺乳期食用，能够为产妇通乳，而鲢鱼有补虚、理气、通乳之功效，对血虚引起的缺乳有不错的效果。
5、能快速下奶的食物
1.花生
花生是一种比较常见的食物，它可用于脾虚反胃、水肿、贫血以及各种出血症和产后催乳等病症。
2.木瓜
基本上人人都知道木瓜能丰胸，但是很少有人知道其实木瓜这种水果也能够下奶。因为木瓜中含有大量的木瓜素，能够分解蛋白质，将饭桌上的食物在很快的时间里分解成为人体比较容易吸收的养分，因此可以刺激到产妇乳腺的分泌，而且木瓜自身的营养价值也比较高。所以想要下奶的产妇可以用木瓜来炖鱼和鸡肉。
3.金针菜
金针菜的营养成分十分丰富，每100克干品含蛋白质14.1克，这几乎与动物肉相近。此外，还含有大量的维生素b1、b2等。由于金针菜营养丰富，故有较多的食疗价值，医学认为它有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳的功效。治产后乳汁不下，用金针菜炖瘦猪肉食用，极有功效。
中药中的陈皮是什么
中药中的陈皮是什么
1、中药中的陈皮是什么
陈皮就是我们常说的橘子皮。陈皮果皮常剥成数瓣,基部相连或呈不规则碎片。厚约1至4毫米,外表面橙黄色或红棕色,有细皱纹及凹下的点状油室;内表面黄白色,粗糙呈海绵状,附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香,味辛而微苦。
广陈皮果皮多剖成3至4瓣,基部相连,形状整齐有序,厚度约1毫米。点状油室较大,对光照视透明清晰,质较柔软。
2、陈皮的食用效果
陈皮味辛、苦,性温;归脾、胃、肺经,气香宣散,可升可降。
具有理气和中,燥湿化痰,利水通便的功效。
痰湿阻肺,咳嗽痰多,胸膈满闷,头目眩晕。
水肿,小便不利,大便秘结。
乳痈疥癣,中鱼蟹毒、酒毒。
3、陈皮的食用方法是什么
陈皮豆沙:
材料:红豆250克、陈皮1/3片、冰糖30克
做法:
把所有材料准备好。
红豆洗净,泡浸2小时。
陈皮用温水泡浸至软。
然后用小刀刮去橘络,也就是陈皮里面白色的衣。
切成细细的小丝。
把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中,加入适量清水。
大火煮开后转中小火煮2小时左右,煮至红豆起沙,加入冰糖。
煮至糖溶即可。煮好的红豆沙热热糯糯的。
加入陈皮后的红豆沙的味感更深厚,质感更温存。所以有人说,没有陈皮的红豆沙,是糖水,有了陈皮的红豆沙,是甜品。
陈皮焖肉:
材料:五花肉400克,陈皮、干辣椒段、花雕酒、葱、姜、冰糖、老抽、花生油、水淀粉、盐各适量。
做法:
将带皮五花肉切成小方块;陈皮用开水泡上,姜拍松,葱切长段。
将肉块加入少许葱、姜、用开水煮片刻捞出。
炒锅注油烧热,下葱姜炒香,加花雕酒、冰糖、老抽、盐、五花肉、陈皮,同烧30分钟,捞去姜、葱、陈皮,勾芡,装盘即可。
如何挑选陈皮
1、摸软硬
年份越短的陈皮皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身。而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆,用手一折容易折断,表面非常的干燥没有任何水分。
2、看颜色
年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮,就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色,如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。
3、闻味道
一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片陈皮一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗。
陈皮的制作方法
原料要求:选用新鲜黄色甜橙、香橙等,剥皮,刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。
制坯:剥下的橙皮,用特制刨刀刨下橙皮最外层,剥下的小皮为片状不规则圆形,俗称金钱皮。以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0.5千克明矾,一起放入缸内浸渍。经过48小时后,捞出橙皮,在沸水中烫漂2分钟,立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分,再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右,捞出干燥,即成橙皮坯。
熬汁:将甘草煮水,沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精,一起溶解制成原汁待用。
浸渍、干燥:将橙皮坯故人缸中,用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖,焖渍2小时后,取出橙皮及部分汁料,一起均匀放在烘盘中,送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁,可重复多次。最后一次加料干燥后,出烘房即加入成品重量1%的甘草粉,拌合均匀,即成九制陈皮。
