揭秘！水果只坏了一丢丢，还能再吃吗？好多人都不懂！
【www.ys630.com - 老人肺坏了吃什么养生】
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生关系着你、我、他的生活质量。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《揭秘！水果只坏了一丢丢，还能再吃吗？好多人都不懂！》，希望能对您有所帮助，请收藏。
枯藤老树昏鸦，空调 wifi 西瓜，葛优同款沙发，夕阳西下，我就往上一趴。
此刻刷着盆友圈的你，是酱紫的么?下班回家懒得动，打开冰箱寻思找点果腹之物，却尴尬地发现，不知何时买回的水果居然坏了...
惊不惊喜?意不意外?此刻脑海中闪过的一定是，这些坏了的水果还能继续吃么?
吃或不吃，不能一概而论，是需要分情况讨论滴！
这些情况可以吃
但必须在短时间内吃完(水果细胞结构破坏)
1、机械性损伤
水果很娇嫩，在采摘、运输、储存、销售、选购时常常因为磕磕碰碰而损伤，果肉变软，并留下许多褐色小斑，这些斑点颜色变化是由于细胞破损，细胞质溢出，胞内物质发生酶促褐变。
一些无色的多酚类物质转化为深色的醌类物质，使伤口呈现出特别的颜色，此种情况最为常见，但不会产生有害物质，可以食用。
2、低温冻伤
有些人习惯将水果放入冰箱储存，时间一久，一些热带水果会出现低温冻伤现象。
这是因为低温条件下，水果中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性急剧降低，不能及时清除细胞内自由基，不断累积的自由基通过改变细胞膜通透性从而破坏细胞结构。
细胞破损后，释放出的物质经过一系列化学反应，就使得水果变得又黑又软，口感也变差了，但此过程并无有害物质产生，仍可食用。
虽然成因不同，但机械碰伤和低温冻伤都是水果细胞结构的破坏。如果只是果皮变色、果肉变软，但没有破皮，没有微生物繁殖，都是相对安全的，只是口感稍有欠缺。
不过，由于细胞破损，氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出，不但造成营养部分丢失，还给致病微生物的生长提供了良好条件，因此建议及时食用且食用时削去变色部分;若放置过久或磕碰冷冻严重导致水果皮开肉绽，建议还是丢弃吧，因为它们可能已被霉菌侵占。
ys630.coM延伸阅读
水果坏了一点还能吃吗
人们串门的时候往往都不会空手去，都会带一些伴手礼，有的是拿一些地方特产，有的是带一些当季的水果。有的时候家里说过多了难免吃不了会坏了，这清情况下建议大家还是不要把坏的地方去掉吃没坏的部分，因为好的部分已经收到霉菌污染了。如果是运输过程中水果坏了一点还能吃吗?
一、打死也不能吃的水果!
霉菌感染变质的水果绝对不能吃!水果放久了，会慢慢腐烂，开始长霉菌，而霉菌容易渗透，会扩散到水果的其他部位，导致整个水果都受到霉菌的污染。所以霉变了的“坏”水果，请立即丢进垃圾桶!
二、这些水果都能吃
1、机械性损伤的水果
很多水果在采摘、贮藏、运输以及销售和选购的过程中，不可避免的会发生碰撞、挤压和磨损，使果皮、果肉部分受到一些硬伤，出现“鼻青脸肿”的情况。
这种就是最常见的机械性损伤，只是因为碰撞，细胞被破损，细胞质溢出。同时，由于细胞损伤，细胞内一些无色的多酚类物质被转化为有色的醌类物质，使得伤口呈现出特别的颜色。
这些伤口只会给人带来感官上的不愉快，只要没有被细菌侵染，碰撞后短时间内吃完，这类“坏”水果并不会影响我们的健康。
2、低温引起冻伤的水果
并不是所有水果都适合冷藏储存，尤其是香蕉、木瓜、芒果等热带水果。
遇到这种遭受冷害的水果，如果没有细菌繁殖，只需把受冷害的部分去除，吃剩余的部分，也是相对安全的。
三、如何挑选水果?
无论是什么水果，蒂头及脐的部分比较展开，是水果成熟的象征，蒂的部位越凹就越甜。挑选时可以闻一闻、看一看、捏一捏和拍一拍。
1、水果自身芳香气味较浓的，往往是成熟了的。
2、要选择表皮光洁无伤痕，色泽鲜艳自然，大小适中，果型饱满，外观纹路明显开展、分布均匀，且组织较细密的水果。
3、捏一捏水果的软硬度，太硬的还未成熟，太软的又过于熟，软硬适度的才是最佳的选择。
4、有些水果，还可以拍一拍，听听它的声音，从而来辨别好坏。如西瓜声刚而脆，是还未熟的象征;沉而浊且有震动的传音，才是成熟的标志。
你的主食吃对了吗？这 3 个错误，好多人都在犯！
主食，是指馒头、米饭、粥、面条、面包等以谷类为主要成分的食物，它们的共同特点是含有大量碳水化合物，能提供很多能量。
中国人每天饮食摄入能量有约 50% 来自主食，这也是为什么称其为「主食」的原因吧。
可就是这每天都要吃到的东西，你却不一定吃对了。
营养医师王兴国发现，好多人在吃主食的时候，都犯了 3 个错误。
来听听他怎么说。
错误一
主食量太多
《中国居民膳食指南 2016》建议，一般成年人每天应该吃 250～400 克(干重)的谷类薯类食物。
但是，这个主食建议量对应的是每天主动走 6000 步的运动量。
现在好多人很「懒」，或没时间运动，一天的运动量(能量消耗)远远没有达到 6000 步或与之等量的运动量。
运动不达标，吃的却还是那么多，就容易能量超标。
更妥善的方式，应该是根据自己的体重、运动量来决定吃多少主食。
肥胖、超重的朋友，必须减少主食，最低可以少到每天 150 克。当然还要少吃甜食、油大的食物，控制总的热量摄入。
消瘦的朋友，则应该增加主食，甚至加到一天 500 克，再配合优质蛋白的摄入。
强调一下，要注意调整主食的量，当然，也不能一点不吃，毕竟每天一半多的能量需要靠这些碳水化合物来供应。
错误二
白米白面太多，粗粮太少
白米饭、白馒头、白面条、白面包、白稀饭，都是精制谷物，营养价值低，而且吃了以后血糖容易大幅上升。
这对控制糖尿病，以及高血压、高血脂、脂肪肝、肥胖等，都不利。
相比而言，全谷物，如全麦面粉、糙米、小米、玉米、燕麦、荞麦等，以及杂豆类，如红豆、绿豆、扁豆等，不但营养价值较高，而且餐后血糖升高较慢，更有助于控制慢性病。
每天主食中，粗粮的比例占到 1/3 到 1/2，都是可以的。
而调查表明，中国人全谷物摄入量仅占主食总摄入量的 3%～7%，差的远。
强调一下，如果消化不好，胃肠敏感容易不舒服，那么可以适当减少粗粮的比例。因为这些食物中的膳食纤维通常较多，不太容易消化，会在一定程度上加重胃肠负担。
另外，糖尿病病人不要总喝熬得很烂的粥，否则血糖容易很快升高。
错误三
主食额外加油加糖
米饭、馒头、面条淡而无味不好吃?
于是更有味道的主食，如油条、葱油饼、泡饼、甜粥、糖包、豆沙糕，成了不少人的心头爱。
还有饼干、桃酥、麻花等，成为很多人喜欢的零食。
这些高油高糖的食物，营养价值低，热量油脂却很高，吃多了，血脂异常、肥胖、高血糖等，很容易找上门来。
记得少吃或不吃。
总之呢，吃主食的时候，记得控制总量、多吃粗粮、少油少糖。
每天都要做的事，更要把它做对做好。
日常的小事，很可能就是影响健康的大因素。
生鸡蛋坏了能再吃吗
很多人吃鸡蛋的时候都是吃生鸡蛋，感觉鸡蛋用来生吃还有营养一些，不过很多人不认同这样的说法，决定生鸡蛋是不能吃的，特别是当生鸡蛋坏了，吃了之后对身体伤害很多，但是很多人还是义无反顾的给自己吃生鸡蛋，就是觉得生鸡蛋比熟鸡蛋要美味一些，吃生鸡蛋还非常的方便，那么当生鸡蛋变坏了我们还能吃吗?
要看是什么程度，不过大部分是不能吃的。例如下面几种鸡蛋一定不能吃：
1、发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
2、裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
3、粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
4、臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
5、散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
6、死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
生鸡蛋如果放坏了，那么肯定是不能再吃了，这样的鸡蛋吃了之后是很容易得病的，而生鸡蛋吃了有营养其实这样的说法是没有任何科学依据的，建议大家在吃鸡蛋的时候最好是煮熟了之后再吃，这样会比较有营养，并且也不会出现恶心反胃的现象，吃生鸡蛋还担心会感染上病菌，总之对身体很不好。
香菇发霉还能再吃吗
香菇是一种特别不好保存的食物，特别是新鲜的香菇，放冰箱又担心太多的病菌感染，但是如果不放冰箱的话烂掉的时间有些快，这样的香菇对人们来说不知道到底该怎样来保存，如果保存不好的话那么香菇就会发霉，并且香菇发霉还生长得特别的快，没见很快就会起来，那么这个香菇发霉了还能再吃吗?
最好不吃，若实在舍不得扔掉的话，首先将香菇洗净，一定要洗干净!然后用厨房专用的纸巾捂干，或用干净的干毛巾。最后放在太阳下曝晒或用微波炉小火烘干或风干都可以。
但注意经处理后，香菇吃起来有异味的话，就必须扔掉!
首先，对于蘑菇放的时间长表层长出一层毛，对于不严重的来说可以使用的，用开水微烫一下即可食用，但是请注意对于长时间放置，性质比较恶劣的就最好不要使用，也是为了咱们的健康而言的。
其次，蘑菇作为菌类食用对身体是非常好的，可以增强细胞功能，抵御各种疾病的免疫力，镇痛，镇静的功能，以及止咳化痰等特效，所以来说多吃蘑菇是好的，蘑菇表层有白毛，只要不腐烂，不严重都可以食用。
最后就是给大家建议，用蘑菇来煲汤是最好不过的，首先对胃也很大的调整，现在很多人工作压力造成胃病等，多喝汤有好处，其次就是蘑菇本省的营养价值也会被挖掘出来，营养在汤中，这比平时爆炒等做饭都要好上很多。关于煲汤有很多种，大家可以自己创意。
香菇发霉了最好是不要吃，因为香菇本身就是一种营养价值很高的食物，如果这个时候发霉了再吃的话，那么肯定是会影响到这个香菇的营养价值了吧，吃香菇一定要注意香菇保存方法，经常放在通风的地方，但是如果自己真的吃不完，那么最好是每次少买一点。
梨坏了一点还能吃吗
食物保存不当就会发霉变质，所以人们现在都会尽可能的吃多少买多少，做到不浪费。很多新闻、书刊、报纸上都有过介绍，发霉变质的食物含有一些对身体有害的菌类，长期食用变质的食物有可能给身体带来影响。有些人表示如果梨坏了一点还能吃吗?大家可以来阅读下面内容进行了解。
一、梨子烂了一点能吃吗
霉变腐烂的一点也不建议吃。
水果腐烂后，只将腐烂部分挖去即食用，这种做法并不正确。据测定，在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中，仍可检出毒素。霉菌产生的霉素还会扩散到果实的其他部位。所以，把霉变部位去除后再食用也未必安全。
实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。
二、水果其他损伤导致的溃烂可短期内吃完
1、撞伤擦伤的梨可以吃
如果梨子只是不小心撞破了或者擦伤了，这样的梨是可以吃的，因为它只是破损了，并没有微生物的繁殖所以梨子还是好的，不过要尽快食用，要不然这样的梨更容易腐烂。
2、冻伤的梨可以吃
冬天由于气温太低，梨的水分含量较高，所以经常容易冻伤，还有人特意把梨放在冰箱里面，冻伤的梨是可以吃的，但是这样的梨不能放太久，就算是放在冰箱里，时间长了还是会发生变质。只是，体质较差的人不要吃冻过的梨，容易拉肚子。
温馨提示：冻伤水果和碰伤水果都是细胞的破损。如果没有细菌繁殖，这类坏果子也是相对安全的。不过，由于细胞的破损，氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出来，给致病微生物、特别是真菌的生长提供了良好条件，一旦被霉菌侵占，问题就不同了。
茄子坏了一点还能吃吗
任何食物放置时间一长就会有变质的反应，一些老人因为害怕浪费，有些食物有一点点坏了也会忽略掉。茄子是一种很常见的蔬菜，茄子坏了一点还能吃吗?建议大家不要吃腐烂的食物，因为腐烂的食物对人体会造成影响，为了大家的身体健康，还是不建议大家食用。一起来了解下茄子的食用注意事项。
一、食用茄子注意哪些事项
1、大量生吃茄子易中毒
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
2、茄子的吃法荤素皆宜
既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
3、拌茄泥是最健康的吃法
尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
4、茄子不要和蟹肉一起吃
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
5、怀孕期间选食新鲜茄子
孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
人、不宜食用茄子的人群
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
3、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
香菇坏了还能吃吗？
香菇是一种营养价值极高的食材，在人们的生活中非常受欢迎，而且香菇的味道鲜香四溢，吃起来让人口腔醇香浓浓。香菇虽然好吃，但是保存非常不易，特别是新鲜香菇几乎无法长期保存，使得人们食用坏香菇的概率大大增加，而香菇坏了还能吃吗？下面就来看看讲解吧。
新鲜香菇给放到发黑了那就不能吃了。
因为香菇发黑是由内到外的，如果连香菇的外表都出现了发黑，那就说明此时香菇彻底变质了，这样的香菇一旦服用可能会导致腹泻、呕吐甚至严重点会食物中毒，所以尽量还是不要食用变黑了的香菇。
新鲜的香菇可以进行冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜。
鲜香菇的保存时间短，主要是因为它里面的水分过多，大家可以把鲜香菇进行必要的脱水处理，但是这里要提醒大家，鲜香菇脱水，不能直接放在阳光下曝晒，应该放在阴凉通风的地方，风干，这样才能避免香菇中营养成分的流失。
香菇的营养价值：
香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。
老玉米不要丢 学学这些做法
很多人在购买玉米的时候，难免会因为没有拨开看里面的玉米粒，不小心购买到了老的玉米。老玉米蒸煮口感会很差，而且比较硬，咀嚼起来口感不是很好。所以这个时候我们可以把老玉米，加工后做出不同的美食。这样不仅可以让老玉米变得更好吃，而且还可以防止浪费。
松仁玉米
材料
冷冻玉米粒300克 松仁100克 香葱1根 青椒或杭椒1根 红椒2根 盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克） 牛奶3汤匙（45ml）
做法
1)将冷冻玉米粒从冰箱拿出，放在室温解冻（如特别急用，放冷水里解冻也可，但口感略差）。用清水冲净后，沥干水分备用。将青红椒洗净，斜切成片，不要去籽。香葱切碎。
2)锅中不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。
3)锅中倒入油大火加热至7成热时，放入香葱炒香，然后倒入玉米粒，青红椒片，加入盐和糖，翻炒约半分钟，倒入牛奶搅匀，待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
玉米烙
材料
水果玉米，干淀粉，鸡蛋
做法
1、把水果玉米煮熟，剥下玉米粒；
2、把玉米粒放到碗里倒上干淀粉；
3、打入鸡蛋搅拌均匀；
4、平底锅中倒入少许油，倒入拌匀的玉米粒，用勺子按压开；
5、玉米粒按压铺平，再次加入食用油，开中小火煎制，煎制一面定型后小心翻面；
6、煎制金黄即可。
沙琪玛还能再吃吗
我们都应该吃过沙琪玛，特别是对于小孩子来说，沙琪玛是很好吃的零食，因为小孩子都喜欢吃甜的食物，而沙琪玛就是很甜的东西。就因为沙琪玛太甜了很多人都不敢吃了，因为甜的东西吃多了对身体不好，所以我们就来看看沙琪玛还能再吃吗?朋友们一定要时刻注意了。
沙琪玛（Caramel treats）也可叫做萨其马，是中国的特色糕点，满族的一种食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小块。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。近年来，通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品即是沙琪玛的变种，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。
沙琪玛的做法：
1、将面筋面粉、低筋面粉、奶粉、酵母粉一起放入盆中，混合均匀。
2、磕入鸡蛋。
3、用筷子拌匀。
4、再用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布钖一个小时左右。
5、钖面的时候，将黑芝麻放入锅中，用小火将其炒香后晾晾待用。
6、将钖好的面团分成两份，表面撒一些玉米淀粉防粘。
7、分别苷开成约0.2厘米厚的薄面皮。
8、将面皮从中间切开。
9、然后折叠起来。
10、切成约0.3厘米宽的面条。
11、在切好的面条上再撒少许玉米淀粉防粘，然后将面条抖松散。
12、锅内放入适量的油烧热(炸之前可先放一两条面条进去，如果面条能很快浮起说明油温已经够了)，分次放入面条，用筷子轻轻搅动几下。
13、面条炸至微黄后用漏勺捞出(每一次炸的量要视油量的多少来决定，我一次只放了二十条左右，切不可把所有面条一下子都放进锅里哈)。
14、另起锅，放入清水、白糖、麦芽糖，大火烧开后转中火，慢慢将其熬至用勺子舀起糖浆往下倒时有一部分糖浆能挂在勺子上，用手指或筷子沾取少量糖浆能将糖浆拉出丝来的状态。
15、将炸好的面条倒入熬好的糖浆中，撒入黑芝麻(黑芝麻不要撒完，要留出一些后面有用)，充分的拌匀，使每一条面条上都沾上糖浆。
16、取了个方形的盘子，先在盘子里撒上一层黑芝麻，然后倒入拌好的面条，将表面弄平整后再撒上少许黑芝麻，然后用擀面杖擀紧。
17、将其从盘子里倒出，切块，然后用保鲜膜包装即可。
18、吃的时候从保鲜膜中取出即可。
以上就是对沙琪玛还能吃吗的介绍，从上面的介绍知道了沙琪玛制作的工程，沙琪玛是很甜的食物，不管是老年人还是小孩子都应该少吃点。甜食吃多了会容易得肥胖病，对身体也是没有好处的，希望喜欢吃沙琪玛的朋友们要小心注意了。
食物发霉了还能再吃吗
我们都知道很多食物如果存放得不好的话，就很容易发霉，食物一旦发霉的话质量就变了，就没什么用了。但是很多人会把发霉的食物拿来洗干净继续吃，那样其实是不对的，吃发霉的买食物对身体是很不好的，因此我们来看看食物发霉了还能吃吗?希望通过下文的介绍，大家能够有所警惕。
人们食用了被霉菌侵染的花生、大米、食用油酱、面粉、玉米等，往往会引起体内重要脏器的损害，并可诱发癌症。为了阻止霉菌毒侵入人体，危害健康，对霉变的食物需用以下方法适当处理后才能食用。(1)如花生、豆类等发生霉变长毛，应及时拣除，不要让霉变的籽粒再扩大侵染。大量花生、豆类发生霉变，可用1%的碳酸氢钠溶液浸泡，这样就能除去98%以上的毒素。(2)酱油发生霉变应先煮沸，然后再用多层纱布滤去白色膜状泡沫。(3)大米发霉主要发生在米糠层中，若能将米粒上的米糠尽可能除去，则可大大减小毒素对人体的危害。据试验，淘米时用力搓洗两遍，便可除去67%的霉菌毒素。当大米被煮成粥或烧成饭时，又可除去约1/5的黄曲霉素。倘若在煮粥烧饭时加入少量食碱，解毒作用将更好。(4)如年糕、月饼发霉，因霉菌主要侵染其表层，一般只需将发霉部分切除或洗净即可食用。(5)玉米的霉变主要发生在胚部(玉米脐)，只要把玉米粒放在水中搅拌，即可除去80%以上的毒素。(6)如果食油被霉菌污染，只要将油放在锅里加热，等锅内的油冒出青烟时，再加入炒菜需放的盐，此时锅内的油温可从120℃上升到180℃，半分钟后再倒入要炒的菜。用这种方法，可除去95%的霉菌毒素。但是，如发现霉变范围较大，霉菌及其毒素已侵入深层，那么就难以去除霉菌及其毒素，这样的食物也就不宜再食用了。
黄曲霉毒素就被世界卫生组织(WHO)的癌症机构划定为一类致癌物，有很强的毒性与致癌性，其毒性比砒霜大68倍，对肝脏器官损害严重，容易对食品造成污染，从而危害人类的健康。黄曲霉素主要存在于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖，潮湿的环境下易于生长繁殖，这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。
并不是所有的霉菌都会产生毒素，日常食用的食品中有不少是酿造发酵的食物，如酱油、腐乳等。由于它们选用的都是无毒菌株，对人体是无害的。但是，粮油食品的防霉去毒工作十分重要，在家庭生活中一定要注意，切忌食用霉变的食品。
吃不干净的和发霉变质的食物容易引起食物中毒，食物中毒是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或把有毒有害物质当作食物摄入后，出现的非传染性急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。
以上就是对食物发霉了还能吃吗的介绍，食物发霉的话很产生很多霉菌，如果吃了的话会很容易中毒。如果吃了发霉的食物，会导致腹痛和腹泻，说明就已经有正中毒的现象了，就要立刻去医院检查并接受治疗，平时千万不能够因为害怕浪费就吃发霉的食物，否则就会得不偿失了。
香肠发霉了还能再吃吗
香肠，是四川一带特别爱吃的一种食物，过年的时候每家每户都会制作这个香肠来吃，吃香肠讲究的就是一个字，味，这个香肠里面添加了很多香料，有五香八角，还有辣椒，花椒，是不是觉得听着口水就已经开始流出来了呢?这个就是香肠独特的地方，用来风干，但是香肠不好保存，动不动就容易发霉，那么香肠发霉了还能再吃吗?
香肠发霉只有一种处理办法，直接扔掉，但是不能乱扔，乱扔是污染环境的，建议放到塑料袋里密封然后再将变质的香肠扔到垃圾桶。
发霉相当于变质，变质的食物已经失去了它原来的味道，变质一般都是很彻底的，微生物产生的有害物质是无法完全清洗去除的，其次高温时无法破坏一些霉菌毒素的的。使用带有霉菌的食物可能致癌。
香肠的危害：
从研究数据中看出，每天摄取160克加工肉品，相当於2根香肠加上1片咸肉，比起每天食用加工肉品不超过20克的人，早死的风险提高出44%;而这次的研究对象当中，有10000人因罹患癌症而过世，另有5500人罹患有心血管疾病。在每17个研究对象之中，就有一位因每天食用加工肉食而过早死亡。
研究还发现，经常大量摄取加工肉品的人，也都比较喜欢抽烟、喝酒，并且更加容易肥胖。专家指出，大量摄取肉食，特别是加工肉品，往往都会和抽烟、喝酒等不健康的生活方式连结在一起。不但如此，即便排除抽烟、喝酒等因素，大量摄取肉品仍对健康有很大的威胁。
然而，并非完全都不能摄取红肉或加工肉品，而应该是均衡且适量的摄取。专家建议每日食用加工肉制品应该低于70公克，约为2小片咸肉的份量。
温馨提醒：平时大量食用红肉和加工肉的人，应该考虑尽早减少食肉量，多摄取蔬菜水果，保持营养均衡最重要。这样也是有利于身体健康的。
其实香肠多多少少多会发霉的，不过这个香肠发霉是很正常的，香肠发霉，也不是真的发霉了，因为香肠有这样发霉的颜色，但是却不会有任何发霉的味道，所以说香肠发霉了还是可以再继续吃的，虽然说香肠美味，但是香肠也是一种烟熏的东西，大家可以尽量少吃。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《揭秘！水果只坏了一丢丢，还能再吃吗？好多人都不懂！》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“老人肺坏了吃什么养生”专题。
