鳕鱼炖豆腐
养生炖品。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“鳕鱼炖豆腐”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
不知道大家是否喜欢吃鱼呢，小编就是喜欢吃刺比较少的鱼，小孩子和老年人都应该多吃鱼，有丰富的营养，而且还可以满足人们对于口味的需求，鳕鱼就是不错的一种鱼肉，刺少，营养丰富，下面就介绍鳕鱼炖豆腐的具体做法。
鳕鱼炖豆腐
做法:
鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根辅料：盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许
1、鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。
2、豆腐和甜不辣切成小块，然后把西兰花切成小朵，葱切成段。
3、然后把所有的材料，除了鸡蛋和葱以外都放入汤锅里面，然后煮十五分，然后打上鸡蛋煮三分钟。
4、最后，加入调味料及青葱即可。
鳕鱼炖豆腐是一道很美味的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养是比较丰富的，好消化和吸收，而且还可以补充营养，鳕鱼是一种肉质鲜美，营养丰富的食物，生活中很多人都很喜欢吃鳕鱼，吃鳕鱼对提高身体的免疫力，增强个人的体质，补充各种元素是有很大的帮助的，而豆腐是公认的营养丰富，最好的保养身体的一种物美价廉的食品中，因此鳕鱼炖豆腐其实是一种养生价值很高的食品。这样的吃法既有营养，而且还适合各类的人，比如说身体虚弱啊，老年人还有孩子都是比较适合的人，在炖汤的时候最好不要放太多的调味品，保持原汁原味最好了。
关于鳕鱼炖豆腐的具体的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，相信大家对于这样的食材也有了一定的了解了吧，炖豆腐好吃，而且有丰富的营养成分，含有的蛋白质丰富，而且脂肪量也是比较少的，大家可以放心食用。
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鳕鱼炖豆腐的做法难吗
鳕鱼炖豆腐，是一道老幼都适合的补钙佳品，有很高的营养物质，很适合正在成长的小朋友，是给小孩补大脑的较好食品。两者放在一起煮，让人体更容易吸收，而且这道菜很鲜美甜嫩。下面我来介绍怎么做这道菜吧。
一，用材
主料：鳕鱼，豆腐
辅料：鸡蛋液，水淀粉，姜葱，蒜瓣
调料：色拉油，红辣椒，生抽，老抽，白糖，香醋，食盐
二，做法
1.把鳕鱼洗干净切段，放到蛋液里包裹。
2.起油锅，放鳕鱼进去煎，煎到两面都是金黄时再捞出来
3.把豆腐切成小块，然后用盐水浸泡
4.把锅烧红，倒油进去，爆香姜葱蒜和辣椒，然后就放进鳕鱼块，再加适当的清水，放进老抽，生抽和料酒，再加上白糖
5.煮10分钟后，就加入豆腐，再加一些香醋再煮5分钟左右，就可以加一些盐来调味，再淋入水淀粉，最后撒上葱花就完成了。
三，技巧
1.鳕鱼煎的时候，要裹上一些蛋液。这样可以防止粘锅，也可以让鳕鱼烧的时候没那么容易碎
2.豆腐用淡盐水来浸泡，能够去除豆腐的腥味，也可以防止豆腐破
3.汤汁做好不要太干，可以留多一点来浇鱼
以上就是我想向大家推荐的鳕鱼炖豆腐的做法，做起来不会很难，很适宜在家做，也是家常菜的一种类型，很有家的感觉。
鳕鱼炖豆腐家常做法是怎样的
想要使我们的生活质量得到提高，我们就要注重我们的饮食质量，在平时多吃一些不同的食物，比如鳕鱼炖豆腐就是我们经常能吃到的一道家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养价值又极其的丰富，但是很多人对他的做法并不是特别的了解，于是就很少吃，其实掌握好制作方法我们在家里一样可以做出美味的鳕鱼炖豆腐，下面一起了解一下鳕鱼炖豆腐的家常做法是怎样的？
鳕鱼炖豆腐家常做法
材料：鳕鱼500克，豆腐200克。
调料：花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。
做法
1·鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3·4·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
5·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
6·放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。
7·加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
8·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。
建议：
鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，一面定型金黄后再翻面。
炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。
蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。
上面就是对鳕鱼炖豆腐家常做法是怎样的介绍，通过了解之后我们平时可以购买一些新鲜的鳕鱼和豆腐在家里进行制作，相信很多喜欢吃鳕鱼的朋友已经跃跃欲试了，而且鳕鱼营养价值又丰富，对于老人和小孩来说也是很好的一种食物。
鳕鱼炖豆腐怎么做好吃呢？
鳕鱼是一种新兴的食材，是人们生活水平提高的表现，鳕鱼的肉质好，营养高，非常适合用来滋补身体，尤其是成长期的孩子吃了鳕鱼能够促进发育。而对于鳕鱼的烹饪方法还可以和传统食材结合形成美味的佳肴，例如鳕鱼炖豆腐就是一种具有代表性的美食，那么，鳕鱼炖豆腐怎么做好吃呢?
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。所以是给孩子大脑续航绝佳补益食物。
豆腐含钙量丰富。如果单吃豆腐，人体对钙的吸收率不高。若是将鱼和豆腐配制成菜混合进食，豆腐的鱼肉的营养混搭在一起，营养更加丰富也更易于人体的吸收。此道菜鱼肉鲜嫩豆腐嫩滑，是孩子补钙补脑的好选择。
1.准备好所有的食材。
2.鳕鱼洗净切段，裹入蛋液。
3.放入油锅中煎至。两面金黄捞出备用
4.豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。
5.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
6.放入煎好的鳕鱼块。
7.加入适量的清水，加入老抽。
8.加入生抽和料酒。
9.加入白糖。
10.炖煮10分钟左右，再放入豆腐。
11.加少许香醋继续炖煮5分钟。
12.加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。
13.在撒上一些葱花关火。
鳕鱼炖豆腐做法，鲜辣又爽口
鳕鱼也叫明太鱼，是一种深海鱼，但是我们地方的鳕鱼都不是真正的深海鳕鱼，有的是油鱼冒充的，大家要注意区分，如果买到真正的鳕鱼，不妨做道鳕鱼炖豆腐吧。很好吃的！
一、 韩式鳕鱼炖豆腐
材料
鳕鱼2条，豆腐一块，洋葱半个，韩式辣酱，辣椒面，大喜大牛肉粉，大葱，姜，香葱一小根，大蒜多
做法
1.大葱、姜切片，香葱切末，大蒜切末。
2.取一小碗，放2、3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香葱末，大蒜末，加少许水调匀备用。
3.豆腐切块，收拾好的鳕鱼切几段，洋葱切丝。
4.锅里倒油，下葱片超香，下鳕鱼煎炒至变色。
5.倒入热水没过鳕鱼，大火煮开。
6.煮开后，撇去浮沫，倒入一点料酒，一点生抽，放入姜片，转中小火。
7.放入豆腐，稍煮会豆腐，放入洋葱丝。
8.倒入2中调好的混合酱料，小火煮开导豆腐入味，出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。
小诀窍
辣酱可以去掉鳕鱼的腥味，鳕鱼吃起来鲜哪，一点腥味都没有，豆腐软嫩哈，汤喝起来很鲜辣爽口。酱汁里辣酱最好多放，辣椒面就随你口味啦，我们家的辣椒面是妈妈自己晒自己磨滴，超辣，放了一小勺就可以了。
二、明太鱼炖豆腐
材料
明太鱼3条，豆腐半块，葱姜蒜适量
做法
1.鱼洗净切块，豆腐切块。
2.炒锅放少许油，放鱼煎，煎至2面金黄，把鱼拨到锅边，锅心放葱姜蒜煸一下，添水，放豆腐，开大火煮开，转小火炖20~30分钟，出锅调味，撒葱花（因为不吃香菜，才撒的葱花，吃香菜的可以撒香菜）
三、明太鱼炖豆腐
材料
明太鱼250克，豆腐半块，姜片，红辣椒，料酒，酱油，耗油，盐
做法
1.明太鱼洗净，切块。
2.入烤肉锅煎到略微变黄。
3.把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。
4.加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。
5.再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。
小诀窍
煎鱼用平时用的锅煎就可以，不必非得用烤肉锅，豆腐渗出的水一定不要倒掉，一并炖汤非常鲜美.没有石锅用普通汤炖一样好味！
东北鳕鱼炖豆腐的做法有哪些
说到东北菜，很多的南方人和北方人都是很喜欢的，因为东北菜的口感是非常美味的，东北鳕鱼炖豆腐是选择东北特有的鳕鱼，鳕鱼的肉质肥嫩，骨刺少，比较适合老人和儿童使用，鳕鱼的化冻后切成块状，豆腐切成块准备好葱姜蒜，在炖肉的时候必须要准备一些料酒，是为了去腥，因为鱼肉在保证不腥，才能更好的使用。
材料:鳕鱼500克，豆腐200克。 调料:花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。
做法
1·鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3·4·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
5·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
6·放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。
7·加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
8·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。
建议:
鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，小火煎至一面定型金黄后再翻面。
炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。
蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。
韩式鳕鱼炖豆腐有哪些做法？
鳕鱼是一道比较常见的鱼类，鳕鱼的肉质营养价值高，容易消化，最主要的是里面不会有乱刺，比较适合儿童和中老年人使用，一般比较常见的是韩式鳕鱼炖豆腐，这一道菜有着独特的异国风味儿，里面也是要加上辣椒酱，不喜欢吃辣的朋友可以减少辣椒酱。
材料
鳕鱼2条，豆腐一块，洋葱半个，韩式辣酱，辣椒面，大喜大牛肉粉，大葱，姜，香葱一小根，大蒜多
做法
1.大葱、姜切片，香葱切末，大蒜切末。
2.取一小碗，放2、3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香葱末，大蒜末，加少许水调匀备用。
3.豆腐切块，收拾好的鳕鱼切几段，洋葱切丝。
4.锅里倒油，下葱片超香，下鳕鱼煎炒至变色。
5.倒入热水没过鳕鱼，大火煮开。
6.煮开后，撇去浮沫，倒入一点料酒，一点生抽，放入姜片，转中小火。
7.放入豆腐，稍煮会豆腐，放入洋葱丝。
8.倒入2中调好的混合酱料，小火煮开导豆腐入味，出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。
做法
材料
鲫鱼1条（500g左右），豆腐3块，大蒜叶子两根，小米椒少许，油、盐、酱、醋、鸡精少许
做法
1.准备食材：在市场上购买活鲫鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。将姜切丝，大蒜叶子切段。待用。。
2.煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊。
3.鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐。10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，起锅。
4.市场上鲫鱼价格是6.5元/斤，一条鱼也就7块钱以内，1.5元的白豆腐，加上调料，总价格不超过10块钱。经济又划算。做起来也不复杂。
西红柿炖鳕鱼
西红柿是一种百搭的食物，因为不管是以哪种食物搭配在一起，都能够发挥出西红柿酸酸甜甜的口感。其中西红柿炖鳕鱼也是一种非常美味的菜肴，因为将西红柿加在鳕鱼中可以有效去除鳕鱼的腥味，并且也让鳕鱼内部融入西红柿的酸甜味的。下面的文章就为大家讲解了西红柿炖鳕鱼的制作方法。
原料
鳕鱼200克(去骨后)、番茄两个、料酒一小勺、白醋一小勺、生粉10克、黄油20克、盐一小勺、番茄酱30克。
做法
1、鳕鱼一块，剪去周边鱼皮;
2、去骨，切成正方小块;
3、置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌匀;
4、番茄去皮后切成小丁;
5、用料理机打成果汤;
6、黄油中火加热至溶化;
7、倒入打好的番茄泥，加入一小勺盐，炒匀;
8、加入番茄酱炒匀;
9、至汤汁沸腾呈浓稠状时，改大火，下入鱼肉;
10、快速拌和至鱼肉断生时，关火，起锅时可加少量鸡精、胡椒粉调味，也可不加。
营养分析
据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要;番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
番茄中就含有丰富的抗氧化剂。 而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
每100克番茄的营养成分：
能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克6核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克 钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06 毫克
番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。由于受到有机酸以及维生素p的保护，不必担心西红柿会因为煮熟加热而流失营养素。
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DpA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
鳕鱼炖豆腐——保护心血管促进消化
鳕鱼炖豆腐是很多人都爱吃的一种食物，在平时很多人都爱吃这样的食物，对我们健康是非常有好处的，同时鳕鱼炖豆腐吃起来的养生滋补效果也不错，所以大家会爱吃这种食物，能够帮助我们进行养生，那么具体鳕鱼炖豆腐如何烹饪好，一起看看吧。
鳕鱼炖豆腐的材料
鳕鱼500克，豆腐200克，花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。
鳕鱼炖豆腐的做法
首先我们需要准备好材料，然后我们选择把鳕鱼洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。然后我们选择在锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。然后我们选择把炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。而且我们把炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。之后我们选择放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。然后我们再加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。之后我们就要把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火，就可以开始吃了。
鳕鱼炖豆腐的食用功效
鳕鱼炖豆腐对大家来说是比较熟悉的一种食物，在平时很多人都会爱吃这种食物，能够对我们健康有意义，这是非常美味的养生滋补食物，首先鳕鱼含有丰富的维生素A，蛋白质，维生素D、钙、镁、硒等元素，物质元素可是极其丰富，而且鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。同时豆腐也是非常有营养的食物，我们吃豆腐可以很好的补充营养，特别是其中的钙元素非常丰富，对我们保护骨骼健康有意义，因此在平时大家吃鳕鱼炖豆腐很不错。
鳕鱼炖豆腐是非常不错的一种食物，在平时大家经常吃鳕鱼炖豆腐可以帮助养生，能够对我们健康滋补有所好处，同时鳕鱼炖豆腐的养生效果也不错，所以说我们可以经常吃鳕鱼炖豆腐，上面给大家推荐的吃法，我们不能错过。
鳕鱼炖豆腐——高蛋白低脂肪促进代谢
鳕鱼大家都知道的吧，是一种很常见的鱼肉类型，它的营养物质丰富，还可以补充丰富的蛋白质，钙质，以及卵磷脂，可以让你的头脑更加的聪明哦。鳕鱼和很多的食物都可以一起吃哦，今天就来介绍一下鳕鱼炖豆腐的做法，可以促进新陈代谢，还可以促进食欲。
鳕鱼炖豆腐
做法:
鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根辅料：盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许
1、鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。
2、豆腐与甜不辣皆切小块;西兰花切小朵;葱切成马耳状。
3、所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。
4、最后，加入调味料及青葱即可。
经验：
若嫌麻烦，鳕鱼不去骨也行，但尽量用圆鳕，肉质好，不会一煮就碎。
鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美;鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼可以有丰富的营养物质，还可以有预防高血压的作用，对于各种的人群都适合吃的，还可以有降低胆固醇的效果哦，对于预防心血管疾病有很好的功效和作用，大家可以经常吃这样的食物哦。
关于鳕鱼炖豆腐的具体的介绍，上面小编给大家介绍了它的作用，功能，还有制作的方法，相信大家也都学会了。健脾养胃，高蛋白低脂肪促进代谢首选，所以食物我们应该精挑细选，这样对健康有好处。这道美食大家可以试试，口感很不错的哦
鳕鱼炖豆腐——补血益气促进发育
鳕鱼是非常健康的一种食物，也是现在很多人都爱吃的，我们经常去吃鳕鱼能够很好的补充营养，这对我们的健康是很有帮助的，能够很好的起到补充营养的作用，而鳕鱼炖豆腐就是其中我们非常推荐大家去吃的，那么鳕鱼炖豆腐怎么烹饪，一起看看吧。
鳕鱼炖豆腐的材料
鳕鱼、豆腐、葱、姜、香菜、洋葱、辣椒酱、辣椒面、油、料酒、生抽。
鳕鱼炖豆腐的做法
首先我们就要把食材都准备好，等到鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜就可以吃了。
鳕鱼炖豆腐的食用功效
鳕鱼炖豆腐是非常不错的一种食物，我们经常吃这道菜可以很好的补充营养，这对我们健康有帮助，首先就能够帮助我们补充大量的蛋白质以及维生素了，这对我们的健康是很有帮助的，而且在这道菜的营养物质含量也是很出色的，我们能够吃这样的食物来补血益气，帮助我们增强身体素质，特别是对于儿童来说，吃鳕鱼炖豆腐还能够很好的促进生长发育。
经常吃鳕鱼炖豆腐是很不错的，首先这是味道和口感都非常棒的一道菜了，而且吃起来的营养价值也同样出色，也就说我们经常吃鳕鱼炖豆腐就能很好的增强身体素质，不急能够补血益气，对于儿童来说，吃鳕鱼炖豆腐还能促进生长发育。
炖鳕鱼的做法
生活中相信许多人喜欢炖鳕鱼这道菜，在熬制过程中看似简单的步骤，但每一个细节都不要含糊，可以加入新鲜的橘皮、红糖适量、生姜，还属于一道具有缓解疾病的食谱，朋友们可以亲自下厨试一试！
2、大葱切段，姜和蒜切小片，鸡蛋打散备用。
3、把腌制好的鳕鱼裹满鸡蛋液。
4、锅中放宽油烧至八九成热，放入鳕鱼用中小火炸制。
5、炸至鳕鱼段表面金黄捞出控油。
6、另起锅放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜爆香。
7、调入生抽、料酒、老抽、糖，醋和八角。
8、放入鳕鱼块翻炒上色。
9、添入适量清水没过锅中食材。
10、大火煮开后调入适量的食用盐，改中小火炖煮。
11、待锅内汤汁浓稠关火即可。
12、成品图。
制作炖鳕鱼的过程并不繁琐，只要短短广告时间，即可完成，在等待和发呆的空档，试试做一道菜肴，注意调料的使用，可以发现味道所带来的奇特享受。
鳕鱼怎么炖最好吃
鳕鱼又叫做大口鱼，这是因为鳕鱼的头大而且嘴巴也非常大。鳕鱼肉感细腻而且富含多种营养元素，比较其它鱼类来说鳕鱼的营养价值很高。鳕鱼除了烹饪之外还可以加工做成鱼干或者是罐头等很多食用方式，那么现在我们就来了解一下鳕鱼要怎么炖才会最好吃。一起来学习下。
鳕鱼草菇粥
原料:稠粥1碗，鳕鱼200克，草菇50克，青豆适量;鲜汤240克，精盐、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，葱、姜各适量。
做法
1:鳕鱼洗涤整理干净，切长方形薄片;草菇、青豆用水烫透，捞出，沥干水分备用。
2:锅中倒入调料鲜汤煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最后加入精盐、味精、香油调匀，下青豆，撒葱末，出锅装碗即可。
鳕鱼可以用多种方式进行烹制，蘸调味汁食用味道尤为鲜美。小鳕鱼通常被制成鱼干。为了去除腌制鳕鱼的盐分，将鱼放进容器内，将容器置于水槽内，上面有细水流注入，随着水槽里被注满水，盐分就会被冲掉。腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时。煮鳕鱼的时候，不宜煮到沸腾，可放入清汤用慢火炖8分钟左右，也可放入已经煮沸的液体中稍煮一下，然后迅速地将锅子从炉子上拿开，在一旁搁置15分钟。
鳕鱼怎么炖最好吃，在文中也为大家做了简单的介绍，在文中介绍到的这种制作方式只是为大家介绍一下制作的过程，大家也可根据自己的口味来选择与其它食材搭配，或者就直接清煮鳕鱼也可以，能够品尝到清煮之后鳕鱼原汁原味的汤水。
鳕鱼炖白菜怎样做？
鳕鱼这种也有很多名称，很多地方的人称之为大头鱼，这是一种非常优质的食用鱼，肉质吃起来非常鲜美，而且这种鱼的营养价值非常高，比如含有丰富的维生素d，而且鳕鱼而脂肪含量非常低，所以吃了不用担心会长胖，今天介绍的美食是鳕鱼炖白菜，一道非常受欢迎的家常菜，下面是具体的做法。
鳕鱼炖白菜的做法：
步骤1
因为是东北人，所以黑龙江只有冻的鳕鱼，要早上买回来先缓化。然后用小刷子把上面的细鳞刷干净，内脏掏干净，上面的细鳞不洗净会腥。
步骤2
收拾干净的鳕鱼切块，用料酒煨上。
步骤3
白菜用手掰成块。
步骤4
热油，放大料，干辣椒，葱花，蒜末，然后可以抓一把白菜炒一下，这个味道会更好，但是因为忙着拍照，所以忘记炒白菜。还有就是如果做白菜羊肉什么的，都可以炒一下白菜，再炖。
步骤5
倒凉水进锅，这个因为鳕鱼是冻的，白菜水分多，所以加水时一定要少，这些大概就是一个海碗多一点的量。越炖汤越多，汤太大就不好吃了，所以注意放水。加完水马上放鳕鱼，一定要凉水下锅。
步骤6
放糖，东古酱油，觉得东古一品鲜的味道好，大家看个人习惯。
步骤7
加白菜。
步骤8
已经炖了差不多的时候，看汤水都出来了吧！所以千万少放水。这个时候加了耗油。
步骤9
放盐，加入葱花，蒜末，香菜，因为个人很喜欢香菜，所以放的多。强调一点，因为是不吃味精鸡精的，所以没有放，而且这样健康，真正的厨艺，不用鸡精或者味精，一样会很香的。
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11.准备葱姜，姜片和姜皮分开，有机白菜竖着切成条
22.鳕鱼洗净去头切段备用
33.热锅热水，放入姜皮煮开水，放入鳕鱼焯水去除腥味，捞出控水备用
44.另起锅放入油，放入姜片，葱喜欢辣的加辣椒，爆香锅，
55.加入开水。
66.放入焯水的鳕鱼段，煮开锅。
77.放入洗净的有机白菜丝。
88.调入酱油，盐，八角慢火炖20分钟左右，直至白菜和鱼熟透。
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