清蒸人参鸡
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【来源】《吉林菜谱》
【原料】人参15克、母鸡1只、火腿10克、水发玉兰片10克、水发香菇15克、精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤适量。
【制作】
1.将母鸡宰杀后，退净毛桩和内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净；将火腿、香菇、葱、生姜均切片。
2.将人参用水泡开，上笼蒸30分钟，取出待用。
3.将母鸡放在盆内，加入人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、料酒、味精，再添入鸡汤（淹没过鸡），将盆上笼，在武火上蒸烂熟。
4.将蒸烂熟的鸡放在大碗内，将人参（切碎）、火腿片、玉兰片、香菇片摆在鸡肉上（除去葱、姜不用）；将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
【用法】分餐佐食。
【功效】大补元气，固脱生津，安神。适用于劳伤虚损、食少、倦耽健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症。
Ys630.com相关知识
桂枣人参焖鸡的做法
【导读】桂枣人参焖鸡的做法，寒风阵阵的冬日里，没有什么比回到家就可以吃到温暖可口的饭菜更幸福了，在这个充满冷空气的季节里，热乎乎的滋补大菜最受欢迎，一起来看看桂枣人参焖鸡的做法。
桂枣人参焖鸡的做法
材料
主料：土鸡1只。
配料：人参1个、红枣10颗、桂圆肉10个、枸杞20粒。
调料：酱油2汤勺、盐1茶匙。
桂枣人参焖鸡的做法
做法
1. 红枣、桂圆肉、枸杞洗净，用清水浸泡15分钟；
2. 锅中烧水，水开后放入土鸡焯烫，变色后捞出，洗净表面浮沫。
3. 锅中水倒掉，洗净，放入炒烫好的土鸡；
4. 放入人参、红枣、桂圆肉和枸杞，四味进补食材，让你在寒冷的冬日，沉醉在滋补的乐趣中，温暖滋养冬日的身体。
5. 加入酱油；
6. 再加入少许盐；
7. 在锅中加水至鸡的1/3处。
8. 大火煮开后，盖上盖子，转中小火焖40分钟左右即可，大功告成后就可以在寒冷的冬日享受暖暖的美食啦！
小诀窍
1. 鸡提前焯烫后，可去除部分油脂；
2. 鸡不需要焯烫太久，变色即可；
3. 如果喜欢喝汤，也可以加入足量水，没过鸡肉来炖煮。
孕妇产后补品清蒸三黄鸡
产妇在产子女后，身体会非常的虚弱，需要吃些营养食物来补充营养，一般在月子时就是吃些鸡来调养，它的做法有多种，今天可以做清蒸三黄鸡，选散养鸡一只，用茶油、生姜，炒二分钟再蒸，更香、更美味、更营养。
【清蒸三黄鸡】
【主料】
三黄鸡一只
【辅料】
茶油1汤匙、盐1茶匙、姜4片
【做法】
1.三黄鸡一只清理干净，看看实实在在的散养鸡哦，常在山上上跑的鸡，脂肪小，鸡肉比较柴，营养更丰富
2.将三黄鸡斩件
3.锅内放入茶油烧热后放进姜片炒香
孕妇产后补品清蒸三黄鸡
4.再放进鸡肉炒匀
5.放入食盐翻炒几下
6.炒好的鸡肉装碗里
孕妇产后补品清蒸三黄鸡
7.电压锅放入适量水，将三黄鸡放进电压锅里隔水蒸
8.调至鸡肉档高压蒸制
9.清蒸的三黄鸡，味更浓，汤更鲜
孕妇产后补品清蒸三黄鸡
烹饪技巧
蒸鸡时，先用油炒片刻再蒸，味更浓，汤更鲜，不太信的朋友不访试试看，比直接蒸要好吃多了。
三黄鸡的营养价值
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸--亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
三黄鸡的食用效果
1.增强体力
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高人的免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。 鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
孕妇产后补品清蒸三黄鸡
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.增强消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
总结：散养的三黄鸡营养更丰富，用来调养虚弱的身体，营养的补品并不适合的所有人，因鸡中含有丰富的蛋白质会加重肾脏负担，有肾病的人应尽量少吃。或者忌食。
身体虚弱最佳补品：爆人参鸡片
人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”(人参、貂皮、鹿茸)之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。
菜系及功效：补气食谱 健脾开胃食谱
口味：原本味 工艺：爆爆人参鸡片的制作材料：主料：鸡胸脯肉200克
辅料：人参15克,冬笋25克,黄瓜25克,鸡蛋清40克
调料：盐3克,黄酒5克,大葱5克,姜5克,香菜5克,猪油(炼制)15克,香油1克,味精1克,淀粉(蚕豆)5克教您爆人参鸡片怎么做，如何做爆人参鸡片才好吃
1.将鸡脯肉切成长5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片。
2.人参洗净，斜刀切成0.6厘米厚的小片;冬笋、黄瓜切片;葱、姜切丝;香菜梗切长段。
3.将鸡片加盐、味精拌匀，再加入鸡蛋清、水淀粉拌匀。
4.将勺内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片滑散，熟时捞出，控净油。
5.用盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。
6.将勺内放底油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上明油即成。
小帖士-健康提示：
1. 补元气，健脾胃。
2. 适用于五脏虚衰、久病羸瘦、心慌气短、体虚自汗、慢性泄泻、脾虚久痢、食欲不振、气虚浮肿等一切气衰血虚之症。
3.感冒患者禁食。
小帖士-食物相克：
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
人参鸡能滋补强身那要怎么做好吃
人参鸡能滋补强身那要怎么做好吃,在我国许多人在面对一些生活中常见的小症状时，都会选择采用药膳食疗的方法进行改善，而人参鸡就是一款生活中十分常用的可滋补强身的药膳，因此，下面小编就对人参鸡能滋补强身那要怎么做好吃进行叙述。
人参炖鸡是一道传统的汉族药膳。参味醇厚，鸡肉细嫩，滋补强身。以人参，老母鸡等制作而成。
特点：参味醇厚，鸡肉细嫩，滋补强身。
原料：鲜活母鸡1只(约1.5公斤)，人参1根(约10克)，蘑菇50克，青豆20克，红枣10个，生姜20克，盐10克，白糖5克，味精3克。
制作方法：
做法一
1、人参切薄片，鸡切块洗净。
2、二味同放入砂锅内，加适量清水，下姜、葱、料酒和花生油，武火烧开，除去汤面上浮沫，再改用文火慢炖2~3小时，最后加入食盐即可。
做法二
1、鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开(背连背)，放入清水中浸泡4小时，捞出，控干。
2、将人参放进碗里，加清水100毫升，加盖，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用。
3、蘑菇水发后，去蒂，洗净，切片;青豆、红枣洗净;生姜去皮，洗净，切片，待用。
4、瓷盆中放入浸泡洗净的鸡，加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅，用急火蒸50分钟，取出，把人参放在蒸好的鸡背上。
5、食用时，人参可根据就餐人数临时切片用分尝，即可。
综上所述，在对人参鸡这款药膳食谱进行制作的时候，其实是有两种不同的做法可以选择的，大家在掌握了做人参鸡的方法后，其在平时就可以经常性自己动手来制作这款药膳，从而能够滋补身心。
人参果
导读：人参果的吃法有哪些？人参果时候蔬果两用的食材，一般人们都是生吃人参果，其实人参果除了生吃，还能做菜，保健功效不变。下面来了解人参果的吃法和食用禁忌。
人参果的简介人参果的食用处理方法人参果的吃法（做法）大全哪些人不能吃人参果、人参果的注意事项人参果的简介
人参果原名香瓜茄，亦可称作仙果，其果肉味道独特，吃起来脆爽多汁，而且不酸不涩，是一种较受欢迎的水果。
人参果含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸和各种微量元素，而且含糖量非常低，营养价值非常的丰富，还被誉抗癌之王的称号。
图片：
人参果的食用处理方法
人参果洗净去皮即可食用，如果能接受吃皮，嫩果可以不用去皮。
人参果的吃法（做法）大全
1.当做水果鲜食。生食的人参果。一定要充分成熟，才有淡淡的清香，果肉淡黄柔滑，爽口多汁。
2.人参果炒肉片：人参果250克，猪肉100克精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人参果去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片；油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加入人参果片和佐料，再炒熟装盘即可。
3.凉拌人参果：将充分成熟的人参果洗净切片入盘中，加入适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。
4.笼蒸人参果：即将人参果洗净，纵切至2/3处，让一部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去，再将肉馅填人其中。入笼蒸熟，取出待温，用洁净的快刀将其横切成片，然后食之。此外，作为蔬菜，还可炸、焖、炖等；深加工还可制成人参果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。
5.人参果米饭：将精米淘洗干净后与人参果按4：1的比例置于锅中蒸煮（加水量及蒸煮时间可参考平时焖饭办法做）。
6.人参果营养粥：人参果与精米或小米按1：4的比例，再配以红枣，葡萄干、枸杞、莲子、桂圆肉等少许一同煮至40分钟（最好用高压锅做合适）既可食用。
7.人参果营养汤：人参果与鸡、鸭、鱼、肉按1：4的比例，再配以枸杞、党参等少许一同煲汤至40分钟即可食用。
哪些人不能吃人参果、人参果的注意事项
一、哪些人不能吃人参果？
糖尿病患者不宜食用甜味人参果。
二、人参果的适用人群
一般人群均可食用人参果。
三、人参果的食用禁忌
1.人参果果肉比较硬，不适合小宝宝食用。
2.注意少吃高糖的人参果，而选用低糖的。因为普通的人参果因含糖量低，口味不大好，所以一些人培育出了含糖量高的新品种人参果，其含糖可高达6%-9%。
小人参——萝卜
萝卜，在我国民间有小人参之美称，俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，也有萝卜上市、医生没事之说。
白萝卜又名莱菔，为十字花科萝卜属一两年生的草本植物，是我国主要的蔬菜品种之一。其种子、鲜根、叶均可入药。
我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它即可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用泡菜、酱菜腌制。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。
萝卜的营养价值
现代营养学认为，白萝卜中的维生素C和微量元素锌有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、以助消化。木质素能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞；多种酶能有效分解致癌物质亚硝胺，因而有防癌作用。白萝卜不含草酸，因而有利于钙的吸收。由于白萝卜热量很低，因此对于糖尿病患者是不可多得的低热能、富营养的药食两宜的佳品。
白萝卜还含少量碳水化合物、粗蛋白、多种氨基酸、微量元素（钾、镁、锌等）、矿物质、维生素C（含量比梨高8至10倍）和维生素B等。
营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外，还含多种氨基酸。
萝卜的药用价值
白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病。本草纲目称之为蔬中最有利者，萝卜能大下气、消谷和中、去邪热气。
萝卜性凉主泻，所以脾胃虚弱及寒性体质者不宜生食，可根据自己的喜好加工成熟食后食用。又因进食白萝卜后产气较多，所以消化道溃疡者要慎用。
萝卜煲羊腩
材料：白萝卜一个，羊腩500克，生姜3片，食盐少许。
做法：将白萝卜与生姜分别用清水洗净去皮，将白萝卜切块、生姜切片备用；羊腩用清水洗净，切成块状备用。瓦煲内加入适量清水，猛火煲至水开后放入作料，改用中火煲3小时左右，加入食盐调味即可。
功效：补中益气、健脾消积的功用，补而不腻，消而有度。
双银汤
材料：银耳、白萝卜、鸭汤
做法：将萝卜切丝，银耳分成瓣儿，放入清淡的鸭汤中小火清炖，注意时间不要过长。
萝卜煲鲍鱼
材料：鲜萝卜300g（去皮）、鲍鱼25g。
做法：煮汤服食。隔日一次，6～7次为一个疗程。
功效：有滋阴清热、宽中止渴之功效。用于糖尿病的辅助治疗。
牛肉萝卜汤
材料：牛肉150g，白萝卜250g，酱油、香油、盐、葱、姜各适量。
做法：萝卜洗净，切片；牛肉洗净。切丝，放入碗内；放入水500g，汤开后下牛肉丝，少煮去浮沫，加酱油、盐、香油、葱、姜适量。
功效：鲜香适口，肉嫩，是家庭冬季汤中上品。
萝卜排骨汤
材料：排骨500g，白萝卜一根，当归10g，熟地10g，枸杞10g，姜、盐适量。
做法：将排骨放入滚水中烫几分钟，捞出浮沫；放入姜片、当归、熟地、枸杞，盖上盖子中小火煲30分钟；放入萝卜，继续中小火煲1个小时，放入盐调味。
功效：滋阴，补血活血。
不宜食用萝卜者
萝卜为寒凉蔬菜，阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食，胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。
服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙有９８％在萝卜皮内，所以，萝卜最好带皮吃。
功效：白萝卜可以清热祛痰，银耳可以补肺气，鸭汤性温，三者结合在一起，是老少皆宜的佳品。
人参怎么吃
人参，相信这种食物是不少人听说过的，在许多的武打片中人参都被划为灵丹妙药的一种，但是在现实生活中人参真的那么的神奇吗?该怎么吃人参才能起到最好的效果呢?让我们一起来看看吧。
人参怎么吃
1、做汤喝
做法：首先将排骨洗净，斩块，螺片用温水浸泡1小时，将其它药材洗净，排骨放入砂锅中，加适量清水，放入螺片和洗净的药材，大火煮开，转小火煲3小时左右，调味后就可以吃了。
2、和鸡肉搭配在一起吃
做法：首先将鸡腿去皮，人参清洗干净表面泥沙，斜切段备用，莲子、枸杞子清洗干净，炖盅下全部材料，下适量清水，锅内放入蒸架下适量水，放入炖盅水沸后小火炖3小时，炖好端出锅，这道菜就做好了。
3、炒菜食用
做法：先将黑菜脯洗净后用温水浸泡两个小时，使其充分泡发开来，将泡发好的萝卜干捞出挤干水分切成3cm左右的段，泡发用的水留下备用，五花肉洗净切成3cm见方的块，大蒜拍碎，热锅凉油放入五花肉煸炒至出油，表面变得稍稍金黄，下入拍碎的大蒜和切好的黑菜脯炒香，黑人参红烧肉的做法图解66.沿着锅边加入糯米酒，再向锅中加入适量的老抽，大火翻炒均匀，黑人参红烧肉的做法图解88.再加入之前泡发黑菜脯的水以及几颗冰糖，大火煮开，黑人参红烧肉的做法图解1010.再将煮开的原料转移到砂锅中，小火慢炖一个小时左右黑菜脯软烂就可以了。
人参的营养价值
人参自古以来就被人们称作是“百草之王”，对于滋阴补生湿很好的时候，而且人参中不仅含有人体所必需含有的营养物质以外，还含有多种皂甙和多糖类成分，这些成分对我们的皮肤非常的好，而且还能给我们的身体补充到充足的营养物质，是非常有利的食物。
人参的正确吃法
1、炖服
首先将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时就可以服用了，这样吃人参可以将人参的大部分营养物质都保留下来，对我们的身体是非常好的。
2、嚼食
可以将人参切成薄片，每天将2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法，也是最直接有效的方式。
3、磨粉
可以将人参磨成细粉，每天吞服，食用的量视个人体质而定，大约每次1.5克作用，是最健康的。
4、冲茶
将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后就能喝了，这样对我们的身体也是非常好的。
5、泡酒
将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，这样就能做成一缸养生的酒，每天酌情喝一些，对我们的身体也很健康。
6、炖煮食品
人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，这样既能消除苦味，还可以滋补强身。
如何挑选人参
在购买时一定要选择参根较大、参形完整、有光泽的产品。勿选抽沟严重、坚而不实人参产品。
新鲜的人参怎么吃
1、煲汤
最直接，最美味的方式就是选择煲汤喝，这样不仅能把新鲜人参的感觉留下，还能补充营养。
2、做人参蜜片
很多人不喜欢人参的那种甘味，比如我，把鲜人参切成薄薄的片放入蜂蜜罐中密封5个小时之后就可以吃了，很好吃，美容养颜佳品，密封时间越久蜂蜜渗入人参的效果更加，味道更好。
人参泡水可以天天喝吗
可以，人参泡水可以天天喝，但是需要注意人参的量需要适量，否则给身体补充太多的营养也不好，可能会造成对身体的负担。
哪些人不能吃人参
1、失眠患者不宜吃人参
如果是经常失眠的人是不宜食用人参的，因为失眠是因为头皮中有一种兴奋感，而人参作为一种补品确实会给我们的神经带来一定的兴奋的感觉，会造成失眠患者病情更加的严重，对患者的健康是非常不利的。
2、高血液黏度的患者不宜吃人参
这类患者就是讲有淤血状况的人，因为血液浓度的提高，造成血液无法循环，而吃了人参后会促进红血球的增长，如果红血球的数量增加，那么血液的粘度就会上升，所以说，为了患者病情的及时恢复在有淤血的情况下不能吃人参。
3、胃病患者不宜吃人参
因为人参对幽门螺旋杆菌有一定的保护作用，但是我们身体会产生胃病正是因为这种物质所引起的，所以如果说在患胃病的时候吃人参不但得不到解决，还会使患者的病情更加的严重。
4、身体健康的人群不宜吃人参
有些人认为人参是对我们的身体完全有好处的，但其实如果是没有疾病的人吃人参反而会起不到好的作用，因为一个健康的人在一天的饮食内能够得到所足够的营养物质，再服用人参会给健康的身体带来一定的负担，对我们的身体健康是非常不好的。
5、患有胆囊炎以及胆结石的患者不宜吃人参
因为患有这类疾病的人是因为胆汁比较浓重，而人参在进入体内之后会参加雌激素的分泌作用，这样就会一直胆道中排泄胆汁的作用，体内的胆汁浓度就会增加，这样就会使这类患者的病情更加的严重。
6、腹部大的人群不宜吃人参
因为人参有一定开胃的效果，这类的人群在吃了人参之后会加大吃东西的概率，造成腹部越来越大，使人体造成一定的负担。
7、满面红光的人群不宜吃人参
因为这类人的的情绪一般会受到比较大的起伏，这样血压就会上升，而人参对于也会造成血压的增高，对这类人的身体是非常不好的。
8、胸闷腹胀的患者不宜吃人参
这一类型的患者在服用人参之后，不仅不能够缓解胸闷腹胀的情况，反而会导致胸闷腹胀的情况更加严重，对患者的病情是非常不利的。
经过以上的这些介绍，相信大家都对人参都有了一个新的认识，人参作为补品并不是什么时候都适合吃人参。
人参菠饺
【来源】民间方
【原料】人参5克、猪瘦肉500克、菠菜750克、面粉3000克、生姜、葱、胡椒粉、酱油、香油、食盐、各适量。
【制作】
1.将菠菜清洗干净后，去茎留叶，在本瓢内搓成菜泥，加入适量清水搅匀，用纱布包好挤出绿色菜汁，待用；人参研成细末，过100目筛待用。
2.将猪肉用清水洗净，剁成茸，加食盐、酱油、胡椒粉、生姜末拌匀，加适量水搅拌成糊状，再放入葱花、人参粉、香油拌匀成馅。
3.将面粉用菠菜汁和均揉匀，如菠菜汁不够用，可加点清水揉匀，使表面光滑为止。然后加肉馅做成饺子。
4.待锅内水烧开后，将饺子下锅煮熟后即可。
【用法】佐餐食。
【功效】补气养神。适用于气虚神衰、四肢无力、心悸、怔忡等症。
热菜清蒸桂鱼
【导读】热菜清蒸桂鱼，桂鱼也叫鳜鱼，是大家日常饮食中常见的一种鱼类，桂鱼肉嫩味鲜，深受大家的喜欢，那么大家知道桂鱼有哪些营养价值吗？今天就为大家介绍热菜清蒸桂鱼。
热菜清蒸桂鱼
桂鱼的营养价值
桂鱼有丰富的蛋白质、脂肪，还含有钙、钾、镁、硒等微量元素，它的肉质细嫩，很容易就消化了，所以对于儿童、老人及脾胃消化功能不好的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不害怕消化不好。
桂鱼有丰富的蛋白质、脂肪，还含有钙、钾、镁、硒等微量元素
桂鱼的食用功效
桂鱼具有补气血、益脾胃的滋补功效。鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，具有美容的功效，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。除此之外，有痨虫的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。
桂鱼，味甘、性平，归脾、胃经。补气血；益脾胃。主虚劳嬴瘦；脾胃虚弱；肠风便血。
热菜清蒸桂鱼
桂鱼的存储
将新鲜鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速冻可保存1-2个月，-10℃保存时间较短，应尽快食用。桂鱼一般在春天二、三月产的鱼最为肥美。
桂鱼的适用人群
桂鱼所含的丰富的营养对于人体健康来说是很有帮助的，但不是所有人都适合吃桂鱼的。
1、适宜体质衰弱，虚劳消瘦的人食用。
2、适宜饮食不香，营养不良的人食用。
3、桂鱼对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。
4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂鱼。
5、寒湿盛者不宜食用。
什么海鱼适合清蒸
什么海鱼适合清蒸
1、清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼、带鱼、石斑鱼等海鱼清蒸鲜嫩,比较好吃。清蒸鲈鱼的做法如下:
材料:鲈鱼1条,生姜片6片,大葱3根,蒸鱼豉油100克,色拉油、盐、白胡椒粉各适量。
做法:
鲈鱼清洗干净,在鱼身上抹上食盐和胡椒粉,腌制10分钟左右;
趁着鱼在腌制的时候,准备蒸锅,加入适量的水,开大火将水烧开;
鱼腌制好之后,在鱼背部分的两边开刀,塞入姜片到鱼鳃和鱼肚子里面,还有脊背上也要塞;
准备一个刚好的蒸鱼盘子,在底部放入葱段和两根筷子或三根筷子,然后将鱼放到盘子上面;
将盘子放入蒸锅里面,继续大火蒸8分钟左右关火;
不要那么快打开盖子,关火后保持密封的状态,利用余温继续蒸5分钟,即可拿出来;
将蒸盘上面的葱段和筷子拿出来,将蒸出来多余的汁倒掉(这些汁腥味很重),在鱼的身上放上姜葱丝;
起锅烧点热油浇到鱼的身上,最后加入一点蒸鱼豉油,就可以上桌了。
2、清蒸带鱼的做法
材料:带鱼一条(一斤左右),葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。
做法:
将带鱼切成块状,洗干净;
将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段;
将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟(家庭蒸要用10-15分钟);
将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。
3、清蒸石斑鱼的做法
材料:鲜活石斑鱼1条(约重700克),葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。
做法
将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;
于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;
用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;
余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼;
以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出;
撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁,即可上席。
清蒸海鱼注意技巧
温水洗鱼可去腥
杀鱼之后,用刀刮干净鱼鳞,然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。鱼在养殖的时候,水里边有一种生物叫水绵,土腥味非常大,这层水绵正是鱼身上最腥的部分,因此用温水冲洗一下,便可很好地达到去腥的目的。
上锅前蒸汽要足
清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜,香气很足,就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足,即使熟了,肉的口感也是绵绵软软的,口感不够紧实,香气也不足了。
出锅后再放盐
很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上,这样确实比较入味,但是盐会造成蛋白质收缩,因此蒸出来的鱼会比较老,不够鲜嫩。
怎样挑选冷冻海鱼
选购冰冻海鱼时,应注意观察鱼眼睛、鱼肚和鱼鳞。鱼眼清澈明亮、鱼肚完好不破裂、鱼鳞完整无脱落的冰冻海鱼比较新鲜。不新鲜的冰冻海鱼,鱼眼往往会因库存太久或被风干而变得浑浊、塌陷,鱼肚也会因鱼体变质而出现破损。
在选购刀鱼、黄花鱼时,还要注意鱼体的颜色,刀鱼应选择呈银白色的,而鱼体呈黄白色的黄花鱼较为新鲜。如果能看到冰冻海鱼的鱼鳃,也能鉴别其新鲜度,如鱼鳃发黑或发白,或过度鲜红,都可能是不新鲜的,新鲜冰冻海鱼的鱼鳃应该呈自然的暗红色。
人参健脾丸与人参归脾丸有区别
北京东直门内南小街王晓丽：“我今年33岁，任职于一家外企单位，长期以来，由于工作压力大，我常常失眠、健忘且容易疲倦。周围一些很注重养生的朋友建议我不妨服用一些人参归脾丸用以调理，可我去药店买药时，因人参归脾丸已售完，店员就顺手给我拿了一盒人参健脾丸，说是可以替用。请问：人参健脾丸与人参归脾丸有区别吗？”
北京中医医院消化中心主治医师陶琳：人参健脾丸与人参归脾丸均属补益药剂。两者均含人参、茯苓、白术、黄芪以益气健脾；含木香理气健脾、调理中焦气机；含酸枣仁、远志安神定志；含当归活血养血。
但两药也有差别：人参健脾丸还含有山药、陈皮、砂仁加强健脾和胃作用；人参归脾丸另有龙眼肉、炙甘草补血和营。另外，同样药物的用量也有所不同：人参健脾丸重用黄芪、山药，意在健脾益气；人参归脾丸重用当归、人参养血益气。以上用药的不同决定上述两药的功用也不同：人参健脾丸健脾益气，和胃止泻。主要用于脾胃虚弱引起的饮食不化，恶心呕吐，腹痛便溏，不思饮食，体弱倦怠。人参归脾丸益气补血，健脾养心；主要用于心脾两虚，气血不足所致的心悸，失眠健忘，食少体倦，面色萎黄所致的便血、崩漏、带下诸症。
需要提醒的是，无论服用人参健脾丸还是人参归脾丸，均应在医生指导下对症用药，不可随意滥服，以免并发他症。同时，把“二丸”作为保健品长期服用的做法也是不可取的。
