最健康的吃火锅方法
健康养生方法。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生已经不再是养身，同时也是养心。面对养生保健纷繁的话题，我们如何正确认识呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“最健康的吃火锅方法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
【导读】酸菜和海鲜本身富含亚硝酸盐，用它们做汤底时，亚硝酸盐含量特别高。相比而言，清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全。如果要喝汤，不宜在涮锅结束的时候喝，在涮锅开始之后半小时内喝最放心，下面教你最健康的吃火锅方法，一起来看看最健康的吃火锅方法吧。
最健康的吃火锅方法
怎样吃火锅既饱了口福又不伤身呢？下面，给火锅爱好者提供几个忠告：
1.酸菜和海鲜本身富含亚硝酸盐，用它们做汤底时，亚硝酸盐含量特别高。相比而言，清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全。
2.涮酸菜、海鲜类高亚硝酸盐的食品后，喝汤时应更加小心。
最健康的吃火锅方法
3.如果要喝汤，不宜在涮锅结束的时候喝，在涮锅开始之后半小时内喝最放心。
4.吃火锅时，多涮新鲜蔬菜，可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险。过多的蛋白质会增强致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一点放入汤中，而不是等汤里亚硝酸盐含量已经很高的时候。
5.一餐吃了涮肉之后，下一餐一定要清淡一些，多吃粗粮、豆类、蔬菜，尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分，做到饮食平衡。
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冬季吃火锅应注意健康陷阱
在寒冷的冬季，火锅是大多数人都爱吃的，新鲜的蔬菜，浓浓的底料，给我们送上一份由内而外的温暖，让我们不仅吃的过瘾，更吃的温暖。但火锅也隐藏着健康陷阱，这是大多数人所不知道的，如果不了解，那就对我们的健康构成了很大的威胁。吃火锅也是有讲究的，和小编一起来了解一下吧。
步入立冬，寒风乍起，三五好友 ,红泥小炉，围炉聚饮欢呼处传神地描写了中国人饮食火锅的热闹场面，百味消融小釜中则透露了火锅的千般好滋味。
火锅是具有典型中国传统特色的食物，最早可以追溯到黄帝时期：那时人们拿陶器放在火上，在陶器内煮食享用，就形成了火锅的雏形。火锅因味道鲜美，制作简单而备受人们的喜欢。由于其加工环节少，取材广泛，采用涮煮方式，可以说是一种营养丰富的传统食品，但为何如此美食会频频引发：上火、口腔溃疡、消化不良甚至是肠胃疾病急性发作？健康的麻烦：
我们今天就说说，如何让美味火锅吃出健康？
一、【点将台】食材搭配有讲究：
无论是麻辣热情的四川火锅，千娇百媚的海鲜火锅，霸气十足的京味涮羊肉亦或是滋补养人菌汤火锅，单单是这火锅底就已经玲琅满目，再加上这百来种的烫菜，要把火锅吃出点名堂，吃出健康，首先要从点对锅底，搭配好食材开始。
1、选择汤底：
麻辣火锅：口味浓重、刺激性大，患有口腔肠胃疾病、痔疮的朋友和热性体质的人最好避免此类锅底；所处环境干燥地区的人群也尽量少食；
海鲜火锅：滋味鲜美，嘌呤含量高，痛风患者、海鲜过敏（过敏体质）、皮肤湿疹的朋友最好绕行；
羊肉涮锅：清汤羊肉、暖热补虚，热性体质、素有痰火，急性咽炎、鼻炎及疮疖的朋友避免食用；
菌类火锅：早期的味精雏形就是将收集到菌类晒干磨粉而成，可见菌类的味道之鲜美，菌锅汤老少咸宜，但是对菌类过敏、痛风患者避免此锅。
2、选择烫菜
大部分人吃火锅有这样的感受，不知不觉就能吃下比平时多2-3倍的食物，尤其是各种肥牛羊肉卷。如此下来，一餐火锅要摄取比一顿饭高出几倍的能量。在点烫菜的时候，荤菜和蔬菜比例比控制在1:2-3,从食材本身所带的能量上帮助我们有效降低卡路里的摄入，同时在荤菜中增加：鸭血、牛百叶、鱼片这些低脂的荤菜。
蔬菜几乎和火锅是百搭，对身体最有好处的当属绿叶蔬菜，不仅能提供多数的维生素、矿物质、胡萝卜素，丰富的膳食纤维还能减少脂肪的吸收，清理肠道中的废弃物，其性多偏含量，还有清凉、去火的作用。多点菠菜、茼蒿、白菜、生菜、油麦菜等绿叶蔬菜。一些清火的瓜果类也值得推荐：黄瓜、冬瓜、生瓜片不仅滋味清甜，去油解腻，所含能量也甚低。豆腐也是火锅的必点项目，味道鲜美营养丰富还能清热泻火，中和火锅热性，一些素食者，不妨多吃一些，不仅能增加火锅的鲜美还能补充因长期食素而缺乏的蛋白质、钙。
3、饮料：新鲜果蔬汁、酸奶、茶水这些饮料能及时补充水分也不会以后消化道的不良反应，适合在吃火锅的时候饮用。酒精类的饮料则会对肠胃产生较大的刺激，给本辛苦劳累的肠胃带来额外负担，火锅中饮酒造成急性胰腺炎的案列并不在少数，酒精的代谢物会影响火锅中嘌呤在体内代谢成尿酸的排泄，增加痛风的风险，不建议在吃火锅的时候喝酒。常听到啤酒不能于火锅/海鲜同食，否则会引发痛风,确切的说对于通风患者是所有的酒类都不适合于火锅同食。
4、主食：印度飞饼、金银馒头、葱油饼等都是火锅店里常见的主食，这些油炸类的面食往往包裹着较多的脂肪，不仅能量高，消化起来也颇为费劲。饱食火锅后，胃部已经充满食物，高负荷运作，此时吃些蔬菜水饺、杂粮面则显得秀气很多。而且在火锅烫菜中如果点了土豆片、山药、藕片、粉丝等淀粉含量丰富的食物，主食就可以免掉了。（同理这些高淀粉的根茎类蔬菜在平日的生活中也可以代替部分主食。）
二、【吃对顺序才健康】吃对火锅的顺序很重要：
选对了锅底和涮菜、饮料、主食，还得吃对顺序，一顿火锅才算圆满。善于保养的人喜欢在每餐前饮用一些清淡热汤，暖胃开味，其实吃火锅也是一样。开始之前，喝一些酸奶、果蔬汁，热汤，能刺激胃肠分泌消化液，为接下来的胃肠工作做好准备。纯正的果蔬汁、酸奶还能为身体提供部分维生素和膳食纤维，促进钙、镁等营养素吸收，其中酸奶还能起到保护作用，缓解过辣、过烫食物的对肠胃的刺激。
涮菜开始的时候涮几片肉，增加锅底的鲜味，然后将蔬菜和肉类间隔投放。肥牛羊的脂肪含量能高达30%,如果一开始就集中涮肉，锅底变的十分油腻，此时在投入蔬菜、冻豆腐疏松结构的食物，会吸收不少油脂。淀粉含量高的烫菜和主食也不要等到结束的时候才想起来吃，只怕到时有心无力。边吃肉边吃主食，不仅能保护胃肠健康还能控制食量。
很多饭店在餐后喜欢送上一盘冰镇水果，灭的了口腔的火气，苦了肠胃。无论是凉茶、冰果盘、冰淇淋都不适合在饱食后食用，可以喝一些温热的菊花茶，解腻清口，清除火气。
三、【七宗罪】火锅的健康隐患
1、边吃边聊，用餐时间过长：朋友小聚，一席火锅可以边吃边聊几个小时，不知不觉中进食过量，导致胃肠超负荷运作而导致紊乱；
2、爱吃烫食：我们的口腔和消化道表层是由蛋白质构成，一般动物体内的蛋白质在60度以上的温度就会发生变性，火锅汤最高温度可以达到100度以上，刚出锅的烫菜尤其是还裹着一层红油，食物很难散热，将这样的食物送进口中，难保我们的黏膜表层不受伤害。
3、变态辣：有一段时间市场上流行一种变态辣鸡翅，号称挑战食辣者极限，殊不知过辣的物质会刺激肠胃扩张，造成消化道过度充血，损伤肠胃黏膜。火锅的高温若在加上麻辣刺激，可以说是火上浇油。肠胃不适、痔疮、皮肤病、口腔炎、胃肠溃疡的人千万注意。
4、冰火两重天：无论是冰镇啤酒、冰镇果盘还是雪糕都不适合与火锅搭配，原因在上面已经提到不再赘述；
5、边食火锅边喝酒：火锅不易喝酒有两方面原因，1、白酒的刺激性；2、酒精代谢产生的乳酸会抑制尿酸的排出，使尿酸分布在人体的关节和软组织中引起痛风，所以，无论是白酒还是啤酒，都不适合配合火锅食用，尤其是痛风患者。
6、食物久煮：很多人习惯让烫菜在锅底中久煮，这样会导致烫菜营养成分大量流失，那些本身清火的蔬菜也会因久煮而失去原本的效果。正确的方法：豆腐、鸭血等难以煮熟的食物可以早点下锅，牛羊肉片则要注意观察肉片颜色，不图鲜嫩，直至肉片卷曲变成灰白色，才能食用。藕片等淀粉含量高的食物可以稍微煮久一些，直到绵软。新鲜蔬菜一熟便可捞出，无需久煮。
7、美滋美味锅底汤：百味消融小釜中融的不仅是各种食材的滋味还有营养成分，最后的一口含嘌呤极为丰富的老汤，它在肝脏中代谢生成尿酸，如果身体未能进步一将其代谢，就可能会诱发痛风。同时，锅内的盐类会不断浓缩，也包括亚硝酸盐。百味早日入口，何必贪凉一口汤？
四、【好健康，好滋味】
最后为大家推荐两款美味、健康的家庭自制火锅底
1、鲫鱼火锅滋补美味：用鲫鱼入锅底不仅比一般清汤锅底鲜美，还能增加锅底的营养成分，并且简单易操作，稍有厨房经验的朋友都能操作。
做法：（1）鲫鱼洗净，先用少许盐，料酒，姜，葱腌制十分钟入味道。（2）锅中放油，将腌好的鲫鱼放入锅中，大火油煎至两面金黄，加入适量开水，在投入两节葱段，大火煮开，小火慢炖至汤汁成奶白色。（3）在汤中铺上豆腐片/豆芽/千张丝、切两片西红柿入锅，撒入几颗枸杞，美味的鲫鱼火锅汤底就成功了。
2、田园蔬菜锅底：将玉米、莲藕等蔬菜的清甜融汇到肉汤中，不仅汤底清香袭人，还能丰富火锅的主食，一举多得。
做法：（1）取两段腔骨剁成块洗净。玉米，山药，土豆、莲藕等去皮洗净后切块。姜连皮洗净切片。（2）锅中倒入清水，大火加热煮开腔骨，去掉浮沫、血水再加够足量清水，放入姜片小火慢煲半小时。（3）放入玉米块，山药、土豆和莲藕块，盖上盖子继续用小火煲半个小时。（4）最后撒上两段香菜，根据口味放入食盐，就成了汤汁浓厚，间有肉味和蔬菜清香的锅底。
经过千年的演变，传统的火锅种类还增加巧克力火锅、哈格达斯火锅等新奇的品种（从严格上来说，这些只算是甜品），可见带上火锅二字就相当于刻上美味的印章。笔者赘言，面对美食需谨慎，一不小心就多吃，吃快了，吃偏了吃跑了健康。火锅在翻新进步，健康饮食的意识更要跟上，才不枉费了美食进腹走一遭的辛苦。
火锅不仅要吃的温暖，还要吃的健康，我们不能为了一饱口福而忽略了火锅对我们的健康所构成的潜在威胁。了解了本文内容，你应该对怎样健康吃火锅有了很深的了解了吧，那就赶快行动起来吧。
冬季我们怎样吃火锅才健康
冬季到了，天气转冷很多人更加愿意吃火锅，其实火锅并不是随便怎么吃都行的，吃火锅必须要注意很多，下面我们一起来了解一下吧！
酷爱火锅的小卢几乎晚晚约朋友在外面打边炉,麻辣、羊肉、鸡煲到了第四天，小卢发现自己牙龈肿痛，并且舌尖、口腔出现溃疡；而小刘在吃了一顿海鲜火锅后，出现了呕吐、腹泻的症状。对此，保健方面的医生表示，火锅要吃得健康其实有讲究，既要懂得材料的搭配，又要讲究食用方式，甚至火候也要掌握好，生吃过熟都会造成不良影响，而医生更提醒，不同的火锅汤底，配搭不同的药材、配料，其功效各有不同，最好能根据个人体质适当选择。
冬季我们怎样吃火锅才健康
掌火候
不少市民喜欢把肉食和蔬菜长时间放在锅里煮，殊不知却把营养成分破坏了，而有些市民则喜欢把肉食放在锅里涮一涮就吃，往往容易出现腹痛、肚泻，甚至感染肠道寄生虫病和肝炎等疾病。对此，医生建议最好能根据食物性质分批入锅，边放边煮，烧开再吃，而水产品更应在开水中煮15分钟以上。
此外，有专家提醒，火锅汤多由肉类、海鲜和青菜等多种食物混合煮成，含有一种浓度的名为普林又叫卟啉的物质。这种物质消化分解后经肝脏代谢成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而诱发或加重痛风。所以，吃火锅时应少食用火锅汤。
防上火
应多搭配蔬菜和水果
据喻清和介绍，针对不同的人，进食火锅的方法都有不一样的地方，而总体来说，冬天吃火锅以温补为主，如狗肉、羊肉等。此外，麻辣火锅也可以适当进食，因为冬季吃辣对人体有一定的好处，如可以改善人的血液循环、振奋阳气，也有报道说可以养颜，但注意不要过量。
对于有市民吃火锅导致上火，喻清和认为与选择汤底配料不当有关。如有些人偏于阴虚体质，进食了麻辣火锅，就很可能会上火，容易有喉咙痛、大便不通畅等问题。据专家介绍，上火的问题可以通过在吃火锅时，多喝水、多吃蔬菜和水果，如马蹄、萝卜、雪梨等一类清凉的东西。
冬季我们怎样吃火锅才健康
这些材料含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒冷，不仅能消除油腻，还能清凉、解毒、去火。需注意的是，上火不一定就要喝凉茶，因为凉茶也属于药，乱喝也会影响身体，通过饮食调整就可以了。
另外有专家建议，吃火锅时，可放些豆腐、白莲。因为豆腐具有清热去火、除烦止渴的作用，而莲子不仅富含多种营养，也是人体调补的良药，加入的白莲最好不要抽掉莲心，莲心有清肺泻火的作用。
选材料
注意考虑个人体质
据介绍，日常可选择的火锅有很多种，广东人尤其喜欢在做火锅汤底时加入一些药材，比如淮山、枸杞、桂圆等，要注意的是，其实不同药材功效不一样，如果能根据人的体质，加适合的配料，可以有很好的保健作用。
陷阱1 麻、辣、烫
吃火锅有一烫当三鲜之说，好像不烫，味道会大打折扣。但中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科何凤怡营养师介绍，事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。
冬季我们怎样吃火锅才健康
专家提醒：宁舍三鲜，不要一烫
食物从锅中捞出最好先放在小碟待微凉再吃，本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。
陷阱2 鲜嫩
不全熟的食物味道尤其鲜嫩，这也是人们喜欢火锅的原因之一。但是，如果一味贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。
专家提醒：莫吃半熟食
宁可牺牲一些口感，也应把肉类涮熟透再吃。当然，如果食物在火锅中煮得太久，也会导致营养成分破坏，特别是蔬菜，煮的时间过长会使其中的维生素流失较多，一般烫软后即可进食。
陷阱3 营养汤
很多人认为火锅汤汇聚了各种食品的精华，味道鲜美而且营养丰富，事实恰恰相反。何凤怡告诉新快报记者，在反复沸腾后的火锅汤中，维生素等有益成分大多已被破坏，而饱和脂肪、钠盐、嘌呤等有害成分却特别多，这些成分均是肥胖、糖尿病等多种慢性疾病的诱因。
冬季我们怎样吃火锅才健康
临床上因吃火锅而导致痛风急性发作的患者并不少见，因为火锅的食物以肉类居多，蛋白质分解产生大量嘌呤，嘌呤摄入过多正是痛风急性发作的原因，如果同时饮啤酒，更是火上加油，因为啤酒中嘌呤含量也很高。
专家提醒：少喝久煮火锅汤
当火锅汤烧煮时间超过60分钟时，其汤汁中的亚硝酸盐含量便迅速升高，想要尝一尝火锅汤的鲜味，在开锅不久时就要喝了，切勿待火锅煮久后才喝，且少喝为宜。高尿酸血症和痛风病史的患者最好少碰火锅，或者以低嘌呤食物为主，如瓜果、蔬菜，同时禁饮酒。
陷阱4 持久战
火锅一吃几个小时，且以脂肪含量高的肉类为主，胃肠道必须持续分泌消化液，长时间如此，会导致消化功能紊乱，还可能导致蛋白质、脂肪摄入过多而引发多种富贵病.
专家提醒：控制在2小时内
吃火锅一周别超过一次，吃多了容易上火。而且吃时不宜打持久战,最好控制在2小时以内。此外，打火锅的人常常吃完肉就忘记了主食、蔬菜，容易营养结构不均衡。因此，享美味之时，别忘了主食、蔬菜、肉类和豆类等搭配进食，要吃就吃健康火锅.
冬季我们怎样吃火锅才健康
冬季吃火锅的这些注意事项你们都注意到了吗？
寒露之后怎么吃火锅更健康
寒露之后，天气很快凉下来，火锅又成了人们下馆子的首选。吃火锅，最重要的是搭配得当，才能吃得更健康。
肉和蔬菜2∶1。范志红说，肉是火锅永远的主题。牛肉和羊肉都是高脂肪的食物，脂肪含量可达30％以上。所以血脂偏高的人对牛羊肉最好浅尝辄止，多选择鸡肉、海鲜等低脂肪的品种。容易发生过敏的人最好避开海鲜。另外，按照膳食均衡的原则，吃1份肉类，最好搭配2份蔬菜，比如白菜、生菜、茼蒿等，而且最好边吃肉边吃菜，蔬菜中的纤维素能打扫肠道中附着的脂肪。食草植物锅 不一样的养生餐
主食先上。人们在吃火锅时，往往等桌上的菜一扫而光后才想起主食，这时早已吃不下多少了。肉类吃得过多，而淀粉摄入不足也不好。专家建议，可以在开始吃肉时，便吃少量淀粉类食物，既可控制食量，又可以保护肠胃。在主食的选择上，尽量避开烧饼等油腻的主食，选择馒头、面条等更健康的食物。
喝点酸奶。吃火锅时配白酒会引火上身，导致身体上火。冰镇饮料虽然能暂缓香辣火锅的刺激，但也容易出现肠胃不适的症状。所以在饮料的搭配上，最好选择刺激性小的，比如酸奶、清淡的茶水等，特别是酸奶，可以保护肠胃。
冬季吃火锅必点的健康蔬菜
火锅是我们在冬季非常喜爱的一种吃饭方式，看着一锅热气腾腾的菜出炉，觉得心里也暖了 好多，可是吃火锅我们涮什么菜对身体最好呢？是不是所有的食材都可以拿来呢？怎样吃火 锅才能过了嘴瘾还不影响我们的健康？今天小编就带你一起来看看招数。
中药锅底要慎选
前些时候我几位朋友在火锅店吃饭。据老板介绍，他们的锅底是用20多种 中草药特别熬制的，吃起来又香又很滋补。但是饭后半个小时，那几个朋友都感觉自己头晕 眼花，不久症状继续加重，连人都看不清了。朋友不放心，赶紧去附近医院检查，经测量他 的血压高压已经到了150mmHg,而他平常只有120mmHg,脉搏每分钟也比平常快了30多次。经过 治疗，他们的不适症状消失了，一场虚惊总算过去了。
如今火锅店在火锅锅底、炖品、滋补汤中加入中草药的情况很普遍，但经营者大多不肯 透露中草药的药名和药性。是否所有人都适合吃这些加了中草药的食物呢？经营者的回答出 奇一致：这些食物只有滋补效果，没有副作用，任何人都可以吃。
不过据我所知，并不是所有人都适合吃中药火锅呢。所谓药膳，并不是食物和中药的简 单累加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的。火锅店通 常是在汤料中直接放入诸如豆蔻、桂皮、砂仁等生药材，这些药材没有经过特定的煎煮，只 能起到去膻、除腥、调味的作用，其药疗或滋补的功效并不大。同时，这样做也无法避免特 殊人群的禁忌，从而会有产生副作用的风险。
鱼丸肉丸不宜多
有人说，吃火锅就是要吃肉--无过多烹饪程序，一烫即熟，既有高汤的鲜甜，又有肉 的鲜嫩，火锅上吃肉，才有肉味.于是通常一吃火锅，人们通常都会点上一桌子的各色肉 类，不嫌多，只怕不够。
但大家要注意的是，边涮边吃的火锅吃法最容易吃过量，肉类摄入过多除了易长膘之外 ,还会因为缺少粗纤维的摄入而容易引起便秘，因此吃火锅时面对肉类要把好口关，适 可而止。
此外，有人觉得羊肉、肥牛脂肪含量太高，鱼丸肉丸没那么多油，可以放心狂吃，对此 ,我请教了专家说：肉类加工的各类丸子均含有大量的油脂和盐分，糖尿病、高血压、高 血脂病人要少吃。建议大家在选择火锅料理时，应以瘦肉和低脂肪的海鲜为主，可多选择 鸡肉片、里脊肉片、海鲜、百叶等低脂肪食物，还可以适量加些豆腐或豆皮来代替肉类，补 充植物蛋白。即使要吃肉，也要多涮蔬菜并搭配薯类。注意荤类、素类、豆制品等的搭配。
海鲜要先吃
吃火锅时很多人喜欢选海鲜，各种鱼、虾、贝类也确实为火锅口味增色不少，不过吃火锅时 海鲜最好能先吃。海鲜类往往不容易消化，所以应在进食其他食物之前，先选择海鲜类先吃 ,让胃酸对其进行消化。此外要选择新鲜的海鲜吃，担心在外边饭馆吃不到新鲜的海鲜，也 可以到网上购买，比如聚鲜坊，下单订购两天内就新鲜运到，很是方便的。当然啦，海鲜和 其他食物一样，不能过量，因为海鲜类食物富含蛋白质，过多摄入也会给肾脏带来负担。
吃嫩吃鲜小心寄生虫
对于部分人一味追求口感，喜欢吃嫩吃鲜的做法，专家表 示也不可取：如果不煮透，寄生在生肉、生鱼中的病菌或寄生虫卵，通常都未被杀死就直 接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染甚至肝吸虫病。专家提醒，尤其是动物肝脏、 肺脏，所含的病原微生物残留量最高，一定要熟透才吃。
吃火锅时间不宜长
吃火锅时大家很容易忽略的一个问题就是进餐时间过长，这也会影响 肠胃的节律。正常条件下，胃肠的蠕动十分规律，进餐时胃部进行机械消化，对食物进行机 械碾磨以形成食糜便于进一步消化。如果不停地进食，机械消化与化学消化的节律会产生 错乱，导致肠胃节律紊乱，肠胃功能失调，这是造成消化不良的常见原因。一味求辣有害健康热辣的川式火锅有不少粉丝,辛辣味会刺激食道、胃、小肠等，严 重时，甚至会引起胃酸太多和胀气。过度吃辣会不断加重胃肠道的刺激，容易导致胃溃疡、 胃炎、腹泻等消化道疾病。有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹泻），更加不宜食用刺 激性的辣味火锅。
此外，酱调料还要注意盐过多的问题。无论哪种酱料，都不宜吃得太多，既然是蘸料， 蘸一点点，起到提味的作用就可以了。此外，在调料中加点醋，也有去油解腻的作用。[!-- empirenews.page--]
这些菜必点：
一、红薯我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以 酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。
二、锅中可多放些蔬菜蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻， 补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大 部分营养价值及清火的功效。
三、适量放些豆腐有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元 素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。
四、可加些白莲白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要 抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。
五、要放点生姜生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火 除热的作用。
六、酸奶此外，吃完火锅后可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用， 又可促进消化。
三高菜要少点：
高能量菜品。主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，这类肉饱和脂肪含量高，能量高，过多食 用容易造成能量过剩，增加肥胖风险。建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的，那种有 大理石花纹的牛羊肉脂肪特别高。另外，也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉，享 受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入。
高胆固醇菜品。主要包括猪脑、肥肠等内脏类。这类菜品虽然口感好，但胆固醇含量却 高得惊人，过多食用会增加心脑血管疾病风险。此外，动物内脏有害物质残留较多，不易去 除。高脂血症、高胆固醇患者应避免食用，一般健康人群也要少吃。
高盐分菜品。主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作的 过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。吃火锅时，锅底、蘸料中也含有不少盐，如果再食 用加工肉制品，很容易造成钠盐摄入过量。
如果你也在冬季特别的爱吃火锅，那么可要好好的看看这篇文章，原来吃火锅还有这么 多的禁忌，所以不妨按照上面提的建议，多点点蔬菜少来点肉，保证我们在吃火锅的时候更 加的健康的。
怎么吃火锅对身体更加健康
不管是天热还是天冷，大家都非常的喜欢吃火锅，朋友们聚餐也是最适合吃火锅的，但是有专家提醒我们，火锅一定要少吃一些，还要注意吃的方法，在冬天肠道疾病手高发的时期，我们一定要注意，饮食不合理加上气候的影响，这样身体就不会健康，今天小编就给大家介绍一下怎么吃火锅才会更加的健康。
烧煮时间不宜过长
一般口腔和食道和胃黏膜，只能耐受五十度左右的温度，反复烧煮的火锅，最高的可以达到120度甚至更高，火锅烧煮超过一个小时，汤汁里面的亚硝酸盐含量也会增加，这样就会刺激我们的肠胃，让胃液胆汁等消化液不停地分泌，导致肠胃功能紊乱，造成慢性肠炎的发生。
生熟有序，淀粉先行
大家在吃火锅的时候也要注意顺序，吃之前可以先吃一些淀粉类的食物，像土豆红薯等等，这样可以很好的控制自己的食量，还可以保护我们的肠胃，然后再吃蔬菜，最后吃肉，吃肉的时候还要注意把握火候，在做生肉以及生鱼的时候，时间要煮的久一点，最好是多备几双筷子，一个夹生食一个夹熟食，以免肉类里面的病菌和寄生虫直接进入肠道里面，引起肠道的感染。
忌喝冷饮
一般来说，白酒、冰镇的冷饮对肠胃都会有一定刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。所以，在饮料的选择上，可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃。但对于有反流性食道炎或是胃肠不适的人群，酸奶也不建议喝。
上面给大家介绍的就是怎么吃火锅才能更加的健康，现在大家应该也有所了解了吧，火锅虽然说很好吃的食物，但是大家一定要记住，一定不能多吃，多吃对我们的身体是没有好处的，在吃火锅的时候也要注意正确的方式方法，这样才能吃得更加健康，今天小编就给大家介绍到这里了，希望今天介绍的内容可以给大家带来帮助。
