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中国人对于食材的探究与寻找要比西方人早得多，中国人认为大多食物是可食用的，除了有毒、自身体质不适合之外，而后利用这些食材铸成一部部食谱，其中具有养生功效的良多，如本文即将登场的根大菜，也许称他为牛皮菜更多人认识它吧。这是一种在北方夏季餐桌比较常见的菜肴。
根达菜的营养价值
根达菜又称牛皮菜、厚皮菜等。它的生长期比较漫长，是两年，也属于甜茶科，它喜欢温暖湿润的气候，如我方北方的温带季风气候，他的营养价值很高，富含多种微量元素，具有清热解毒、止血之功效。
下面分析他的营养成分：每100克所含营养成份分析： （数据为均值，仅供参考）
热量14 （千卡）硫胺素0.01 （毫克）钙70 （毫克）蛋白质1.7 （克）核黄素0.1 （毫克）镁20 （毫克）脂肪0.3 （克）烟酸0.4
（毫克）铁1 （毫克）碳水化合物1.1 （克）维生素C23 （毫克）锰0.5 （毫克）膳食纤维1 （克）维生素E0 （毫克）锌1.35 （毫克）维生素A63
（微克）胆固醇0 （毫克）铜0.04 （毫克）胡罗卜素0.8 （微克）钾222 （毫克）磷41 （毫克）视黄醇当量95.1 （微克）钠260 （毫克）硒0.64
（微克）。
根达菜原产欧洲南部，公元5世纪从阿拉伯传入我国。他除了作为我们的菜肴外，还般用作青饲料，它的叶柔嫩多汁，适口性好，除喂猪外，还可喂牛、兔、鸭、鹅等，也可打浆喂鱼等。
根达菜是不是用处很多呢，一种在你餐桌上十分常见的菜肴确有这么多的用处，可见天下万物必有他们正确的使用渠道，只要使用的方法正确，他们也可以成为我们生活中的小助手，对于生长的万物我们应存于感激的心，正确使用他们。
