鱼肉罐头的鱼肉没营养
冬季养生的营养原则。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会的发展，人们对养生越来越看重，养生关系着你、我、他的生活质量。积极而有效的养生保健是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“鱼肉罐头的鱼肉没营养”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
【导读】鱼类富含蛋白质和多种营养素，酸性很低，特别容易繁殖细菌，所以做罐头的时候要在115-121℃的高温高压下灭菌。鱼肉罐头的鱼肉没营养你知道吗？下面就来详细了解一下鱼肉罐头的鱼肉没营养。
鱼肉罐头的鱼肉没营养
鱼肉的营养丰富，不仅因为其中的蛋白质（蛋白质食品）含量高，容易消化（消化食品），含有b族维生素（维生素食品）和钙（钙食品）、锌、硒、碘等矿物质，更因为其中的脂肪富含欧咪伽3脂肪酸，对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。然而，如果把鱼肉做成罐头，它的营养价值会不会有所改变呢？.鱼类富含蛋白质和多种营养素，酸性很低，特别容易繁殖细菌，所以做罐头的时候要在115-121℃的高温高压下灭菌。
鱼类富含蛋白质和多种营养素，酸性很低，特别容易繁殖细菌，所以做罐头的时候要在115-121℃的高温高压下灭菌。这么高的温度对蛋白质的影响不大，却会引起其中的b族维生素大量损失。因此，罐头鱼的维生素B1含量可下降到鲜鱼的一半左右，在长期储存中还会进一步降低。
然而，凡事有弊必有利。高温高压加热使鱼骨头变酥变软，让其中的钙大量溶出。因此，罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上，其中的铁（铁食品）、锌、碘、硒等矿物质也没有损失。所以，吃罐头鱼对于补充矿物质具有一定意义。不过，如果用来做罐头的鱼是受过铅、汞等污染的深海鱼，随着骨头变酥变软，其中的污染物也会大量溶出，加大对人体的危害。与金枪鱼、鲨鱼、海鲈鱼、剑鱼、梭子鱼、马林鱼、鳕鱼等容易受污染的鱼相比，三文鱼、鳟鱼、黄鱼等较为安全。
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盘点不同鱼肉的营养治病功效
鱼肉是我们经常食用的食材类型，它的营养价值是比较高的，当然不同的鱼肉营养功效也是不同的，我们要懂得搭配和适应，懂得什么样的人群适合什么样的食物，关于不同鱼肉的营养功效，一起来看看吧。
鱿鱼防糖尿病，甲鱼降胆固醇
家里有病人初愈，总会熬上一锅鲜美的鱼汤，营养又滋补。但在专家看来，不同的鱼具有不同的功效，因此，吃鱼也要讲究对症。
甲鱼降胆固醇
甲鱼有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。另外，食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼具有降低胆固醇的作用，而且可以降低高血压和冠心病的情况出现，对于体质虚弱人群有好处。
鱿鱼防糖尿病
鱿鱼中含有十分丰富的微量元素，如硒、碘、锰等。特别是硒，临床发现，糖尿病患者体内普遍缺硒，吃鱿鱼有利于改善糖尿病病人的各种症状。鱿鱼对于预防糖尿病有很好的作用，适合糖尿病人群食用哦，而且HIA可以有补充丰富微量元素的作用。
鲤鱼治咳嗽
鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，可以消除水肿。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，可治咳嗽气喘。
关于不同鱼肉的养生治疗疾病的作用的，大家都知道了吧，比如说甲鱼比较适合胆固醇高的人，鱿鱼适合糖尿病人群，还有鲤鱼可以治疗咳嗽等等，这些大家了解了以后就可以通过食物来滋补哦，赶紧行动吧。
除了鱼肉还有哪些部位营养高
大家都知道鱼肉营养价值很高，很多家庭也经常会吃鱼，但是大家知不知道除了鱼肉，鱼的其它部门营养价值也是高的很呢。像鱼鳔，鱼籽，鱼鳞这些部位，大家平日里面是不是都不吃这些部位的呀，那你们可就吸收不了这些营养物质了，下面跟着养生专家一起看看鱼这些部位都有哪些营养物质，看了以后大家就要吃起这些鱼的部位来哦。
1、鱼鳔
吃鱼的时候都没有吃过鱼鳔，认为鱼鳔不好吃，那你可错了，鱼鳔的口感可是非常脆爽的呀！而且鱼鳔其主要成分是胶原蛋白质，有改善人体多种组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的功效。下次吃鱼的时候你定要尝尝这鱼鳔了，营养价值高又好吃呀!
2、鱼籽
有些人吃鱼的时候习惯把鱼籽舍弃不吃，大家可真的是浪费好东西了呀!鱼籽含有卵清蛋白、球蛋白、钙、磷、铁、核黄素、脑磷脂等人体所需的营养成分。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育、增强体质、健脑很有益。菜市场买鱼的有些还把鱼籽分开单独买，还买的可贵了，下次大家在吃鱼就不要浪费鱼籽了呀!
3、鱼鳞
鱼鳞也可以吃，小编你不是开玩笑吧!小编真的没在开玩笑的，鱼鳞不但可以吃营养价值还高呢。鱼鳞富含胆碱，可增强记忆力，鱼鳞还含有的多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用。鱼鳞对于老人家养生效果尤其好哦！
以上就是养生专家给大家介绍鱼的其它部位都富含哪些营养价值的内容了，上至鱼鳞下到鱼肉，看来鱼的全身上下都是宝贝呀！如果大家平日里面都不吃鱼的这些部位那可真是可惜了，除了鱼鳞口感比较奇怪之外，像鱼鳔鱼籽口感都是杠杠的，鱼鳞大家可以用来做汤，喝汤就可以来呀，千万都不能不吃呀！
鱼肉营养丰富 推荐四种补气养胃
鱼肉是我们经常吃的食材类型，经常吃鱼可以让你变得越来越聪明，而且还可以补充丰富的营养哦，鱼肉的种类是有很多的，比如说鲢鱼啊，青鱼等等，下面介绍几种可以补气养胃的种类。
鲢鱼——温中益气
有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。
青鱼——补气养胃
有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
草鱼——温中补虚
含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等，是温中补虚的养生食品。有暖胃和中平肝祛风等功能。秋季饮食中，不妨多点买点草鱼吃，属于便宜有益的食物。草鱼的食用率是比较高的，而且还可以有补虚养生的作用，对于滋补肝肾是有不错的作用和效果。
带鱼——补五脏
有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。经常吃些带鱼的话可以有暖胃健脾的作用，而且还可以滋补五脏，对于补充丰富的钙质和蛋白质是有好处的。
关于鱼肉哪些好的这个问题，上面小编介绍了其中的四种，这些是可以补气养胃的食材类型，大家平时的时候可以经常吃鱼的，比如说草鱼啊，青鱼，还有带鱼鲢鱼等等都是不错的滋补的类型哦。
美容食谱 鱼肉豆腐汤
女人都希望自己的脸色好，红润健康，很多女孩子只注重买好的化妆品来保养自己，其实没有必要。很多昂贵的化妆品会给你脆弱的肌肤带来负担。女人脸色好，脾健康是重要的，其次就是活血，只有这样，脸色才会好看，让你由内而外的有光彩。下面就是一些食疗美容的方法，都比较简单，大家可以坚持做下去，相信会让你涣然一新哦！
猪蹄皮冻
这个做法很简单，就是到超市里买新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。
喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再著一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。
它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有惊喜哦我喝了快1年了，觉的很有效果。
四物汤
很多MM在月经的时候可能都会肚子疼脸色苍白的，我以前就是这样，后来我嫂子给我介绍了这个汤，她是广东人特别会褒汤呢现在就有很大改善，而且喝了之后可以滋润皮肤，脸色特别的好。
大家记好：生地（用手抓一小把），党参6~8条，枸杞40~50粒，当归（3~5片），这些材料中药店里都可以买的到，然后跟猪骨放在一起褒汤，大约褒40分钟小火，就差不多了，记住是小火。这个汤呢补血补气，温暖子宫（呵呵，不太好意思），效果呢我就不吹牛了，希望可以得到JM的赞扬MC前3天，之后3天喝。
银耳百合雪梨糖水
这个糖水呢特别适合秋冬干燥的时候喝，从内而外的滋润干燥的皮肤，喝了之后皮肤会水水的，我本来就满喜欢吃梨的，所以我好象想起来就会做着吃。材料呢就是：雪梨一个，银耳4~6片（用水先泡20分钟，去掉黄梗），百合6~10片就可以了，把梨切成快状，可以大一些，大约切成4大快就好。
然后放在一起煮，大约20~30分钟就可以，你要勤快点经常看它的情况如果你喜欢甜，就放冰糖，其实不放已经满甜的啦，因为有梨吗，呵呵，不过我一般都是放冰糖的，我喜欢甜甜的，有种幸福的感觉百合不用吃下去，银耳呢，看个人喜好啦，我一般都是吃下去的。这个呢和我之后介绍的枸杞银耳汤功效差不多，你可以一个星期喝枸杞银耳一个星期喝雪梨这个，搭配比较合理：）
醋姜猪蹄
这个呢比较适合想胖一点的MM,这个汤呢很补，我嫂子做月子的时候就喝这个汤，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2~3个，大约6~7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣。
所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
鱼肉豆腐汤
鱼可是个好东西，富含丰富的营养物质，各种维生素，喜欢吃鱼的MM相信皮肤都不错的。豆腐，自然啦，美白的极品。爱美白MM我推荐这个汤。一条黄鱼，这个鱼可能一般的地方买不到，如果没有鲫鱼也是不错的选择，就是刺很多，黄鱼其实也不少，呵呵。
一块韧豆腐，超市里有的卖，不要买一般的，买盒装的。然后先把鱼收拾干净放入锅里炖，小火，炖到鱼肉已经熟的时候（你可以用筷子感觉一下），在放豆腐，大约炖上10分钟就可以差不多，这时候你的厨房相信已经是鲜美的鱼汤的味道了，在放盐，鸡精调味，放葱末香菜，恩，一锅美容又美味的鱼汤就出锅了，味道真的是鲜美。
枸杞银耳汤
枸杞和银耳都是我们知道的很好的食品，两者搭配偏效果很是不错。先把银耳泡在碗里10分钟，然后把银耳放在锅里小火顿10分钟，然后加入10~15个枸杞，两者一起煮10~15分钟，加入冰糖，直到汤液粘稠，便可倒出来晾凉，然后你就可以喝了。刚开始可能不太喜欢吃银耳，吃习惯了你就会喜欢上它。如果一次喝不完可以放在冰箱里，没天喝一点。冬天的时候就要热一下再喝了。这个汤有美白的作用。
猪皮 猪皮、猪蹄、猪尾中，含有丰富的大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美，有美容食品之誉。胶原蛋白能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰润饱满，平展光滑；弹性蛋白能使皮肤血液循环旺盛，营养供应充分，增强皮肤的弹性和韧性，使多皱的皮肤皱纹变浅或消失。猪皮的这种美容护肤作用，早在两千多年前的汉代，名医张仲景的《伤寒论》中就有记载：猪肤有和血脉、润肌肤的作用，令少妇食之，能防衰抗老。
坚果 核桃、松子、棒子、花生、芝麻等果仁中，富含维生素E,这是一种有效的抗氧化剂，可防止体内不饱和脂肪酸的过分氧化，防止皮肤过早出现老年斑（寿斑），也可有效地阻止褐色素在皮肤中沉积，防止面部出现褐色斑纹、斑块；维生素E还具有促进细胞分裂、再生、延缓细胞变老、恢复皮肤弹性的作用；果仁中含有的多种氨基酸，维生素A,D,K及铁、磷、锌、锰等，对促进毛发、指甲生长，防止脱发、过早白发和防止皮肤干燥粗糙、过早衰老均具有很大的作用。
鲜枣 含有大量的维生素C,它是一种有效的抗氧化剂，不仅能保持皮肤的弹性，还能抑制与阻断皮肤黑色素的形成。皮肤中黑色素细胞多，肤色就黑。平时多吃一些富含维生素C的新鲜蔬菜、水果，少吃盐，可使沉着的色素斑减退或消失。
结语：
女人应该对自己好点，因此要很注重自己的营养健康，小编很贴心的为您提供了几个值得参考的食谱，希望可以让您容光焕发，做美丽女人。
吃鱼肉有9大益处，鱼肉不能和什么一起吃？
鱼肉不能和什么一起吃？鱼肉肉质鲜嫩，脂肪含量较低，是很多朋友的理想肉类选择不过鱼肉虽好，但有些食物不适合与鱼肉一起吃。专家带大家了解哪些食物不能和鱼肉一起吃，以及吃鱼肉的好处有哪些吧。
鱼肉的9大益处
鱼肉中蛋白质含量是猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼肉中富含丰富的欧米伽-3脂肪酸、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。常食用鱼肉对身体有9大益处：
1.延长寿命
一项经过16年观察的新研究发现：鱼肉中的有益脂肪酸可以降低死亡率27%,坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。
2. 促进大脑发育
美国《公共科学图书馆-综合》杂志一项研究指出：欧米伽-3脂肪酸可以影响记忆的存储功能，持续服用可以稳步提升脑力。
3.保护心脏
哈佛大学公共卫生学院研究发现：每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽-3脂肪酸，降低患心源性猝死风险36%,降低死亡率17%.
4.保护视力
老年人视网膜退化是导致视力下降的主要原因。一项法国研究发现：鱼类中富含的欧米伽-3脂肪酸可以降低衰老引发的眼睛黄斑变性风险。
5.保护皮肤
研究表明，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂。
6.促进发育
2007年英国医学杂志《柳叶刀》一项研究发现：每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品（约340克），可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。
7.预防类风湿性关节炎
瑞典卡罗林斯卡医学院一项研究发现：每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼，可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%.
8.预防哮喘
荷兰一项儿童研究发现：儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。在6~12个月内开始吃鱼的孩子，到4岁时，患哮喘的风险可降低36%.
9.增加精子数量
美国马萨诸塞州总医院生育中心发现：喜欢吃鲑鱼、青鱼和金枪鱼等的男性，精子数量比其他人多出34%.
鱼肉虽然好，但是在食用时千万不能和这些食物一同食用。
1. 甲鱼不能与苋菜、黄鳝、蟹、芹菜同食，以免引发中毒、胎儿畸形；
2. 黑鱼不能与茄子同食，以免引发霍乱；
3. 鲤鱼不能与咸菜、赤小豆、猪肝、甘草、南瓜同食，以免影响消化、诱发中毒。同时鲤鱼也不宜与酱、葱长时间同食，以免引发口疮；
4. 鲫鱼不能与麦冬、猪肝、蜂蜜、冬瓜同时，以免中毒、脱水；
5.鳝鱼不能与狗肉同食，温热助火作用更强，不利于常人。
吃鱼肉该注意这些禁忌
从美食健康的角度分析，鱼肉里含有丰富蛋白质，常吃鱼肉可以益智补脑、增强体质，但你知道吗，吃鱼肉也是有风险和禁忌的。如果你吃鱼肉没有注意这些禁忌，那就可能吃出疾病哦。究竟吃鱼肉都有哪些禁忌？下文就告诉你在吃鱼肉时需要注意哪些问题，一起来跟小编看看。
吃鱼肉的禁忌须知
鱼是人们喜欢吃的佳肴，但如加工不当，会给人们带来许多疾病。煎焦了的鱼不能吃。鱼煎焦后会产生较多的苯并芘，它是一种强致癌物质，其毒性超过黄曲霉素。
另外，鱼肉中的蛋白质含量丰富，如果鱼肉烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可形成致突变化学物质。
咸鱼最好少吃，咸鱼与鼻咽癌的发生有一定的关系，这一点早已被科学家们认定。研究表明，在幼儿吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性。咸鱼之所以会引起鼻咽癌，是因为鱼在腌制过程中部分蛋白质会分解出胺。动物实验也表明，大白鼠吃咸鱼会出现癌变，而不吃咸鱼的对照组则不发生癌变。
痛风病人不宜吃鱼。鱼类中含有嘌呤类物质，如有痛风，则是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，主要表现为血液中的尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状，故患痛风症的人吃鱼会使症状加重。
让鱼肉鲜美的小技巧
【导读】做鱼的小窍门，鱼是高营养的肉类食物，而且价格也不贵，是大家常吃的一种肉类。但是做鱼是需要掌握一些窍门的，否则鱼肉就会又腥又难吃，那么下面小编教你做鱼的小窍门。
做鱼的小窍门
1.鱼肉去腥味
鲤鱼、草鱼是我们经常吃的鱼，但是这些都是土腥味特别重的鱼。一不留意，做出来的鱼肉就腥味很大，所以去腥是第一步。
2.炖鱼入味
吃炖鱼是件很纠结的事儿，鱼小刺多，鱼大难入味。炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒，葱姜腌一腌，让鱼肉入味。炖的时候，要小火慢炖，俗话说千炖的豆腐，万炖的鱼鱼炖的越久越入味。
3.煎鱼不散
外焦里嫩的煎鱼非常好吃，但是煎鱼比较费事儿，一不小心就会把鱼煎的四分五裂的。如果让鱼保持完整，也是有窍门的。煎鱼的时候，做一个面粉鸡蛋糊，先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍，然后薄薄的挂一层蛋液，煎出来的鱼，形体非常的漂亮哦。
4.煎鱼不粘锅
可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。
5.蒸鱼不腥
都说蒸鱼能够最大限度的保持鱼的鲜味和营养，所以鱼最健康的吃法就是蒸着吃。蒸鱼如果想要鱼不腥，葱，姜，蒜是离不了的，蒸鱼因为时间短，所以调料多放一些，味道厚重一点，能够很好的覆盖鱼腥味。
6.蒸鱼用开水
蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
鱼肉发红是怎么回事
鱼肉是我们生活中经常食用的肉类之一，主要为我们人体提供充足的蛋白质。鱼肉具有肉质鲜嫩、营养丰富的特点，拥有很高的营养价值，有研究表明，人的身体比较健壮，寿命也比较长。不过，有时我们会发现买回来的鱼肉发红，这会是什么原因呢？很多人都很担心这是不是鱼肉变质了或者是其他原因。
原因可能有两点，
一是钓上岸后有过大的挣扎，导致肌肉充肉，然后很快死亡，血散不掉，所以肉的颜色就发红，
二是鱼肉在低温保温前血液在血管内 低温保存后血管紧缩，导致血液被挤压出血管 所以会变红
鱼肉过红过白不吃 9个吃鱼技巧：
1、鱼肉过红过白不吃
鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。
2、个头挑“八分大”的
鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。
因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
3、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买
选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。
其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。
腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。
4、现杀活鱼放放再吃
刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。
像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。
5、水箱内水的颜色不对不选
在超市购买活鱼时，要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换过水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼，一般会更鲜活。
6、价格太低的不买
价格低得离谱，就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题，变质鱼吃下会带来很大的健康风险。
7、生鱼片冷冻后再吃
生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。
所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生着吃。
8、尽量蒸着吃
在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。
煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。
烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色。
油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用。
9、腌制过的不吃
水产品中可能含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险。
鱼肉里有白色条状东西
鱼肉是生活中很常见的肉类，我们一般食用的都是淡水鱼，像鲤鱼、草鱼、鲫鱼等比较多见。鱼肉的特点是肉质鲜嫩，富含维生素、矿物质。鱼肉的做法有很多，在做鱼的时候，不少人发现鱼肉里有白色条状东西，毕竟很多鱼是野生的，担心这是寄生虫。那么，鱼肉里有白色条状东西是怎么回事？下面咱们就来看看吧。
那是鱼的腥线，去掉，减少腥味。
鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出，而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。主要用于感知对外界的刺激，气味的强弱。
如何抽出鱼腥线？
方法一
方法一抽的时候在鱼头后一二厘米处切一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，里面有个白点，用手掐住，慢慢的揪住，然后用另一只手把鱼尾提起，放下鱼尾的时候，揪鱼腥线的手一带就拉出来了，这样一提一带，几下就把鱼腥线拉出来了，而且鱼腥线还不会断。方法二将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，会抽出像头发丝一样的一根白线，这就是鱼腥线，另一面也采取一样的方法抽除，就可以了。
1、鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。2、鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的
令人快乐的食物之香蕉,樱桃,鱼肉
科学家已观察到，人的喜怒哀乐与饮食有着密切的关系，有的食物能够使人怏乐、安宁，有的食物则使人悲伤、忧愁、焦虑、愤怒，甚至是恐惧和狂躁。原理很简单，人体中一种称为血清素的物质有助于镇定情绪、解除焦虑，而这种食物正能促进血清素的分泌从而给
人带来快乐的情绪。
香蕉
香蕉具有润肠通便、止渴去烦、清热解毒，健脑益智，解酒抗癌、通血脉、填精髓和降血压等功效。香蕉中含有一种被称为生物碱的物质，可以使人振奋精神和提高信心。香蕉也是色胺酸和维生素B6的一大来源，这些物质都可帮助大脑制造血清素，改善大脑机能、使其产生愉快和安宁的情绪。
将黑芝麻30克和香蕉2根打成糊状，搅拌后服，每日早晨晚上各1次。常食能使人增加快乐，消除不良的情绪。
樱桃
鲜艳欲滴的樱桃不仅好吃，而且还和阿斯匹林一样有效，这是因为樱桃中含有一种叫做花青素的物质能够“制造”快乐，国内外科学家认为，长期在电脑前工作的人会有头痛、肌肉酸痛等症状，如每次能吃20粒樱桃，每天吃3次，这些症状可有所改善。所以常吃樱桃使人快乐。
樱桃是色香味俱佳的鲜果，尤其是女性护肤养颜、润泽美容的上好食物。除热病患者外，其他人都可吃樱桃，尤以女性吃为好。年轻女性经期过后吃些樱桃或樱桃制品，既可及时滋补血虚，促进血液增生，恢复机体活力、又能使微循环获得明显的改善，皮肤弹性得到增强，从而更加润泽，容颜动人。
鱼肉
人在情绪低落时，有意识地多吃一些鱼，心情会渐渐好起来。鱼肉中富含镁和硼，这些微量元素有镇靜效果，经常吃鱼肉可以使紧张的情绪得到缓解。全世界住在海边的人都比较快乐，不只是因为大海让人神清气爽，还因为他们把鱼当作主食。哈佛大学的研究报告指出，鱼油中的脂肪酸，与常用的抗忧郁药有类似作用，让我们的身体分泌出更多能够带来快乐情绪的血清素。
将鳕鱼肉1片用少许盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8-10分钟后取出待用。另将葱末、姜末私捣碎的豆豉炒香，用盐，鸡精和胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。把花椰菜用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即可食用。
美味菜肴油炸鱼肉莴笋丸子
油炸鱼肉莴笋丸子做法简单，丸子是我们平时爱吃的食材，这道食谱是家常菜也是待客菜，鱼肉丸子营养价值丰富，多吃鱼肉有助于儿童成长发育。
【油炸鱼肉莴笋丸子】
【主料】
鱼肉500g、莴笋150g
【辅料】
油适量、盐适量、生粉适量、辣椒粉适量、十三香适量
【做法】
1.备鱼肉和莴笋，
2.放进料理机里
3.磨成泥，
美味菜肴油炸鱼肉莴笋丸子
4.放点盐，
5.放上十三香，
6.再放上辣椒粉，
7.再撒上生粉拌匀，
8.备面糊，
美味菜肴油炸鱼肉莴笋丸子
9.拌好的鱼泥做成丸子放进面糊里裹上面糊，
10.再放进热油锅里油炸，
11.翻面，
12.炸香脆即可。
美味菜肴油炸鱼肉莴笋丸子
小贴士
不太会炸丸子的，先将丸子蒸熟再裹上面糊再炸就容易多了。
膳食价值：
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。
为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
宜食：
莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。
忌食：
美味菜肴油炸鱼肉莴笋丸子
多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
总结：鱼肉含有丰富的营养元素，如镁元素，对老年人的心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心血管等疾病。
