揭秘蔬菜水果的营养榜单
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我们每天要吃很多食物，不同种类的蔬果，其营养价值也会有所区别。为了健康着想，你肯定想吃营养丰富的食物，那么，你知道哪些食物营养最丰富吗？接下来，小编我就为你推荐一个蔬菜水果的营养排行榜，掌握这个排行榜，你就能知道哪些蔬菜水果的营养价值高了。
蔬菜水果的营养排行榜
营养素：钙，能强壮骨骼、稳定情绪、维持神经正常兴奋。推荐摄入量：每日800毫克。
冠军蔬菜：芸豆。每100克含349毫克。
营养素：维生素C,又叫抗坏血酸，可以保护血管健康，预防坏血病;能促进胶原蛋白合成，保持皮肤弹性、促进创伤愈合；保护牙龈，防止牙出血；抗氧化、预防动脉硬化、治疗贫血等。推荐摄入量：每日60毫克。
冠军水果：猕猴桃。每100克含 62毫克。
冠军蔬菜：红尖椒。每100克含144毫克。
营养素：维生素E,是最主要的抗氧化剂之一。它能促进生育能力、改善血液循环、治疗皮肤粗糙、胃溃疡，有美容、抗衰老等作用。推荐摄入量：每日14毫克。
冠军坚果：葵花子仁。每100克含79毫克。
冠军水果：桑葚。每100克含12.8毫克。
营养素：维生素A,可维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。推荐摄入量：成年男性每日0.8毫克，女性0.7毫克。
冠军蔬菜：红薯（红心）。每100克含 0.12毫克。
冠军水果：蜜橘。每100克含0.28毫克。
营养素：维生素B1,能促进成长；帮助消化，特别是碳水化合物的消化；改善精神状况；维持神经组织、肌肉、心脏正常活动；减少晕机、晕船；预防脚气病。推荐摄入量：成年男性每日1.4毫克，女性1.3毫克。
冠军蔬菜：豌豆。每100克含0.41毫克。
冠军水果：红橘。每100克含0.24毫克。
营养素：维生素B2,帮助消除口腔内、唇、舌的炎症；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；增进视力，减轻眼睛的疲劳等。推荐摄入量：成年男性1.4毫克，女性1.2毫克。
冠军蔬菜：西兰花。每100克含0.12毫克。
冠军水果：桂圆干。每100克含0.39毫克。
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蔬菜水果 的正确清洗小贴士
为了吃上无农药残留的蔬菜，很多消费者喜欢购买有虫眼的绿叶菜、豇豆，认为这样的蔬菜肯定没有打农药。其实，这也不一定是正确的判断标准，而且，买回来如何清洗也需掌握才好。
人们吃蔬菜，最担心的就是农药残留污染。一般来说，脆弱易招虫害的菜，施用农药会较多；而有些菜或自身体质强壮，或成长环境优异，不需要太多农药的保护，也能健康成长。那么，到底哪些菜能出淤泥而不染呢？
第一类：抗虫害的
第一类不易被污染的蔬菜是不易感染虫害的蔬菜，它们自身抵抗力强，因而施用的农药也较少，如圆白菜、苋菜、芹菜、菜花、辣椒、萝卜等。
第二类：土里长的
第二类不易被污染的蔬菜是食用部分生长在泥土中的蔬菜，如藕、马铃薯、芋头、大头菜、红薯等。
第三类：野外生的
第三类不易被污染的蔬菜是在野外生长的食用菌和野菜，它们在自然界中按季节生长，无须人工护养，食用的安全系数自然也就更高。
市场上较常见到的野菜品种有：蕨菜、荠菜、马兰菜、马齿苋、龙须菜等。
最容易被农药污染的蔬菜
大多数叶类蔬菜都会较常使用农药，如白菜、油菜、鸡毛菜等。食用这些蔬菜时，洗涤要格外仔细。
有不少人以为有虫眼的蔬菜使用农药较少，也就较为安全。岂不知，随着农药的推广使用，害虫的抗药性也日益增强。
而且，一些农药不能阻止虫子的生存，对人类却有一定的危害，所以食用有虫眼的蔬菜也不能掉以轻心。
此外，绿叶蔬菜的农药残留也是有季节性的，一般夏季的青菜施农药较多。
菜帮菜蒂农药多
营养学专家指出，蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分，农药都比其他部位多，吃的时候最好丢掉。
为什么蔬菜上残留的农药总积聚在这些部位呢？国家蔬菜工程技术研究中心相关研究人员指出，这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。
以大白菜为例，首先，喷药时因为重力作用，农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，因此，菜帮上的农药就会比较多。
其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。不过，比如蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜，就不存在这种问题。
而青椒，虽然是挂着的，也仍然遵循这个规律。专家解释说，因为青椒的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦，像其他的豇豆、黄瓜并不会有这样的担心。
因此，我们在吃蔬菜时，最好把靠近地面的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再吃。
蔬菜水果怎么吃？
贴士1：蔬果买回家别着急吃
很多消费者看到这一条不禁会感到奇怪吃蔬菜图的就是个新鲜，放几天后再吃恐怕没那么可口了吧。可是，为了守住安全间隔期这条准则，消费者不妨留个心眼，多给买回的蔬菜制造几天安全期。
专家提醒，在温度较低、蔬菜不易腐烂的秋冬季节，消费者将蔬菜水果买回家后不妨放在自然流通的空气中放上几天，尤其是卷心菜、大白菜、韭菜这类绿色蔬菜，可以加速残留农药的自然分解，尤其是在寒冷的冬季，很多蔬菜在外面放上几天也不会腐坏，可以多用此方法。而在气温较高的季节，如果担心腐烂，可以放在空间较大的冰箱里冷藏几天，只要保持内部空气流通，也能帮助残留农药的挥发。
贴士2：别迷信有虫眼蔬菜
为了吃上无农药残留的蔬菜，很多消费者喜欢购买有虫眼的绿叶菜、豇豆，认为这样的蔬菜肯定没有打农药。
专家建议，不要热衷购买有虫眼的蔬菜水果，有没有虫眼不是衡量是否用了农药的标准。因为消费者买了有虫眼的蔬菜水果后，基本上在菜里没有发现过虫子，菜农不会人工捉虫，因此，一般都是发生虫害后被农药给除掉了。
他指出，有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫，而无虫眼被杀掉的是幼虫或虫卵。还要注意的是，成虫的抵抗力显然大于幼虫，所以农药的使用量或许会更高。而且成虫的出现时间肯定晚于幼虫，因此有虫眼的蔬菜施药时间离收获更近，农药反而分解少、残留高。综上所述，消费者不要笃信有虫眼就是无农药的传统观念。
夏季凉菜酸奶蔬菜水果沙拉
减肥的女性朋友看过来了，今天做的这款水果沙拉，有易降脂肪的，沙拉中有猕猴桃、苹果、紫甘蓝、圣女果等食材做成的沙拉，既补充了蔬中的维生素，还可以去油腻哦。
【酸奶蔬菜水果沙拉】
主料：紫甘蓝2片、苹果1个、猕猴桃1个、圣女果10个、
辅料：沙拉酱2汤勺、老酸奶1汤勺、生菜2片、香梨1个、
步骤
1.主料：紫甘蓝、圣女果、猕猴桃、苹果
辅料：沙拉酱、生菜、香梨、老酸奶
2.紫甘蓝和生菜用淡盐水泡泡洗净切丝
3.圣女果用淡盐水泡泡洗净
夏季凉菜酸奶蔬菜水果沙拉
4.圣女果切开
5.苹果去皮去核切片、猕猴桃、香梨去核去皮切片
6.把生菜和紫甘蓝铺在盘底，
7.在铺上苹果片、猕猴桃片、香梨片
夏季凉菜酸奶蔬菜水果沙拉
8.把沙拉酱和老酸奶装保鲜袋里，提着保鲜袋口摇晃均匀
9.边角剪小口，把沙拉酱挤在蔬菜水果上面
10.再铺上圣女果，撒上紫甘蓝丝、生菜丝，再次挤上沙拉酱即可
夏季凉菜酸奶蔬菜水果沙拉
小贴士
水果和蔬菜可以自由搭配
沙拉酱选择自己喜欢的口味，加上老酸奶味道更好
猕猴桃的食用效果
1.降低胆固醇
食用其外皮为最佳地选择。奇异果中所含纤维，有三分之一是果胶，特别是皮和果肉接触部分。果胶可降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病。
2.改善亚健康体质
补充身体中的钙质，可以预防老年骨质疏松，增强人体对食物的吸收力，改善睡眠品质。能促进肠胃臑动，清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮，减少肠胃胀气，可促进生长激素分泌。
3.降血脂
夏季凉菜酸奶蔬菜水果沙拉
抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化，可改善心肌功能，防治心脏病等。
4.抑制肿瘤
猕猴桃汁可抑制黑素瘤和皮肤癌的发生。
总结：夏季吃烤内人，还不如来个清新的蔬菜水果沙拉，简单而不失营养，也适合全家人吃。
适合幼儿夏季吃的蔬菜水果
盛夏到来，短袖短衣让皮肤暴露在阳光下，多多少少会伤到皮肤，是时候要好好保养了。那么大人都应该要好好呵护自己的皮肤，何况是什么都不懂的小孩子呢。我们要好好照顾哪些人间小天使。
吃荔枝可以击退暗沉肌肤，黄瓜可以排毒养颜，番茄能够美白防晒，猕猴桃可以抗衰老，藕可以帮助祛痘小编推荐给大家蔬果食疗法，让大家彻底打造完美皮肤。
1、荔枝--击退暗沉肌肤
荔枝甘温而香，通神益智，填精充液，辟臭止痛。
味甘、酸，性温，有补脾益肝、生津止渴、解毒止泻等功效。李时珍在《本草纲目》中说：常食荔枝，补脑健身《随身居饮食谱》记载：荔枝甘温而香，通神益智，填精充液，辟臭止痛，滋心营，养肝血，果中美品，鲜者尤佳。
现代医学认为，荔枝含维生素A、B1、C,还含有果胶、游离氨基酸、蛋白质以及铁、磷、钙等多种元素。现代医学研究证明，荔枝有补肾、改善肝功能、加速毒素排除、促进细胞生成、使皮肤细嫩等作用，是排毒养颜的理想水果。
2、黄瓜--排毒养颜效果好
黄瓜又名青瓜、胡瓜、王瓜、刺瓜。为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实，一年生蔓生或攀援草本，茎细长，有纵棱，被短刚毛，是汉朝张骞出使西域时带回来的。
黄瓜，所含的黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，排出毒素；黄瓜还含有丰富的维生素C,能美白肌肤，抑制黑色素的形成黄瓜肉质脆嫩，是难得的排毒养颜食品。若是生吃黄瓜最好连皮一起吃，可以加快排毒脚步.
黄瓜皮含有较多苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮味甘、性平的本质所决定的，所以能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。
因此，生吃黄瓜最好连皮一起吃，不仅有上述好处，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢，从而加快排毒脚步.不过，带皮吃时一定要用盐水洗净。由于黄瓜含有较高的维生素C,生吃时最好别和其他蔬菜一起食用，以免导致其营养成分下降。
另外，黄瓜还有降血糖的作用，对糖尿病人来说，是亦蔬亦果的好食物，但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者不宜多吃。
3、番茄--防晒霜更好的防晒工具
番茄又名小金瓜、喜报三元、西红柿、番李子、金橘、洋柿子、番柿。为茄科植物番茄的新果实。
味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效；可治口渴，食欲不振。
番茄含胡萝卜素和维生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。
在炎热的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%.
4、猕猴桃--抗衰老
猕猴桃别名毛桃、藤梨、白毛桃、毛梨、毛梨子、猕猴梨、木子、毛木果、布冬（贵州民间）、阳桃、羊桃、狐狸桃、几维果与。
猕猴桃性味甘酸而寒，有解热、止渴、通淋、健胃的功效。李时珍在《本草纲目》中描绘猕猴桃的形、色时说：其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。
猕猴桃具有抗衰老的作用。唐代医药学家陈藏器介绍猕猴桃的功效为调中下气、主骨节风、瘫缓不随、长年白发.现代医学研究分析，猕猴桃果实含有糖类，蛋白质中氨基酸丰富，蛋白酶十二种，维生素B1、C、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯、色素等多种成分。其维生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。
5、辣椒--改善皮肤状况
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。
辣椒性味干热，祛邪逐寒，明目杀虫，温而不猛，入心、脾二经。
辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油
夏天 宝宝吃什么水果好？
夏天的水果品种繁多，不仅有色泽宜人的草莓，味美的荔枝，还有汁多西瓜、桃子等。各种水果有什么不同的营养 素？夏天吃什么水果最好呢？
营养免疫学专家认为，每一种水果的营养价值和药用价值各不相同，如果在夏天有针对性地选购并食用水果，可以达到滋生养体的功效。
桃子养人杏伤人
北京有句俗话：桃子养人杏伤人,从营养免疫学方面来说这句话科学吗？
营养免疫学专家陈昭妃博士说，桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益，在众多草本植物中具有重要的地位。
杏子含有柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素，主要用于降气止咳平喘，润肠通便。但是《本草纲目》己载生食多，伤筋骨.
夏日吃西瓜，药物不用抓
我国民间有句谚语：夏日吃西瓜，药物不用抓。说明暑夏最适宜吃西瓜。
西瓜富含维生素A、Bl、B2、C,葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清热解暑、利小便、降血压的功效，对高热口渴、暑热多汗、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。
西瓜虽好，但是吃西瓜也有讲究。中医专家认为，西瓜属寒性食物，易伤脾胃，所以脾胃虚寒、平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用过量，否则会损伤脾胃而引发消化不良或腹泻。
需要提醒的一点是，夏天感冒发烧的患者常常借助于进食西瓜来补水、退烧，但是因为它属于甘寒食物，不宜用于风寒感冒及感冒初期，特别是患有畏寒、无汗等症状者不宜食用。
菠萝中的酵素能分解蛋白质
菠萝每100克果实中所含的维生素C高达30毫克，并含有丰富的水分。它的果肉中和木瓜一样含有一种能分解蛋白质的酵素，因此它能柔软肉质、消解血块。
草莓汁能减少日晒痛
草莓富含维生素C、B、钙、磷和钾，今日仍在植物性药品占有一席之地，其叶部煮沸后可当作一种收敛剂，并能治疗腹泻、发烧、口内溃疡及牙龈疾病。此外，草莓汁还是一种美容盛品，昔日少女以它来减少日晒引起的疼痛。
葡萄抗氧化
记得小孩吃葡萄时不吐籽，妈妈们总是吓唬说，葡萄籽会从肚子里生根发芽长出葡萄藤。其实，葡萄籽所具有的抗氧化效果不仅是维生素C的20倍，更是维生素E的50倍。葡萄籽含有大量的OpC抗氧化剂，OpC是一种强效类黄酮，主要存在干表皮与种子里，红色葡萄籽尤其是OpC的有效来源，是增力A人体内抗氧化活动的潜在关键，可保护免疫氧化损伤，并延缓老化过程。
夏天让宝宝吃对水果
医院儿科最近接诊了多例因为乱吃瓜果而导致过敏、腹泻的患儿。其中因为家长添加辅食不当，而导致高渗性腹泻的幼儿就有4例。儿科医生指出，尽管水果含有丰富的营养物质，但对一些特殊体质的孩子选择食用要谨慎。
荔枝：小心荔枝脖
医学认为，荔枝具有健脾生津，理气止痛之功效，适用于身体虚弱，病后津液不足，胃寒疼痛，疝气疼痛等症。现代研究发现，荔枝有营养脑细胞的作用，可改善失眠、健忘、多梦等症，并能促进皮肤新陈代谢，延缓衰老。然而，过量食用荔枝或某些特殊体质的人食用荔枝，均可能发生意外。
小儿多吃荔枝易得荔枝脖
一岁零四个月的华华（化名），在食用10余颗荔枝后，出现腹泻，大便稀水样，频发抽搐，半天之内达8次之多。焦急的父母立刻将其送往医院儿科治疗。入院时，华华脸色苍白，四肢不停抖动。医生简单询问病史后，马上考虑到华华患上荔枝脖的可能。医生立刻查验华华的血糖，结果仅为1.1mmol/L,属于严重的血糖下降。这正是荔枝脖的典型表现。在医生输注高渗葡萄糖后，华华的症状很快得到改善，未再发生抽搐。
医生介绍，中医有一枚荔枝三把火的说法，患有慢性扁桃体炎和咽喉炎的人，多吃荔枝会加重虚火;荔枝具有降血糖的药理作用，大量进食可引起低血糖，轻者头晕恶心、疲乏无力、腹痛腹泻、面色苍白等，重者嗜睡昏迷、抽搐、心律不齐、血压下降，甚至危及生命。其发病原因主要是空腹进食大量荔枝，引起突发性低血糖所致，称为荔枝脖,以儿童为多见。
荔枝病严重者可昏迷
每年荔枝大量上市的季节都会有不少荔枝病患者到医院就诊。荔枝病实际上是低血糖，患者多在清晨3-8点突然发病，发病的主要症状是头晕、出汗、面色苍白、乏力及心悸，部分患者会出现口渴、饥饿、腹痛和腹泻等表现。
病情重者在发病数分钟至1小时可突然发生昏迷。根据流行病学调查，一般连续1星期，每天吃2公斤荔枝的人就有可能得荔枝病,发病者多为儿童。除了可能导致荔枝病之外，由于荔枝性温热，多吃还会口舌生疮，口臭口干，甚至流鼻血。
专家教您正确食用荔枝的方法
在吃荔枝前后适当喝点盐水、凉茶或绿豆汤，或者把新鲜荔枝去皮浸入淡盐水中，放入冰柜里冰后食用。这样不仅可以防止虚火，还具有醒脾消滞的功效。
另外，用荔枝壳煎水喝，能解荔枝热。成年人每天吃荔枝一般不要超过300克，儿童一次不要超过5枚。不要空腹吃荔枝，最好是在饭后半小时再食用。因进食荔枝而引起低血糖者，要适量补充糖水，症状严重者应及时送医院进行治疗。
对荔枝过敏的人、糖尿病患者及阴虚火旺者要禁食或慎食荔枝。
西瓜汁：稀释后喝
4个月大的朵朵出现了腹泻，一天要拉七八次，焦急的妈妈抱着朵朵到医院就诊。医生仔细问询才知道引起腹泻的罪魁祸首是每天给孩子喂的西瓜汁。
儿科门诊近日连续接诊了4例因为喂西瓜汁而引起高渗性腹泻的患儿，这些患儿大都只有3个多月。为了给孩子增加维生素C,家长在添加辅食时将西瓜榨成汁喂给孩子喝，孩子往往都能喝上大半奶瓶。西瓜的糖分含量在水果中属于较高的，由于孩子的胃肠功能没有发育完全，糖分浓度过高，造成肠黏膜无法吸收消化，刺激消化道，导致高渗性腹泻。
西瓜糖分含量过高，属于凉性水果，给婴儿喂养时最好将西瓜汁用水稀释后再喝。
吃芒果：切成小块
6岁的小明三天吃了3个芒果，几天后妈妈发现他的胳膊和腿上出现了密密麻麻的红疹，到中大医院就诊，医生检查后诊断为荨麻疹，而引起红疹的原因则是好吃可口的芒果。
儿科毕明远医生介绍，除了引起荨麻疹外，芒果还可能导致哮喘病发作，面部红肿、发炎，嘴唇水肿周围发痒的过敏现象。由于芒果中含有的果酸、氨基酸、各种蛋白质等刺激性物质比较多，而儿童的皮肤都很薄、很嫩，容易受到刺激，且自身免疫力差，对引起过敏的毒素缺乏抵抗能力，尤其是过敏体质，有哮喘、过敏史的儿童，吃了芒果极易诱发旧病。
医生建议，家长尽量不要给过敏体质的儿童食用芒果，为了避免芒果汁沾到嘴、脸颊等部位，最好用刀切成小块后吃。吃完芒果后要尽快洗手洗脸，以免引起过敏。
宝宝吃水果的最佳时间
一些妈妈认为饭后吃水果可以促进食物消化，这种想法对于成人来说没错，可对于正在生长发育中的宝宝却并不适宜。这是因为，一些水果中有不少单糖物质，虽然说它们极易被小肠吸收，但若是堵在胃中，就很容易形成胃胀气，还可能引起便秘。所以在饱餐之后不要马上给宝宝吃水果。
另外，餐前也不是吃水果的最佳时间。宝宝的胃容量还比较小，如果在餐前食用，就会占据胃的空间，影响正餐的摄入。
专家指出，吃水果的正确时间是在两餐之间，饭前1小时和饭后2个小时左右。首先，水果中许多成分均是水溶性的，饭前吃有利于身体必需营养素的吸收。其次，水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的1/4,同等猪肉等肉食约1/10.先吃低热量食物，比较容易把握一顿饭里总的热量摄入。第三，许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短它在胃中的停留时间，降低代其氧化、腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。
夏天宝宝吃水果的注意事项
挑选当季水果
挑选的水果品种应选择当季的新鲜水果。但有些水果，例如苹果和梨，营养虽然丰富，可如果储存时间过长，营养成分也会丢失得厉害。
水果要与宝宝体质相宜
这一点非常重要，不是所有的水果宝宝都能吃。妈妈要注意挑选与宝宝的体质、身体状况相宜的水果。
比如，体质偏热容易便秘的宝宝，最好吃寒凉性水果，如梨、西瓜、香蕉、猕猴桃等，它们可以败火。
如果宝宝体内缺乏维生素A、维生素C,那么就多吃杏、甜瓜及柑橘，这样能给宝宝患感冒、咳嗽时，可以用梨加冰糖炖水喝，因为梨性寒、生津润肺，可以清肺热；但如果宝宝腹泻就不宜吃梨。
对于一些体重超标的宝宝，妈妈要注意控制水果的摄入量，或者挑选那些含糖较低的水果。
结语：
盛夏的味道是很浓烈的炎热，我们要在保护好自己的同时也让孩子们过的舒适健康。健康生活，健康呵护孩子。
蔬菜水果中的健康颜色密码
营养学教授表示，大众对蔬菜不重视是因为不了解植物营养素对身体有保健作用。蔬果中除了含有丰富的维生素、矿物质等营养外，还含植物营养素，因植物营养素的种类、含量或比例的不同，故在某些情况下可以使蔬果呈现不同的颜色，不同颜色的蔬果有不同的营养价值，如在多数的红色蔬果中所含的番茄红素，能促进心血管和前列腺健康，帮助抗辐射、保护细胞；而绿色的蔬果则富含叶黄素、叶绿素和多酚等植物营养素，对肝、肺和视网膜的健康有促进作用，等等。
在日常生活中，有些孩子在吃正餐的时候不好好吃蔬菜，家长们就拿出水果让他们吃，以为吃水果可以替代吃蔬菜。其实，这是一个误区观点，吃水果不能替代吃蔬菜。何志谦说，整体上来说水果的营养低于蔬菜，其膳食纤维含量与蔬菜相比也少得多。每100克蔬菜平均含维生素C20毫克，而苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等水果仅含几毫克，有的甚至不足1毫克。
营养学教授认为，目前大多数人未能多颜色地吃蔬菜，其实不同颜色的蔬菜有不同的保健作用。调查显示，能吃到5种以上颜色蔬果的人只占3%，被访者进食蔬果颜色比较单一，以绿色蔬果为主，而他们较少食用到紫黑色。由于饮食心理作祟，本能地觉得翠绿的叶子菜营养价值更丰富、菜色也更新鲜，而对紫黑色类蔬果不感兴趣。其实蔬果颜色越深，抗氧化作用越强，对于人体美容抗衰老起到很大功效。何志谦教授表示，常见紫黑色水果如蓝莓、茄子、紫椰菜、紫菜、黑加仑等都具有天然抗氧化、营养成分多的特点。
健康颜色派
五大蔬果主流色的健康密码
●如果你生来体质较弱，经常受感冒、风寒的困扰，那么需要摄入红色食物。
包括西红柿、红辣椒、西瓜、山楂、草莓、红葡萄、曼越橘、红枣等。红色食物富含番茄红素。研究表明，番茄红素可保护细胞膜，减少自由基的侵害，具有一定的延缓衰老作用。红色食物通常有助于血液循环，振奋心情，减轻疲劳。
●如果你的胃肠功能紊乱，抑或皮肤干燥，那么可以试试橙黄色食物。
以橙黄色为基础的食物如柑橘、菠萝、胡萝卜、杏、芒果、柠檬、南瓜、番薯、玉米、大黄豆、小米等。最常见的天然橙色色素有-胡萝卜素，是强力的抗氧化物质，减少空气污染对人体造成的伤害，并有抗衰老功效。
●如果你视力不好，那么尽可能多地食用绿色食物，会缓解症状。
包括菠菜、芹菜、青椒、西兰花、苦瓜、青瓜、橄榄、猕猴桃、青豆等绿色食物。绿色食物含有的纤维素能清理肠胃，防止便秘，而其富含的叶黄素能维护视网膜健康。另外，经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡的状态。
●如果你的身体有动脉硬化、冠心病、脑中风等迹象，那么你需要紫黑色食物。
女人春季吃什么蔬菜水果好
春季适当补充营养可使人精力充沛，消除春困。如合理安排一日三餐，早饭应吃些含淀粉的米、面等主食；应增加优质蛋白质，如蛋、奶、豆浆、鱼、肉等副食，保证旺盛的精力；中餐应适当多食含蛋白营养多的食物，如豆和豆制品，花生、鱼、肉、禽等，有抗寒抗病的作用，增强体力；晚餐不要多吃，免得影响睡眠。三餐中应多吃新鲜蔬菜与水果，这些食物富含维生素C、矿物质、膳食纤维与水分。水果中如香蕉、葡萄、橘子、苹果和荸荠，富含钾、镁。
春季饮食要清淡，少食油腻煎炸等食物。 常食绿豆汤、绿豆芽等新鲜蔬菜，还应选食鸭梨、橘子等果品为辅助。相宜于身体保健，可吃些如枸杞粥、甘蔗萝卜饮料、芝麻红糖粥、胖大海饮料等。排毒要用自然食品取代精制加工食物，新鲜水果是强力净化食物，如菠萝、木瓜、梨等，促进肠道蠕动、防便秘。多吃富含膳食纤维的食物，如糙米、蔬菜、水果等。
春天季节，人体轻易出汗，丢失水分，加上天气变化无常，人体不容易保持新陈代谢的稳定。当体内的毒素多了，很难做到靠自然的方式排出毒素，会出现不知原因的头疼、便秘、口臭、色斑、腹胀、失眠等问题。
一、蔬菜类
白菜：白菜微寒、味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功大白菜味美清爽，开胃健脾，“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收大白菜含有蛋白质、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助
芹菜：鲜嫩可口、营养丰富，芹菜可中和血液中过多的尿酸，有平肝清热、健脾利湿的功效， 芹菜中含有丰富的纤维，可帮助消化，促进肠壁蠕动，稀释肠道毒素，促进排便，防止大便干燥
青笋：青笋口感鲜脆，色泽淡绿，解热生津的效果非常明显，能清心、肠、胃火和秽气，止血凉血等过后如饮酒过多应多吃青笋，可以改善消化系统和肝脏功能
萝卜：萝卜具有清热生津、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化恶心呕吐，吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口萝卜中的淀粉酶还能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收萝卜可以生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释
其它还可以选择一些菌类，如木耳：木耳中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，减少对脂肪的吸收，能护肝解毒，降低血液黏稠度香菇：有助于人体排除多余的胆固醇等
二、水果类
山楂：不仅酸甜味美，能促进消化液的分泌，增进食欲，帮助消化，还有着多种药用价值由于山楂含山楂酸等多种有机酸，味酸甘，并含解脂酶，入胃后，能增强酶的作用，促进肉食消化，有助于胆固醇转化，所以，对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人，吃些山楂、山楂片、山楂水或山楂丸等，均可消食，山楂最重要的功效就是健胃、消积，中药中有名的焦三仙，是助消化、治腹泻的常用方剂，山楂即是其中的“一仙”中药中的消食健脾药各有特点，有的消面食，有的消肉食，山楂就是专于消肉食积滞的上品食肉不消，腹胀，可将新鲜山楂洗净拍扁，用热水冲饮，有利尿、消滞除腻等功效
富士苹果：
富士苹果可生津止渴，和脾止泻；富士苹果中含有比一般苹果更高的“果胶”，这是一种水溶性食物纤维，能够减少肠内的不良细菌数量而帮助有益细菌繁殖，春节期间饮食中摄入蛋白质过多，这些蛋白质分解成氨基酸，从而造成大多数人的体液都呈“酸性”酸性体液就会不断在体内堆积，容易使人感到疲劳乏力水果中数苹果含有的营养最为齐全，其中的多糖、钾离子、果胶、酒石酸、枸橼酸等，可以中和酸性体液中的酸根，降低体液中的酸性，从而缓解疲劳富士苹果还有消除异味，可去鱼腥、口臭的功效。
这些蔬菜水果的皮功效很强大
在生活中，我们都有这样的经历了，那就是在吃水果和蔬菜的时候都喜欢把皮削掉了，因为我们觉得水果和蔬菜的皮是比较粗糙的了，不过大家知道吗，其实水果和蔬菜的皮是非常有营养的哦，大家一起看看是怎么回事吧。
葡萄皮——降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。而且葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。
黄皮果的皮——清热降火
黄皮果性凉，食之清热降火祛毒。黄皮果的果皮的降火功效更好，于是有不少老人喜欢连那层薄薄软软味道苦涩的果皮也一块吃下去，或者取果皮和果核用来煲汤喝。夏天吃黄皮果时，是可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下的，味道虽然有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良的作用。
梨皮——清心润肺
梨皮能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。
番茄皮——预防癌症
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，预防癌症，在番茄皮中含量最多。因此，番茄带皮吃最营养。
这就是我们给大家推荐的几款蔬菜和水果了，这些蔬菜和水果的皮的营养价值是非常高的了哦，大家不要错过了哦。
蔬菜和水果的皮是非常有营养的了，其实是非常好的了，大家不要错过了这些蔬菜水果的皮了哦，以后在吃的时候可不要把这些水果和蔬菜的皮去除了哦，是非常有营养的了，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
利用蔬菜水果 达到天然美容的目
30岁以后的女性饱受各种肌肤问题的困扰，面对琳琅满目价格昂贵的护肤品，不防选择常见的蔬菜水果来达到天然美容的目的。利用蔬菜水果 养出别样美
樱桃：樱桃自古以来就是美容果。樱桃汁能帮助面部皮肤嫩白红润、去皱清斑，而且含铁极其丰富，是山楂的13倍，苹果的20倍。它还含有平衡皮质分泌、延缓老化的维生素A,帮助活化细胞、美化肌肤。
石榴：含有一种叫鞣花酸的成分，具有很强的抗氧化作用，可以使细胞免于环境中的污染、UV射线的危害，滋养细胞，减缓肌体的衰老。
胡萝卜：含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排出，令肌肤看起来更加细腻红润。它含胡萝卜素，可以抗氧化和美白肌肤，预防黑色素的沉淀，并可以清除肌肤的多余角质。
黄瓜：富含人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类和氨基酸，以及丰富的维生素，可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生。所含丰富的果酸，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏。
葡萄：含有大量葡萄多酚，具有抗氧化功能，阻断游离基因增生，有效延缓衰老；它还含单宁酸，柠檬酸，有强烈的收敛效果及柔软保湿作用。另外，葡萄果肉蕴含维生素B3及丰富矿物质，可深层滋润、抗衰老及促进皮肤细胞更生。
柠檬：含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分。此外，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等都十分有效。
柚子：有研究证实，柚子的气味能令女性比男性看起来平均年轻6岁。柚子中含有的一种柠檬酸能帮助死皮细胞代谢和排出，从而使皮肤回复光滑、重现光彩。
防农药中毒：安全吃蔬菜水果小贴士
漫画/MHZG
继海南“毒豇豆”事件后，4月9日，青岛又爆出“毒韭菜”事件，9名食用韭菜后的市民出现有机磷中毒。
吃的是蔬菜还是农药？不少消费者谈农药色变。专家指出，毒韭菜、毒豇豆等多因种植者违规使用高毒农药，以及没达到安全间隔期就上市销售所造成，蔬菜使用农药是必要手段，关键在于使用是否规范、监管是否到位。
经历毒韭菜的消息之后，4月16日，在朝阳路天鹅湾菜市场内看到，不少摊位仍有韭菜销售，但问津者寥寥。一位卖韭菜的商贩表示，最近总需要反复告诉顾客韭菜不是来自出问题的山东高密，而是河北，但买的人仍旧很少。
据了解，目前经常使用的农药分为七大类，具体多达数百种，而经常出问题的当属杀虫剂。吉林农业大学农学院植保系主任史树森介绍，农药按防治对象分，主要有杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂、除草剂、杀鼠剂、植物生长调节剂等，目前出问题较多的是杀虫剂，因为使用最频繁、毒性较高。
农药对人的毒性又分为急性毒性、慢性毒性、残留毒性，急性毒性指短时间内大量农药进入体内表现出中毒症状。而慢性毒性指口服、吸入或皮肤接触低剂量农药在体内积累，使生理机能、组织器官等产生病变症状。残留毒性指农产品含有的农药残留量超过最大允许残留量，引起慢性中毒。
中国农业大学营养与食品安全系主任何计国介绍，如韭菜本应使用乐斯本这种低毒、低残留杀虫剂，但无良的种植者却使用3911这种不准用于蔬果等作物的低成本高毒杀虫剂。
4月15日，在沃尔玛万达广场店看到，号称无残留、无公害的有机蔬菜种类不少，但三根黄瓜近十元、一小包蘑菇十几元的价格还是让大多数人望而却步，多数消费者挑选的还是各种普通蔬菜。
中国农科院植保所研究员、北京农药学会理事袁会珠介绍，真正的有机蔬菜产业毕竟还很小，而且价格非普通大众能接受，因此市面上大多数蔬菜水果是需要使用农药的，农药是农业生产的必经环节。因此，消费者要对农药的使用有正确认识：评价蔬菜是否安全的标准不在于有没有用农药，而是农药使用是否规范、残留是否在允许范围。
专家还指出，除了违规使用高毒农药引起的残留严重超标，更应警惕的是种植者为了加快销售而无视安全间隔期的无良行为虽然使用的不是违禁农药，但没有达到安全间隔期就上市，一样会导致农药残留严重超标。
史树森介绍，“安全间隔期”是指作物最后一次施药至收获前，喷药后的作物应达到安全间隔期才能采收上市。
查询相关标准后了解到，水稻小麦等安全间隔期多在15至30天，而常见蔬菜水果在7到15天。而史树森介绍，韭菜最后一次施药后距收获正常需10到15天。
曾几何时，2006年河北香河“毒韭菜”进京的新闻还没有被人遗忘，2010年青岛“毒韭菜”又再度重现，而这期间，各地相继查获“毒韭菜”的消息也是时有耳闻。对此，专家指出，比高毒农药更可怕的是生产者心中无德、监管者执法不力。
何计国介绍，以韭菜为例，种植方式通常有大田和大棚两种，大田韭菜的虫害相对轻一些，而大棚韭菜由于环境封闭、恒温恒湿，更易滋生虫害，很多生产者铤而走险使用高毒农药，但其实通过生态控制、施膜技术、物理防治等不施药的方式防治虫害也能收到很好的效果，关键就在于生产者有无对消费者负责的公德心、责任感。
史树森指出，对于蔬菜从田间到餐桌的过程，很多发达国家建立了一整套严格而科学的追溯制度，但我国由于国情所限，追溯制度亟待完善。目前，很多地区蔬菜生产是分散种植、流通环节复杂、交易量大，加上农药残留检测程序和技术不完善、监管部门监管不力，使得蔬菜安全存在很多危险因素，因此亟待完善监管体系和强化问责体系，而培养种植户的社会责任感、建立完整追溯制则是两个关键。
需要提醒消费者的是，各地的监管部门在菜篮子的安全上做了大量保障工作，公众应当树立起一定的信息，不要草木皆兵。杨珺
面对有可能出现的农药残留，广大消费者如何尽可能地保障自己的权益，吃上放心菜？本期，请来三位专家为您支招，不仅教您尽可能地避开农药残留的危害，还提供给您一些如何更好地挑选、储存和制作蔬菜水果的小贴士。
很多消费者看到这一条不禁会感到奇怪吃蔬菜图的就是个新鲜，放几天后再吃恐怕没那么可口了吧。可是，为了守住“安全间隔期”这条准则，消费者不妨留个心眼，多给买回的蔬菜制造几天“安全期”。
专家提醒，在温度较低、蔬菜不易腐烂的秋冬季节，消费者将蔬菜水果买回家后不妨放在自然流通的空气中放上几天，尤其是卷心菜、大白菜、韭菜这类绿色蔬菜，可以加速残留农药的自然分解，尤其是在寒冷的冬季，很多蔬菜在外面放上几天也不会腐坏，可以多用此方法。而在气温较高的季节，如果担心腐烂，可以放在空间较大的冰箱里冷藏几天，只要保持内部空气流通，也能帮助残留农药的挥发。
为了吃上无农药残留的蔬菜，很多消费者喜欢购买有虫眼的绿叶菜、豇豆，认为这样的蔬菜肯定没有打农药。
何计国建议，不要热衷购买有虫眼的蔬菜水果，有没有虫眼不是衡量是否用了农药的标准。因为消费者买了有虫眼的蔬菜水果后，基本上在菜里没有发现过虫子，菜农不会人工捉虫，因此，一般都是发生虫害后被农药给除掉了。
他指出，有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫，而无虫眼被杀掉的是幼虫或虫卵。还要注意的是，成虫的抵抗力显然大于幼虫，所以农药的使用量或许会更高。而且成虫的出现时间肯定晚于幼虫，因此有虫眼的蔬菜施药时间离收获更近，农药反而分解少、残留高。综上所述，消费者不要笃信“有虫眼就是无农药”的传统观念。
专家提醒，蔬菜水果的洗涤非常重要，有效的洗涤能除去约95%的细菌、60%的农药残留和几乎全部的寄生虫卵。
对于容易折断和破损的绿叶蔬菜，建议首选浸洗，即在水中浸泡30分钟左右。而为增加去除农药的效果，可以用专业的洗涤剂配置浸洗液，但要注意的是，市面上大多数打着可以去除农药旗号的大众洗洁精都作用不大，具体哪些洗涤剂能帮助去除，建议咨询农业的专业人士。其实，用开水焯一下再洗的效果其实要好过很多洗洁精。尤其是韭菜，应反复浸泡3到5遍、每次10到15分钟，然后再用开水焯一焯。
不过，为了进一步去除细菌和微生物，浸洗后还应冲洗，尤其是菜的根部重叠部位，应掰开来冲洗，而且菜叶一定要逐片清洗。尤其是叶片较小的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等，可以将根切除，然后根部向上在水龙头前冲洗，通过水的冲击去掉残留的农药。
此外，对于黄瓜、土豆等有一定硬度的蔬菜，除了使用上述手段，还可以进一步用刷子刷洗。
对于水果，除了应充分洗涤，最好还是削皮后再食用。
专家指出，很多水果如苹果、梨的表面，都有一层蜡质，可以阻挡农药进入植物内部，因此在食用此类水果前，只要将表面的皮去掉，就能避免绝大部分的农药残留。
史树森还介绍，例如西红柿、黄瓜、草莓等瓜果为了降低生长周期、尽快上市，生产者通常会使用植物生长调节剂等农药进行催熟等，建议不要购买个头过于巨大、颜色过于鲜艳的水果。
在购买蔬菜时，一些看上去有点歪瓜裂枣的蔬菜没准比那些个大、鲜艳的同类还要健康。
专家建议，买菜不要太贪图外观，买个头、外形较普通的即可。因为滥用激素、农药的蔬菜的外形通常会有所改变，例如体积过大、颜色怪异的番茄、土豆、黄瓜等。而洋葱、茴香、香菜、辣椒等由于味道特殊，通常虫害较少、农药残留较少，购买时不用过于担心。
还有一个原则是，尽量选有产地、有标志的优质蔬菜。优质蔬菜鲜嫩，外形饱满，表面润泽光亮，无黄叶，无伤痕，无病虫害，无烂斑。而根据蔬菜生产过程中对农药化肥的控制与使用，我国目前的蔬菜可分为有机、绿色、无公害和无控制四种。在有可能的条件下，建议购买前三类。无控制蔬菜通常没有任何标示，但这并非指无控制蔬菜就一定不安全，但有标志产品的保险性要高一些。
中国农业大学营养与食品安全系主任何计国
吉林农业大学农学院植保系主任史树森副教授
中国农科院植保所研究员、北京农药学会理事袁会珠
杨珺
