为你揭秘餐厅服务员绝对不会说出口的惊天秘密
让你养生是为什么。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生关系着你、我、他的生活质量。如何避免关于养生保健的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“为你揭秘餐厅服务员绝对不会说出口的惊天秘密”，供您参考，希望能够帮助到大家。
有记者访问十二位各地的服务生，在事后不会被追究的情况下，你猜他们告诉了我们些什么呢?这些可都是你的菜单上不会写的。你听不到的秘密与实话
快来看看饭店里老板绝对不会让服务员说的秘密：
1、 对服务生来说，即使放了好几天的食物，在还没有过期以前都是新鲜的。因此如果你问我：这食材是不是当天送来的?或是这蛋糕新不新鲜?我一律会回答：是。
揭！服务员绝不说的秘密
2、 如果我们说：这道菜需要比较久的时间，您要不要考虑点别的?其实是我们不希望客人点这道菜。
此外，有时候客人点的东西会被漏单，也就是忘了做。如果客人催促我们，我们通常会说：对不起，厨房今天比较忙，您的餐点马上就来。
揭！服务员绝不说的秘密
3、 某些附设三明治等轻食的咖啡馆，会对晚上八点以后点餐的客人说：所有餐点都已经卖完了。
那是因为我们必须从晚上八点开始准备第二天的物料，及开始收拾厨房，虽然没有点餐时间的限制，但为了准时下班，我们只好这么说。
4、有些高级餐厅里的自助餐(buffet)，因为一直是保温著，不必现做，有些可能是前一天结束营业后回收的食材。
揭！服务员绝不说的秘密
餐厅会看哪些食材可以再利用，隔天改头换面后再端出来卖，比如生鱼片被煮成鱼汤、牛肉片被直接淋上酱汁。
5、制冰机和制冰槽是厨房里最脏的东西，位处偏僻、没人清理、藏污纳垢、细菌最多。
例如我们在美国的品牌连锁店，美国SGS(食品安全认证)人员来抽检时，就从来不喝加了冰块的饮料。
揭！服务员绝不说的秘密
6、在中餐厅，罐装果汁的价格较便宜，新鲜果汁的价格较贵。有时我们会送上罐装果汁给客人，却用新鲜果汁的价格记在账上，特别是当客人已醉醺醺的时候。
7、有些中餐厅有单独隔间的包厢，服务生每月都会盘点包厢里的物料。有时如果发生计帐错误，或太忙时，服务生忘记开立账单，这时就只好请下一位客人买单。尤其是手写的账单而非电脑打单时，最容易上下其手。
揭！服务员绝不说的秘密
8、很多餐厅或咖啡店常在柜台摆出一些商品来卖，美其名为促销商品，其实是一些快过期的食品，或是下订单时下错多买的商品，为了消化库存，因此减价促销。
9、如果你很爱吃生鱼片，那可要小心了!
有些餐厅会以仿制的生鱼片来鱼目混珠，比如鲔鱼生鱼片是用其他鱼肉加上食用色素做成。
揭！服务员绝不说的秘密
10、有些菜单会故弄玄虚，取一些让人看不懂的名字，例如美鲍扒食蔬。乍看之下会以为是鲍鱼和蔬菜，其实是用花枝浆加食用色素做成的类鲍鱼。
如果最后你发现入口的食物并不是鲍鱼，想找店家理论，很抱歉，这道菜叫美鲍而不是鲍鱼，恕不退换。
11、鹅肝是法国菜的顶级美食，台湾有许多餐厅会供应鹅肝，显示自己属于高级餐厅。
但事实上，这些餐厅供应的鹅肝，是以鸭肝的制成品替代，因为真正的鹅肝与鸭肝的价差高达三倍。
揭！服务员绝不说的秘密
12、很多餐厅在菜单上写着自行研发或制作，其实都是外叫现货回来加热，或买半成品回来自行加工而已，除非该餐厅有足够规模的厨房，或另外有自己的加工厂。
13、某些餐厅会以狸猫换太子的手法来料理海鲜。
比如客人在现场点的明明是活鱼或活虾，但进了厨房后，店家会以死掉的鱼虾来代替，为的是出清店中的存货。
揭！服务员绝不说的秘密
14、有一次客人要求我们上一整桌的海鲜，但是不要勾芡、不要有绿色食物、不要辣、不要炒，结果我们上了一整桌的鱼浆给他。客人的确永远是对的。
15、有些年纪大的顾客认为热饮一定要冒烟才好喝，所以即使点的是拿铁咖啡，也一直嫌不够烫，要我们微波加热。
其实拿铁咖啡的意思就是牛奶咖啡，在意大利，咖啡甚至是站着喝的;而拿铁的温度大约在摄氏六十五度左右，本来就是温的，因为牛奶的乳脂肪一经高温加热就会被破坏，所以加热咖啡常令我们左右为难。
揭！服务员绝不说的秘密
16、我们是一家自助式海鲜餐厅，开放式的空间让客人可以舒适地用餐，但也许是餐台上的食物太诱人，有些客人明明点的是套餐，却跑到餐台上搬回一堆龙虾。当然，提醒客人正确的饮食规范是我们的责任，但显然客人并不领情，不但拒付龙虾的费用，还在顾客意见卡上抱怨我们不知变通。
17、请问有订位吗?
你们这种店还需要订位吗?我每次经过都没看到客满过。今天有什么推荐的菜式?
米兰风味香煎犊牛排佐青酱奶油与综合沙拉不错。
九百八十元?你们卖这种价位，会有人点吗?
揭！服务员绝不说的秘密
牛肉的品质不一样，而且配菜是有机的手工制品。
这个松露套餐要四千五百元?这松露真的假的，卖得出去吗? Jean，餐厅女经理
18、餐饮业的原物料都是以先进先出为原则，也就是放比较久的食物要先卖出去;因此冰柜里的饮料，越新鲜的放在越里面;越不新鲜的放在越外面。如果你想要喝又冰又新鲜的饮料，从最里面开始拿才对。
揭！服务员绝不说的秘密
19、越高价的东西越少人点，因此新鲜度越低;对餐厅来说，经营成本也最高。不过提供高价位的餐点仍有其必要，因为可以提升餐厅的等级，让客人有尊荣感。至于中价位的餐点最多人点，是餐厅的主要收入来源。
为了平衡收支，服务生为客人点餐时，都会运用高价位餐点搭配低价位餐点的销售技巧。
ys630.COm精选阅读
养生：医生绝对不会碰的七种食品
导读：由于苹果树单个嫁接的，因此每颗苹果都有自已独特的味道。正由于这个，苹果的抗害虫能力不强，经常需要喷洒农药来预防虫害。加上……
由于苹果树单个嫁接的，因此每颗苹果都有自已独特的味道。正由于这个，苹果的抗害虫能力不强，经常需要喷洒农药来预防虫害。加上苹果是所有水果中最轻易吸取农药的水果。
解决办法：购买有机苹果。 小贴士：假如你觉得有机苹果太贵，买网传统苹果后，确保洗干净之后一定要往皮食用。
题目： 根菜类蔬菜轻易吸收土壤中的除草剂、杀虫剂与杀菌剂。很多人以为土豆阔别农药，实在不是，在生长期农民会喷上除草剂以防止刨土豆的时候有过多的草类蔓生植物。之后，土豆又会经过处理以防止发芽。
解决办法：选择有机土豆。网传统土豆的农药通过洗时根本没用的。
题目： 罐子里树脂含有双酚，这是一种引起生殖疾病到心脏病、糖尿病和肥胖一系列病症的合成雌性激素。研究发现，大多数人体内的双酚水平都超量，抑制精子生长或是损害染色体。每升的罐装番茄中就有50微克的多酚，足以影响到人体的健康。
解决办法：选择玻璃瓶装的番茄酱。
题目： 牛天生是食草动物，但为了让牛长的更快，现在很多都以玉米或是大豆作为牛的饲料。研究发现，食草牛肉富含-胡萝卜素、维他命E、欧米茄3赘肉酸、共轭亚油酸、钙、镁、钾等有益物质。
解决办法：选择食草牛肉，通常标签上会写清楚。
题目： 研究发现，袋子中的化学物包括全氟辛酸，而这物质轻易导致不孕、肝癌、睾丸癌和胰脏癌病症。微波会引起这些化学物蒸发进进爆米花从而进进机体。
解决办法：选择通过老式方法爆出来的爆米花。
题目： 大自然不会把鲑鱼赶到围栏饲养，也不会给鲑鱼喂大豆、家禽粪便等。圈养鲑鱼ORGNITU维生素D含量就会少了很多，却含有大量污染物，比如致癌物、多氯联苯、溴化的阻燃剂与杀虫剂。
解决办法：选择吃野生阿拉斯加鲑鱼。
题目： 牛奶制造者会用上牛生长素来促进牛奶生产，但这种激素也会引起奶牛乳房的感染，甚至导致牛奶发脓，让牛奶中的类似胰岛素成分增加。这对于人类来说，高水平的胰岛素样生长因子轻易导致乳癌、前列腺癌和结肠癌。
解决办法：选择没有牛生长素的或没有人工激素的牛奶，最好的有机奶。
夫妻的健康：医生绝不会说的关于避孕的秘密
你以为避孕措施方面有任何新突破大夫就会第一时间告诉你对不对？遗憾的是，大夫很可能对你隐瞒了很多细节，原因何在？或许因为你没有提出任何质疑，她以为你已掌握了所有需要了解的信息；或许她的日程排得满满，每天接待无数像你这样心切的人，哪有时间与你进行深入交谈，敷衍敷衍了事。
某网站曾经对2000多位女性进行了一项民意调查，有33%的女性回答每年一度的妇科检查大夫只是蜻蜓点水，应付一下而已。恰恰是你不了解的那些信息可能埋下隐患，伤害到你。在采取避孕措施的女性中，有2/3的女性发现自己意外怀孕，原因是采用的方式不正确，或与自己的生活方式配合不当。在实际操作过程中，避孕方法不可能做到100%的安全，也不可能防止感染性病，但下列7个知之不全的事实却很可能对你的生活产生严重的影响。
关于避孕的八个秘密
秘密1：体重在起作用
介于18-39岁年龄段的女性，如果体重等于或大于58公斤，口服避孕药有60%可能失败，尤其是雌性激素指标偏低者。体重过高的女性新陈代谢较快，需要更多的荷尔蒙以防止受孕。而且，避孕药有溶脂作用，可能呆在体内贮存脂肪的地方，无法到达应该到的血液中真正发生作用。要是你的体重超过58公斤，最好请大夫推荐其他更为可靠的办法，如宫内避孕器，或避孕药和避孕套双管齐下，确保万无一失。
秘密2：经久不衰的即最有效的
实际上，有不少相当有效的避孕方法不为你知晓，从来不曾想像过，也没人向你推荐过。好奇吗？宫内避孕器(IUD)即其中一例。这是置入子宫内的T状小型避孕器，由灵活的软塑料制成，必须由大夫帮助你嵌入体内。之后，即使卵子已经受精，也不会在子宫里着床成长，只要没什么异常，一两年不管都可以，且不会给性爱添麻烦，非常方便。
关于避孕的八个秘密
一般来说，如今的IUD相当安全，只有一种叫Dalkson Shield的牌子曾一度出现偏差，上个世纪70年代就已经从市场上消失，但多多少少还是影响到了IUD的声誉。尽管在别的国家已经相当普遍，却只有少于1%的女性选择使用它。这种状况不容乐观，因为对一夫一妻的家庭来说，IUD虽不能保证你不染上性传染病，但它的确是一种最有效的避孕措施。一旦置入，你大可忘掉它的存在，不仅没有其他避孕药可能带来的荷尔蒙类副作用，而且效果极佳每年只有1%的失败率。
IUD分为两种类型，最新型的是Mirena。如我们所知，男性射出的精液中有1亿多个精子，这支浩浩荡荡的大军在女性生殖道内争先恐后地游动着，每分钟能游2-3毫米，闯过阴道、子宫颈、子宫腔和输卵管四大关后，与卵子约会。Mirena的原理就是向子宫内释放妊娠素，使子宫颈黏液变稠，让精子难以穿透黏液，无法继续前进上行进入子宫腔与卵子相会。它在人体内可置放至少5年。另一型是paracard，铜制而成。精子大军不惜路途遥远，执着药一周后避孕开始见效地摆动尾巴向前，来势可谓汹汹。许多精子包围一个卵子，消化其外围的透明带，冲破围绕卵子的细胞， 溶解细胞间的酸质，为下一个精子开路，精子与卵细胞结合的全过程即受精。
关于避孕的八个秘密
paracard的战术就是设法削弱精子的活力，保护卵子不受精。它在体内可置放至少10年，取出后，生育能力随即恢复正常。如果说有什么美中不足的话，就是没生产过的女性子宫不柔软，置放较难，偶有痛感，但只是起初几个月。还有就是月经期间，下腹部和腰部疼痛感可能较以往稍稍严重。如果有固定的性伙伴，对方没有性病史，IUD无疑是理想的选择。但是，最好的IUD，因放置位置的不正确，或有妇科疾病，也会失败。有骨盆病史的女性不主张使用IUD，它可能恶化细菌感染。
其他不宜人群：
有极度子宫后屈、子宫内膜炎、输卵管炎、阴道炎、子宫肌瘤等妇科疾病者;月经量和分泌物过多者。
正确操作：
由大夫诊察判断是否适用选择形状选择时间(月经后几天，最迟不超过一周) 请大夫操作每年检查一次。
关于避孕的八个秘密
秘密3：避孕套的隐患
多数避孕套都是用杀精子的nonnoxynol-9制成，它对防止性病感染不仅无效，反而可能加大感染艾滋病和其他性传染病的危险。其工作原理是通过破坏精子细胞薄膜达到避孕的目的，在此过程中，阴道边缘的保护膜也可能一同遭破坏。美国药品管理局认为，由于细胞受破坏，用避孕套感染性病的危险性加大，正考虑在含有杀精成分的成品上贴警告标签。
使用得当，以免后患：
指尖捏住顶端的小口袋，排除里面空气，如有空气残留，顶端鼓起，中途可能脱落。套在勃起的生殖器上，将卷曲部分一圈圈打开，不要卷入阴毛，不要有褶皱。从性交一开始就戴上效果更好。注意使用后的处理方式，抽出时要按住根部慢慢拉出，否则可能脱落在阴道内。射精后暂时不离开身体的话，男性生殖器会缩小，有流出精液的危险。
关于避孕的八个秘密
秘密4：严格服药时间
口服避孕药原理是通过服用性激素，人工制造类似妊娠状态，抑制排卵。如果用法正确，是一种能获得极佳避孕效果的避孕药品。其特点是效果可靠，使用简便。但因含有雌激素，应先接受大夫诊察和判断才可服用。开始服用时，无须等整整一个月就会见效，不一定非要从某个星期日开始。或许很多人听说过最神奇的数字是7日，这纯属子虚乌有!服药一周后，还需采取一些辅助措施(如避孕套)。
荷尔蒙对防止排卵很有效，之后，你大可忙着寻欢作乐，不必担心有漏网之鱼，当然，别忘了前提条件是你和他都没有性病史。不管药品包装上标明了哪些注意事项，你可从每周的任何一天开始服用，关键是要日数无误，不漏服。务必从星期日开始的说法在医学上站不住脚，如果有此说明，也只是为了防止女性周末不来月经。如果已经服药，但又想调整开始的日期， 如何做最稳妥? 宽心药将导致停经，不必算着某个星期日才开始新一轮，可提早服用，任何一天， 只要你愿意。其失败的原因多是因为忘记服用。
关于避孕的八个秘密
记住：
一片药的效力只能持续24小时，过48小时后效力为0。如果忘记，36小时内还算安全，要赶服一片，以后仍按规定服用。两天以上忘服者，可中止，等下次月经后重新开始。可能的副作用：服用期恶心，因为身体会对妊娠状态起反应，10-15日消失; 初期可能发胖，有不正常的出血现象。长期服用者，应该避免立即妊娠，至少间隔4个月左右的时间比较好。
普通避孕产品比名牌至少便宜60%，因而吸引力更大一些。但有专家认为，没有任何证据可说明二者的效果一样安全。这么说，是不是服用普通产品导致意外怀孕的几率就大很多呢? 没人敢肯定。避孕这样严肃的事情，任何猜想都是不允许存在的。专家当然不反对你使用普通产品，但应记住这有异于头疼病，服一种药不见效，还可换另一种药。避孕药的验证风险太大，只有等身体内多出个麻烦的东西时你才知道管不管用。
关于避孕的八个秘密
以上信息你或许早已听说，了解它们之前千万不要盲动!月经期间仍可能受孕。性交后，精子在女性体内尚能存活5天，如果停经后马上排卵，那么月经期间性交仍有可能怀孕。
秘密5：阴道外射精法危险多多
在即将射精时抽出生殖器的做法非常冒险，这需要相当的技术，一来抽出稍慢就会流出去，二来在性交过程中，男性睾丸随时可能在阴道上端和子宫颈口射出精液，难免不进入子宫颈管。对缺乏性生活经验或者有早泄倾向不能很好控制的人尤其危险。而且，在性交最高潮中断性交会影响双方的性快感，多次重复可能得性缺乏症。靠这种方法避孕的性伙伴，有19%在一年之内可能怀孕。因此只有在实在没有避孕工具的情况下，或非常时刻方可一用。避孕套会失效不少人在使用避孕套时，常常忘记查看有效期，一旦过期就特别容易受孕或感染性病。橡皮材质一过了有效时间就会自然弱化。
秘密6：普通避孕产品与名牌能划等号吗？
毫无疑问，意外怀孕的代价比多下点血本买名牌产品大得多，如果财力确实有限只能选择使用普通产品，那么一定别忘了坚持按时按量服用且正确操作，切记!
秘密7：更多荷尔蒙类选择
时下，市场上流行两种新式产品：避孕贴膏和避孕环，与口服药一样有效，甚至更为安全，无需每天费心去记日子。避孕贴膏是长一寸宽半寸的黏性贴膏，每月在臀部、腹部、躯体或上胳膊处贴三周，它通过皮肤表层向体内释放防止排卵的荷尔蒙。避孕环是一种很灵活的环儿，含荷尔蒙，嵌入阴道内，置放三周，取下来一周，月经会如期到来。可能的不适反应：阴道排泄物增加，有炎症或疼痛。但只要使用方法得当，这两种产品能保证99%的成功率。
秘密8：避孕期间受孕几率比想像的大
关于避孕的八个秘密
当大夫告诉你避孕用品多么多么有效时，是基于用法得当前提的，比如坚持长期使用，保证每一时间每一步骤正确。从科学角度讲，避孕药的有效率是99% ，这就是说在一年时间内，每100位用药者中只可能有一位出纰漏，避孕套的有效率是97%。然而，在实际应用中，二者的真正有效率分别为94%和86%。为确保避孕药有效，每天应在同一时间服用。与日常生活结合起来，可帮助你更好地记住时间，如每天清晨刷完牙后服用。万一忘了服用，仔细阅读注意事项，看看怎么做才能加以弥补，以免前功尽弃。选择避孕套的女性如果分泌液少，可涂一些润滑软膏配合使用，紧紧固定，防止滑落。
为你揭秘奶粉的成分
奶粉是以牛奶为原料制成的，种类很多，有全脂奶粉、全脂加糖奶粉、脱脂奶粉、速溶奶粉、调制奶粉、断奶婴儿奶粉、强化奶粉等。
奶粉的组成成分，与牛奶有些区别，主要是去掉了不利于婴儿消化吸收的物质，把它制成近似母乳的奶粉。
例如普通牛奶中蛋白质的含量约为母乳的2.5倍，因此热量大，含氮多，对婴幼儿肾脏负担大。牛奶中酪蛋白与乳清蛋白的比例为6:4；而母乳中的酪蛋白与乳清蛋白的比例为4:6 酪蛋白在胃里形成的凝块大，不易消化。因此，母乳化奶粉调整了蛋白质含量和酪蛋白的比例，使其适合于婴儿的生理需要。
牛奶与母乳的脂肪含量上大致相同，但在组成上也有区别：特别是脂肪中的亚油酸、花生四烯酸以及不饱和脂肪酸的含量母乳多而牛奶少。因此在制作母乳化奶粉时，用含亚油酸、花生四烯酸高的精炼植物油代替部分牛奶中的脂肪，提高了不饱和脂肪酸的含量。经过一系列的增减调整，使母乳化奶粉成为适合婴儿生长发育的较为理想的奶粉。
奶粉不仅适用于婴儿也适用于老年人和体弱多病者。为了适应不同食者的需要，在奶粉制造方面趋向于功能性，所谓功能笥奶粉就是针对各类人身体状况和疾病需要而研制作的奶粉。如专供心脏病、高血压、胃病等食用的奶粉。
选用奶粉应注意成分与质量是否适合需要。
奶粉主要分为全脂奶粉和加糖奶粉。制造方法是将巴氏消毒奶在82.67千帕（620毫米 汞柱）下浓缩，再以140个大气压挤入130℃的喷雾室，喷成细雾，经脱水而成粉状，此法叫喷雾法。如使浓缩奶成一薄层流，经一个连续转动的108-110℃高温滚筒，待脱水干燥，再经粉碎过筛而成，此法为滚筒法。
这两种奶粉加工法中，以喷雾法的奶质量最好，粉粒小，受热均匀，温度低，故溶解度可达95%-97.5%。奶粉易吸潮，包装应密封，并置阴凉处。
全脂奶粉的感官性状应为淡黄色、粉状、颗粒均匀、无结块、无异味的干粉。各项指标中，水分应小于3%，酸度小于20T，脂肪大于255，溶解度大于97%，重金属与农药的容许标准与消毒奶同。菌落总数小于5万/克，大肠菌群少于40/100克，无病菌。
为你揭秘营养禁忌真相
人人都知道饮食健康的重要性，所以，很多人都会非常在意自己的一日三餐。因为人们越来越重视饮食保健，网上就流传了不少营养知识。但小编我要提醒你，有一些所谓的营养知识，其实都是营养禁忌，如果你用这些饮食方法去养生，就是在伤害性命。下文盘点了一些营养禁忌真相。
1.吃碳水化合物会让人长胖
实话实说：适当地摄入含碳食物不会直接导致体重增加。机体利用碳合成能量，长期不摄入含碳食物会出现疲乏无力。
2.每天喝2升水
实话实说：你需要补充每天从呼吸、粪便及出汗丢失的水分，但是没有必要喝总共2升的水。因为很难测量每天你通过食物和饮料摄入的水分。但如果你的尿液是黄色透明的，那你处于一个好的状态，没必要多饮水；如果尿液浑黄，那得多喝水。
3.棕色谷物是全营养谷物
实话实说：棕色的颜料和添加剂可让一般的食物冒充全营养谷物。买这类食物时要认清标签以确保是全营养的谷物，每天要摄入相当于100克全营养谷物的食物，以减少患心脏病，糖尿病及中风的风险。
4.吃蛋会升高胆固醇
实话实说：有人说蛋黄在所有食物中含胆固醇最高。然而，食用适量的蛋，这一点胆固醇还不足以对健康构成危害。研究表明，每天吃一个蛋不会升高胆固醇水平，蛋是体内营养的重要来源。
5.所有酒都是有害的
实话实说：再次强调，适量是关键。饮少量葡萄酒及啤酒被认为是适量的，不会对健康成年人的身体带来任何有害影响。酒精是一种抗凝剂，红葡萄酒还是种抗氧化剂，所以每天饮入少量是有益健康的。
这种特征的西红柿绝对不能买
西红柿是家家户户喜爱的美食，经常出现在大家的菜篮子里。但是买的多并不代表会买。你知道如何挑选西红柿吗？优质的西红柿有这样几个特征：有红绿相间的果蒂；果实整体圆滑，果形周正，成熟适度；西红柿籽呈土黄色，果肉红色多汁。
而下面几种西红柿对健康不利，不宜购买。
1、色泽不均匀的
色泽不均匀的西红柿，在生长的过程中可能感染了病毒，味道和营养价值也会大打折扣。
2、长得畸形的
如果西红柿有明显的尖顶或者外观呈多面体，说明它与同品种有很大差异，很可能因为病毒或过分使用激素所致，长期食用会对健康造成威胁。
3、果蒂部位发青的
没成熟的西红有青肩(果蒂部青色)，它们可能含有一种名叫番茄苷的有毒成分，吃完之后会有苦涩的口感，甚至会引起身体不适。
4、手感坚硬，籽粒呈绿色的
有的西红柿手感很硬，掰开一看籽呈绿色或未长籽，而且少汁，肉与汁一体，结构不明显，这种就说明是催熟的西红柿。多涂有化学物质--乙烯利，虽然毒性较低，但长期食用有害健康。
挑选贴士：
挑选西红柿时，要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的，感觉表面有一层淡淡的粉一样，捏起来很 软。蒂的部位一定要圆润，最好带淡淡的青色。籽粒呈土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。不要买带尖、底很高或有棱角的，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，这些都是催熟的西红柿。
催熟的西红柿通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁。这是商贩用催熟香蕉的方法，在西红柿上面涂上一种乙烯利的化学药物，此药虽毒性较低，但长期食用对人体有害。
【怎样辨别催熟西红柿？】
1、催熟西红柿多为反季节上市，其特点是无论大小全是红的，而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。
2、催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感则较软。催熟的西红柿外观呈多面体，成熟的西红柿圆滑。
3、最直接的鉴别方法是把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。
4、成熟的西红柿口感好，有酸甜感，催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这就证明有番茄碱存在。
西红柿最显著的功效：
西红柿减少皮肤辐射损伤，并可以祛斑美白
科学调查发现，长期经常食用番茄及番茄制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低。实验证明，辐射后的皮肤中，番茄红素含量减少31%-46%，其他成分含量几乎不变。番茄红素通过猝灭侵入人体的自由基，在肌肤表层形成一道天然屏障，有效阻止外界紫外线、辐射对肌肤的伤害。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性，娇媚动人。特别值得一提的是，番茄红素还有祛斑、祛色素的功效。
吃西红柿的禁忌你知道哪些？
一、不宜生吃。尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
二、不宜空腹吃。空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合番茄(14张)易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
四、不宜长时高温加热。因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。但是西红柿也不宜放入冰箱中，因为经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。
五、不宜和青瓜同食。 青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，达不到补充营养的效果。
六、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。
七、服用新斯的明或加兰他敏时禁食。
八、饭前吃番茄可瘦身。番茄中的茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。 番茄瘦身提倡饭前吃一个番茄，以帮助番茄中的食物纤维在肠内吸附多余的脂肪和废弃物一起排泄出来。对于寒性体质或胃肠虚弱的人则可选择加热过的番茄或番茄汁。
孕妇吃西红柿需要注意什么？
一、要选择个大、圆润、丰满、外观漂亮的食用。不要吃长有赘生物的西红柿，因为这个赘生物是肿瘤。
二、不吃未成熟的西红柿：因为青色的西红柿含有大量的有毒番茄碱，孕妇食用后，会出现恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状，对胎儿的发育有害。
三、不要空腹吃：西红柿含有大量的胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成分。这些物质容易与胃酸起化学反应，结成不易溶解的块状物，阻塞胃出口引起腹痛。
西红柿的适合人群:
适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。
注：急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
读《记住 这种特征的西红柿绝对不能买》是当代的热点健康养生话题，
