专家指导 老年人可以适当进食肥肉
老年人冬季养生进食知识。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。有没有更好的养生保健方法呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“专家指导 老年人可以适当进食肥肉”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
专家指导 老年人可以适当进食肥肉，食物的营养成分本身就为我们的机体健康做好了各项的准备，不同的食物，营养成分也是各不相同，为了我们的健康，一定要注重每种营养成分的摄入，重要的前提就是为了健康。下面跟小编去看看吧！
很多人常常不喜欢吃肥肉，对肥肉有误解，尤其是老年人，其实适当的进食肥肉是有好处的。
我们说的肥肉主要指的是猪肥肉，比如五花肉（猪腹部）、肘子肉（猪后腿）上的一些部分。从营养上来说，适当地吃这些肥肉不仅对身体无害，而且还有益于人体的健康。特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉（炖两小时左右），还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容。
日本曾对数十名百岁老人的饮食习惯调查发现，大多数长寿老人除了爱劳动、爱活动、乐观外，几乎90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉。而且这些老人没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的。之后，有关专家通过实验指出，随着肥肉炖的时间增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，炖了两个小时以上的肥肉可下降46.5%,达到最低点。而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随烹饪时间的增长而不断增加，在两小时，达到最高值。这样，相当于让肥肉中对人体不利的因素（饱和脂肪酸和胆固醇）转化为对人体有力的因素（单、多不饱和脂肪酸），同时，炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分（丰富的维他命B1、蛋白质和必需的脂肪酸），而且胶质部分更容易被人体消化吸收。因此特别适合老年人食用。Www.Ys630.COM
在家中给老年人做这类稍肥的猪肉时，最好使用密封的高压锅，炖起来可以更熟、更烂。在做法上，可以把肥猪肉做成各种菜式，比如汆白肉、酸菜白肉、炖五花肉、红烧肉、蒜泥白肉等。
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老年人脚底发麻
老年人朋友的脚底位置出现发麻的情况，也是非常多见的，导致这样现象出现的原因是有好几种的，比如寒冷受冻导致角码、长期姿势、交感神经型颈椎病等等。出现持续性的脚底发麻，应该及时的就医检查和治疗，并且疾病的治疗受到拖延。
1、寒冷受冻导致老人脚底麻
人体对温度有一个感应度,超过人体感应度的寒冷状态下,手脚感觉神经失灵,表现为手脚发麻,无知觉症状。受冻时间过久,会造成该部位永久性组织坏死。
2、长期姿势固定导致老人脚底麻
长期保持一个固定的姿势,会造成血液循环不畅,神经末梢麻痹,形成手脚发麻的感觉,只要及时活动下手脚,在短时间内就可以恢复正常。
3、交感神经型颈椎病导致老人脚底麻
特别提出,颈椎病中的交感神经型颈椎病,最容易造成头晕眼花,四肢麻木,没有知觉等。
4、物理刺激导致老人脚底麻
烧烫伤、重物锤击、拍打等会造成手脚发麻的问题,对症治疗即可。
5、动脉硬化导致老人脚底麻
患有脑动脉硬化者,神经的传导速度会减缓,大脑的局部供血、供氧也会减少,还会导致中枢功能障碍。尤其是中枢部位的缺血、缺氧功能障碍,可引起相应肢体部位的麻木。这种手足麻木往往有一侧性、阵发性特点。随着血管状态的改善,持续数小时或数日后,其麻木症状可自然好转或消失。个别患者在一侧麻木时,若伴有同侧肢体的软弱无力,则需要及时住院治疗,以免发展成为肢体偏瘫。
6、药物副作用导致老人脚底麻
同时患有多种疾病的人,也会同时服用多种药物。其中,磺胺、痢特灵、呋喃唑酮、氧氟沙星等抗菌药,雷米封、乙胺丁醇等抗结核药和长春他辛等化疗药,在剂量过大或用药时间过长的情况下,可能诱发神经末梢炎,引起肢体麻木。而这种麻木通常是由手足开始,而后逐渐向上蔓延,并常伴有感觉过敏或感觉异常,因而服用这些药物时应严格控制剂量。
老年人手脚麻木怎么办
1、云南白药泡酒足浴
用云南白药粉40克。浸入白酒(50度以上)500毫升内,放置一昼夜后即可。用时将患肢浸入药酒内,并反复揉搓,以肌肤发热为度。每日2次,每次30分钟,在1日内阳气很盛之午时与阴气很盛之子时进行治疗,15日为1疗程。500毫升药酒可用一疗程。治疗期间禁食油腻、冷酸之品,禁涉冷水,勿过劳。
2、老丝瓜筋汤
取老丝瓜筋50克,煎汤1碗1次服下,每日2次,连服1星期,有特效。
3、路路通中药足浴
取海桐皮、桂枝、姜黄、羌活、独活、松节、路路通、刘寄奴、透骨草、红花、当归各15克加水和白酒后煎煮并滤取煎汁。每次乘热泡洗麻木的手或脚,每日泡洗2次。
4、桑叶足浴
用霜桑叶适量,晒干后用砂锅加水适量煮沸,捞出桑叶,趁热泡手脚15分钟。每日2次,一般3天即可见效。
5、花椒露汁
取鲜花椒300克(干品60克),加500毫升水煎至200毫升,盛入碗内,放在房上露一夜,用箩盖上,在太阳将出时取下,冷服。盖被出汗,一般1次即愈。
老年人便秘可以食用桑椹芝麻糕
老年人肠燥便秘可以食用桑椹芝麻糕。
桑椹芝麻糕做法：
桑椹30克，黑芝麻60克，麻仁10克，糯米粉700克，白糖30克，粳米粉300 克。
①黑芝麻放入锅内，用文火炒香。桑椹、麻仁洗净后，放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮20分钟，去渣留汁。
②将糯米粉、粳米粉、白糖放入容器内，加药汁，清水适量，和成面团，做成糕，在每块糕上撒上黑芝麻，上笼蒸15～20分钟即成。
每日1次 ，早、晚餐服用，适宜老年人肠燥便秘者。
老年人如何预防便秘：
1、每天早晨起床后饮用一杯温白开水，或加入少量食盐的有淡咸味的白开水，可以增加消化道水分，有利于排便。
2、要养成大便的卫生习惯。每天晨起或早饭后或睡前按时解大便，到时不管有无便意都要按时去厕所。只要长期坚持，便会养成按时大便的习惯。
3、平时要多吃含纤维素的蔬菜(韭菜、芹菜、菠菜等)和新鲜水果。大枣、芝麻和胡桃等，这也有润肺通便的作用。
4、坚持体育锻炼能改善胃肠的蠕动，提高腹部和会阴部肌肉的肌力，从而有利于保持大便通畅。
5、便秘严重者，可适量服用缓泻剂如蜂蜜、大黄或使用开塞露、甘油灌肠等。
老年人甜点芝麻丸子
老年人一般常见慢性病，例如高血压、糖尿病等疾病，不敢吃太甜的食物，今天小编用南瓜做道老年人甜点----芝麻丸子，外层包裹着香香的黑芝麻，吃到嘴里软糯香甜，非常适合老年人食用。
【芝麻丸子】
【主料】
玉米面300克、南瓜泥300克、
【辅料】
熟芝麻20克、白糖50克
【做法】
1.备玉米面
2.南瓜泥
3南瓜泥里倒进玉米面、白糖
4.揉均匀
老年人甜点芝麻丸子
5.蒸熟
6.冷却再次揉匀
7.搓成小圆球
8.炒好的熟芝麻
老年人甜点芝麻丸子
9.裹上炒好的熟芝麻
10.做好的芝麻小丸子
老年人甜点芝麻丸子
烹饪技巧
老南瓜去皮蒸熟掏成泥待用。
南瓜泥的营养价值
1. 解毒：
内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2. 保护胃粘膜、帮助消化：
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；
南瓜有降血糖的保健功效
3. 防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；
4. 消除致癌物质：
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；
5. 促进生长发育：
老年人甜点芝麻丸子
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
6.防治妊娠水肿和高血压：
南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。取南瓜500克、粳米60克，煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时对早孕反映后恢复食欲及体力有促进作用。
南瓜泥的食用效果
润肺益气 化痰排浓 驱虫解毒 治咳止喘 疗肺痈 便秘 利尿 美容
总结：南瓜本身含有钴元素，对治疗糖尿病有很好的食疗效果，这道甜点不用油炸，不用油煎，老年人吃的更营养更健康哦。
老年人如何增肥
随着年龄的增加，人体的各个器官面临着衰竭的可能性，身体功能也有所退化，而很多老人也面临着头发变白、牙齿掉落、体脂流失的现象。当体重不断衰减时，也代表了摄入的食物没有被人体所吸收，会导致一些相关疾病的产生，严重时甚至会危及生命，因此老人如何增肥也是老人面临的重要问题之一。
老人吃什么增肥
1、每日多吃几餐,尽量使总进食量增加些。
2、甜食易于吸收,脂肪类热量高,应适当多吃些。
3、找出原因,是否有潜在的慢怀病,如肿瘤、糖尿病、慢性肝病、慢性胃肠疾病等增加消耗或影响吸收的疾病,然后及时予以治疗,衰老引起的消化吸收障碍,牙齿脱落、味觉减退等则应增加花样,切细炖烂,使之刺激食欲又易于消化吸收。
4、增加蛋白质的摄入,特别是动物性蛋白质。这时就不宜过分顾及胆固醇含量而控制荤食了。
5、富含纤维素的食物既占了体积又影响其他营养素吸收,应适当控制。
6、补充多种维生素,以调整全身器官功能。适当补充些锌,以改善食欲。
7、当归生姜羊肉汤:当归30克,生姜15克,羊肉150克,加水适量,煮至羊肉烂为止,加盐等调味,吃肉饮汤。适用于形体消瘦,面色不华,头晕目眩,心悸失眠,肢体麻木,怕冷者。
8、参芪炖鸡:党参30克,黄芪30克,母鸡肉150克,红枣5枚,生姜3片,放入碗内加水适量盖严,隔水炖两小时,加盐、味精调味,吃肉饮汤。适用于形体消瘦,气短、自汗、易感冒者。
9、甲鱼骨髓汤:甲鱼1只去内脏及爪、,猪脊髓150克,生姜3片,一剂放入锅内,加水适量,先用旺火煮沸,再用文火煮烂为止,加盐等调味,吃内饮汤。适用于形体消瘦,五心烦热,腰酸遗精,两足痿弱,口干咽痛者。
老人太瘦的危害
1、易导致体质虚弱
老年人太瘦了身体的新陈代谢和各种生理功能都会比正常老人低,体质相对较弱,对饥饿和劳累的耐受能力差,在日常生活中常常会感觉精神不振,易出现疲劳和头晕目眩的现象。
2、警惕营养不良
瘦老人的新陈代谢和各种 生理功能都会比正常老人低,体质相对较弱,对饥饿和劳累的耐受能力差,常常会感觉精神不振,易出现疲劳和头晕目眩的现象。此外,有些老年人并非天生就瘦, 而是盲目推崇素食,只吃米面、蔬果、豆类等植物性食物,拒绝肉鱼禽类等动物性食物,这些老年人可能存在营养不足、能量缺乏,进而发生贫血、免疫力低下、骨 质疏松等。
3、易引发疼痛
脂肪是内脏器官、皮下组织的保护器,起着衬垫支撑、缓解震动的作用。精瘦的人由于没有足够的脂肪作为骨骼的缓冲物。他们久坐时,臀部骨骼常因为被压而感到疼痛。由于脚底脂肪垫薄,走路也会觉得痛。
4、瘦也可能脂肪超标
人们总把高血脂和肥胖联系在一些,事实上,很多体重轻甚至消瘦的人,体内脂肪含量同样可能超标,并因而增加高血压、高血脂、糖尿病等疾病风险。由于没有“胖 子们”警惕性高,体重轻的老人往往犯经验主义错误,体检时甚至自动忽略血糖血脂检测项目,不能及时发现疾病苗头。建议很瘦的老人,也要定期检测血糖、血 脂,并少吃油腻,每周坚持三次以上的半小时运动。
5、易患皮肤病
老年人太瘦了,由于皮肤变薄和干枯,皮脂腺分泌减少,患老年性糠疹、皮肤角化症、皮肤瘙痒症等老年性皮肤病的发病率也明显升高。
6、会加长疾病的痊愈时间
瘦人由于体内贮存的能量物质很少,一旦患病,往往经不起疾病尤其是慢性消耗性疾病的折磨,使疾病痊愈的时间延长。
7、易引起骨质疏松
老年人太瘦还会引起一种名为“肌肉衰减综合征”的疾病,成为导致骨质疏松和骨关节炎等疾病发展的重要因素之一。
老年人营养南瓜鸡丁
老年人慢性疾病多，家里的老人血糖、血压高，非常重视自己的饮食问题，今天小编专为老年人推荐一款南瓜鸡丁，酱油提色，南瓜软糯香添，鸡肉营养，老年人吃了也不会担心影响健康问题，是一道非常营养的美味菜肴。
【南瓜鸡丁】
主料：鸡胸肉200g、南瓜200g、青辣椒1个、
辅料：植物油12茶勺、盐1茶勺、花椒粒5个、姜5g、鲣鱼风味酱油2茶勺、料酒1茶勺、
步骤：
1.主料：鸡胸肉、南瓜、青辣椒
辅料：植物油、盐、姜、鲣鱼风味酱油、料酒、花椒粒
2.把南瓜去皮去籽切丁
3.青辣椒洗净切丁，姜切末
4.鸡肉切丁
老年人营养南瓜鸡丁
5.热锅凉油，油热7成下花椒粒炸出香味，加鸡丁翻炒出水分，加料酒翻炒均匀
6.加鲣鱼风味酱油
7.加姜末翻炒均匀
8.加南瓜
老年人营养南瓜鸡丁
9.加盐翻炒3 分钟左右
10.加青辣椒在翻炒均匀
11.再翻炒5分钟左右即可
老年人营养南瓜鸡丁
南瓜的食用效果
1.预防癌症
预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效。
2.保护胃粘膜
促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3.降血糖降血压
调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖。
4.预防前列腺
老年人营养南瓜鸡丁
南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
5.消除致癌物质
能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
总结：今天这款食谱，南瓜不可久炒，按着推荐的方法进行炒制，这样做出的味道才会鲜美好吃哦。
药膳治老年人感冒
老年人由于脏腑功能减退，正气不足，体质虚弱，所以极易患感冒。而一旦感冒，常无典型症状，起病比较缓慢，容易被忽视。如不及时治疗，可因新感冒引发痼疾。因此，对年老体衰、体弱多病的长者，在感冒一开始就必须要提高警惕。老年人感冒的各种疗法中，饮食调养简便易行，是一种较好的辅助疗法。下面介绍一些食疗方法。
肺气虚症：除感冒的共同症状外，临床以恶风（或恶寒）、发热、咳嗽、气短为主要特征，舌质淡，苔薄白，脉浮虚。药膳方：大雪梨一个，川花椒50粒，面粉50克，冰糖30克。将梨削去外皮，在其表面均匀地戳约50个小孔，把川花椒逐个按入孔内。面粉加适量水，揉成面团，擀成薄皮，包在梨的表面，用热柴草炭煨熟，或放在烘箱内烤熟。取出梨，剥去表面外皮，扒去川花椒不用。将冰糖放在锅内，加少许水炼成糖汁，浇在梨上，即可食之。这个“川花椒梨”药性平和，对体弱肺虚、外感风寒、寒热咳嗽者均有疗效。
脾气虚症：除感冒的共同症状外，临床以恶寒发热、鼻塞流涕、倦怠无力、腹胀为特点，舌质淡，有齿痕，苔薄白，脉细弱无力。药膳方：鲫鱼1尾（约150克至200克），黄芪15克至20克，炒枳壳9克。将鲫鱼洗净，去鳃、鳞、内脏。先煎黄芪、枳壳，30分钟后下鲫鱼，鱼熟后，加少量姜、盐调味，取汤饮之。鲫鱼、黄芪益气健脾，枳壳调和中气，三味合用，具有补气之功效。不仅适用于脾气虚症的老人感冒饮，也可用于脾胃气虚所致的其它慢性疾患。
脾肺气虚症：除共同症状外，临床以恶寒发热、咳嗽、腹胀为特征，舌淡苔白，脉细弱。药膳方：鲜山药30克，百合20克，杏仁（去皮）10克，粳米60克，生姜15克，大葱茎2根。前4味熬粥，后2味煎汤，与米粥同食之。具有健脾、润肺、止咳、定喘等功效，适用于脾肺气虚症老人食用，每天1至2次。食量小的老人，可按比例减量食之。
脾阳虚症：除共同症状外，临床以畏寒发热、鼻塞流涕、腹胀为主要特征，苔薄白腻，脉浮缓。药膳方：鹌鹑一只，淮山药30克，党参15克，生姜10克，肉桂3克。先将鹌鹑去毛和内脏，洗净，切块，与后4味共煮，加少量盐调味。30分钟后食肉饮汤。
脾肾阳虚症：除共同症状外，临床以恶寒发热、鼻寒流清涕、四肢不温、腰酸膝冷、神疲倦卧为主要特征。舌体嫩胖或有齿痕，舌质淡，苔白滑，脉沉迟细弱或无力。药膳方：黄狗肉500克至2000克，桂皮、小茴、八角、苹果、生姜、盐各适量。将狗肉洗净切块，加入调料炖熟食用。狗肉补肾温脾胃，八角等调料均为温热之品，诸味合用则具补益肾阳、温健脾胃之功效，最适于脾阳虚症老人食之。如又感受风寒，可在调料中加入大葱、芫荽二味。
老年人便秘的危害
便秘是指排便次数减少， 每2~3天或更长时间排便一次，量少且干硬， 常同时伴有排便困难。一般医学上对排便后8小时所吃的食物， 三天（40小时）内尚未排出既为便秘。
便秘，可以发生任何年龄组，但以中、老年人常见。因为人年纪大了，胃肠蠕动功能自然也就变差，便秘也随之而来了。 而年轻人 则多是不良生活习惯引起。 在办公族中有便秘毛病的不是个小数目，而且有增加的趋势。心理压力大，生活起居无规律，三餐不定时，上厕所更是见缝插针，有时想方便一下，可是正在开会，只有我忍、我忍、再忍，结果便秘就找上门了。尤其是白领女性，在办公室一坐就是一天，上下楼有电梯，出门有的士，根本没有让肠道活动的时间，有便秘也不奇怪。
很多人觉得便秘并不是什么大毛病，又不方便对人讲， 所以常常是不以为然。 实际上，便秘可以当做身体的一面镜子，反映出身体的很多方面的毛病。比如，大肠癌在初期时，有的病人就表现为便秘。另外，糖尿病、甲亢、电解质紊乱和自身免疫力方面出现的问题都有可能衍生出便秘的症状。所以，如果有长达3个月以上的便秘问题最好还是请医生帮助诊断，排查是否有其他恶性病变才比较稳妥。
老年人便秘最大的危害是会造成他们心脑血管的额外负担，使排便时发生心肌梗死、脑血管突发疾病的概率大大增加。而且，长期的便秘还容易诱发结肠癌、肝性脑病、早老性痴呆，很多便秘的病人对排便的心理压力非常大，每天在厕所里都像受苦刑一样，生活质量受到严重的影响。有医学资料显示，长期便秘病人的生活质量甚至还不如肾功能不全的病人。同时，肠易激综合征、肠梗阻造成的感染、腹痛也很容易找上门来。
老年人补铁就吃这些
老年人缺铁非常普遍。老年人缺铁主要是因为机体消化、代谢功能逐步减退，使胃部功能萎缩，导致胃酸、胃蛋白酶等的分泌减少，使机体对铁的吸收减少，对其他营养的吸收也大幅下降。老年人贫血以缺铁性贫血最为常见。一是慢性失血，二是铁的摄入量不足，也有的老年人容易患胃酸不足或慢性腹泻从而影响对铁质的吸收而导致贫血，下面跟小编一起去看看下文的具体介绍。
一、老年人吃什么补铁
补铁对人体非常重要，很多老年人会有缺铁的现象，而老年人补铁也是有讲究的，下面就说说哪些食物对老年人补铁有效。
1、动物肝脏
各种肝脏都富含血红素铁，其中，牛肝比其他动物肝脏含热量和胆固醇更少，值得推荐。
2、三文鱼
三文鱼和鲭鱼等深海鱼不仅含有益心脏健康的欧米伽3脂肪酸，而且是铁的优质食物来源。
3、牛肉
牛肉是医学专家最推荐的补铁食物，其铁含量要高于其他肉类。但是，牛肉最好选择瘦肉、牛腿肉或牛腰肉。
4、鸡胸肉
鸡胸肉不但富含蛋白质，其铁含量也较为丰富。
5、金针菜
金针菜含铁数量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，同时还含有丰富的维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素。
6、萝卜干
萝卜干含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量仅低于金针菜。
7、葡萄
历代中医均把葡萄奉为补血佳品，钙、磷、铁的含量高，并有多量维生素和氨基酸，是老年、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补气血、暖肾。
8、龙眼肉
龙眼肉含丰富的铁质、维生素A、B和葡萄糖、蔗糖等。龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。
9、糙米
糙米中含有大量铁，同时具有减肥、降脂和助消化等功效。
10、全谷食物
小麦、强化麦片、燕麦及大麦等全谷食物同样富含铁，既能助消化、减肥和降血脂，又可改善血红蛋白水平。
11、黑豆
黑豆除了可以让人头发变黑，黑豆皮提取物还能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。
二、老年人补铁的注意事项
老年人补铁也不可以盲补，下面来看下老年人补铁有哪些注意事项。
1、适可而止
老年人如果长期补充铁剂或高铁饮食，则会出现慢性铁负荷过重。即便是缺铁的老年人，补铁也要适可而止，并不是补得越多越好，否则会引起恶心、呕吐、腹泻、昏迷等急性铁中毒症状，严重者会致人休克、死亡。最新研究表明，铁的蓄积可诱发或加重老性痴呆症的病情。
2、某些食物会影响铁的吸收
高脂肪食物能抑制胃酸分泌，不利于铁的吸收，不宜多吃。含有鞣酸的食物如菠菜、柿子等，能与铁结合形成难溶的铁盐，从而妨碍铁的吸收；碱性食物如黄瓜、胡萝卜、苏打饼干等，可中和胃酸，降低胃内酸度，不利于铁的吸收；乳制品、豆乳制品、花生仁、核桃仁、海带、芝麻酱、动物肝脏、蛋等食物中含钙、磷较多，因钙、磷可与铁形成不溶性复合物，也可影响铁的吸收；茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%;碳酸饮料如各种汽水等可中和胃酸降低胃内酸度，不利于铁的吸收，不宜与铁剂同时服用。所以，进食这些食物时最好与服铁剂的时间间隔1~2小时。
某些维生素能促进铁的吸收维生素C是还原剂，有利于人体对铁的吸收；维生素A有改善机体对铁的吸收和转运等功能；维生素B6可提高骨髓对铁的利用；维生素B2可促进铁从肠道的吸收，都可适当补充。
3、食补要防止肥胖
膳食中的铁主要分为动物性食品中的血红素铁和植物性食品中的非血红素铁两种。其中动物性食品中的铁更容易被人体吸收利用，但是如果单纯的为了补铁而增加动物性食品的比重，又会带来能量过高，蛋白质和脂类过量等三高膳食问题。
4、药补要注意服药时间
对于缺铁的老年人可选择口服铁剂来补铁，口服铁剂最常见的副作用是消化道反应，因此服用铁剂宜在两餐之间或饭后，这样可以减轻铁剂对胃肠道的刺激。
老年人补铁十分关键，多食补铁的食物可以有效的防治缺铁性贫血。
老年人抗癌饮食注意
饮食与肿瘤有着千丝万缕的关系，吃错了会引爆癌症的导火索，吃对了则能起到防癌的功效。适当的食物确有致病、防病之功效。尤其对于老年人来说，饮食方面更应该注意，下面小编为您一一介绍。
1、食物的制备和烹调 在吃肉和鱼时用较低的温度烹调，不要食用烧焦的肉和鱼，也不要经常食用炙烤，熏制和烟熏的肉和鱼；
2、保持适宜的体重 人群的平均体质指数（BMI=体重/身高2（米）在整个成年阶段保持在BMI为21~25,而个体的BMI为18.5~25,避免体重过低或过高，并将整个成人期的体重增加限止在5公斤之内；
3、坚持体力活动 如果从事轻或中等体力活动的职业，则每天应进行约1 h的快步走或类似的运动，每周还要安排至少1 h的较剧烈出汗运动；
4、鼓励全年多吃蔬菜和水果，使其提供的热量达到总能量的7%,全年每日吃多种蔬菜和水果，每日达400 g~800 g;
5、选用富含淀粉和蛋白质的植物性主食，应占总能量的45 %~60 %,精制糖提供的总能量应限止在10 %以内。个体每日摄入的淀粉类食物应达到600 g~800 g,还应尽量食用粗加工的食物；
8、总脂肪和油类提供的能量应占总能量的15 %~30 %,限制脂肪含量较多，特别是动物性脂肪较多的食物，植物油也应适量，且应选择含单不饱和脂肪并且氢化程度较低的植物油；
9、限制食盐 成人每日从各种来源摄入的食盐不应超过6 g,其中包括盐腌的各种食品；
10、尽力减少霉菌对食品的污染，应避免食用受霉菌毒素污染或在室温下长期储藏的食物；
11、食品保藏 易腐败的食品在购买时和在家中都应冷藏或其他适当方法保藏；
12、对食品的添加剂和残留物以及各种化学污染物应制定并监测其安全用量，并应制定严格的管理和监测办法。食品中的添加剂、污染物及残留物的含量低于国家所规定的水平时，它们的存在是无害的，但是乱用或使用不当可能影响健康；
13、营养补充剂 补充剂不能减少癌症的危险性，大多数人应从饮食中获取各种营养成分，而不用营养补充剂；
14、食用营养丰富的，以植物性食物为主的多样化膳食，选择富含各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食，但并不意味着素食，但应该让植物性食物占据饭菜的2/3以上；
对膳食除了提出14条建议外，还建议不吸烟和不嚼烟草，不鼓励以任何形式生产、促销和使用烟草。
老年人应该多吃什么蔬菜？
老人身体健康，心情舒畅，是每个子女的希望。与其买各种保健品和保健器材，不如从根本的食疗养生方面来呵护老年人的健康，那么，老年人应该吃些什么蔬菜比较好呢？
一些老年人有高血压，在这样的情况下，可以多吃一些菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜等等。一定要避开食用一些纤维硬的蔬菜，例如：牛蒡、竹笋、豆类等等，还要避开带有刺激性的蔬菜，例如：香辛蔬菜、芒荽、芥菜、葱、芥菜等等。
还要根据季节来调理饮食，秋季老年人应多食用富含钙、铁及维生素A、B2、C的食物。新鲜绿叶菜及红、黄色瓜果类（如胡萝卜、南瓜、杏子等）含丰富的维生素A、C,也宜多食用。海带、紫菜中钾、碘、铁的含量较多，对防治高血压、动脉硬化有益。经常食用淡菜、海带、蘑菇、花生、核桃、芝麻等则可增加必需微量元素锌、硒、铜等的摄入量，也有助于防治高血压和动脉硬化。
另外，当老年人便秘的时候，应该多吃一些莴苣：具有开通、消积的作用，富含维生素C、天然叶酸、铁，常食莴苣，促进肠蠕动，预防便秘。
还有空心菜，含有大量的纤维素和半纤维素、胶浆、果胶等食用纤维素，有治疗便秘、便血、痔疮的作用。韭菜：有洗肠草之称，它含有较多的粗纤维，且比较坚韧，不易被胃肠消化吸收，促进大肠蠕动，夏天建议偶尔食用。菠菜：菠菜性凉、味甘，有养血、止血、润燥、滑肠、通便的作用。红薯：凉血活血，宽肠胃，通便秘，慢性便秘者食之尤宜。白萝卜：生吃可促进消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能。知道了老人便秘吃什么蔬菜好，另外，白萝卜所含丰富的粗纤维，能促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
结语：老年人保持健康身体状况，积极预防癌症，饮食大关不可轻视，多吃抗癌蔬菜，掌握以上养生妨碍秘诀，是不是受益良多呢？
老年人降压翡翠饺子
芹菜有清热消肿、润肺止咳、降压等功效，常吃芹菜有预防高血压的有很好的疗效，今天小编推荐一款老年人食谱----翡翠饺子，颜色漂亮，营养丰富，吃着营养又健康。
【翡翠饺子】
主料：瘦肉100g、芹菜适量、饺子粉适量 、
辅料：油适量、盐适量、温水适量、酱油一勺、
步骤：
1.准备好大致材料
2.葱切成颗粒状，备用【馅料用】
3.芹菜通过榨汁机榨取原汁用
4.榨汁过使用过滤网隔渣以达到口感更好
老年人降压翡翠饺子
5.另一部分，瘦肉去筋部分后加入绞肉组合中绞碎成泥装【馅料用】
6.大概基本材料如下，如喜欢口感更佳添加香菇，酱油，马蹄碎搅拌作为饺子馅等搅拌。添加少许盐，糖，香油等搅拌均匀
7.面粉倒成圈状后添加水，刚榨取的芹菜汁染色合成面团。分别制作2个面团用，一个倒入芹菜汁的面团，一个纯面团
8.完成如图
老年人降压翡翠饺子
9.卷成条状后压平
10.在木棍和面板上倒取少许面粉以便防止黏住，使用木棍压平，放入白色面团上卷起一块
11.如图
12.切开一段
老年人降压翡翠饺子
13.按取中间部分，用手卷成皮状
14.包饺子形状各异，这里用挤饺子角方式。这样成型下水蒸煮便可以直接食用啦！
老年人降压翡翠饺子
芹菜的食用效果
1.平肝降压
菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
3.防癌抗癌
可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4.养血补虚
老年人降压翡翠饺子
芹菜食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮
5.缓解皮肤之疾
芹菜中还含有对白癜风有利的铜元素。
总结：今天这款食谱，制作菜肴时，炒、煮时间不宜过长，以免营养流失，推荐蒸煮，成品颜色也好看。
老年人的营养需求
由于身体各种器官都在发生不同程度的退化，老年人的消化吸收功能也会随着年龄的增加慢慢降低，内分泌功能减退，新陈代谢减慢，以分解代谢为主。正是基于这些因素，您的营养需求在以上的健康与非健康食物之外还有着更加明显的特点。
您的特殊营养需求:
减少高热量的食物。由于基础代谢下降，加上体力活动减少，您的身体消耗的热能也在减少，因此必须减少会产生过多热量的食物，多吃大米和面，少吃糖类物质。
增加蛋白质的摄入。年龄大了的人对蛋氨酸、赖氨酸的需求量显然大大超过年轻人，而丰富的蛋白质可以补充组织对蛋白质的消耗。当然，如前面所说，您的蛋白质应该是优质蛋白质，即适量的动物蛋白和高质量的植物蛋白。
减少盐的摄入。食盐过量，易诱发老年性高血压、心脏病及浮胖等疾病，每天摄入食盐以5克为宜。至于含盐较多的卤制品、腌制品，更要少吃为妙。
补充维生素。如果您常常感到精神抑郁，四肢无力，或者记忆力下降厉害，这很可能缺乏维生素B1,因为维生素B1可能让人体整个代谢减弱；维生素B2的缺乏可能会引起贫血、抽风、脂溶性皮炎等；维生素B6缺乏，会导致人体抗病能力的降低；至于缺乏维生素D，很容易造成骨质疏松。
重视微量元素。钙、铁、锌对于老年人来说，一样都不能少。当体内钙质代谢降低，会导致骨质疏松症，对外来的抵抗能力减弱，容易发生骨折；老年人最容易发生缺铁性贫血，表现为面色苍白、气急、心悸、易疲劳，而这些实际上就是缺铁的表现；对于锌有提高人体免疫力，推迟细胞衰老的作用。
补充食物纤维。如前所说，食物纤维能影响大肠细菌的活动，可以帮助您排便，减少胃肠疾病的发生。食物纤维属于多糖类，多存在于蔬菜、水果和谷类食物当中。
老年人按摩手法大全
人的身体随着年龄的增长，会越来越老化，一系列的疾病就会缠身。对于老年人来讲，常常会感到身体乏累，尤其干一些活儿之后，身体就会吃不消，肌肉的新陈代谢速度变得愈来愈慢。但是老人经常做一些按摩，会有好转，人体上有很多穴位，找准这些穴位进行针对性按摩，会达到不一样的效果。
老年人经常按摩身体，对健康大有助益。一般来说，老年人常用按摩护理手法有： (1)震颤法：采用快速且有节奏的震动，利用手指或者手掌对治疗部位进行连续均匀 一起一落的颤动、轻叩或拍打，可改善内脏器官的各种功能。
(2)抚摩法：用拇指指腹及手掌紧贴皮肤轻轻用力推进，可促进皮肤、皮下组织血液 淋巴循环，还能局部止痛、消肿。 (3)掌揉法：掌侧紧贴皮肤，掌心用力回转摩擦，往复移动，两手交替进行，手指部 位用拇指交替按揉，促进血液循环、消肿。
(4)揉捏法：以五指握住按摩部位，做反方向的揉捏。此种手法可作用于深部组织， 有利于肌肉功能的恢复。因此常用于肌肉按摩。对肌肉萎缩有一定疗效。 (5)叩击法：利用腕部力量进行叩击按摩，叩时要有节奏和弹性，分指、掌、拳叩击三种。 ①指：叩击时指微屈，五指分散。 ②掌：用手掌侧叩击，以指掌侧接触按摩部位，叩击时五指稍稍并拢。 ③拳：五指并拢握空拳，此法适于背部按摩。 注意，老年人有出血、化脓、感染等症状，或患有淋巴管炎、静脉炎、晚期肿瘤等病时， 不可按摩。
