炒猪肉的技巧
春季猪肉的养生做法。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“炒猪肉的技巧”，希望能为您提供更多的参考。
猪肉是我们生活中食用最多的肉类了，猪肉不同的部位是有不同的做法的，在我们的生活中猪肉最为常见的做法就是炒着食用了，我们想要让猪肉炒得更加的美味可口，就是需要多了解一些技巧，这样炒出来之后是会更紧的鲜香爽嫩，而且很多食材都是非常适合和猪肉一起搭配制作食用的。一起和看下。
炒猪肉的技巧
一、加淀粉
我们先将肉切成肉片和肉丝，然后用淀粉进行充分的搅拌调和，然后在锅里面进行炒，这样炒出来的肉是会更加的可口白嫩。
二、勾芡
大家在炒猪肉的时候，可以先在肉片或者是肉丝上与酱油、姜、葱、淀粉、盐等拌好，然后在里面加入适量的凉水，等到油热了之后，我们就是将油倒入到锅里面然后快速的进行拌炒，然后再加入少量的水进行翻炒，将其他的菜加入炒熟了，我们这样炒出来的肉是会更加的揉嫩。
三、加啤酒
我们在炒肉之前，就是先用啤酒和淀粉进行调稀了，然后是与肉片或者肉丝一起搅拌均匀了，啤酒里面的酶是会使得肉里面的蛋白质分解，这样是可以很好的增加肉的鲜嫩程度，这种方法炒牛肉效果是会更加的好一些的。
四、开水烫
我们将肉切好之后，放入漏勺里面，然后在开水里面烫1-2分钟，等到肉的颜色稍微变了，我们就是立刻捞出来，然后在锅里面炒3-4分钟，这样就是炒熟了，因为炒的时间比较短，这样吃起来也是会更紧的鲜嫩可口的。
五、热锅油涮
我们将空锅烧热了，然后倒入一些油，涮一下锅，将肉片或者肉丝放入里面进行煸炒，这样我们炒的时候就是不会粘锅了。
六、烧肉时滴点冷水
在锅里面倒入油，等油高温了，将肉片或肉丝快速倒入，然后就是翻动几下，等到肉变色之后，我们就是可以在水里面滴上几滴冷水，然后用油爆一下，然后就是将调料放入进行煎炒，这样的方法炒出来的肉是会更紧的鲜嫩可口的。
七、滴醋
我们在炒肉的是如果是放盐太早的话，就是会熟的太慢了，所以我们就是要在肉快要熟的时候放盐，然后在出锅的时候加入几滴醋，就是更加的鲜嫩可口了。
八、加盐不要太早
大家在炒肉的时候是加入盐的时候要稍微的晚一些，这样是可以缩短盐对于肉的作用时间，对于减少肉的脱水量是有很好的效果，然后我们在炒的时候将火力加大，也是可以使得肉炒得更加的鲜嫩。我们如果是在做菜的时候，猪肉是刚从冰箱里面取出来的，我们就是需要多了解一些相关的解冻的技巧，肉解冻的方法不正确是不会使得菜肴更好吃的。
猪肉炒什么好吃
农家小炒肉
材料：瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量
做法
1、我们将瘦肉、五花肉以及大蒜切成片，然后将尖椒切成条。
2、将瘦肉与、鸡精、老抽、盐、黄酒、生粉抓均匀了，然后腌制5分钟。
3、在冷锅里面放入油，等到烧到六成熟的时候，我们就是放入五花肉不断的进行翻炒，然后将五花肉煸出肥油。
4、将五花肉煎到金黄色的时候，放入蒜片和尖椒，然后继续进行翻炒。
5、最后加入少许的盐进行调味，然后放入瘦肉，翻炒一会就是可以出锅食用了。
农家小炒肉是非常开胃下饭的一款菜肴了。
我们炒猪肉也是有很多的技巧的，在里面加入一些淀粉、啤酒，或者是处理的时候注意一些方法都是可以使得猪肉在炒的时候更加的美味开胃。我们如果是能够很好的掌握上面的这些技巧，我们也是可以用猪肉制作出更多美味好吃的菜肴了。所以大家一定是不要错过了。
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炒蘑菇的技巧
我们在超市或者菜市场，一年四季都是可以见到蘑菇的身影，这是我们日常生活中经常会食用的一种菌类了，我们食用一些蘑菇不仅是可以很好的补充身体所需要的各种营养，而且也是有很好的减肥的功效。蘑菇最为常见的吃法就是炒着食用了，那么，蘑菇炒着吃有哪些技巧呢?和一起看下。
炒蘑菇的技巧
1、我们尽可能是不要将蘑菇用水洗，因为蘑菇是会吸水的，吸入大量的水分是会影响口感的。我们可以用湿布将蘑菇擦洗干净了。
2、我们在炒蘑菇的时候一定是不要将蘑菇焯水，这样是会非常影响口感，而且也是会使得蘑菇的营养降低。
3、我们在炒蘑菇的时候不要加水了，因为蘑菇本身就是带有水分的，在炒的过程中，水分就是会慢慢的释放的。
4、大家在炒的时候可以加入以上蒜，这样是会更香的，我们在快要炒出来的时候前两分钟再加入蒜末，这样是会更好的，因为我们如果开始就是加入了，就是会使得蒜末在炒的过程中焦了。
5、大家在炒蘑菇的时候要有耐心，我们将蘑菇里面的水分释放之后，然后继续进行煸炒，等到水分蒸发了，就是可以最大程度的将美味锁住了。
炒蘑菇的家常做法
三丁炒蘑菇
原料：鲜蘑菇1盘，胡萝卜半根，青豆、猪肉小块、蒜瓣各适量。
调料：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、纯香麻油、生粉各适量。
做法：
1、我们先将胡萝卜和青豆洗干净了，将胡萝卜切成丁，在锅里面坐水，滴上几滴油，等到水开了之后就将青豆焯水，捞出来之后沥干水备用。将蘑菇洗干净了之后去蒂，然后分成四份，用热水氽烫，然后沥干水备用。将肉切成小丁，放入老抽、生抽、糖和少量的生粉，然后搅拌均匀了，最后加入一汤匙的香麻油，搅拌均匀了进行腌制。
2、在锅里面放入油，等到油温起来之后将肉丁放入，炒到变色，然后起锅。用锅里面的底油将蒜片煸香了，然后调到大火，将胡萝卜放入煸炒。然后放入青豆进行煸炒，将蘑菇丁和肉丁放入进行快炒，然后加入调味料，在出锅之前用生粉水进行勾芡就是制作完成了。
培根炒蘑菇
原料：新鲜蘑菇2斤，培根三条，大蒜3瓣，盐和黑胡椒粉各适量。
做法：
1、首先将培根切成小粒，将大蒜切成末，将蘑菇切成细条。
2、将锅烧热之后，将培根煎黄了，将培根捞出来，留下油。
3、将蘑菇倒入到锅里面，用小火进行炒，炒几分钟之后，出了汁液，我们就是加入大蒜末、胡椒粉和盐，然后继续煸炒，等到水分消失之后，我们撒上培根小粒就是可以了。
蘑菇炒白菜心
原料：白菜心，鲜蘑菇，米酒，盐、糖，蒜头各适量。
做法：
1、将新鲜的蘑菇去蒂，然后用水湿润了，加入两勺生粉，抓均匀了，然后冲水，这样就是可以很好的 清除杂质，将蘑菇切成片，然后将白菜浸水，然后切成段，沥干水，将蒜排煸了，放入到油锅里面，然后将蘑菇放入，炒1分钟，我们可以在炒的时候洒上一些水，这样可以避免糊锅。
2、然后就是将白菜放入，用猛火进行炒，放入少量的米酒，炒均匀了，然后放入白糖和盐进行炒均匀了就是制作完成了。
蘑菇可以和什么一起炒
蘑菇、西红柿、蒜、葱、白糖、料酒、盐、鸡精
蘑菇、韭菜、肉末、蒜、葱、盐、鸡精
蘑菇、肉、青红辣椒、蒜、葱、盐、鸡精
蘑菇、鸡胸肉、青红辣椒、蒜、糖、葱、盐、香油、鸡精、淀粉
蘑菇、肉片、豆腐干、生抽、盐、香油、鸡精、淀粉
看了上面的介绍，相信大家对于炒蘑菇的技巧和家常的制作方法有了很好的了解和认识了。蘑菇是可以和很多的食材一起来搭配炒着食用，经常食用一些蘑菇对身体健康非常的有帮助，而且是有很多的功效和作用，大家可以多加入一些蔬菜或者食材食用，非常不错的。
猪肉炒莲藕
日常生活中在吃饭的时候一定要记得荤素搭配，因为这样才能够补充人体每天所需的营养。最常见的肉类物质就是猪肉，因为猪肉它的价格相对于其他肉来说要便宜许多，但是它自身的营养价值和蛋白质却是非常高的。莲藕这种蔬菜在日常生活中也是十分的常见，那么使用猪肉应该怎样炒莲藕呢?
材料
主料：莲藕300克，猪里脊肉150克，
辅料：干香菇40克，红尖椒30克，
调料：大葱5克，江米酒10克，醋2克，玉米淀粉10克，酱油8克，植物油30克
做法
1. 猪里脊肉洗净，切片;
2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻;
3. 莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡;
4. 香菇洗净泡软去蒂;
5. 葱洗净切段;
6. 红辣椒洗净，切丝;
7. 锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起;
8. 锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀;
9. 加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。
莲藕的功效与作用
通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
食用莲藕注意事项
1、生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕，有碍脾胃，所以宜食用熟藕，最好是热吃。
2、发黑、有异味的藕不宜食用。
3、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。
猪肉炒芹菜
日常生活中,最让人感动的就是家常菜.就比如说猪肉炒芹菜,有几个人是没吃过这道菜的呢?又有几个姑娘是不会做这道菜的呢?但是又真正有谁能把这样一道简单的菜做出不一样的美味呢?很多人都沉默了,其实家常菜才是最考验功夫的.能把家常菜做出一道大菜才能给人的惊喜感的味道才是一个厨师的成功.
那么猪肉炒芹菜究竟怎么制作呢呢?猪肉炒芹菜制作的时候在那些方面要特别注意呢呢?猪肉炒芹菜怎样制作才能不落俗套的呢?对于很多热爱家常菜的人,尤其是爱吃芹菜的人来说,这些问题非常重要.
芹菜很好的降压蔬菜,不过低血压要少吃芹菜,因为芹菜降压的效果极其明显.郫县豆瓣不辣的,只是为了提香.切肉,很重要,就是斜着切,按照肉的纹路斜着的横断面切开.而且最关键的是,要用猪板油来炒,你可以试一试,这样炒的肉,不会柴.材料:土猪肉400克,芹菜3颗,姜、蒜适量,郫县豆瓣,生抽,白糖,鸡蛋1个 猪板油适量
做法:1、猪肉按照纹路斜着切片.
2、郫县豆瓣和少量的盐,拌入肉片.拌匀后,倒入鸡蛋清再拌匀,放冰箱里30-60分钟.
3、芹菜切段备用.
4、热油爆香姜和蒜,然后倒入芹菜,把蛋黄放入,炒熟.
5、芹菜炒到变透明,加入少量盐入味.把芹菜盛出放入盘子备用.
6、把切下来的肥肉煸出油,然后倒入瘦肉翻炒.(或者用猪板油来炒肉)
7、炒得变色后,加入生抽和白糖,收汁后,倒入炒熟的芹菜拌匀.
通过上述内容的介绍,可以了解到猪肉炒芹菜制作的过程比较简单,适合家庭制作.猪肉炒芹菜在制作的时候要注意炒制的时候的火候掌握,以及炒制的时候选择猪板油.夏天爱吃的妹子选择猪肉炒芹菜就是选择了家常和健康.
芹菜炒猪肉
芹菜炒猪肉这种食物在生活中是食用最多的，主要是芹菜是一种香味比较重的蔬菜，味道比较吸引人，所以经常被用于制作各种美食。芹菜可以用于炒猪肉，也可以用于炒鸡肾等食材，炒猪肉的时候，需要先腌制好瘦肉，不然会导致瘦肉口感变老，所以对于芹菜炒瘦肉的做法，大家可以学习文章的做法。
做法一
制作材料：
芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。
制作步骤：
1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片;
2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水;
3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水，肉片熟了马上起锅，装盘。
注意事项：
整个工序中，一点水都不要放; 一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟;炒肉片的时间不要过长。
作法二
主料：芹菜500g，猪肉300g
辅料：盐适量，葱适量，料酒适量，酱油少许，味精少许
步骤：
1、将芹菜切段备用。
2、将猪肉切片备用。
3、锅中放油，油烧热后放入肉片炒至肉片变色。
4、肉变色后，加入料酒、酱油翻炒几下，放入芹菜。
5、翻炒几分钟，加入盐和味精，翻炒几下即可出锅装盘，一盘美味的芹菜炒肉就成了!
做法三
食材：
芹菜220g，猪脊肉180g，油，盐，姜，葱，淀粉，料酒，花椒。
步骤：
1.芹菜去叶切成寸段备用，猪脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。
2.锅中放适量油，加入肉丝，炒至肉丝变白后关火。
3.另起锅，放适量油，放花椒一起烧热，加入葱姜丝炒出香味，然后铲出，只留锅中油。
4.加入芹菜，快速翻炒，炒至芹菜翠绿，加入肉丝，翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅。
营养价值
芹菜炒肉 芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、p的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。加上瘦肉，可谓色香味俱全。
咸菜炒猪肉
咸菜、萝卜干，对于潮汕地区来说，再也熟悉不过了，作为潮汕地区的特产，对于老一辈人来说，应该说是吃了一辈子了。但对于不在家乡生活的小伙伴来说，这两样东西真的是珍稀品，用来送粥送饭再也爽口不过了，除此之外，拿来烹饪，也是一道道美味可口的下饭菜哦!
说到咸菜，很多人就会开心的流口水，决定简直是人间的一旦美味，没吃吃饭来上一份咸菜搭配，就会比平常的饭量多上几倍。咸菜的吃法也很多，可以拌小菜、炒着吃、晒干吃等，口感好，又能增加食欲。平常也会用咸菜炒猪肉，那么怎么做好吃呢?
今天给大家带来一道咸菜炒肉，这道菜在尽量保证不失原味的情况下，更增添了一些家的味道哦!
食材食谱热量：1027(大卡)
主料咸菜一个瘦肉200g
方法/步骤
将咸菜浸泡在水里，清洗3-4遍，再浸泡1个钟左右，捞起拧干水分，这样才不会太咸
放在砧板上，用刀切丝，放在盘子里
把生姜洗净去皮，切成姜丝
把蒜头去皮，再切成粒状
把瘦肉洗净，切成肉片，放入淀粉、少许食盐，抓匀，腌制10分钟左右
锅里放入少许油，打开火，待油热开
倒入姜丝、蒜粒，进行翻炒，炒至飘出香味
把切好的咸菜丝放入锅里，进行翻炒，炒至熟透即可盛盘
在原来锅里加入少许油，热开，把腌制好的瘦肉放进去
翻炒到瘦肉变色
这时把咸菜也放进去翻炒，炒匀，即可装盘，一道色香味俱全，又带有家乡味道的咸菜炒肉就完成了哈
以上就是关于咸菜炒肉的方法，是生活中比较地道的家常菜，好吃又方便，主要是将食材准备好，然后放入锅中一起炒，几分钟就可以出锅食用了。想要快速更好的学做这道菜，就关注上面的步骤吧，学会了就可以自己在家做了，再也不用担心吃不到咸菜炒肉了。
猪肉炒黄瓜怎么炒
猪肉是一种维生素，微量元素，蛋白质含量都非常高的食材，适当的吃一些，对身体健康方面的帮助还是非常大的，猪肉的吃法各种各样，可以和黄瓜搭配在一起吃，下面就来和看一下猪肉炒黄瓜怎么炒。
猪肉炒黄瓜怎么炒
需要准备调和油，大蒜，食盐，猪肉以及黄瓜，黄瓜切成斜片，锅中加入适量的油，把猪肉蒜放进去翻炒一下，然后再加入适量的黄瓜继续翻炒，加入适量的盐调味，然后就可以吃了。
猪肉黄瓜可以一起吃吗
猪肉和黄瓜是可以搭配在一起吃的，并不会给身体健康带来危害，可以放心的食用，猪肉不能和牛肉，羊肝，香菜，大豆，菊花，甘草等搭配在一起吃。
猪肉黄瓜的营养价值
猪肉黄瓜的制作方法并不是非常困难，它里面也含有非常丰富的维生素c，可以让牙齿健康变得更好，避免动脉硬化问题出现，还可以让自由基被有效清除，达到保护细胞，解除毒素作用，让肝脏得到保护，让免疫力有所提高，应急能力可以变得更强。
猪肉黄瓜里面还含有非常丰富的b族维生素，能够让神经系统大脑得到改善，能够达到安神定志作用，用来辅助治疗失眠症就非常不错，猪肉黄瓜对于水肿，高血脂，高血压，肥胖患者，热病患者来说就非常适合，可以适当的吃上一些，对于糖尿病患者来说就应该多吃一些黄瓜。
猪肉黄瓜里面含有非常丰富的维生素，特别是维生素b1的含量就非常高，而且里面含有比较多的维生素b2，可以让脂肪的分解以及合成变得更加不错，猪肉黄瓜里面的铁元素含量也非常高，能够让血液里面红细胞的生成以及功能的维护变得更好，蛋白质含量属于优质蛋白，含有人体所需要的氨基酸成分。
炒黄瓜的窍门和配方
炒黄瓜虽然非常简单，但想要做得好吃一些，方法还是要了解的，像黄瓜炒鸡蛋就不错，准备盐，食用油，木耳，胡萝卜，鸡蛋以及油，黄瓜，先把鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，胡萝卜的皮去除切成片状，黄瓜的皮去除也切片，食用油倒进锅中，然后再加一些蛋液，大火翻炒两分钟，再把食用油倒进去，加一些木耳，黄瓜，胡萝卜以及鸡蛋翻炒均匀，加入适量的盐翻炒一下就可以出锅吃了。
黄瓜炒肉，需要准备花椒，食盐，淀粉，猪肉，黄瓜，先把猪肉切成片状清洗干净，加入适量的淀粉抓均匀，黄瓜的皮去除切成片状，锅中加入适量的油烧热，猪肉倒进去，再加入一些花椒粒，等到猪肉颜色变白，把黄瓜片放进去翻炒均匀，一直炒到黄瓜变软，再加入适量的食盐调味就可以吃了。
还可以做清炒黄瓜，需要准备食盐，花椒，蒜末，干辣椒以及黄瓜，先把黄瓜清洗干净，切成小细条，再切成菱形块，黄瓜放进一些盐，蒜末腌制5分钟，腌制以后会有水分出来，要把水分给倒掉，锅中加油，等到油到7成热的时候，就把干辣椒，花椒放进去炒出香味，然后再把腌制好的黄瓜放进去，继续翻炒两分钟，盛到盘子里面就可以吃了，非常的清香可口。
还可以做平菇炒黄瓜，需要准备盐，油，黄瓜以及平菇，平菇掰成小朵清洗干净，然后再放到开水锅里面焯烫一下，水分沥干，黄瓜清洗干净切片，起油锅，把葱姜放进去翻炒出香味，平菇放进锅里面炒，再加入一些盐，味精翻炒均匀，黄瓜放进锅中继续炒一下，把火关掉炒均匀就可以出锅吃了。
还可以做鸡片炒黄瓜，需要准备淀粉，胡椒粉，大蒜，料酒，生姜，食盐，植物油，黄瓜，胡萝卜以及鸡胸肉，先把鸡肉切成片状，放到一个碗里面，加入一些料酒，胡椒粉拌均匀，然后再加入适量的淀粉抓匀腌制10分钟，黄瓜切成斜段，再切成菱形片，胡萝卜切菱形片，锅里面加油烧热，肉片放进去，小火翻炒变白盛出来备用，然后再加一些蒜片，姜末，葱花翻炒出香味，胡萝卜片放进去，炒到颜色变深，加一些肉片盐翻炒均匀，把黄瓜片翻炒均匀以后就可以盛出来吃了。
上面介绍的就是猪肉炒黄瓜的方法，想要让猪肉炒黄瓜的味道好，就可以试试以上方法，适当的吃一些猪肉炒黄瓜，给身体健康带来的好处也非常大，能够让健康情况变得更好，喜欢吃的人就可以尝试做一下。
炒牛肝的技巧
相信大家在生活中一定是经常吃猪肝了，但是大家在生活中吃牛肝就是比较少了，牛肝和猪肝相比，口感是会比较差一些的，但是我们如果是掌握一些技巧的话，就是可以让牛肝变得非常的美味好吃，下面大家就和一起来看看炒牛肝的技巧都是有哪些呢?让我们更好的掌握牛肝的技巧。
炒牛肝的技巧
1、切忌用冰冻牛肝。因为冻的牛肝的细胞组织在冻之后就是被破坏了，在解冻之后就是会使得里面的营养成分和水分流失很多，而且冻的牛肝制作菜肴之后，吃起来不仅是非常的硬，而且口感也是会非常的发柴。
2、我们在制作牛肝的时候要立马进行烹制，这样制作之后就是会更紧的细嫩，而且也是会使得营养损失不少，如果是时间太长的话，就是会在盐的作用下，使得牛肝里面的水分都是会益出来，而且是会导致上浆失败的，也是会损失里面的营养成分的。
3、在制作牛肝的时候水量高一些，我们在上浆的时候就是要用干淀粉或者是比较干的湿淀粉，这样是可以很好的防止原料脱芡。
4、我们在炒的时候是要用热油，但是要注意油温是不能够太高的，温度太高了就是会容易将牛肝炒糊了。
5、我们在炒的时候一定是不要将牛肝滑油了再进行炒，因为这样时间稍微长一些的话，就是会使得牛肝变得更加老韧。
如何去除牛肝异味
牛奶去味法：我们首先就是将牛肝都洗干净了，沥干水之后就切成薄片了，然后在牛奶里面进行浸泡，这样是可以很好的去除异味。
淡盐水去味法：我们也是可以将牛肝在淡盐水里面进行浸泡，将肝里面的血液挤出来，然后多换几次盐水，等到血液完全挤出来之后，将牛脬在热水里面烫一会，这样可以很好的去除牛肝里面的异味。
牛肝是有很好的养肝、补血和明目的功效，牛肝的质地和色泽是与猪肝非常的相似，但是这种完成之后就是比猪肝口感差一些，牛肝里面也山药非常丰富的铁、锌、维生素等，我们如果是性功能低下或者缺铁性贫血，就可以多吃一些牛肝，能够很好的帮助治疗，因为我们身体里面都是比较缺少这些营养元素，所以大家吃一些牛肝是有很多的好处的。
炒牛肝的做法大全
炒牛肝
原料：牛肝300克、鲜菜心75克、泡辣椒30克、姜片10克、蒜片20克、葱节30克、鸡蛋清1个、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、鲜汤、干湿淀粉、色拉油各适量。
做法：
1、我们首先就是将牛肝切成薄片了，然后将鲜菜心洗干净了，切成节，然后将泡辣椒去蒂和去籽，然后就是切成马耳朵的形状。
2、将胡椒粉、盐、料酒、醋、鲜汤、醋、水淀粉在容器里面勾兑成汤汁。
3、然后就是用旺火，在锅里面放入色拉油，烧到六七成熟，然后就是用盐、干淀粉、料酒和鸡蛋清和牛肝转均匀了，上浆。
4、然后倒入到锅里面快速的炒散了，然后就是放入姜米、鲜菜心、葱节、泡辣椒进行翻炒，然后将上面调好的汁放入，颠炒均匀了，起锅装盘就是可以了。
鲜香牛肝
原料：牛肝200克、水发木耳15克、荸荠50克、泡椒50克、生姜1小块、大蒜8瓣、淀粉适量、食用油30克、香油2小匙、酱油1/3大匙、高汤适量、料酒1/2大匙、花椒粉1/2小匙、香醋1/2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、将荸荠洗干净了，去皮，切成片，将泡椒去蒂去籽，然后切成片，将牛肝表面的表皮撕去，然后洗干净了切成片，将木耳洗干净了，让将蒜、姜洗干净了切成末。
2、用水、糖、盐、高汤和淀粉给牛肝上浆，然后将蒜、姜、泡椒一起放入牛肝里面 搅拌均匀了，进行腌制。
3、用醋、味精、水、淀粉、酱油和高汤在碗里面勾芡成汁。
4、然后我们就是在锅里面用油炒牛肝，同时放入准备的配料，等到牛肝散开的时候，加入料酒和荸荠、木耳进行炒，然后倒入调好的汁，炒均匀之后，淋入一些香油，撒上花椒粉就是可以出锅了。
我们在平时生活中炒牛肝吃一些是非常不错美味的。我们在吃牛肝的时候可以搭配一些菠菜和葱，能够很好的促进我们身体对于营养的吸收，但是我们吃牛肝的时候不建议和维生素C丰富的食物一起食用，这样是会降低食物的营养价值，所以大家就是要注意这些内容了。
草菇炒猪肉的做法
草菇炒猪肉是一道大家非常熟悉的家常菜，草菇炒猪肉不但外表好看而且吃起来味道也是很丰富的，草菇炒猪肉含有丰富的营养，常吃草菇炒猪肉可以起到提高免疫力和防癌抗癌的效用，草菇炒猪肉的做法简单，不需要我们有多么高超的厨艺，我们只需要将草菇和猪肉搭配在一起，经过几个步骤就能做出来。
材料
胡萝卜、草菇、猪里脊肉
腌调：
盐、料酒、蛋清
调料：
姜片、蒜片、盐、料酒、鸡精、生抽、香油、。
做法
a)猪里脊肉切片，调入腌料抓匀腌1小时。
b)烧锅油，倒入肉片炒至七八成熟盛出备用
c)爆香姜蒜片，放入胡萝卜草菇爆炒至七八成熟。
d)放入肉片一起翻炒。
e)调入适量的盐、鸡精以及生抽翻炒至熟。(可盖锅盖焖3分钟再揭开翻炒)
f)起锅前，淋入香油和淀粉水匀芡匀即可。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是草菇炒猪肉了，我们知道草菇炒猪肉的做法简单，我们很容易就可以学会，上文为我们详细介绍了草菇炒猪肉的做法，希望能给大家带来帮助。
猪肉炒茄子的做法
茄子是一种常见的蔬菜，在我们生活中不可或缺，而且根据茄子的不同品种可以做出各种各样的美味佳肴来，茄子能预防疾病并对疾病的康复具有相当高的价值。可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。猪肉炒茄子可谓最常见最简单的菜了，下面是猪肉炒茄子的做法。
1. 将茄子洗净去皮，一破四瓣；
2. 将猪肉切成薄片；
3. 香菇、冬笋切成片；
4. 菜心用水焯一下；
5. 葱切段，姜切片；
6. 炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出；
7. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓；
8. 加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。
猪肉炒茄子就这样做好了，色、香、味俱全，不过，茄子是寒性食物，脾胃虚寒的人应当注意，而且，炒茄子时最好不要去皮，茄子去皮后，其中的铁会很快被空气氧化，从而影响人体对铁的吸收，不能最大限度利用饮食营养。
猪肉炒白菜的做法
白菜在生活中特别常见，平时清炒时蔬，还有普通的炒蔬菜，最常见的是白菜，白菜的价格也是最便宜的，所以经常会看到很多餐馆还有卖的一些食物方面，配菜主要都是白菜，因为白菜最划算，不要以为白菜因为过于常见就没有好处，其实猪肉炒白菜这道美食，还是非常好吃的。
五花肉炒白菜
材料
五花肉200克，白菜五、六片，青椒1个，辣酱1勺，葱姜蒜，生抽，花椒粉、盐
做法
1、五花肉切片，用生抽腌几分钟。
2、白菜去掉叶子，顺长切开，再片成片。
3、青椒切大块，姜葱蒜切片、段。
4、锅内放入肉片，用小火慢慢煸出油，不喜欢吃肉的可以煸的干一些。
5、肉片开始打卷变小时，放入辣酱炒香。
6、再放葱姜蒜，翻炒，放入白菜片，翻炒几下，放点生抽提味。
7、放花椒粉，炒到白菜变色，视情况放盐。快出锅时放入青椒块，翻炒出锅。
鸡肉炒白菜胡萝卜丝
材料
材料：鸡胸肉150克，胡萝卜一个，白菜叶八片，葱一颗，姜两片，鲜橘皮一小块（没有也无妨）。
调料：橄榄油1.5大匙，盐1.5茶匙，生抽1茶匙，白醋1/2茶匙，香油三滴，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙（用水1大匙调成水淀粉）。
做法
（1）将鸡肉洗净，切片，用0.5茶匙盐加料酒和水淀粉调匀，腌制15分钟。
（2）将胡萝卜白菜洗净，切丝，橘皮切丝，葱切葱花，姜切丝备用。
（3）炒锅热后放1大匙橄榄油，下腌好的鸡肉翻炒，炒至变色，加生抽，葱姜，翻炒均匀先盛出。
（4）锅中放入余下的0.5大匙橄榄油，放入胡萝卜丝，白菜丝，橘皮丝，中火翻炒至变软，加1茶匙盐，1/2茶匙白醋炒匀，放入刚才炒好的鸡肉，将肉与菜炒匀，再滴上三滴香油（多滴几滴更好吃）拌匀即可出锅。
备注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。
辣炒白菜
材料
白菜叶6片，剁椒2勺，葱、蒜、盐、生抽、鸡精、植物油
做法
1、白菜洗净，梗切成小片，叶子切成较大的块。
2、植物油烧热，放入剁椒炒香，放入葱段、蒜片。
3、放入白菜梗，翻炒，稍后放入白菜叶。
4、放点生抽，根据情况放盐或不放，白菜熟后放鸡精炒均匀，出锅。
5、下米饭、拌面条、就馒头，样样都行！
小诀窍
炒的过程中千万不要加水哦。白菜梗不容易熟，所以要先放。
猪肉炒木耳的做法
猪肉炒木耳是生活中许多人都喜爱的食物，无论是家庭里还是大大小小的饭店里，都可以见到它的踪影。即使它很常见，但要做好它，也没有想象中那么简单，在制作过程中有的细节，需要我们注意。要想做好这道菜，接下来就一起来开始讲讲这道猪肉炒木耳的做法，供大家学习学习吧。
首先，将木耳放入热水泡软，将其洗净后捞出待用。
第二步，将猪肉洗净切片， 放入生粉， 料酒， 盐， 一点蛋白和匀腌一下， 倒一点花生油封在上面。
第三步，将红椒洗净切宽丝待用。
第四步，将老姜一点点洗净并切丝待用。
第五步，把葱切成节待用。
第六步，调汁： 在一个小碗里放入生粉， 料酒， 生抽， 白糖， 醋， 鸡精， 调匀待用。
第七步，热锅倒油， 八成热时放入姜丝炒一下，使其爆出姜香， 倒入猪肉翻炒至7成熟。
第八步，放入木耳和红椒， 一起翻炒， 根据需要放入少量盐。
第九步，都炒熟后放入汁水， 葱节炒匀， 即可起锅。
这便是猪肉炒木耳的做法了，步骤就是上面这些了，相信要学会它也不是特别困难的，只是需要去注意一些细节的处理，比如说，第七步里，需要先倒入姜蒜，将其炒出味，随后才倒入猪肉，做菜如同做其他任何事情一样，细节都是不可以忽视的部分。学会这份常见又人人都喜爱的菜，吃过它的人，一定都会交口称赞，不信现在就可以试试了吧！
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