肉丸怎么做
养生怎么做。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。养生达人是如何进行饮食养生的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“肉丸怎么做”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
肉丸大家都是爱吃的，因为肉丸吃起来的味道好，而且肉丸是可以制作出各种美味食物的，其中肉丸就是不错的选择，很多人对肉丸也是爱吃的，不过要说具体肉丸如何制作比较好，这是很多人都不清楚的，下面就让我们一起跟着来看看吧。
肉丸怎么做
肉丸是非常美味的食物，首先需要我们剁好猪肉。然后我们把肥瘦相间的猪肉剁碎。不过这时候是不建议大家用绞肉机的，因为绞肉机制作出的肉是比较粗的，也是没有弹性的，这是非常不容易成型的。在剁肉的过程中，需要我们加入适量的水，这时候是不能放水太多。
然后就要开始加配料了。我们把猪肉剁碎之后就可以加入少量的盐，还需要加入几滴酱油和少许的料酒。在其中打一枚鸡蛋，然后再加入葱花、姜末，还需要加上一点花椒粉，这时候我们用手搅拌，让调理混合好。
然后就可以开始挤丸子的工作。需要我们再次的搅拌肉馅，然后需要左手团出肉馅，握紧拳头，同时我们食指需要往下握紧，这时候我们再用虎口，把肉馅挤成丸子，这样丸子就制作好了。
接下来就可以开始煮肉丸了。锅中需要加入适量的水，烧到锅底见水泡的时候就可以转成小火，等到水沸腾之后就可以把肉丸下入锅中，等到丸子全部浮起的时候，转成中火烧开，等到丸子微微膨胀的生活，其间需要我们不断的撇去浮沫。关火之后就可以加入一点香油和香菜来提味。这样肉丸就制作好了。
炸肉丸怎么做
炸肉丸是非常好的一种食物，需要我们准备好剥掉皮的馒头一个，泡在水中折合后就可以泡上一会儿。泡到馒头中间没有硬芯的时候就可以了。我们把馒头泡好之后，就可以挤干水分，然后捏烂之后就可以直接的抓到肉馅儿中。抓匀的肉馅儿需要加入一个鸡蛋，然后在其中加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香以及少许的生抽，拌匀之后就可以加入适量的淀粉，搅拌均匀之后。就要反复的搅打均匀，上劲儿之后就可以了。炒锅热油之后，把筷子放进去冒泡泡，这时候就可以开始炸制了。我们左手要抓上一把肉馅儿，然后做一个攥拳头的动作，然后让肉馅从虎口挤出。右手蘸上少许的水，我们把挤出的丸子切断之后就可以顺势弄圆，然后下锅开始炸制。左手挤丸子，然后我们右手切断丸子，在下锅的生活是容易溅出油花的，而且丸子下锅之后需要慢慢的从锅边滑入，这样可以避免溅出的油花烫伤我们皮肤。而且丸子逐个下锅，这样炸到金黄色的时候就可以捞出，然后我们再次全部下锅炸一遍就可以吃了。
水煮肉丸怎么做
水煮肉丸是很不错的一个吃法，需要我们准备好五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。我们把猪肉搅成肉馅之后，在其中洒上姜末，然后用刀细细的剁成肉糜，然后把猪肉糜盛到干净的容器中，调入精盐、五香粉、鲜味酱油之后就可以搅匀，然后在其中加入一个鸡蛋清，我们用筷子顺着一个方向用力的搅拌，等到肉馅上劲就可以了，在锅中倒入清水，开小火之后，我们在手边备上一碗清水，用来蘸手，还可以防止肉丸粘手的情况产生，可以用小勺子挖出一块肉馅，然后我们用小勺把肉馅向着左手掌上摔打，反复进行几次之后就可以让肉丸成型，等到锅中的水冒出细小水泡刀山火海，我们就可以把之前做好的肉丸放到锅中，需要保持水半开不开的状态才行，然后我们把煮好的肉丸捞出，然后盛在清水盆中，等到肉丸冷却之后就可以捞出吃了。
吃肉丸的营养价值
吃肉丸的营养价值是非常丰富的，首先肉丸是味甘，性平的食物。还可以滋阴，润燥，补血。肉丸中是含脂肪的，其中还含有少量的蛋白质，还有磷、钙、铁等微量元素，因为肉丸中是含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等物质，对我们人体健康有好处。吃肉丸还可以补肾养血，滋阴润燥的功效存在。
上面给大家介绍了肉丸的情况，能够发现肉丸是非常美食的一种食物，吃起来对我们健康是有好处的，所以上面介绍的这些肉丸吃法大家不能错过，上面还给大家介绍了肉丸的具体做法，制作出美味的肉丸，吃起来的味道和口感很不错，而且对健康也有好处。
ys630.COm精选阅读
香菇肉丸汤怎么做？
香菇肉丸汤不仅有香菇的营养美味，同时猪肉的滋补功效也是比较高的，熬制成香菇肉丸汤，对身体健康也比较有利，详细的食材使用以及步骤的进行，不妨看看下文的介绍。
一、食材
主料
100g瘦肉7颗杏仁30g香菇10朵金针花
配料
油、盐、调料、青豆、生姜、淀粉
1香菇先热水洗净，再泡发
2金针花要先泡发
3杏仁先炒熟
4肉末，杏仁，金针花切末，加入调料，和少量的清水，料酒后拌匀，再加入半小调羹淀粉
5青豆洗净，香菇切条，和调好肉末待用
6热锅下油，爆香生姜，加入香菇翻炒
7加入青豆
8加入调料，料酒
9倒入泡香菇的水，不够可以再加些清水
10在加水烧的时候，切菜叶
11水大开开盖
12手沾水搓圆，做小肉丸放入滚开的水泡下
13去浮沫
二、步骤
1.准备材料：丸子、葱姜、香菇、香菜。
2.葱姜切一下，香菇切片、打十字花刀。
3.起油锅，油热炒香葱姜。
4.加适量水，放入香菇。
5.大火烧开，放入适量盐。
6.适量十三香。
7.适量生抽。
8.放入丸子，搅匀。
9.倒入水淀粉勾芡。
10.放入适量醋。
11.放入鸡精、撒上香菜，即可出锅。
小贴士
用水淀粉勾一下芡，丸子会长久不松散。
肉丸怎么做有弹性？
如果想要把肉丸做得非常有弹性是有诀窍的，我们平时在饭店吃的肉丸，吃起来非常的弹牙，有Q的感觉，这都属于比较有弹性的口感。想要使肉丸具有弹性，肉是不能切的，一定要锤子来敲打，这样能够保持里面的肉的纤维不能断掉，另外选择的肉一定要足够新鲜，再加入适量的肥肉或者燕麦片，效果会更好。
肉是必须不能切
想要丸子有弹性，制作的原材料——肉是必须不能切，如果像是平常制作肉饼般用刀子剁肉，肉的纤维就会完全断掉，最终的成品也就会缺乏嚼劲。因此只能用棒子或者锤子敲打，这样不会使肉的纤维被切断。
选肉要选新鲜的
除了要用棍子捶打肉以外，选肉要选新鲜的。原因是新鲜肉黏性比较大，丸子容易成型，口感、味道都比较好。肉丸的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。传统做法是选用肥二瘦八的猪肉（或牛肉加少许肥猪肉），加入少许肥猪肉可以提升口感。
捶好的肉要先放盐再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加粘性。盐可以带出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。有专家表示，用粘米粉搅拌肉滑比用生粉黏性要好。
添加肥肉和燕麦片
如果想要增加口感，可以往做好的肉滑中添加肥肉和燕麦片，使有细腻滑嫩的效果。加入原味燕麦可以增加肉糜的粘度和滑度，这是秘密武器。肥肉能使口感更爽滑，燕麦片的高度粘稠滑润可以使肉质更紧致，口感更细腻滑嫩。如要更健康，可以去掉肥肉，只要燕麦。
搅拌中可以加入少许水
（约1茶匙，分2次添加）按一个方向搅拌，肉糜才能搅出黏性。
肉糜最好放入冰箱冷藏1小时以上再取出来摔打，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。
尽量摔打
如果想要肉丸有弹牙的绝佳口感，除了之前的程序以外，还得尽量摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆更有弹性。肉丸要用“手挤勺挖”的手法经过手挤的鱼丸会更加扎实，筋道。
如果要做肉丸能容易成形，可在肉馅中加个鸡蛋，如此可令肉质细腻嫩滑，肉味更能被带出，营养也更均衡。
怎么做炸肉丸
肉丸一般都是用猪肉制作而成的，当然还有牛肉丸等等，适当的吃一些肉丸能够补充脂肪酸以及蛋白质，肉丸可以煮成汤来喝，还可以做炸肉丸，味道也更加不错，下面就跟着来看一下怎么做炸肉丸。
怎么做炸肉丸
酥炸肉丸，需要准备生姜末，淀粉，生抽，料酒，十三香，鸡精，盐，鸡蛋，馒头以及猪肉馅，一个馒头剥掉皮，放到水里面浸泡一下，然后挤干水分捏烂，放到肉馅当中抓均匀，里面再加入鸡蛋，加一些十三香，生抽，鸡精，盐，料酒以及生姜末，拌均匀以后再加一些淀粉拌匀，反复搅打均匀上劲，锅中加油，筷子放进去冒泡就可以了，左手抓肉馅，在虎口地方挤出肉丸放进锅中，把肉丸炸到金黄捞出来，然后再开大火，把肉丸再放进去炸一遍，就可以更加酥脆。
还可以制作鹌鹑蛋炸肉丸，需要准备面包糠，猪肉以及鹌鹑蛋，鹌鹑蛋煮熟以后把外面的壳剥掉，猪肉剁碎，然后加一些生粉，麻油，糖，酱油，蚝油腌制入味，搅拌好以后整块拿出来，往碗里面摔到肉起胶，一块块的肉捏出来摊平，然后像包饺子一样把鹌鹑蛋包进去，裹上面包糠，放到油锅里面炸到金黄就可以吃了，搭配椒盐或者酸辣酱来吃都非常不错。
肉丸怎么做
丝瓜酿肉丸，需要准备鸡精，盐，植物油，肉馅，清水，淀粉，大蒜以及丝瓜，先把葱姜蒜剁碎，然后在肉馅当中加一些胡椒粉，盐，蚝油，生抽以及葱姜末搅拌均匀，丝瓜清洗干净皮去除切成块状，不要切得太薄，用挖球器把丝瓜中间挖出一个坑，再把它切碎，拌到肉馅当中，用勺子把肉馅装进丝瓜的凹槽里面，放进蒸锅中蒸5分钟左右，时间也不要蒸的太长，否则颜色就不会好看，锅中加一些油烧热，蒜末放进去爆香，把蒸好的丝瓜汤汁倒出，然后倒进油锅当中，再加一些水淀粉勾芡，加一些盐，鸡精，把芡汁淋在丝瓜上面，再用一些红红绿绿的菜丝进行点缀就可以了。
还可以制作芝士肉丸焗饭，需要准备黑胡椒，番茄酱，米饭，肉丸，洋葱，番茄，马苏里拉芝士，洋葱，番茄清洗干净，然后再把番茄切成块状，洋葱切丝，锅中加入适量的油，番茄放进去翻炒，炒到快烂就把洋葱放进去，然后再加一些黑胡椒，番茄酱等配料，把熟的米饭先平铺在烤盘当中，加番茄酱汁铺上肉丸，最后撒上一些马苏里拉芝士，放到烤箱中用210度烤10分钟左右就可以吃了。
肉丸的营养价值
肉丸里面含有脂肪酸以及优质蛋白质，还含有半胱氨酸，能够让铁元素吸收变得更好，缺铁性贫血问题就能得到有效改善，肉丸当中蛋白质的含量也是非常丰富的，瘦肉里面的蛋白质含量比熟肉里面要更多一些，是优质蛋白质，氨基酸非常全面，而且又很容易被身体吸收利用。
肉丸当中还含有甘油三酯以及脂肪酸，含有游离脂肪酸，胆固醇以及卵磷脂，能够给身体提供充足的热量，肉丸当中还含有无机盐成分，含有尼克酸维生素，糖分含量比较低，是一种寒性以及能够解热的食物，还可以达到补肾气效果。
炸肉丸子的配方和窍门
炸肉丸子的选择很重要，可以选择小奶锅来炸肉丸，能够节约油量，而且也可以让温度覆盖在所有的食物上面，油的选择也非常重要，可以选择花生油，里面的油酸含量比较高，所以非常稳定，不会出现氧化以及冒烟的情况，在制作炸肉丸的时候，里面要放一些碎馒头，可以让粘合性变得更好，因为馒头里面含有发酵粉，所以会让肉馅变得更松，不容易散，吃起来口感更加松软，可以把馒头晾上一晚，然后把皮去掉，用绞肉杯打碎。
在炸肉丸的时候油到底放多少也很重要，如果油放的不够，边缘就容易糊，一次性不要放太多肉丸进去，否则有的肉丸焦了，而有的肉丸没有熟，可以炸一遍以后再炸一点，这样可以让表面变得更加酥脆，在油炸食物的时候总是会有一些碎屑或者渣滓留在锅中，反复炸就容易发糊，有害物质就会出现，对健康造成危害，所以一些小碎末就应该及时捞掉。
上面介绍的就是制作炸肉丸的方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，炸肉丸的口感是非常丰富的，一口咬下去很酥脆，而且肉丸当中又含有很丰富的营养元素，可以让身体变得更加健康，让抵抗疾病的能力变得更强。
鸡肉丸应该怎么做？
鸡肉是很常见的一种食材，鸡肉的肉质比较滑嫩，而且做法很多，蛋白质的含量也很丰富，所以是老少皆宜，深受大人小孩喜欢的一种肉类食物。鸡肉的做法也有很多，除了常见的爆炒、煲汤、烤、炸、煎、焖以外，还可以把鸡肉做成丸子，煮在汤里或者下火锅的时候吃，下面我们就来介绍一下鸡肉丸子的做法。
做法一：
1、肉馅最好是有肥有瘦的，一般是1份肥的2份瘦的，如果肉馅太瘦的话吃起来会很柴，太肥的话也不好，炸丸子的时候会把丸子里的肥肉都耗成油，丸子会大幅度变小；
2、姜葱做成姜葱水可以避免吃到葱末姜末；
3、记住丸子一定要溜着锅边儿往里放，否则油溅起容易烫手哦，同时，丸子放进去一些之后，要用笊篱顺着锅边拨一下，以免粘连。
做法二：
把挤出来的鸡肉放在臼里捣成泥状，千万不要加水。再把鸡肉泥倒出来放在菜板上用棒子敲打。打到粘湿适中为止。 在锅里烧沸水，然后关小火。把刚才打好的鸡肉丸抓在手里，从虎口挤出。用沾凉水的陶瓷调羹挖出圆球状（由于是自制的，形状可能不太规则）。挖一次沾一次凉水，这样虾泥就不会粘在调羹上。等水里的鸡肉丸浮上来就可以捞出来，放在凉水里过凉了。 如果要备用的话，就放在冷冻室里。
做法三：
去鸡肉打成泥加蛋清、1/5红薯淀粉、1/5的猪油加少许清水然后顺着一个方向搅拌偶尔挤一个放清水里看看能漂起来不?而且不散就可以了。在放盐在搅拌，盐搅拌开在下开水煮。
上文中介绍了几种鸡肉丸子的做法，做法都是大同小异的，学会了制作鸡肉丸子以后，猪肉丸子、藕丸子、虾丸、鱼丸等，都可以按照同样的方法，替换掉主料就可以了。在制作鸡肉丸子的时候，要注意把鸡肉打成泥的时候尽量要时间久一点，这样肉质比较嫩。
牛肉丸 做汤怎么做
牛肉丸汤是一种很好吃的是食物的了。而且翔安不仅仅很多广东潮汕地区的人很喜欢吃这一道好吃的而且有营养的汉族传统名菜，而且现在因为经济的发展。所以早已经把这个属于粤菜系的菜肴推广得很好的了。很多人很喜欢用牛丸去做汤。牛肉丸 做汤有什么烹饪方法？
汤鲜味美，肉嫩醇香，咸辣适口。将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可
原料
牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克(焙好)，牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。制作过程1、将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀
2、将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤
3、再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可
牛肉丸汤不见做法很简单，而且要知道的，为了让烹饪好的牛肉丸汤吃起来感觉到更加的汤鲜味美，更加的肉嫩醇香，所以往往需要一些新鲜的牛肉去做丸子，那么是比较好吃的了。当然了，为了咸辣适口，所以不要在烹饪的时候放很多盐巴的了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《肉丸怎么做》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
