清蒸鲈鱼正宗做法
养生做法。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。养生已经成为一个热度越来越高的话题，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“清蒸鲈鱼正宗做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
鲈鱼相信多数人都不陌生，含有丰富的营养物质，能给人体补充大量的维生素、蛋白质及一些微量元素等。鲈鱼的做法很多，不仅可以熬煮，还常被清蒸食用，那么清蒸鲈鱼的正宗做法有哪些呢?跟着本文一起来看看。
清蒸鲈鱼的做法
1、准备材料：鲈鱼、食盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、小葱、花生油;
2、首先将鲈鱼处理干净后进行清洗，然后将小葱切段，生姜也切丝待用;
3、在处理干净的鲈鱼身上划几刀口子，然后涂抹上均匀的黄酒和盐巴，接着将切好的葱段和姜丝加入鱼的肚子里腌制十分钟左右;
4、锅中烧开水，然后将腌制好的鲈鱼加入蒸锅中大火清蒸6-8分钟左右，这个时间可以根据鱼的大小来制定;
5、鲈鱼清蒸好后起锅，接着将蒸好的鱼汁倒掉，接着将切好的葱段和生姜丝摆在鱼上，这样能去腥;
6、锅中烧热油直接泼到鱼身上，再用蒸鱼豉油涂抹均匀后便可直接食用。
清蒸鲈鱼的注意事项
1、在蒸鱼的时候不需要添加其他的调味料，主要是因为用盐巴腌制过，而且蒸鱼豉油里面也有盐，所以不需要额外的放盐巴和酱油。
2、有人认为加糖能让菜品的味道更鲜，但是这仅针对部分食材，像是清蒸鲈鱼这不需要，因为蒸鱼豉油本身就带甜味，这时候再加糖会改变鱼的口感。
3、蒸鲈鱼的时候可以腌制也可以不腌制，腌制的话会比较入味，这样蒸起来味道也会更鲜美。
4、蒸鱼之前将鲈鱼背上开刀口，刀口越深的话鱼肉会翻上来，这样蒸煮出来的状态会更好看。
5、蒸鲈鱼的时候最好一次将鱼蒸熟，如果经过二次蒸煮会让鱼肉变老，而且里面的调味也会进水汽，这样会导致鱼肉口感变差。
上述就是本文针对怎么清蒸鲈鱼进行的分享，通过本文可以看出这道菜的做法很简单，主要是以鲈鱼为制作主料，口味咸鲜，具有益脾胃、化痰止咳的效果，是比较受欢迎的一道菜。
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清蒸鲈鱼的做法
鱼肉是我们许多的朋友们都比较喜欢吃的食物，鲈鱼更是非常的受人们的欢迎的，当然，我们大家在生活中适当多食用一些鲈鱼也是非常不错的选择，但是很多朋友们对于鲈鱼的做法并不是非常的了解，其实清蒸鲈鱼就是非常不错的选择，下面我们就和来为大家介绍一下清蒸鲈鱼的做法。
清蒸鲈鱼的做法
1、首先我们要将鲈鱼好好的清洗几遍，只有将鲈鱼清洗干净了，那么菜可以做出美味的清蒸鲈鱼，冲洗干净之后，我们大家可以将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，然后还需要将鲈鱼翻过来在鱼身上切花刀。
2、然后大家可以取适当的食用盐、料酒抹在鱼身上，这样可以很好的入味，另外，大家还需要将葱、姜切丝，火腿切片待用，然后记得将香菇洗净去蒂切片就可以了 。
3、接下来大家就需要将笋片、香菇在沸水中焯一下，接着将笋片和香菇以及火腿一起放在鱼身上，等到水开了以后放入锅内蒸熟，
4、然后我们大家需要在锅中加入适量的温水，然后还需要适当的加入一些酱油，比如生抽、老抽都是非常不错的选择，撒入一些胡椒粉、盐调匀就可以。
5、之后就可以出锅了，然后我们大家可以适当的葱丝、姜丝，这时候美味的清蒸鲈鱼就做好了，相信我们大家都是会喜欢食用清蒸鲈鱼的。
清蒸鲈鱼的作用
1、鲈鱼可以健脾益胃+化痰止咳。
清蒸鲈鱼不仅非常的好吃，并且对于促进我们大家脾胃的健康也是非常的有好处的，另外，鲈鱼含有丰富的蛋白质和维生素A、B族维生素以及钙、镁、磷、硒等这些营养元素，适当的食用清蒸鲈鱼，可以起到非常不错的补肾养肝、健脾益胃、化痰止咳的功效。
2、防治胎动不安+促进乳汁分泌。
其实适当的食用一些清蒸鲈鱼，还可以起到非常不错的安胎保胎的功效的，我们孕妇朋友们适当的食用清蒸鲈鱼，更是可以起到非常不错的滋补功效，还能对胎动不安以及乳汁分泌少的情况有改善的效果，特别是产后乳汁分泌少的新妈妈，多吃鲈鱼可以帮助增加乳汁分泌。
清蒸鲈鱼的营养价值
1、当然，清蒸鲈鱼的营养价值是非常高的，清蒸鲈鱼中含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素，另外，清蒸鲈鱼中的钙、镁、锌、硒等营养元素的含量也是非常丰富的。
2、其实孕妇朋友们是非常的适合食用清蒸鲈鱼的，不仅可以帮助我们原发票呢关于们补充各种营养物质，还可以起到非常好的预防和缓解胎动不安、产生少乳等症的作用。另外对于准妈妈和产妇来说，鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物。孕妇朋友们经常食用清蒸鲈鱼，健身补血、健脾益气的效果是非常好的。
清蒸鲈鱼的食用禁忌
大家要多注意的就是，清蒸鲈鱼这道美味菜肴的食用禁忌也是比较多的，大家需要知道，清蒸鲈鱼中是不能加香菜的，如果大家胡乱的加入香菜，那么会降低清蒸鲈鱼的进补功效的。另外，大家要知道的就是，虽然一般人群都是可以适当的食用清蒸鲈鱼的，但是清蒸鲈鱼的禁忌人群也是比较多的，有一些人是不适宜吃鲈鱼。比如患有皮肤病疮肿者在生活中就是不能食用清蒸鲈鱼的，另外，如果大家在生活中出现了结核病以及出血性疾病了，那么也最好不要胡乱的食用清蒸鲈鱼。
清蒸鲈鱼需要什么材料
我们大家想要做出美味的清蒸鲈鱼，那么就必须要注意制作清蒸鲈鱼的食材，一般我们大家需要准备鲈鱼1条，笋片30g，水发香菇3至5朵，熟火腿15g，另外，我们大家还需要适当的准备一些调料的，比如油，生抽，老抽，胡椒粉，葱姜，盐，料酒等等都是必不可少的。
清蒸鲈鱼要蒸多久
一般清蒸鲈鱼需要蒸十几分钟的时间，大家要知道，日常生活中制作清蒸鲈鱼的时间控制是非常的有讲究的，一般来说，清蒸鲈鱼只需要蒸12分钟左右，如果蒸的时间过长了，那么鲈鱼肉会很老，并且还会严重的影响口味的。
孕妇能吃清蒸鲈鱼吗
孕妇朋友们日常生活中是可以吃清蒸鲈鱼的，当然孕妇不仅能吃清蒸鲈鱼，而且还非常适合吃这种鱼。因为清蒸鲈鱼的进补功效是非常不错的，孕妇朋友们适当的食用清蒸鲈鱼，不仅可以起到不粗偶的补身功效，更是可以起到不错的健脾胃的功效，另外，孕妇朋友们日常生活中食用清蒸鲈鱼，还不需要担心身体出现发胖的情况，并且对于促进体内胎儿的健康也是非常的有帮助的，当然，孕妇适当的食用清蒸鲈鱼，还可以起到非常好的缓解胎动不安的作用，所以我们孕妇朋友们日常生活中就是可以适当的食用一些清蒸鲈鱼的。
现在我们大家也了解了清蒸鲈鱼的做法，其实清蒸鲈鱼的做法也是比较简单的，所以以后我们大家有时间了，就是可以经常做着食用一些清蒸鲈鱼的，不仅可以帮助我们大家补充大量的营养物质，还可以起到非常不错的进补功效的，尤其是我们孕妇朋友们，在生活中经常是哟共清蒸鲈鱼，安胎效果也是非常不错的。
红烧鲈鱼正宗做法
鲈鱼是一种营养价值比较高的鱼类。如果购买的是冷冻的鲈鱼，在化冻的时候最好能够加入姜片，这样有助于去除腥气。做红烧鲈鱼和其他的红烧鱼类也比较相似，要把鲈鱼清理干净以后，刮个几个十字刀，然后放到油中，把两面煎至金黄，然后再进行红烧鲈鱼制作，这样味道会更加鲜美。
红烧鲈鱼正宗做法
用料
主料：鲈鱼1条
调料：色拉油适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、豆豉辣酱适量、黄酒适量、白糖少许、细香葱适量
1.鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟
2.姜、蒜切丝待用
3.锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅
4.倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出
5.锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可
烹饪技巧
1、洗鱼后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。
2、切过鱼的菜刀和案板，用生姜擦一下，既可祛除腥气。
做冻鱼的几个小妙招：
1、冻鱼解冻是可在水中放些盐，也可增加鱼的鲜度，在烹制冻鱼的时候，用细盐把鱼里外擦一遍，30分钟后再煎炸烹调，成菜的味道会更鲜美些。
2、做鱼的时候，要视鱼的新鲜程度来选择烹调方法。新鲜的活鱼用来清蒸或清炖，稍差一点的鱼用来红烧，最次的来做糖醋鱼。
3、烧冻鱼时，在汤中加些牛奶，会使冻鱼的味道接近鲜鱼。
4、做鱼时，放入几块桔子皮，既可除腥味，又可使鱼的味道鲜美。
5、烧鱼时不宜过早放姜，应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜，这样，姜才能真正发挥其去腥增香的效能。
清蒸开屏鲈鱼的做法
独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。十一即将到来，你是否也想家？想念记忆中妈妈的饭菜味道？但是每年的节假日并不多，只有你自己学会做菜了，才能够经常尝到妈妈的味道。那么，下面就请跟着小编一起来学一下如何做好清蒸开屏鲈鱼。
2.一半生姜切丝和葱白部分切丝，姜丝和葱白丝铺在鱼肉上面；锅里放水，烧开后放进鱼，盖上锅盖，大火蒸5~6分钟，关火后不要急着开盖，虚蒸2分钟再取出；另外一半生姜切末，葱切花，红辣椒切圈，用凉白开洗干净沥干水分；把鱼取出，用筷子夹走姜丝和葱白丝
3.把蒸鱼的鱼汁倒掉；锅里放30ml油，放进姜末爆香；在鱼肚和鱼头之间的空隙放上葱花，每片鱼块上摆放一圈红椒，把滚油连姜末一起淋在鱼身上；淋上大约30ml李锦记蒸鱼豉油即可
今天这道清蒸开屏鲈鱼，你可不能错过它的方法，既简单又营养又丰富，那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
清蒸鲈鱼的家常做法
鱼是每个人都下吃的食物，这样的食物含有的营养元素很多，而且这样的食物在制作上，也是有着很多方法，不同的鱼制作方法不同，所以根据自己喜爱的方式，都是可以选择适合做的鱼，使得吃的时候，口感和色泽都是会非常不错，清蒸鲈鱼的家常做法都有什么呢，也是很多人不太了解的。
对清蒸鲈鱼的家常做法都有什么呢，下面就详细的介绍下，使得对这样问题，都是有着很好的了解，在制作这样鱼的时候，也都知道该如何做最佳，怎么做利于身体健康发展。
清蒸鲈鱼的家常做法：
材料
鲈鱼、笋、香菇、
两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许
做法
1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，将笋片大小相近的片，码在鱼身上。
2、香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。
3、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5-8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。
4、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。
小诀窍
1、如果鱼稍大，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟。
3、也可以将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
清蒸鲈鱼的秘诀：
1、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀少许白酒。
2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片，即可撑起鱼腹美观，又入味。
3、蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万不要用凉水上锅蒸鱼。
4、不是太大的鱼应控制在8分钟以内，时间过长鱼肉会老，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，别忘了“虚蒸”5分钟的招数。
5、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
6、鱼出锅，将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁。
通过以上介绍，对清蒸鲈鱼的家常做法也是有着一些了解，所以在制作这样鱼的时候，也是可以选择以上的制作方式，使得鱼在各方面上，都是会让我们很喜爱，在吃的时候，也都是会有独特的味道，因此制作方法是很关键的。
清蒸鲈鱼窍门
大家都知道，鲈鱼的味道是非常的鲜美的，很多的人为了能够保留鲈鱼的味道，会选择清蒸的方法进行制作。但是有些朋友，制作的清蒸鲈鱼并不好吃。其实主要是大家没有丰富的经验和技巧所导致的。如果大家掌握了清蒸鲈鱼窍门的话，那么一道美味的清蒸鲈鱼就会征服所有人。
主料
鲈鱼1条(挑鱼不要挑大，1斤2两以内为好)大葱姜小葱香菜
辅料
盐纯香麻胡椒粉李锦记蒸鱼豉油料酒油自制混合豉汁料
清蒸鲈鱼的做法步骤
1.将斩杀好的鲈鱼清洗干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟；
2.将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱葱白段间隔铺在盘中央，将腌制好的鱼摆上；调制蒸鱼淋汁，我个人喜欢用李锦记蒸鱼豉油+ 自制混合豉汁料+料酒少许+纯香麻油少许调制；
3.蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼淋汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右(时间视鱼大小及是否改刀可调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅；(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈“蒜瓣肉”状，此时口感最为鲜美。)
4.利用鱼蒸制的时间可以做以下工作：将姜及小葱切丝浸凉白开备用；将3中蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时渗出的汁水，铺上姜丝、葱丝，及香菜碎，浇上3中蒸好的蒸鱼淋汁；将烧滚的油快速浇在盘面上OK上桌。
小贴士
附：蒸鱼好吃的6个关键
1.鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。
蒸鱼讲究的是原汁原味，力求鲜活，滋味最佳。我是个“老派”之人，如果要吃清蒸鱼或生滚鱼粥,一定是要赶在开饭前去现买现杀的。那些杀鱼后放2个钟再拎出来蒸着吃的所谓“营养吸收最好”的理论令我无语,不算挑剔的舌头告诉我，鱼斩杀后10分钟、30分钟、1个钟，2个钟、肉质、口感及鲜度径渭分明，放两个钟的鱼烧着吃都勉为其难更别提清蒸着吃。
2.鱼上锅蒸之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
3.蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去，是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感；调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。
4.蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热；
5.清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。
6.鱼蒸好后最好移个盘，是因为蒸鱼中渗出来的汁水，带有很重的鱼腥味，去掉汁水，是蒸鱼不腥很重要的小窍门哦～
掌握清蒸鲈鱼的小窍门，好吃的不得了
鲈鱼清蒸的做法有哪些
鲈鱼是我们生活中比较常见的一种食用鱼类，具有很好的药用，食用，和观赏价值，鲈鱼营养丰富，还有丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物，同时还有多种维生素和矿物质，生活中人们经常使用鲈鱼来进行食疗，比如补肾和健胃健脾。下面我们就一起来看看对于鲈鱼清蒸的做法介绍。
1、将鲜鱼收拾好，冲洗干净，用厨房纸巾擦干，之后斜切几刀，在表皮和内部抹上少许的盐，备用。
2、将3个葱段平行放入蒸鱼的盘中，将鱼搭放在葱段上，在鱼身上铺好姜丝。蒸锅中坐水，水烧开后，放入码放好的鲈鱼，大火蒸8分钟。
3、蒸好后，将鱼取出，倒掉多余的汤汁。将切好的葱丝放到鱼上，淋上刚刚烧开的热油，之后浇上李锦记蒸鱼豉油，即可。
注意事项：
A.想做出饭店的味道来，蒸鱼豉油是个画龙点睛的东东。
B.鱼两侧切花刀，可以让鱼更快蒸熟，也更入味，当然喜欢保持鱼的形状也可以不切。
C.将蒸鱼之后的汤汁倒出后再淋热油和蒸鱼豉油，这样会更加事半功倍。
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
具体的步骤和方法就为大家介绍到这里，相信这些介绍已经能够帮助大家做出一道美味可口的清蒸鲈鱼了。同时小编提醒大家鲈鱼虽然美味可口，但是，在食用的时候一定要注意鱼刺哦！不要着急享受美食，让鱼刺伤了我们，那就不好了。
清蒸鲈鱼的做法是什么？
肥美细滑、肉质鲜嫩的鱼肉总是会受到人们喜爱，好多人都喜欢在平时做着吃。鲈鱼由于其刺少鲜美和营养丰富等特点在鱼类食物中脱颖而出，其中清蒸做法更是一绝，吃起来不仅没有腥味，而且味道纯正，大家都可能会认为做起来比较难，其实也是很简单的，下面就可以学一学。
清蒸鲈鱼制作时使用的原料有：鲈鱼、小绿辣椒。调料：鲜酱油或蒸鱼豉油、盐、白糖、胡椒粉、大葱白、姜、香葱、香菜、绍酒。具体的做法如下：
1、葱白切丝，香菜保留根切大段、姜切丝、辣椒切菱形块。
2、鲈鱼去腮祛除内脏的黑膜收拾干净，将姜丝均匀的码在鱼表面，和鱼肚子里抹上绍酒。
3、放在盘中入蒸锅足火旺气蒸10分钟即可。
4、另取一锅做热放入少量油。
5、倒入香葱、香菜、辣椒、葱丝煸炒。
6、倒入美极酱油(或者蒸鱼豉油)放入盐、胡椒粉、白糖、调味即可。
7、将调好味的汁置于碗中。
8、将调好的均匀汁浇在蒸好的鱼上，撒上葱丝及香菜末即可出锅装盘。
蒸鱼的过程可以同时调汁，这样鱼蒸熟汁也调好，蒸鱼一定要用鲜鱼，可以让鱼贩直接将鱼收拾好去腮去鳞去内脏，这样回家做就比较简单了。另外香菜根一定保留，做成的汁味鲜，料浓，蒸鱼前腌制过程中一定要将姜丝铺满鱼表面，这样可以达到去腥的目的，蒸出的鱼也十分鲜美。
小编已经详细的将清蒸鲈鱼的做法讲述完毕了，而且还提出了一些小贴士，大家在制作当中就要注意到。另外，清蒸鲈鱼的滋补益气效果非常好，尤其适合体质虚弱、孕妇以及青少年补身体吃，所以平时就可以经常做着食用一些。
合适清蒸的鲈鱼
鱼的吃法很多种，清蒸和火锅最多，夏天比较闷热，所以很多朋友在夏天不怎么吃火锅鱼，所以一般就会做清蒸鱼，清蒸鱼也是比较讲究的，肉质鲜嫩、比较软的比较适合做清蒸鱼，肉质较老的清蒸也可以，但是制作出来没那么好吃。那哪些是适合清蒸的鱼呢、下面为大家介绍清蒸鲈鱼的做法。
清蒸鲈鱼做法：
主料：鲈鱼1条（600克、笋片30克、香菇4朵
辅料：姜片5克、盐5克、葱丝5克、料酒15克、酱油15克、醋15克
步骤：
1.将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中
2.再将姜片、葱丝放入鱼盘中，将笋片大小相近的片，码在鱼身上，香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处
3.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅，
4.小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁
清蒸鲈鱼的秘诀：
1、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀少许白酒
2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片，即可撑起鱼腹美观，又入味
3、蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万不要用凉水上锅蒸鱼
4、不是太大的鱼应控制在8分钟以内，时间过长鱼肉会老，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，别忘了“虚蒸”5分钟的招数
5、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
6、鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁
小贴士：
1、如果鱼稍大，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟
3、也可以将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
以上内容就是关于适合清蒸的鱼之鲈鱼的做法，清蒸鱼的汁很重要，鱼的味道再鲜美、肉质再鲜嫩，如果调出的汁味道不好，浇出来的鱼味道可能会收到影响，所以大家在制作的时候要注意汁的味道。一款美味的清蒸鱼摆在桌上，“年年有鱼”就有了。
柠香清蒸鲈鱼的做法
不管是身体健康时还是身染疾病时，饮食都可以说是相当重要的，合理的饮食可以促进健康，还可以进行食疗，帮助治疗疾病，柠香清蒸鲈鱼的做法很简单，而且还能帮助调理身体，促进身体健康。
2、用姜片和葱段塞进鱼的肚子里，和开口处，然后用盐抹在鱼身上
3、取半个柠檬，将柠檬汁滴撒在鱼身上，腌制15分钟
4、葱白切丝，当进温水里，让其自然卷曲，然后控水待用
5、鱼上锅，大火蒸15分钟
6、调制酱汁，白糖，白胡椒粉，蒸鱼豉油，海鲜酱油，香油
7、蒸好的鲈鱼装盘
8、在鱼身上摆上柠檬片
9、然后摆上葱丝，热油淋在鱼身上，油不要过热，然后撒上枸杞点缀
10、最后，把调制好的酱汁淋在鱼身上，即可
11、一盘美味的清蒸鲈鱼就做好啦
12、味道鲜美，颜色诱人
吃好了我们才能有了心情，柠香清蒸鲈鱼的做法很简单，想要自己做饭却不知道从何着手的人不妨多学习。
清蒸鲈鱼的做法和步骤
清蒸鲈鱼是很多朋友喜欢吃的一道菜，那么大家知道怎么做吗？鲈鱼是一种比较常见的鱼类，含有丰富的蛋白质和维生素B2等等营养元素，具有补肾和健胃脾的功效。制作方法也比较多，有红烧和清蒸等等做法，清蒸鲈鱼更是具有制作简单，口味鲜美的特点，可以更好的保留鲈鱼的营养元素，具体做法如下：
1、将鲜鱼收拾好，冲洗干净，用厨房纸巾擦干，之后斜切几刀，在表皮和内部抹上少许的盐，备用。
2、将3个葱段平行放入蒸鱼的盘中，将鱼搭放在葱段上，在鱼身上铺好姜丝。蒸锅中坐水，水烧开后，放入码放好的鲈鱼，大火蒸8分钟。
3、蒸好后，将鱼取出，倒掉多余的汤汁。将切好的葱丝放到鱼上，淋上刚刚烧开的热油，之后浇上李锦记蒸鱼豉油，即可。
注意事项：
A.想做出饭店的味道来，蒸鱼豉油是个画龙点睛的东东。
B.鱼两侧切花刀，可以让鱼更快蒸熟，也更入味，当然喜欢保持鱼的形状也可以不切。
C.将蒸鱼之后的汤汁倒出后再淋热油和蒸鱼豉油，这样会更加事半功倍。
鲈鱼的营养价值有：
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
以上就是清蒸鲈鱼的具体做法，是不是非常简单呢!各位小伙伴们学会了吗？如此简单易学的一道菜大家是不是已经等不及要试试呢，赶紧行动起来为自己和家人做一道既美味又有营养的清蒸鲈鱼吧！
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