怎么做红烧鲈鱼
养生怎么做。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您是否正在关注饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《怎么做红烧鲈鱼》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
鲈鱼是大家在平时常吃的水产品，因为吃起来的味道好，而且对我们健康也有一定好处，所以大家对红烧鲈鱼是比较喜爱的，经常吃对我们健康也有一定好处，而且吃鲈鱼的时候方法也是很多的，红烧鲈鱼就是其中不错的选择，那么具体我们如何制作红烧鲈鱼，一起跟着来看看吧。
怎么做红烧鲈鱼
红烧鲈鱼吃起来味道好，对我们健康也有好处，需要准备好鲈鱼1000克，豆豉120克，还需要准备好调味品，需要大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克。把鲈鱼宰杀洗净之后需要沥干其中的水分。之后再两面鱼身上分别划几道口，之后再用盐里外全部都抹一遍，腌制二十分钟左右备用。把姜、蒜一起切成丝备用。之后把锅烧热，用生姜擦一下锅底。之后倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜和花椒。然后我们把鲈鱼放入油锅中，煎到两面金黄色的时候，选择倒入黄酒少许、酱油适量，还需要加入老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧，等烧到鱼身可以用锅铲拨松的时候，我们把汤汁微微收干，然后再撒上香葱就可以出锅装盆吃了。
还可以准备好鲈鱼、花椒、大料、葱、姜、蒜、豆豉、小茴香，再加上盐、汤、绍酒、烤熟的松子仁以及胡椒粉。把鲈鱼洗净之后，去鳞去腮，然后取出其中的内脏，把葱切段、姜切片、蒜洗净，在两面都絮语切上几道，沥干水分之后我们在两面的鱼身上，分别划上几道口，然后用盐、胡椒粉、绍酒。把锅烧热，之后用生姜擦一下锅底，倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄，放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。把鱼捞出之后，需要控去其中多余的油，然后放入煎好的鲈鱼，再烹入黄酒少许，还需要加入醋、酱油适量，烹出香味就可以了。之后再加入开水。大火烧开之后转成小火，等烧到鱼身用锅铲能轻松拨松的时候，及时翻身加盐、糖、调味，等到汤汁微微收浓的时候就可以撒上香葱，在出锅装盆的时候撒上烤熟的松子就可以吃了。
鲈鱼清蒸还是红烧好吃
鲈鱼的吃法是比较多的，清蒸和红烧都可以吃，不过更推荐清蒸吃，因为这样的烹饪方法可以最大化保证的鲈鱼原汁原味，而且蒸的时候葱和姜都不要吝啬，多放一些可以有效去腥，同时还可以放入少许的料酒和盐。出锅之后取出蒸烂的葱姜，然后再放入新的葱姜丝，淋上热油就可以吃了。
红烧鲈鱼的营养价值
红烧鲈鱼的营养价值还是很丰富的，首先红烧鲈鱼是可以补脑的，因为在鲈鱼肉脂肪中，DHA的含量是非常高的，所以说选择吃鲈鱼是非常补脑的。而且吃红烧鲈鱼不仅可以帮助滋补身体，还可以帮助我们防治胎动不安以及乳汁分泌少的问题，因为鲈鱼有下奶的功效，是很适合产妇吃的。
红烧鲈鱼中含有非常丰富的蛋白质和维生素A、B族维生素，再加上其中的钙、镁、磷、硒等微量元素也很丰富，对补肾养肝、健脾益胃、化痰止咳都是很有功效的。
而且在鲈鱼中，其中含有非常多的铜元素，是可以帮我们维持神经系统正常功能的，还可以能参与多种物质代谢关键酶的功能发挥，如果本身是属于缺乏铜元素的人群，可以通过吃红烧鲈鱼来帮助改善问题。
鲈鱼的宜忌人群
鲈鱼的营养价值很高，对于我们一般人来说都是可以吃的，但是如果患有皮肤病疮肿的问题，那么就不说话吃鲈鱼，而且对于结核病患者来说，吃鲈鱼的时候需要避免吃鲈鱼，而且出血性的患者也是不适合多吃鲈鱼的，痛风的患者也是不适合吃鲈鱼的，肝硬化病人更不适合吃鲈鱼。一般人都是可以食用鲈鱼的。特别是对于贫血头晕、妇女妊娠水肿、胎动不安的人来说可以吃。
上面给大家介绍了红烧鲈鱼的做法，能够发现红烧鲈鱼的制作方法不算难，在家里就可以烹饪出美味可口的红烧鲈鱼，而且经常吃红烧鲈鱼对我们健康也的确有好处，所以说红烧鲈鱼是值得推荐的，是很适合我们在平时经常吃的一道菜。WWw.Ys630.Com
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清蒸鲈鱼怎么做？
清蒸鲈鱼这一道食物可以说是备受人们喜爱的一道食物，不仅肉质鲜美，同时营养价值也是比较高的，但是对它的制作很多人不太了解，所以不妨看看以下所介绍的具体做法。
做法一
【原料】
鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。
【制作过程】
一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
做法二
【原料】
新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙
【调味料A】
盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，
【调味料B】
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴
【制作过程】
1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。
2.放入盘中，清蒸10分钟即可。
3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。
【特色】
此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。
做法三
主料：鲈鱼 葱段 火腿香菇块。
辅料：盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油
步骤
1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。
3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。
4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。
怎样做红烧海鲈鱼
鱼是一个营养价值很高的食物，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物，这样的食物在制作方法上也是比较多，而且不同种类的鱼，在口感上也是不同，那红烧海鲈鱼的做法怎么样呢，这类鱼含有的营养元素也是其他鱼一样，那在制作上，也并不是很复杂，不用过于担心。
那红烧海鲈鱼的做法具体怎么样呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作，都是有着很好的了解，在对这样鱼制作上，也都知道如何做最佳，使得制作时候能够轻松些。
红烧海鲈鱼的做法：
材料
主料：海鲈鱼一条(约2斤)
调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉)、植物油二两，少许盐
做法：
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了!
3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。
小诀窍：原本还应放豆豉酱，但我家小儿怕辣，只能弃之。如用豆豉酱，即不必放盐。
通过以上介绍，对红烧海鲈鱼的做法呢，都是有着很好认识，因此对这样鱼制作上，选择以上方法是不错之选，但是要注意的是，这样的鱼含有的蛋白质丰富，所以在吃的时候也是要适量，因为它的热量也是比较高，容易造成脂肪堆积。
鲈鱼的做法，怎么做鲈鱼好吃？
鲈鱼也是我们平时经常吃的鱼，其实大家都应该经常吃鱼，特别是家里有孩子和孕妇的，多吃鱼是很有好处的，鲈鱼可以清蒸，红烧，特别是用大酱炖鱼更入味更好吃。
一、清蒸鲈鱼
材料
鲈鱼，葱，姜，料酒，李锦记蒸鱼豉油，油
做法
1.鲈鱼洗净，用葱姜料酒腌一会儿去腥。
2.放蒸锅蒸８分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。
3.把鱼取出，倒掉汁水。
4.放上葱丝，浇上李锦记蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鱼上。
二、红烧鲈鱼
材料
主料：海鲈鱼一条（约2斤）
调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐
做法
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！
3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。
三、豆瓣酱烧鲈鱼
材料
鲈鱼，盐，姜，葱，豆瓣酱，料酒，酱油
做法
1、鲈鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，用盐腌下。
2、锅里放油烧热，下鲈鱼两面煎至金黄盛出待用。
3、锅里再放少量油，下姜片和葱白、豆瓣酱炒香。
4、接着放入鲈鱼，翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱。
5、淋入适量料酒、酱油，放入适量清水和葱段，煮至收汁即可。
清炖鲈鱼汤怎么做？
鲈鱼是很常见的一种鱼类，和鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、草鱼等等一样，都是很常见的鱼类。但是鲈鱼的肉质比较嫩，所以最常见的做法就是清蒸，但是鲈鱼其实也是可以用来煲汤的。但是鲈鱼汤到底应该怎么做呢？下面我们在文章里就来讲一讲鲈鱼汤的做法。
鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法。
原料：鲈鱼、大葱、生姜料酒、蒸鱼豉油、盐
做法：
1、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
2、蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
3、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
4、将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。
5、撒葱丝。
6、最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
原料：鲈鱼600克，姜10克，盐适量。
做法：
1、鲈鱼收拾干净，切成3段。
2、姜洗净，切丝。
3、锅中加水1200克煮沸，将鱼块、姜丝放入煮沸，转中火煮3分钟，待鱼肉熟嫩，加盐调味即可。
高端鱼最适合清蒸，如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等，这类鱼本身就有特有的鲜美风味，肉质也比较细嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味。火候是做好清蒸鱼的关键，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅。
上文中介绍了一些做鲈鱼的做法，清蒸鲈鱼和鲈鱼汤的做法是差不多的，只是鲈鱼汤的汤汁比较丰富，可以把鲈鱼的精华全部熬到汤里面。但是鲈鱼的口味都是差不多的。做鲈鱼最重要的就是火候，不能太老会影响鱼肉的口感，所以需要注意一些。
鲈鱼怎么做才好吃？
鲈鱼是日常生活中比较常见的海鱼，不但肉质鲜美，而且还富含大量的蛋白质及钙质，因此备受人们的喜爱。其实，鲈鱼的做法与其他鱼类一样也是有很多种的，但是真正的不破坏鲈鱼的营养价值，又特别好吃的鲈鱼做法，却是以下这五种。
1.香煎海鲈鱼
=食材=
海鲈鱼 半条、土豆 100g、番茄 1 个、洋葱 20g、盐 6g、黑胡椒碎 6g、橄榄油 50ml、大蒜碎 5g、罗勒叶 15g、马苏里拉奶酪丝 100g
=步骤=
1）海鲈鱼剔下一侧的肉，中间斜切一刀成两块，调入盐3g、黑胡椒碎2g和橄榄油10ml腌制半小时。
2）番茄洗净，去皮去籽切成0.5cm见方的小丁，洋葱切碎粒，罗勒叶切略宽的丝，将切好的番茄丁、洋葱碎粒、罗勒叶放入碗中，加入橄榄油10ml、盐1g和黑胡椒碎2g拌匀待用。
3）土豆切薄片，调入盐2g、大蒜碎、黑胡椒碎2g和橄榄油10ml抓匀腌制，放入提前预热至180度的烤箱中烤至8成熟。
4）取出后撒上奶酪丝再续烤2~3分钟直至表面上色，取出烤盘，待用。
5）中火烧热锅中剩余的橄榄油，待油温烧至6成热时，鱼皮朝下放入腌制好的海鲈鱼煎2分钟，待鱼皮上色翻面，煎鱼肉，改小火盖盖儿焖煎2分钟即可出锅。
6）将土豆、海鲈鱼与拌好的番茄洋葱沙拉摆盘即可。
2.清蒸鲈鱼
=食材=
鲈鱼 1条、姜丝 20g、葱丝 20g、盐 5g、油 40ml、蒸鱼豉油 80ml
=步骤=
1）将鲜鱼收拾好，冲洗干净，用厨房纸巾擦干，之后斜切几刀，在表皮和内部抹上少许的盐，备用。
2）将3个葱段平行放入蒸鱼的盘中，将鱼搭放在葱段上，在鱼身上铺好姜丝。蒸锅中坐水，水烧开后，放入码放好的鲈鱼，大火蒸8分钟。
3）蒸好后，将鱼取出，倒掉多余的汤汁。将切好的葱丝放到鱼上，淋上刚刚烧开的热油，之后浇上李锦记蒸鱼豉油，即可。
3.冬菜蒸鲈鱼
=食材=
鲈鱼 1条、冬菜 50g、芦笋 100g、蒸鱼豉油 50ml、大葱 10g、姜 10g、油 30ml、干辣椒丝 少许
=步骤=
1）芦笋削去根部老皮，切成斜段。
2）将一半的大葱和姜切成细丝待用，余下放入鲈鱼肚内。
3） 在盘中放入芦笋，将鲈鱼放在上面，再在芦笋上铺满冬菜。
4）将蒸鱼豉油淋在鱼身上，放入蒸锅大火蒸12分钟。
5）将鱼取出撒入大葱丝、姜丝和干辣椒丝，将油烧热淋在上面即可。
4.鲜花鲈鱼片
=食材=
鲈鱼 1条、盐 1/2茶匙、、油 200ml、绍兴黄酒 1汤匙、水淀粉 1汤匙、高汤 200ml、食用鲜花 少许
=步骤=
1）鲈鱼洗净取鱼柳，片成鱼片，加入盐、绍兴黄酒腌5分钟，然后加1茶匙水淀粉抓拌均匀。
2）大火加热炒锅至冒烟，注入油约三成热时，放入鱼片马上调小火，划开，鱼片全部变色盛出沥干油分。
3）重新坐锅，放入高汤、少许盐烧开后调成小火放入鱼片炖2分钟，期间需要把产生的浮沫撇掉。
4）最后转成大火，淋入剩余的水淀粉勾芡，出锅后撒上花瓣即可。
5.巴西炖鱼
=食材=
红菜椒 1个、香葱 3棵、香菜 1棵、番茄 2个、柠檬 2个、海鲈鱼鱼排 1Kg、青菜椒 1个、白色洋葱 1个、蒜 3瓣压碎、番茄酱 2汤匙、盐 5g、黑胡椒碎 2g、橄榄油 7汤匙（约60ml）
=步骤=
1）把去皮的海鲈鱼鱼排清洗干净。把青、红菜椒切成圈，白色洋葱和番茄分别切成大片，留下四分之一洋葱和番茄切碎；香葱和香菜择洗干净，葱白和葱叶、香菜叶和香菜梗分开，分别切成碎末。
2）清洗干净的鱼排放入大盆中，把半个柠檬的汁挤在鱼排上，用手轻轻涂抹鱼排表面， 让鱼排均匀地沾上柠檬汁，随后，用冷水将鱼冲洗干净。 将以上步骤重复几次，把柠檬汁挤在鱼排上并冲洗，这样处理能起到去腥增鲜的作用。把鱼盛入干净的容器中，上面淋上2汤匙橄榄油，撒上1茶匙蒜碎，调入2g盐，在容器上覆上保鲜膜，再把容器放入冰箱冷藏室， 将鱼腌渍至少20分钟，以便入味。
3）烧热一个大的平底锅，里面放入3汤匙橄榄油，油微微烧热后，放入2茶匙蒜碎、1汤匙洋葱碎，再放入葱白碎和香菜梗碎一起翻炒，待炒出香味后， 转小火加盖焖1-2分钟， 随后，把番茄酱放入锅中。
4）番茄酱翻炒均匀后，把一半的洋葱片、青红菜椒圈、番茄片码放入锅中，用这些蔬菜把锅底铺满。把腌渍好的鱼排从冰箱中取出，码在蔬菜上面。再把余下的一半洋葱片、青红菜椒圈和番茄片码在鱼片上面，最后在上面撒上番茄碎，锅中淋入2汤匙橄榄油、调入3g盐，可以根据个人喜好撒上黑胡椒碎。将火转成小火，加盖，慢慢加热15分钟至鱼成熟。
5）打开锅盖，在锅中撒入香葱和香菜叶碎，盛盘，即可享用。
招牌鲈鱼应该怎么做？
鱼肉是很常见的一种菜品，因为鱼肉鲜美，而且鱼肉的蛋白质含量很高，脂肪含量很少，所以经常吃鱼是可以健脑和减肥的。但是鱼肉的品种是很多的，并不是每一种鱼的做法都是一样的。每种不同的鱼的做法也是不一样的。下面我们就来介绍几种鱼的做法。
红烧。大部分鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼也适合很清淡的鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是根据食用者的嗜好烹调。此外，新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。
慢炖。黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美，肉相对紧实，因此适合炖着吃。泥鳅可能带有寄生虫，炖着吃会更安全。炖鱼时，可加几块豆腐，不但味道鲜美，这两者的氨基酸还有互补作用，并且鱼中的维生素D能促进豆腐中钙的吸收。
做汤。鱼汤素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。鲫鱼做汤之前最好先在油里煎一下，否则表皮易破。此外，还可以加些白萝卜调味。
清蒸。高端鱼最适合清蒸，如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等，这类鱼本身就有特有的鲜美风味，肉质也比较细嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味。火候是做好清蒸鱼的关键，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅。
上文中介绍了一些鱼肉的做法，我们可以根据自己的口味选择自己喜欢的鱼。然后再选择适合的烹饪的方法，当然这些都是可以选择的。做鱼的时候最重要的就是要去腥，这一步需要花费多一点的时间和精力来完成。然后再进行鱼肉的蒸煮或者红烧。
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