水爆肚怎么做好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
“今天不养生，明天养医生。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“水爆肚怎么做好吃”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
爆肚是很多人都喜欢吃的一种食物，它是用肚丝制作而成的，加入香浓的麻酱料，吃起来非常过瘾，自己在家里面也可以制作，水爆肚的制作方法还是非常简单的，不需要太复杂的程序，下面就给大家介绍一下水爆肚怎么做好吃?
水爆肚怎么做好吃
需要准备香油，鸡精，辣椒油，豆腐乳汁，老醋，酱油，麻酱，大蒜，香菜，黄瓜以及毛肚丝，肚丝买回来以后清洗干净，然后锅里面加入适量的水烧开，把毛肚丝放进回去烫20秒左右再捞出来过凉，黄瓜清洗干净切成丝，大蒜切末，准备一个碗，里面加入香油，盐，鸡精，大蒜，腐乳汁，酱油，老醋以及麻酱，搅拌均匀以后就可以开始摆盘，先把毛肚丝放进盘子里面，再浇上麻酱，搅拌均匀以后就可以吃了。
制作水爆肚还可以准备酱油，陈醋，花椒，大料，香叶，香菜，芝麻酱，黄瓜，大蒜，盐以及白糖，毛肚，先把黄瓜切成丝，香菜切成小段状，大蒜切末，再把盐，酱油，陈醋，白糖，辣椒油，蒜末全部都混合在一起，芝麻酱里面加入适量水调得稀一些，然后再和其他的调料混合搅拌均匀，锅里面加入适量清水，再把花椒，大料，香叶放进去煮开。毛肚放进去烫一下，立刻捞出切成细丝，等到水烧开以后，把毛豆放进去，再加入适量料酒，然后再把毛肚捞出来，摆在黄瓜丝上，加入调料汁，再撒上一些香菜，把它搅拌均匀以后就可以吃了。
水爆肚是什么肚
水爆肚是指牛百叶，把牛板叶清洗干净以后切成块状，然后再加入适量的水爆熟，加入一些调料搅拌均匀以后就可以吃了。
水爆肚怎么做脆嫩
想要把水爆肚做得脆嫩，就可以准备腐乳汁，辣椒油，蚝油，使用盐，绵白糖，陈醋，酱油，芝麻酱，大蒜，香菜以及牛百叶，首先把牛百叶清洗干净，然后再切成丝，牛百叶清洗干净以后切成段状，把大蒜的皮剥掉切末，然后再放到一边备用，往里面加入适量芝麻酱，再加一些辣椒油，腐乳汁，棉白糖，盐，蚝油，陈醋，酱油搅拌均匀，再加入一些热水，让酱料得到稀释，加入适量蒜末搅拌均匀，锅里面加入适量的水烧开，牛百叶放进去，一定要注意等到被烫得微卷迅速捞出，否则吃起来口感就会特别硬，酱汁浇在牛百叶上搅拌均匀以后就可以吃了。
在制作水爆肚的时候，要把大蒜切的碎一些，这样就能更加入味，酱汁稀释的程度也应该把握好，一定不能让酱汁太稀，在水爆的时候，等到微卷迅速捞出来，这样才能保证口感是脆嫩的，如果焯烫的时间过久，水爆肚吃起来就非常的硬，影响到整体的口感。
麻酱怎么调好吃
水爆肚的麻酱就需要用一些清水来调，在调制的过程中注意一点点的添加，如果一次性添加太多，可能就会调的过稀。一点点的添加，等到适合的时候就可以加入一些香油，酱油，醋，盐搅拌均匀，大概需要两勺芝麻酱，加一些辣椒糊或者辣椒油，再加入一些炒熟的芝麻，料酒，花椒油，胡椒粉，一勺鸡精，一勺韭菜花，一勺白糖以及两块酱豆腐，搭配搅拌均匀以后就可以搭配爆肚来吃。
爆肚里面的营养物质也是非常丰富的，像矿物质，维生素，氨基酸，蛋白质的含量就非常高，它里面还含有钙质，适当的吃一些就可以让牙齿发育及骨骼发育变得更好，铁元素含量也是非常丰富的，可以预防缺铁性贫血问题出现，给健康带来很大的帮助，而且里面还含有卵磷脂成分，能够预防头发早白出现，对身体健康方面的帮助非常大，适量的吃一些还能达到润肠通便作用，让皮肤的弹性变得更好。
上面给大家介绍的就是水爆肚怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要把水爆肚制作的好吃，就需要注意正确的方式方法。焯烫肚丝的时间一定不能太长，否则就会让口感变得没有那么好，适当的吃一些水爆肚能够为身体健康带来的帮助也是非常大的，大家在平时就可以适当的吃一些。
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水绞馅怎么做好吃
水饺馅的类型是非常多的，我们可以根据自己的口味去选择水饺馅的做法，水饺馅有韭菜馅、玉米馅，也有肉馅以及菜肉馅等，这些馅料的制作，我们需要调好，然后将馅料包起来就可以了。对于水饺馅的做法，我们可以来学习文章介绍的做法，然后在生活中尝试一下这种水饺馅做出来的饺子。
1.调料放肉馅里
不少人拌饺子馅，总是喜欢把菜末和肉末一股脑的都放到一起，胡乱搅拌均匀。虽然十分省事儿，但是味道确实会大打折扣。正确的做法是先把葱姜末放到肉馅里面搅拌，然后放各种调料，搅拌均匀后再加入你想要的菜。
2.适当加清水
肉馅里面不加水，和馅的时候容易馅和菜分离，吃起来口感也不是很好。所以可以在搅拌后的肉馅中加入适量的清水，让调料可以充分的溶化在肉馅中。加水的做法也有讲究，要一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动。根据你选择菜的水分多少而加水，像白菜这种很容易出水的蔬菜，做成饺子馅就不要再加水了。
3.肉馅加食用油
有些人不喜欢吃肥肉，所以肉馅也买的全瘦的肉。但其实半肥半瘦的腿肉做饺子馅更好吃。如果肉已经买完了，不妨往里面加入一些食用油，起到润滑的作用，还不会腻。还有一样食材，也可以起到增鲜的作用，那就是往肉馅里打一个鸡蛋，你会发现做出来的饺子不仅好吃，馅还会粘合成一整块，不会散。
4.调料种类不要太多
有些小伙伴做饭喜欢放各种调料，但做饭最重要的是保留食物的原汁原味。调料不过起到增鲜的作用，即使放也不要放太多，食盐、酱油、鸡精就可以了。如果是包猪肉三鲜馅的，调料就更要少放，这样才能凸出虾仁的鲜味。
水煎包怎么做好吃
在生活中平日里生活都是很繁忙的,如果回到家能够做一些美味的饭菜让自己大饱口福不是一件很幸福的事情嘛,水煎包就是一个很好的选择,通过蒸、煎等方式来使得水煎包美味入口,颜色红润,外表脆,里边很柔嫩,香飘十里,吃完水煎包会让我们十分怀念这股味道,所以定要学会一把拿手的水煎包技术.
当你穿越在小吃街的大街小巷时,你会发现哪里都有水煎包的身影,这是一款大众的煎蒸食物,但是你掌握水煎包的技术在家中就可以实现自己自足的独特美味不是更好的一件事情吗,而且卫生放心.
水煎包的制作方法,分为三步,大家详细学习一下:①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,再碱水揉匀稍饧上案,揪成40个小块,逐个擀成小圆片.
②把肉剁碎,放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎,压出水分的白菜及香油,拌匀成馅.
③用皮包上馅成大圆饺子,俗称扁食,似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子),摆满为止,淋入食油50克,盖上盖煎5分钟,再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤,再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟,再淋入50克食油,再盖住焖煎5分钟.底部呈焦黄色时,用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊,离火即成.底色金黄,焦脆,馅浓香可口,色香味俱佳.食用时用小铲铲人盘内即可.
看了上面介绍的水煎包的制作步骤大家都明白了吗,希望你们能够通过这三个步骤地学习和练习,能够把水煎包的味道做的更美一些,让自己水煎包的独特拴住全家人的胃,也是一种能力和技术哦!生活之余通过美食的制作也能够为生活增添一些乐趣.
水白菜汤怎么做好吃
水白菜是一种营养价值非常丰富的食材，它和鸡蛋搭配在一起做成汤来喝，香味浓郁，也能够让身体获取充足的营养物质，制作方法简单，下面就来看一下水白菜汤怎么做好吃，想要了解的人就一起跟着来看看。
水白菜汤怎么做好吃
可以准备小葱，天鲜蔬，鸡蛋以及水白菜，先把鸡蛋打进碗里面，加入适量的盐搅拌均匀，把鸡蛋放进锅中翻炒，锅中加入适量的水，把炒好的鸡蛋煮一下，水白菜清洗干净切成块，然后再把白菜梗先放进去煮，再把白菜叶放进去煮，出锅之前添加一些天鲜蔬，撒上一些葱花就可以吃了。
水白菜怎么做
可以做水白菜滑肉汤，需要准备鸡精，淀粉，盐，橄榄油，水白菜以及猪肉片，猪肉片清洗干净，里面加一些姜蒜水，植物油以及盐腌制一下，加入适量的淀粉搅拌均匀，每块肉上都需要裹上一层淀粉，锅中加入适量的清水煮开，再把水白菜梗放进去，肉块夹到锅中，中火煮开以后再改成中小火煮三分钟左右，再加入水白菜叶，一直煮到菜叶，加入适量的鸡精食盐调和均匀，盛到碗里面，淋上一些橄榄油就可以吃了。
还可以做西红柿水白菜鸡蛋汤，需要准备葱姜，盐，水白菜，鸡蛋以及西红柿，先把西红柿的皮去除切成片状，葱切末，水白菜清洗干净切成长条，鸡蛋打进碗里面搅碎，锅中加入适量的油烧热后，把鸡蛋倒进去煎到两面金黄，然后再加入西红柿，葱末以及生姜片翻炒几下，加入适量的清水，水煮开以后再继续煮一分钟，加入一些水白菜，煮熟了以后就可以吃了。
还可以制作水白菜炒蛋，需要准备蒜头，生姜，甜椒，料酒，生抽，盐，油以及鸡蛋，水白菜，葱蒜切成粒，甜椒切丁，水白菜清洗干净以后切成细段，把鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，锅中加入适量的油烧热，然后鸡蛋倒进去煮熟。锅中再加入适量的油，姜蒜放进去炒出香味，再倒入水白菜翻炒均匀，加一些生抽，盐翻炒均匀，把鸡蛋放进去，加一些料酒炒匀，然后再添加甜椒翻炒均匀就可以装盘了。
水白菜的营养价值
吃一些水白菜可以达到解酒排毒作用，白菜里面的微量元素硒非常丰富，这种物质就能达到解酒效果，平时喝酒的时候就应该适当的多吃一些水白菜，能够让酒精毒素更快的排出到身体之外，减少对肝脏造成的损害。
吃水白菜还可以达到润肠通便作用，可以补充身体所需要的粗纤维，起到润肠通便效果，让肠道蠕动的速度变得更快，让身体里面的毒素排出速度提高，这样也可以让肠癌病恶率减少很多，能够保护肠道健康。
适当的吃一些水白菜还可以起到补钙壮骨作用，水白菜是很多人都非常喜欢吃的一种食物，比牛奶里面的钙质含量还要高，平时多吃一些就可以让身体吸收充足的钙质，让骨骼发育变得更好，还可以预防骨关节疾病出现。
吃水白菜的注意事项
吃水白菜要注意气虚胃寒的人不宜吃，因为水白菜是偏凉性食材，吃多的话就容易让胃寒的症状更加严重，对健康是非常不利的，肺癌咳嗽风寒犯肺的人群也不宜吃水白菜，水白菜隔夜以后不要再吃，因为里面会有很多亚硝酸盐，让细胞癌恶变，水白菜没有腌透的话也不要吃，会有很强的致癌性，吃的时候最好不要把里面的汁液挤出去，会让营养流失，这样吃完以后也起不到太大的作用。
有拉肚子问题的人也不要吃水白菜，虽然水白菜营养丰富，但并不是所有的人都适合，有拉肚子的人吃水白菜就会让腹泻问题更加严重，这就是因为它里面的纤维素含量非常高，能够起到通便作用，有拉肚子问题的人吃水白菜会让身体健康情况出现不利的影响，所以一定要避免。
上面介绍的就是水白菜的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，水白菜吃一些能够让肠道更加健康，可以让便秘问题尽快消失，所以有这方面需求的人就可以适当的吃一些。
麻辣爆肚怎么做？
麻辣爆肚在做的时候首先需要准备的就是切成丝状，这样做出来的口感会更好一些，而且熟起来也是比较快的，另外在做的时候为了避免吃多了以后会产生油腻感，准备一些料酒和洋葱来减少油腻感的存在是非常不错的。
麻辣爆肚怎么做
材料肚子切丝，盐，糖，几滴醋，酱油，生姜一块，八角两个，葱结，料酒，半个洋葱，红辣椒，绿尖椒少许
做法1、首先，清理肚子是有窍门的，直接抓洗不可取，很麻烦而且洗不干净，冷水肚子进锅，煮3-5分钟，中途翻个儿，然后用冷水冲，基本上一撮，指甲轻轻刮刮就清爽了。然后用剪刀从侧面剪开，肚子翻过来，把里面的油脂啊，筋络的一并剪去。
2、锅子清洗干净，放清水，入肚子、生姜一块拍一下、八角两个、葱结、料酒，小火煮40-60分钟，以筷子能轻松戳通为准。当然，也不能煮得太烂，那样么嚼头。
3、锅烧热，入冷油烧热后，放洋葱爆出香味，略放点酱油、辣椒，翻炒放肚丝，略放盐、丁点糖、几滴醋，大火，颠炒至辣椒断生即可。
水爆肚的详细做法
肚丝对于大家来说应该是一种比较好吃的食物，什么爆炒肚丝，酸辣肚丝汤什么的，听了都让人垂涎三尺。还有一种水爆肚也是非常有名，水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃，下酒极佳。可是以独酌、小饮为宜，不适宜醵饮大嚼，所以大小饭馆都不备此味。唯有小酒馆、小吃摊，才有水爆肚出售。 今天除了给大家介绍水爆肚的做法，还给大家详细的介绍下肚的详细制作方法。
先买上羊肚，整个地拿来泡在水里，稍稍撒些盐，揉搓上一会儿，再拎出来用干燥的玉米面撒在表面，反复揉搓，像洗衣服的感觉，之后把玉米面抖掉，再用清水冲两遍，羊肚儿就洗得差不多了。 把羊肚儿各个部位分开，什么肚仁儿、肚领儿、葫芦等等很讲究呢，其实我倒以为没什么，做好了都是美味。 接下来是切制，很讲究，一定要逆着肌肉的纹路下刀（这可是某些行家的独门秘技呢）。切好后备用。 之后失调沾料。我家里准备暴肚儿时从不放韭菜花，只是把温水调开的芝麻酱和酱豆腐搅成的泥依个人口味兑在一起，再放上香菜末和葱末（千万不可以是香葱，一定要北方的大葱，手指头粗细的那种），最多再加些辣椒油，足矣。 注意了，最关键的环节——爆制 爆肚儿其实就是用开水烫熟的，但是火候十分关键，成败也多在此。我个人的经验是——水沸腾上2分钟后，倒进半茶杯的冷水，立即把羊肚儿放进去，用勺子搅拌3秒钟（就是在心里默念1、2、3、4、5）不必等水再沸腾，马上捞出来，这时候羊肚儿刚刚熟，不失脆嫩，口感最佳。
最后提示一点：羊肚儿一定要买新鲜的，最好是小羊的羊肚儿，如果赶上老山羊或者是膻羊肚儿，任你厨艺再佳也难吃得可口。
羊肚的一般吃法，除煨汤以外，唯有爆之一法。爆分为油爆、水爆。就是以高温旺火一氽即起，取其脆嫩。稍一过火，就凝而不脆无法下咽。油爆是饭馆、饭庄的做法，水爆则为市井小贩的拿手活儿，各有各的特技。现在我只谈水爆肚儿。
水爆肚只适用羊肚，牛肚除百叶以外，不宜水爆。因为质厚易韧，氽的时间稍久就不能吃了。只有羊肚组织细软，可以水爆着吃，而且洗净后洁白，不象牛肚黑灰暗淡不耐看。
爆肚摊把羊肚分成四个部位，定以专名。紧接食管第一部份，是瘤胃部位最大，上有毛巾一样的小肉瘤，俗称肚板。肚板有两大块，两块相连之处有一条较厚的肉峰，最嫩，称为肚领。肚领去皮只用内部净肉，又白又厚称为肚仁，是最好的部位。第二部份是形如连环方形的蜂窝胃，称为肚葫芦。第三部份是重瓣胃，有如一页一页折叠的布片，称为“散旦”，也可叫百叶（牛肚只有这一部位能爆着吃），除肚仁外，这是最嫩的部份。第四部份是刍胃（这才是一般哺乳动物的胃），俗称肚蘑菇，大概是指它又滑又软而言，接近肠部的一段较细小的叫蘑菇尖。最贵的是肚仁，其次百叶、蘑菇，以肚板最便宜。卖时按客人指定的部位论价下开水中爆熟。爆肚的汤只是开水加葱丝、花椒，本身无味，全靠作料。作料以芝麻酱为主，非此不香。其次酱油、辣油、香菜（芫荽）、葱花、乳腐卤为辅。爆肚下锅时一次用量不宜过多，每次只有半小碗，二两左右。因为肚爆好要保持脆嫩，所以必须及时吃完，稍冷即回生，时间一长，就老不堪嚼了。
上面看到羊肚的自作过程感觉怎么样，是不是好吃的东西来之不易啊！其实很多美食确实要花费我们不少的心思。为了大家有更好的口感，有更高的营养，我们更加的努力。不过任何东西好吃但不可多吃，特别是老年人千万要注意哦！
肉沫水蒸蛋怎么做好吃呢？
鸡蛋在加入一定量的水以后，拿来蒸熟吃，不仅对于鸡蛋的营养破坏相对较小，并且对于消化也会很有帮助，如果在蒸鸡蛋的时候，里面适当的放入一些肉末以及各种调料，口感会更好，营养价值也会更高。下面，小编就给介绍一种比较简单的肉末水蒸蛋的制作方法。
1主要材料：鸡蛋、肉末、红椒、香葱。
2先准备一碗温开水，量为鸡蛋的2倍左右，调入少许食盐，搅拌一下让盐溶化。
3鸡蛋磕入碗中轻轻拌匀，不要搅出太多的气泡。
4缓缓加入温开水，边加边搅拌。
5搅拌好的蛋液用漏勺过滤一遍。
6过滤好的蛋液倒入用来蒸制的碗中。（我分了2碗装）
7盖上保鲜膜，用牙签戳出一些小洞。
8冷水入锅，隔水大火烧开转中火蒸5分钟左右。（时间依据分量的多少和水量的多少而定）
9快蒸好的时候，起锅烧热少许油，煸香姜葱末。
10倒入肉末快速翻炒至变色。
11调入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀。
12加入切好的红椒末和香葱末拌匀即可。
13把炒好的肉末盛至蒸好的鸡蛋上依，据个人喜好添加适量味极鲜。
3小贴士
1：在做水蒸蛋的时候，如果把盐加入鸡蛋里搅拌，比较难溶化，所以我喜欢加在温水里，这样更均匀。（盐不要加太多，一点点就好）
2：两次搅拌的过程我都是顺同一方向搅拌，尽量不要搅拌出太多的气泡。
3：装蛋液的碗最好盖上保鲜膜。（记得要戳一些小洞）
4：蒸制的时间，和每单一份量的多少以及锅里水量的多少都有关系，所以具体时间要有不同的掌握。
5：因为大喜大烤肉酱味道较全，所以肉末里我没有另外再添加调料。
在蒸蛋之前，也可以将彩椒切成碎丁然后适当的放入一些，能够使得鸡蛋的颜色更加亮丽。在蒸鸡蛋之前，尽量将蛋液多进行搅拌，这样蒸出来的鸡蛋才会更加鲜嫩。平时在吃鸡蛋的时候，每天最好不要超过两个，过多的鸡蛋可能会引起胃肠不消化。
浆水虹鳟鱼怎么做好吃呢？
虹鳟鱼是一种名贵的鱼类，和其他鱼类相比，虹鳟鱼的个头更大，肉质更佳，而且营养成分中鱼油的含量非常高，是中老年人养生保健，延缓衰老的重要营养来源。虹鳟鱼的烹饪方法也比较多，下面就来看看浆水虹鳟鱼怎么做好吃吧。
浆水虹鳟鱼的做法：
主料：虹鳟鱼一条,浆水1000克。
辅料：干辣椒、葱花、姜片、蒜片、蒜苗丝、水发粉丝等。
调料：精盐、辣椒油、色拉油。
浆水虹鳟鱼的烹制方法：
1、将虹鳟鱼洗净去鳞，顺鱼肉身改成约0.5厘米的鱼片，放入清水中浸泡片刻后，氽水待用，虹鳟鱼的个头不要选择过大，否则下锅烹调时会显得锅小，不利于烹饪的展开。
2、坐锅上火，倒入色拉油，放进干辣椒、葱花、姜片、蒜片煸炒出香味后倒入浆水，烧开后放入鱼片和粉丝，放入精盐，撒上蒜苗丝，淋上辣椒油即可。
特点：肉质鲜嫩，汤清味美，老少皆宜。汤汁酸鲜爽口，浆水味突出，鱼肉滑嫩食后满口余香。
制作关键：
1、鱼骨一定要用大油煎制，加入浆水后，必须用小火慢熬，才能把鱼骨的鲜味溶到浆水里。
2、鱼肚这类东西千万不要丢弃，可以加入菜肴中，让味道融入其中，也是一种不可多得的美味。
3、鱼肉下锅前一定要利用料酒等佐料进行腌制15分钟左右，这样能够快去去腥，并且提升鱼肉的味道。
炒菜怎么做好吃
炒菜，可以说是中国很传统的一种烹饪方式。但是每个做饭的人的炒菜方法都是不一样的，所以即使是相同的调味料和食材，也有万千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以这么说，食材的使用顺序和火候的掌握至关重要。甚至是调味品放入的顺序也有很多的讲究，这样才能做好一道菜。
炒菜：中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。
其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为最终炒制是否成功的关键！
炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。
爆炒
爆炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。具体说是先让油锅用旺火快速加热，油温不易过高或烧糊状态，避免破坏油中营养物质，将要炒制的菜品迅速加入锅内，翻炒至熟,中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。是中式厨师必须掌握的一种方法。
熟炒
熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁，其片面厚，丝要粗，丁要大一些。
活鱼怎么做好吃
活鱼是很常见的一种食材，这种食材是可以做出来很多的美食，所以说深受大家的喜爱，最关键的就是鱼肉当中是含有非常丰富的营养物质的，比如说蛋白质和维生素的，都是人们平常生活中所必须要摄入的营养，另外可以做一些清汤火锅的，这样就可以使得鱼肉当中的营养物质不会过多流失的。
食材
鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。
步骤
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)。
2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3.炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一锅，倒入半斤油(油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。[2]
做法二
食材
鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。
步骤
1.将鱼头剁下，并从中分两半;将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。
2.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。
3.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸;在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。
4.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅;翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗;等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉。
4. 盆中放着已焯好的黄豆芽;将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
鸡脚怎么做好吃
鸡脚是很多人都爱吃的一道食物，而且营养价值也比较高，里面含有丰富的蛋白质和钙类，对皮肤有很多的好处，可以美白皮肤，而且可以补充胶原蛋白，让皮肤更加的嫩滑。同时鸡爪也是一道美味的菜肴，味道鲜美。平时在没事的时候，鸡脚也可以作为一个休闲的小零食来吃，今天就给大家介绍一下鸡脚的制作方法，只要按照步骤来，你也可以把鸡爪做的很美味。
准备好食材和各种香料。鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。煮开后，加一汤匙料酒。
加入两片姜。加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。
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