豆腐脑的卤怎么做
养生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供豆腐脑的卤怎么做，希望能为您提供更多的参考。
豆腐脑大家应该都吃过，北方的豆腐脑和南方的会有一些不一样，北方一般是咸口的，豆腐脑制作的时候需要调卤汁，然后再用一些香菜，榨菜点缀，下面就来和看一下豆腐脑的卤怎么做。
豆腐脑的卤怎么做
需要准备一些盐，酱油，猪油，骨头汤，水发木耳，香菇，鸡精，味精，先把香菇切成丁状，黄花菜切断，豆腐干切丁，主料准备好以后就可以开始制作卤汤，把香菇以及豆腐干放到油锅里面翻炒香，然后再把食材放进锅中，煮开以后加一些玉米淀粉勾芡，最后打一个鸡蛋花，这样就制作完成了。
怎么做好吃豆腐脑
制作好吃的豆腐脑方法还是很简单的，需要准备辣椒油，生抽，醋，榨菜，香芹碎，麻辣花生，内脂以及豆浆，先把内脂放到碗里面，再加一些温水把它化开，然后再把煮好晾凉的豆浆倒进内酯当中，不需要搅拌，盖上盖子放10分钟到20分钟就可以做成豆花，榨菜，麻辣花生切碎，倒入一些生抽，醋，辣椒油，香芹碎，搅拌均匀以后就放在豆花上面，这样吃起来味道是非常不错的。
还可以做鲜香卤汁豆腐脑，需要准备香油，淀粉，生抽，料酒，生姜，肉末，干木耳，鲜香菇，内酯豆腐，先把内脂豆腐放到碗中蒸10分钟，干木耳放到水里面浸泡一下，洗干净切碎，生姜洗干净把皮去除以后切末，锅中再加入适量的油烧热，把生姜碎，肉末放进去一直翻炒到变色，然后再添加香菇碎，木耳碎，生抽，料酒翻炒均匀，把水淀粉倒入锅中，再次烧开，淋上一些香油就可以了，然后再把做好的卤汁放到冰箱里面，加热豆腐脑的时候一起加热，早餐的时候拿出来制作以后吃，味道是非常好的，又非常方便。
制作豆腐脑还可以准备水淀粉，酱油，醋，味精，油，辣椒，香菜，小葱，大头菜，黄豆，红薯粉，花椒末以及豆花，红薯粉泡软，黄豆浸泡一个晚上，锅中加入适量的油烧热，把黄豆的水沥干，放到油锅当中翻炒，小火把黄豆炒到金黄，然后放凉，黄豆炒好以后把大头菜切碎，红薯粉放到锅中煮熟，捞出来用凉水冲洗一下，然后把醋，酱油，味精，花椒末，油辣椒，一起放进碗里面搅拌均匀，锅中加入适量的水烧开，水淀粉慢慢的放进去搅拌均匀，然后再保持煮开的状态，把豆花放进去几秒钟以后关火，再把豆腐花沉到调料碗里面，加入一些粉丝，撒上一些大头菜，小葱，香菜以及黄豆就可以收汁了。
还可以做京味卤汁豆腐脑，需要准备蒜汁，腐乳汁，韭菜花，香油，水淀粉，糖，老抽，生抽，盐，香菜，鸡蛋，香菇，木耳，黄花菜以及内酯豆腐，先把配料全部都准备好，木耳，香菇，黄花菜洗干净切碎，内酯豆腐放到碗里面，然后再放到锅中蒸15分钟，大蒜切碎，加入一些盐，清水混合制作成蒜汁，锅中加入适量的油烧热，把香料油放进去，小火慢慢的炸，炸到外皮层黄色捞出来，等到油温降低以后就可以把黄花菜，香菇，木耳放进去翻炒均匀，香味出来以后添加清水，然后再添加一些酱油，糖，盐调味，盖上盖子，转成中火煮5分钟，淋上一些水淀粉勾芡，等到乳汁粘稠，淋上蛋液关火，加一些香油调味，内酯豆腐放到碗中，把卤汁淋在上面，加一些香菜末，蒜汁，韭菜花以及腐乳汁就可以吃了。WwW.yS630.com
豆腐脑的调料汁怎么做
制作豆腐脑的调料汁，需要准备一些虾皮，香油，辣椒油，盐，淀粉，海鲜，酱油，香菜，黑木耳，先把木耳切碎，香菜切碎，然后就在锅中加入适量的水，把木耳水放进去，加入海鲜酱油，把它煮开，再添加一些淀粉以及水调成淀粉汁，倒进锅中，打入一个鸡蛋快速搅动，这样鸡蛋花絮就可以做出来，接着添加一些虾皮，香菜以及盐，把火关掉，料汁就制作完成了。
豆腐脑的配方和窍门
制作豆腐脑需要准备盐，淀粉，胡椒粉，生抽，鸡汤，鸡精，生姜，沙姜，甘草，花椒，八角，桂皮，草果，黄豆，内酯以及清水，先把黄豆泡软，大概需要五六个小时，然后再把它磨成豆浆，加热到85度，慢慢的搅拌，再把内酯倒进去，豆汁点好，盖上盖子放15分钟，把香料洗干净，放到汤中煮40分钟到50分钟左右取出来，然后再加入调料勾芡，豆腐脑上面浇上卤汁，加上自己喜欢吃的小菜就可以了。
上面介绍的就是豆腐脑的制作方法，豆腐脑的制作方法还是非常多的，主要就是调料不同，味道也会有所区别，每一个人喜欢吃的豆腐脑味道不同，可能有一些人喜欢吃咸口的，而有一些人又喜欢吃甜口的，根据自己的喜好来挑选，这样能够品尝到喜欢的味道。
扩展阅读
豆腐脑怎么做
豆腐脑这种地道的著名小吃，相信很多朋友都非常喜爱。除了因为豆腐脑本身又滑又香又嫩之外，此外又由于豆腐脑是利用大豆蛋白质制作而成的，因此它的营养价值和功效都是非常不错的。当然豆腐脑还可以分为甜和咸两种不同风味的做法。那么到底豆腐脑怎么做好吃呢?
其实豆腐脑又被人们称之为豆腐花，此外豆腐脑最早的时候一直流行于中国大部分的地区，尤其是中国的南方地区，其中包括了广东，香港，甚至是台湾等地区。因此豆腐脑一直是深受大众欢迎的廉价滋补品之一。那么到底豆腐脑怎么做呢?
豆腐脑怎么做
鲜香豆腐脑
材料：内酯豆腐150g，鲜香菇1朵，干木耳10g，生抽15ml，水淀粉30ml，油15ml
做法
1、将内酯豆腐用小勺盛入小碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。
2、干木耳用温水泡发后，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去蒂，同样切成末。
3、中火加热锅中的油，放入香菇碎和木耳碎，翻炒片刻，调入生抽，再加入50ml水。烧开后，将水淀粉倒入锅中，再次烧开，离火。将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，即可。
香嫩滑爽豆腐脑
材料：内酯豆腐王1.25克，干黄豆250克，钢笔指针温度计1个，葱花适量，香油0.25小匙，花生酱适量，酱油适量
做法
1.250克的干黄豆用水泡一晚，第二天制作。
2.泡好的黄豆，用勺子半水半豆加入原汁机内，磨成豆浆汁，红薯反复磨了2次。出来2大杯800毫升的豆浆汁。
早晨喝豆腐脑营养好，豆腐脑怎么做？
豆腐脑是我国的传统小吃，很多人在早上都会来一碗豆腐脑。那么你知道豆腐脑的营养价值吗？豆腐脑怎么做呢？一起来了解下。
豆腐脑的营养
营养价值
可以说豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，有研究中在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。
除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称。
而且豆腐的消化吸收率达95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心消化不良。
而且豆腐脑中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，更何况是豆腐脑。因此在平时生活中，我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。
增强食欲
生活中有很多人经常会出现食欲不振等情况，长期如此将会严重危害人体健康以及胃肠道健康，因此专家提醒在患病期间应该多吃些具有增强食欲功效的食物。
比如像豆腐脑，其中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。
除此之外，多吃些豆腐脑还对齿、骨骼的生长发育具有很好的促进作用。
而对于心脑血管疾病患者而言更应该多吃些豆腐脑，因为其中不含胆固醇，因此是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化以及冠心病等患者的最佳药膳佳肴。
补充雌激素
之所以近年来各种妇科疾病以及妇科肿瘤疾病如此高发，主要原因与女性体内雌激素分泌紊乱以及不足有着很大的关系。
尤其是对于更年期的女性而言，如果雌激素分泌紊乱的话将会诱发各种更年期综合症，严重的话还有可能会致病。
而在豆腐脑中含有大量丰富的植物雌激素，它可以有效的促进女性体内雌激素的分泌，从而更好的保护女性健康。
因此专家提醒更年期期间的女性，在平时生活中应该养成每天吃一份豆腐以及豆制品的习惯，只有这样才可以更好的预防更年期综合症以及骨质疏松。
接下来，就来教你豆腐脑的做法。
豆腐脑的做法
选豆：大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆豆腐脑袋、储藏、运输等过程外，会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物。果此，正在使用前，必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全检去，再将磨碎成豆粉。
选水：生产豆腐脑需用一定量的水，水量的好坏，间接关系到豆腐脑的量量。制制豆腐脑一般以软水为宜。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的出品率和量量。被工业废水污染过的湖水，水库水等严禁使用。为选择适宜的水，可用试纸测试，选用pH值5—6酸碱适当的水。
滤浆：把豆粉取水以1：5比例搅成糊状，倒入滤单；再把13份水多次逐渐加到单里。边加水，边搅动。曲到滤出豆渣。流下的淡浆，加入锅内，即可加热煮沸。制剂：制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。但石膏粉间接撒正在豆浆外难以起凝固做用，必须制成浆才能使用。制法是取用熟石膏粉三钱（每斤豆粉用量），放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具细心研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等顷刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用。反复进行多次。
制浆：生豆浆过滤后经过烧煮，使残留的豆渣体积无所膨缩。果此，要把煮熟的浆，再倒入滤单内，经第二次滤浆后，即可制得口感劣秀的豆浆。
点脑：制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。缩浆约10分钟后，大豆蛋白量可凝固好，即制得味美且无养分的豆腐脑。
豆腐脑怎么做呢？
豆腐脑是南方地区常吃的食物，除了街边叫卖的豆腐脑之外，我们自己在家也可以动手制作出简单的豆腐脑，自己在家能够动手制作，在健康卫生问题上会更有保障，所以更利于我们的身体饮健康，那么现在就来认识一下豆腐脑到底要怎么制作。
家庭制作豆腐脑，如果有一台豆浆机会方便更多，将干黄豆浸泡三四个小时之后，放入豆浆机当中打成热豆浆，之后就是点浆的步骤，将适当石膏以及内脂用少量的水调开之后，放入装有豆腐脑的容器之内，再将煮好的豆浆趁热冲入。而在这个过程当中，如果发现豆浆与凝固剂混合不充分，那么冲完之后可用勺搅动几下。最后一步就是墩脑调味，将点好之后把容器盖好，放置5到10分钟，慢慢豆腐脑就可以形成了，适当的放入自己喜欢的一些调味料，就大功告成。
别看豆腐脑太过的平常普通，但实际上它的营养也是比较丰富的，含有铁、钙、磷、镁等这些人体所需的一些营养物质，吸收消化率达95%，一天食用一点，能够更好的起到补钙的效果。
除此之外，还有很好的清热润燥、生津止咳的功效以及作用，而且豆腐不含胆固醇，对于高血压、高血脂的中老年人来讲，也是比较健康美味的食物，又可以增进食欲，所以学会制作，绝对是一举多得的事。
大饼豆腐脑怎么做
相信很多朋友都吃过豆腐脑，并且有些地方在吃豆腐脑的时候会配上大饼，这样吃起来味道更可口。豆腐脑是我们日常生活当中比较常见的一种豆制品，价格相对便宜，而且营养很丰富。需要注意，在中医看来不服老是一种寒性的食物，如果是胃功能不是特别好的朋友，不要经常吃。下面就来介绍一下大饼豆腐脑的制作方法。
大饼制作方法：首先准备一个碗，倒上面粉（根据你自己的量而来），因为家中低筋高筋面粉的还有很多，所以今天就用了低筋面粉，加水搅拌均匀，然后打入一个蛋，打散，搅拌。：切入一些香葱放在里面（以前买了很多香葱，其实每次用不掉很多，那次就把香葱根都种在了泥土里，偶然发现，竟然成活了，还在茁壮成长中呢~今天早上就派上用场了~）锅烧热，油少一些，然后倒入锅中，赚几圈（自己掌握，尽量让面糊厚度相同，慢慢凝结），小火煎，不翻面，凝结的差不多了，就可以用刀切几块）。
豆腐脑制作：首先你需要一个豆浆机，和做豆腐专门用的内酯。豆浆过滤。内酯5克左右加凉水化开，冷水量15克的样子吧。豆浆倒入锅中加热，加热至锅边有气泡就差不多了（如果有温度计更好，据说80度左右）然后关火，倒入内酯水，搅拌，静至十几分钟，之后就能凝结了。大勺子舀出，最后放上些，榨菜，虾，紫菜，加点生抽香油，少许盐就好了。
我们一次性吃豆腐脑不要太多，否则有可能导致胃胀或者是腹泻。另外需要注意，不要认为豆腐脑看起来很软，就觉得这种食物非常容易消化。其实豆腐脑吃下去之后，身体消化吸收相对是比较慢的，并且容易导致腹部饱胀感，会影响食欲。
早餐豆腐脑怎么做
很多人喜欢在早上的时候吃一些豆腐脑，豆腐脑可以制作成甜的，也可以制作成咸的，早餐适当的吃一些豆腐脑，能够让精神状态变得更好，也可以补充一些营养物质，在家里面也可以制作，下面就来和看一下早餐豆腐脑怎么做。
早餐豆腐脑怎么做
需要准备芝麻油，生抽，红椒，虾皮，内酯以及黄豆，先把黄豆放到清水里面浸泡几个小时，再把黄豆清洗干净，加入适量的清水，用原汁机打成豆浆，过滤以后用豆浆放到锅中煮透，火不要开得太大，煮好以后浮沫撇掉，内酯放到容器当中，加一些清水调匀，豆浆的温度降到80度到90度左右就可以冲入到内酯容器当中搅拌几圈，放15分钟，豆腐脑就制作完成，盛出来以后加芝麻油，红椒，虾皮，生抽调味就可以了。
豆腐脑怎么吃
可以做姜汁红糖豆腐脑，需要准备生姜，红糖，内酯，黄豆，先把黄豆浸泡一个晚上，然后再放到料理机里面打成豆浆，打好的豆浆，豆渣分出来，然后再倒进锅中煮，煮的过程中会出现白色泡沫，把它去除，一直煮到熟，内酯里面添加适量的水让它溶解，晾凉到80度左右的豆浆倒进内酯里面，冲好以后盖上盖子等待三个小时，锅中加入适量的水，把生姜片倒进去一起煮，一直煮到生姜味道出来，关火加一些红糖搅拌均匀，最后把汁倒进豆腐花里面就可以了。
还可以做彩椒火腿豆腐脑，需要准备内脂，黄豆，香葱，彩椒，火腿，香油，味极鲜，黄豆先浸泡一下洗干净，放到豆浆机里面，加入适量的水打成豆浆过滤一下，冷却到90度，准备一些内脂，然后再用一些凉开水融化开，倒进豆浆里面搅拌均匀，直接倒进大碗里面，放到温暖的地方放15分钟，凝固好以后会有一些水，用勺子撇掉，再把香葱，火腿切成丁，豆腐脑里面倒入一些香油，味极鲜撒上香葱，火腿，这样就制作完成了。
豆腐脑的营养价值
豆腐脑里面含有的营养物质非常丰富，可以起到生津止渴，清热滋阴以及调理肠胃作用。它是一种性平食物，适当的吃一些能够预防口臭出现，可以让肠胃不清的问题得到有效解决。
吃一些豆腐脑还可以让青少年的身体骨骼发育更好，促进牙齿发育，在造血方面也是非常不错的，能够让血液里面的铁元素含量更加丰富，豆腐脑里面含有的一些成分可以起到抗癌效果，对于血癌，前列腺癌，乳腺癌都有很好的预防作用。
吃一些豆腐脑还能够补充身体所需要的微量元素以及矿物质，可以让肠道的消化得到促进，让食欲有所增强。
吃一些豆腐脑还可以改善冠心病，动脉硬化，高胆固醇症，高血压以及高血脂，女性在更年期适当的吃一些豆腐脑，能够预防骨质疏松以及更年期综合症出现。
豆腐脑可以和什么一起吃
豆腐脑可以和焦糖，玫瑰一起吃，需要准备温水，内酯，黄豆，玫瑰糖以及白糖，先把黄豆放到清水里面浸泡几个小时，然后清洗干净，水分过滤干。黄豆和水一起倒进豆浆机里面开始榨豆浆以及煮豆浆，豆浆煮好以后过滤一下，再冷却到85度左右，内脂放到一个碗里面用纯净水化开，冲入豆浆中搅拌均匀放十几分钟，慢慢的豆浆就会凝固成豆腐脑，可以在豆腐脑凝固的过程中把焦糖煮好，白砂糖放到锅中，加入一些清水，用小火加热，然后一边加热一边搅拌，一直煮到焦糖色，把火关掉，然后再把热水冲到碗里面，放到冷水中冷却，豆腐脑装进碗中，再把焦糖汁浇在表面，撒上一些玫瑰糖就可以吃了。
豆腐脑还可以和虾皮一起吃，需要准备香油，水淀粉，蚝油，生抽，香菜，葱花，芝麻，榨菜虾皮及内酯豆腐，先把榨菜，香菜，葱花切末，内酯豆腐盛到碗里面捣成块状，微波炉加热三分钟，倒进锅中，加一些蚝油烧开，再加一些虾皮煮一会儿，用水淀粉勾芡，浇在豆腐脑上，撒上一些香菜，葱花，榨菜，芝麻，加入适量的香油拌均匀就可以吃了。
上面介绍的就是早餐豆腐脑的制作方法，豆腐脑可以制作成各种不同的口味，不管是在早餐的时候吃还是晚餐的时候吃都可以，还是比较容易消化的食物，适当的吃一些可以让身体获取充足的营养物质，抵抗某一些疾病出现。
豆腐脑的卤汁怎么做
豆腐脑是常见的一种早餐，吃起来散发着豆的清香，而且还具有丰富的营养价值，是很多朋友早上选择食用的食物。同时，豆腐脑分为甜味和咸味，甜豆腐脑可以直接加入白糖食用，而咸豆腐脑需要添加一定的卤汁，卤汁是很重要的，决定了豆腐脑的味道。那么，豆腐脑的卤汁怎么做呢？ 肉卤汁。首先，购买新鲜的猪肉，当然可以根据自身的喜好选择羊肉和牛肉或者其他。清洗干净后，放在开水中过血水，捞出沥干后，切成肉末。将黄花菜和豆腐皮、海带清洗干净后切成适当大小的形状。
然后，在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱姜末进行爆香，加入肉末，翻炒后，放入所有其他食材，翻炒均匀倒入调好的淀粉汁，加入盐、味精、生抽等调味品。最后，大火煮开后，换成小火，收汁完成后即可盛出。
素卤汁。首先，将购买的新鲜的胡萝卜、土豆去皮后清洗干净，切成小丁状。把粉条放在盛有热水的容器中浸泡，变软后切成小段状，将海带和黄花菜清洗干净后，切成小块。然后，在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱末爆炒，加入所有的食材翻炒。最后，倒入调好的淀粉汁，放入生抽等调味品，均匀搅拌后，煮熟即可盛出。
上述是两种豆腐脑的卤汁制作方法，可以根据自身的喜好进行选择制作，方法都比较方便简单，把做好的卤汁浇在豆腐脑上，再搭配油条，简直是早餐中的美味。
天津豆腐脑卤的做法
豆腐脑是非常受人们欢迎的一种食物，通常可以当做早餐来食用。豆腐脑的制作方法有很多，天津豆腐脑是最正宗的，也是人们最喜欢的。可是经常在外面吃到的一些豆腐脑，制作起来卫生情况不是非常的理想，所以人们经常可以自己在家制作，而且根据自己的口味进行调节。天津豆腐脑卤的做法有哪些呢
一、原料：
1、干黄豆，提前泡一个晚上(需要说明的是，我使用这个分量是配合我使用的是九阳豆浆机，这个黄豆的用料比例要比说明书要求的多一倍。如果按照机器说明书给出的配方作出的豆浆，是不容易做出豆腐的，太稀)。用其它方法做豆浆的朋友注意黄豆(干)与水的比例在1：10左右就可以了，上下限是1：6到1：15;
2、干木耳、干黄花菜、干香菇、豆腐丝，提前用水发好;
3、葡萄糖内脂;
4、鸡蛋;
5、葱、姜、蒜、盐、鸡精、芝麻酱、酱油、辣椒油、淀粉、香油、八角、花椒。
二、做法：
1、先做豆腐：将泡好的黄豆加1000克水，放到豆浆机里，自动煮成豆浆;提前把葡糖内脂加一点水化开，倒在容器中;豆浆熟后，直接冲入容易，顺势搅拌一下，就盖盖保温，10分钟后豆腐即成。
2、再做卤汁：提前把木耳、花菜、香菇切丝，葱姜切末;炒锅内少许底油，下入花椒10几粒、八角一个炸香，然后依次加入葱姜末、木耳、花菜、香菇、豆腐丝翻炒;然后加入一调羹酱油和适量的水，煮开锅后加入盐和鸡精调味后淋入水淀粉勾芡。最后把打散的鸡蛋淋入即成。
3、准备配料：蒜切末用少许开水泡好;辣椒油装碟;用香油把芝麻酱化开;少许酱油、醋和香油混合为三合油;酱豆腐汁若干。
街边豆腐脑卤汁怎么做
在早餐的时候，我们中国的传统早餐就是吃豆腐脑和油条，因为豆腐脑里面的营养价值是非常高的，而且在做豆腐脑的过程中，里面还可以加入一些香菜和葱花，来提高豆腐脑的味道，我们在上班的路上就能够看到有很多早餐摊远远的就能闻到豆腐脑的香气，那么这边豆腐脑卤汁该怎么做好吃呢?
豆腐脑又叫豆腐花，是一道著名的传统悠闲小吃，豆腐脑的大豆蛋白的含量极高，具有色白软嫩，鲜香可口，脑嫩而不散，清香扑鼻的特点。豆腐脑主要咸，甜两种吃法，而咸吃法又要分南方吃法与北京吃法。
南方吃法是舀上豆腐脑，淋上秘制酱料，再加入辣椒油，榨菜，油酥黄豆，而北方的吃法相对要丰富的多，可以加入肉馅，海带丝、紫菜、虾皮，再放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等。
甜味的豆腐脑是浇上用白糖与红糖混合熬制的糖水，要将糖水熬稠，便于巴味，然后撒上花生碎，各种果脯和瓜仁即可。豆腐脑的卤汁怎么调呢?上面说了，各地吃法不同，卤汁的调法也大不相同，那向大家介绍四种豆腐脑的酱料调法。
1、香菜、独蒜、小葱花、自制辣椒酱、鸡精、味精、盐，加熟菜子油拌成糊状，再撒上大头菜、油炸黄豆即可。
2，香菜末、独蒜茸、葱花、自制油辣子、鸡精、味精、自制酱油、花椒油拌成糊状，再撒上大头菜、油炸黄豆即可
3，香菜末、小青椒、独蒜、小葱花、酱油、鸡精、味精、放入木耳，鲜香菇、干木耳、肉末拌成糊状、油炸黄豆、碎花生即可。
4，用白糖加红糖熬制的甜红酱油、浇于豆花上，再撒上大头菜、油炸黄豆、碎花生粒即可。
岩卤豆腐脑的做法
下班带些食材回家，好好地做顿饭，哪怕并不是那么精致的菜肴，也一样能带给人以满足感，所以能自己做饭的不要偷懒，岩卤豆腐脑的做法很简单，适合那些“懒人”们，而且还能在一定程度上促进健康。
2、把豆浆倒锅里，开始加热，
3、烧几分钟就有变化，开始冒泡，长了一倍多，这时侯可以小火，要是小火还继续上长，直接关火，这时豆浆还不熟不好喝，
4、我这个是开一次锅的豆浆，因为要做豆腐脑，
5、关火以后停几分钟再开始烧，中火烧开要是再继续上长可以再关火，停几分钟后再开火就不会上长了，可以小火烧几分钟后放凉了再喝。这样反复烧开，豆浆的味道好，香。要是烧开一次就不再继续烧了，那这个豆浆绝对有豆腥味不好喝。
6、盛入碗里开始点豆腐脑唠，
7、小盘子放的是岩卤水，岩卤是块，像岩石一样的，它遇水就会自动融化，融化成水，像图这样的，
8、盛一小勺岩卤水放豆浆碗里慢慢转圈，为的是让卤水能均匀融入豆浆里，
9、分两次加入卤水，能明显看到凝固块了，别急，还要等等，用勺子慢慢搅动豆浆，看到很多凝固块可以了，
10、很多凝固块吧，这样可以直接食用了，咱这个是岩卤水做的豆腐脑，不像石膏豆腐脑那样，石膏做的没有水，像蒸的鸡蛋羹一样。
11、喜欢吃辣椒的，放辣椒油，再放点盐，撒上点葱花感觉更好，
12、这个是原味的，想吃甜的撒上白糖也可以，
偶尔去外面的饭店换换口味是不错的，但最好不要经常去，岩卤豆腐脑的做法简单，厨艺不好也不要紧。
肉卤豆腐脑的做法
饮食安排得好不好是直接关系着我们的健康的，在外面吃饭当然是容易的，但是健康却不到保证，因此，我们即使时间有限，也不妨自己在家里做上一些简单的菜肴，肉卤豆腐脑的做法很简单，而且也能为身体提供多种所需要的营养素。
2、准备一个干净的容器，放入内酯。
3、加热至沸腾后15秒关火。
4、倒入滚烫的豆浆，用筷子搅拌一下，静置。
5、食材洗净，切好葱花，肉、蒜薹、胡萝卜、木耳切丁。
6、热锅倒油，放入肉丁煸炒。
7、倒入蒜薹、胡萝卜、葱花翻炒一会儿再倒入木耳。
8、加一碗清水，放入备好的豆瓣酱。
9、准备半碗水淀粉，等水开后加入，等到酱汁粘稠时加入适量白糖、少量盐搅匀出锅。
10、此时豆腐脑已经凝固成型，将做好的肉卤淋在上面。
11、盛出一碗开吃吧！
在下班之余做一道肉卤豆腐脑使得生活更加有生活的味道，肉卤豆腐脑的做法简单易操作，而且吃的健康有营养是家常菜必备之选。
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