干锅大闸蟹怎么做
养生怎么做。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“干锅大闸蟹怎么做”，希望能对您有所帮助，请收藏。
平时喜欢吃大闸蟹的人有很多，大闸蟹里面的确也含有很多丰富的营养物质，味道鲜美，大闸蟹一般可以清蒸后蘸取酱料来吃，也可以做干锅大闸蟹，能够让味道更加浓郁，下面就给大家介绍一下干锅大闸蟹怎么做。
干锅大闸蟹怎么做
需要准备胡萝卜，莴笋，红薯，有机花菜，香菜，生抽，花椒，干辣椒，酱油，料酒，大闸蟹，首先把大闸蟹清洗干净，裹上一些生粉，然后再把大闸蟹煮一小会儿切开，用不粘锅把裹有生粉的大闸蟹炸一下，把莴笋，胡萝卜，藕，花菜清洗干净都切好备用，锅中加入适量的油烧热，把配菜放进去翻炒一下，加入一些老抽，生抽，料酒，豆瓣酱翻炒均匀，然后盛出来撒上一些芝麻，香菜这样就可以吃了。
干锅大闸蟹的营养价值
适当的吃一些干锅大闸蟹能够补充身体所需要的烟酸，维生素e，磷元素，钙质，钾元素，蛋白质，可以起到养精活血，解毒清热作用，一般的人群都是可以吃的，特别是淤血肿痛，跌打损伤，骨质疏松的患者应该适当的吃上一些，但是孕妇，有痛经问题的人，患有冠心病，高脂血症，十二指肠溃疡，慢性胃炎问题的人，最好不要吃大闸蟹。
干锅做什么好吃
可以制作干锅花菜，需要准备色拉油，盐，糖，生抽，小红椒，大蒜，五花肉以及花菜，先把花菜切成小朵，放到水里面浸泡一下，葱姜辣椒全部都切成小段状，锅中加入适量的油烧热，香葱，蒜末放进去翻炒出香味，然后再加入小辣椒，把香味翻炒出来，加入五花肉快速翻炒，添加黄酒继续翻炒均匀，然后再把花菜放进去，加生抽，糖，盐，大火翻炒到花菜稍微变软就可以出锅吃了。
还可以做干锅香辣鸡尾虾，需要准备十三香，白芝麻，料酒，生粉，蒸鱼豆豉，蚝油，盐，白糖，酱油，生抽，大蒜，生姜，青椒，小米辣，花椒，大葱，黄瓜，洋葱以及基围虾，首先把芝麻放到锅中翻炒到变色，香味出来就盛出来备用，基围虾处理干净，加一些生粉，料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟，锅中加入适量的油烧热，洋葱放进去翻炒一下，香味炒出来就可以了。洋葱一半铺在干锅底部，一半做佐料，锅里面加入适量的油，把鸡尾虾放进去炸一下，然后炸到金黄捞出来，锅里面的油还可以继续炒其他的材料，可以加一些花椒佐料，虾油翻炒出香味，再加入豆瓣酱，红油炒出来，然后再加洋葱，黄瓜条翻炒均匀，鸡尾虾放进去添加蚝油，生抽，十三香，白糖，酱油，蒸鱼豆豉翻炒均匀，再加入啤酒，小火焖煮三分钟添加一些盐，最后勾芡，大火收汁，撒上一些芝麻就可以吃了。
还可以做干锅土豆片，需要准备孜然，鸡精，料酒，盐，老抽，生抽，生姜，大蒜，花椒，豆瓣酱，香菜，青红辣椒，洋葱，土豆以及五花肉，首先把五花肉煮熟以后切成片状，土豆切成片，洋葱切块，辣椒切成段状，香菜切碎，土豆片切好以后放到冷水里面浸泡冲洗，水分晾干，裹上一些淀粉，放到油锅里面炸到金黄捞出，炒锅里面添加适量的油烧热，把肉片放进去翻炒出油，然后再加入豆瓣酱，豆豉，姜蒜以及花椒，洋葱放进去爆香，红辣椒翻炒断生，把土豆放进去，加入鸡精，老抽，生抽，盐翻炒均匀，最后撒上一些香菜就可以吃了。
大闸蟹的营养价值
大闸蟹里面含有维生素，矿物质，氨基酸以及蛋白质，能够让组织细胞的修复能力变得更强，让免疫力也变得更好，适当的吃一些大闸蟹，还能让跌打损伤问题得到更好的恢复，能够解决过敏性鼻炎问题，经常出现积食问题的人可以适当的吃一些大闸蟹来改善不良症状。
大闸蟹里面有非常多的微量元素，像磷钙等，所以吃一些就可以让身体里面的血钙水平平衡，吃大闸蟹还可以让皮肤变得更加紧实，让皮肤衰老的速度减慢，解决骨质疏松问题，经常吃一些大闸蟹就能够补充身体所需要的磷脂。
上面介绍的就是干锅大闸蟹的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，干锅大闸蟹的味道是相当不错的，适当的吃一些可以给身体方面带来很大的好处，但是身体过敏以及孕妇不宜吃大闸蟹，避免身体出现不良的反应。
扩展阅读
香辣虾干锅怎么做？
今天小编将带你进去美食的世界。不蛮大家说，我也是个小吃货，平常会研究各种各样的美食，当然也有实践自己做过。像干锅土豆片，干锅菜花，干锅辣白菜等等都是小编的最爱，哈哈是不是最爱干锅。今天我要为大家介绍一道美食，干锅香辣虾，有没有流口水的感觉，那就赶紧跟着小编来了解下吧。
首先我们先说说原料。干锅香辣虾制作原料： 鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽糖。香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。
香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色。红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉)，开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除)，虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
然后我们说说解剖虾的过程，1，剪去虾枪和虾须保留虾脚。2，大虾背部用小刀划开，挑出泥肠。3，锅里加入适量橄榄油，放入大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根小火炒香。4，放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒。5，倒入适量生抽调味。6，加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。1，虾清洗干净，剪去虾须。2，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。3，土豆洗净去皮。4，切成条状，粗细就和小指那样就可以了。5，土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。6，腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。7，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。8，干红辣椒切碎，葱姜切碎。9，锅里放少量油，放入辣椒，花椒和葱姜爆香，然后放入土豆翻炒。10，放入煎好的虾。11，放适量辣椒酱煸炒几下，翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅。
其实做一枚开心的吃货也是很不错的。尤其一些食材里面含有丰富的营养物质，自己可以做均衡搭配，比起去外面饭馆吃饭干净卫生多了。我们不仅仅要美食，更要安全美食。
干锅大闸蟹的做法
大闸蟹在高肥肉多的季节，直接清蒸会觉得很浪费，而且没有什么味道，吃惯原汁原味的大闸蟹，倒不如学习一下干锅大闸蟹的制作方法，干锅大闸蟹可以称得上是海纳百川，除了用大闸蟹为原料以外，还可以加入萝卜，藕片，山药等等，这些都是可以让干锅的味道更加锦上添花。
食材食谱热量：1075.5(大卡)
主料阳澄湖大闸蟹适量山药适量
方法/步骤
把需要清洗的食材和配料清洗干净，特别是大闸蟹用毛刷洗刷干净，去胃去腮。蟹脚剪掉，蟹身切块；
把莴笋、山药都切成条状，洋葱、葱、姜均切丝。辣椒和蒜切小碎瓣；
把切好的大闸蟹用盐、胡椒、淀粉腌约十分钟；
锅内加油烧热，把腌好的大闸蟹放入油锅炸至金黄捞出，山药条也稍炸至金黄捞出备用；
锅内加油用小火煎辣椒和蒜，放入葱姜、八角花椒、洋葱，爆香，然后放牛肉豆豉酱；
倒入莴笋炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。
倒入大闸蟹和山药拌均匀，放盐，小火焖十分钟。放味精开锅即可，放一点香菜在上面点缀提味即可。
注意事项
根据个人喜好，锅内配菜可以自主搭配，比如芹菜、花菜、藕片等，注意食物之间不要相克。
清蒸大闸蟹
材料
大闸蟹八只，蒜六瓣，油一汤匙，盐一小匙，芹菜一棵
做法
1.大闸蟹去掉蟹爪（边上那些没肉的），并把蟹壳打开去掉里面的膀胱内脏后洗净备用。
2.蒜拍碎去皮并且切成末，芹菜洗净切段。
3.将洗好蟹摆在盘子里，撒上盐并淋上花生油，再把蒜末撒上去，水开之后放入锅内中火蒸十分钟，后放上芹菜即可。
杏鲍菇干锅怎么做？
干锅杏鲍菇味道非常的鲜嫩脆香，五花肉肥而不腻，荤素搭配是非常的下饭的。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，菌柄和菌盖可全部食用，而且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，之所以叫做杏鲍菇，是说有杏仁和鲍鱼两者的口感，是很适合炒，炖，烧的。那么，杏鲍菇干锅该怎么做呢？
杏鲍菇也是非常适宜西餐的，即使做凉拌菜，口感也非常好，做成菜品口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观极漂亮。同时杏鲍菇含有丰富的营养，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病以及美容养颜等功效。
多吃杏鲍菇益处特别多，可提高免疫功能，抗癌，降血脂，降低胆固醇，防治心血管疾病，促进胃肠消化，美容养颜等功效。
五花肉：补肾、滋阴、益气；
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌；
红椒：温中、开胃、消食；
主料：杏鲍菇300克 五花肉100克
辅料：青椒1个 红尖椒1个 西芹1根
调料：盐适量 鸡精少许 生抽少许 胡椒粉少许
做法：
1.杏鲍菇洗净，从中对剖切成半圆的片
2.五花肉切片、青红椒切块、西芹切段
3.生姜切片，干尖椒剪好
4.炒锅倒少许油，油温至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎，盛出备用
5.锅中留少量底油，下入五花肉片，炒至肉色变成金黄色；再加入青红椒，干尖椒，然后将炸好的杏鲍菇倒入，加两勺盐，少量鸡精，胡椒粉，一汤勺的美极鲜味汁，加少量水，翻炒后稍煮，至水分收干，即可装入火锅。
干的杏鲍菇在烹调前，热水浸泡一会，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烧好后味道会更加鲜美。
需要注意的是干杏鲍菇有很多泥沙的，所以在浸泡杏鲍菇之后要及时清洗里面的泥沙，教给大家一个小妙招，可以在水里面加上一点盐，然后再搅拌一下，这样再放入杏鲍菇，就很容易清洗了，不要放太热的水，大约六十度到八十度就可以了。
干锅鲶鱼怎么做？
鲶鱼其实是常吃的一种鱼肉，很多人对鲶鱼都是比较喜爱的，而且它的吃法各种各样，可以清蒸可以水煮，而用来做成干锅鲶鱼也是比较特色美味的吃法，但是干锅鲶鱼的做法以及各种用料问题也要讲究，下文则是具体的做法介绍。
制作干锅鲶鱼需要的是新鲜的鲶鱼、大蒜、香葱、姜、生抽、油等这些调味料，首先将鲶鱼收拾处理干净之后切成2到3厘米鱼块，然后加入白胡椒、料酒、生抽、盐腌制一个小时入味，而且可放入一些姜片去除腥味。然后在锅中下油，把腌制好的鱼段放进油锅里面去，煎制金黄色捞出来备用，再所有的调味料，包括辣椒、蒜末、芝麻、油等这些一起爆香，把煎好的鲶鱼放进去，大概焖五分钟就可以关火食用了。
鲶鱼的营养也是比较丰富的，它有补中益阳、利小、便治疗水肿的功效，而且富含蛋白质，多种矿物质和微量元素，对那些身体虚弱或者营养不良的人来讲，可以达到很好的滋补调理效果，还有很好的强筋壮骨、益寿的功效。
尤其是对一些产后的女性来说，因为身体比较虚弱，而且此时更应该注重饮食的保健，所以食用鲶鱼对滋补效果比较好，能够滋阴养血，补中益气，开胃利尿，还可以有效的改善肛痛，痔疮出血等这些问题发生。
干锅包心菜怎么做
干锅包心菜是深受大众喜爱的一道家常菜，包心菜不仅味道好，而且营养价值还很高，因此很多人都喜欢吃包心菜，久而久之，包心菜的做法也就多了起来，当然在这些包心菜的做法中，最好吃的就是干锅包心菜了，那么干锅包心菜怎么做呢？下面就为大家介绍干锅包心菜的两种做法，仅供大家参考。
做法一
材料：包心菜一个（用手撕成5厘米大小的块状，注意，粗大的杆、茎要和叶子分开），大蒜一头（洗净切片），五花肉100克，豆油 15毫升，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒 15粒，干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）适量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖 2克，蒸鱼豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少许、鸡精少许。
做法：
1、五花肉切片，放2毫升蒸鱼豉油先入味。
2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。
3、将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。
4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜择好后，洗净，切斜刀。
6、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出。
7、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。
10、放入香醋翻炒1分钟，加入少量淀粉水，关火。
11、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。
做法二
材料：包心菜一颗，五花肉、青红椒、姜块、油、盐、料酒、酱油、香菜各适量。
做法：
1. 将包心菜手撕成大片， 五花肉、青红椒和姜切成片。
2. 烧热锅， 放入适量的油， 下入青红椒煸炒。
3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉变色且微微出油。
4. 加入点料酒和酱油继续煸炒。
5. 下入手撕成片的包菜翻炒。
6. 加入适量的盐等调味料。
7. 翻炒均匀。
8. 转移到小干锅内， 在上面码上些香菜。
以上就是关于干锅包心菜怎么做的相关介绍。上面介绍的两种干锅包心菜的做法是不是挺简单的呢！大家不妨在空闲的时间学习一下干锅包心菜的做法，试着为家人们做上一道好吃又营养的干锅包心菜吧！
干锅狗肉怎么做
在玉林每年都会有狗肉节，这是一个比较受争议的节日，当地人认为这是一种风俗习惯，但是却因为杀狗过于残忍而被很多人反对，不过不可否认的是，狗肉如果是制作方法得当的话，味道是非常好的。而在很多地区，比较受欢迎的狗肉的做法，是做成干锅，那么具体干锅狗肉怎么做呢？
主料 带皮狗肉650克黄豆芽150克
辅料盐15克花椒籽、八角、白豆蔻、草果、香叶、花椒面、味精各8克干辣椒、豆瓣酱、野薄荷、姜片、葱各30克红油80克酱油10克小茴香5克料酒、色拉油各100克蒜块150克
方法/步骤
红油：菜子油2000-2500克烧至表面冒青烟（大概有九成热），放入糍粑辣椒500克小火熬至辣椒开始发焦时，捞出辣椒即可。
糟辣椒：是贵州的一种独有调味料。它是将肉质厚实、辣味不太重的新鲜小红辣椒洗净去蒂，晾干水分后辅以鲜仔姜、蒜瓣在专用（不带油）木盆中用刀切成米粒大小的丁，按辣椒、仔姜、蒜瓣、白酒、精盐的重量为45：4：2.5：1：5的比例装入土坛中加盖注入坛沿水密封15天即可。
糍粑辣椒：将干辣椒用80℃的热水浸泡1小时，捞出后控水，放入镭钵内捣碎成蓉，此时用手捏起小部分辣椒，感觉可以粘成团时，即可取出使用。
甜酒：即醪糟，主要起到除异味、增香味的作用，有时也可以用白酒代替。
豆瓣酱（或郫县豆瓣）：此处的豆瓣酱主要是指贵州产的，口味与郫县豆瓣相差不多，可以起到增加辣味和香味的作用
制作方法：（１）带皮狗肉用烧热的烙铁烙去表面的毛，刮洗干净后入锅内加清水2500克、盐10克、料酒、姜片、葱、八角、白豆蔻、花椒籽、小茴香、草果、香叶上火大火煮40分钟，出锅晾凉切厚0.5厘米的片；蒜瓣洗净，切薄片。
２）黄豆芽入沸水中大火汆1分钟捞出，入干锅垫底。
３）炒锅上火放色拉油，烧至五成热时放入豆瓣酱、干辣椒小火煸炒5分钟，入狗肉小火翻炒10分钟香，用盐5克、味精、酱油、花椒面、蒜块小火翻炒2分钟放红油，出锅装在干锅内，撒上野薄荷即可。、青红椒块小火煸炒2分钟，出锅装入干锅内，撒香葱段即可。
知道了干锅狗肉怎么做之后，提醒各位，狗肉虽然好吃，但是狗毕竟是通灵性的动物，所以如果是没有必要的话，最好还是不要吃狗肉比较好，而且在狗肉本身也属于热性食物，如果是吃的多的话，对身体也没有什么好处，反而很容易会引起上火。
大闸蟹怎么做
大闸蟹是中国著名的美食，人们除了爱叫它大闸蟹以外还爱叫它河蟹，毛蟹等。在中国的各个地区都有大闸蟹的身影，其中最有名的要属阳澄湖大闸蟹了。大闸蟹吃起来不仅味道鲜美，而且做法也是多种多样的，也因此深受人们喜爱，尤其是沿海地区更是以大闸蟹当做一道常吃的佳肴。说起大闸蟹的做法，很多人虽然爱吃，但是不会做，也有的会做但是做不好，反而白瞎了大闸蟹。
要知道好的食材更讲究好的做法，如果做出来的不好吃，不仅白瞎了好的食材，也浪费了时间精力了。而像一般人家吃大闸蟹的做法都是放在锅上蒸，虽然吃起来原汁原味很好吃，但是一直是一种吃法总是会吃腻的，今天就跟大家介绍几种大闸蟹的做法。
挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
1，煮蟹法
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
2，秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。
做法：
1.先把蟹处理干净，切成4～6块。
2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫：
1.槐盐时五香粉和盐的混合物
2.蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
3，豉汁蟹
材料：蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱。
调味料：蚝油、糖、鸡精粉适量。
做法：
1.把蟹处理干净，切成六块。
2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
4，起司焗蟹
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。
做法：
1.先把蟹处理干净切成六块。
2.起油锅，将蟹过油后捞起备用。
3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
4.将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
5，咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。
调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。
b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：
1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
6，螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块。
调味料：a.盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许。
b.盐1小匙、糖和酒各1大匙、沙茶酱2大匙。
做法：
1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和a料一起放入切好的花蟹中腌渍;白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3.起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，倒入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。
7.黄金面包蟹
选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起?。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。
以上就是为大家介绍的大闸蟹的多种做法，以后大家再吃大闸蟹的时候，就可以尝试上面的做法了。肯定会让大家更加爱吃大闸蟹了。也能够让大家品尝出大闸蟹的另一种味道。不过虽然大闸蟹美味，但是在给孩子的时候要确定孩子对于海鲜是否过敏。
香辣虾干锅鸭头怎么做？
夏天夜晚，街头最火爆的搭配，当属小龙虾配扎啤。燥热的夏夜，一扎啤酒再来两斤香辣小龙虾，兄弟几个围成一桌，热热闹闹地玩一场，好不快乐。干锅鸭头是一种很受大众欢迎的下酒菜，家庭宴客必备。如果将香辣小龙虾和干锅鸭头搭配起来作为一道菜，那又会有怎样奇妙的味觉效果呢？小龙虾的香辣与鸭头的爽口，又会摩擦出怎样的火花呢？
干锅辣鸭头是一道美味可口的汉族名吃，属于川菜系。传香阁技术研发人员在川菜“干锅菜”的基础上，经过长时间的实制、研究、改进、创新、研制而成，改变了传统的做法。辣鸭头锅子端上桌时，香气四溢，满屋飘香，即使最后食完鸭头再涮牛、羊肉，依然不会有膻腥味。
制作方法：
（1）先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。
（2）将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油中浸炸3秒钟。
（3）锅上火，注入干锅老油、特制料油烧热，再用葱、姜、蒜炮锅，出香味后，放入原料A炒制，加调味料，再将A料捞起，放入干锅中垫底，然后将炸好鸭头倒入其中，加入高汤350克稍焖，起锅将鸭头（肉面朝下）整齐地摆放在锅中即可上桌。
（4）客人食完鸭头后，由服务员撤下，往火锅盆中注入特制卤水，加高汤2000克调味，随明炉一同上桌，根据客人所点荤素菜、主食而涮食。
人类是聪明的生物，发明出香辣小龙虾，又发明出干锅鸭头，现在又将两者搭配在一起，这看似奇怪的搭配，却有着不同凡响的味蕾刺激，给人一场舌头上的美妙旅程。新的事物总是需要有人大胆创造，只有勇于创新，才会有新的体验。
到底怎么做干锅鱼头？
很多人都爱吃鱼头，然而关于鱼头的做法，大家一定很少尝试做成干锅吧。干锅鱼头通常都选用胖头鱼，其鱼头肉质细嫩、营养丰富。大家都知道常吃鱼头能使人更加聪明的说法，干锅的做法特点便是无汤无水，但是营养不减。下面小编就来介绍干锅鱼头的做法。
主料：鱼头 1个(1000g左右)五花肉100g
辅料：姜 15片蒜 20瓣芹菜2根红葱头 15粒指天椒 6个
调料：白糖 半茶匙白酒 1茶匙生抽 1茶匙味噌酱 2茶匙紫金椒酱 1茶匙
做法：
1.洗净主料并吸干水分，鱼头剁小块，五花肉去皮切片;
2.洗净辅料，姜去皮切片，蒜、红葱头去掉外皮保留原粒，指天椒切圈，芹菜去老叶切成小段;
3.取一空碗，将适量的生抽、白糖、味噌酱、紫金椒酱调成酱料;
4.用调好的酱料将鱼头拌匀，腌制30分钟;
5.鱼头腌好后，取钻石锅，下五花肉煎出油;
6.将姜、蒜、红葱头放入锅中爆出香味;
7.将鱼头连同酱料平铺在锅中;
8.盖上锅盖，先中火3分钟左右，待锅中发出咕咕声后，转小火继续5分钟;
9.时间到，揭开锅盖，倒入芹菜和指天椒;
10.沿锅边淋入白酒，盖回锅盖再2分钟;
11.好后，关火，揭开锅盖即可食用。
小贴士：
1.酱料可按自己的口味调制;2.指天椒不仅是调味还取到装饰的作用，不能吃辣可换成红彩椒或者红肉椒;3.五花肉爆油能增加此菜的香味，不喜欢可换成别的食物油;4.此菜并非一定要用钻石锅做，但得是密封性好的锅，如：砂锅、铸铁锅等。
以上便是干锅鱼头的做法，大家千万切记不要加水。干锅很容易做烧焦，因此烹饪时一定要在旁边，不要马虎。大家还可以加入洋葱来提鲜增香。吃腻了剁椒鱼头的朋友，不妨赶紧学会试着做一做干锅鱼头吧，美味都特别。
干锅香辣虾蟹怎么做？
龙虾和螃蟹这是许多人都十分钟爱的，每年进入秋季的时候就是大闸蟹出现的时候了。当然谈到小龙虾大闸蟹都会感到非常的兴奋。的确，龙虾和螃蟹吃起来真的特别有味道，小编也对此爱不释口。不过好吃的东西还需要认真的做，烹制方法非常重要，比如我们爱吃的干锅香辣虾蟹是怎么做的呢?
材料
新鲜大虾500克、蟹、洋葱50g、藕200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣
椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙(30ml)。
生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡
精少量、盐适量、油。
做法
1、 藕去皮切成条或者片，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除(用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除)，虾和蟹处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
3、锅中放入足够多的油(能没过虾)，烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
4、接着将藕片 芹菜 煮熟，捞出待用。
5、锅中留2汤匙的油(30ml)，烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香，再放一勺豆豉酱，炒出红油。
6、放入香芹段和红椒段和洋葱炒匀。
7、放入炸好的虾和藕片，炒匀。
8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
9、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
对了，我还加了油炸过的鱼丸一起炒。。喜欢什么都可以往里放吧。新鲜的大虾怎么做都会好吃的。
做干锅香辣虾蟹的时候一定要记住，先将食材彻底清洗干净，这样才会吃得比较放心，卫生安全方面就不用担心了。可以适当在干锅里面加一些配菜这些东西吃起来更加的有味。小编介绍的方法十分的详细，即使你不会做也没有关系，认真学一两次应该就会了。
干锅牛肉火锅怎么做？
干锅牛肉火锅是一种比较大众化的食物，火锅这个现在已经是全国化的小吃，越来越受人们的喜爱，火锅这个行业的投资小，利润很大吸引了很多的人投身这个行业，而现在很多的聚会也都会选择火锅，那么干锅牛肉火锅是怎么做的呢?下面小编就为大家来分享下具体的做法。
下面说说干锅牛肉火锅的做法-火锅配菜
步骤阅读
食材
辅料200高汤1000
火锅底料的炒制
01
干锅牛肉火锅的做法-火锅配菜(以5份锅底料计)
原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克;
02
菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。
03
炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1.5小时。
04
随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底。
上述中的介绍的就是干锅牛肉火锅汤底的做法，火锅最重要的就是汤底了，汤底做好了，就可以开始煮火锅了，火锅相信大家都会吃吧，干锅牛肉火锅的营养很丰富的，如果你喜欢辣一点的，可以适当的多加一点辣椒，你现在是不是很想吃呢?赶紧回家动手试下吧。
干锅口味虾怎么做
干锅口味虾，其实听起来的话就是一道热气腾腾，而且感觉到芳香四溢的菜肴的了。因为不仅仅现在很流行吃一些汤汤水水防秋燥。而且也是很流行一些麻辣的东西的饿了。而且干锅口味虾的话和其他干锅包菜啊，干锅茶树菇都因为辣辣的，很开胃而备受欢迎的了。干锅口味虾怎么做？
原料：小龙虾750克，韭菜50克。
调料：植物油1000克，红汤1000克，香油10克，蒜子15克，姜片10克，干辣椒粉10克，香菜5克，紫苏5克，味精8克，鸡精5克。
制作：1、将小龙虾宰杀洗净，下六成热油锅中中火炸1分钟至外酥内嫩。韭菜打结入盘打底。2、锅留底油，五成热时下姜、蒜炒香，下小龙虾、辣椒粉，加入红汤、味精、鸡精、紫苏小火烧3到5分钟入味，大火收汁起锅放在韭菜上，淋香油，放香菜点缀即可。
特点：韭香扑鼻，饱含汤汁，口味鲜、香、辣。
红汤制作：锅下菜籽油200克，五成热时下郫县豆瓣200克，辣妹子酱100克，干辣椒粉100克，蚝油50克，用小火翻炒5分钟，然后加入高汤2500克，小火熬20分钟左右，去渣留汤即可。
温馨提醒：其实虽然说干锅口味虾的话，是一种吃起来比较好吃的东西，但是往往是具备因为少量的辣椒在里面，所以往往是吃起来的话，比较容易上火的食物的饿了。这个时候的话，需要多喝点儿下火的东西，比如菊花茶。
家常干锅牛蛙怎么做
牛蛙是蛙类的一种，对于牛蛙的做法，主要是起源于我国的南方地区，牛蛙的外表和青蛙存在着一定的相似性，很多的牛蛙是野生的，但是为了满足我们的要求，有专门的养牛蛙的饲养者。这样牛蛙的食物就更阿基的多样化了，当然最美味的牛蛙食物还是干锅牛蛙，并且这是四川地区的一道美食，那么下面我们就来了解一下 家常干锅牛蛙怎么做？
简介
牛蛙是一种高蛋白质低脂肪、胆固醇极低而又味道鲜美的食物。它具有滋补又解毒和治疗某些疾病的功效，可以促进人体气血旺盛、精力充沛，有滋阴壮阳、养心安神补气的功效。这牛蛙对于特别劳累的年轻人是很好的一种滋补又美味的食才。但不适合脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒的人食用。
用餐人数：1-2人
食材
主料
200g牛蛙
配料
适量油
适量盐
适量青椒
适量干辣椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量生抽
适量白糖
适量白酒
适量水淀粉
制作步骤
1牛蛙两只。
2葱姜蒜、青椒、干辣椒适量。
3上油锅，下葱姜蒜、干辣椒翻炒。
4下牛蛙翻炒，再下料酒翻炒。
5下青椒、生抽、白糖翻炒。
6出锅前放入适量的水淀粉。
7放入盐调味，再放入白酒翻炒后，下水淀粉翻炒。
8点上烛火(干锅小炉)，准备出锅。
9上桌。
小贴士
牛蛙肉质细嫩，在烹制时，时间不宜过长，否则牛蛙肉会老韧。但一定要加热至熟透才能食用，以防牛蛙肉中有寄生虫卵。
以上就是家常干锅牛蛙的制作方法。牛蛙是含有蛋白质比较丰富的食物，在这里需要给大家做一个提醒，牛蛙属于野味，在自己制作的时候，一定要将牛蛙的内脏处理干净，其次在烹饪的过程中，要注意时间，不要烹饪太久，这样会使得牛蛙的营养物质大大的降低。
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