多食蔬果身体棒 五种有毒蔬菜慎吃
春季养生蔬果。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何避免走入有关养生保健方面的误区呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“多食蔬果身体棒 五种有毒蔬菜慎吃”，但愿对您的养生带来帮助。
导读：蔬菜是我们每天餐桌上必不可缺的食物之一，因为蔬菜不仅可以淡化在肉类的油腻，而且也提供很多维生素，给我们健康的身体带来各种……
蔬菜是我们每天餐桌上必不可缺的食物之一，因为蔬菜不仅可以淡化在肉类的油腻，而且也提供很多维生素，给我们健康的身体带来各种益处。正确的饮食原则是：减少脂肪的摄入量，适当增加蔬菜和水果的比例，保持营养的均衡。由此可见蔬菜在我们的生活中的重要地位。
1、无根豆芽
有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此，这种无根豆芽不宜食用。
2、久存的老南瓜
含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。
3、腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。
4、秋扁豆和豆荚
这些食物含有一种凝血物质聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。
5、新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。
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醪糟保健功效多 中风心悸须慎食
醪糟，就是江米酒，又称糯米酒、甜酒、甜酒酿、佬米酒，是我国民间的一种传统食品。它已有两千年的食用历史，主要原料是江米，酿制工艺简单，上佳醪糟色白汁清，蜜香浓郁，口味香甜醇美，深受人们喜爱。
醪糟因其具有药用和保健作用，所以被推崇为老幼皆宜的营养保健食品。
首先，醪糟含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，且含极少量酒精，所以具有中医认为的活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺之功效。饮后开胃提神，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。具有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。史书亦有记载，东汉医圣张仲景曾用醪糟配伍中药，为老百姓防止瘟疫（如流感）。
其次，醪糟中的B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺分泌，增强食欲，有助消化。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。所以醪糟是很好的催奶剂.我国很多地方都有产妇食用醪糟的风俗。
日本科学家还发现，醪糟中有一组对人体十分有益的酶抑制剂，可有效抑制大脑中的酶脯氮酰肽链内切酶的活性，这种酶活性过高会降低记忆力。因此认为适量饮用醪糟可以增强记忆，对防止老年痴呆症具有很大的作用。
另外，因其含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环，所以有一定的丰胸功效。
糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
常吃玉米身体棒
【导读】常吃玉米身体棒，玉米不同于普通蔬菜，其成分中含有淀粉，热量也要高于普通蔬菜，在现代营养学中被定为为主食。我们所用的玉米油，可以软化血管，其含有的纤维素较高，能促进肠胃功能，帮助代谢。具专家统计，将玉米作为主食的地方，重大疾病发生率较低，原因可能是其成分中的微量元素一定程度上能抵制对人体有害的物质。该食物中的谷氨酸有清除身体废物的功效，常吃玉米身体棒对大脑也有很大的帮助。
常吃玉米身体棒
玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。
常吃玉米身体棒
虽然玉米的功效众多，更是抗眼睛衰老的佳品。专家提醒，吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。另外，腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃，并尽量吃新鲜玉米。
高达九成的女性都有过减肥的经验，而许多女性会采取完全不吃淀粉或采用食材替代饭面等主食的减肥方法，但淀粉对人体是重要的燃料来源，所以专家建议，可以选择像黄金玉米这样热量密度低的含淀粉食材，就不担心愈减愈肥了。鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。
常吃玉米身体棒
经常食用该食物的人能抵制药物人身体产生的副作用，加速细胞分化，预防皮肤病，并具有抗衰老的作用。其维生素含量更是豆类食物的数倍，肾功能不好的朋友，可用玉米须加水煮沸，每天服用三次，可达到补肾利尿的效果。而患有常年便秘症状的人，可用凉水浸泡玉米渣一个小时，然后煮烂，再放入白薯，再次煮熟，做成米粥一起喝，能很大程度的缓解便秘症状。
八类蔬菜含有天然毒素需慎食
许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物，其实不然，日常生活中常见的粮食作物、油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。下面介绍几种常见的食用有毒植物。
四季豆
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
蚕豆
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
生豆浆
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
木薯
尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
发芽马铃薯
马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。
青菜
青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
黄花菜
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。
要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。
十字花科类蔬菜
十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。
那么，怎样处理这类蔬菜呢？在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。
春天多食蔬菜防小病
一年之计在于春，春季是一年当中最适合养生的时节。人们经过冬季之后，大多数会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季人们常发口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等。因此，在大量蔬果上市的这个时期大家可以多吃点新鲜蔬菜来均衡营养，保障身体健康。
1、菠菜
菠菜味甘，性凉，利五脏，解酒毒，能润燥滑肠，养血止血，清热除烦，生津止渴，养肝明目。另外，菠菜中还含有丰富维生素 E.维生素 E是一种抗氧化剂，能阻止机体内氧化过程，有助长寿，因此多吃菠菜对延缓衰老有不可估量的作用。美国农业部一项最新实验表明，每天吃30克左右的新鲜菠菜，比喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果更好。菠菜炒熟食，其性平和，对肠胃虚寒病者影响不大。但煮汤食用，却有寒冷滑润之性，因此虚寒症、腹泻以及尿路结石者忌食。菠菜含草酸较多，放在沸水中烫一烫，可以去掉过多的草酸。
2、芹菜
芹菜味甘、辛，性凉。入肺、胃、肝经。具有平肝清热，利湿治淋的作用。现代研究证明芹菜含铁量较高，并且含有丰富的维生素和食物纤维，有清肝热、降低血清胆固醇、促进体内废物的排泄、净化血液等作用。芹菜有水芹和旱芹之分，入药以旱芹为主。脾胃虚弱者不宜多食。
3、卷心菜
卷心菜又称包心菜。味甘，性平。入肝、肠、胃经。具有清热散结，健胃通络的作用。现代研究证明卷心菜富含营养素及微量元素钼，富含果胶和纤维素，它具有提高人体免疫功能、防癌、抗高胆固醇血症等功用。
4、胡萝卜
胡萝卜味甘，性平，无毒。归脾、肺经。能养血明目，健脾消食，补气生血，行气化滞。现代研究认为胡萝卜富含和胡萝卜素，这是两种强抗氧化剂，能减缓有害物质对细胞的侵害。胡萝卜素是脂溶性物质，最好用植物油烹调。
5、油菜
油菜味甘，性凉。入肝、肺、脾经。具有行瘀散血，消肿解毒作用。
3、卷心菜
卷心菜又称包心菜。味甘，性平。入肝、肠、胃经。具有清热散结，健胃通络的作用。现代研究证明卷心菜富含营养素及微量元素钼，富含果胶和纤维素，它具有提高人体免疫功能、防癌、抗高胆固醇血症等功用。
4、胡萝卜
胡萝卜味甘，性平，无毒。归脾、肺经。能养血明目，健脾消食，补气生血，行气化滞。现代研究认为胡萝卜富含和胡萝卜素，这是两种强抗氧化剂，能减缓有害物质对细胞的侵害。胡萝卜素是脂溶性物质，最好用植物油烹调。
5、油菜
油菜味甘，性凉。入肝、肺、脾经。具有行瘀散血，消肿解毒作用。
五种让人早衰的食物 要慎吃
在我们生活中，很多食物对于人体健康都是有一定伤害的，特别是有些食物会让人出现早衰，对于这类食物，大家一定要有所认识，在平时生活中一定要尽量的少吃，那么哪些食物会让人早衰呢?接下来，小编将为大家介绍五种让人早衰的食物，希望大家能够重视。
1、茶水积垢引起人的早衰
平时要注意饮食卫生，特别是茶水积垢要注意，经常使用的茶壶、温水瓶、瓷杯等水具，久用会产生茶垢、水垢，如不及时洗掉，经常饮用会引起消化、神经、泌尿、造血系统等发生病变而引起人的早衰。
2、应尽量少用铝制品
铝制品也要注意尽量不用，日常用品中的铝制品，如盆、铲、勺等含有大量的铝元素。人体摄取过多的铝，会直接破坏体内神经细胞内遗传物质脱氧核酸的功能，不仅使老年人易患痴呆症，而且还会使人过早地衰老，因此为了自己健康着想要少用。
3、霉变食物使人早衰
平时所吃的食物要注意日期，过期变质的食物千万不能吃，成功变质的食品中常含有细菌渗出的毒素和食品成功产品，会侵扰人体的篡改方式，影响人体布局的畸形遵从。比如，胜利水果中的展青毒素会使神经麻木，照常肾遵从衰竭的激缘故原由素，促人早衰。
有些霉变食品发生的毒素乃至有致癌感导，比如黄曲霉素、杂色黄曲霉毒素、棒曲霉毒素、白色青霉毒素、B伏马菌素、赫曲霉素等就属于此类。
贴心揭示：做好食品珍藏，灌注贯注变质。尽量吃陈旧、质好的食品，不吃霉变食品，极度是霉变的花生、玉米和甘蔗。
4、腌咸食品
在腌制蔬菜、鱼、肉、鸡等食品时，会发生亚硝酸盐，其中包罗为使肉色都雅、防备肉毒杆菌生长而主动列入的亚硝酸盐。亚硝酸盐易与蛋白质降解时发生的2级胺发生发火反应，产生天生亚硝胺，亚硝胺可致人早衰。
5、酸败食品
油脂及含脂肪高的食品(如腌肉、火腿、饼干、鱼干等)放久后，尤其是受阳光照耀或受热后很易被氧化，发生醛类、酮类等过氧化脂质类毒物，泛起酸败的哈喇味。这些过氧化脂质会破碎摧毁油脂中的必需脂肪酸、脂溶性维生素，并在人体酶琐细的救援下促人苍老，因此这类食物不要吃。
以上所介绍的五种食物都会让人出现早衰的情况，因此在生活中，对于这几类食物一定要予以重视，尽量避免食用这些食物，要吃一些对身体健康有益的食物，这些食物虽然有时候口感不错，能够调动人的胃口，但是对于健康没有任何好处，反而会让人出现早衰，所以一定要避免食用这类食物。
慎吃！十二种有毒的家常菜
生活中，有些食物的搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲，还是不科学的，人家健康专家可是有着充足的理由呢。这里给您列出12种被健康专家列为错误的菜肴搭配。不过，不这样吃，有的东西还真不好吃，我想少这么吃也许问题不大吧。如果您很重视健康，还是听从专家们的忠告，别总是傻吃、贪吃。土豆烧牛肉
胃肠功能紊乱
由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
小葱拌豆腐豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
豆浆冲鸡蛋鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
茶叶煮鸡蛋茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
炒鸡蛋放味精鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
红白萝卜混着吃白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
萝卜与水果同食近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
海产与水果同食海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
牛奶与橘子同食刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
酒与胡萝卜同吃最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
白酒与汽水同饮因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
吃肉时喝茶有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留。
五谷养“五脏” 常吃粗粮身体倍棒！
五谷是指小麦、小米、大豆等杂粮，五谷养生方法自古以来就备受推崇，尤其是现代的许多人每天都吃了不少的大鱼大肉以后，胃里油腻胀气，不仅会影响到正常的消化系统，还会让人身材走形，患上高血压等慢性病。经常吃五谷杂粮是可以养护自己的五脏六腑的，下面小编就具体介绍一下，五谷到底对怎么养我们的内脏。
1、小米重养脾
中医认为，同样是种子，数量越多则能量越大，滋补力就越强。故天生万物，独厚五谷，五谷中粟米最佳。粟米又称小米、谷子、粟谷。小米春种秋收，得天地之气最全，得土气最厚，为脾之果，最养脾胃。小米味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。
小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。小米熬粥不仅好喝，而且营养丰富、全面，具有补肾气、益腰膝的功效。尤其不可忽视的是小米粥中的米油，滋补力非常好，类似于人参、熟地黄等名贵的药材滋补功效。
2、大豆重养肾
大豆中的黑豆被称为肾之谷,黑豆，性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
3、大米重润肺
大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。
大米的营养成分主要是碳水化合物，约占75%,蛋白质约占7%,油脂约占2%,因此米饭提供我们生活所需最主要的热量。很多人怕胖不敢吃白米，专家表示，长期不吃米饭可能会产生隐藏性肥胖。像很多女生瘦巴巴，但体脂肪却很高，主要是长期不吃饭，只摄取脂肪、蛋白质所致。
4、小麦重养心
小麦被称为五谷之贵.中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。做法：取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。
《本草拾遗》中提到：小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
5、高粱重养肝
高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。
高粱米做粥做饭，都显得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成点心，则细腻营养了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。
5种家常蔬菜天生有毒 如何吃才安全
新鲜的蔬菜水果含营养价值高以及维生素，是日常生活中不可缺少的一部分，但哪些蔬菜是不能吃的？它们怎样能安全食用呢？接下来我为大家介绍一下蔬菜的知识。
蔬菜是人类必不可少的一部分，但是，如果不知道科学的吃法，你可能就要深受其害。下面一起来看看吧。
黄花菜
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一，也是养生食物之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50~100克即可引起中毒。
要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。
四季豆
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
十字花科类蔬菜
十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。
那么，怎样处理这类蔬菜呢？在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。
发芽马铃薯
马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱（马铃薯毒素、龙葵苷），马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。
木薯
尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
有机蔬菜
美国化学协会（ACS）主办的《农业和食品化学》期刊公布了一项最新研究成果：在有机田地里种植的蔬菜的类黄酮水平会成倍增加。经过十多年的研究，阿里森米切尔和同事在相同的种植条件下，比较了两块试验田中西红柿的主要类黄酮水平。
结果是有机试验田西红柿样本类黄酮的水平明显增高，而在传统耕作条件下的试验田里样本的类黄酮水平几乎没有显著变化。
而且，数据表明，类黄酮的水平与土壤中有机物质的积累量成正比，而与化肥使用水平的多少成反比。
据了解，类黄酮是一种广泛存在于植物中的天然有机化合物，也是许多中草药的有效成分。
它具有降血压、降血脂、防止血栓形成、防治心脑血管疾病、增强免疫、降低血管脆性、改善心脑血管血液循环、防治肾虚等作用。
最新的科学研究证实，类黄酮可以有效预防癌症、心脏病和其他与年龄有关的疾病。
科学家认为，类黄酮是新发现的人体必需的天然营养素，因其分子量小，易被人体吸收，对人体健康具有广泛的作用。
但由于代谢快，在体内不蓄积，需要经常补充。而人体自身不能合成类黄酮，必须从食物中获取，食物来源是谷物、蔬菜、水果、果汁、茶叶等。
因此，富含多量类黄酮的有机西红柿更有理由成为人们的消费选择。
有机蔬菜的特点在于没有经过任何农药的喷洒，根据自然规律的生态原理由专业人员进行种植，对人体的健康非常有益。
所以明星们为了更好的身体健康都会选择有机蔬菜，很多明星瘦身的方法是每天的饮食作息一天三顿都是有机蔬菜，不能吃其他的食物，喝美容养颜的果汁，比如胡萝卜汁、柠檬汁、番茄汁。
无公害蔬菜
有机蔬菜也叫生态蔬菜，是指来自于有机农业生产体系，根据国际有
蔬菜等级金字塔机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准。
无公害蔬菜并不等同于有机蔬菜，有不少人把两者混淆起来，其实有机蔬菜与无公害蔬菜都是洁净蔬菜，但它们有相同的地方，也有不相同的地方。
相同点
两者的生产基地（即环境）都没有遭到破坏，水（灌溉水）、土（土壤）、气（空气）没有受到污染。其次是两者的产后（包括采收后的洗涤、整理、包装、加工、运输、贮藏、销售等环节）没有受到二次污染。
不同点
有机蔬菜在生产过程中不使用化肥、农药、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查，允许使用有机肥料，主要用于基肥。不用化学农药，而用防虫网或生物农药及其他非化学手段纺治病虫害。而无公害蔬菜是不用或少用化肥和化学农药，其产品的残留量经测定在国家规定的范围内的称绿色无公害蔬菜。
因此，有机蔬菜与无公害蔬菜有相同的地方，也有不同的地方。有机蔬菜也是无公害蔬菜，而无公害蔬菜就不一定是有机蔬菜。
人体内的有毒物质主要来源于两个途径：一是大气与水源中的污染物，通过呼吸及进餐侵入人体内，铅、铝、汞等重金属就是其代表；另一个是食物在体内代谢后的废物，如自由基、吲哚、硫化氢等。
鲜果、鲜菜汁常常能解除体内堆积的毒素和废物，因为鲜果汁或鲜菜汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素溶解，并排出体外。
蔬菜汁
蔬菜汁的制法很简单，将蔬菜洗净切成小片，放入榨汁机中搅拌即可，饮用时用白糖或蜂蜜调味。下面介绍几种常见的蔬菜汁的食疗保健功效。
食材食谱热量：254（大卡）主料胡萝卜 1根菠菜 200G芹菜 100G番茄 2个辅料盐 适量白糖 适量蜂蜜 适量
1、芹菜汁
原料：鲜芹菜、白糖适量。
做法：将芹菜洗净榨汁，加白糖调味即成，随时饮用。
功能：清热凉血，止血调经。
2、番茄柠檬汁
夏天最消暑怡人的美白方法，莫过于冲调一杯美味又有美白肌肤作用的鲜果汁了。柠檬含有丰富的维他命C,有抑制黑色素产生的作用，多饮能帮助皮肤对抗紫外光。另外，番茄
则有降血压、清热解毒之效。两者混合加上适量的蜂蜜调味，便可发挥排毒美白的效用，对预防色斑、丰胸很有功效。
材料：番茄2个、柠檬2个、蜂蜜适量、冷开水50cc.
制法：将去皮的番茄切成块状，放入搅拌机中，再加进蜂蜜，与冷水一起搅拌，最后加上柠檬汁和冰块即可。
3、胡萝卜美颜汁
这一款美白冰冻饮品做起来实在是很简单，可是别小看了这么一杯东东，胡萝卜汁含胡萝卜素和维生素等，可以刺激皮肤的新陈代谢，增进血液回圈，从而使肤色红润，对美容健肤有独到之效。胡萝卜汁最好在早晨空腹时喝，因为，这更利于胃肠吸收。
材料：胡萝卜、 橙、 柠檬汁、 蜂蜜、 冰块
做法：因为单独用胡萝卜榨汁很难吃，所以可以加橙一起搅拌。之后加入适量的柠檬汁、蜂蜜和冰块搅拌均匀即可饮用。
4、菠菜汁
1、准备工作：新鲜的菠菜叶（一定要洗干净），食物调理器（组合装，包括：过滤器、儿童碗、搅拌器、碾子、勺子，刀子等），纱布，水，锅等。
2、消毒：先用部分烧开的热水把食物调理器喝纱布消毒，当然手也要洗的干干净净。
3、烧水烫菠菜：用洗干净的锅烧一碗水，烧开，然后把切碎的菠菜放到锅了，用小火熬上打约5分钟，在把火关了闷15分钟左右。
4、取汁：菠菜汁可以从两个地方取：一个是直接用锅里的水，不过这些水一定要经过过
5、滤：另一种是把菠菜捞出来放到准备好的纱布上挤汁用。
柠檬蔬菜沙拉
清新健康的酸酸好滋味。新鲜柠檬汁不单有美白的疗效，而且其独特的果酸成分更可以软化角质层，令肌肤变得美白而富有光泽还有减肥的效果。
材料
黄瓜1根，樱桃蕃茄8枚，紫皮洋葱1/2只，生菜1/2棵，橄榄油1汤匙（15ml），柠檬1/2只，盐1/2茶匙（3g），黑胡椒碎1/3茶匙）（2g）
做法
1、黄瓜洗净削皮，斜切成0.5cm厚的片状。
2、樱桃番茄洗净，沿长边对半切开。
3、紫皮洋葱剥去外皮，切成细丝。
4、生菜叶逐片洗净，手撕成片。
5、所有蔬菜摆入容器中，调入盐、橄榄油和黑胡椒碎，最后淋上现挤出的柠檬汁拌匀即可。
小诀窍
可根据个人口味，加入其它蔬菜。调味汁固定不变。
经典蔬菜沙拉
材料
黄瓜，胡萝卜，甜玉米，沙拉酱，盐
做法
1.胡萝卜削皮后切成小丁；黄瓜用盐刷洗干净外皮后去籽切丁；甜玉米剥粒
2.胡萝卜丁和甜玉米放进锅里煮熟，捞出沥干水分
3.黄瓜丁用凉白开浸泡一会
4.胡萝卜丁和玉米粒放凉后，跟黄瓜丁混合，放盐调味
5.加入沙拉酱，拌匀即可。（夏天的话，冷藏一下更美味）
总结：蔬菜汁是美味又有营养的食物，以上是为大家推荐的几个食物，蔬菜是有营养，但也有毒的，分清些是有好的，不能草率决定。
五种有毒食物常吃对健康有害
生活中，我们要吃多种食物，多种营养素才能让我们保持一个健康的体魄哦，你知道应该如何养生的呢，如何饮食才是最适合的吗，吃一些新鲜的食物，隔夜的食物要禁忌，还有要注意的是有毒食物是不能吃的，对健康不利，来看看这些介绍吧。
1.豆芽
芽菜芽菜的种子可能在种植或贮藏时受污染，其生长所需的温暖和潮湿的环境，容易导致细菌大量滋生。
2.鲔鱼
吞拿鱼导致的症状通常是鲭鱼中毒。吞拿鱼在被捕捉后会迅速腐坏，若贮藏温度超过摄氏十五点六度，它便会释出天然毒素。这种毒素不可经由烹调、冷藏、烟熏、治疗或入罐分解。这样的鱼肉患有毒素，而且烹饪以后也会存在毒素，所以这样的食物要少吃。
3.叶菜类食物
被列为第一的蔬菜类，包括西方人常吃的生菜。它之所以危险，最主因为它未经适当清洗。在蔬菜常被西方人以生菜沙律的方式来吃。如果不够清洁，蔬菜很容易被这种大肠杆菌所污染。蔬菜类的食物一定要做熟以后食用，以免毒素不能被杀死，出现肠胃不适的情况出现。
4.生蚝
蚝通常以诺沃克病毒或弧菌致病，前者可能来自污染水域。生蚝或未熟透的蚝可以导致肠胃炎。弧菌与霍乱的病菌相近，更为危险。生蚝加工熟以后再吃，一定不能吃生的。
5.黑莓
莓类水果含有环孢子虫的莓子会寄生在肠道，导致严重肚泻、脱水和胃痉挛，病人必须注射抗生素，因此必须求诊。
几种有毒食物的介绍，你都知道了吧，这些食物对身体健康是不利的，所以在购买和加工的时候一定要注意，新鲜的蔬菜尤其是带叶的蔬菜，一定要炒熟以后食用，还有一些有毒的食物大家要禁忌，以免出现副作用、
回归自然 多食水果蔬菜
现代生活使许多人患上了“富贵病”这在经济并不发达的我国也初露端倪，比如独生子女中日益增多的“小胖子”，十几岁年纪体重竟超过200斤！再比如发病率日益增多的糖尿病、心血管疾病等等。
一些有识之士早已喊出了“回归自然”的响亮口号，饮食科学也刮起了一阵复古之风，用四个字概括便是生、鲜、野、绿。
生——以生食代替熟食。营养学研究表明#蔬菜、水果等，无论是蒸、炸、邺、溜、烧、炒，都会使其中的多咱维生素受到损害，对人体健康有益的各类生理活性物质，也会因高温而失去活性，中国预防医学科学院病毒研究所的专家们证实，萝卜、黄瓜、葫芦等多种蔬菜 中，都含有一种能抗细胞癌变和抗病毒感染的干扰素诱生剂，其中的有效成分在100℃的条件下就会发生分解，失去诱生干扰素的作用。国外的科学家还证实，人吃了熟食后，体内的白血 球会很快増多，犹如对付病菌入侵一样处于“紧急战备”状态，这种有害反应的长期结果，将使机体的免疫系统功能受到干扰和破坏，给疾病的入侵和癌症的发生造成可乘之机。
鲜——吃新鲜的水果、蔬菜，以代替那些添加了防腐剂、灭菌剂或其他稳定剂的食品。
野——尽量食用那些在自然状态中生长的水果、蔬菜，以取代那些用化肥和农药养大的家作物。也就是“无公害蔬菜”和“无公害水果”。
绿——大量食用蔬菜、水果等绿色植物，那些高脂肪的鱼、肉蛋、奶等等要有所节制。
“生、鲜、野、绿”这四个字，具体到饮料上说，就是提倡饮用不仅解渴而且具有营养价值的果汁、蔬菜汁等等。
水果、蔬菜是低热量食物，其中所含的单糖、无机盐、维生素C均为人体易于吸收， 又必不可少的养分。以水果和蔬菜为原料生产的天然饮料不含防腐剂、色素等添加剂，实为理想的保健饮料，故此越来越为人们欢迎。
果菜汁及其浓缩物都是食品特别是饮料的重要原料。果汁用水冲稀，就叫做果汁饮料或软饮料。果汁原料有桔、橙、苹果、葡萄、山楂、菠萝、草莓、番茄等等，至于用越桔、黑加仑等山果、野果制成的果汁则更为名贵，尤以欧美日本等国对野果汁更倍加尊崇，视为珍宝趋之若鹜，不异花大价钱。
