摄食蔬菜也提倡中庸之道
提倡夏季养生。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。关于养生保健，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供摄食蔬菜也提倡中庸之道，仅供您在养生参考。
导读：《论语》道：中者,着气也;庸者,平常不易;中庸者,永守其中,常持其正也。这是老祖宗们历来提倡……
《论语》道：中者,着气也;庸者,平常不易;中庸者,永守其中,常持其正也。这是老祖宗们历来提倡的中庸之道。而这中庸二字，适用于我们生活的方方面面。日程生活中我们总强调多吃菜少吃肉，但事实上，蔬菜摄入过多，也会产生危害。
某些蔬菜含较多的草酸易形成结石
菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。
易加重结石病情
大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外。
不易消化
粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。 粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。
影响钙、锌吸收
怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长。
如果为节食、饱腹而大量食用蔬菜，减少或禁食肉类、鱼类，不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。
看完上面关于摄入蔬菜过多的四大危害是不是震惊了呢?小编提醒大家以后吃蔬菜也要掌握好一个度哦!
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养生尤要讲中庸
导读：中庸之道是传统儒家思想的精髓，大致是讲为人处世既不要激进冒动，也不要玩忽懈怠，要
中庸之道是传统儒家思想的精髓，大致是讲为人处世既不要激进冒动，也不要玩忽懈怠，要保持一种平和的心态，达到所谓致中和的最高境界。可以说，中庸的道理贯穿于我们日常生活的点点滴滴，于，更是具有非同一般的意义。
中医张意守、调息、动形的合一，所谓意守，是指人的意志要专注；调息，是指呼吸调节；动形，是指人的形体运动，合一是指三者之间的协调默契。《千金要方》中曾说： ，常欲小劳，莫大疲及强所不能。其中 小劳观点的提出尤为可贵，也是中庸思想在养生上的集中体现，顾名思义，就是指运动要适量，不能不运动，可也不能无度，造成机体的过度疲劳。陶弘景在《养生延命录》中指出：少不勤行，壮不竞时，长而安贫，老而寡欲，闲心劳形，养生之方也。指出人在不同生长阶段，养生所要注意的地方，可谓切中要害。
养生尤要讲中庸，已经被各代医家所接受。宋代蒲处贯在其《保生要录》中尤其强调了这一点，他指出，人的四时养生应遵循：夫于春时暑月，欲得晚眠早起；秋欲早眠早起；冬欲早眠晏(晚)起，早不宜在鸡呜前，晚不宜在日出后，热时欲舒畅，寒月欲收密，此合四时之宜，保身 益寿之道也。
关于 动静适宜，则坐不 欲至倦；行不欲至 劳，频行不已，然宜 稍缓，即是小劳之 术也。依然寸旨出了 小劳的养生法 则，可谓与孙思邈 有异曲同工之妙的 思想。关于饮食起 居，则暑月不可全 薄，寒时不可极 厚。穿衣戴帽，夏 天不可太少，冬天 不可过厚；虽热不 得灼唇，虽冷不可 冻齿饮食合 度，寒温得宜，则诸 疾不生，遐龄自永 矣。是说饮食要冷 暖适度，不能过热过冷。
诚然，养生的具体做法要因人而异，自然不能被条条框框所限制，但是，注重劳逸结合、动静适宜，应该是个普遍准则，也是中庸之道在养生实践中的具体表现，是应该被我们每一个人所接受、所遵循的法则，这一点是毋庸置疑的。
善待癌症中庸养生
癌是气结血凝之物癌字是在古汉字嵒(yn)字上加一个疒偏旁。嵒，《说文解字》注：山崖也。从山，从品。徐铉注释：象岩崖连属之形。癌也称恶性肿瘤。《说文解字》注：恶，蝮一类毒蛇;肿即臃，不溃烂者为肿。瘤，肿也。《释名释疾病》：瘤，流也。血流聚而生瘤肿也。
从字义上解读癌，可得到这样的印象：血的流注受到阻碍，演变为不溃烂的臃肿，如毒蛇盘踞，害人性命。这就是癌。它形如海岸边重迭高陗的山，非常险巁。
将癌的字义和历代医家对肝藏血的论述联系起来，可以产生新的联想。清代医家唐宗海在《血证论》中讲道：肝主藏血，血生于心，下行胞中，是为血海。凡周身之血，总视血海为治乱。血海不扰，则周身之血，无不随之而安。肝经主其部分，故肝主藏血焉。至其所以能藏之故，则以肝属木，木气冲和调达，不致遏郁，则血脉得畅。清代医家周学海在《周氏医学丛书》中说：肝主血，而气者所以行乎血，气滞则血凝，行血中之气正以行血也。
学习古代医家的论述，可以悟出这样一个道理：肝治诸乱。故《素问灵兰秘典论》对肝有形象的描述：肝者，将军之官，谋虑出焉。肝，性刚烈，喜条达，藏血。明代医家马元台在《合注素问灵枢》中，对将军之官做了解释：肝气急而志怒，故为将军之官;主春生之气，潜发未萌，故谋虑出焉。肝属木，木主发生，故为将军之官，而谋虑所出，犹运筹帷幄之中也。肝在人体这个国家中处于将军地位，行保卫国家之职，与胆 中正之官相表里，以智慧、有序、适度的作为，促进人体的正常运转。
如果身体内部出现动乱，尤其癌肿瘤这样的大乱，首先是将军未行平定诸乱之职。大乱是小乱演化而成。防微杜渐将小乱消灭在萌芽状态，是肝将军之官必须履行的职责。肝为血海，血海为治乱。既然肝攘外安内的作用如此重要，确保肝的本性不受伤害十分重要。将军之官的本性是：大智大勇，冲和调达，直来直去，刚正不阿。对将军的这种本性只能保护，不可遏郁。
癌症的诱因诸多，肝之遏郁是其中的重要因素。遏郁使肝变得消极甚至颓废，违反了肝冲和调达的将军本性。临床中癌症患者，在性情方面多有抑郁的历史，也多有在子时前不眠者。前者压抑了肝的刚烈本性，后者耗了肝的少阳之气。气滞血凝，血流聚而瘀阻则生肿瘤也。血瘀阻在于不气化，而中医十分重视气化。
气化是中医高度抽象的一个词，是人体健康长寿的关键。不断地深入认识其内涵与外延，有助于我们剖析人体机制。我认为：既然中医理论确定肝为血海，预示着海是孕育生命的摇篮。血作为人体最基本的生命，是在肝中孕育而成。推动这一变化的是肝之阳气。肝阳气化精微为血，气血互抱游行三焦，达于腠理。(清唐宗海《血证论》)正如明代医家袁班辑在《论治心传》中所说：夫肝体固赖心血为养，而其所以为将军之性，寄龙相之威也，以真阳之本也。肝阴不足固多为患，而肝阳亦为至重。如果肝之阳气受到遏郁，不能行气化之职，精微无气化不能孕育为血，非血则为多余之物，滞留局部渐聚成瘤。精微聚而不化，故无包膜，也就无约束，便疯长随意，其状重迭如嵒，所以称之为癌。肿瘤良恶之分在于有无包膜，一般情况下无包膜者为恶性;有包膜者为良性。有包膜者是为长出之物;无包膜者为滞留之物，因其无根，故常有患者经补气后吐出或便下。
中庸柔肝 罢极之本
中医的特性是平衡。中医的中字，不仅仅指中国医术，还包含了中庸之意。《说文解字》注：中，内也。从口。上下通。庸，用也。从用从庚，更事也。中庸之意是通过变更调整，使事物处于上下左右之间的最稳定状态，这种状态即是平衡。
保持人的阴阳平衡，人不会生病;恢复人的阴阳平衡，病可以渐渐治愈。这是中医养生与现代医学不同之处。阴阳平衡可保持或恢复人体健康，其道理在于人的细胞100多天更换一次。人的阴阳平衡如同风调雨顺的自然环境，在这样环境下长出的细胞是健康的，可以取代那些消亡的、衰老的或病的细胞，使人达到健康的目的。用中医理论研究肝的特性，有助于确定调理癌症的方向。
罢极之本是将军本色。《素问六节脏象论》中讲：肝者，罢极之本，魂之居也。其华在爪，其充在筋，以生血气。《说文解字》注：罢读b。历代中医界将罢极二字读为罢(pǐ)极。中国文字有的是一字多音、多义，但是本文讲的是罢(b)极。因为《素问六节脏象论》后一部分讲五脏的功能，换句话说讲五脏的积极作为。尤其是在讲完肝：魂之居也。其华在爪，其充在筋，以生血气之后，又讲：此为阳中之少阳，通于春气。并且在后面重重加了一句：凡十一脏取决于胆也。肝胆主木，主动，主生等。罢字，除了含有疲倦之义外，还有一个特殊含义。《说文解字》注：罢，遣有也。从网、能。是说有贤能的人落入(法)网，而赦免放遣他们。极：栋。此处取其栋梁之才义。罢极之意是：放遣落入网中，但又有才能的人。罢(b)极如此解释，与上面所讲的肝的功能才相吻合，才符合将军大智大勇的本色。
肝中的干字，《说文解字》注：干，犯也。《尔雅释言》注：干，捍也。即捍卫。《康熙字典》注：干，盾也。肝的造字与将军之官的秉性十分贴切。将军必须智勇双全，如果有勇无谋匹夫也，有谋无勇阴谋者。故《素问》中讲：肝者，将军之官，谋虑出焉。肝者威武、勇猛所用者阳气也，谋虑所用者阴气也。肝为刚脏体阴用阳，以谋虑为体，以勇猛为用。肝既是智勇双全的将军之官，就有转化矛盾的能力，可以转换有和无的关系。在《道德经》中，中国的老子对有和无的关系写下了一段精彩的论述：此两者同出而异名，同谓之玄，玄而又玄，众妙之门。老子讲的有和无是一个事物的两个方面，二者的关系是可以向相反方面转化的。但是，这种转化，必须给将军之官创造条件。
转化的条件是中庸柔肝，化有为无。现代医家秦伯未先生在《清代名医医案精华》中讲：肝为刚脏，非柔润不能调和也。用中庸的方法恢复肝的平衡，是对肿瘤化有为无的首选。兵家讲：不战而胜为上策，战而胜之为中策，战而败之为下策。这是久经检验的用兵之道。现代医学对癌症多采用包括手术、放疗、化疗的战法。其结果只有极少数战而胜之，仅为中策;多数战而败之，仅为下策。现代中医界多数人对癌肿瘤的治疗，主要精力还是放在选择化瘤的药材上，虽不像西医那样大规模地对其开战，但还是用的战法。道高一尺，魔高一丈。这是古代圣贤对后世的警训。只有不战而胜，才是明智的选择。
我在临床中，从不考虑用什么药物去化瘤，而是用养生的办法恢复肝的平衡。为此首先要了解患者失衡的原因，果断制止患者违反自然的不良习性，改为亥时之初睡眠，饮食清淡有节，心态平和等良好习惯。除此之外，要以肝为中心，调动其他脏器的协调功能。
清朝医家叶桂先生在《临证指南医案》中写道：故肝为风木之脏，因有相火内寄，体阴阳用。其性刚，主动主升，全赖肾水以涵之，血液以濡之，肺金清肃下降之令以平之，中宫敦阜之土气以培之，则刚劲之质得为柔和之体，遂其条达昌茂之性。人整体脏腑平衡，肝才可以发挥将军之官的大智大勇，把肿瘤这个罪人转化为可以再吸收利用的能者，真正做到了不战而胜。
借助天力 滋阴潜阳
人是天地之子，理应遵循自然规律。肝主木，为东方，是一年春生、夏长、秋收、冬藏之中的生。我们常讲东西，如：买东西;什么东西?东西被人们作为事物的代名词。东西在《黄帝内经》中有形象论述，东为春，春主生，万物生机勃勃;西为秋，秋主收，肃杀之气使草木枯死。东西描述了一个事物由生到死的全过程。由此，东西也是事物的另一个代名词。由此可以看出，肝也是时间、方向的概念。那么，调理肝就要了解时间，其中包括了时辰、节气、四时、年运等。借助天力，人则有力，药则有力;不借天力，人则无力，药则无力。借助天力，其中之一是了解三阴三阳。
明了三阴三阳，才能为将军司职创造时空条件。癌肿瘤是将军之官不司职的恶果。发挥将军的正常作用，需靠多方创造条件，其中时空因素尤为重要。清朝徐灵胎医家在《医学源流论》中说：不知天地者，不可以为工(医)。天地之间，一年有三阴三阳时相;一天之内，也有三阴三阳时相。三阴三阳时相运转顺序分为少阳(寅、卯、辰)、太阳(巳、午、未)、阳明(申、酉、戌)、太阴(亥、子、丑)、少阴(子、丑、寅)、厥阴(丑、寅、卯)。肝主木，阴体阳用，只有滋阴潜阳，才能发挥将军刚直、强悍，智勇双全之用。一年的太阴时相，自立冬之时到立春之时。其冬三月主藏，在五行中为水。木得水则活，养肝需在冬三月避寒就温，病患如走出户外，尽量必待日光。这是一年中的滋阴潜阳。一天的太阴时相，为亥时、子时、丑时。住在北京的人，应在 21时睡眠，住其他城市的人可按时差类推。借水力以养木气。进入太阴时辰，如果不眠，非但不能借天水(太阴)涵木，还会消耗肝气，加重病情。这是一天的滋阴潜阳。实践证明：善借天水的癌症患者，康复的速度大大高于其他同类情况。
吃烧烤容易过量摄食
烧烤美味的诱惑让人无法抗拒，可以说人类对烧烤的渴望是在渗透在基因中的，因为自从有了火，人类结束茹毛饮血的时候最先接触的就是烧烤类的食物。
最近烧烤美食也比较受欢迎，不管是街边的烧烤排档，还是专营烧烤的店铺，生意都比较兴隆，用于自家用于烧烤用的炉具、木炭、竹签或铁钎也很热销。种种现象都说明，烧烤的美味让现代人所青睐。
享受烧烤的同时，不得不提醒大家对烧烤的害处必须多注意
1、烧烤操作不当使食材成熟度不均匀
烧烤这种加工方式本身存在一定的缺陷，食材加工不合理，或者烧烤过程操作不熟练，就会出现烧烤出来的食材生熟不一，出现夹生现象。比如肉块在在烤的过程烤不熟，吃这口感不好，也不安全、不卫生，所以可能会多烤一会儿，而烤久的话，有可能会烤过了，就会有一些不好的东西产生了。就会有一些致癌物质就产生了。
2、加工过程中不可避免的产生致癌物
加热加工食材，局部过热会产生一些致癌物。肉类被加热之后，油脂会溶化，并有可能滴落出来，这个过程会是食物更美味、更诱人，但是溶化的油会溶解更多的有机类的污染物；油滴落到烤盘或炭火上，被继续加热，就会有苯并芘等致癌物产生。
炭火烤食物，炭中本身就含有一些苯并芘等致癌物，如果是用炼钢用的焦炭，那么其中就会有更多的不健康因素了。工业用的焦炭含很多危害人体健康的化学元素：苯、硫化物、重金属铅等。
利用烤盘烤制肉类等食物的时候，肉类直接接触金属的炊具，也容易产生苯并芘。
3、环境污染问题
烧烤排档的周围，烟雾缭绕，有烤肉的香味、有炭火的焦味，也有油烟呛人的味道。时下流行的pM2.5,这种污染就包括油烟中的烟雾颗粒。当然除了这些能闻到的味道，还有炭火不完全燃烧产生的一氧化碳。因为吃烧烤往往会喝酒，一氧化碳中毒又与酒醉症状差不多，这个容易给人带来不必要的伤害。
4、吃烧烤容易过量摄食
烧烤味美，而且吃烧烤的时候都是些豪放的场景，食量不容易控制。
时下流行烧烤，原因当然不止是因为烧烤的美味。
我们在吃烧烤的时候应该多注意以下几点
1、注意加工食材时候要认真，尽量做到大小一致。
2、选择烤炉有讲究：烤炉的选择：
烧烤用的烤炉，主要有电烤炉和炭烤炉，电烤炉一般只适合用于室内的烧烤，大排档或者是在野外烧烤，一般情况下就只能用炭烤炉了。
电烤炉相对于炭烤炉来说，温度可调，没有明火，相对来说有优势，但食材中烤过之后流出的油会流到烤盘上，一样会有油烟产生，油烟中苯并芘含量是比较高的。所以食用电烤炉的时候注意烤炉清洁，注意烤盘及时上油，避免烤糊。
选用炭烤炉的时候，注意选用合格的炭，避免使用工业焦炭等不安全的炭；注意保持通风。避免一氧化碳中毒。
3、食不过量，注意管住自己的嘴。
美味与健康，看似矛盾，只要合理处理两者的关系，不但可以吃出幸福，而且可以吃出健康。
老人牙齿不好，如何科学摄食？
很多老年人的牙齿或多或少都有些毛病。到了老年，由于牙周病、龋齿、牙龈萎缩等，会出现牙齿脱落和明显的磨损，以致影响对食物的咀嚼和消化。其实，只要掌握科学的烹饪方法、细心选材、合理搭配，老人照样可以吃好。
吃软不吃硬
营养丰富又不费牙口的食物是首选，比如可以每周喝2-3次鱼汤、排骨汤、肉汤。早餐喝软烂的鱼肉粥，既避免了咀嚼过硬的食物，又能保证营养摄取。肉类首选纤维短、鲜嫩易咀嚼的鱼肉，鸡肉、牛肉则要炖烂再吃。同时也要保证维生素的摄入，注意食材中新鲜蔬菜的加入，比如菠菜面片汤、醋溜白菜等。烹调方式上，蒸、煮、炖出来的菜肴往往更软烂。水果以多汁的苹果、梨为佳。
保证一定的蛋白质
老年人每天摄入蛋白质的量以女性65g、男性75g为宜，足够的蛋白质有利于口腔支持组织保持耐力。老年人对蛋白质消化、吸收和利用的能力都较差，所以供给老年人的蛋白质，以大豆蛋白质最为理想，要多喝豆浆，吃豆腐。其次是蛋、乳、鱼及瘦肉类，蛋类首选白水煮蛋，每天不超过一个；鱼类海鱼最佳，最好的做法是清蒸；瘦肉一定要炖烂。
口味重一点
食物的味道浓一些，可刺激味觉，增加食欲，但是老年人不要食用过多的盐和糖。可以在菜肴中多放调料提味，比如生姜、花椒、薄荷等，吃饭时要多咀嚼以增加唾液，用唾液增味觉，用味觉增加食欲。菜要出锅时放平时一半的盐，盐附着于食物表面可以让人充分享受重口味的感觉。
保持口腔洁净
口腔清新干净能增加味觉敏感度，有利于提高食欲。三餐后用淡盐水漱口，能杀菌消炎。咀嚼甘草、茶叶或花生米可以有效净化口气。无糖酸奶可有效降低口腔内的氢化硫含量。
炖炒蔬菜也健康
西方国家吃蔬菜的方法主要是凉拌和烤，而中国人的主要方法是炒和炖。
炒的方法利用了烹调油沸点高、传热快的特点，能够用最短的时间把蔬菜烹熟。营养素损失的基本规律是，时间越短，损失越小，加热温度反而是第二位的。也就是说，80℃烹调20分钟，要比100℃烹调5分钟损失大。
因此，西方国家用烤的方式来烹调蔬菜，营养素的损失更大于炒菜，而用生吃的方法来吃蔬菜，远远不如用炒熟吃的方法吃得多。
温馨提示：
对于需要控制体重的人，以及需要控制血压、血脂和血糖的人来说，可以采用生拌和焯拌方法来烹调蔬菜。
炒蔬菜时，要尽量缩短烹调时间，保持略有一点脆的口感，能够最大限度地保存健康成分。
添加醋、番茄汁和柠檬汁有利于保存蔬菜中的营养成分。
炒菜火候
不过，炒的火候还是很有讲究的。急火快炒，炒到蔬菜还略带有一些脆感的时候，就是营养素保留程度最高的状态。这时候，维生素C的损失能控制在30%左右，其他活性成分损失也很小。
英国沃里克大学的研究发现，就防癌成分而言，煮沸30分钟会让其中的硫甙类物质损失77%之多。久煮过程中，除了加热损失之外，还会让活性成分和营养成分随水流失。而相比之下，油炒5分钟之内，防癌成分的损失非常小。这时候，菜花没有明显变软，但已经失去了坚硬生涩感，也失去了大部分生味，是一种脆而适口的状态。研究者确信，这就是抗癌物质最能得到有效利用的状态。
那么，有些蔬菜必须炒软或者炖软，又该怎么办呢？
其实，有些蔬菜的主要优势并不是供应维生素C，炖煮时间长一些也是无妨的。例如，竹笋、茭白、海带、香菇等原料中维生素C含量本来就不高，损失掉也并不可惜，它们的膳食纤维和矿物质才是强项，而膳食纤维和矿物质是不怕炖煮的。
又比如说，胡萝卜的主要优势是胡萝卜素，和肉一起炖煮促进胡萝卜素的吸收，损失一些维生素C，也是利大于弊。土豆和芋头等含淀粉的薯类不怕炖煮，因为淀粉对维生素C有保护作用。
即便不是这些原料，也有办法来减少营养素的损失。例如，维生素C在酸性条件下比较稳定，只要在烹调开始时加些醋，就可以大大地提高维生素C的保存率。例如，番茄经过烹调，维生素C基本不会损失，因为番茄中富含有机酸。如果在炒蔬菜、炖煮蔬菜时加些番茄、番茄酱或柠檬汁，非常有利于维生素C的保存。
重视科学，提倡素食
科学发展，素食为主近代各国均有不少营养学家提出了重视研究素食问题，200年来已发表了很多有关的研究报告，并召开了一系列的国内及国际会议。
在西方国家，“素食主义运动”首先于1809年在英国诞生，1847年在英国的曼彻斯特还成立了素食者协会。美国于1850年成立了素食者协会，法国与德国分别于1867年及1899年也先后成立了素食者协会，1908年在德国召开了第一次世界素食者大会。
漫长的200年过去了，说明饮食革命的艰难、不易，改变人们的不良饮食习惯之难。主要在于宣传教育不足，没有引起各国领导者的重视，卫生部门没有为全民的健康下决心。
中医学有关素食的防病、治病、长寿记载繁多而悠久，这里我们就不一一列举了。以近20年为例，由于我国经济迅速增长，人民生活水平提高，膳食结构发生了根本的变化，动物性食物于1988〜1998年的10年间增加了近1倍，是发展中国家的2倍；目前肉食品消费更高，超过了日本及韩国，是亚洲消费水平最高的国家之一，尤其是猪肉消费成为世界第一位。
这是多么惊人而可怕的数字，随之而来的是我国的肥胖症（包括小孩子成为小胖墩）、高血压病、高血脂、心脑血管病、血尿酸症（痛风）、糖尿病、癌症等“富贵病”发病率增高，医疗费用开支剧增，成为严重的社会问题。
近来猪肉市价不断攀升，还供不应求。我们调研了上海、北京为主的几个大城市和一些县城的饭店、餐厅、大部分餐桌，都是以荤菜（鸡、鸭、鱼、肉、蛋）为主的，而且数量过多，还另加酸牛奶或含糖饮料摆满桌面，但素菜类很少；多数人酒肉已饱，不食用以米面作为主食的食物，几乎每桌都有吃不完的剩菜。尤其是过年过节，大酒店预约排队，满城找不到餐位。这不是好现象，不仅是严重浪费，而且对健康十分不利，发展下去，将会使人快速衰老、短寿、死亡，或成为“病夫”。
已有许多大企业反映，经常忙于“接待”、“应酬”，活跃在酒店餐桌上的中青年人才，不少人患了肝癌、胃癌或冠心病而死亡。我们对企事业单位人群查体发现，高脂血症、脂肪肝、高血压病、糖尿病的发病率一年比一年高。
因此，我们建议或倡议，为了自己的健康，也为了每个家庭，大家应以科学发展观和世界观统率人生观，投身到科学生活的饮食革命中来。要跟上不断发展的科学生活方式，不断更新自己的生活方式，维护健康，争取长寿。
有识之士——中国素食主义者早已开始活动，2001年，北京大学的学者包括部分师生，成立了“北大素食研究会”，并在“未名网站”开设了素食文化论坛，产生了一定的社会影响。复旦大学成立了“素食文化协会”，他们主要是宣传爱护动物，与动物和谐共处；减少脂肪摄入，保持身材；人不需要过多吃动物食品，植物食物营养足以提供蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素，尤其是纤维素等理念。
健康格言
许多人饮食上的缺点是不在舒适的环境中吃饭。
饮食节，则身利而寿命益；饮食不节，则形累而寿命损。
凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药。
降压降脂蔬菜也很好
茄子的紫色皮中含有丰富的维生素E、维生素p，是其他蔬菜无法比拟的。
其中维生素p具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病患者，均有一定的预防作用。而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。所以，茄子对于高血压、动脉硬化患者来说是食疗佳品。
推荐菜肴——蒜香茄子
做法：茄子1根，洗净、切开、置于碗内，直接放入蒸笼中蒸20分钟至熟烂，然后用手撕成条状，加盐、蒜泥、醋和香油凉拌食用。
芹菜降脂降压都靠它
意大利米兰大学研究人员利用芹菜中含有的一种能促进脂肪加速分解、消失的物质，使受试者通过吃芹菜促其体重在1周内减轻3600～4900克。研究结果表明，经常食用芹菜，不仅有助于降低血脂、血糖，而且兼有防治肥胖症、脂肪肝及高血压病的作用。
推荐菜肴——凉拌芹菜
做法：芹菜洗净、切丝，放入沸水锅中烫一下立即捞出。鲜姜末、醋、味精、盐各适量，放入碗中调成汁，倒在芹菜丝上，浇上香油，拌匀即可食用。
香菇鲜美的降脂防癌菌类
现代研究证明，香菇中所含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及核酸物质，具有降低胆固醇和防癌的作用。
推荐菜肴——香菇汤
做法：鲜香菇10个，加水小火煮15分钟，加少许盐调味。早晨空腹适量饮用此汤，有助于减肥，能消除过多的脂肪。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。
绿叶蔬菜居然也能补钙
正值夏季，绿叶菜的品种多的吃不过来，你每天是如何选择购买绿叶蔬菜的呢？
新鲜的绿叶蔬菜居然也能补钙，如小白菜、小油菜、芹菜、荠菜、芥菜、香椿、萝卜叶、绿苋菜、豌豆苗、雪里蕻、油菜苔、芫荽、茴香、扁豆、毛豆等都含有丰富的钙。
许多农村的孩子从没有吃过任何的补钙品，但他们的身体长得既健壮，又高大魁梧，主要也是因为他们在日常饮食中获得了蔬菜中的大量钙质的原因。
每天吃300g深绿色叶菜，可获得200-300mg钙，算得上是中等的钙来源，相当于每日钙需要量的1/3.如果每天再喝一袋奶，部分豆腐制品，坚果和藻类蔬菜，不必再添加含钙的补充剂，一天所需的钙量便迎刃而解了。
藻类蔬菜中含钙的量也是相当高，浸泡的100克海带和紫菜含钙量高达241mg和264mg,鲜牛奶的钙含量为100mg/100g,豆腐的钙含量为164mg/100g,坚果中钙含量不尽相同，白芝麻中含钙量为620mg/100g,黑芝麻中含钙量为780mg/100g,炒熟的榛子含钙量为815mg/100g.
吃蔬菜也会患皮炎
蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐、纤维素等营养物质。常吃新鲜蔬菜有益健康，但是有些人吃了某种蔬菜会引起皮炎，医学上叫“蔬菜日光性皮炎”。
蔬菜日光性皮炎又称“大头瘟”或“大头风”，常发于20至40岁的女性。儿童发病也较常见。此病发病较急，一般在进食野菜或蔬菜后5—20小时即发病。此皮炎是由于食用或接触光感性蔬菜如榆树叶、槐花、刺儿菜，马齿苋、灰菜以及黄泥螺等，再经日光曝晒所致。
于人体暴露部位出现浮肿、瘀斑等急性皮肤损害，严重的会出现水疱、血疱、坏死，发于颜面有肿胀异常明显，眼裂常不能睁开，常伴有发热、头痛、胸闷、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应等。这是因为某些人对这些蔬菜所含的感光物质很敏感，不能正常代谢。 蔬菜日光性皮炎的发生除与患者的体质密切相关外，还必须具备两个条件：一是这些野菜或蔬菜含有某种感光素，且发病率和病情轻重与烹调方法和进食菜量有一定关系。
食菜量多者，不但发病率高，病情亦往往较重。二是患者进食上述蔬菜后必须经日光照射下才能发病，这是由于蔬菜中的感光素，这要在阳光的照射下才能发挥致病作用。所以，发病的部位多在阳光能够照射的地方，且发病的日期往往是在天气久阴后突然放晴的日子。
一旦发生蔬菜日光性皮炎，应立即停止食用与发病有关的蔬菜，并要避免晒太阳。过敏症状较重者，可在医师指导下使用抗组织胺类药物。对阳光敏感者在夏季可随时服一些清热凉血除湿类的中成药，如龙胆肝丸、导赤丹、栀子金花丸、牛黄清心丸、清肺抑火丸、人丹、十滴水等。有这种皮肤病史的人一旦误食了这类蔬菜，应避免日光照射，以控制发病。
古人提倡节制饮食能长寿
中医对多食性肥胖有精辟的论述：“谷气胜元气，其人肥而不寿；元气胜谷气，其人瘦而寿”；“养生之术，常使谷气少，则病不生矣”；“不饱真为却病方”。
节制饮食增寿之说，古代不少养生学家就把节制饮食作为健康长寿的重要因素，并曾有过这方面的论述。早在2000多年前，《黄帝内经素问上古天真论》中就提到：“……饮食有节、起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去”。《千金翼方》中有：“一人之忌者暮无饱食……夜饱损一日之寿。”《东谷赘言》中有：“多食之人有五患，一者大便数，二者小便数，三者扰睡眠，四者身重不堪修养，五者多患食不消化。”《寿世保元》强调指出：“食唯半饱无兼味，酒至三分莫过频。”《管子》中说：“起居时，饮食节，则身利而寿命益。”晋代张华所著的《博物志》中说：“所食愈少，心开逾益；所食愈多，心逾淤塞，年逾损焉”。曾子说：“饮食有节，则身利而寿益；饮食无节，则形累而寿损。”我国民间很早就流传着这方面大量的谚语，如“少吃多滋味，多吃坏脾胃”；“若要身体好，吃饭不过饱”；“每餐八成饱，保你身体好”；“每餐留一口，活到九十九”。
一般来说，饥饿会造成营养不良，使气血津液化生无源；而过饱则能加重脏腑的负担，损伤其正常的功能。特别是过量食用高蛋白、高脂肪引起的过饱，容易造成食物积聚，对人体健康有着极大的危害。首先使胃壁突然扩张而难以进行疋常蠕动，非但不能止常消化，而且难以运转下行，以致造成腹胀、嗳气、反酸；长时间作用将导致肥胖症、内分泌功能紊乱或降低。因此，养生学家均提出每餐吃七八成饱，对健康最为有益。自古我国就流传：“每餐只吃八分饱，无病无灾活到老。”
节制饮食并不是让人们“饿肚子”，节制饮食是相对于“暴食”、“饱食”、“贪食”而言。为保证人体功能正常发挥、有益身体健康而节制饮食，是科学饮食的一个方面。
中国古代对节制饮食有深刻的见解，是中国传统养生文化的重要组成部分，对于现代养生学的发展来说，仍有着现实意义。《黄帝内经》说：“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”孔子说：“君子食无求饱。”《吕氏春秋》说：“凡食之道，无饥无饱。”苏东坡说：“已饥方食，未饱先止。”《太上老君养生诀》说：“体欲常劳，食欲半饱。”
