回族饮食卫生总原则之食源洁净
注意饮食卫生季节养生。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！日常生活中关于养生保健我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“回族饮食卫生总原则之食源洁净”，供您参考，希望能够帮助到大家。
我们穆斯林不吃斯林宰杀的畜禽，一般需要由阿訇屠宰，阿訇实际上就是饮食标准的把关者，这事实上就是一种对食源卫生的保证。
不仅如此，我们穆斯林宰杀自家养的禽畜，也是非常重视洁净的。比如，回族人家宰鸡，一般都要提前一周左右将鸡圈起来，不许鸡四处乱刨，以免吃进粪便等不洁之物。在圈养期间，还要喂貪洁净的食物，我们回民将这种鸡叫作“空鸡”。再比如，新疆维吾尔族人制作当地名肴大盘鸡时，宰鸡前讲究“净养”一段时间，喂净食、饮净水，保持全身洁净才能宰杀。
还有回族著名美食“手抓羊肉”，也是从羊只的饲养开始就十分洁净，要选用洁净优质的饲料来喂养，在宰杀前的一段时间还要戴上笼头，从而保证肉源的洁净。
另一方面，食源洁净还体现在对水源洁净的重视。虽然各地的回民生活习俗有所差别，但对水源洁净的重视却是一致的。我们回族的穆斯林将净水视若生命，绝对不许在净水源头洗衣洗澡，或者扔不洁之物；水源附近禁止建造畜圈、砌便池；水井的上面必须加井盖，在汲取清水之前一定要先洗手,水桶不用时则要倒挂悬垂，家用的水井，井底会铺一层细沙再覆石子以达到过滤的目的，如果去河里挑水，遇到上游流下来的脏东西，则会等水流百步之后再行汲取，这叫做“水流百步净”。
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怎样注意饮食卫生？
在日常生活中，人们会吃各种各样的东西，很多年轻人吃东西比较随意，所以经常导致一些肠胃疾病，比如吃饭后出现腹痛腹泻症状，这有可能是吃了不干净的东西造成的，的确如此，很多人都不太注意饮食卫生问题，这可能会带来非常大的危害，所以吃东西一定要讲究卫生，尤其下列这些事项一定要注意到。
怎样注意饮食卫生？
在日常生活中，人们常有一些不卫生的饮食习惯和行为，但很多人对此尚未重视起来，这对身体健康十分不利。"病从口入"这句话讲的就是这个道理，要注意：
1、养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少"病从口入"的可能。
2、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
3、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。
4、不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。
5、不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。
6、不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。
卫生误区
1、好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆"撮一顿"，或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流感情。这样做不利于健康，不符合饮食卫生，特别是当前这一非常时期，最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。
2、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品，则更不可取，因为印刷报纸时，会用许多油墨或其他有毒物质，对人体危害极大。
3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒毕竟不同于医用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。
4、抹布清洗不及时：实验显示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的细菌数会让大吃一惊；如果在餐馆或大排档，情况会更差。因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。
5、用卫生纸擦拭餐具：化验证明，许多卫生纸（尤其是非正规厂家生产的卫生纸）消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌；即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。
6、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上常常会存活着许多病菌。
外面吃饭如何注意饮食卫生
导读：旅途中保持身体健康的首要问题就是时刻注意饮食卫生，防止病从口入。旅行中的饮食卫生，主要有以下……
旅途中保持身体健康的首要问题就是时刻注意饮食卫生，防止病从口入。 旅行中的饮食卫生，主要有以下几个方面：
1.注意饮水卫生。一般来说，生水是不能饮用的，旅途饮水以开水 和消毒净化过的自来水为最理想，其次是山泉和深井水，江、河、 塘、湖水千万不能生饮。无合格水可饮时，可用瓜果代水。
2.瓜果一定要洗净或去皮吃。吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受农药 污染处，在采摘与销售过程中也会受到病菌或寄生虫的污。
3.慎重对待每一餐，饥不择食要不得。高中档的饮食店一般可放心 去吃，大排档的可有选择地吃，摊位或沿街摆卖(推车卖)的不要 去吃。旅行中虽然饥肠辘辘的情况不少，但小摊小贩的食物不能去 碰。如果饥不择食，则等于拿生命开玩笑。
4.学会鉴别饮食店卫生是否合格。合格的一般标准应是：有卫生许 可证，有清洁的水源，有消毒设备，食品原料新鲜，无蚊蝇，有防 尘设备，周围环境干净，收款人员不接触食品且钱票与食品保持相 当距离。
5.在车船或飞机上要节制饮食。乘行时，由于没有有运动条件，食 物的消化过程延长、速度减慢，如果不节制饮食，必然增加胃肠的 负担，引起肠胃不适。
注意饮食卫生 春季谨防肝病从口入
春季是疾病高发季节，其中，肝炎病毒的传播尤其需要注意。为此，专家提醒市民注意饮食卫生，减少食用生冷食物，提倡分餐制，及时补种疫苗，减少病毒性肝炎感染的几率。日前从重庆市西南医院了解到，近期来医院感染科就诊的肝病患者较春节期间增加明显。第三军医大附属西南医院感染科王宇明教授表示，重庆的肝病发病率在全国范围属中偏高水平。临近3月，来院就诊的肝病患者明显增多，主要的发病例是甲肝、戊肝等急性肝炎，其次是乙肝患者旧病复发。王教授说道：“甲肝传播的主要危险是与病人接触。此外‘吃’也是引发甲肝患病的又一高危因素。人们食用了未经高温消毒，且被甲肝病毒污染的食品和水，再通过消化道传染。得戊型肝炎，也是由‘吃’引起的。甲肝、戊肝的病发群体以年轻人为主，多数年轻人都有爱吃生冷食物的习惯。此外，由于人们外出就餐聚会，混用餐具，也增大了甲肝交叉传染的概率。对于居住在农村的人来说，随着气温的升高，‘人体粪便’污染饮用水，也会使人感染肝炎病毒。”对于谈虎色变的乙肝病毒，王宇明教授指出，乙型肝炎病毒的传播是通过体液、两性、以及母婴之间，其传播相对稳定。但对于未接种乙肝疫苗的市民，还是应该及时补种。王教授提醒，养成良好的卫生习惯，不生吃海产品，尽量避免暴饮暴食，少去人口稠密的地方，定期到医院检查等，都是预防肝炎发病的有效途径。如出现发热、畏寒、腹痛、腹泻、食欲减退、消化不良、疲乏、恶心、肝肿大及肝功能异常等症状时，应及时到医院就医。
暴雨洪水后要注意饮食卫生
导读：夏季气温高，湿度大，为肠道致病菌的生长繁殖提供了适宜的自然条件。而且人们夏季出汗多，大量补水过程中，稀释了胃液，降低了局……
夏季气温高，湿度大，为肠道致病菌的生长繁殖提供了适宜的自然条件。而且人们夏季出汗多，大量补水过程中，稀释了胃液，降低了局部抗力，为致病菌的侵入创造了条件。特别是洪水容易污染到食物源和水源，如果人们在饮食时忽视消毒杀菌更助长了病菌侵入人体。
医生提醒，洪水过后要特别注意饮用水卫生，避免饮用未煮沸的生水。食物要生熟分开，剩的食物应及时储存在冰箱内且储存时间不宜过长，食用前要加热。此外，减少食用凉拌菜，即使食用应增加蒜和醋的量。还有要尽量少食用易带致病菌的食物，如螺丝、贝壳、螃蟹等海产品。
此外，医生还特别建议，洪水之后应增加谷类、豆类、肉类及蔬菜摄入，以保证优质蛋白质和各种营养素的供给。并且，还应该补充含无机盐尤其是钾盐和维生素丰富的蔬菜、水果和豆类，其中水果中的有机酸还可以刺激食欲并有利于食物的消化吸收。豆类或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都是钾的很好来源;西红柿、青椒、冬瓜、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等新鲜果蔬是维生素的重要来源。
洪水过后饮食注意事项
一、不要喝生水，也不要喝非法商贩配制的冰水等饮料
正确方法：应饮用开水、凉开水。
二、不要吃未洗净的瓜果
蔬菜灾害时期，吃未洗净的蔬菜和水果，即使是用河水洗过，也很容易得病。
正确方法：生吃蔬菜和水果前，一定要用清洁的水洗净，再用开水烫一下，或者削皮后再吃。
三、不要吃凉拌菜、卤菜
由于灾区条件差，在制作凉菜，特别是卤菜的过程中，容易遭受病原菌污染。因此，吃凉拌菜、卤菜容易诱发消化道疾病。
正确方法：尽量吃煮熟、炒熟的菜肴。
四、不要吃剩饭菜
在闷热潮湿的灾区，剩饭菜很容易变馊。
正确方法：最好吃多少做多少，如果饭菜吃剩了，最好弃之不留。
五、不要吃毒死、病死、淹死和死因不明的家禽、家畜、鱼虾
这类动物多数已受毒物或病菌污染，吃了会引起食物中毒等疾病。
正确方法：遇到这类动物尸体，应予以深埋。
六、不吃过期食品如过期的方便面、罐头等
正确方法：在选购和食用方便面、罐头等盒装、瓶装、袋装的包装食品前，要注意查看生产日期和保质期，如为过期食品，不要食用。
七、不要吃发芽的土豆
发芽的土豆含有剧毒性物质龙葵素，它对人的神经系统有麻痹作用。
正确方法：发现土豆发芽，要用小刀把芽剜除。
八、不要吃霉变面粉
霉变面粉、玉米面都含有黄曲霉毒素。研究证实，这种毒素与癌症的发生直接相关。
正确方法：发现面粉和玉米面发霉应立即丢弃。
九、不要吃无证人员制售的食品
正确方法：不选购无证人员制售的食品。无证人员不许出售食品。
十、不要举办红白喜事
灾区生活条件差，目前正值酷热的盛夏，食物容易污染、腐烂变质。此时置办宴席，不仅容易发生食物中毒，参加宴席的人如果有带菌或带毒(如乙肝病毒)者，还会将病传染给别人。
正确方法：一定要举办丧事时，尽量从简操办仪式，或待灾区家园重建后再置办宴席。
不注意饮食卫生的人更易患肝癌？
肝脏是人体重要的排毒器官，一旦人的肝脏出了问题，人的身体素质会出现全面下降。如果患上了肝癌，不仅难以治愈，而且患者还要忍受肝脏疼痛、消化系统疾病等等痛苦的折磨，特别是晚期肝癌患者，备受折磨，非常痛苦。因此，平时一定要多加注意，预防肝癌，患病了再后悔就晚了。
由于肝脏主要负责人体的排毒功能，因此进入人体的毒素大多会转移到肝脏，由肝脏负责解决。不注意饮食卫生的人，很可能从含有有毒物质的食物中摄入了大量的毒素，比如霉变的花生和玉米等含有的黄曲霉素和不当储存的腌制食品腊肉和香肠等含有的亚硝酸盐。这些毒素到了人体后，会慢慢积累在肝脏，如果量太大，超出了肝脏的解毒功能，就会损伤肝脏，导致肝脏疾病，甚至是肝癌。
哪些人容易患上肝癌？
1、滥用药物的人
现在市面上有不少治疗各种疾病的药物，小诊所和药店也随处可见。有的人平常生了病，也不爱去看医生，而是自己听信一些不专业的医生或是自己随便吃些药来治疗。但是药三分毒，有的药物不仅对于疾病没有效果，有些成分积累在肝脏还会对肝脏造成损伤，像西药利福平和中药雷公藤等都具有一定的肝毒性，不当地摄入这些药物对肝脏有害。
2、爱酗酒的人
肝脏除了要为人体解毒，还是负责分解和消耗酒精的主要器官。一般适量饮酒，对肝脏不会造成太大的损伤，肝脏可以通过转化作用将酒精转为脂肪或是排出体外，但如果长期大量饮酒或酗酒，会对肝脏造成重大损伤，很多肝癌患者都查出有很长的饮酒史。
3、情绪抑郁的人
俗话说，气伤肝。长期情绪比较压抑和低沉的人，身体也会产生相应的毒素，对于肝脏非常不好；而且负面情绪存在时间长了，还会影响人的内分泌和免疫功能等，导致身体素质下降，抵抗能力下降，患癌的几率大大增大。
凡事有果必有因，很多人平时不注意自己的饮食和生活习惯等，最终导致患上癌症。要想远离肝癌的威胁，应当养成良好的饮食习惯，不吃不干净不卫生的食物，不酗酒，不乱用或滥用药物，还要及时调节自己的负面情绪。
惊蛰后的养生总原则以及饮食
导读：今年3月5号是二十四节气的惊蛰，也是春季的第三个节气。它从每年3月5日前后太阳到达黄经345……
今年3月5号是二十四节气的惊蛰，也是春季的第三个节气。它从每年3月5日前后太阳到达黄经345时开始。《月令七十二候集解》曰：万物出于震，震为雷，故为惊蛰。惊蛰是指立春以后天气转暖，春雷初响，惊醒蛰伏在泥土中冬眠昆虫的时候，这时已经进入了仲春。
《黄帝内经》曰：春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早行，广步于庭，披发缓行，以便生志。其意是，春季万物复苏，应该早睡早起，散步缓行，可以使精神愉悦、身体健康。这概括了惊蛰养生在起居方面的基点要点。
按照一般的气候规律，惊蛰前后天气已开始转暖，并渐有春雷出现，雨水渐多，平均气温能达到16℃18℃。虽气候日趋暖和，但阴寒未尽，所以气候变化较大，有时降雨量也不少，突然其来的冷空气亦较强，且早晚与中午的温差很大，乍暖还寒。
春困和春捂
在这节气里尤为突出和重要。此时人们常感到困乏无力，昏沉欲睡，早上醒来比任何一节气都迟，这就是民间常说的春困，这是人体生理功能随季节变化而出现的一种正常的生理现象。春回大地，天气渐暖，人体皮肤的毛孔和血管也逐渐舒张，需要的血液供应增多，汗腺分泌也增多。但人体内血液的总量是相对稳定的。供应外周的血液增多了，而供应给大脑的血液就会相对减少，所以出现了所谓春眠不觉晓的春困。
此节气冷暖变幻无常，因而春捂尤为重要，不宜过早脱去御寒的衣物。感冒不是在寒冷时容易染上的，往往是在气温上升或出汗时脱去过多的衣服，突然着凉时染得的。
惊蛰尤其要养肝
惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。老人更要注意身体的保养。如元代著名养生家丘处机在《摄身消息论》中说：当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气春季与肝相应，如养生不当则可伤肝。现代流行病学调查亦证实了中医这一观点，尤其在惊蛰里，属肝病的高发季节。此外，不少的传染病都易流行爆发。
饮食调养
以春夏养阳为总体原则，适当多进食能升发阳气的食物和蔬菜，如韭菜、菠菜、荠菜等。值得一提的是，此节气各种病菌开始活跃，因细菌而感染的疾病增多，大蒜是一种广谱抗菌食品，对多种致病菌有明显的抑菌和杀菌作用，常吃大蒜对预防呼吸道和胃肠道有作用。在江南一带，民间还爱以菊花的嫩苗(当地称为菊花脑)炒菜和煎汤，对高血压头昏或肝火偏盛食之尤宜，可起到降血压、清肝明目的效果。爱好食鱼生的人，在这段时间里应少食或忌食，以防各类细菌乘虚而入。
回族的饮食风俗有哪些
我国少数民族有很多，不同的名族在生活习惯以及饮食习惯上都有很大的差异，比如很常见的回族，这个民族在饮食上是非常注重的，而且还很讲究卫生，回族人是一直受到伊斯兰教的影响，所以对一些死物或者是血类食物还有猪肉等等都是忌口的，那么回族的饮食风俗有哪些呢?
第一，回族的饮食风俗有哪些? 回民吃牛、羊、鸡;兔等肉，要请懂得宰牲规戒的人来宰，并且要求宰牲的人洗大净。有的地方为了纪念亡人，炸油香、蒸馒头用的面粉，必须是洗过大净人磨的。如果宰鸡，还要提前三天或七天把鸡拴起来，喂清洁干净的食物，回族群众叫“空鸡”，以便防止鸡吃粪便等不洁之物。
第二， 回民更讲究水的洁净，家里用的井窑一般都有盖，防止脏东西掉进去。如果到河里去挑水，上水谁扔了脏物要等水流百步以后才挑。回族群众认为“水流百步净”。
第三，回族还注意勤剪指甲，勤剃头发，不许留长指甲和长头发，从小孩刚满月就开始剪指甲。除赛来费耶教派的回族人蓄长发外，回族老人一般不愿留长发，喜欢剃光头，这样容易洗涤干净。他们还很注意修胡须，上嘴唇上的胡须剪得一般齐而且比较短。还常拔腋下毛，常剃脐下毛，怕藏污垢生虱。其实，拔腋下毛、脐下毛是很不科学，也不卫生的，现在年轻的回族都不喜欢这样做，这是对的。
回族的饮食风俗有哪些?回族对食海里的动物也有很多讲究，不吃形状不端的水族鳞蚧、螃蟹、鲂鲨、鲸、鳘等，不吃那些食小鱼的大鱼。要吃有头有尾、脊有刺、腹下有翅、身上有鳞的鱼。如鲤、鲫、草、链等鱼。对这些鱼类吃时也不屠宰，认为鱼的血气在水，离开水，血气之性即无，更重要的是穆罕默德曾说过：“我们可以食用两种非屠宰动物：鱼和蚂蚱。”回族一般不多吃鸽子肉，传说鸽子保护过穆罕默德，所以回族当中有“吃鸽子肉要用金刀来宰”的说法。
