高血脂症及动脉粥样硬化的营养防治（3）
高血脂人群如何喝汤养生。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。养生已经成为一个热度越来越高的话题，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。面对养生保健纷繁的话题，我们如何正确认识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“高血脂症及动脉粥样硬化的营养防治（3）”，希望能为您提供更多的参考。
有人认为，氢化植物油制成的人造黄油不会引致动脉粥样硬化，但经动物及人体观察其引致血胆固醇升高作用与动物脂肪相同，发生动脉粥样硬化病变者概率较大。因此，人造黄油也不应多吃。
碳水化合物可防治本病，中老年妇女摄入碳水化合物热比可达60%-65%,应以多糖为主，蔗糖要少于热比10%。如每日摄入热量8000千焦，应控制膳食及各种甜食，零食中蔗糖含量少于47克。蔗糖可增加尿铬排出，铬缺乏是冠心病危险因素，有些人摄入精制糖后能引起“蔗糖引致的高胰岛素”。服用较多精制糖可使血清血脂浓度增加，血小板聚集力增加，从而引起动脉粥样硬化。
高膳食纤维从类或蔬菜中的纤维可改善脂质代谢，尤其是不溶于水的纤维，可以与膳食及胆汁中胆固结合而阻止其吸收。每日食苹果2-3个可降血清血脂浓度。2-3个苹果中果胶相当于6-50克纯果胶的作用，苹果中还有其他物质有降脂作用。每日服用15克柑橘果胶，三周后可见血浆血脂浓度下降。WWw.ys630.CoM
矿物质与心血管病的关系也很密切，如补充镁可矫正因心肌缺镁而致的心率不齐，补钾亦有此作用。多数心肌梗死患者血镁都低，给氯化镁可缓解症状降，低病死率及心律不齐发生率。
碘化钾可抑制动脉粥样硬化生成，每日1.5克钙可与脂肪酸结合形成钙皂而排出，故补钙可降血浆血脂浓度，并抑制血小板凝集。
铬可改变葡萄糖耐量，降低血清血脂浓度。血清硒水平与年龄呈负相关，过去多服用三氯化铬，现常用强化铬的酵母。
动物实验表明，锌与高密度脂蛋白胆固醇呈正相关，可能二者之间有特殊代谢联系，锌摄入不足对心血管健康不利。但如过分补充锌，高密度脂蛋白胆固醇显著降低。由此可见，适当改善锌营养，可对高密度脂蛋白胆固醇有利，而过分的补充锌，可以降低体内铜水平引致不良反应。
缺铜对胆固醇代谢有不利影响。一般认为缺铜是易患冠心病的一个重要因素，铜与锌的比值降低是易患冠心病主要因素。含锌高的食物如肉、蛋大多含铜低，蔬菜特别是豆制品不仅含铜高，且含植物酸多，能与锌结合成不溶化合物，锌吸收减少，铜吸收增加，因而体内铜/锌比值升高。
每日补充5毫克维生素叶酸，4周后可显著降低血浆同型半胱氨酸浓度。同型半胱氨酸与动脉粥样硬化形成有关，故降低它可有助于减轻动脉粥样硬化。叶酸可能有预防动脉粥样硬化效果。
吡哆醇缺乏可增加动脉粥样硬化的危险性。因为吡哆醇可遏制血小板聚集延长凝血时间，中等剂量（每日40毫克）可以防止血栓形成。尼克酸每日3克可降低血清血脂浓度，减少心肌梗死复发的危险性，但可能有副作用。
某些地区大量摄入维生素C，冠心病死亡率明显降低，冠心病患者白细胞及血浆抗坏血酸浓度显著降低。多数老年人补充维生素C每日1克，12个月后可见血清血脂浓度下降而高密度脂蛋白胆固醇上升。维生素C在细胞内外都有清除氧自由基和抗脂质过氧化的重要作用，但维生素c在低浓度时促使氧自由基生成，在高浓度时才发挥清除氧自由基的作用。中老年妇女应当每日摄入适量的维生素C。
雌激素、孕激素皆可影响血脂，而孕激素作用更明显，所以使用长效避孕药的人更要注意，多服用有保护性膳食。
已患高脂血症冠心病的中老年妇女需严格注意膳食控制。
总之，为防治中老年妇女冠心病要控制热量，蛋白质适量，可用大豆蛋白，多用含精氨酸较多的食物，控制脂肪摄入量，脂肪热比20%，胆固醇不大于300毫克/日，多用含油酸多的植物油及鱼，多用膳食纤维，如小麦糠及果胶，钙、镁、铬、砸，铜要充分，锌不可缺也不要过多，维生素C、叶酸、口比哆醇与尼克酸要足量。
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高血脂症及动脉粥样硬化的营养防治（1）
要控制热量以防体重上升，蛋白质要用量适当，高蛋白质膳食致动脉粥样硬化作用高于低蛋白膳食。有人发现尸检中动脉粥样硬化病变的严重程度与其生前动物蛋白摄入量呈正相关。大豆蛋白对动脉粥样硬化有防治作用可能有如下原因。
大豆蛋白可干扰胆酸在小肠的重吸收，又可促胆酸通过粪便排泄，胆酸排泄增多，肝脏中的胆固醇就会转变成胆酸，减少体内胆固醇含量。
人类动脉粥样硬化病变与赖氨酸摄入量呈正相关，大豆蛋白中赖氨酸与精氨酸的比值为1，而酪蛋白中比值为2，鱼蛋中比值为1.44，动物实验表明，食用大豆蛋白与鱼蛋白和酪蛋白相比皆有显著降低胆固醇的作用。摄入动物蛋白质多的人血浆中赖氨酸/精氨酸比值为3.5:1，或更高，可以增加动脉粥样硬化的危险性，如多食素食可显著降低动脉粥样硬化。
内皮驰缓因子可抑制血小板凝聚及单核细胞附着。因此它有抗动脉粥样硬化作用，膳食中脂肪总量是影响血胆固醇的主要因素，碳水化合物热比44%膳食，12个月后试验组血清血脂浓度下降幅度显著，原来血清血脂浓度高者下降更多，所以低脂肪高碳水化合物膳食应推广，结合我国习惯，碳水化合物热比应在64%左右。
饱和脂肪可升高血胆固醇，单不饱和脂肪与多不饱和脂肪皆有降血脂作用，富含油酸的橄榄油有更好效果。膜脂质的多不饱和脂肪酸的酰基增多并放出一些比较稳定的分解产物，其中有些有毒性。
油酸可以代替饱和脂肪酸，使低密度脂蛋白胆固醇受体活力恢复而降低血浆胆固醇，又可减低血小板的聚集作用。红细胞磷脂中的单不饱和脂肪酸与冠心病、高血压性心脏病、脑卒中死亡率皆呈显著负相关。其中以油酸与冠心病和局血压心脏病负相关最明显。
值得注意的是，红细胞磷脂中的n-6不饱和脂肪酸与三种心血管病死亡率呈显著正相关，故单不饱和脂肪酸如油酸有降血脂的功能，而无增加过氧化脂质的缺点。膳食中饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸最好做到1：1：1。油酸含量较多的油脂有花生油、米糠油、橄榄油等。
动物实验比较，不同食用油与动脉粥样硬化的关系，加猪油饲料可显著增加血清胆固醇和甘油三酯，增加血清、心肌和肝脏中饱和脂肪酸含量，使每只动物都发生血管内皮细胞排列紊乱和肿胀。
防治动脉粥样硬化木耳炒腊肉
今天做的这道家常菜木耳炒腊肉，黑木耳营养丰富，可以及时为人体补充足够的铁颀，是一种天然的补血食物，预防血栓、动脉硬化等作用，在春季是老年人疾病病发期，可以适当多食用些木耳。
【木耳炒腊肉】
【主料】
黑木耳30g、胡萝卜50g、腊肉200g、青辣椒50g
【辅料】
植物油8茶勺、盐2g、姜2 g、味极鲜2g、鸡精1g、蒜苗50g
【做法】
1.主料：干黑木耳、腊肉、胡萝卜
辅料：植物油、盐、姜、味极鲜、鸡精、青辣椒、蒜苗
2.把木耳用温水泡泡
防治动脉粥样硬化木耳炒腊肉
3.去蒂洗净
4.腊肉泡3小时，用蒸锅蒸30分钟，晾一会切片
5.胡萝卜洗净去皮切菱形，姜切末
6.蒜苗、青辣椒洗净切段
7.热锅凉油，油热8成，下姜末、胡萝卜翻炒出香味
防治动脉粥样硬化木耳炒腊肉
8.下木耳、辣椒
9.加盐翻炒均匀
10.加腊肉、少许水焖炒2分钟
11.加蒜苗
12.加味极鲜、鸡精
防治动脉粥样硬化木耳炒腊肉
小贴士
黑木耳用温水泡开好
腊肉多泡泡这样减少咸味
先加少许盐翻炒木耳、胡萝卜，这样腊肉不用加盐
功效主治
主治益气不饥，轻身强志 ;还能断谷疗痔。生长在古槐、桑木上的很好，柘树上的其次。其余树上生的木耳，吃后使人动风气，发旧疾，肋下急，损经络背膊，烦闷。只要是有蛇、虫从下面经过的木耳，有毒，尤其是枫木上生的木耳，有大毒，如误食会使人狂笑不止。采来的木耳如颜色有变，就有毒，夜间发光的木耳也有毒，欲烂而不生虫的也有毒，食用后会害人。如吃木耳中毒，可生捣冬瓜藤汁解。
促进免疫功能
黑木耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值（HC50）和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等。木耳菌丝体250mg/kg,连续7d小鼠腹腔注射能明显提高外周血T淋巴细胞百分率；400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7d,使环磷酰胺引起的半数溶血值HC50减少恢复正常。
影响生物合成
黑木耳多糖100g对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核糖核酸合成有显著促进作用。黑木耳多糖给小鼠腹腔注射100mg/kg连续4d,对3 H亮氨酸掺入小鼠血清蛋白有较弱的促进作用。
减轻动脉硬化
防治动脉粥样硬化木耳炒腊肉
木耳煎剂30g/kg,连续灌服20d,木耳多糖28mg/kg,连服8d,均可明显降低高脂血症大鼠血清三酰甘油（甘油三酯）和血清总胆固醇（TC）含量，提高血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）与总胆固醇比值，且有降胆固醇作用。木耳多糖180mg/k g灌服可防止高胆固 醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。每日在喂胆固醇同时，加喂黑木耳2.5g/只，共90d,有降低兔血浆胆固醇、过氧化脂质（LpO）、血栓素A2（TXA2）的含量，提高前列环素/血栓素A2（pGI2/TXA2）比值，减轻动脉粥样硬化的作用。
总结：现在年轻人会出现头发变白，多吃些黑木耳可以护发，是白发变乌发的主要原因。
高血脂症与冠心病的营养防治
美国调查该国妇女每年死于冠心病者约25万，35-39岁之间的白人妇女中冠心病为仅次于乳腺癌的第二位死亡原因，50岁以上妇女中则为首位死亡原因。女性冠心病猝死年发生率仅为男性1/3，但是一旦出现症状，死亡率与男性相近，而心肌梗塞的病死率高于男性。
我国现在人口逐步老化，中老年女性的冠心病死亡率显著低于男性。急性心肌梗塞发病率男性高于女性，而急性心肌梗塞的病死率却是女性高于男性。
妇女冠心病的危险因素为高血压、吸烟、高血脂、糖尿病、肥胖，妇女对高血压的耐受性较男性高，在同样血压水平时女性患冠心病危险较男性高，在同样血压水平时女性患冠心病危险较男性低，猝死危险性低。
血脂方面，中老年女性高密度脂蛋白胆固醇量高出男性。妇女自然停经后，低密度脂蛋白胆固醇升高，而高密度脂蛋白胆固醇降低，对血脂代谢有不利影响。心脑血管病患者血清中高密度脂蛋白胆固醇含量明显低于健康人，低密度脂蛋白胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇的比值，可作为判断脂类代谢紊乱与动脉感化关系最有价值的指标，此比值一般女性低于男性。
体重过重可降低血清中高密度脂蛋白胆固醇的含量，如果长期用高脂肪、高胆固醇膳食可使血脂水平显著升高，再给高剂量食盐，则血清中血脂含量升高更明显。
近年对甘油三酯与动脉粥样硬化形成研究较多，认为高血脂症可促进巨噬细胞及内皮细胞变为泡沫细胞而导致动脉粥样硬化。
高血压导致动脉粥样硬化
高血压的最大问题就是会引起或促进动脉粥样硬化。
动脉粥样硬化是指血管组织失去弹性、血管壁变厚、血管内腔变窄。由于衰老，任何人的动脉都会发生硬化，但是高血压、肥胖、生活压力、吸烟、高血脂以及糖尿病会加速动脉硬化。诸多因素中，罪魁祸首非高血压莫属。
为什么血压升高就会导致动脉粥样硬化呢？
一般来说，血管壁变厚则血管失去弹性并变硬、变脆，结果导致血管内皮细胞无法正常工作，也无法根据血流来调节血管的内径。并且，如果内皮细胞受损，则胆固醇等脂类容易堆积起来，从而导致血管局部变窄。
这样，由于血管内腔变窄，从而造成血流阻力增强，为了保证一定的血流量,则导致血压进一步上升。
虽说高血压与动脉粥样硬化是截然不同的疾病，但是两者之间具有非常密切的关系，由于形成“高血压一动脉硬化一血压上升”的恶性循环，结果促进动脉硬化进一步加重。从病理学来说，动脉粥样硬化的种类可以大致分为细小动脉硬化、动脉中层硬化、动脉硬化。其中，动脉粥样硬化的症状最明显，就如一种细小的粥粒沾附在血管内壁，最容易引发重大疾病，如冠状动脉、脑动脉、肾动脉、颈动脉粥样硬化。
对于如同大动脉一样的粗血管来说，虽然很难造成血管狭窄，但是由于动脉粥样硬化，产生动脉瘤或者发生动脉壁破裂的危险性很高。
动脉粥样硬化吃什么好
现在人们的饮食明显比以前要好很多，甚至很多人顿顿大鱼大肉的吃，这样反而导致身体出现了很多的小问题，其中动脉粥样硬化是很多人都患有的，对我们的健康危害是比较大的。下面我们一起来了解一下有关抗动脉粥样硬化的一些知识。
引起动脉粥样硬化的原因
1、内分泌因素，女性在更年期前发生冠心病少于男性，更年期后逐年增多。适当补充些雌激素类的药物，可减少女性冠心病的发生。
2、饮食习惯，冠心病又称富贵病，常与营养过剩有关，过量饮用含糖饮料，会使过剩血糖通过肝转化为脂肪。过量饮酒也易患冠心病。
3、精神、性格因素：精神紧张，忧郁也易患动脉粥样硬化。A型性格有较强的进取心，竞争不息，时间上有紧迫感，B型性格各方面比较轻松。A型性格虽与冠心病发病率无关，但一旦心肌梗塞，其死亡率较高。
4、体力活动少，长期从事紧张的脑力劳动，静坐工作，缺少体力活动，勤于体力劳动的人要比懒于劳动者少患冠心病。适度体力活动会增加HDL，减轻体重，降低血压，增加心脏功能。
5、吸烟可使冠状动脉痉挛，不论主动吸烟者及长期被动吸烟者，均可促使动脉粥样硬化发展。吸烟者比不吸烟者冠心病发病率和死亡率高1.6倍。年龄在50岁以下的心肌梗塞者，80%以上都是过度吸烟者。
抗动脉粥样硬化的食物有哪些
1、兔肉
由于兔肉属于一种高蛋白质、高铁、高钙、高磷、低脂肪、低胆固醇的独特营养食品，有降血脂作用，并能预防血管栓塞，故对冠心病人及动脉粥样硬化者尤宜。
2、燕麦
磨粉作饼甚佳，也可去皮蒸食。燕麦极富营养，含多量蛋白质和极丰富的亚油脂，是预防冠心病和动脉粥样硬化症的理想保健食品。
3、酸奶
据临床观察，每天喝一杯酸牛奶，连续食用一周，可使血液中胆固醇含量减少5%~10%，可见酸奶有降低血清胆固醇的作用，这对防治动脉粥样硬化和冠心病的形成，极为有益。
4、干贝
在每100克干贝中，含蛋白质67.3克，而脂肪含量仅3克，还含有多量维生素，是一种高蛋白质、高维生素、低脂肪的营养滋补食品，对冠心病和动脉硬化症有防治效果。
5、鲍鱼
又称鳆鱼，是一种单壳贝类，其肉还称石决明肉。鲍鱼的外壳，就是中药“石决明”，具有平肝潜阳、清热明目的作用。鲍鱼含丰富的蛋白质、矿物质和维生素，而脂肪含量却很低，故对动脉硬化者有益。
6、泥鳅
由于泥鳅富含维生素A、维生素B、维生素C等，而含脂肪成分较低，所含胆固醇更少，故适宜心血管疾病之人，诸如冠心病、动脉硬化症、高脂血症者食。
抗动脉粥样硬化吃什么水果
1、葡萄
现代研究发现，葡萄中含有钙、钾、磷、铁矿物质以及多种维生素，还含有多种人体所需的氨基酸。葡萄能有效阻止血栓形成，降低人体血清胆固醇水平和血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。尤其是葡萄籽有非常好的抗氧化作用，葡萄籽中95%的成分为原青花素，其抗氧化功效比维生素C高18倍，比维生素E高50倍。
2、番茄
现代研究发现，番茄富含多种维生素及矿物质，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉硬化及冠心病。所含的大量钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、动脉硬化、肾脏病有良好的辅助治疗作用，对消化不良、眼干燥症、夜盲症也很有益处。
3、山楂
现代研究发现，山楂含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸、黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。所含的黄酮类化合物牡荆素，还是一种抗癌作用较强的药物成分。
4、香蕉
现代研究发现，香蕉含有果糖、葡萄糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、果胶、钙、磷、铁、5-羟色胺等成分。所含钾能防止血压升高及肌肉痉挛，所含镁具有消除疲劳的作用，所含5-羟色胺能使胃酸降低，对胃溃疡有一定的保护作用。香蕉是低脂肪、低胆固醇和低盐食物，适宜于高血压、动脉硬化患者。
5、猕猴桃
现代研究发现，猕猴桃果实含有糖类，维生素B1、维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质等成分。其维生素C含量是等量柑橘中的5~6倍。所含的丰富果胶，可降低血胆固醇浓度，预防心血管疾病。
6、苹果
现代研究发现，苹果含蔗糖、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、奎宁酸、醇类、果胶、维生素C、钾、钠等成分。所含的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。此外，苹果还有增强记忆力的作用。适用于动脉硬化、糖尿病等患者。
抗动脉粥样硬化吃什么蔬菜
富含胡萝卜素的黄色和绿色蔬菜有减轻动脉硬化的作用。包括：胡萝卜、浅色西红柿、马铃薯、西兰花、红薯、菠菜、韭菜、油菜等。胡萝卜素在体内通过氧化酶的作用可转化为维生素A，来参与体内许多氧化过程，尤其是不饱和脂肪酸的氧化，能促进脂肪的代谢，有助于抗动脉硬化。
土豆是不错的选择，土豆中含有大量维生素B6，有较好的防止动脉硬化的作用。目前，心脑血管疾病患者日益增多，可能与粮食过分精细、维生素B6摄入不足有关。土豆中有十分可观的泛酸，人体内泛酸正常，则会使交感神经功能健全，血压就会比较稳定。
山芋所含蛋白质中粘液蛋白质量很高，粘液蛋白能防止脂肪沉积在血管壁，从而维持血管壁的正常弹性。山芋中的纤维素还能阻止糖类转化为脂肪。预防动脉硬化，不妨吃点山芋。
黑木耳有显著的抑制血小板凝集的作用，也是预防动脉硬化的“良药”。因为血小板越高，发生动脉硬化和形成血栓的可能性就越大，所以黑木耳对预防动脉硬化和血栓形成十分有效。
洋葱预防动脉硬化作用，它有助于消散血管内瘀血块。另外，洋葱和青葱、大葱等其他葱中所含的葱素可以降低胆固醇，阻止血小板不正常的凝固，有效防止动脉硬化的作用。
抗动脉粥样硬化的药膳食疗
芹菜叶柄拌花生米
原料：芹菜1000克，花生米250克，姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油各适量。
制作：将芹菜根和叶片去掉，只留叶柄，切成2厘米长的段，用开水焯一下，捞出备用;花生米用水煮熟，倒入焯好的芹菜叶柄中，加上姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油调匀，盛入大盘中食用。
豆芽拌洋葱
原料：绿豆芽200克，洋葱500克，辣椒面、椒油、花椒面、盐各适量。
制作：把绿豆芽去皮，用水洗净，捞出控净水分;洋葱洗净切成块，与绿豆芽一块用沸水焯一下，然后用凉水泡凉，控净水分，然后加入辣椒面、椒油、花椒面、盐，拌匀即可食用。
荷叶免肉
原料：荷叶5张(裁成10块)，兔肉250克，大米100克(用石磨磨成粗砂形)，酱油、细盐、淀粉、油适量。
制作：将兔内切成厚片，加酱油、细盐、淀粉、食油各适量拌匀;将肉片和米砂混合，用荷叶包成长形，放入蒸茏中蒸30分钟，起锅后放盘内，加少许醋食用。
抗动脉粥样硬化的饮食原则
1、多吃素菜少饮酒
素菜和水果含有大量维生素C、钾、镁元素。维生素C可调节胆固醇代谢，防止动脉硬化发展，同时可增加血管的致密性。酒类尤其是烈性酒，可促进动脉硬化，另一方面可诱发中风。
2、蛋白海味不能少
饮食中缺乏蛋白质，同样会发生血管硬化。蛋白质含动物蛋白和豆类蛋白，以供应身体必须氨基酸，饮牛奶以去脂为佳。海产品如海带、海鱼等含有丰富的碘、铁、钙、硒、蛋白质和不饱和脂肪酸，被公认为大脑营养剂、血液稀释剂，具有降低胆固醇，防止动脉硬化之功效。
3、常用动物油少吃动物脂肪
植物油含不饱和脂肪酸，可促进血清胆固醇降低;而动物脂肪如猪油、奶油、肥肉、动物内脏、蛋黄等含胆固醇较高。
4、饮食清淡不过饱
饮食以清淡为宜，因为嗜咸饮食，钠会进入血管壁，使其增厚，血压增高。进食量应适当，不宜过饱，否则身体过胖加重心脏负担。
看了上面的介绍，大家应该知道了导致动脉粥样硬化的一些原因以及解决的办法，大家平时在饮食上最好是能够荤素搭配，既不要吃得过素，也不要吃得过于油腻，要营养均衡，另外在生活习惯上也要加以注意，这样才能有效预防动脉粥样硬化。
抗动脉粥样硬化的饮食原则
心血管疾病一直是威胁人们健康的一种疾病，所以大家在日常的生活中要注意一些保健的方法。比如说抗动脉粥样硬化，动脉硬化是一种很常见的疾病，那么应该如何去预防呢，从饮食方面来调理吧，来看看小编的介绍。
首先，动脉粥样硬化是因为在动脉内形成了脂肪斑，所以得了动脉粥样硬化的朋友一定要限制自己的脂肪和胆固醇的摄入量，这样才能减少脂肪斑在动脉内的堆积。
其次，要多吃植物性蛋白质，比如大豆蛋白质，少吃含糖量丰富的食物，少吃动物性蛋白质。
然后还要增加自己蔬菜和水果的摄入量，因为蔬菜里面含有大量的纤维素而水果里面含有大量的维生素，维生素和纤维素对动脉粥样硬化都有非常不错的效果，所以平时要多吃蔬菜和水果。多吃一些蔬菜和水果，这样的话可以补充丰富的纤维素和维生素，可以有抗动脉粥样硬化的作用。
平时吃饭做菜的时候注意饮食清淡，可以多吃一些水煮的或者清蒸的食物，少吃红烧或者腌制品，少吃含盐多的食物对动脉粥样硬化也有好处。饮食要清淡，要注意辛辣刺激和盐分比较多的食物一定要少吃。
关于抗动脉粥样硬化的饮食原则，你知道了吧，可以看出的是这样的食物可以起到很好的保健的作用，对于抗动脉粥样硬化来说效果不错，平时要注意一些保健的方法和方式哦，这样可以让你更加的健康。
什么叫高血脂症
高血脂其实是一种非常危险的疾病，相信大家在生活中也听过不少关于高血脂所引发的疾病状况，例如老年人身上的动脉粥样化和心肌梗死，有很大可能都是由高血脂引发的。所以不管是老年人还是年轻人，都应该了解一些有关于高血脂症的相关知识，从而当自己身边人发生高血脂症的时候才能够寻找的正确的对策治疗。
1.什么是高血脂症呢?
高血脂是指由于脂肪代谢或运转异常使血浆中一种或几种脂质高于正常值称为高血脂症。可表现为高胆固醇血症、高甘油三酯血症或两者兼有(混合型高脂血症)高代谢性疾病。它能促进动脉粥样硬化的发生和发展，而动脉硬化可引起冠状动脉疾病如心肌梗死，还可因脑动脉硬化而导致脑血管意外。
2.高血脂种类：原发性高血脂症与继发性高血脂症
原发性高血脂症是指非其他疾病所引起的，可能与先天遗传疾病或后天饮食习惯、生活方式及其他自然环境因素有关，属遗传性脂代谢疾病。如家族性高胆固醇血症、单纯性肥胖等。继发性高血脂症是指某些全身性疾病或药物所引起的血浆胆固醇或/和甘油三酯水平升高，伴或不伴血浆高密度脂蛋白浓度降低。有很多疾病均可引起血浆脂蛋白代谢紊乱，临床我们常见于控制不良的糖尿病、甲状腺功能减退、饮酒、肾病综合征、透析、肾移植、胆道阻塞、口服避孕药等。所以对于每一位高脂血症患者，都应测定空腹血糖、甲状腺功能和肾功能，先排除这 3 类疾病。此外，还有许多药物也可影响血浆脂蛋白代谢，其中以抗高血压药的影响最大。
3.高血脂症有哪些危害?
1. 引发冠心病 血中胆固醇及低密度脂蛋白的升高常与冠心病发病呈正相关。
2. 引发动脉硬化 脂质在血管内皮沉积引起动脉粥样硬化。血浆甘油三酯过多，易出现凝血倾向，进一步促使动脉硬化的形成与发展。
3. 诱发急性心肌梗死 诱发急性心肌梗死发生，尤其在冠状动脉架桥术后的移植血管更易发生阻塞，加重缺血心肌并引起严重的心律失常。
4. 引发脑血管动脉粥样硬化 脑血管动脉粥样硬化的发展程度要比冠状动脉晚10年，脑血管动脉粥样硬化的发生与血浆胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、中间密度脂蛋白和极低密度脂蛋白有关。高密度脂蛋白对动脉壁有保护作用，而低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白升高常是脑血管动脉粥样硬化的危险因素。
5. 引发脑血栓的形成 脑血栓的形成及脑血管病后遗症的发生，与血清胆固醇升高、甘油三酯及载脂蛋白B(ApoB)增高、高密度脂蛋白水平低下有关。
6. 引发脑出血 脑出血与血浆中胆固醇升高呈负相关，即低胆固醇易发生脑出血，可能是因为同时合并有蛋白质营养不足，导致动脉管壁脆弱，易坏死，导致脑小动脉在血压较高时破裂、出血。
7. 引发脑卒中 胆固醇增高常导致颅外动脉、颈动脉、基底动脉粥样硬化，甘油三酯增高导致颅内小动脉硬化，易发生脑卒中或心肌梗死，在发生脑卒中或心肌梗死后血脂常会出现暂时性下降。
动脉粥样硬化患者可以吃什么
动脉粥样硬化是一种常见病，它是引起冠心病、脑梗死等主因，所以，动脉粥样硬化的出现会直接威胁我们的生命。专家提示动脉粥样硬化患者除了要按时用药外，健康饮食的调整也很有必要。对动脉粥样硬化患者来说，有些食物会有治疗效果，可以经常吃一些。究竟，动脉粥样硬化患者可以吃什么？下文是具体的其他饮食，下面跟小编去看看吧！
什么是动脉粥样硬化
动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死、外周血管病的主要原因。脂质代谢障碍为动脉粥样硬化的病变基础，其特点是受累动脉病变从内膜开始，一般先有脂质和复合糖类积聚、出血及血栓形成，进而纤维组织增生及钙质沉着，并有动脉中层的逐渐蜕变和钙化，导致动脉壁增厚变硬、血管腔狭窄。
病变常累及大中肌性动脉，一旦发展到足以阻塞动脉腔，则该动脉所供应的组织或器官将缺血或坏死。由于在动脉内膜积聚的脂质外观呈黄色粥样，因此称为动脉粥样硬化。
1、玉米
尤其适宜煮玉米粥食用。先以玉米粉适量，冷水溶和，待粳米粥煮沸后，再调入玉米粉同煮为粥，供早、晚餐时温热服食。
玉米的亚油酸含量达到2%,是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量（1%）。现代研究证实，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
2、燕麦
燕麦磨粉作饼甚佳，也可去皮蒸食。燕麦极富营养，含多量蛋白质和极丰富的亚油脂，是预防冠心病和动脉粥样硬化症的理想保健食品。
燕麦米煮的粥富含镁和维生素B1,也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可以降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。未经烹制的燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾，也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。燕麦片可以改善血液循环，促进伤口愈合。
3、黄大豆
黄大豆适宜用水煮食，或做成各种豆制品食用，不宜炒食。黄豆因含丰富的不饱和脂肪酸，故长期食用，对冠心病和动脉粥样硬化者极为有利。据研究发现，连续食用3周以黄豆为主的植物性蛋白饮食，可除掉附着在血管壁上的胆固醇，维持血管的软化。
人体的各组织器官中含有大量麟脂，黄大豆磷脂可增加组织机能，降低胆固酵，改善脂质代谢，预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化，它还有助于肝赃健康，对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效。另外，大豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，防止体质及各组织器官酸化。
推荐饮食能够抗动脉粥样硬化
现在我们已经到了冬季，在这时候由于比较寒冷干燥，所以大家在这时候也容易出现各种的疾病，比较常见的一个问题就是心血管疾病，所以在这时候就要注意饮食预防、对抗抗动脉粥样硬化问题才行，下面就让我们一起看看如何通过饮食抗动脉粥样硬化。
洋葱
洋葱是很不错的一种蔬菜，在平时烹饪的时候我们就会经常的用到洋葱，而且我们服用洋葱也的确有不小好处，在洋葱中含有一种较强血管扩张作用前列腺素A，它能舒张血管，降低血液黏度，减少血管的压力，这样就可以很好的帮助我们缓解血管问题，同时洋葱还含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增强纤维蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗动脉硬化的功能。
苹果
苹果是我们大家都熟悉的食物，在生活中很多人每天都会选择吃些苹果，而且我们吃苹果非常有好处，由于苹果富含多糖果酸及类黄酮、钾及维生素E和C等营养成分，可使积蓄于体内的脂肪分解，对推迟和预防动脉粥样硬化发作有明显作用，可以很好的帮助我们人体抗动脉粥样硬化。
海带
海带是藻类食物的一种，也是大家在平时经常会吃到的食物，选择吃海带能够补充大量营养物质，而且由于海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这类物质均有类似肝素的活性，所以能够帮助我们抗动脉粥样硬化，而且不仅能防止血栓，还有降胆固醇、脂蛋白、抑制动脉粥样硬化的作用。
在冬季的时候不少人容易出现心血管问题，在这时候通过饮食来对抗就显得很重要，上面推荐的几款食物都很适合大家吃，首先吃起来的味道非常好，而且我们吃这些食物还可以有效抗动脉粥样硬化，所以对血管健康也非常有帮助。
高血脂症饮食原则及注意事项
1、患者应该严格控制脂肪摄入，适当控制碳水化合物的摄入，饮食荤素搭配，粗细搭配。
2、高纤维素饮食可以阻止胆固醇吸收，降低体内胆固醇的含量，因此，燕麦、薯类等高纤维素食物有利于高脂血症的防治。
3、多吃蔬菜、菌类与水果，因为蔬菜、水果中含有丰富的维生素及粗纤维。维生素C具有降血脂的作用，有利于降低血液粘稠度。山楂、苹果、梨、猕猴桃、柑橘等含有丰富的维生素C，均有一定的降脂作用。多吃洋葱、大蒜、冬瓜、茄子、黄瓜、胡萝卜、芹菜、香菇等食物也能使血液中的总胆固醇含量降低。
4、海带、黄鳝、鱼类、牡蛎、蛤蜊、田螺等水产品可以降低血清中甘油三酯和胆固醇水平。高血脂症患者经常食用海鱼、海带、紫菜等海产品，可降低血脂、抑制血小板聚集，从而有利于预防和治疗脉粥样硬化、冠心病。
5、大豆是人体必须脂肪酸的最佳来源，并且不含胆固醇，有益于心脑血管健康。不饱和脂肪酸能降低胆固醇，大豆油脂85%都是不饱和脂肪酸，还富含人体自身不能合成的必需脂肪酸ω-6系列的亚油酸和ω-3系列的α-亚麻酸。
6、多饮水，保持体内血液循环顺畅，也有利于降低血脂。
7、适量饮茶。茶叶中含有一定量的儿茶酚，它具有增强血管柔韧性和渗透性的作用，还可预防血管硬化。尤以绿茶为佳。荷叶在中医上具有减肥消脂的作用，常用荷叶泡茶饮用，可降低血脂。
8、高脂血症患者要严格控制脂肪的摄入，特别是高胆固醇食品，应严格限制。
