肉类辅食的制作要领
秋季养生的要领中医。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何进行养生保健呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“肉类辅食的制作要领”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
肉泥
进入第6个月，可以给宝宝开“荤”了。这时候的宝宝还没有长牙，消化功能也很弱，所以不能弄成块的肉给他(她)吃——宝宝咬不动、吞咽起来有困难，也消化不了。那该怎么办呢？别急，只要我们把肉打成泥，就可以解决问题了。一开始可以给宝宝添加一些肉质细嫩并且容易消化的鱼肉泥，等宝宝适应了以后，再给宝宝添加猪肉、鸡肉、牛肉等各种肉泥。
肉末
7〜8个月的宝宝咀嚼能力还比较低，大多数还吃不了肉丁、肉丝，要想通过吃肉给宝宝补充营养，制作肉末的功夫是一定要学好的。
把买来的瘦肉(猪里脊肉或羊肉、鸡肉都可以)洗干净，先剁成细末，再稍微加一点水淀粉和调味品调匀，就可以用各种各样的做法做给宝宝吃了。也可以从煮熟的肉块上直接取肉给宝宝做肉末，但是要注意煮的时候不要加太多调料。
如果放到蒸锅里蒸，就成了蒸肉糕。如果加上菜泥一起炒，就成了蔬菜炒肉未。如果加到粥或面里一起煮，就成了肉末粥(面)。
肝泥
动物肝脏营养丰富，含有优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等营养物质，尤其是含有丰富的铁，有利于满足宝宝对铁的需要，帮宝宝预防缺铁性贫血。每星期给宝宝添加1〜2次肝泥(每次约25g),就能有效地预防缺铁性贫血。
各种动物肝脏中最好的是鸡肝。因为鸡肝质地细腻，味道比别的肝类鲜美，宝宝容易接受，也比较容易消化。猪肝比较硬，即使捣碎了也会有颗粒，吃起来口感不太好，也容易出现积食，一般不作为给宝宝添加肝脏类食物的首选。鱼肝、狗肝含有毒素，不能给宝宝吃。
想给宝宝做出好吃的肝泥，关键在于掌握好刀法。正确的刀法是：不要剁要刮。先用斜刀将肝剖成两半，再用刀在肝的剖面上刮出酱紫色的糊样细末（比较关键，一定要注意），再加入一点点水、香油和少量的食盐，把刮出来的肝末调成泥状，隔水蒸8分钟左右就可以了。
还有一种做法是把刮出来的肝末用水、盐调成泥状，再用植物油急火炒熟。炒的时候容易流失维生素，所以要先加点水淀粉拌一拌，还能改善肝泥的口感，使它软滑可口。
给宝宝添加肝泥的时候要注意一点：肝泥质地较干，容易使宝宝噎到，最好是加到粥里或用牛奶调成糊状喂给宝宝，不要直接给宝宝吃肝泥。
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面点类辅食的制作要领
蒸馒头
1、开始和面的时候揉成的面团要偏硬，不要太软。因为面团发起来后会变稀变软，开始揉的面团太软，后来就没法揉，做的馒头也会往下塌，吃起来也不好吃。
2、和面的时候水的温度要随着季节和气候而变化，一般冬天宜用温水，夏天宜用凉水。
3、做馒头的时候需要加入食用碱，有几个办法可以帮助检测加的碱是不是合适：①用手拍面团。如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“吧嗒，吧嗒”的声音，说明碱放多了。②切开面团来看。如果切面上有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如果孔比较小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如果面团颜色发暗，出现不均匀的大孔，说明碱放少了。③扒开面团嗅味。如果有酸味，说明碱放少了；如果有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。④揪下一点面团，放到口中尝味。如果有酸味，说明碱放少了；如有涩味，说明碱放多了；如果有甜味，说明碱放得正合适。
4、蒸馒头时，锅里必须加冷水，再逐渐升温，使馒头坯均匀受热。不要为了图快，一开始就用热水或开水，这样蒸出来的馒头容易夹生。
5、馒头蒸熟以后不要急于卸屉，先把笼屉的上盖揭开继续蒸3~5分钟，待最上面一屉馒头干结后再卸屉翻扣到案板上，取下屉布。这样就会使蒸出来的馒头既不粘屉布也不粘案板。
蛋糕
虽然现在可以很方便地买到各种各样的蛋糕，要想给宝宝吃的话最好还是自己做。因为蛋糕房做的蛋糕大部分都添加了泡打粉、色素、香精等对宝宝的身体健康不利的东西，自己做的话就可以避免了。
1、不能用刚从冰箱里取出的鸡蛋和牛奶做蛋糕。鸡蛋越新鲜，发泡力越强。如果用从冰箱里储存的鸡蛋来做，至少要在外面放到鸡蛋恢复到室温时再用来做。
2、—定不要用高筋面粉，否则蛋糕将发不起来。最好是用低筋面粉。如果没有低筋粉，用普通面粉加淀粉即可(普通面粉大部分是中筋粉)。
3、淀粉要用玉米淀粉。因为玉米淀粉里的凝胶物质对做蛋糕很有好处，是别的淀粉所不能替代的。
4、用来装蛋清和蛋黄的碗里不能有水和油，手上同样也不能有水和油。
5、将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离时，蛋清里面一定不能有蛋黄，否则要花费很长的时间才能把蛋清打到起泡。
水果类辅食的制作要领
果汁
为宝宝制作果汁的时候，一定要选择新鲜、无裂伤、碰伤并且熟透的水果。一些汁水丰富的水果，像苹果、梨、桃、橙子，都可以成为制作时的首选。制作的时候可以选择新鲜的水果用榨汁机直接榨汁，也可以把水果放到锅里煮成果水，给宝宝饮用。
果泥
在4〜6个月时，可以先给宝宝吃用苹果、葡萄、梨子等不容易引起过敏的水果制成的果泥，满6个月后再给宝宝加柑橘类水果制成的果泥。
果泥的制作很简单：有的水果可以直接用小勺刮出泥给宝宝吃，如苹果、香蕉等。把苹果或香蕉洗净，苹果是一切两半，香蕉是剥去一边皮，用小勺轻轻刮成泥，随刮随喂，既卫生又方便。还有一种做法是先把水果做熟再制成泥。做的时候把水果洗干净，去皮、去核，切成碎块，加上适量的糖隔水蒸烂，搅拌成泥就可以给宝宝吃了。
制作果泥前水果的清洗十分重要。因为目前市场上出售的水果绝大部分都用过农药，一定要充分冲洗才能保证宝宝不至于把残留的农药吃进肚子里去。对苹果、梨子等容易去皮的水果，洗的时候只要先洗净再用清水浸泡15分钟就可以了；对皮薄或无皮的葡萄、草莓、杨梅等小水果，最好是先用清水浸泡15分钟，再用淡盐水浸泡10分钟左右，最后用清水冲洗干净。
给宝宝制作果泥的时候，一定要注意卫生。所有工具使用前都必须充分消毒，使用的过程中也要注意不要被其他地方的细菌所污染。
尽管市场上有现成的果泥出售，从营养和卫生的角度来看，还是自己制作、现做现吃比较好。
粥饭类辅食的制作要领
米糊和稀粥
米糊就是煮粥的时候漂在最上面的那一层白色的糊，因为口感细腻、富于营养，通常被认为是给宝宝添加辅食时的首选。现在市场上有很多配制好的米糊出售，如果不喜欢用，也可以自己制作。
具体做法是：取适量的大米用冷水泡至米发涨，用料理机把泡好的大米打成粉，再加水(米和水的比例是1:10左右)，用小火煮成粥就好了。自己做的米糊最大的特点就是新鲜，营养流失少，而且绝对不含添加剂，宝宝吃得比较放心，煮粥的时候还可以加上各种菜汁和果汁，增加米糊的营养。而市面上出售的成品米糊因为经过很多道加工，营养流失得比较多；而且为改善口味，绝大部分都加了白砂糖，吃多了对宝宝的大脑细胞发育不利。
肉末蔬菜粥
进入第七个月，宝宝开始长牙了。这时候如果只给宝宝喝流质或半流质的稀粥，不利于宝宝咀嚼能力的发展，在粥里添加一些蔬菜、肉末等需要咀嚼的东西，不但能帮宝宝锻炼咀嚼能力，还增加了粥的营养，可以说是一举两得。
肉末蔬菜粥的做法并不复杂，只要先用大米或小米煮粥，粥快好时加入切碎的蔬菜和事先准备好的肉末，将肉末、菜末和粥一起煮熟就可以了。
蒸软饭
既然叫做“饭”就要有一定的黏稠度，不能像粥一样稀，那样水分太多，不能给宝宝提供充足的营养。但也不能直接把大人们吃的米饭给宝宝吃，那样的米饭太硬，宝宝难以咀嚼和消化。给宝宝吃的软饭应该介于粥和米饭之间，关键在于掌握好米和水的比例。
一般来说，米和水的比例应该是1:2,如果想用2勺大米蒸软饭的话，只要加上4勺水，再用电饭锅焖熟就可以了。
如果觉得白米饭太单调，还可以加上各种蔬菜和肉末，做成花样丰富的菜肉软饭，既能提起宝宝的兴趣，还可以为宝宝补充丰富的营养。
做菜肉软饭，首先是按米和水1:2的比例，蒸出比较软的白米饭；然后把想放到饭里的各种蔬菜洗干净(可以根据时令的变化和营养的需要调整蔬菜和肉末的种类），切成碎末，再把肉洗干净，切咸肉末，下到锅里用油炒散；最后加入准备好的米饭、蔬菜末、少许盐和一点点水，焖5分钟左右就可以了。
蔬菜类辅食的制作要领
菜汁
可以用来为宝宝制作菜汁的蔬菜有很多，像胡萝卜、黄瓜、西红柿、油菜、菠菜、小白菜等都可以选用。只要是用新鲜的蔬菜做出来的菜汁，宝宝一般都会喝。
但是要注意一点：不能用大蒜、香菜等味道太浓烈的蔬菜做菜汁，即使作配料也不行，因为它们对宝宝的胃肠刺激太大，会妨害宝宝本来就没有发育完全的消化系统的功能。而菠菜、苦瓜之类味道苦涩的蔬菜也不适合用来做菜汁，因为宝宝可能会不喜欢它们的味道。
菜泥
蔬菜可以使宝宝获得必须的维生素C和矿物质，并能起到防治便秘的作用。以前妈妈们可能已经给宝宝添加过了新鲜的菜汁和蔬菜水，现在可以给宝宝加一点蔬菜泥，让宝宝尝试一下蔬菜的新吃法。可以用来做菜泥的蔬菜品种繁多，各种常见的蔬菜，如新鲜的绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆等，都可以用来作为制作材料。
制作方法也很简单：把选好的新鲜蔬菜洗净切碎，加上水，煮沸15分钟左右，取出来用汤勺碾碎，筷子拣出粗纤维，或用滤网过滤，就得到富含维生素的蔬菜泥了。
宝宝辅食的烹调要领
制作前的准备
首先是要注意卫生。制作前必须剪短指甲，用肥皂反复洗手；患传染病或手部发炎时，不要为宝宝做食物。用来制作和盛放食物的各种工具要提前洗净并用开水烫过；过滤用的纱布使用前要通过煮沸消毒。不管是水果还是蔬菜都要反复清洗，并用开水烫一遍，以保证宝宝吃的东西不会被细菌污染。
其次是要为宝宝准备一套专用的工具，如榨汁机(榨汁、干粉、压汁全带的那种最好)、研磨器、干净纱布等。一来使用起来比较方便，二来也能避免和成人的餐具混用，形成交叉感染。
烹调时的注意事项
要注意根据宝宝的消化能力调节食物的性状和软硬度。开始时将食物处理成汤汁、泥糊状，慢慢地过渡到半固体、碎末状、小片成形的固体食物。
给宝宝的食物不要用铜质、铝质的炊具来烹煮，因为铜能和一些食物中的维生素C产生氧化反应，破坏维生素C的作用；而铝则会在酸性环境下溶解在食物中，对宝宝的健康不利。
蒸有皮的食品要连皮蒸，蒸完后再剥皮。用蒸、加压或不加水的方法烹煮蔬菜，要尽可能减少蔬菜与光、空气和水的接触。给宝宝制作食物时最好不要添加苏打粉，否则会造成维生素及矿物质的损失。
还要注意控制食物的温度。最好不要在微波炉中加高温，以免破坏食物中的营养素。
营养巧搭配
不同类型的食物所含营养成分不一样，这些不同的营养成分在互相搭配的时候还会产生互补、增强和阻碍的作用。如果能注意到食物中的营养差别，给每一种食材找到它的“最佳搭档”，就能提高食物的整体营养价值，为宝宝的辅食加分。
比如：动物性的食物和植物性的食物、粗粮和细粮相搭配，其中的蛋白质能起到互补作用，提高各自的营养价值和利用率。
碳水化合物和脂肪能供给充足的热量，和鸡蛋、牛奶、肉类等含蛋白质丰富的食物搭配，能使宝宝吃进去的蛋白质充分发挥修补组织的作用，有利于宝宝的生长发育。
添加辅食的原则
（1）由一种到多种
随着宝宝的营养需求和消化能力的增强，应增加辅食的种类。开始只能给宝宝吃1种与月龄相宜的辅食，尝试3〜4天或1周后，如果宝宝的消化情况良好，排便正常，可再尝试另一种，不能在短时间内增加好几种。如果对某一种食物过敏，在尝试的几天里就能观察出来。
（2）从少到多
每次给宝宝添加新的食物时，一天只能喂一次，而且量不要大，以后再逐渐增加。
宝宝在开始吃辅食时可能还没有长出牙齿，所以只能给宝宝喂流质食物，逐渐再添加半流质食物。
（3）从稀到稠
宝宝在开始吃辅食时可能还没有长出牙齿，所以只能给宝宝喂流质食物，逐渐再添加半流质食物。
（4）从细到粗
换乳初期食物颗粒要细小，口感要嫩滑，以锻炼宝宝的吞咽能力，为以后过渡到固体食物打下基础。在宝宝快要长牙或正在长牙时，可把食物的颗粒逐渐做得粗大一点，这样有利于促进宝宝牙齿的生长，并锻炼他们的咀嚼能力。
（5）发现宝宝不适时要停止添加新食物
宝宝吃了新添加的辅食后，要密切观察宝宝的消化情况，如出现腹泻，或大便里有较多黏液，要立即暂停添加该食物，等宝宝恢复正常后再重新少量添加。
（6）不要让辅食完全替代乳类
6个月以内，宝宝吃的主要食物应该仍然以母乳或配方奶粉为主，因为母乳或配方奶中含有宝宝需要的营养，在此阶段添加一些流质的辅食即可。其他辅食只能作为一种补充食物，不可过量添加。
（7）添加辅食不等于换乳
如果母乳比较充足，却因为宝宝不爱吃辅食而把母乳断掉，这是不应该的。母乳毕竟是这个时期宝宝最佳的食物，所以不要急于用辅食把母乳替换下来。
（8）吃流质或泥状食物吋间不宜过长
不能长时间给宝宝吃流质或者泥状的食物，这样会使宝宝错过发展咀嚼能力的关键期，可能会导致宝宝在咀嚼食物方面产生障碍。
（9）辅食要新鲜
给宝宝制作食物时，不要注重营养而忽视了味道，这样不仅会影响宝宝的味觉发育，而且也为宝宝日后挑食埋下隐患，还可能使宝宝对辅食产生厌恶，影响营养的摄取。在制作辅食时，最好用新鲜的食物。
母乳与辅食如何搭配及辅食的喂养方法
母乳与辅食如何搭配
给宝宝添加辅食要逐步增加，每次都应该由少至多，由稀到稠，由淡到浓，否则会有可能导致宝宝消化不良。一般添加辅食最好采用以下几个步骤：
最初的时候要在上午、下午各添加半瓶配方奶，或者只在晚上睡觉之前添半瓶，剩下的时间还要喂些母乳。
6个月后，在晚上睡觉之前喂小半碗稀的配方奶米粉糊，或者是1/4个蛋黄的蛋羹。这样做的话宝宝就不会饿醒。
到了宝宝8个月的时候，为了给宝宝充足的维生素。可以给宝宝在喂奶的间隙吃一些菜泥、果汁，这些食物有软化大便的功效。
10个月后，妈妈的母乳营养已经开始不足，妈妈们可以放碎肉末、鱼肉末、胡萝卜泥在米粉中，每天给宝宝吃一次，然后在上下午给宝宝各喂1次配方奶，并适量喂一些碎面条。随着宝宝的成长，减少母乳喂养的次数，使宝宝过渡到换乳食物。
辅食的喂养方法
第一步，给宝宝围上围嘴，以防辅食流到身上，然后抱在妈妈的膝上坐好。
第二步，清洁宝宝的手和嘴，用卫生并且柔软的湿巾或手绢擦拭。
第三步，把餐具放到宝宝的嘴前方，在宝宝张开嘴的时候，把食物放在宝宝舌头上，粘住宝宝上颚。
第四步，吃完辅食后，给宝宝擦嘴喂奶,最后抱起宝宝，轻轻拍打宝宝的背部，让宝宝打嗝。
辅食怎么吃
很多妈妈在给宝宝吃辅食的时候，可能还有很多不懂的。比如，要怎样吃才健康，怎么吃才有营养，什么时候才可以吃辅食，吃辅食有哪些需要注意的?等等问题，下面，就让我们来了解一下吧。
辅食怎么吃
1、一般刚出生不久的孩子身体，身体都很虚弱，也没有牙齿，就算吃了也很难吸收，一般是不适合吃辅食的，母乳喂养中的营养就足够了。但宝宝六个月的时候，母乳的营养成分会下降，而宝宝又开始慢慢长出了牙齿，就可以适当地给他吃一些辅食了。
2、当宝宝的体重长到大概6千克的时候，即刚出生时候的2倍左右，就可以适当地给他吃一点辅食了。
当宝宝常常会不知不觉得哭，或者哭的次数会增多，特别是在深夜的时候哭，睡得越来越少的时候，就表示宝宝很饥饿，就可以适当地给他吃一些辅食了。
3、给宝宝最好吃辅食的时间还表现在宝宝的身体特征上，如果宝宝身体开始比较灵活，比如头、胸都能挺起来了，他可以控制他的头部和身体了，就算暂时还不可以站立，但他身体可以直立地靠着坐了，都可以给他吃一些辅食了。
4、如果宝宝对于辅食有比较强烈的排斥情绪，比如在食用的时候，经常转过头，掉头，向前倾斜，或者向后倾斜，就表示他不耐烦，还不习惯吃辅食，就不要太强迫他去进食了，会适得其反，影响他以后的饮食习惯。
5、如果孩子喜欢盯着别人吃饭，或者喜欢拿着勺子来玩，或者跟其他孩子抢筷子，或将其他东西或者玩具放到自己嘴里，那就表示他可能开始对吃饭感兴趣了，这些时候可以适当地给他吃一些辅食。而当将食物给他吃的时候，他表现得很开心，不反感的时候，那就可以趁机给他多吃一点了。
6、很多父母在给孩子吃东西的时候，孩子有时候会吐出来，他们可能就会觉得孩子是不喜欢的表现，其实这是正常的，这种现象是他的自然本能反应，表示他对吃饭这件事还非常陌生，大概到4个月之后慢慢就会习惯，就不会那么排斥了。如果孩子不喜欢吃，也不要硬逼着他吃，可能会引起他很长时间，或者今后饮食习惯的养成。
7、给宝宝吃辅食的时候，勺子不能放到宝宝的嘴里比较深的地方，嘴的太里面，只要把小勺子放在他嘴边的下唇的地方就可以了。因为太深的话，宝宝太小，还没有掌握吞咽食物的一些技巧，而这个技巧也是需要经常练习的。要多点耐心，一开始，宝宝可能也不是很习惯，可能会吐出来，甚至会出现干呕的习惯，这都是正常的。多尝试几次，他可能就习惯了。
8、在给孩子吃辅食的时候，不要操之过急，给他吃太多的量，要循环渐进地吃，从一种开始吃，少量地吃，从软细的食物到粗硬一点的食物，从口味淡的到重一点，慢慢来，这是孩子的一个适应过程。
9、在孩子每吃一种新的食物的时候，他可能会吐出来，这期间，妈妈不要气馁灰心，起码要尝试了15次以上的时候，孩子才会慢慢习惯食物的味道，才开始想吃。
10、在孩子一岁的时候，或者还没到1岁时，尽量保持食物天然原始的味道，给孩子吃的食物不要添加太多的调味料，比如糖、盐都不可以，因为这样会损害孩子的肠胃或肾脏功能。
辅食的营养价值
1、辅食可以帮助孩子补充维生素D，促进孩子骨髓、大脑，牙齿的生长发育。多吃一些蛋黄、猪肉、鸡鸭血等食物，可以补充铁的营养成分。因为母乳中铁的含量是非常低的，如果婴儿缺少铁，就可能会造成贫血，不利于孩子的生长发育。
2、将水果榨成汁，多给孩子喝一些新鲜的果汁、番茄汁等，可以补充一些维生素C。多吃一些肉沫、鸡蛋等食物，可以给婴儿补充一些蛋白质。
辅食的做法
婴儿吃的辅食可以做成以下这些食物。比如豆浆、奶蜜芝麻糊、土豆泥、橙汁、芒果香蕉奶昔、牛奶香蕉玉米糊，蔬菜牛奶羹，香蕉粥，蛋黄泥等等食物，可以帮婴儿补充各种蛋白质、维生素等营养成分的均衡吸收。
宝宝几个月可以添加辅食
1、一般不能太早或者太晚给婴儿添加辅食，如果太晚的话，比如6个月以后，还不适当地吃一些辅食，可能会影响孩子营养均衡的吸收，生长发育会比较慢，甚至会影响到他咀嚼的功能。如果太早的话，比如4个月之前，孩子又不能吸收和消化，也会损害孩子的胃功能。
2、婴儿宝宝添加辅食的时间一般根据每个婴儿身体的生长发育而定。一般生长发育比较慢，吸收能力比较弱的婴儿，一般在6-7个月的时候，可以适当地添加辅食了;而发育比较快，消化能力比较好的婴儿，一般4-5个月的时候，就可以适当地给他吃一些辅食了。
宝宝吃什么辅食补钙
1、多吃牛奶，酸奶、奶酪等食物，可以帮助婴儿很好地补钙，而牛奶中的钙相对于其他食物也更容易被婴儿所吸收，促进牙齿和骨髓的生长发育。
2、多吃一些颜色比较深的蔬菜。比如西蓝花、菠菜、甘蓝等营养比较丰富的蔬菜。多吃一些深海的鱼类。比喻海带、虾皮等食物，也可以很好地帮婴儿补充钙。
3、但是婴儿不能太早地吃豆浆，虽然豆浆中含有非常丰富的营养成分和蛋白质，但一岁以下的婴儿喝了，很容易会导致过敏，损害身体的健康;要等到1岁之后才可以适当地给孩子喝一些豆浆。
辅食添加顺序
1、在婴儿大概六个月的时候，为了使他的营养更加均衡，更好地锻炼他的咀嚼功能，可以适当地给他吃一些辅食。但在吃辅食的时候，要注意辅食的类型和软硬的程度，不能给太硬的食物孩子吃，会影响吸收消化，甚至会使他的消化功能变得紊乱，损害他的健康。
2、可以按照他生长发育的时间，相对应地选择不同的食物。比如孩子6-8个月的时候，很多孩子一般会慢慢长出了一些牙齿，就可以把辅食做成粘稠状给婴儿吃了，易于吞咽，也以便于消化。
3、婴儿9-11的时候，辅食可以做成小颗粒状，或者稀粥之类的食物给他吃，也可以给婴儿吃一些蔬菜和水果，但水果要切得更加细一点。
4、1岁的时候，孩子的牙齿长得更加多一点，咀嚼功能也锻炼得更加好了。辅食就可以加一点盐和油进去，可以促进婴儿的脑部生长发育。
5、一岁之后，孩子慢慢会长牙，进入到一个长牙的期间，可能会变得不喜欢吃东西，并且可能会非常挑食，总是不能安静地坐着，这也是正常的，不要过多的干涉他这些行为，强迫他进食。如果他不喜欢吃饭，要确保他有足够的营养、水、奶粉的摄入。
吃辅食的注意事项
在做辅食的过程中，要注意食物的卫生，因为婴儿身体机能的免疫力比较低，很容易导致疾病的入侵。
要选择新鲜，健康的食物。4岁一下的宝宝，不能给他吃太硬的食物，要将食物做得软一点;不要放糖和盐等调味料，但可以适当地放一些食用油。食物之间的搭配要均衡一点，尽量不要总吃太单一的食物。
上面就是婴儿在吃辅食时候的一些知识，看了这么多，相信大家对婴儿的辅食也有了更多的了解，下次就可以用科学的方法给婴儿吃辅食了。
推迟添加辅食的情况及各类辅食的添加过程
推迟添加辅食的情况
（1）有家族性过敏史
即使妈妈将辅食做得再好吃，也避免不了宝宝出现呕吐、腹泻或者长痱子等过敏反应。此时宝宝肠胃功能尚不够成熟，如果出现了过敏反应，就不要喂可能引起宝宝过敏的食物了。
食物过敏的几种可能表现：胀肚、嘴或肛门周围出现皮疹、腹泻、流鼻涕或流眼泪、异常不安或哭闹。若出现上述任何现象，都应停止添加辅食。
（2）早产儿
早产儿因为他的吸吮——吞咽——呼吸功能发育得缓慢，所以应该相应地推迟添加辅食的时间，否则会造成消化不好，而导致肠胃不适。
（3）需要推迟添加的辅食
有些辅食应该推迟添加时间，有的甚至要推迟到1周岁以后，例如蛋白、鲜牛奶等。
许多宝宝对蛋白或鲜牛奶过敏，因此，妈妈要观察宝宝对这些食物是否过敏，以免伤害到宝宝的身体。
各类辅食的添加过程
(1)添加水果
从过滤后的鲜果汁开始，到不过滤的纯果汁，然后到用匙刮的水果泥再到切的水果块，最后整个水果让宝宝自己拿着吃。
（2）添加谷类
这个过程从米汤开始，到米粉，然后是米糊，再往后是稀粥、稠粥、软饭，最后到正常米饭。面食是从面条、面片、疙瘩汤，再到饼干、面包、馒头、饼。
（3）添加蔬菜
从过滤后的菜汁开始，到菜泥做成的菜汤，然后到菜泥，再到碎菜或菜汤煮、菜泥炖、碎菜炒。
（4）添加蛋类
从鸡蛋黄开始，到整个鸡蛋。
（5）添加肉类
先从肉质细嫩、容易消化的鱼肉加起，再到鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉。
湿疹宝宝的辅食添加
宝宝的健康是家长最关心重视的问题。如果能够拥有健康身体，才能够有做其他事情的能力。湿疹是宝宝经常发生的一种疾病，一旦发生之后，可以涂抹药膏进行治疗。也可以使用其他药物治疗，一定要适合宝宝的年龄。湿疹宝宝添加辅食是需要注意的，湿疹宝宝的辅食添加注意什么呢？
湿疹宝宝如何添加辅食：
辅食的添加对新手爸妈来说本来就是件棘手的事，但对湿疹的宝宝辅食的添加那如同雪上加霜，难上加难。我们在添加辅食时很谨慎，但不能因为宝宝湿疹发的厉害，而不给宝宝添加辅食，因噎废食的后果很严重，及时添加辅食，宝宝有了充足营养才会健康茁壮成长。但辅食的添加不但须循序渐进，单一品种逐量添加的原则，而且辅食要由稀到干，由细到粗，由软到硬，由淡到浓，逐步增加，要使宝宝有一段逐渐适应的过程。
症状包括：
① 皮肤粘膜：最常见的就是荨麻疹，表现为局部或全身皮肤上突然成片出现红块，同时有明显的瘙痒感，也可能表现为红斑、皮肤干燥粗糙、眼结膜红肿、黏膜破损脱落等症状。
② 消化道：比如消化不良、恶心、呕吐，腹泻或便秘，甚至因为过敏性肠炎，导致肠粘膜损伤、出现便血。
③ 呼吸系统：轻者表现为鼻塞、流鼻涕、打喷嚏、睡觉时打呼噜等，重者如哮喘，个别病情严重的可因支气管痉挛、窒息或过敏性休克而死亡。
如果过敏辅食用什么替代?
不含有鸡蛋、牛奶、小麦的辅食也是有的，例如很多品牌的无麸质饮食，完全不含麸质的玉米面、大米面条、米粉、土豆泥等食品。无麸质饮食对于一部分过敏宝宝而言是必须的。它不仅让宝宝避免像腹腔疾病、湿疹等方面的问题，也让免疫和神经失常的宝宝受益。国外比较流行低敏的辅食，但往往价格是相当贵的，价格往往3倍于普通的婴儿辅食，而且很多国外品牌的低敏辅食是国内生产的，因此国内无麸质辅食厂家也应该担当起宝宝吃的好、吃得起的重任。国内的婴享粗粮宝宝面、宝宝短面、无小麦面粉、纯玉米饼干、马铃薯饼干等成为过敏宝宝的最佳选择。
关于宝宝辅食的书籍
随着宝宝的逐渐长大，就可以给宝宝添加一些辅食，更利于宝宝的健康成长。但是辅食不能没有依据的做，要根据宝宝的年龄，生长情况来决定。适宜的辅食能让宝宝更好的吸收所缺的营养，所以做宝宝的辅食要有依据的做，可以根据一些书籍的指导进行操作，这样制作起来更容易，也更准确。下面来介绍几本适宜的书吧:
1、宝宝辅食王中王
这是一本4个月至1岁超细月龄划分的宝宝辅食书，也是一本*简单、*好做的宝宝辅食书。240多道辅食由北京大学*医院著名儿童保健专家亲自审定。一本很诱人的辅食书，看图片就让人垂涎欲滴，激起新手爸妈为宝宝制作辅食的欲望。一看就懂，每个月该新加哪些种类的辅食，以往添加过的辅食有哪些新做法。对宝宝的补钙、补铁、补锌、益智健脑等需求，“功能性食谱”*时间给予宝宝充足的营养。对宝宝常见的湿疹、过敏、腹泻、便秘等小毛病，“小毛病食谱”让宝宝尽可能在不打针不吃药的情况下，恢复健康。
2、宝宝辅食添加每周计划
辅食究竟什么时候开始添加?宝宝的di一口辅食应该是什么?1岁以内的宝宝可以加盐和糖吗?宝宝贫血怎么办?哪些食物容易过敏?缺钙到底是怎么回事?宝宝的乳牙要怎么护理?我的宝宝体重过轻/过重应该怎么调理饮食?宝宝每天的饮食应该怎么安排?......所有新手妈妈们会碰到的问题，在这本书里都会得到完美解答!
3、10分钟轻松做辅食
原贝太厨房专业烘焙培训师、新西兰专业厨师9级证书获得者李菁，一次告诉你全部辅食秘诀!宝宝吃什么，吃多少，怎么吃?妈咪做什么，做多少，怎么做?《10分钟轻松做辅食》一次告诉你全部辅食秘诀，一看就懂，一做就上手，无论是全职妈妈还是上班族妈妈，都可以轻松驾驭。书中每一张照片所拍摄的辅食，都是作者的宝宝邦邦吃过的，食材健康可靠、营养丰富、简单易做，是给宝宝喂辅食的科学指南。妈妈省时、省力、省心，宝宝不挑食、不生病、长得壮!
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