炒菜放酱油的最佳时机
夏季养生炒菜。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。您是否正在关注养生保健呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供炒菜放酱油的最佳时机，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
大家在烹饪的时候是不是习惯放一些调味品，比如说酱油，耗油，或者是豆瓣酱之类的，不同的食材烹饪的方法不同，有的适合一些调味品，有些则不适合，炒菜的时候放酱油是很正常的事情，但是放的时间是很重要的，最佳的时机是什么时候，才能让才要的口感更佳芳香?
不过若是要突出食材本味，烹调时就不必加酱油。例如黄瓜、韭菜等蔬菜，本身翠绿鲜嫩，若加入酱油就会变得发褐。而且浓重的酱香会遮盖蔬菜本来的清爽味道。酱油的水分和盐分对蔬菜是有渗透作用的，所以会导致汤汁过多的情况出现，从而影响菜肴正确的口感和质量。
当然，如果偏偏热爱酱油的酱香味，炒蔬菜也不是一定不能放酱油，只是量一定要少，每次别超过半勺。一定要防生抽不要放老抽，如果是放了酱油的话，最好就不要放味精或者是食盐了。
最后，炒蔬菜时一定要先关火，再加入酱油。否则酱油的营养会被破坏、失去鲜味，其中所含糖分还会因高温变化而产生酸味。如果吃炒肉火或者是炖肉的话，可以先放酱油，这样的话可以让菜肴更容易上色如何入味，但是要知道烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。
酱油的新品种——铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。
炒菜的时候放酱油的最佳时机是什么时候?不同的菜肴放的时间是不一样的，所以大家要根据自己的口味和需求去添加，上面的这些小常识大家都要知道和了解，以免炒菜的顺序不当，影响菜肴的口感和质量，这些小常识大家都要知道。
扩展阅读
盘点：冬季吃水果的最佳时机
水果富含大量的维生素，经常吃水果对身体有好处。而且水果不仅色泽鲜艳，而且吃起来爽口，可谓真正的色香味俱全，所以不论是小孩子，还是中年人，老年人都喜欢吃水果。水果含有人体必需的多种维生素、矿物质、碳水化合物、粗纤维、蛋白质及脂肪等营养素，吃水果不但可口，并能促进身体健康，进而达到防治疾病的目的，但是吃水果的时间要正确。
营养专家有这么一种说法，上午的水果是金，中午到下午3点是银，3点到6点是铜，6点之后的则铅。新鲜水果的最佳食用时段是上午。上午吃水果，可帮助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，可让人感觉神清气爽，有助一日的好心情。反之，入睡前吃水果，不利于消化，尤其是纤维含量高的水果，对肠胃功能差的人来说，更是有损健康，凉性的瓜类在入睡前更应节制食用。
在日常生活中，有些人习惯在饭后立即吃水果，一些酒店、餐馆在丰盛的美餐之后便送上一盘新鲜水果，认为这样既增加营养，又能帮助消化，有利于人体健康。但其实这并不科学，饭后吃水果容易被先吃下的食物阻滞于胃中，出现胀气、便秘等症状，给消化功能带来不良影响。因此宜将吃水果的习惯安排在饭前，饭前吃可保护体内的免疫系统免受熟食不良刺激，对免疫系统很有益。饭后水果应在两个小时之后。
再有就是餐前20分钟至40分钟吃一些水果，此时间吃水果适合减肥人士的需要。因为水果中富含果糖和葡萄糖，可快速被机体吸收，满足机体对血氧的紧迫渴求，水果内的粗纤维还可让胃部有种饱胀感。另外，餐前进食水果，可显着减少对脂肪性食物的需求，也就间接地阻止了过多脂肪在体内囤积的不良后果。
冬季吃什么水果好
冬季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。这时如果能吃些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适。冬季带有保健性质的水果，首选梨和甘蔗。中医认为：梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功效，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结病症较为适宜。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。所以，对于肝炎、肝硬化患者来说，作为医疗食品经常食用很有好处。但是，因为梨性寒凉，对那些脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人，不可多食。甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为清凉补剂，对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效，故有天生复脉汤之称。但是，由于甘蔗性寒，对脾胃虚寒和胃腹痛的人不宜食用。此外，适于冬季吃的水果还有苹果、橘子、香蕉、山楂等。苹果可生津止渴、和脾止泻；橘子可理气开胃、消食化痰；香蕉可清热润肠、降压防痔；山楂可扩张血管、降低血脂、增强和调解心肌功能，有防治冠状动脉硬化的作用。
6个最佳时机 帮助女人扭转健康
导读：女人一生中其实有很多个重要的、对健康有重要关系的时间拐点，如果在这些时间段可以调理好身体，这样就可以保持身体健康。下面就赶紧跟着小编来看一下这些健康的时间点吧。
改善体质的最佳时间
第一时间段是月经初潮时期。在雌激素的启动下，这时第二性征迅速生长发育，体内各个系统都将发生日新月异的变化。此期若能在医生的指导下，科学地调整膳食结构，勤上运动场，可使体质更上一层楼，抗病能力大大提高。
第二个时间段是孕期和产后。由于怀胎、分娩等生理过程会导致内分泌变化，从而直接影响人的体形与体质。这时如果你想改变过胖或过瘦的体形，务必抓住这个天赐良机。
第三个时间段是绝经期。绝经意味着进入老年期，由于雌激素水平的变化，人体应激反应相应迟钝，易致体内平衡遭受破坏。此阶段注意营养，保持心理平衡，坚持有规律的体育锻炼，将惠及你的晚年。
补钙的最佳时间
人的一生都要注意补钙，对女性而言以1214岁的儿童时期最为重要，因为这几年是人体骨骼发育的敏感期。
美国研究 人员以94名1214岁的青春期女性观察对象，每天服用250毫克钙片，结果其骨骼硬度与骨质密度均较不服钙者为高，到18岁时前者的骨质较后者的高6%，而在人的一生中，18岁的骨质状态很关键，可有效地阻止老年期骨质疏松症的发生，故有少年补钙终身受益之说。
健美身材的最桂时间
健美专家的研究表明，造就形体美的最佳时间是幼年，特别是3岁之内。此期的身材就是未来的基本形态，故健美应从小抓起。
不过，改善体形的最佳时间却是1322岁的几年间。有关专家认为，从人体的发展规律和过程看，这个时期进行改善体形的锻炼可获得事半功倍之效。奥秒在于此期有体新陈代谢旺盛，心理上又有追求美的欲望，精力充沛，可塑性大，容易成功，应毫不犹豫的抓住。
防胖的最佳时间
如今，减肥瘦身已成女性一种追求。其实在女性的一生中有三个时间段最容易发胖，若能控制住体重，则不易成为胖女。
一是儿童期。一项调查资料表明，凡1013岁期间体重超标者，到30岁后，有88%的可能性成为大腹便便者。如此阶段体重正常，以后发胖的可能性减少60%。
二是1525岁的10年间。这10年间正是脂肪细胞兴旺发达的高峰期，加上性雌素的大量分泌，食欲及食量大增，最易发福。
三是40岁以后，头脑中的下丘脑功能降低，饱腹感迟钝，容易贪食而肥胖。
防心脏病的的最佳时间
一般说来，女性在绝经前的心脏状况明显优于男性，罹患心脏病的几率低，但绝经后就不一样，心脏受害的可能性大大增加。
日本学者的研究表示，与心脏病关系最为密切的血清胆固醇，从自然绝经前3年起开始明显升高，持续至自然绝经后1年。因此，为保护心脏，在自然绝经前3年就应定期化验胆固醇并着手防治，直到绝经后1年，不可有丝毫麻痹。
治疗盆腔炎的最佳时间
盆腔炎是女性常见的妇科病，以月经期治疗为最佳时机。因为月经期整个盆腔充血，给予同等剂量药物，随血流分布于盆腔的药物量较平时增多，并直接作用于子宫内膜等处，从而提高疗效。方法是：经期前12天开始用药，至月经干净为一疗程，大约7天左右。所用药物以抗炎药为主，也可用有关中成药。
膏方进补最佳时机 只能在冬天吗？
膏方，又叫膏剂，以其剂型为名，属于中医里丸、散、膏、丹、酒、露、汤、锭八种剂型之一。膏方一般由20味左右的中药组成，具有很好的滋补作用。
膏方能补什么？
补虚扶弱
凡气血不足、五脏亏损、体质虚弱或因外科手术、产后以及大病、重病、慢性消耗性疾病恢复期出现各种虚弱症状，均应冬令进补膏方，能有效促使虚弱者恢复健康，增强体质，改善生活质量。
抗衰延年
老年人气血衰退，精力不足，脏腑功能低下者，可以在冬令进补膏滋药，以抗衰延年。中年人，由于机体各脏器功能随着年龄增加而逐渐下降，出现头晕目眩、腰疼腿软、神疲乏力，心悸失眠，记忆减退等，进补膏方可以增强体质，防止早衰。
纠正亚健康状态
膏方对调节阴阳平衡，纠正亚健康状态，使人体恢复到最佳状态的作用较为显著、在节奏快、压力大的环境中工作，不少年轻人因精力透支，出现头晕腰酸、疲倦乏力、头发早白等亚健康状态，膏方可使他们恢复常态。
防病治病
针对患者不同病症开列的膏方确能防病治病，尤其对于康复期的癌症病人，易反复感冒的免疫力低下的患者，在冬令服食扶正膏滋药，不仅能提高免疫功能，而且能在体内贮存丰富的营养物质，有助于来年防复发，抗转移，防感冒，增强抵抗力。
进服膏方时有哪些注意事项？
1、在服用膏方期间需要忌口,如生冷、油腻、煎炸、辛辣等难消化的刺激性食物须忌食，以免妨碍脾胃功能影响吸收。
2、膏方不能与牛奶同服，服膏后别立即喝浓茶，避免影响药效。
3、服用某些膏方时还应忌吃某些食物，如含有人参、黄芪等补气药材的膏方则不建议吃萝卜；含有首乌的膏方时，忌服猪、羊血及铁剂等。
膏方只能在冬天吃吗？
冬季是膏方进补的最佳时机，尤其是冬至前后是最关键的调养时间，体现冬藏之意。但是，有专家表示，对于虚损较为明显或体质较弱的人来说，也可以从秋分或霜降后开始进膏，效果更好。而若是初次服用膏方者，也可在霜降时节先用汤剂调理，再服用膏方。
冬病夏治的最佳时机是什么时候
何谓三伏贴：
三伏贴是中医古籍里一种利用夏天来治疗在冬天好发的疾病的一种方法，举例来说：气喘、过敏性鼻炎等，在冬天容易发作，我们在夏天治疗它让冬天来时不易发作或发作变得较轻，这种方法中医医学将之称为“冬病夏治”，是利用一年中阳气最盛的夏天将阳气经由穴道，达到脏腑内来调整体内的阴阳平衡。
方法是在每年的夏至后第三个庚日称之“初伏”、第四个庚日称为“中伏”、立秋后第一个庚日称为“末伏”(故谓之“三伏”)来作治疗。
以气喘为例，如果在今年的夏天，给予三伏贴治疗，冬天时好发的次数及严重度都能改善，如能连续三年治疗，甚至可能痊愈。
三伏贴可以治疗什么病：
一般而言，三伏贴最常被用来治疗气喘及过敏性鼻炎，但是依照中医典籍记载，只要是寒性体质好发的疾病，如：食冷易腹泻、月经量少，过期才来、冷气中手足易冷、易抽筋，甚至小儿尿床也有不错的疗效。
作三伏贴要注意什么：
三伏贴是一种蛮安全的方法，不过也是要注意一些事情。首先，不是每个人皮肤都很合适，所以要给医师判断，如果在贴后出现皮肤很痒或灼热者，应该马上拿下来，改用别的方法。其次，一般贴的时间约在4～5小时，不是越久越好。一般贴着的感觉是热热的或是微刺，但不会很不舒服。
三伏贴一定要那三天才有效吗：
其实，三伏贴在中医上是时间医学的一种，意思就是：在适当的时候(如三伏日)，给予适当的药物(或针灸)，可以达到治疗的相乘效果，这是中医数千年来独特的智慧。当然，如果不在三伏贴那三天治疗的话，依照上面的叙述，夏季仍是阳气最旺的季节，当燌也可以达到疗效，这是无庸置疑的。
炒菜什么时候放酱油最好
酱油是烹饪时不可缺少的调味料，因为酱油可以增加食物的鲜度。但是酱油投放的时机却很重要，若是放错了，就会影响到菜的营养价值，下面一起来看看酱油的时机。
炒菜什么时候放酱油最好
1、焖、炖
一般用到酱油的菜都是需要焖和炖的。因为酱油有提色的作用。
当我们做这类菜肴的时候，我们需要分两次放入酱油。第一次放入酱油的时候，是可以增加菜的咸度，由于酱油经过高温之后，食材的营养价值就会慢慢的流失，那么咸味就会变得更加凸显，直接就代替了食盐，从而控制了食盐的摄入量。第二次放入的时候，是提升食物的颜色与营养。在出锅前放入，可以使得食物颜色变得更加鲜艳。
2、清炒凉拌
我们日常生活中，常常会做炒菜和凉拌，做这种菜肴的时候，我们都是最后放入酱油。在出锅前只要放入一点点就可以了，它可以及时补充食物所缺的咸度，从而添加食物的鲜度。
我们在日常生活中购买酱油时，一定要选择淡盐酱油，因为这种酱油可以减少人体对于食盐的摄入量，并且还能提升食物的鲜度。
吃酱油的好处
1、酱油中含有丰富的还原糖。这种物质可以与蛋白质发生化学反应，从而形成人体所需的糖蛋白，为人体及时补充能量，这种物质是生理的必需品。
2、酱油里的醋酸、乳酸等物质，正是酱油独特的口味，这些物质属于碱性，可以中和体内的酸碱度，将梯度多余的酸度中和，从而降低了尿液中的酸度，有效的预防了胆结石。
3、酱油中含有一定量的食盐，从而可以及时补充体内流失的盐，保证身体的健康。
怎么判断酱油是否变质
1、看浓度
我们可以将装酱油的瓶子拿在手上进行晃动，观察它的浓稠度，若是它比较稀的话就说明变质了，它会变得和水一样，而正常的酱油是具备一定的浓稠度，流动速度比较慢。
2、看沉淀
若是发现酱油瓶底有沉淀物就说明酱油变质了。若是没有就正常了。
3、看颜色
变质的酱油，会变黑，而正常的酱油是红褐色与棕褐色的。
4、闻味道
正常的酱油，味道不刺鼻，很正常，而变质的酱油则是味道比较刺鼻。
在日常生活中炒菜的时候，大家一定要掌握好放酱油的时机，时间掌握好了，菜肴才会变得更加鲜美，还要学会观察酱油是否变质了，变质的酱油不利于身体的健康。
乐享春色 抓住7个最佳调理时机
春天万物复苏，大地回暖，人体各个器官的功能渐渐被激活。此时，正是调理身体的最佳时机。近日，美国《赫芬顿邮报》刊文提醒大家，要抓住春天7个健康时机，为一年的健康打好基础。
享受新鲜蔬果
春天是大量新鲜蔬果上市的季节，最好趁这个时候多吃些五颜六色的食物。中国中医科学院教授杨力指出，春季阳气生发，多吃些适合春季的食物，对健康大有裨益。杨力说，中医讲究春夏补阳，而四季常青的韭菜又叫起阳草,以春天吃为最好。韭菜性温，能补肾补阳，被称为春天第一菜,韭菜和鸡蛋搭配更是春季首屈一指的选择，营养和口味均能互补。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥也颇有益处。民间还有春食则香，夏食则臭的说法，因此春天也可以多吃一些香椿、香菜、香葱等蔬菜。
在春季水果中，北京协和医院临床营养科主任医师于康推荐樱桃。樱桃素有春果第一枝的美誉，它果实肉厚、味美多汁、营养丰富，铁含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果20倍以上，春天吃能健脾开胃、补中益气。春天上市的草莓也是不错的选择，它富含维生素C和鞣花酸，能防癌、抗癌。
多晒太阳补钙
春分过后，日照时间渐渐变长。当大地脱去冬天寒冷的外衣，阳光洒在身上温暖而柔和。此时，我们应该尽情享受阳光带来的健康益处。民间素来有学会晒太阳，胜过吃补药的说法。的确，阳光能促进维生素D生成，有利于钙的吸收，可以预防骨质疏松；阳光中的紫外线还是免费的天然消毒剂,能杀死多种病原体；美国纽约西奈山医学院的研究发现，多晒太阳能增强记忆力，可以帮人们形成良好的睡眠习惯，让人不容易抑郁。但杨力提醒，晒太阳也要讲究方法，上午10点和下午4点是晒太阳最好的时间，此时阳光中的红外线强，紫外线偏弱，可以促进新陈代谢，又能避免伤害皮肤；太阳晒头顶，能充分促进钙质的吸收；多晒手、脚、腿，能让手、脚的骨骼更健壮；晒后背，能驱除脾胃里的寒气，有助于改善消化功能，还能疏通背部经络，对心、肺有好处。此外，最好走出家门晒太阳，不要隔着玻璃晒。
赏花踏青来减压
风和日丽、春暖花开，最适合与家人、朋友一起去赏花踏青，游山玩水。当你远离城市的喧嚣、工作的压力，心中的紧张和焦虑得以释放，心灵得以修复。研究发现，春天进行户外活动还能提高心肺功能、降血压。日本有关学者从2008年开始研究这类问题并得出结论：在树木旺盛的地方进行户外活动，可以有效对抗身体炎症，治病防病，甚至有防癌、抗癌的作用。需要提醒的是，户外活动时要注意安全，最好结伴而行，有慢性病的人和老人进行爬山、骑车等活动时应量力而行，过敏体质的人要做好防护措施。此外，出行前要做好准备工作，带上止泻药、创可贴、常用慢病治疗药物等应急药品。
运动减肥效果佳
脱去厚重的冬衣，人们开始活力四射，对运动的热情也更加高涨，再加上身体各项机能被激活,新陈代谢加快，减肥效果也会更加明显。因此，春天是减肥瘦身的最佳时机。西安体育学院健康科学系教授苟波指出，适合春天的运动项目有很多，但要根据年龄、性别选择适合自身状况的项目。如果想达到快速减肥的目的，要做持久的小强度有氧运动，比如跑步、游泳、快走等，每次运动应持续30分钟~1小时，以中低强度为宜，坚持才能有效果。中老年人最好选择运动强度相对低的运动，如健步走、游泳、交谊舞、太极拳等。对于整个冬天不怎么运动的人来说，运动应循序渐进，不要过快过猛，否则容易出现身体不适，还有可能导致肌肉拉伤、关节受损。运动前充分热身必不可少，可以做做拉伸运动。
彻底大扫除，远离过敏
国家室内环境与室内环保产品质量监督检验中心主任宋广生指出，冬天天气寒冷、雾霾严重，人们很少开窗通风，经过一个冬天，家里往往会有很多积尘，再加之春天是过敏、呼吸系统疾病以及传染性疾病的高发季节，所以很有必要进行一次春季大扫除。大扫除尽量选择天气好、空气清洁时进行，扫除前先开窗通风，尽量用湿扫代替干扫，防止室内扬尘，有条件的家庭可以用吸尘器，尤其要彻底清洁床下、沙发下、衣柜等卫生死角，被褥也最好拿到室外晾晒，地毯、窗帘每次换季时都应该清洗。此外，有些家庭会在冬季使用空调取暖，空调过滤网及管道内也容易积累灰尘，最好拆下来清洗消毒后再使用。
受孕几率高
以色列研究发现，一年四季的变化对人类受孕、怀孕和生育有着明显的影响。研究者对650位女性进行了为期4年的跟踪调查发现，接受日照时间的长短与受孕成功的几率以及胚胎健康与否有直接关系。从季节方面比较来看，春天受孕成功的几率最高，其次是夏天和冬天，秋天最低。美国一项针对1900多名女性的研究也证实了这一点。研究人员分析称，这可能与春天天气冷热交替频繁，人的情绪波动大，影响了女性的生理周期有关。北京大学第三医院男科主治医师唐文豪则认为，春天环境宜人，气温适中，人的精神状态比较好，因此受孕几率可能更大一些。
赶走坏情绪
春季，尤其是初春，由于人体代谢进入活跃期，生活规律和习惯发生变化，再加上天气变化异常，这些都会对人的情绪造成影响。有研究发现，春天心情很容易低落，这是一种自然反应，医学上称之为季节性情绪失常.因此，春季调整好情绪显得尤为重要。当坏情绪出现时，美国心理协会推荐的方法是深呼吸，它能让身体由内而外产生一种自然的放松反应，对平稳情绪很有帮助。
注意吃醋的时机和分量
醋又称苦酒，既是常用的烹调佐料，又是一味常用中药。近些年有关食醋的医药保健作用，日益受到人们的重视。醋早已被古人列入开门七件事之一。很多人认为，多吃醋可以促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、调整血液酸碱值，以预防疾病、帮助消化、甚至减肥等等。其实这种说法缺乏科学依据，如果盲目的大量食用醋的话，还会对人体造成伤害。倒是要提醒注意吃醋的时机和分量，吃得不恰当，反而伤身。
◎过量食醋影响健康
很多人每天喝醋养生，认为醋能调整血液的酸碱值，让人不容易生病。但是很多营养学者认为，人体自有机制维持血液的酸碱值平衡，这牵涉复杂的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改变的。就连中医也不认同这种靠饮食改变身体酸碱值的论点。
在日本、台湾曾经流行过将黄豆泡在醋里腌渍成醋豆，声称每天早晚吃10～20颗，就能达到减肥效果。他们认为醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积，但是营养专家对此表示怀疑，因为目前并没有确切的研究支持这种说法。即使这种说法正确，也无法持久，因为长期下来会造成营养缺乏、不均衡，大大耗损健康。
营养学家认为，当大量的醋进入人体后，会改变胃液的pH值使胃环境中酸性加强，对胃粘膜可能会造成损伤。即使是身体健康的人大量食醋也会引起胃痛、恶心、呕吐，甚至引发急性胃炎;而胃炎患者大量食醋会使胃病症状加重，有溃疡的人还会诱使溃疡发作。
由于醋酸的大量吸收还将会影响整个人体的酸碱平衡。人体内呈酸性，短时间内会感觉不适、疲劳、精神不振等，如果长期处于这种多酸状态，势必会引起体内电解质紊乱，容易诱发神经衰弱、动脉硬化、高血压和冠心病等。
◎学会适当“吃醋”
尽管过量食醋存在着种种疑议，但是适量食醋的确对人体有益的。有人总结醋有四大保健功效：一是降血压，防止动脉硬化;二是杀菌;三是防止和消除疲劳;四是滋润皮肤。
另外，夏天的闷热让人胃口尽失，用醋调味的食品，如用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜等都可以做为夏日餐前的开胃小菜。营养师建议，让胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋，可以调节食欲，改善进食情况。适量吃醋能刺激胃酸分泌、帮助消化，对一些原本胃酸分泌较少的人有一点帮助。
在盐摄取量超标的今天，如果能善用醋来增加菜肴风味，以减少用盐，能降低罹患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。在烹调排骨汤时，可以加入少量的醋，有助于骨头里的钙质释出，让我们更容易吸收到钙质。
酱油的成分
酱油是家家必备的一种调味品，在做饭时加上几滴就可以增加菜品的鲜味和色泽。酱油可以用来炒饭，做出美味的酱油炒饭，还能作为红烧食物中不可缺少的一道食材。就是这种随处可见的家用必备的一道调味品，却很少有人关注过它的成分。那么酱油的具体成分有哪些呢？
说起酱油的成分，不由得不提的是酱油的最主要的制作原材料，主要有大豆、小麦和食盐。因此酱油的成分较为复杂，除了食盐外，还具有氨基酸、糖类、香料、色素和有机酸等。
酱油的成分一、食盐
酱油一般含食盐18克/100毫升左右，它赋予酱油咸味，补充了体内所失的盐分。
酱油的成分二、氨基酸
氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物，酱油中氨基酸有18种，它包括了人体8种必需氨基酸，它们对人体有着极其重要的生理功能。
酱油的成分三、糖类
淀粉质原料受淀粉酶作用，水解为糊精、双糖与单糖等物质，均具还原性，它是人体热能的重要来源，人体活动的热能60~70%由它供给，它是构成机体的一种重要物质，并参与细胞的许多细胞的许多生命过程。一些糖与蛋白质能合成糖蛋白，与脂肪形成糖脂，这些都是具有重要生理功能的物质。
酱油的成分四、有机酸
酱油中所含的机酸包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸，对增加酱油风味有着一定的影响，但过高的总酸能使酱油酸味突出、质量降低。此类有机酸具有成碱作用，可消除机体中过剩的酸，降低尿的酸度，减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。
酱油的成分五、香料和色素
香料和色素不仅能让酱油的味道更鲜美，还能让你颜色更诱人。
酱油的成分六、多种微量元素
酱油的成分中还含有多种微量元素，例如有钙、铁等。
好酱油的标准
酱油作为一种最常见的调味品出现在每一个家庭的厨房里面，但是酱油的产地和厂家不一样，原料和制作工艺不一样，自然做出来的酱油味道也不一样，所以，酱油的品质有高有低，买酱油一定要会选择酱油，尽量避免买到劣质的酱油，下面来看看好酱油的标准都有什么呢？
国家标准GB，第18186号标准。
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。
以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
由于行业门槛低，看到酱油行业的的巨大市场，一些小作坊土法上马，设备就是筐、缸、锅、桶。一般采取自产自销，包装多为散装、袋或瓶的简易包装，以价钱便宜取胜。
这类小厂在目前还会存在一段时间，但随着市场竞争的加剧，终将被淘汰。酱油市场产品质量良莠不齐，卫生水平差距太大，酱油行业鱼龙混杂。酱油行业似乎人人可以做，但真正做好非常不容易。
随着我国市场经济的逐步成熟与完善，市场竞争势必进一步激烈，而这种竞争最终都会归于品牌的竞争，产品的质量、公司的信誉，都将靠品牌来体现。酱油行业的趋势是品牌竞争最终取代价格竞争。
酱油也是一种习惯性购买行为，消费者一但适应了某种品牌口味的酱油，以后就会发生连续购买的行为。众口难调，每种酱油都有生存的空间，南酸北辣，东甜西咸，口味差异大，而且消费者的口味也时常发生变化。
另外各地消费水平不均，高中低档各有所爱，巨大销量规模的产品，不易形成。生产企业可实行多品种的战略，以抓住尽可能多的顾客。
做酱油的原料
酱油是日常生活中做菜必不可少的调味品，酱油能够增强菜的颜色，还能够增加菜的味道，放了酱油的菜能让人更有食欲，有许多家庭对于超市里面的酱油不满意，不喜欢买的酱油的味道，也觉得卫生没有保证，所以就会选择在家里做酱油吃，下面来给大家介绍一下做酱油有什么原料。
酱油是烹饪中的一种亚洲特色的调味料，普遍使用大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，再在各种微生物繁殖分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较出名的是泰国的鱼露（使用鲜鱼）和日本TAKESAN的生榨酱油 。
酱油俗称豉油，主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料民分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：老抽较咸，用于提色；生抽用于提鲜 。
取黄豆2.5公斤、面粉500克、麦麸250克、食盐1.8公斤。黄豆放入容器内加清水浸过20厘米，充分搅拌除去杂质，换水浸4-8小时到豆粒膨胀无皱纹，手指能把豆瓣掐断为度，用清水漂洗几遍，晾干。放入笼屉内在110℃恒温下蒸煮3-4小时，停火焖2小时后留在笼屉内。第二天取出将豆与上述配料混匀装入盆具，料厚3-4厘米，放到空屋的木架上发酵，先开门窗散透水气，再封闭在28-30℃的温度发酵，3-4天后便出现菌丝。这时进行上下翻料，半开窗散去霉气。到用手抖料有粉状飞扬时即变成"曲"。把曲装入缸里，每5千克曲料加入2波美度的盐水5千克，曝晒，使料发酵，每天用木棍拌几次，后隔几天拌1次，2-3个月后用纱布袋榨去残渣即成。
开窗换气要对时机
导读：早晨起来拉开窗子换换空气，看起来是个很惬意的事情，但是对城市中居住的人来说，这种做法并不可取。一些车流量较大的街道，夜间……
早晨起来拉开窗子换换空气，看起来是个很惬意的事情，但是对城市中居住的人来说，这种做法并不可取。
一些车流量较大的街道，夜间城市底层大气比白天稳定，不利于污染物的扩散，所以早晨6时左右，污染物浓度依然很高。在清晨开窗换进并不新鲜的空气，对健康有害无益。
一般来说，每天上午和下午应各开窗通风1次，每次不少于半小时，上午9～11时、下午2～4时是开窗换气的最佳时间，因为这两个时间段内空气质量最好。另外，厨房是室内空气污染的重要来源，在做饭时要开启排气扇或抽油烟机，以及时排除有害气体。
开窗换气的好处：
经常开窗通风换气，可以有效地清除室内空气中的有害气体，净化室内空气。
据测定，在门窗全部打开、室内外空气对流良好的情况下，经过15分钟就可让室内与室外的空气交换一遍。
经常开窗通风换气，可以大大减少室内空气中病菌的含量。
据测定，在门窗紧闭、空气污浊的环境里，每立方米空气中所含的细菌数可高达数万个，开窗通风后细菌数就只剩下数千个了。
开窗后又可让更多的阳光照进室内，使被玻璃挡住的紫外线直接进入室内，起到消毒杀菌作用。
经常开窗通风换气，能增加室内空气中负离子的含量。
一般城市的居室内每立方厘米空气中只含有负离子40～50个，而室外空气中可有100～200个;农村田野的空气中可含有700～1000个，而在森林和海滨的空气中可含2万个以上。
由于空气中的负离子能改善肺的换气功能，兴奋中枢神经系统，促进血液循环和造血功能，增强大脑皮质功能，因此被誉为空气维生素。室内空气中负离子含量的增加，会使人头脑清新，心情舒畅，有益健康。
