影响食品安全的因素
秋季养生常识食品安全常识。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的影响食品安全的因素，但愿对您的养生带来帮助。
生活中常见的食品比较多，在对食品选择上，可以根据自己喜欢进行，但是不能随意食品吃，尤其是一些安全性较低的时候，在选择的时候，也是要注意，那影响食品安全的因素都有什么呢，食品不安全，都是根据食品制作食材和添加的一些东西有关系，所以在日常生活中，都是可以制作佳肴。
那影响食品安全的因素都有什么呢，下面就详细的介绍下，使得对它都是有着很好了解，不过对任何食品在吃的时候，都是要适量，这样利于身体健康发展。
影响食品安全的因素：
食品添加剂对食品安全性的影响。食品添加剂是食品工业中的一个重要“角色”，可使食品色、香、味更佳，保质期更长。食品添加剂主要有：着色剂、防腐剂、甜味剂、酸味剂、发色剂、漂白剂、保鲜剂。在食品加工过程中，添加一定限量的食品添加剂对人体是安全的，国家标准、行业标准中对食品添加剂的使用量做了明确的规定。
但长期(或超量)使用食品添加剂会致癌，产生遗传毒性在人体内的残留，破坏新陈代谢等。在实际生活中，过量添加食品添加剂的现象比较严重，有的还是违法添加对人体有严重危害的化学品。例如：为了使面粉更白，在面粉中添加过量氧化苯甲酰(增白剂)。
在熟食品、卤制品中添加过量人工合成色素、亚硝酸盐等，使食品色泽鲜艳诱人;为延长食品货架期，添加过量苯甲酸(钠)等防腐剂;更有甚者，将甲醛加入到米粉中，使之更劲道、鲜亮。要确保食品添加剂食用安全，必须加强食品添加剂管理，包括食品添加剂的毒理学评价，食品添加剂食用量标准的制定和审批，生产或使用食品添加剂的审批手续、食品添加剂法规等。
通过以上介绍，对影响食品安全的因素都是什么呢，也是有着一些了解，那食品添加剂对人体健康损害很大，尤其是一些过量的放入，会导致人体出现很多问题，所以对这类食物，在吃的时候，也是要适量，这样减少对人体健康损害。
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食品安全月饼食品安全小常识
中秋佳节就要到来了，而中秋节最常见的就是月饼，是深受国人喜爱的特色食品，但是在大家吃月饼时还是要了解下关于月饼的安全小知识，这样才能吃出放心的月饼来。下面是小编为大家整理的几个月饼食品的安全小知识。
一、月饼中的防腐剂
过去人们为了抑制月饼中微生物的繁殖，延长保质期，往往将月饼做得水分特别少而糖分特别高，口感比较干硬。即便如此，某些口味的月饼（如蛋黄月饼）存放两三周后也会开始发霉。随着生活水平的提高，人们对月饼口感的要求也越来越高，更加偏向于柔软香甜的月饼。于是，企业为了平衡月饼口感与保质期之间的冲突，选择了添加防腐剂。但是按照国家对食品标签的相关要求，月饼加工制作过程中使用的防腐剂必须在食品标签上进行明示。
企业所添加防腐剂的含量也必须符合GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的要求。目前月饼中添加的防腐剂一般为山梨酸、脱氢乙酸、丙酸及其钠盐钙盐等，而像富马酸二甲酯这类违禁保鲜剂是严禁添加的。这些防腐剂只要在国家标准规定的限量范围内使用（如脱氢乙酸添加量不能超过0.5g/kg），是不会对人体造成影响的，所以消费者没必要“谈防腐剂色变”。
二、月饼中的脱氧剂
目前市面的月饼大部分都有独立小包装，消费者应该都有注意到小包装里月饼托的下面经常会有一袋注明不可食用的“小东西”，那袋“小东西”就是脱氧剂。
脱氧剂是企业为了延长月饼的保存期限而采取的另一个有效措施。脱氧剂顾名思义，是可以吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂。通常脱氧剂会与食品盛装在同一容器中，通过吸收容器中的氧气，使容器内呈低氧或无氧状态，从而有效地抑制霉菌和好氧性细菌的生长，还可以阻止油脂氧化，防止产生“哈喇味”，达到延长食品保存期的目的。
三、月饼包装工艺对产品质量的提升作用
目前月饼生产企业多采用“独立小包装+脱氧剂”的方式，在生产时使用包装机快速包装月饼，缩短了月饼的暴露时间以防止污染；还有些月饼采取了真空或充氮包装。这些举措不仅能保证消费者的食用卫生和便于储存，还能减少月饼中微生物的繁殖和油脂的氧化，从而延长了月饼的保存期限。
四、为何月饼超过保质期还不发霉变质
月饼超过保质期为何还不发霉变质，甚至还能食用？这是部分市民感到疑惑的。上面提到的现代食品加工技术能使月饼在保持风味和营养成分的基础上有较长的保质期。
但由于月饼是应节食品，一般就在每年中秋的前两个月左右开始生产，中秋一过就不再销售，而生产厂家为最大限度规避月饼在保质期内可能存在的变质风险，承诺的保质期一般在45-60天左右。
也就是说，在这个期限内，厂家对产品的质量负责。因此，保质期不是认定食物是否变质的唯一标准，月饼超过标示的保质期后，可能还未发霉变质，但月饼的口感、风味可能已有变化。超过保质期的月饼还能否食用？这个就需要靠消费者自己去判断了，如果没有明显的发霉和油脂酸败产生的“哈喇味”，而且口感和风味能够接受时，从安全性角度来看，还是可以食用的。
食品安全知识学生食品安全知识不容小视
学生的食品安全是很多的家长看重的地方！要是自己的孩子在饮食上吃不好的话会影响以后的成长和发育。那么在学生食品安全的方面有那些需要注意的问题呢？下面就和小编一起来看看吧！
一、学生食品安全应注意的问题：
1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。
3、仔细查看商品标签，食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。
4、食品是否适合自己食用。
5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。
二、如何分清食品保质期和保存期？
保质期（最佳食用期）是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，在一定时间内食品依然可以食用。
保存期（推荐最后食用日期）是指标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过保存期的食品不宜食用。
三、如何正确选购饮料？
1、要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料表中配料成分是否符合该类饮料的标准。
2、要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。
3、选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。
四、饮用牛奶应注意哪些？
经常适量喝牛奶有利于骨骼生长发育，对提高身体素质有积极促进作用。但是，如果不能正确饮用，会对身体带来不良影响，因此，饮用牛奶要注意以下几个方面：
1、不是所有的人都适合喝牛奶。“乳糖不耐者、牛奶过敏者、胆囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分为全脂、半脱脂、脱脂三类，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，适合少年儿童饮用。
2、牛奶不能当水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高渗性饮料，饮入过多或在出汗、失水过多时饮用，容易导致脱水。
3、饮用牛奶要适量。“正常饮用牛奶不会导致蛋白质过量”。儿童、青春发育期的小孩饮用500毫升。
4、牛奶应温饮，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成凝胶状态，钙出现沉淀，并且原本富含的维生素C和其他维生素被破坏，营养价值降低。
最后，把握好饮用牛奶“时机”。“不要空腹喝牛奶，不要与茶一起饮用牛奶”，早上饮用牛奶，应同时吃一些富含淀粉的谷类食物。
五、十大“垃圾”食品及其危害：
1、油炸类食品，主要危害是：油炸淀粉导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素，使蛋白质变性。
2、腌制类食品，主要危害是：导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；影响粘膜系统（对肠胃有害）；易得溃疡和发炎。
3、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等），主要危害是：含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）；含大量防腐剂，加重肝脏负担。
4、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干），主要危害是：食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；严重破坏维生素；热量过多、营养成分低。
5、汽水、可乐类食品，主要危害是：含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
6、方便类食品（主要指方便面和膨化食品），主要危害是：盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；只有热量，没有营养。
7、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类），主要危害是：破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
8、话梅蜜饯类食品（果脯），主要危害是：含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。
9、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕），主要危害是：含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
10、烧烤类食品，主要危害是：含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）；1只烤鸡腿=60支烟的毒性；导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。
食品安全教你几招鉴别食品安全卫生的方法
最近几年来，与食品安全有关的重大新闻事件，常常引起社会的强烈关注。根据中国综合小康指数调查结果，食品安全再次位居2013年中国人最受关注的十大焦点问题之首。
教您几招
1、用化肥、洗衣粉浸泡的豆芽色泽灰白，根短粗壮、无根或少根，豆粒发蓝；将豆芽折断，断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。
2、假碘盐外观呈淡黄色或黄色，容易受潮。用手抓捏假碘盐成团状，不易分散，且有一股氨味。将盐撒在淀粉或切开的土豆上，撒盐部位变紫色的是碘盐，颜色越深含碘量越高。
3、辨别面粉，可滴入数滴稀盐酸。若产生刺激性气味，且面粉变成绿色黏稠状，证明面粉中含有工业漂白粉或漂白精。
4、取蜂蜜数滴，滴在不光滑的白纸上。优质蜂蜜含水量小，滴落后成珠状，不会散开，也不会很快渗入白纸中。而掺水蜂蜜滴落后很快渗透白纸，并逐渐散开。散开速度越快，含的水分越多。
5、鸡蛋放的时间过长，蛋内水分蒸发、气室扩大。将鸡蛋放入重量1∶10的盐水中，上浮的蛋为腐败变质蛋。
食品雷区
1、忌吃隔夜的熟白菜。白菜中含有大量硝酸盐，煮熟后放置不久，因细菌作用，会使硝酸盐还原为亚硝酸盐，食后可能致癌。
2、眼病患者忌吃大蒜。长期大量食用大蒜，会伤人血气，损目伤脑，即注意力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力衰退等。
3、贫血病人忌饮茶。因为茶中含有鞣酸，饮后会阻碍铁吸收，使病情加重。
4、豆浆忌装入保温瓶。豆浆中的皂素能够溶掉保温瓶里的水垢，瓶装时间久了会引起细菌繁殖，人喝后易引起腹痛、腹泻。
食品安全危害食品安全最高可判无期或死刑
生产、销售有毒有害食品最低判处有期徒刑加大处罚，彻底剥夺再犯罪资本新增“食品监管渎职罪”，最高判10年，比滥用职权罪、玩忽职守罪更重。
就打击危害食品安全犯罪，最高人民法院副院长熊选国日前接受新华社记者专访时表示，“生产、销售不符合安全标准的食品罪”、“生产、销售有毒、有害食品罪”两种直接危害食品安全的犯罪，最高法定刑分别可达到无期徒刑和死刑。
刑法修正案（八）加大了对食品监管渎职犯罪的打击力度，增设了食品监管渎职罪，并规定了比滥用职权罪、玩忽职守罪更重的法定刑，将最高法定刑从7年有期徒刑提高到10年。
各级法院审理危害食品安全犯罪案件时，要避免重罪轻判。对累犯、惯犯等，要不断加大财产刑的处罚力度，彻底剥夺犯罪分子再次犯罪的资本。
两种犯罪可判无期、死刑
“生产、销售不符合安全标准的食品罪”，“生产、销售有毒、有害食品罪”，最高法定刑分别可达到无期徒刑和死刑。
生产、销售有毒、有害食品罪的最低法定刑，由原先的5年以下有期徒刑或者拘役，修改为5年以下有期徒刑。
问：打击危害食品安全犯罪的法律依据有哪些？这类犯罪可能涉及多个罪名，审判中如何处理？
答：首先，刑法明确规定了“生产、销售不符合卫生标准的食品罪”和“生产、销售有毒、有害食品罪”两种直接危害食 品 安 全的犯罪，最高法定刑分别可达到无期徒刑和死刑。刑法修正案(八)将生产、销售不符合卫生标准的食品罪修改为“生产、销售不符合安全标准的食品罪”，并对两种犯罪进一步完善，加大处罚力度。将生产、销售有毒、有害食品罪的最低法定刑由原先的5年以下有期徒刑或者拘役修改为5年以下有期徒刑，这意味着生产、销售有毒、有害食品最低将被判处有期徒刑。
其次，生产、销售不符合安全标准的食品或者有毒、有害食品，不符合刑法规定的构成要件，不构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或者生产、销售有毒、有害食品罪，但销售金额在5万元以上的，可以依照生产、销售伪劣产品罪定罪处罚。
再次，危害食品安全的行为同时构成危害食品安全犯罪和生产、销售伪劣产品、非法经营、侵犯知识产权等其他犯罪的，选择处罚较重的罪名定罪处罚。
增设食品监管渎职罪
●刑法修正案（八）将食品监管方面的渎职犯罪单列出来，并规定了比滥用职权罪、玩忽职守罪更重的法定刑，将最高法定刑从7年有期徒刑提高到10年。
问：在危害食 品 安 全违法犯罪活动的背后，往往隐藏着国家工作人员的失职渎职犯罪，对此法律有哪些规定追究这些职务犯罪刑事责任？
答：刑法修正案（八）增设了食品监管渎职罪，但这并不意味着之前对于食品监管渎职行为不追究刑事责任。在刑法修正案（八）增设食品监管渎职罪之前，对于负有食 品 安 全监管职责的国家工作人员的渎职行为，可依据滥用职权罪、玩忽职守罪追究刑事责任。
法院应避免重罪轻判
●审理危害食品安全犯罪案件时，避免重罪轻判；对相关职务犯罪，要依法从严惩处
问：危害食品安全犯罪手段多样，案情复杂，最高人民法院针对危害食 品 安 全犯罪采取了哪些措施进行应对？
答：最高人民法院于去年9月会同最高人民检察院、公安部、司法部联合下发《关于依法严惩危害食 品 安 全犯罪活动的通知》，要求各级法院高度重视、审慎审理危害食 品 安 全犯罪案件，避免重罪轻判；对危害食品安全犯罪活动相关职务犯罪，要依法从严惩处。
危害食品安全犯罪可能发生在食品生产、销售以及食品原料、添加剂、饲料的生产、销售、使用等多个环节，一些特殊的犯罪手段、对象在法律适用上存在争议。最高人民法院将加强对危害食品安全犯罪大案要案和疑难复杂案件的指导，使一批案件顺利审理和宣判。
彻底剥夺再犯罪资本
●从重打击处于生产、销售源头的犯罪分子，以及累犯、惯犯等。
●不断加大财产刑的处罚力度，彻底剥夺犯罪分子再次犯罪的资本。
问：人民法院下一步打击危害食品安全犯罪有哪些侧重点？
答：我们会进一步对量刑进行规范，依法从重打击危害食 品 安 全犯罪的累犯、惯犯、共同犯罪中的主犯，对人体健康造成严重危害、销售金额巨大的犯罪分子，以及处于生产、销售源头的犯罪分子。不断加大财产刑（财产刑是以剥夺犯罪分子的财产为惩罚内容的刑种，包括罚金刑和没收财产刑）的处罚力度，彻底剥夺犯罪分子再次犯罪的资本。
对于案情疑难复杂的大要案，最高人民法院还将通过督办等方式加大对下级法院的审判指导。
相关案件：多起食品案件最高判了无期
三鹿奶粉事件
2009年1月，三鹿系列刑事案件宣判，三鹿集团董事长田文华被判生产、销售伪劣产品罪，判处无期徒刑。另有两名生产、销售人员被判处无期徒刑。
●广州瘦肉精案
2010年3月，广州市天河区法院以生产、销售有毒、有害食品罪和伪造、买卖国家机关证件罪，判处5人有期徒刑1年3个月至3年不等。
●湖南瘦肉精案
2011年3月，湖南娄底市双峰县法院以涉嫌生产销售有毒有害食品，依法判处养殖户贺某有期徒刑1年，并处罚金5000元。
食品安全小常识
我们认为吃的东西都是最干净最卫生的，其实并非如此，有的时候大家并不注意自己的饮食健康，比如饭前不洗手，饭后不漱口，也不洗手，这就会导致自己把一些细菌带到食品上，吃进肚子里面，很不卫生，还有是购买一些假冒食品或者伪劣食品，购买食物的时候不可以贪图便宜，必须要保证食物的健康和绿标。
食品安全知识宣传资料
一、食品安全常识
1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品
二、什么是食品掺假、掺杂和伪造?
(1)“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
(2)“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;辣椒粉中加入了红砖木等。
(3)“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。
掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。
食品安全食药监管总局确保高中考食品安全
北京6月5日讯记者胡建辉全国统一高考即将于6月7日至8日举行，各地中考也将在6月下旬进行。国家食药监管总局今天要求各地食品药品监管部门积极采取措施，加大监督检查力度，认真做好餐饮服务食品安全监管工作。确保高、中考期间餐饮服务食品安全，防止食物中毒事故发生。
总局要求，要全面开展考前餐饮服务食品安全监督检查，结合当地考试规模和考点设置情况以及夏秋季食物中毒防控工作，以考点学校食堂、考生食宿点、周边餐饮服务单位和考生集体用餐配送单位等为重点单位，以餐饮服务许可资质、食品原料采购查验、加工操作关键环节、餐具清洗消毒、从业人员健康状况以及食品添加剂、食品留样管理等为重点内容，开展考前餐饮食品安全的全面检查。
要加强应急值守，严格执行值班制度，畅通信息渠道，及时受理群众投诉和举报，发生食物中毒等餐饮服务环节食品安全事件，要快速、及时、妥善处置，并在规定时间内按程序报告。
同时，总局提示广大考生及家长们注意饮食安全，谨防食物中毒，以免贻误高考时机。
食品安全儿童食品安全要掌握十大常识
由于很多家长缺乏儿童食品安全知识，盲目购买食物，不知不觉中损害了孩子的身心健康。针对这种普遍存在的情况，江苏质监有关人士提醒家长，日常生活中10个儿童食品安全常识需要了解。
常识1、白开水是儿童的最佳饮品
饮白开水不光能满足儿童对水的生理需要，还能为他们提供一部分矿物质和微量元素，不管是碳酸饮料、营养保健型饮料，还是当前许多家庭热衷的纯净水和矿泉水，都不宜代替自来水作为人的主要饮用水。烧开的自来水冷却到25-35摄氏度，此时水的生物活性增加，最适合人的生理需要。
儿童，因为代谢快，对水的需求量相对比成人多，因此，对水和矿物质、微量元素缺乏或过多，都会影响身体健康。有喝饮料不喝水习惯的孩子，常常食欲不振、多动，脾气乖张，身高体重不足。
常识2、长期过量吃冷饮有损健康
一次让孩子吃4、5个冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，这对儿童健康非常不利。首先，暑天人体胃酸分泌减少，消化系统免疫功能有所下降，而此时的气候条件恰恰适合细菌的生长繁殖。因此，夏季是消化道疾病好发季节。
过食冷饮会引起儿童胃肠道内温度骤然下降，局部血液循环减缓等症状，影响对食物中营养物质的吸收和消化，甚至可能导致儿童消化功能紊乱、营养缺乏和经常性腹痛。
另外，冷饮市场有一些产品的卫生状况很差，不少产品不符合卫生标准。在这种情况下，过食冷饮会增加儿童患消化系统疾病的机会。
常识3、易拉罐饮料对儿童有危害
倍受孩子们喜欢的易拉罐是以铝（AL）合金为材料制成的。为避免铝合金与饮料接触，其内层涂以有机涂料以作隔离。有些厂家在生产过程中，保护涂料未全涂满罐壁，或者在封盖、灌装和运输途中出现涂层破损，都会导致饮料与铝合金直接接触，而使铝离子溶于饮料中。
有调查显示，易拉罐装饮料比瓶装饮料铝的含量高出3-6倍。若常饮易拉罐饮料，必然造成铝摄入过多。铝过多可能导致儿童智力下降、行为异常，不利于儿童骨骼及牙齿发育。
常识4、长期饮用纯净水会染疾病
矿泉水与自来水主要区别在于其中某种矿物质或微量元素的含量高，对特定人群有保健作用。饮用矿泉水应有针对性，缺什么补什么最好。例如，有缺锌症的儿童饮用高锌矿泉水就会有益处。反之，如果不缺锌，饮食中的锌供给又很充足，就没有必要饮用这种矿泉水。矿物质和微量元素长期过多地沉积在人体，可能会引发某种疾病，最常见的就是肾结石。
专家认为，目前，矿泉水消费者普遍具有盲目性。一些家长没有搞清楚每种矿泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，而是将矿泉水当成普通解渴饮料让孩子喝，盲目认为矿泉水比自来水好，这是一种误解。儿童如果常年饮用，将会对健康造成不利影响。
而蒸馏水、纯净水、太空水等，多数产品在除去水中工业污染物时，也将水中的矿物质和微量元素去除一大部分。长期饮用，必然使人体某些矿物质或微量元素摄入不足，对身体造成不良影响，对正处于生长发育期的儿童影响更大。
常识5、彩色汽水会影响体格发育
五颜六色汽水的主要成分是人工合成甜味剂、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，经加充二氧化碳气体制成的。
除含一定的热量外，几乎没有什么营养。这里的人工合成甜味剂包括糖精、甜蜜素、安赛蜜和甜味素等。这些物质不被人体吸收利用，不是人体的营养素，对人体无益，多用还对健康有害。
那些色泽特别鲜艳的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精会给孩子带来潜在伤害，过量色素和香精进入儿童体内后，容易沉着在他们未发育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干扰体内多种酶的功能，对新陈代谢和体格发育造成不良影响。
此外，一些彩色冰棍、彩色冰砖、彩色袋冰等也和彩色汽水一样对儿童的发育有害而无利，也建议不要食用。
常识6、膨化食品尽量少吃或不吃
油炸薯条、雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡围、鸡条、玉米棒等等，是孩子们最喜欢的膨化食品。检测显示，膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构看，属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品。
从饮食结构分析有其一定的缺陷，只能偶尔食之。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，粗纤维吸入不足。若运动不足，会造成人体脂肪积累，出现肥胖。
儿童经常食用膨化食品，会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。膨化食品中普遍高盐、高味精，将使孩子成年后易导致高血压和心血管病。这些对于孩子的茁壮成长都是不利的。
常识7、营养补品千万不能随意吃
家长们认为，给孩子吃补品会促进生长发育，更希望通过它提高孩子的智力，因此会选购各种营养滋补剂，如含有人参、鹿茸、阿胶、冬虫夏草，花粉等营养品。
熟不知，这些补品对成人可能有益而无大碍，但对儿童却经常会引发很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。因为这些补品中含有激素和微量活性物质，对儿童正常的生理代谢有影响。
如果孩子确实身体比别的孩子弱，使用时也最好在医生的指导下辩证使用，不能随意去给孩子吃，否则只会拔苗助长。
常识8、常吃果冻会阻碍营养吸收
市场上销售的果冻，绝大多数并不是用水果制成的，而是采用海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等增稠剂，加入少量人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂等配制而成。
其中的海藻酸钠、琼脂等虽属膳食纤维类，但吸收过多会影响脂肪、蛋白质的吸收，尤其是会使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物，从而影响机体对这些微量元素的吸收和利用。
常识9、可乐、儿童不宜多喝
大量研究发现，常饮咖啡和含咖啡因的饮料，对儿童身体健康不利。咖啡因实际上是一种兴奋剂，它主要对中枢神经系统产生作用，会刺激心脏肌肉收缩，加速心跳及呼吸。
儿童如果饮用了过多的咖啡因则会出现头疼、头晕、烦躁、心律加快、呼吸急促等症状，严重的还会导致肌肉震颤，写字时手发抖。
咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕动和胃酸分泌，引起肠痉挛，常饮咖啡的儿童容易发生不明原因的腹痛，长期过量摄入咖啡因则会导致慢性胃炎。咖啡因能使胃肠壁上的毛细血管扩张，儿童的骨骼发育也会因此受到影响。
同时，咖啡因还会破坏儿童体内的维生素B1，引起维生素B1缺乏症。
常识10、洋快餐营养单一不可多吃
即便洋快餐中不含“苏丹红”，但是在营养配比上仍存在很大的问题：高热量、高脂肪、荤素搭配不合理。如果只是偶尔吃一两次还可以，倘若经常光顾，对儿童身体带来的危害，是不容忽视的。
据农北农业大学食品工程学院霍教授介绍：洋快餐以油炸煎烤为主。经测算，一份洋快餐儿童套餐脂肪提供的能量占总能量的50%，而维生素的含量不足脂肪量的10%。
而科学的营养标准是：食物热量的58%来自碳水化合物，30%来自脂肪，12%来自蛋白质。按照这个标准，以汉堡包为主的洋快餐则正好与之相反，具有“三高”；高热量、高脂肪、高蛋白；“三低”，低矿物质、低维生素、低纤维的特点。高热量、高脂肪会导致肥胖。霍教授还指出，对于儿童来说，洋快餐的影响会更加明显，若儿童长期食用洋快餐，久而久之还会对身体发育产生不良影响。
在洋快餐的“老家”，每4个人中就有1个人吃快餐，因此37%的美国人超重。现在欧美、日本等一些发达国家已经把肯德基等快餐食品视为垃圾食品。就是因为其营养结构单一，常吃可导致高血压、高血脂等疾病。
食品安全食品安全周启动红黑名单制度建立
6月10日，由国务院食品安全办、中央文明办、教育部、工信部等17部门主办、中国经济网执行承办的以“尚德守法提升食品安全治理能力”为主题的2014年全国食品安全宣传周主场活动暨第六届中国食品安全论坛在北京举行。
利乐中国企业传播副总裁牟晓燕接受采访时表示，“今年食品安全宣传周的主题是尚德守法，我认为这谈的是为食品安全创造一个好的社会环境和一个好的法律环境，食品安全其实是一个技术含量非常高的一个话题，其中涉及到很多内容，而创新就是为食品安全提供技术的支持和实现的可能。”
国务院副总理汪洋表示，政府要认真履行监管职责，健全公平、开放、透明的市场规则，加快完善食品安全诚信体系，建立食品生产经营企业“红黑名单”制度，严惩重处食品安全违法犯罪行为，让违法犯罪分子不敢挑战法律底线。
在食品安全问题频发的当下，建立食品安全红黑名单，旨在满足消费者的知情权，在选购商品时多一双慧眼，同时强化社会监督，构筑外部环境，倒逼食品企业诚信守法经营。
转基因食品安全吗？
平时经常听说转基因食品，转基因食品的优点非常多，最大的优点就是可以增加农作物的产量，另外生产成本也会大大降低，而且转基因农作物抗旱能力更强，所以对于农户来说，种植转基因农作物收入会更高，但提到转基因食品，人们都会想到安全问题，那么转基因食品究竟安不安全呢？
转基因食品安全吗？
转基因其实就是一种育种技术，是通过某种方式去改变作物的基因，从而产生了新的性状，通俗一点说就是新的特点。
目前有许多不同的转基因品种，但绝大多数都是抗虫、抗除草剂，因为这两个是目前需要解决的问题。很多作物有虫害，只能打农药，所以需要很多的农药，但是通过转抗虫基因，使作物里面产生一种蛋白，虫咬了就会死；大规模的农业种植中除草是个很麻烦的事情，如果转入抗除草剂的基因，再把除草剂一洒，杂草全死了，作物不死，就大大地降低了耕种的难度。
但是，由于转基因属于近年来的新技术，又是高科技，超出了通常的一种认知，所以大家的抵触情绪比较严重。因此，需要更多地为大家进行科普，澄清这一误区。
转基因食品安全吗？
普通大众会觉得，凭经验、让时间来检验是常规的，所以一时不能接受转基因这种新兴事物。
比如说药物、食品添加剂的安全评估，就是大量地去喂动物，如果喂了一段时间出现问题了就说明不行，如果用了比较大的量，喂了很长时间都没出问题，那可能再用1%或1%。的量做人体试验，确定是否安全。
但是，这一检验方法用在转基因食品上就比较麻烦，因为不可能给人或动物吃几十倍、几百倍的粮食。所以，在转基因的评估中，首先确定转进去的基因表达出的蛋白，然后通过独立学实验、过敏性实验等去确认这个蛋白是否安全。
国际食品法典委员会和各国机构，都有一套评估食品安全的规范，像转基因原料，会把转基因的成分和没有转基因的相应品种比较，看看它们之间有什么区别，再看看这种区别是不是会带来健康的风险。这一流程比传统靠时间来评价要更加灵敏、准确。
食品安全必看的食品包装10大安全警示
在日常生活中有很多的食品包装存在安全隐患，需要我们去仔细关注。那么，都是哪些食品包装出现了安全问题呢？以下为您列举事项平时经常遇到的食品安全问题的包装。下面我们一起来看看吧。
吸管：尽量挑选透明的
有时用塑料吸管喝饮料，总是有种怪味，这样的吸管多数存在健康隐患。按照国家标准，用于生产吸管的食品级塑料是没有味道的，如果有味道可能是用废塑料加工制作的。有时商家还会用颜料来遮盖废旧等不合格材料，因此颜色越鲜艳，安全隐患越大。尤其是用吸管喝热饮时，有害物质会随之溶解，对肝脏、肾脏都可能造成伤害。消费者应尽量少用一次性吸管，购买时要认清安全标识，尽量挑选透明的、独立包装的吸管。
纸杯：杯口杯底不能穿“花衣”
《纸杯》国家标准实施至今已逾半年，通过调查发现，一些批发市场内销售的纸杯仍随意印有图案。建议消费者购买时要注意挑选“杯口距杯身15毫米内、杯底距杯身10毫米内没有印刷图案”的纸杯。
易拉罐：拉环印字不安全
绝大多数易拉罐都是整体暴露在外面的，在运输和储存过程中极易被灰尘、微生物等污染，拉环处更容易藏匿脏物，直接用嘴对着罐口喝很可能会引发疾病。因此，罐装饮料最好也要倒出来喝。此外，有些企业为了促销，在内环中用油墨印刷“再来一罐”等中奖字样，同样会对人体健康造成威胁。
不锈钢锅：注意锰含量
不锈钢是由铁铬合金掺入一些其他的微量元素制成的，若使用不当，微量金属元素会在人体中慢慢累积，且不锈钢餐具易与酸、碱、酱油、盐等发生化学反应，溶出有害金属，对人体健康造成威胁。目前我国对不锈钢产品中的锰含量并没有要求，因此不少厂家在不锈钢餐具中加入过量的锰来替代较贵重的镍，不但影响防腐性能，还会使人出现食欲不振、呕吐腹泻、肠道紊乱等症状。因此，购买时一定要索要检测报告，看有害金属是否超标，使用时也尽量不要用力摩擦、敲击锅体。
袋装奶：先清洗包装再喝
袋装奶外包装上通常印有很多图案及文字，这些染料中多数含有铅，长期用嘴咬开饮用，容易中毒，影响血液和肠胃系统。因此，喝牛奶时尽量先将包装清洗干净，再用干净的剪刀将其剪开，倒进杯子里饮用。
保鲜膜：别包油脂类食物
塑化剂是种塑料助剂，起到增加塑料弹性的作用，它与油脂接触时会渗出，长期累积后会引发免疫力下降，生殖能力、心血管、肝脏和泌尿系统也会连带“受伤”，伤害还可能遗传给下一代。按国家规定，食品包装材料使用的增塑剂仅用于接触非脂肪性食品的材料。尽管如此，“塑化剂”仍被大量应用于pVC食品保鲜膜、糕点托等。
瓶盖：拧开后擦擦瓶口
瓶装饮料中，起密闭作用的是螺纹瓶盖上一块突出的胶垫，螺纹状的结构只具有紧固作用。瓶盖螺纹处缺少保护，一旦有灰尘或细菌进入，就会对瓶口造成污染，用嘴接触后极易患病。因此瓶装水最好倒出来喝，或用消毒纸巾擦拭一遍；若开盖后发现饮料遭污染、瓶盖有发霉迹象，就不要喝了。
果蔬标签：黏合剂危害健康
超市、市场内的蔬菜一般都被各种颜色的胶带捆成一把一把出售，有些水果表面也贴有标签。其实，这些胶带或标签中的黏合剂含有苯等对人体有害的化学物质，会渗透到食物内部，即使标签贴于保鲜膜外，苯也可以穿过保鲜膜渗透到食物中，使人食用后出现呕吐、胃痛、头昏、失眠等。因此，尽量少买贴有标签或胶带的果蔬，如食用这类果蔬，最好先削皮。
锡纸：用时别加调料
烹饪时用锡箔或铝箔可以防止肉类烤焦。但是锡箔中含铅量高达50%左右，表层还能生成有毒的铅白和氢氧化铅，加热时生成黄色的黄丹（一氧化铅）也是有毒化合物，若被吸入呼吸道，会沉积在肺部，导致慢性中毒。使用锡箔或铝箔时，如果食材上添加了调味酱或柠檬汁等，其中的酸性物质会把锡、铝析出。因此最好不要加调味酱或柠檬；可用菜叶代替锡箔，或以笋壳、茭白壳垫底，不仅无污染，且味道鲜美。
塑料袋：厚度低于0.015毫米别用
根据国家发展与改革委员会发布的《产业结构调整指导目录（2011年本）》，塑料袋厚度要求不低于0.015毫米，塑料购物袋厚度要求不低于0.025毫米。不达标的塑料袋属淘汰产品，不仅会对环境造成污染，多数还对健康造成威胁。
此外，食品包装还存在定量不达标、食品标签没有按照国家标准标注，甚至人为地多标、少标、小标、重标等现象。消费者在购买时一定要注意包装上标示的数量是否与实际一致，如不一致，应立即拨打12315 举报；留意食品包装是否按要求标注食品蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素这五大类营养成分，生产日期是否有误等。
食品安全卫生营养需谨慎饮食安全当小心
食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
一、食品安全的狭义概念与广义概念
1、狭义的食品安全概念：主要是食品卫生，即食品应该无毒、无害，保证人类健康和生命安全，维持身体健康。
2、广义的食品安全概念：是持续提高人类的生活水平，不断改善环境生态质量，使人类社会可以持续、长久地存在与发展。包括卫生安全、质量安全、数量安全、营养安全、生物安全、可持续性安全六大安全要素。
二、食品安全概念的内涵
1、食品卫生安全
食品卫生概念：为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。
食品卫生安全：食品的基本要求是卫生和必要的营养，其中食品卫生是食品的最基本要求。强调保证食品卫生，是解决吃得干净不干净、有害与无害、有毒与无毒的问题，也就是食品安全与卫生的问题。食品卫生是创造和维持一个有益于人类健康的生产环境，必须在清洁的生产加工环境中，由身体健康的食品从业人员加工食品，防止因微生物污染食品而引发的食源性疾病。同时，使引起食品腐败微生物的繁殖减少到最低程度。
食品安全是以食品卫生为基础。食品安全包括了卫生的基本含义，即“食品应当对人体无毒、无害”。
2、食品质量安全
食品质量的概念：食品满足消费者明确的或者隐含的需要的特性。包括功用性、卫生性、营养性、稳定性和经济性。
功用性：色、香、味、形，提供能量，提神兴奋，防暑降温、爽身。
卫生性：不污染、无毒、无害。
营养性：生物价值高。
稳定性：易保存、不变质、不分解。
经济性：物美价廉、食用方便。
食品质量安全：是指食品产品品质的优劣程度，是指食品的外观和内在品质，如感官指标色、香、味、形：内质包括口感、滋味、气味等。食品要符合产品标准规定的应有的营养要求和相应的色、香、味、形等感官性状。
3、食品营养安
营养安全：按照联合国粮农组织的解释，营养安全就是“在人类的日常生活中，要有足够、平衡的，并且含有人体发育必需的营养元素供给，以达到完善的食品安全。”
食品的营养成分指标要平衡、结构要合理。食品必须要有营养，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素等各种人体生理需要的营养素要达到国家相应的产品标准，食品要能促进人体的健康。如果食品达不到国家相应的产品标准，这种食品在营养上就是不安全的。
4、食品数量安全
食品数量安全：是指食品数量满足人民的基本需要，从数量的角度，要求人们既能买得到、又能买得起需要的基本食品。
5、食品生物安全
食品生物安全：是指现代生物技术的研究、开发、应用以及转基因生物的跨国、越境转移，可能会对生物多样性、生态环境和人体健康及生命安全产生潜在的不利影响，特别是各类转基因活生物提示放到环境中可能对生物多样性构成潜在风险与威胁。研究和监测表明，转基因生物可能对生物多样性、生态环境、人体健康和生命安全产生多方面的负面影响。
6、食品可持续性安全
从发展的角度，要求食品的获取要注重生态环境保护和资源利用的可持续性。【转】
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《影响食品安全的因素》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“秋季养生常识食品安全常识”专题。
