肉片烧茄子
秋季养生小常识大全鱼炖茄子。
“今天不养生，明天养医生。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《肉片烧茄子》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
肉片烧茄子是一道家常菜，很多人都喜欢吃。茄子是紫皮蔬菜，含有丰富的维生素p，维生素p有很好的软化血管的功能，在众多的蔬菜中紫皮蔬菜的量很少，也就是说在日常饮食中维生素p很难摄取到，这就要求大家在日常饮食中可以多吃点紫皮茄子，对血管年轻化有好处。
肉片烧茄子没有什么高深的厨艺，但是对于不经常下厨房的人来说也有一定的难度，肉片烧茄子顾名思义，就是肉片和茄子烧在一起，那要好吃可就不那么简单了，我们来看具体做法：
制作方法一：
将茄子切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。
锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
制作方法二：
1、茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
2、勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
3、勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁，姜末，蒜片，茄块，青椒块，醋，料酒烹，再加汤，酱油，盐，味精，糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
以上介绍了两种肉片烧茄子的方法，制作材料简单，只要有家里比较常备的作料就可以了，轻松几步搞定一个美食，是不是很舒畅呢，自己用上好的花生油，配上新鲜的材料，美味的肉片烧茄子就做好了，做好可以和家人朋友一起分享美味。
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肉片烧茄子怎么做？
肉片烧茄子是家常美食，但是家常饭桌上的食物，却不见得所有人都能够了解它的制作方法以及技巧，所以喜欢这些美食的朋友们，可以尝试以下所介绍的不同肉片烧茄子的做法。
做法一、
主料： 猪肉(肥瘦) 80克 茄子 400克
辅料： 玉兰片 10克
调料： 大豆油 75克 花椒 5克 酱油 25克 盐 3克 白砂糖 10克 料酒 10克 味精 2克 大葱 10克 大蒜 10克 淀粉(豌豆) 10克 姜 10克 各适量
肉片烧茄子的做法：
1.把猪肉洗净切成小薄片；茄子削去皮切成滚刀块。玉兰片、葱、蒜均切成片，姜切末；花椒用水浸泡，挑拣出花椒，花椒水留用。
2.勺内放豆油，用中火烧至七成热时，把茄块放入油内炸至呈火红色倒出。
3.勺内放油烧热，放入肉片炒至变色，再放入辅料加酱油、料酒、花椒水、精盐、白糖、味精，再放入炸好的茄块稍炒，添肉清汤，烧开后用湿淀粉勾芡，淋明油翻个儿出勺即成。
做法二、
肉片烧茄子
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。
1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。
2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
猪肉烧茄子
我们一般在烧茄子的时候都会吃素的烧茄子，因为烧茄子本身过程就会用很多的油，如果里面再加入一些肉，吃起来就会非常油腻，但如果做得好，猪肉烧茄子也是比较诱人的，在做猪肉之前先将猪肉烧一下，这样吃起来味道就不会特别油腻，那么猪肉烧茄子的做法是什么呢?
步骤
1.猪瘦肉洗干净切成片，加生抽、料酒、淀粉、油拌均匀腌制15分钟。腌制后的肉口感更滑嫩，味道也更好。
2.茄子洗干净切成片。
3.起油锅，茄子入锅煎后盛出。
4.再起油锅，大料入锅炸香后，葱姜蒜入锅煸香。
5.猪肉入锅炒。
6.加面酱炒。
7.加酱油入锅炒。
8.茄子入锅炒。
9.加白糖炒。
10.加盐、味精炒。
11.炒均匀出锅装盘。
主料 :茄子1个、猪肉50克
辅料:尖椒1个、西红柿1个、鸡蛋1个
调料:葱白1段、蒜8瓣、酱油10克、白糖5克、食盐3克、胡椒粉少许、醋2克、料酒3克、香油少许、淀粉8克、姜5克
肉烧茄子步骤1备好所有主要食料
步骤2茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面
步骤3肉烧茄子的做法大全
切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透
步骤4肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄，如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了
步骤5茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的
步骤6坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙，注意茄子捞时最好用铲子挤挤油
简单烧茄子
茄子中含有大量的花青素，所以不少女性吃茄子正是看重茄子的美容功效。与此同时茄子的制作方法多种多样，每个人可以根据口味偏好选择不同的制作方法。对于懒人来说，如果爱吃茄子的话，就应该选择一些制作步骤较为简便的茄子制作方法。在烧茄子的过程中，有哪些简单易懂的制作步骤?
酱香肉末烧茄子
用料：茄子、黄酱、红辣椒、葱、蒜头、姜、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、鸡粉
做法：
1、茄子切条状;蒜和姜切片(我不喜欢吃到蒜末和姜末，因此就不剁成泥了)，五花肉剁成肉末，加点生粉和生抽抓匀;
2、茄子先放入油中炸软后捞出备用;
3、锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入两大勺的黄酱，点生抽、老抽、料酒、白糖和清水;4、倒入茄子、红辣椒翻炒，最后加点鸡粉调味，撒葱花即可。
▼ 酱茄子
材料：茄子、黄豆酱、老抽、生抽、红尖椒、蒜、葱、香菜、白糖、盐
做法：
1、茄子一整个或者一切为二蒸熟放冷;
2、红椒切碎，大蒜、葱、香菜切碎放入碗里，再加入生抽、老抽、白糖、盐拌匀;
3、拿一个罐子或者可乐扣盒子之类的可以盖盖子的容器，茄子撕成条一层层铺好，每铺一层刷一层黄豆酱，在铺一层辣椒调的酱和汁水;
4、一层层码好后盖盖子冰箱冷藏，2—3天后可以吃。
夏天吃随吃随取，没有油有很入味，冰冰的配粥和米饭，超级下饭。
▼ 青椒茄丝
用料：茄子、青椒、大蒜头、盐、鸡精
做法：
1、青椒、茄子切丝;
2、大蒜头放入油锅里爆香;
3、放入青椒丝，大火炒，过一会儿放入茄子丝，继续大火炒;
4、茄丝软了，放入盐和少许鸡精，炒匀即可。
红烧茄子
材料：长茄子、五花肉、小米辣、线椒、大蒜、生姜、大葱、食盐、生抽、老抽、白糖、淀粉水
做法：
1、长茄子洗净控水切成小条，辣椒切成小段，五花肉切成薄片，葱切片姜切丝蒜切末;
2、锅里加一些食用油，加入切条煸软，用漏网捞出备用;
3、锅热加一些食用油，加入五花肉片炒至金黄色后加入葱姜蒜翻炒，再加入线椒和小米辣翻炒均匀;
4、放入茄条翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、食盐、白糖调味增鲜;
5、淋入水淀粉，直到汤汁包裹着茄条，即可盛盘。
西红柿烧茄子
可能很多人看到这个题目会觉得是一款很新奇的菜式，其实对于西红柿烧茄子这道菜来说味道是很不错的，因为西红柿的酸酸甜甜加上茄子的香味是很多人都想尝试的一道美味佳肴。西红柿烧茄子的做法不会很难，只要大家按照步骤一步步来的话是比较简答的，而且材料方面也是比较容易购买的。
西红柿中含有丰富的维生素成分对人体的细胞有着新陈代谢的作用，而茄子带有的味道更是可以吸引人的注意的，因为茄子的口感和香味都可以让人感觉身舒适。
做法：
西红柿烧茄子一：茄子，西红柿，木耳，蒜，蚝油，糖，生抽酱油各适量。木耳泡发;茄子切块;西红柿切块;蒜切蒜粒。锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用。茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香。放入西红柿块翻炒，将西红柿炒软，出汤，成酱状。放入木耳翻炒一分钟。将茄子倒入。倒入蚝油。根据口味加糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可。
西红柿烧茄子二：茄子、西红柿、葱、姜、蒜各适量。西红柿洗净切块;葱姜蒜洗净切碎备用。茄子洗净切块，一边切一边将已经切好的茄子块放入冷水中浸泡备用，炒时捞出沥干水分即可;锅中倒入少许油，放入切好的茄子，炒软盛出备用。锅中倒入少许油烧热，爆香葱姜蒜碎，放入切好的西红柿块，加少许盐和水将西红柿炒出汤汁;然后放入茄子，加适量盐调味，待汤汁收浓加少许鸡精即可出锅。
西红柿烧茄子三：茄子100克，西红柿100克，猪肉(瘦)50克，植物油25克，酱油5克，盐3克。将猪肉切成薄片;西红柿去皮切成块;茄子去皮切成滚刀块。将植物油倒入锅中，放入切好的肉片翻炒，再放入茄子块、西红柿块，加酱油、盐烧10分钟即可。
西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种———番茄红素。
茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的;由于现在种植过程中使用太多农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。
上面就是向大家介绍了关于西红柿烧茄子的做法资料，相信大家看完这篇文章之后对于这道菜的做法是相当了解的。西红柿烧茄子，听起来很有趣的一道菜式，其实也是一道美味的佳肴。如果你也有兴趣的话，可以自己动手去制作一下的。
缸豆烧茄子
在我们的生活中有很多人比较喜欢吃烧茄子，因为烧茄子的味道是比较好的，而且在做烧茄子的过程中，还能加入一些豇豆，吃起来非常的鲜美，我国东北地区这种吃法非常常见，想要加烧茄子做的好吃，首先要加烧茄子的汁调的诱人，它的味道才会现美，那么豇豆烧茄子的做法是什么呢?
茄子烧豇豆 道美食的时候一定要注意最好多放一点辣椒和花椒，这样才能保证她那最纯真的味道和最地道的味道。这一大家在做的时候要注意最地道的，所以大家最好常吃这道美食最好学会这道美食。学会了做这道美食会使你经常吃这道美味，然后也是一种味觉和。
体步骤
第一步 长茄子洗净切长条。长豆角洗净掐成段。朝天椒洗净切圈。大蒜洗净切碎。备用
第二步 起油锅，油十分热的时候，下入茄条。茄条煎至两面微黄，捞出沥干油备用
第三步 锅中再加入适量油，七分热的时候下入朝天椒、大蒜，爆香
第四步 下入长豆角，快速翻炒3分钟
第五步 下入煎好的茄条，加入适量清水，盖上锅盖，中火焖煮3分钟。然后，开锅，加入适量食盐、生抽和蘑菇精，翻炒均匀，即可出锅
1、茄子和豇豆都比较吸油，先焯烫一下，尤其挤压出茄子中的水分再炒，就不会吸入很多油，而且口感也好。之前的菜谱中，我们也分享过，把茄子切好后，放盐杀出水分的方法，和切好后放在太阳下晾晒去除水分的方法，其实都是为了能让茄子的水分减少，再炒的时候省油且好吃
2、焯烫茄子和豇豆时，要记得在水中放入盐，这样既能使豇豆有翠绿的颜色，还会使菜入味
3、这是一道比较下饭的菜，而且用来当便当带饭也不错，不管是蒸热，还是微波炉打热，菜的口味都不会发生太大变化
肉沫烧茄子
无论是在外面的餐饮店还是在家中，肉沫烧茄子都是最常见的菜色之一。生活中尤其是十分喜爱茄子的人，一定会参考多种制作方法学习了解，尽情品尝其中的美味。那么，肉沫烧茄子怎么做才好吃呢?现在有营养专家推荐新的做法，如果您有兴趣学习了解，鲜美的肉沫烧茄子一定不会让您失望。
肉沫烧茄子的做法看似很简单，但如果不讲究其中的做法的话，就会导致茄子变了味。 生活中有些人会疑惑，为何自己制作的茄子都是不好吃的?这其实不是茄子的问题，说明有可能是您制作肉沫烧茄子的做法不适当。
肉末烧茄子，京菜，属于京华风味。秋天毛豆角鲜嫩，入食清香可口。此菜口感，咸甜微酸，香而不腻。具有降低胆固醇的功效，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
【原料】
茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。
【制作过程】
1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅。
【小贴士】
茄子在切好之前一定要浸泡在水里。
肉沫烧茄子这道菜受到许多人的喜爱， 也是家中最常见的菜色之一。那么，如果您想要品尝到最美味的茄子，这还是要讲究做法的。而营养专家介绍的肉沫烧茄子方法简单，美味无穷。如果你未曾尝试过这样的做法，推荐您一定要试一试。
烧茄子的做法
下面给大家介绍烧茄子的做法，大家看完以后记得自己做一下。只有自己动手，才能学会做菜。
2.21先从中间切开成两半，然后切三角的块，切好的茄子放入淡盐水中浸泡，防止变色
3.1蒜剁碎，葱切小圈
4.2青椒切块
5.锅里放少许油，放入茄子炒软，铲出备用
6.放油，然后加入葱蒜爆香后
7.加香辣豆豉酱和耗油炒均匀后
8.加入适量的开水
9.再放入炒软的茄子和青椒一起翻炒
10.待汁收的差不多的时候，用水淀粉勾个薄欠即可出锅。（因为耗油和豆豉酱都有味道的，所以就不用另外调味了，但是如果你是一个口重的人，那根据个人的口味再适当的加一些盐进去调味）
烧茄子的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
烧茄子怎么切
一般做烧茄子，想要烧茄子的味道，正宗才去的，就是长茄子，因为长茄子和圆茄子是不一样的，长茄子里面没有籽，而且茄子皮更加薄，这样做出来的烧茄子味道非常的鲜美，其次，在烧茄子切制的手法也是有讲究的，切出来的茄子块要薄厚适中，那么烧茄子怎么切好吃呢?
步骤/方法
1/12 茄子去皮，切滚刀块，表面掸水
2/12把干淀粉撒上面，然后颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上
3/12重新在茄子块上掸水，使茄块湿润，二次撒干淀粉，颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上
4/12锅里倒入油，油温到能使放入的茄子块周围出泡泡就可以
5/12锅下中火炸制所有茄子块
6/12到茄子块表面已经硬了，就可以捞出
7/12油锅二次加热至大概8成油温，倒入所有的茄子块，复炸，使茄子熟。捞出控油
8/12另起锅，放入少量的油，爆香蒜碎。放入肉片、胡萝卜片、青椒段翻炒
9/12把调味汁倒入锅里，翻炒至芡汁成透明样
10/12把炸好的茄子块倒入芡汁中，撒上葱丝，快速翻炒，把芡汁均匀的挂在茄子上
11/12淋上明油出锅了!
12/12刚出锅的茄子，外脆里嫩，好吃
4/6 先说说基本的切片，先把茄子从中间劈开，不能切整片的，炒出来的菜心会变成空的。
2/6然后把两半茄子并在一起切成半片，不用刻意切太薄，茄子很好炒的。
3/6第二种是可以做烧茄子的半长条块，也可以干炒来吃，先把茄子竖着切成两半。
4/6再把茄子的一一半的一半劈开。
5/6也可以一开始就把茄子切成份，不怕麻烦的话可以把切好的四份再均分一下，因为四份还是比较大块。
6/6再把这些长条顺势切成3cm长的小段，这样就可以做烧茄子块了。
长豆角烧茄子
长豆角烧茄子的茄子是一道家常菜在我们的生活当中经常会迟到，而长豆角和茄子又是最常购买的一种蔬菜，其实他们都有很高的营养保健价值，那么下面我们就去了解一下长豆角烧茄子是怎么样制作的，那么大家在家的时候不妨尝试一下这样一道美味营养的长豆角烧茄子。
我们都知道其实煮茄子需要大量的油，因为这样做出来的茄子才更加的入味，但是我们知道其实吃油太多并不利于我们的健康，所以说家有长豆角之后就可以更好的吸收一部分的油量。
蒜 5瓣 姜 5g 猪绞肉 50g 杭茄 2条 长豆角 10根
白砂糖 1茶匙 生抽 1汤匙 料酒 1汤匙 油 200ml 剁椒 1汤匙
长豆角烧茄子的做法
1 长豆角洗净去掉两头，切成寸段，茄子洗净切成粗条。葱姜切碎。 2 炒锅中注入油，加热至7成热，调成中火，放入蒜头和茄子，炸至茄子变软，捞出控干。
3 然后再放入长豆角炸至表面微微起皱，捞出控干。 4 炸过的茄子和长豆角。
5 重起锅，留底油，大火加热至微微冒烟，放入葱姜末和剁椒煸炒至出红油，放入肉末炒散。 6 锅中调入料酒、生抽、白砂糖翻炒均匀，然后放入处理过的茄子、长豆角、蒜翻炒均匀即可。
长豆角烧茄子的制作方法大家都掌握了吗?其实在我们的生活中很多的家常菜是可以自己动手去完成的，而且我们都知道自己做的食物，即便没有在外面好吃，但是他们却更加的营养卫生，对身体更有利。
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