蛇酒有毒吗
敬老人养生酒真的吗。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“蛇酒有毒吗”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
现代人都很注重养生，而利用蛇泡酒喝更是很多人养生的一种最好的选择了，也就是日常生活中我们所说的蛇泡酒，蛇酒具有很高的养生价值具有滋阴补肾，壮阳的功效，由其是对于一些有尿黄，风湿性关节炎的患者来说，蛇酒更可以发挥出其最大的养生功效。
可以说蛇酒就是一种具有祛风保湿功效，对促进人体健康具有很大的帮助，但是蛇酒喝好，但也不是每个人都适合的，一些不适合喝蛇酒养生的人，喝了蛇酒之后，更有可能引起一些其它的并发症，所以喝蛇酒其实也是有讲究的。
一、蛇酒有毒吗
蛇毒是一种蛋白质。在高温或者高浓度白酒环境下，蛇毒会变性、分解，从而化解毒素。因此，用来浸泡的白酒，必须是50度以上的纯白酒，而且浸泡时间要够长。一般来说，生浸法要求浸泡超过2个月。毒性越强的蛇，浸泡时间越长越好，以保证毒素被充分分解。
即使蛇酒中还有少量蛇毒残余，只要我们的口腔与消化道没有伤口，少量摄入蛇毒也不碍事。因为蛇毒招架不住消化道里的蛋白酶的，会被这些酶类破坏掉。当然，为安全起见，如果口腔与消化道有伤口，还是等伤口愈合后再饮上为好。
蛇酒虽好，也非人人适合。有些人喝了会产生过敏、肝肾损害等不良反应。因此，乙醇过敏者、孕妇、患某些心脑血管疾病的病人，不适合饮用蛇酒。
二、蛇酒的功效
蛇酒主要功效：适应于老年人肾虚引起的阳萎早泄、腰酸背痛、盗汗神疲,尿频、尿黄、夜尿、风湿性关节炎、类风湿、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、降压、降血糖妇女冷宫不妊、坐骨神经痛、肩周炎，四肢麻木、中风后的康复、效果显著。
三、蛇酒的制备方法
一般家庭自制的蛇酒，成品透明，色呈淡黄，由于浸泡时浸出物有时会析出，故会有沉淀，气味略带芳香及蛇腥气，味腻清润又微涩。
蛇酒的色、香、味，还可加入适量中药予以改变。如加入红花、五加皮之类的中药，可使酒色鲜艳美观;加入白砂糖、冰糖、蜂蜜，可使蛇酒甜美适口。
泡制蛇酒的目的，是为了让蛇体内有效成分溶入酒中，但为了达到防腐保质的目的，必须用酒精含量高的粮食白酒，一般应在50度以上。酒内泡蛇或其它药材后，应定期搅拌或摇动，这样泡制成的蛇酒口味比较纯正。
蛇酒也是酒，适量饮用对人体有益，若过饮、暴饮则有百害而无一利。
四、药酒的贮存
1.凡是用来配置药酒的容器均应该清洗干净，再用开水煮烫消毒。
2.家庭配置好的药酒应该及时装进细口颈的玻璃瓶里，或者其他有盖的玻璃容器里，并将口密封。
3.家庭自制的药酒要贴上标签，并写明药酒的名称，作用，配置时间和用量等内容，以免时间长发生混乱，造成不必要的麻烦。
4.药酒贮存宜选择温度变化不大的阴凉处，室温以10-20℃为宜，不能与汽油煤油以及有刺激性气味的物品混放。
5.夏季贮存药酒时要避免阳光的直射，以免药酒的有效成分被破坏，药酒的功效降低。
6.有些泡制药酒的成份由于长期贮存和温度、阳光等的影响，常常会使原来浸泡的物质离析出来，而产生微浑浊的药物沉淀，这不说明酒已变质或失去饮用价值，但若发现有异味则不能饮用。
五、饮用蛇酒的注意事项
1.适量饮酒。蛇酒属药酒，饮用过量有害无益。
2.不宜夜间饮酒。《本草纲目》有载：人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉且饱，睡而就枕，热拥伤心伤目。夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。
3.酒的温度要适中。酒可温饮，但不要热饮。至于冷饮温饮哪种更适宜，则要根据自身情况进行选择。
4.对症选酒。药酒随所用药物的不同而具有不同的性能，用补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同，用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别，因而不可一概用之。体虚者用补酒，血脉不通者则用行气活血通络的药酒;有寒者用酒宜温，而有热者用酒宜清。有意行药酒养生者最好在医生的指导下进行选择。
5.坚持饮用。任何养生方法的实践都要持之以恒，久之方可受益。
总得来说喝蛇酒的养生功效非常不错，但是蛇酒并不适合所有人养生，由其是对于一些会过敏，孕妇来说如果不慎喝了过多的蛇酒的话，那么对健康其实也是会造成很大的危害的，因此日常在喝的时候一定要引起相关的重视。
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蛇酒能壮阳吗？
很多地方的人都有用蛇泡酒喝的习惯，据介绍，手足可以辅助治疗多种疾病，比如能够治疗偏头痛，另外出现坐骨神经痛的时候，喝一点蛇酒也有很好的疗效，除此之外，对于大家熟知的风湿关节炎等疾病，也可以喝蛇酒帮助治疗，那么男人们喝蛇酒有没有壮阳作用呢？
蛇酒能壮阳吗？
一般蛇就是不存在壮阳的功效的，因为蛇主要是具有祛风定惊、杀虫、退翳消肿、清热解毒的功能，
意见建议：，由于蛇的功能，所以目前临床上多用于风湿，惊风的病人，还有久病肢体麻木的病人身上的，用来通络！
在中国，食蛇始于南方，特别是广东人历来有秋冬季节食蛇的习俗，闻名全世界，也是季节饮食养生最好的选择之一。正如那首流行的《食蛇进行曲》所言：“秋风起矣，三蛇肥矣，滋补其时矣。”即指进入秋冬季节是食蛇的好时候，蛇段可以打边炉(火锅）、椒盐和卤水，还有凉拌蛇皮也非常爽脆，拌着辣椒丝和芹菜吃开胃无比。民间食蛇，最负盛名的是将“三蛇”之肉煮成袭，名为“三蛇羹”。倘若是“五蛇”配合一起烹制成羹食用，其治病补体的效果更佳。
中医作为药用时以白花蛇或乌梢蛇为主，主要取其祛风通络定惊的功效，多用于风湿痹痛、惊病、皮肤挤癣等症，至今临床上仍常在中处方中配伍应用。近年有用蛇肉治疗类风湿关节炎取得一定疗效的报道。民间在夏天给小儿喝水蛇肉汤，可清风热，预防痒子或减轻其瘙痒。
所谓蛇酒，就是将蛇与酒合理配伍，蛇借酒性，酒助蛇力，两者合一更可加强功效。蛇酒具有祛风活络、行气和血、滋阴壮阳、祛湿散寒等功效。适用于风湿、类风湿、类风湿关节炎、强直性脊椎炎、四肢麻木、关节炎、筋骨疼、肩周炎、腰腿疼痛、口眼歪斜、无名疼痛等症状。浸泡地道的蛇酒成品透明、色呈淡黄、气味略带芳香及蛇腥气，味腻清润微涩。不含激素，无任何依赖性，是防病治病养生健体的一种纯天然、性能独特的功能型酒。饮用后吸收极为迅速，能较快地发挥效果。饮用蛇酒既没有饮用中药汤剂之药味苦涩，又没有饮用白酒时的辛辣呛口感觉故有“天赐良药”之美称。
饮用蛇酒是中医饮食保健的一种重要方法。《濒湖集简方》中有蝴蛇酒的记载。其制作方法：“蛇肉500克，羌活30克(绢袋盛之）。用橘米二斗蒸熟安曲于缸底，置蛇于曲上，乃下饭，密盖，待熟取酒，以蛇熔研和药，其酒每随量温饮数杯，忌风及欲事，亦可袋盛浸酒饮。”但蛇酒，特别是烈性白酒制成的蛇酒并不适宜于春夏和特别干燥的季节饮用。
自酿葡萄酒有毒吗
葡萄酒是很多人最爱，葡萄酒对女性而言，具体美容养颜效果，所以选择这样酒喝也是一个很好选择，但是对这样酒喝的时候，也是要注意要适量，所以它的度数不高，但是如何喝的太多，对身体健康也是有着一些损害，那自酿葡萄酒有毒吗，葡萄酒也是可以制作制作，那它有毒吗?
对自酿葡萄酒有毒吗，很多人都有过自己制作葡萄酒的经验，那这样的酒有没有毒呢，下面就详细的介绍下，使得对这样问题，都是有着很好了解，选择的时候，也可以放心进行。
自酿葡萄酒有毒吗：
一、在家自制的葡萄酒的酿制方法并不是很正规，酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，但是家庭自制就无法解决这个问题，自酿葡萄酒，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况。
二、自己酿酒无法解决杀菌问题。
国家酒类及饮料质量监督检验中心专家吴天祥博士表示，有人曾将自酿葡萄酒送到检测机构检测发现，许多自酿葡萄酒的配方有超标等问题，一些自酿的酒甚至含“有毒”物质;所以市民在家酿制葡萄酒时，葡萄酒的酿制方法是需要改进的。
自酿葡萄酒有毒吗?
现在，正是葡萄的销售旺季，很多朋友开始自己动手酿制葡萄酒。自己酿制葡萄酒一定要小心，因为自制葡萄酒中可能隐藏着甲醇、杂醇油等，这些都是有毒、有害的物质。
有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
此外，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。
自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
通过以上介绍，对自酿葡萄酒有毒吗，也是有着一些了解，自己制作葡萄酒对酒含有的一些物质都是不能消除，所以对自己制作葡萄酒还是要减少选择，这样对喝葡萄酒的时候，才不会上后到自身健康，使得自身可以健康发展。
蛇酒的禁忌
在生活中有很多人都经常喝药酒，因为他们觉得药酒里面的营养价值是特别高的，而且还能够治疗一些疑难杂症，还能够有效的解决酒瘾问题，有一些人泡药酒会选择用毒舌，毒蛇只是在咬人的时候会有毒素，而将她泡成药酒，它的药用价值确实特别高的，那么喝蛇酒都有哪些禁忌呢？
步骤/方法：
1 首先，蛇酒可以祛湿驱寒、抗炎镇痛。对治疗风湿、颈椎病、筋骨疼痛、中风等疾病都有显著疗效。而且还能强健体魄、延年益寿，因此很多老年人会选择喝蛇酒来养生，但也不可过度。
2 但喝蛇酒也有很多注意事项。要注意饮用的量不可过多，否则达不到养生的效果，还会伤害身体健康；一般饮酒时间也应该在冬季，可以发挥蛇酒驱寒的功效；蛇酒也不能乱喝，有些可能导致中毒。
3 蛇酒有一些禁忌，例如儿童、妊娠期和哺乳期的女性不宜喝蛇酒；喝酒时间一般在饭前或睡前；在服用蛇酒时不能和洋葱、绿豆、猪肉、辣椒等一起食用，否则会对身体造成危害，甚至中毒。
注意事项
可见，蛇酒虽然有很多功效，但饮酒时有很多讲究和禁忌，因此一定要注意。不可盲目喝蛇酒，也不可过量饮用，可能会造成中毒等不良后果，对人体健康造成伤害。
蛇酒的浸泡方法有活浸法、鲜浸法和干浸法三种，下面简介如下：
⑴活浸法：抓取一条活蛇，把它单独关在干净的蛇箱内闭养1个月左右，期间不给水和食物，目的是让它排空腹内的排泄物。浸泡之前把蛇彻底清洗干净，用洁布抹干水分，最后把这条新鲜的蛇直接浸泡在50度以上的纯粮白酒中，并密封贮存。蛇与酒的比例为1：10，即500克活蛇可用5千克白酒来浸泡。一般密贮三个月后可饮，若浸泡半年或一年以上，则药效更佳。饮用时，可根据病情或个人酒量酌饮。该蛇酒对治疗风湿性关节炎效果特佳。
⑵鲜浸法：把一条健康无病的活蛇杀死，剖去内脏并用清水冲洗干净，放少量白酒中予以消毒（约5分钟即可），拎出时抖净，置于事先准备好的纯粮高度酒中，蛇酒的比例可在1：5左右。密封三个月可饮酒分饮。本酒祛寒湿、治疗瘫痪效果极好。浸泡活的毒蛇时，不要盲目将其毒牙拔去，虽然蛇的头部有毒腺和毒牙（有毒液），但浸入白酒后一般会被乙醇分解，不会出现中毒现象，反而使治疗的效果更佳。
⑶干浸法：取一条加工好的蛇干，去鳞称重后，浸泡于重量为蛇干重5~10倍的纯粮高度酒中，最好是60度左右的白酒，如北京二锅头、衡水老白干、五粮液等，密贮3~6个月后可取饮。蛇干浸酒有用整条泡的，也有切成寸段或粉碎后浸泡的。当然，后者的浸泡时间短于前者，药效也较充分彻底，但外观上不如前者。
蛇酒的功效
蛇酒作为我国一种具有非常悠久历史的滋补佳品，早就深入人心了。蛇酒在中医中有很高的地位，据史书记载，在我国蛇酒已有两千多年的历史了。实际中国人开始饮用蛇酒的时间应该比史书中记载的年代要更早一些。一直以来，蛇酒都有舒筋活血、镇痛消炎的作用。
现如今，随着人们生活水平的日益提高，越来越注意日常身体的保健了，蛇酒也越来越受到大家的重视。现代医学证明，蛇酒对类风湿性关节炎有奇效，不但治疗效果出奇的好，而且没有任何副作用。此外，蛇酒还可以治疗偏头疼、中风、口眼歪斜等病症，此外甚至还有很好的壮阳的效果，因此蛇酒素有百药之长的美誉。
蛇酒，顾名思义，就是将蛇泡在酒里，使蛇体内的药物成分进入到酒中，从而使饮酒的人得到保健和治病的作用。当然了，具体的制酒方法要比这复杂得多，所用的酒多为白酒，同时配以红糖、蜂蜜等调味剂，使酒的口感更佳。蛇酒虽然有很高的医疗和保健功效，但毕竟是酒，所以千万不可贪杯，否则，不但起不到预想的保健作用，反倒伤了身体。对于儿童，则更不应让其饮用。
用来制作蛇酒的蛇分为有毒蛇甚至是剧毒蛇，如：竹叶青、眼镜蛇、金银蛇、蝮蛇。还有一类是无毒蛇。虽然酒精对蛇毒有一定的分解作用，但对于用毒蛇泡的蛇酒，大家不管是内服还是外用都要谨慎。有些朋友会问，那要怎么选择蛇酒呢?方法就是一定要购买经过了国家卫生防疫部门检测的获准生产上市的蛇酒，可千万不要自己泡蛇酒饮用，不然，由于普通老百姓对蛇类知识的欠缺，可能会产生非常严重的后果。
不拘什么蛇 蛇酒都可祛风通络
蛇类入药早在二千多年前的《神农本草经》中就有记载，而且全身都有药用价值，称：蛇肉有活血驱风、除痰祛湿、补中益气的作用，对风湿关节炎、肢体麻木、气虚血亏、惊风癫痫及皮肤瘙痒等症都有较好的疗效。
蛇参酒
【组成】白花蛇20克，丹参50克，白酒1千克。
【制法】将蛇剪碎，与丹参同入瓶中，浸入62度白酒中，浸泡7天后即可。
【用法】每日临睡前服10毫升。
【功用】祛风活络通瘀。适用于游走性关节疼痛。
花蛇酒
【组成】白花蛇1条，曲、糯饭适量。
【制法】白花蛇袋盛，同曲放于缸底，糯饭盖之，3〜7日后饮用。
【用法】每日饮用1次，每次10毫升。
【功用】祛风通络。适用于顽痹瘫痪、挛急疼痛、恶疮疥癞。
三蛇酒
【组成】白花蛇2千克，乌梢蛇1.5千克，脆蛇100克，生地500克，生甘草100克，绿豆300克，冰糖适量，黄酒或白酒1.5升。
【制法】先将3蛇分别杀死，去头尾内脏洗净煮烂，用纱布包紧，再将生地、甘草、绿豆洗净，捣碎，然后与冰糖浸入酒坛内，经5〜6个月，开坛过滤，然后可饮用。
【用法】每日饮用1次，每次10毫升，适用于秋、冬季。
【功用】祛风湿，通经络，散瘀血，消肿毒。适用于风湿顽療、中风后遗症、骨结核、麻风病等病症。
三蛇胆汁酒
【组成】杜仲20克，当归15克，牛膝12克，银丝蛇胆汁、金环蛇胆汁、眼镜蛇胆汁、白酒各适量。
【制法】以陈白酒浸泡上述诸药，制成酒剂。
【用法】每日服1次，每次服15毫升，睡前服用。
【功用】祛风湿，舒筋络，滋补强壮。适用于强直性脊柱炎等病症。
蕲蛇天麻酒
【组成】蕲蛇12克，羌活6克，红花9克，防风3克，天麻6克，五加皮6克，当归6克，白糖9克，秦究6克。
【制法】将上述诸品粉碎成粗粉，按渗漉法制成药酒1千克即成。
【用法】每次饮用10毫升，日服2次。
【功用】祛湿通络。适用于类风湿或风湿性关节炎等病症。
蛇虫酒
【组成】金钱白花蛇1条，蜈蚣2条，全蝎9克，天虫12克，蜣螂9克，羌活30克，生地30克，熟地30克，忍冬藤30克，木防己15克，枸杞子12克，当归9克，牛膝9克，陈皮9克，甘草3克，大枣4枚，白酒2〜2.5千克。
【制法】将上述诸品入瓶内，加入白酒浸泡半曰即可。
【用法】每次饮用1〜2调羹，每日1〜3次。
【功用】祛风通痹。适用于寒湿型类风湿性关节炎。
多种蛇酒配方大全
蛇酒是一个古老的配方，而且在我们国家，不管是在现在，还是在过去，都特别崇尚通过蛇酒预防和治疗疾病，所以很多身体需要通过蛇酒治疗的一些患者，想了解多种蛇酒配方大全，为了你能尽快的了解掌握，就来一起看看下面内容的介绍。
蛇酒，五步蛇干
高度的纯粮酒能使蛇体内的有效成分完全溶解释放，而且容易保存，饮用方便。纯粮酒本身就有温通血脉的作用，蛇借酒性，酒助蛇力，更可加强搜风通络之功能。制作精良、配方科学的蛇酒，对多种疾病有辅助治疗的作用。现在市场上的蛇酒品种繁多，比较有名的是三蛇酒、五蛇酒、乌蛇酒等。
蛇酒，乌蛇干
蛇酒，具有祛湿搜风、滋补强壮、治疗跌打损伤的功效。若再加入其他药用动物或补益中药共泡，可使药效增强。龟蛇酒，用眼镜王蛇和金龟，配以当归、党参、枸杞、杜仲、蜂王浆、冰糖等多种原料，又以优质白酒浸泡而成。它具有味香醇和、甘甜润肺、滋阴补肾、强筋健骨之功效，被誉为珍品，畅销海内外。另外，市场上还有蚁龙参蛇酒、三蛇蛤蚧酒、灵蛇酒、养生蛇酒等，都受到消费者的喜爱。以上蛇酒的临床使用证明，饮后可提高机体免疫能力，使肌肉消除疲劳，并有增食、提神的作用，有利于身体健康。
下面蛇酒是几种蛇酒的炮制方法：
1、蛇干一条，去鳞称重后，浸泡于重量为蛇干重5~10倍的纯粮高度酒中，最好是60度左右的白酒，如北京二锅头、衡水老白干等，如果是保健养生饮用，可以加入人参一只(四斤酒的分量)，红花15克(四斤酒的分量)密贮3~6个月后可取饮。
2、两条蛇干，可浸米酒(白酒)10公斤，密封，浸2-3个月后可饮用，每次25-50克(半两或一两)，每日分早、中、晚三次。
3、风湿蛇酒配方：
乌梢蛇干两天，大白花蛇一条，蝮蛇一条，生地黄500克，冰糖5000克，白酒10公斤。将三种蛇剁去头，清洗后切成短节;生地黄洗净切成片;冰糖置锅中，加入适量水置火上加热溶化，待糖汁成黄色时，趁热用二层纱布过滤去渣。
方法：白酒装入酒坛，将蛇、生地黄直接倒入酒中，加盖密闭，每天搅拌一次。10-15天后开坛过滤，加入冰糖汁后再充分搅拌均匀，密封15天后即成。每次饮用10-15克，每日两次。
功效:祛风湿，通经络，散瘀肿。适用于风寒湿痹引起的筋骨疼痛、肢体麻木、屈伸不利、半身不遂、跌打损伤之瘀肿，亦适用于骨结核及中风后遗症患者。
4、龟蛇酒：
用眼镜王蛇和金龟，配以当扫、党参、枸杞、杜仲、蜂王浆、冰糖等多种原料，又以优质白酒浸泡而成。它具有味香醇和、甘甜润肺、滋阴补肾、强筋健骨之功效。
5、风湿麻木，半身不遂蛇酒：
乌蛇干一条，羌活、白芍、秦艽、木瓜各15克，独活、桂枝、川乌、巴戟、防已、白术、松节各12克，黄芪、虎骨或豹骨各3克、50度白酒5000毫升。密封3月饮用。
6、风湿性关节炎、类风湿关节炎、关节酸痛蛇酒:
五步蛇干12克、羌活6克、红花9克、防风4克、天麻6克、五加皮6克、当归6克、秦艽6克。白糖100克，50度以上粮食白酒1公斤，密封3月后饮用。
7、中风、半身不遂蛇酒：
五步蛇干或银环蛇干50克，羌活75克、当归75克，天麻75克，秦艽75克，五加皮75克，防风37克。绍兴黄酒5瓶，密封3月饮用。
8、白癜风或紫白癜风蛇酒：
五蛇干50克、机壳、羌活、牛膝、天麻各36克、熟地75克，白蒺藜炒、五加皮、防风、桂心各36克。火酒10斤密封3月饮用。
9、牛皮癣蛇酒：
五步蛇干1斤，金环蛇干1斤，银环蛇干2斤，乌蛇干5斤，眼镜蛇干2斤，木防已10斤，闹羊花25斤，七叶莲10斤，石楠藤5斤，鸡血藤10斤，豨莶草10斤，钻地风10斤，70度粮食白酒500斤，密封一年饮用。
多种蛇酒配方大全，对于很多的患者，相信通过以上的介绍，也了解多种蛇酒的配方，因此对于很多了解蛇酒配方的一些患者，在了解以后，可以根据自己的疾病，选择不同的蛇酒配方，相信通过经常地饮用，自己的疾病就会得到有效的控制和治疗。
自家酿的葡萄酒有毒吗
葡萄酒具有一定的降压效果，所以是很多人最爱的饮品之一。相比于中国传统白酒而言，红酒的酒精度数较低，更适合小酌。葡萄酒的酿造工艺其实并不复杂，所以一些有条件的朋友们会自己酿造葡萄酒。但很多人认为，自家酿的葡萄酒，因为环境、操作等，会导致葡萄酒有毒。那么，这是真的吗？
自酿葡萄酒有毒？那要看是怎么酿！
一、自酿葡萄酒存在的风险
一般大家都会认为自己家里酿制葡萄酒的话肯定会更加安全卫生，没有任何化学添加剂，纯天然发酵，并且认为肯定会更好喝，对身体又好，喝起来也安心。 但实际上，“自酿族”在家自己酿制葡萄酒的时候既没有严格按照标准的酿制步骤，也不具备专业的发酵环境和消毒条件等，在这种条件下自酿葡萄酒可能会带来一定 的安全隐患，可能隐藏着甲醇、杂醇油等有毒、有害的物质。
有关专业部门也曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油，甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高；另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
二、自酿葡萄酒存在的五大隐患
酿酒其实是一个很严谨又复杂的过程，其中任何一个环节出现问题，都会导致自酿的葡萄酒产生安全隐患，饮用后自然也会给人身体造成危害。
葡萄酒的质量源于葡萄的质量：“自酿族”在酿制葡萄酒时，原料选用的是普通食用葡萄，甚至还有很多人会选择购买摊贩收摊时甩卖的零碎葡萄，这种葡萄虽然便宜，但有可能会使葡萄酒酒质更容易滋生霉菌。
酿葡萄最不可缺少的就是酵母菌：很多人以为用开水烫一下葡萄就是杀菌了，或者把酿酒葡萄洗得过于干净，这样葡萄皮本身附着的野生酵母就被洗掉或杀死了，酵母不足，葡萄的糖份就不会转化成酒精，以致发酵不良和糖份偏高，喝了反而对人不利。
发酵器皿的选择：在家自酿葡萄酒时，器皿、工具的卫生条件控制不好，也容易滋生很多细菌。一般“自酿族”会选择用塑料瓶、铁、铝器皿装载，这种器具最容易发生化学反应，产生有毒物质。
发酵过程：很多人因为不了解，在酿制过程中会密封发酵器皿，这必然导致发酵时所产生的大量二氧化硫无法排出，常常容易导致炸瓶。
缺乏微量添加剂：“自酿族”为追求健康，以为不添加任何化学添加剂，酿制葡萄酒时认为纯天然就是所谓的健康，殊不知，酒厂酿制葡萄酒，一般会放一些二氧化硫之类的微量添加剂，是用来杀菌、保证陈年，因为酵母发酵产生的菌种可多达几百种，一般是难以控制的。酵母发酵过程中出现杂醇的概率不可小觑，这也是常会听人说自酿的酒容易醉或是容易上头的原因，要明白并不是家里拼拼凑凑的环境发酵出了比酒厂更高的酒精度，而是因为酿出来的酒出现了对神经毒性更强的各种杂醇，甚至严重的还有喝自酿酒导致失明或者昏迷的现象。
三、自酿葡萄酒的储存
大家都认为“酒越陈越香”，但是自酿的葡萄酒受到酒体本身和存放环境的限制，大都不适合存放较长时间。自酿的葡萄酒最好在短期内喝完，如果存放太久，葡萄酒则很容易变质，影响饮用者身体健康。经过静置和澄清后的自酿葡萄酒，最好的储藏办法是装进小瓶进行储藏。这里可以是用750毫升的葡萄酒瓶，在装瓶的过程中酒液要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放置于相对低温的环境下储藏比较好，但是笔者还是不建议将自酿的葡萄酒进行长期储存。
自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数“自酿族”酿制葡萄酒的工艺还达不到能除去酿制过程中产生的甲醇和杂醇油等有害物质，大家在自行酿制和饮用时应该注意，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
避免自酿葡萄酒发霉小贴士：
自酿葡萄酒生霉就是已经产生了有害物质，主要是酒在发酵和贮藏过程中与空气接触太多，后果就是只能直接倒掉。
这边总结了几点自酿葡萄酒通常出现的几种“病”：第一，产生酒花。就是酒的表面形成一层灰白色膜，慢慢加厚并形成皱纹。第二，变酸。就是葡萄酒酸化变成醋味了。防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用SO2，最大限度的杀灭醋酸菌，严格避免葡萄酒与空气接触。第三，厌氧性微生物病害。就是这种病发生后会产生 CO2，使葡萄酒变深、失去光泽变浑暗。防止方法就是在主发酵过程中防止温度过高，发酵要彻底。第四，铁破败，就是亚铁被氧化为铁使酒变浑浊。解决方法就是在酿造过程中避免与铁器接触，并注意隔氧。
自家做的葡萄酒有毒吗
葡萄酒的制作方法较为简单，因为在葡萄大量上市的季节，就可以购买许多葡萄回家洗干净放进密封的罐中，等待一段时间就可以喝上色泽鲜艳美味的葡萄酒。自己家中制作的葡萄酒，虽然并没有外面说卖的葡萄酒那样色泽明亮，可是喝自己做出来的会更具有成就感，但是喝自己酿造的葡萄酒会使人中毒吗?
自己在家里酿的葡萄酒有毒吗?
根据专业的回答一般是不会出现有毒中毒的情况的。
1、因为在自酿过程中甲醇的浓度很难达到对人体有害的程度，而且葡萄酒没有蒸馏的过程，不会出现甲醇富集的问题，所以不会使人中毒;
2、不过家庭酿造的葡萄酒因为条件所限，没有工业化生产的前处理、改良菌种和工艺的方法，所以还是少喝些为佳;
3、其实自酿葡萄酒最大的危害就是杂菌的污染，所以整个过程灭菌的要求不能低，否则不但会因为杂菌的混入影响葡萄的发酵，影响葡萄酒的口感，还可能真的会引发其他问题，甚至产生毒素。
自己在家里酿的葡萄酒能放多久?
1、自制葡萄酒虽然没有保质期，但是它有最佳的饮用期。不同的葡萄酒最佳饮用期不同，像白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1~3年内。
2、红葡萄酒则是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸馏酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易长久的饮用，一般是在三年以内饮用为最佳。放置的时间久不仅会影响到口感，而且对身体也会有危害。
自己在家里酿造葡萄酒方法有哪些?
1、选购葡萄
可以挑选一些深紫红色的成熟葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。
2、洗葡萄
由于葡萄表皮可能残留农药，要用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。将葡萄洗干净后，擦干或晾干葡萄表面的水分。
3、发酵
把葡萄放在干净的盆里，双手洗净后，直接捏葡萄。用手把葡萄一个个捏碎，葡萄皮、葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照葡萄和糖10∶3的比例即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖)，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，要把罐子密封好，放在阴凉干燥处。二十天至一个月左右基本上就完成发酵，然后用纱布把皮和籽滤出来就可以了。
4、保存
最后在将过滤好的葡萄汁密封保存，1个月后即可饮用。
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