棒棒鸡的做法
养生鸡煲汤的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“棒棒鸡的做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
很多人不知道棒棒鸡是什么，其实棒棒鸡是一道很有名的菜肴。这道菜肴是四川的一道名菜，在北方的城市里面都是很受欢迎的。这道菜主要是利用鸡胸肉来进行制作，鸡肉的鲜嫩和调料的配合下让喝多北方人对这道菜是流连忘返啊。这道菜的做法也是i比较简单的，想知道的朋友们可以往下看看。
南方人可能对棒棒鸡的接触并不多，所以也不知道棒棒鸡是什么味道的，今天要和大家说的就是棒棒鸡的做法，如果你对这道名菜有兴趣的话，可以自己动手来制作一下。
“棒棒鸡”是四川的著名菜肴。如今，在北京、上海等许多大城市的川菜馆中都有该菜，而且极受食者欢迎。此菜起源于明清以前四川青神县岷江边的汉阳小镇，厨师用汉阳鸡为原料，将鸡煮熟冷却后 ，用木棒轻轻将鸡肉敲酥，拉成鸡丝，加麻辣调味料拌和食用，其味麻辣香鲜，肉质细嫩肥美，极受人们的欢迎，成为四川名菜。因此菜 烹制时用木棒敲松，故称为“棒棒鸡”，亦称“簸簸鸡”。近几年许多华侨和来华旅游的外宾品尝此菜后，纷纷赞扬它是制法别致、富有特色的风味菜肴。
原料：
鲜肉鸡一只，黄瓜或莴笋200克。
调料:
芝麻酱一两,香醋三钱,盐一钱,白糖二钱,味精一钱,红油(辣油)六钱八分,麻油(香油)二钱,冷鸡汤六钱。
制作方法：
1.黄瓜或莴笋切丝，垫盘底。碗中放入辣椒油、芝麻酱、味精、精盐、白糖、料酒搅匀，制成味汁。
2.将嫩鸡腿肉、鸡脯肉放入汤锅内，加入料酒、精盐，煮约10分钟，肉熟时捞出，控水放凉。
3.用小木棒轻捶鸡肉，使肉质疏松，将鸡肉撕成丝，放入盘内黄瓜或莴笋丝上，将味汁浇在鸡丝上即成。
通过本篇文章的详细介绍，相信大家对这个棒棒鸡的做法是很熟悉了，只是缺少了实践的机会而已。因为这道菜的材料都是比较容易购买的，在一般的菜市场和超市都可以购买的到，所以大家有时间的话，就可以实践一下，尝试自己的手艺。
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棒棒鸡的营养价值
棒棒鸡的营养价值
棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜,主要食材是鸡肉,其味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。
它突破传统的小吃瓶颈,适合了现代生活方式的新型餐饮模式,具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式,集卤、拌、泡等多种烹调手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味,是成都熟食的典型代表。
1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
4、鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
5、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
6、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
棒棒鸡的热量
经常吃鸡肉,只有适量就不会发胖,而且还可以减肥。减肥者在减肥期间需要合理节制饮食,不过节制饮食并不等于不可吃肉食。一些肉食并不像人们印象中含有大量的脂肪,合适部位的鸡肉也是如此。吃合适部位的鸡肉不仅不会长胖,还能收到减肥的效果。
1、热量含量低。100克的牛肉热量为310千卡,猪肉为307千卡,羊肉为176千卡,鸭肉为183千卡,而鸡肉则有134千卡。可见,鸡肉十分适合爱美的瘦身者食用。
2、多吃鸡胸肉。鸡胸肉当中的脂肪和卡路里含量比较低,往往会比鸡腿肉低很多, 所以鸡胸肉是更理想的减肥食品。
3、不吃鸡皮。鸡皮非常油腻,含脂肪也较多。
4、适量吃鸡腿肉。 鸡腿肉当中的脂肪含量同样是不高的, 而且鸡腿肉中含铁量要远远大于鸡胸肉,味道也更佳的可口。
鸡肉吃了会长胖吗的回答是肯定的,多吃一些鸡肉对我们自身来说是有百利而无一害的,可以有效的帮助我们改善因为营养不良的情况给我们自身带来消瘦的问题,同时多吃一些鸡肉还可以有效地帮助我们促进骨骼的生长与发育。
棒棒鸡的宜忌人群
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
5、服用铁制剂时不宜食用。
6、鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。
7、鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
8、鸡肉与李子相克,食则拉痢。
9、鸡肉与菊花相克,食则死亡。
10、鸡肉与芝麻相克,芝麻能滋补肝肾,养血生津,润肠通便,乌发。但与鸡肉同食同时可能导致消化不良。
11、鸡肉与芥末,这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。
12、鸡肉与狗肾相克,会引起痢疾。
哈密瓜棒棒鸡的做法
哈密瓜棒棒鸡是一道健康绿色的菜品，和街上各色小吃不同，所需食材全是无毒无公害的绿色食物，还具有增强人们免疫力的功能。这道菜可以根据自己的口味搭配调料，不同味道的搭配会给人味蕾不同刺激。
2、鸡翅根的肉从下往上剃，把肉剃到上面，直到肉可以翻过去，皮在里面，肉在外面。
3、用淀粉，一勺生抽，料酒将鸡翅根腌制半小时。
4、准备哈密瓜，将哈密瓜的瓜瓤去掉。
5、将哈密瓜去皮切块。
6、将红椒切成圈，将青椒切成片。
7、开大火，将锅烧热，锅热后放油，油七八成热后放入腌好的鸡翅根，转中火将鸡翅根炸熟。
8、鸡翅根炸熟后控油捞出来。
9、往小碗里放入生抽，番茄酱，白糖，淀粉,清水,油调成汁。
10、将调好的汁倒入锅中。
11、汁热起来后倒入哈密瓜翻炒均匀。
12、放入炸好的鸡翅根，辣椒一起翻炒。
13、将鸡翅根都裹上酱汁，辣椒炒至五成熟就可以啦！
14、装盘即可。
夏季可以多吃哈密瓜棒棒鸡，不过一些人不喜欢过于冰凉的食物，可以加温之后再食用，它的营养价值非常高，能够补充人体所需的各种营养物质。
棒棒鸡丝的做法
鸡肉在生活中就颇受大家的喜爱，做成棒棒丝的形式口感会更好，所以很多人会尝试自己在家里进行制作。那么今天主要给大家普及的只是就是关于棒棒鸡丝的做法、营养价值以及禁忌人群等角度来进行说明。
棒棒鸡丝的做法
棒棒鸡丝的做法在生活中是比较常见的，今天小编主要给大家介绍其中的三种，希望能给大家带来用处：
做法一：
1、需要事先将鸡胸肉洗干净备用;
2、在锅中放入水，然后加上姜片、花椒粒等调料，用大火煮开之后用小火煮十分钟左右即可，然后在锅中等到凉却;
3、在已经凉却的鸡肉房子砧板上，然后用擀面杖进行杖锤，直到肌纤维松了就可以了;
4、将已经是锤松的鸡肉弄成细条状备用;
5、将黄瓜进行切丝备用;
6、子国中国放入油，之后放入辣椒用小火炸出红油即可;
7、将已经弄好的红油慢慢的过滤到碗里;
8、将事先准备好的干辣椒放入锅中用小火慢慢的炸出香味;
9、接着将辣椒剁成辣椒粉备用;
10、将芝麻炒熟备用;
11、将辣椒粉、酱油,盐、芝麻酱,糖,醋加入红油进行搅拌均匀;
12、将已经炒熟的芝麻搅拌成调料汁即可;
13、将黄瓜丝整齐的铺在碗底，然后撒上鸡丝淋上调料汁即可。
做法二：
1、锅中放入水烧开，等到水开了之后再放入鸡腿用小火煮沸十分钟左右，之后用筷子插入看下有无血水渗出，如果没有的话说明已经是熟的了，紧接着将鸡肉放入凉开水中浸泡;
2、将鸡肉进行拍松，弄成丝状最后铺在上面即可;
3、最后将各种配料浇在鸡丝上即可。
做法三：
1、准备好需要用到的鸡腿、大葱、香葱、生姜、花椒粒备用;
2、锅中放入葱段、姜片、料，最后放入鸡腿用大火进行烧沸;
3、等到水沸了之后转用小火煮十分钟左右即可;
4、将焖熟的鸡腿捞出来备用;
5、将大葱进行切丝，切好之后铺放在盘底备用;
6、将鸡肉用擀面杖将鸡肉弄松软;
7、在煮鸡腿的时候就可以弄调料汁了，最后淋在鸡丝上就可以了。
棒棒鸡丝的营养价值
棒棒鸡丝的营养价值主要还是体现在鸡肉上，所以今天小编阐述的营养更多的也是从鸡肉的营养价值来叙述的：
1、蛋白质的含量比较高，和普通的肉里诸如猪肉相比，蛋白质的含量不仅高而且容易被人体吸收。更难能可贵的是氨基酸的含量也是很多，可谓是优质蛋白质的来源;
2、鸡肉中磷、铁、铜和锌含量也是很丰富，并且维生素B12和B6、维生素A、D、K的含量也很是丰富;
3、不饱和脂肪酸的含量是比较高的，均比牛肉和猪肉的要高。而且其中蕴含的亚油酸和亚麻酸能够降低对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
棒棒鸡丝的宜忌人群
1、一般来说鸡肉适用的人群还是比较广的，尤其是怀孕的孕妈妈在怀孕的各阶段都可以以鸡肉来补充自己需要的营养。只不过产妇在产后吃鸡肉也是有一定讲究的，如果产后乳汁分泌不足的话建议还是不要吃母鸡的，因为母鸡中雌激素的含量相对来说比较多，这样的话使孕妈妈分泌的乳汁就更少了;
2、一般来说老人、病人、小孩和本身体质就比较虚弱的人也是不建议多吃的;
3、一般营养不足、本身比较畏寒、容易劈来、月经不调或者是贫血的人就比较适合吃鸡肉来进行弥补;
4、感冒发烧、患有热毒疖肿以及高血压的人甚至是血脂偏高的都是不适合食用的，因为会加重本身的病情。
棒棒鸡丝的原料
主要材料：白皮仔公鸡一只
辅助配料：葱白、酱油、醋、芝麻酱、花椒粉、味精、辣椒油、香油、白糖各适量即可。
做棒棒鸡丝放什么调料
1、我们需要将整只鸡从侧面划开，然后将里面的腿骨踢掉，之后放在开水中煮三分钟左右即可;
2、将已经烫好的鸡腿肉弄成丝状，因为手撕会比刀切要好。然后将已经煮好并且已经凉却的分批沥干均匀的浇上色拉油即可。黄瓜呢需要切成丝，大蒜需要切成末备用;
3、将事先准备好的鸡丝、粉皮、黄瓜丝一一放在盘子里，浇上芝麻酱、白砂糖、盐、酱油等等调成的调味酱，最后撒上炒熟的白芝麻即可。
棒棒鸡丝不能和什么一起吃
1、不能和鲤鱼一起食用：因为鸡肉是滋补助阳的，但是鲤鱼正好的下气利水的，两者所滋补的方向正好是相反的，所以同时食用的话势必会达不到目的。另外鱼类中蛋白质以及微量元素、酶类物质比较丰富，但是鸡肉的成分是比较复杂的，弄的不好就会对人体产生不好的影响;
2、不能和李子一起食用：因为这两种食物一起食用的户会容易造成拉痢的情况;
3、不能和菊花一起食用：因为鸡肉和菊花食用的话会很容易产生中毒反应，经常会出现胸闷、呕吐等症状，所以在这里就建议大家还是不要食用了。
通过上面的介绍相信大家可能会有点跃跃欲试的冲动。棒棒鸡丝不难做，口感也很好，但是大家在食用的时候也一定要记得它不能够搭配的一些食物，这样才回发挥棒棒鸡丝最大的功效。
棒棒鸡制作方法
棒棒鸡一种小吃在市面上，大家经常会买，那么大家可能会像市面上卖的东西，是否卫生棒棒鸡的制作过程又是怎样的呢？接下来的这篇文章，就来大家一起了解一下棒棒鸡制作方法都有哪些？ 朋友们普及一些相关的知识。
做法一
食材准备
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。
制作步骤
1、洗净，用清水浸泡2不同饭店做出的棒棒鸡(20张)个钟头
2、放入电高压锅，加适量清水
3、按下键煮
4、等自然冷却，打开盛出
5、加适量白糖或者冰糖即可
做法二
食材准备
辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作步骤
1、用清水洗净，浸泡2小时备棒棒鸡(5张)用
2、桂圆去壳留肉备用
3、泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸
4、加入桂圆
5、再次沸腾后，转文火煲60分钟
了解了棒棒鸡制作方法，生活当中，对于还不会制作的朋友们，来说，你现在这个文章可以对大家起到非常好的帮助，而且棒棒鸡吃起来非常美味，无论是制作出招待亲朋好友还是家人，都非常的不错。
做棒棒鸡放什么调料
棒棒鸡简介
棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜,主要食材是鸡肉,其味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。
做棒棒鸡放什么调料
1、鸡胸整个下开水煮熟,放在案板上。
2、用擀面杖将煮好的鸡胸拍松。
3、用手将鸡胸撕成细丝,装入盘中。
4、取一个吃饭用的小碗,放入麻将,并用鸡汤稀释。
5、取一个小碗,放入麻酱,用鸡汁或鸡汤稀释。
6、放入白糖、味精、盐(少放),拌匀。
7、放入米醋、酱油搅拌均匀。
8、放入香油、辣椒油搅拌,放入葱末、芝麻搅拌(芝麻压碎的话味道会更香,不压碎菜品比较好看,看个人喜好)。
9、将调好的汁淋在鸡丝上即可。
10、放入葱末、芝麻搅拌。
11、将调好的汁淋在鸡丝上即可。
棒棒鸡的常见做法
棒棒鸡做法一
1、将鸡肉切成小碎块。
2、加入腌肉料腌制过夜。
3、鸡蛋打开放入深底盘子里,方便棒棒鸡蘸蛋液。
4、带上一次性手套,取腌好的鸡肉,穿在竹签上
5、将做好的棒棒鸡放在淀粉上裹一层粉。
6、将裹好粉的棒棒鸡放入蛋液里拖一层蛋液。
7、拖好蛋液的棒棒鸡放入面包糠里,裹上面包糠。
8、锅内放油,烧至手放在锅面上有热感。放入棒棒鸡胚进行炸制。
9、注意观察颜色,金黄色的时候,外皮捧起来酥脆的感觉,捞出沥油即可食用。
棒棒鸡做法二
美食原料：熟鸡脯肉125克,粉皮400克,芝麻酱50克,冷清汤80克,酱油10克,镇江香醋15克,精盐5克,白糖2.5克,味精4克,辣油25克,葱花5克,麻油35克。
美食做法：
1、粉皮切成手指粗的条,下开水锅氽一下,水煮开捞起,沥干水分,装盆用麻油(15克)拌匀后装入盆内,随后将熟鸡脯肉用手撒成粗丝,放在粉皮面上待用;
2、芝麻酱盛入碗内,用冷清汤慢慢调开,调稀调匀,加入酱油,香醋,盐糖,味精,调和,再加入葱花,辣油,麻油调好,浇在鸡丝面上即成。
棒棒鸡做法三
原料:嫩鸡胸肉110克、黄瓜110克。
调料:芝麻酱15克、鸡汤15克,红油、酱油、香油各10克、鸡精、白糖、盐、各适量。
做法:
1、准备好原料。
2、黄瓜洗净切丝做底盘,鸡胸肉与冷水(刚没过鸡肉)、生姜(1片)一同煮熟(脱生即可)。
3、熟鸡胸肉捞出浸入冰块过凉。把芝麻酱用鸡汤先稀释好,再加入其它所有调料做成浇汁。
4、用小木棒把鸡胸肉横向打软,再把鸡肉撕和黄瓜丝同等粗的肉丝,铺在黄瓜丝上,最后浇上调好的汁,吃时拌开。
棒棒鸡的食物相克知识
鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+红薯:同食会腹痛
鸡肉+兔肉:腹泻
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康
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