怎样做切糕
做怎样的运动是养生的。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，没有好的身体，万事事皆休。养生达人是如何进行饮食养生的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“怎样做切糕”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
可能在生活中，很多人都吃过切糕这种甜品，因为这种甜品的口味比较美味和香甜，所以广泛流传在平常百姓的家庭中。对于喜欢吃切糕的你们，你们在平时了解过切糕的做法吗?你们知道在生活中如何成功做出一份自己比较喜欢吃的切糕呢?如果没有了解，请你们跟着我们的步骤来进行学习吧。
为了帮助更多喜欢吃切糕的朋友亲自动手了解切糕的制作方法，文章为大家详细的介绍了江苏年糕的制作方法，希望大家在制作切糕的过程中多注意原材料的选用，这样才能够让
菜系及功效：甜品/点心 补气食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱。ys630.cOM
口味：甜味 工艺：蒸。
江米年糕的制作材料：
主料：糯米500克;
辅料：小枣(干)125克;
教您江米年糕怎么做，如何做江米年糕才好吃;
1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分;
2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌;
3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟;
4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团;
5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时;
6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉;
7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上;
8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块;
9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团;
10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕;
11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面;
12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚;
13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。
通过文章的详细介绍，相信大家对怎样做切糕应该有一定的认识了吧。因为每一个地方都会有不同的切糕做法，关键在你们口味的选择。如果你们是喜欢吃文章介绍的切糕，我们希望大家在平时能够动手做一下切糕，这样才可以促进你们的学习能力。
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切糕怎么做
说到了切糕这种小吃，近几两，三年由于各种强卖切糕的事件，因而切糕在人们的印象当中已经属于一种昂贵的奢侈品之一了。其实切糕本身就是新疆地区富有民族特色的一种糕点之一，另外切糕的制作材料比较丰富，因而它的味道和口感都是值得称赞的。那么到底切糕怎么做呢?
其实切糕的做法并不复杂，在家制作并不需要花费大量的时间和金钱，另外在家制作吃起来能够更加放心和更加享受，因此大家不妨尝试着在家制作吧。下面就给大家介绍一下切糕怎么做。
切糕怎么做
玉米切糕
主料：玉米(鲜)300克，辅料：木薯25克，糯米粉25克，椰子水400克，牛奶250克，调料：盐4克，白砂糖50克
做法
1.将玉米(选用嫩的为宜)用碎机压成茸泥，加入牛奶搅匀，过滤取汁，加入精盐、糖，搅拌均匀。
2.将汁倒入锅中，用小火煮成浓汁，盛入盆中，冻成糕状，备用。
3.将木薯粉、糯米粉、椰子汁放入锅中，拌匀，用小火边煮边搅匀至熟，浇在玉米糕上摊平，冷却后切成菱形，装盘，即可食用。
糯米切糕
主料：糯米;辅料：红枣适量，白糖适量;
做法步骤
1.将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟。捞出。
2.蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。
3.把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实。
4.再铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。
关于切糕怎么做，其实制作切糕可以运用各种不同的坚果，核桃仁，葡萄干，又或者玫瑰花等各种各样不同风格和口味的原材料，都是较为健康和营养美味的不错选择。另外在制作切糕的时候要注意水与糯米粉的比例，这样做出来的切糕口感才会更加松软，大家要注意了。
江米切糕怎么做
切糕有不同的种类，比如说新疆切糕，它主要是采用各种果仁制作而成的，而在开封，一般切糕都是使用江米做成的，被称之为江米切糕。江米切糕不仅仅需要江米，同时它还需要白糖和蜜枣等一些食材进行搭配，一般作为一道菜来食用，酸甜可口比较适合在宴客的时候食用。
江米切糕颜色也比较靓丽，是一道色香味俱全的美食。不过江米切糕如果是想要做的正宗的话，就一定要注意了解一下江米切糕怎么做这个问题，否则您是做不出好吃的江米切糕的。具体它的做法为：
江米650g 大黄米200g 红豆100g 绿豆100g 核桃适量 各种干果适量 大枣 枸杞 蓝莓果酱 糖150g
切糕的的家常做法，切糕怎么做好吃
一、红豆，绿豆分别泡水5-8小时
二、以1:5的比例熬成豆沙，最后加入冰糖，用勺子碾成泥
三、装到盒子里，盖好盖子防止变硬
四、江米和大黄米泡水4小时，然后控干水分，再静止30分钟
五、蒸锅烧开，加入泡好水的米，先蒸15分钟
六、蒸米的时候，熬一锅糖水，把准备好的160g糖+600ml水熬化就可以了~放到一个大的盆里，尽快冷却
七、蒸了一次的米。加入熬好的糖水，继续蒸20分钟，具体加糖水的量，根据米的硬度决定，稍微软点没问题，但是千万不能硬了，如果硬了就还要加水接着蒸，这时候糖水不要都用完，要留一部分后面还要用
八、蒸好的米，用勺子或者锤子不停的捣烂，一边捣一边加糖水，一直捣到看不到米的形状为止，大概要20分钟
九、开始码。按着自己的喜好，把江米和果料一层层码好。
十、在你要装年糕的盆子里涂好烧熟的食用油，这样方便第二天取出来。
十一、码好年糕后，盖上保鲜膜，然后压上重物，冷藏过夜。最后，切年糕的时候记得给刀沾水，切一刀，占一次水。
您现在知道了江米切糕怎么做了吗?因为江米比较难熟透，所以做切糕的江米一定要事先先用冷水侵泡一段时间才可以，最好是可以侵泡两三天，这样江米在蒸的时候会很容易就可以蒸熟，使得切糕的口感更好，会更粘，更糯一些。
糯米面怎么做切糕
切糕对现在的大家来说是比较熟悉的，因为切糕吃起来的味道不错，而且口感也非常好，所以说切糕成为了很多人都会爱吃的食物，而且制作切糕的时候也有各种方法，主要是选择用糯米糕来制作切糕吃，那么具体我们应该如何制作，一起跟着来看看吧。
糯米面怎么做切糕
选择用糯米面制作成切糕是不错的选择，首先需要我们把糯米给拣好，洗干净之后直接放到盆里面，然后我们提前用凉水，把糯米泡上四个小时，之后我们再选择把红枣洗干净，也需要用水浸泡上大概十分钟的时间。之后我们再把浸泡好的红枣给蒸熟，同时需要把其中的枣核给去掉才行，然后就可以放到碗中，直接用擀面杖，把红枣压成泥之后备用。
之后我们拿出来蒸锅，在锅中需要加上水，然后放到蒸屉上，之后我们把泡好糯米的水，直接倒出来一部分，然后我们再把江米以及适量的水，都需要留到盆里，然后我们把糯米盆放在蒸屉上就可以了，如果想要吃软烂一些的切糕，那么我们可以让水多一些，让水能够没过糯米才行，之后我们盖上锅盖，打开火之后，等到蒸锅上汽的适合，蒸上大概半个小时，这时候糯米就完全蒸熟了。之后我们用筷子搅打上一会儿，这样可以让糯米黏腻，把糯米放到碗中，需要在碗内部刷上一层油，搅打好的糯米直接放进去，把糯米抹平之后我们再放上枣泥，同样需要用勺子给抹匀了，这样依次反复进行，到最后装满之后，在表面上撒上一些白糖和芝麻就可以了。盖上盖子之后放到冰箱中进行冷藏，冷藏完成了把切糕倒扣出来，这时候切糕就制作完成了。
糯米面的功效与作用
糯米面对脾胃健康有好处，可以解决反胃、食欲减少的情况，如果有肠胃不适的情况，吃些糯米面可以帮助缓解。而且吃糯米面是可以促进消化的，还可以起到安神的作用，特别是缓解疲劳以及头昏眼花的不适情况效果不错。
切糕怎么做好吃
切糕作为一种甜食很多人都爱吃，制作的时候需要注意方法，首先糯米需要提前一天晚上，就放到清水中浸泡上一晚上的时间，到了第二天的时候，我们选择倒掉其中的清水，之后再把糯米倒在锅中开始蒸煮，一般来说是需要大概半个小时的时间。等到蒸煮的差不多的时候，这时候糯米也有了八九成熟，这时候我们再加上一碗热开水，然后用擀面杖，把糯米捣鼓碎，放到锅中蒸煮大概十五分钟。
等到蒸煮完成之后，需要我们在糯米的表面上，撒上一些白砂糖，而且最好可以用擀面杖，充分的进行搅拌，让糯米和白糖混合在一起，这时候如果说糯米的温度比较高，这时候我们可以选择加入一碗凉白开，可以大大的加速热气散发的速度，之后我们直接用手，把糯米搓成圆球，再用擀面杖进行碾压，等到碾压好之后，在上面需要我们铺上一层蔓越莓干，还需要放上一些葡萄干，然后再次进行碾压的工作。等到全部铺完之后，我们用刀切就可以了，大家完全可以根据自己的喜好去切。
糯米面怎么做糯米糕
糯米面是可以制作成糯米糕吃的，首先需要我们把红豆和绿豆都放到冷水中，浸泡一晚上，糯米和花生也需要浸泡几个小时，洗干净的红枣和冰糖，直接放到冷水中去煮，煮开之后再等几分钟就可以了，之后我们把红枣捞出来，等到水凉了之后，准备好一个盆，在周围都要涂上油，首先需要在最底层铺上一层糯米，然后再铺上绿豆，然后再铺上一层糯米，之后我们铺上一层红豆，还需要一层红枣和花生。在最后我们再铺上一层糯米就可以了，之后我们把已经放凉的糖水倒入保鲜盒中，大火蒸上十分钟之后，转成小火之后，继续蒸上半个小时，取出来冷却之后，我们直接把切糕反着倒在大盘子里面，切成小块就可以吃了。
上面给大家介绍了切糕的具体做法，实际上我们自己就可以制作出美味的切糕吃，所以上面介绍的这些切糕做法我们应该有一定了解，这也才能帮助我们自己制作出切糕吃，所以上面介绍的切糕做法大家应该有一定了解，选择用糯米面制作切糕就可以了。
黄粘米切糕怎么做
黄粘米切糕相信大家是比较熟悉的，因为吃起来的味道不错，而且对我们健康也有一定好处，所以说我们选择吃黄粘米切糕是完全可以的，而且对我们健康也有一定好处，是不错的一个选择，那么具体来说黄粘米切糕应该如何制作，一起跟着来看看吧。
黄粘米切糕怎么做
黄粘米切糕的做法并不难，首先我们要把黄米磨成细粉，在过滤之后就可以备用。红小豆需要洗净，放入锅中煮，等到熟软的时候就可以捞出控净其中的水。黄米面和水需要按照一比一的比例。调成稠浆糊之后就可以直接倒在铺有湿布的蒸笼上，然后需要摊开，直接放入蒸锅中，用大火蒸，到金黄色的时候就可以了，之后开锅，在上面撒上一层红小豆摊平，然后我们紧接着，再选择倒上一些黄米面稠糊，也需要摊平，之后上笼再选择继续蒸，然后还需要撒上一层红小豆以及黄米糊，之后再蒸，等到完全熟透就可以了，多次反复进行，食材全部用完之后就可以取出，然后翻扣到案板上，吃的时候切下来一块就可以了。
如何做水磨黄粘米切糕
在制作黄粘米切糕的时候需要注意，我们选择制作水磨黄粘米切糕也是不错的选择，需要我们把糯米和黄黏米一起洗干净，然后需要用水浸泡最少六小时以上，如果条件允许的话，可以泡的时间更久一点儿比较好，等到米泡好之后，我们可以找一个能上锅蒸的容器，需要在容器的底部，把白糯米全部铺好，之后需要我们在白糯米上，撒上一层葡萄干和蔓越莓干，在铺米的时候，我可以选择少量的带些水一起吃。最后我们要铺上黄黏米，放入蒸锅中之后，用大火烧开水，然后转成中火继续蒸一小时就可以了。对于蒸好的粘糕，等到凉了之后就可以盖上保鲜膜，等到放凉了就可以选择切成块吃，而且趁热吃会更糯一些，当然冷藏吃也是不错的选择。吃的时候选择切块儿，然后浇上糖桂花吃，味道是非常好的。
黄粘米切糕的营养价值
黄粘米切糕吃起来的味道不错，而且黄粘米切糕的营养价值还是很丰富的，首先在黄粘米切糕中是含有非常丰富的脂肪存在，而且其中最主要的就是不饱和脂肪酸，是很适合给需要减少油脂摄入人群吃的，尤其是高血压等人群吃黄粘米切糕是不错的选择。
在黄粘米切糕中是含有非常丰富的维生素E，是可以起到很强的保护肺脏、美容护肤的效果存在，可以大大的降低患缺血性心脏病的情况产生，而且我们选择吃黄粘米切糕可以发现，其中的含钠量是比较低的，是很适合给高血压患者吃的一种食物。
黄粘米切糕中的磷、铁、铜含量是非常丰富的，而且是可以促进我们人体中各个组织器官的发育，同时还可以维持身体健康有非常好的效果，而且黄粘米切糕含有非常丰富的碳水化合物存在，是可以给我们人体提供膳食纤维的，并有增强肠胃功能的作用，很适合给便秘的人群吃。而且我们能发现，在黄粘米切糕中存在的一些成分，是可以起到治疗阴虚、毒热的效果，可以帮助我们有效的缓解消化不良的问题产生，也是我们日常调养身体的时候非常好的一个选择。
吃黄粘米的注意事项
吃黄粘米的时候需要注意方法，黄粘米本身可以说是一款老少咸宜的美味食物，因为黄粘米拥有益肾、除热的功效，而且还拥有解毒、脾胃虚热的效果，同时吃黄粘米可以发挥出反胃呕吐、消渴、泄泻的作用，因此黄粘米本身对大多数人都很适合吃，而且是特别适合给体弱多病、面生疔疮的人群吃的，吃黄粘米对我们健康是有不小帮助的，但是虽然说黄粘米的营养价值是很丰富的，但是并不是说我们吃黄粘米的时候就可以随意吃，尤其是不能把黄粘米作为主食吃，否则大量的吃黄粘米是容易导致我们肠胃健康受到影响的，是容易因为吃黄粘米导致肠胃负担太多，这样是不利于我们健康的，容易因为吃黄粘米导致不消化的问题产生的。
上面给大家介绍了黄粘米切糕的具体情况，能够发现黄粘米切糕的做法并不困难，我们在家里就可以自己制作出美味可口的黄粘米切糕吃，所以上面介绍的这些烹饪方法我们不能错过，能帮助我们更好的制作出美味可口适合自己的黄粘米切糕。
江米切糕怎么做更好吃？
一般将米在平时有很多种吃法，比较常见的就是做江米切糕或者是用传统的方法来制作，在做江米切糕的时候，需要固定在一个模型里面，或者是自己在家里制作的时候需要准备一个模型，这样做出来的口感才会好，而且营养价值也很高，外形得好看，能够让人更有食欲感。
糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 糯米不宜于鸡肉同食。
材料
主料：糯米半斤，鸡蛋2个，五花肉1.5两，盐
工具：当模具用的饭盒子
做法
1、糯米洗净，冷水浸至泡发；鸡蛋打成蛋液；五花肉切成1厘米见方的丁。
2、先把糯米放在蒸锅里蒸熟，摊在一大盆里晾凉。
3、把蛋液、五花肉丁、盐同糯米拌匀，拌匀后静置片刻（让糯米充分入味变黏）。
4、将拌好的糯米装进饭盒子里（在盒子四周与底抹上薄薄一层猪油）。
5、而且放一层糯米，就要压紧一层（一定要压实）
6、然后蒙上保鲜膜，再次放到蒸锅里旺火蒸熟。
7、熟后趁热倒扣饭盒子，糯米子糕便掉出模具。
8、等糯米子糕放凉后切成片即可食用（热切易碎）
小诀窍
吃不完的糯米子糕，放到冰箱里冷藏，吃时再蒸热。
新疆切糕的做法
以往的时候只有到了新疆才能吃到新疆切糕，现在自己在家里就可以做了。新疆切糕是新疆的一种特产，它主要是由糯米做成的，并且里面放着一些核桃，花生，新疆的葡萄干等干果。虽然说新疆切糕好吃，但是很多的人不太了解新疆切糕的做法。
由于上次在朋友家吃过一次，也知道新疆切糕可以采用什么样的材料来做，但是回家以后做了几次就是做的不太好吃。想必里面还有什么奥秘。下面就来给大家做做新疆切糕的做法。希望大家都能吃到更好吃的新疆切糕。
教您新疆切糕的家常做法，怎么做新疆切糕好吃
一、红豆、绿豆冷水浸泡一夜;糯米、花生浸泡4小时
二、将洗干净的红枣和冰糖放入冷水(约1000ml)中煮，沸腾后5分钟关火,红枣捞出,待水凉
三、准备一个大小适量的四方容器，将容器四周涂油(为方便切糕蒸好后容易取出)
四、在最底层铺匀1厘米厚的糯米
五、然后铺匀一层绿豆，再铺一层糯米
六、再铺匀一层红豆，一层红枣和花生(交叉排列)
七、最后再铺匀一层糯米(注意：每铺一层都要用力压实)
八、将已凉的糖水漫漫倒入铺好的糯米中，待水慢慢渗入，水量最后高过米面1-2厘米即可
九、大火开始蒸10分钟后，转入小火再蒸30分钟关火
十、出锅冷却后，把切糕反倒入大盘子中，切成小块即可食用(依个人口味，可以蘸些白糖食用)
既然大家了解了新疆切糕的做法，不过在这里我们要提醒大家的是，在做之前，先要将糯米提前泡上个4到5个小时。在第一次蒸的时候，记住不要放水，第一次完了以后，再加入一些热水。还要记住做完以后一定要拿重物压好，这样就会更瓷。
什么是切糕
对于什么是切糕，相信很多朋友并不觉得陌生，反而已经非常熟悉了。切糕一开始就是属于新疆极具特色的糕点之一，而且切糕本身就是利用各种不同的粗粮和杂粮等作为原料制作而成的，因此它营养价值是非常高的，所以一直深受人民的喜爱和称赞。那么到底切糕的制作方法是什么呢?
其实切糕的口味和种类同样是非常繁多的，不仅切糕的层次较为分明，另外口感较为丰富，此外吃起来甜而不腻，因而很多朋友都会爱不释手，根本停不下来。下面就给大家介绍一下什么是切糕。
什么是切糕
切糕是用小米、糯米、玉米等原料，加上枣或豆馅等各种馅料制作的食物，因做熟后是一整大块，卖时根据需要切下一小块，所以叫切糕，由于切糕的种类较多，口味也有多种。
特色
糯米切糕为北京夏令小吃佳品，是用糯米或糯米面做的，中间加入枣或红豆沙馅，整米切糕的层次分明，红白相间，光滑糯润，清凉爽口。
制作方法
1、将糯米洗净，用凉水浸半小时，净水后，上笼用旺火蒸一个小时后，放入盆中，浇上开水，顺一个方向搅拌。
2、待米与水融合后，再蒸半小时，仍放入盆中搅拌成粘稠状的糯米团，接着再蒸10分钟取出，晾12小时;小枣洗净煮熟，上笼蒸半小时，取出后晾凉待用。
3、把糯米团分成相等的三块，蘸凉开水，逐块按揉光润，拍按成方块;在第一块糯米团上铺上五分之二的小枣，盖上第二块糯米团，接着在第二块上铺同样多的小枣，再盖上第三块糯米团，再将余下的小枣全都摆在面上;将糕用湿布盖严，挤成约三寸厚时，揭去湿布，切成菱形小块，即可食用。
关于什么是切糕，最早的时候切糕是新疆人发明的一种地道小吃，而随着时间的推移，越来越多的地方，例如：北京，天津等地，也已经相继地制作和售卖具有地方特色的切糕了。可见切糕一直是深受所有朋友的喜爱和欢迎的一种食物。因此如果大家喜欢这款小吃，不妨尝试着在家中制作吧!
切糕的做法
切糕的做法到底如何呢，我们先来认识和了解一下切糕吧，什么是切糕呢，切糕其实是玛仁糖，切糕可是新疆的特产，是新疆人民智慧的结晶。切糕的主要材料是核桃仁，葡萄汁，葡萄干这些，经过熬制出来的非常有民族特色的一种食品，为什么叫切糕是因为吃的时候要用到切，所以叫切糕。
切糕的口味非常的香醇，切糕是甜而不腻，切糕的营养价值非常的高，因为切糕里面不但拥有了天然的玉米和葡萄这些东西外，还有干果仁和鸡蛋，切糕里更为主要的成分是核桃仁，所以切糕富含维生素和蛋白质。
所谓的切糕是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块，因此又被称作“切糕”。
主要成分：玛仁糖选用核桃仁、玉米饴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味纯正，是地道的纯天然无公害食品。
准备原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。
准备工具：铁板，铁锤，大锅等;
制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。
上文我们介绍了什么是切糕，我们知道切糕可是新疆的特产，切糕的材料有核桃仁和葡萄干等，切糕的口味非常的好，深受人们的喜爱，切糕里面含有丰富的蛋白质和维生素，适合广大人民群众食用。上文还介绍了切糕的具体做法。
江米切糕的做法
前一段时间人们闻切糕丧胆，但是我们今天说的江米切糕可不是新疆的切糕，这是由糯米研制而成的切糕，是很多人都喜欢吃的一种点心，吃起来软糯香甜，具有丰富的口感，因此大家都想知道江米切糕是怎么做的，针对这个问题下面我们就一起来详细的了解一下。
喜欢吃江米切糕的朋友在现代是很多的，因为切糕吃起来软软糯糯的，让人吃了还想吃，那么我们怎么才能在日常生活中做出美味的江米切糕呢，下面我们一起来了解其做法。
糯米又称江米，糯稻谷加工成的大米，分籼糯米和粳糯米两种。籼糯米的米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明，也有呈半透明状的(俗称阴糯)，粘性大;粳糯米的米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明，也有呈半透明状的(俗称阴糯)，粘性大。一般用以酿酒和制作各种糕点食品。南方多数地区用糯米酿制黄酒、甜酒，已有悠久历史，年消耗量很大。在糕点食品方面，如用粽叶将糯米包制作凉糕(江米糕)、切糕、年糕、麻球、雪球以及汤团(汤圆、元宵)等，花色品种繁多。淀粉中的支链淀粉几乎占100%，而籼米、粳米的淀粉中或不含支链淀粉或含量甚少，因此粘性有很大的差别。加工时，根据糯米精度要求进行选料，精度越高，要求原料质量越好。商品质量执行国家标准(GBl354-86)规定的各项指标，籼糯米与早籼米相同，粳糯米除碎米总量为20%外，其余与早粳米相同。
切糕
原料：糯米、小枣
制作方法：将糯米洗净，用凉水浸半小时，净水后，上笼用旺火蒸一个小时后，放入盆中，浇上开水，顺一个方向搅拌。
待米与水融合后，再蒸半小时，仍放入盆中搅拌成粘稠状的糯米团，接着再蒸10分钟取出，饧12小时 小枣洗净煮熟，上笼蒸半小时，取出后晾凉待用。
把糯米团分成相等的三块，蘸凉开水，逐块按揉光润，拍按成方块 在第一块糯米团上铺上五分之二的小枣，盖上第二块糯米团，接着在第二块上铺同样多的小枣，再盖上第三块糯米团，再将余下的小枣全都摆在面上 将糕用湿布盖严，挤成约三寸厚时，揭去湿布，切成菱形小块，即可食用
糯米子糕
材料
糯米半斤，鸡蛋2个，五花肉1.5两，盐，当模具用的饭盒子
做法
1.糯米洗净，冷水浸至泡发;鸡蛋打成蛋液;五花肉切成1厘米见方的丁。
2.先把糯米在蒸锅里蒸熟，摊在一大盆里晾凉。
3.把蛋液、五花肉丁、盐同糯米拌匀，拌匀后静置片刻(让糯米充分入味变黏)。
4.将拌好的糯米装进饭盒子里(在盒子四周与底抹上薄薄一层猪油)。
5.放一层糯米，压紧一层。(一定要压实)
6.蒙上保鲜膜，再次放到蒸锅里旺火蒸熟。
7.熟后趁热倒扣饭盒子，糯米子糕便掉出模具。
8.等糯米子糕放凉后切成片，即可食用。(热切易碎)
小诀窍
吃不完的糯米子糕，放到冰箱里冷藏，吃时再蒸热。 糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 糯米不宜于鸡肉同食。
通过上面文章的介绍，相信大家都知道了，江米切糕的做法有哪些，江米切糕是现代生活中很多人都非常喜欢吃的一种小吃，远近闻名，因此如果您喜欢吃江米切糕，不妨了解以上江米切糕的做法，然后试着自己在家做做吧。
电饭煲大枣切糕做法
切糕想必大家都有吃过，带有大枣、葡萄干，然后用米蒸出来的，类似于陕西的甄糕，口感稍比它硬点，但还是香香软软的，带有甜甜的口感，受到很多人的喜欢，其中最出名的就是新疆的切糕，但是价格较为昂贵，很多人决定在家自己尝试制作，小编就来给大家分享下在家用电饭煲制作大枣切糕的做法，快来一起学习下吧。
方法步骤
方法一
先将糯米洗净，放入准备好的冰糖，倒入水，为使冰糖快速融化，我是用的是热水，水不宜太多，刚刚没过糯米即可。待水分吸干后，再放入些许水，重复3次左右，泡制2个小时左右。
蒸锅底部放一层米，在将备好的红枣洗净铺好。上面在覆盖一层米。锅中慢慢倒入水，为了避免大枣浮起来，要慢慢倒入水，因为已经泡制过糯米了，所以加入的水量刚刚没过糯米即可。
我使用的是苏泊尔的电饭煲，选用的是喷香米饭模式。
将蒸好的糯米分成四份，用保鲜膜包好，晚上蒸的，还正好明早吃。
烹饪技巧
水量一定要控制，蒸的时候一定要保证米在水下，否则米会发干。喜欢甜食的朋友可以再多放些冰糖。
方法二
将称好的160g糯米粉放入大碗，将195克凉水一点一点倒入大碗中（至少分7-8次倒入），每倒一次，搅拌一下，最后拌好后，面粉会成为半干半湿的状态，有一个一个的小疙瘩（如图1所示）。
和面的目的不是要把糯米粉和成一个面团，水太多的话，蒸出来的切糕会很软不成形，容易塌掉；我们只需要让糯米粉不要在呈现粉末状，抱成一个一个的小球球即可，上锅蒸的时候，水蒸气还会继续提供所需的水分 把大枣从中间对切，去核儿。
去核主要是为了保证口感，老北京的做法用金丝小枣，不用去核儿，偷懒的此步可以省略乎~ 把蒸锅装好水，大火煮开至冒蒸汽，把蒸屉布铺在方形模具——乐扣方玻璃保鲜盒里面，铺平后，将步骤1中的糯米粉放入保鲜盒中，大致铺平，再把枣儿铺在糯米粉上面（为了做出两种口味，偶就铺了一般，爱吃枣滴童鞋也可以全铺），即可放入锅中，盖上盖中火蒸30分钟。
模具可使用你喜欢的任何形状，比如说我这次还用了心形的蛋糕模具，只要耐热即可。还需要注意的是，不论你用的什么模具，上面一定要铺蒸屉布，不然蒸好的切糕就没法脱模啦 揭开盖子，用筷子扎一下，拔出来后没有看到生面粉，就说明蒸透了。拿住屉布的四角，很容易就可以把切糕从模具中取出，这会的切糕灰常灰常烫，也很软，所以让我们在案板上晾5分钟吧~ 把切糕对切，然后摞着放起来就可以了（这就是为什么外面的切糕看起来一层一层的，其实不是直接蒸出来的）。现在的切糕就可以直接趁热吃啦~蘸糖或者蜂蜜悉随君变 炸一下吃味道也不错噢，是偶滴最爱~。提醒一下：首先建议用不粘锅炸；其次，如果是完全凉透的切糕，要用小火炸，确保表面焦黄的时候，里面也受热变软了，不要有硬硬的芯儿；如果是还温热的年糕，就大火把表面炸得焦黄即可出锅啦~
蒸切糕的做法
经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫。而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发.床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖。这样的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在，小编就来教你如何做好蒸切糕。
2.上屉蒸10分钟左右，用筷子顺时针搅拌。
3.容器上铺一层黏米，上面摆放切好的枣肉。
4.再铺上一层米。
5.同样方法把枣换成豆沙再做一盒。
6.将做好的切糕用保鲜膜包好放冰箱一夜。
7.用西红柿皮做的玫瑰花，准备摆盘用哈。
8.豆沙切糕，甜甜糯糯。
9.红枣切糕，枣香浓浓。
上文介绍的蒸切糕的做法也许很单一，但是理解力超凡的你，肯定会加上自己的创新。而敢于创新的你，必然能够做出别有新材的美食来。
糯米切糕的做法
糯米切糕就是用糯米做成的一种糕点，通常糯米切糕的做法是很简单的，很多人都会做糯米切糕。糯米切糕是一种我们中国的传统美食，但是很多现代的小孩子是不知道糯米切糕的。而对于一般的年纪大一点的人来说，他们对于糯米切糕还是会有不少感情的，因为有些人就是吃糯米切糕长大的。
说到糯米切糕的做法，其实就是主要用糯米制作的。而糯米大家是非常熟悉的，因为粽子就是用糯米做的，而且糯米吃起来是比较有嚼劲的，但是糯米的粘性比较大，所以如果经常吃的话，有可能引起消化不良的。下面就来说说糯米切糕的做法。
糯米切糕
食材
主料:300g糯米
配料:适量植物油,适量红枣,适量青红丝,适量水
制作步骤
1糯米洗净浸泡。2大枣洗净。3泡好的糯米放入锅中，加入几滴植物油。4锅开以后，搅匀，关火盖盖焖几分钟。5蒸笼放入打湿的屉布。6将煮好的糯米捞出，先铺上一层，压实。7放上红枣。8在铺上一层糯米，尽量压瓷实一些。9面再撒上一些青红丝，也可用各种蜜饯。
糯米子糕
传统的糯米子糕制作,用专门的木制模具定型,还需要竹箬叶垫底蒸,家庭DIY可以免去这些,做些改进。DIY追求的是动手的快乐，而不是照本宣科，对不?
材料:糯米半斤，鸡蛋2个，五花肉1.5两，盐，当模具用的饭盒子
做法
1.糯米洗净，冷水浸至泡发;鸡蛋打成蛋液;五花肉切成1厘米见方的丁。
2.先把糯米在蒸锅里蒸熟，摊在一大盆里晾凉。
3.把蛋液、五花肉丁、盐同糯米拌匀，拌匀后静置片刻(让糯米充分入味变黏)。
4.将拌好的糯米装进饭盒子里(在盒子四周与底抹上薄薄一层猪油)。
5.放一层糯米，压紧一层。(一定要压实)
6.蒙上保鲜膜，再次放到蒸锅里旺火蒸熟。
7.熟后趁热倒扣饭盒子，糯米子糕便掉出模具。
8.等糯米子糕放凉后切成片，即可食用。(热切易碎)
小诀窍
吃不完的糯米子糕，放到冰箱里冷藏，吃时再蒸热。 糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 糯米不宜于鸡肉同食。
通过上面文章关于糯米切糕的做法一级糯米子糕的做法的详细介绍，大家不难发现其实糯米切糕的做法荸荠糯米子糕的做法还是比较简单的，这对于大家来说其实是好事，因为大家以后要是想吃糯米切糕了，就可以按照上面教授的方法来做了，相信不一会儿就会做好的。
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