蚝油的作用
养生的作用。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生已经不再是养身，同时也是养心。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“蚝油的作用”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
通常情况下，蚝油并不是我们所说的油质,而是指我们在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,把这个汤经过过滤浓缩一下就变成了蚝油。它营养丰富、味道鲜美，可以把它当做是一种很好的调味佐料，广东人比较喜欢用它来做调料。
蚝油按加工方法通常分为两种：一种是把干牡蛎煮的汁加工浓缩而形成;一种是将鲜牡蛎肉搅碎、研磨后，拿它的汁就可以熬制而成。此外，因调味不同，蚝油通常都会分为咸味蚝油和淡味蚝油。
蚝油营养分析：
1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料;
2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美;
3. 蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
蚝油适合人群：
一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。
蚝油做法指导：Ys630.COM
一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。
腌制食材的好调料
蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。
通过上述对“蚝油的作用”相关的介绍，相信您已经有一定的了解了吧!要知道蚝油营养价值很高哦!耗油是腌制食材的好调料，在一些大饭店都用的到。
Ys630.com相关知识
蚝油的作用和用法
现在的调味品很丰富，丰富到我们都不知道它们的作用和功效是怎样的，蚝油是众多调味品中的一种，在很多菜谱上都少不了蚝油的踪影，方便大家对蚝油有很好的认识和了解，以便做出更美味的食物，下面我们就来说说蚝油的作用和用法，感兴趣的朋友可以做深入了解!
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
主要功效
1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料;
2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美;
3. 蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。
蚝油的使用方法
1、蚝油(háoyóu )的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。
2、蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。蚝油在烹调中应用有一定的讲究，优质蚝油应呈半流状,稠度适中。
3、久贮无分层或淀粉析出沉淀现象，蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。
4、根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种，名产有蚝油，味皇鲜上等蚝油，深井蚝油，沙井蚝油等。
蚝油起什么作用
蚝油是人们并不陌生的一种调料，经常吃蚝油能够有很多我们意想不到的作用。蚝油主要还是作为一种做菜时候加入的调料，调理菜肴的味道。而且还能够改善菜肴的颜色，经常吃菜的时候加入蚝油能够预防一些疾病的发生。所以人们应该注意适当的食用蚝油的，加入适当的量才能够满足人们身体的正常需求。那么蚝油起什么作用_蚝油有什么作用与功效呢？
功效
具有防癌抗癌、增强人体免疫力等功效
适宜人群
一般人群均可食用
蚝油是一种使用极为广泛方便的调味品，人们在做很多食物的时候都可以用到蚝油。比如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼或者做汤，比如蚝油牛肉、蚝油鸭掌、蚝油鸡翅等，都非常合适，蚝油在近年来受到我国各地人们的喜爱。吃蚝油可以补充丰富的氨基酸和微量元素，还是补锌的理想调味品。
蚝油的营养价值
蚝油即煮鲜牡蛎汤经浓缩、调配而成的液汁调味料，一般用来调味。蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以为人体补充营养。
蚝油的功效与作用
蚝油具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
蚝油的做法
蚝油鸡腿
食材：鸡腿、生姜、蚝油、酱油、老抽、料酒、鸡精、冰糖。
做法：
准备好原料。鸡腿洗净加姜片，料酒。适量水烧开焖5分钟左右焯烫一遍。焯烫好的鸡腿洗净，沥干，油锅里面加点姜片把鸡腿煎至表皮金黄色。把多余的油倒出再加入蚝油，老抽，料酒。翻炒均匀后，加入水，冰糖烧开。烧开改小火炖半小时左右，再改大火加盐，鸡精，收汁，汁水收差不多的时候加入六月鲜酱油再烧两分钟左右。撒点葱花就可以。
蚝油的食用方法
蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。
蚝油的食用禁忌
1、切忌同辛辣调料、醋、糖同用。
2、蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝油的香气散去，所以一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。
蚝油的热量
为了减肥，很多人在饮食中是不吃油的，尤其是花生油、豆油、奶油等这些高脂肪的油类，但是蚝油却与众不同，蚝油的热量相比来说并不高，再加上含有丰富的矿物质和维生素，所以对于减肥者来说是可以食用蚝油的。蚝油往往是当作一种调味品来使用，所以平时食用的也并不多。
蚝油的热量
蚝油热量：114大卡/100g100g所含热量需要散步78.6分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物21.00克;脂肪1.00克;蛋白质2.80克。
蚝油会让人长胖吗
食用蚝油和影响消化系统的关系是不大的。蚝油属于一种调味品，是用牡蛎熬制而成的，具有提鲜的作用。虽然营养价值是比较高的但是是不建议过多的食用的，蚝油食用过多会容易导致黑色素沉着等情况。
耗油本身是不会影响消化系统的，但是如果摄入过多，导致锌过量，就有可能危害消化系统。耗油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素。锌过量易患消化道疾病，严重者会患消化道癌症。
蚝油的营养成分
食用部分100克的含量计：
北方牡蛎：水分80克蛋白质11.3克脂肪2.3克碳水化合物4.3克钙118毫克磷178毫克铁3.5毫克维生素A133国际单位硫胺素0.11毫克核黄素0.19毫克尼古酸1.6毫克
福建牡蛎：水分80克蛋白质4.8克脂肪2.8克碳水化合物10.7克钙165毫克磷11毫克铁1.0毫克维生素A1500国际单位核黄素0.19毫克。
正确减肥的做法
1.注意五大营养的均衡，人体必需的5大营养。
2.理性代餐，没有任何一种食物可以完全代替另一种食物，即便是土豆也不能跟薯片完全替代。
3.多餐少吃，代替少餐多吃，当然最好是一天三顿饭。
4.注重金字塔饮食理论。
其实无氧也是有一个有氧-无氧-有氧的过程，这种过程虽然短暂。但是我们可以用这种方法减肥，比如慢跑20分钟属于有氧，但是肌肉的适应性会在匀速的过程中保持低能耗，此时加速跑会让能量消耗增大，然后在慢跑10分钟，会让无氧进入有氧，这种方法对于能量消耗更大。
蚝油的做法
蚝油是一种常见的调味品，在烹饪过程中，加入适量的蚝油，不仅可以使菜品色泽更加富有光泽，增加食欲，而且还能提高整个菜的味道和口感。因此说，受到很多人的欢迎和喜爱，成为做菜的必备调味品之一。那么，蚝油的做法是什么呢？ 首先，选购新鲜优质的牡蛎，将其放在流动的清水下，充分清洗，再放入盐水中进行浸泡，能够有效把牡蛎中的脏东西去除干净。然后放在一干净锅中，加入适量的水，为了使蚝汁浓稠，一定记住水不要太多，接着进行熬蚝汁，大火沸腾后，换成小火继续熬制，直至汤汁变成深色浓郁状即可倒出，把牡蛎过滤掉，只剩下蚝汁。
然后，再在一干净锅中加入熬制好的蚝汁，加入适量的水。最后，放在一干净容器中适量的淀粉，再加入适量的水，搅拌成流动状的淀粉汁，倒入锅中，根据实际情况决定加入的量的多少。接着大火煮开后，再换成小火煮成浓稠状，加入盐、味精等进行调味即可出锅。
制作完成后可以装到一干净容器中，密封起来，放在阴凉处亦或是冰箱冷藏，因为自己制作的没有防腐剂，干净放心，但也要记住不易放置时间过久，以免变质影响口感。
蚝油的做法就制作完成了，步骤简单易于操作，只是比较需要时间，可以在家尝试制作。蚝油也属于家家户户必备的调味品之一，而且亲自制作比从市面上购买的安全放心，没有防腐剂，有利于人体健康，快快尝试制作吧！
蚝油的用途
发展到现在，做菜的调料不再像以前一样单一，开始变的多种多样起来，五花八门的调料能丰富菜品的口感，让做出来的菜更美味，更好吃。蚝油是众多调料中的一种，很多朋友不明白蚝油的作用是什么，不知道为什么做菜的时候需要用到蚝油，那帮助大家更好额了解相关调料的作用，下面就说说蚝油的用途!
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
使用方法
蚝油(háoyóu )的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。蚝油在烹调中应用有一定的讲究，优质蚝油应呈半流状,稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有蚝油，味皇鲜上等蚝油，深井蚝油，沙井蚝油等。
主要功效
1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料;
2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美;
3. 蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油的成分
蚝油可以用于很多菜品，大家比较熟悉的就是蚝油生菜，是一道即清淡又有营养的菜品。蚝油具有海底牛奶的称呼，这当然与蚝油的成分有关，蚝油中含有丰富的营养物质，由于是用蚝也就是牡蛎肉制作而成，所以不仅可以提鲜，还含有大量的蛋白质、矿物质以及维生素等。
蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，我国及菲律宾等国家常用。
蚝油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蚝油。
蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。
蚝即蚝豉，又名牡砺。属贝壳动物，形如淡菜。牡蛎广东称蚝，福建称蛎。浙江称蛎黄，北方称海蛎子，蛎肉鲜美，营养丰富。可鲜食，加工干制即成蛎豉，还可制罐头、蚝油、蚝粉等。我国北方沿海及广东均有生产，有人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小，广东生产的个头大。生产季节一般在十二月到来年三月份左右。
营养成分 (食用部分100克的含量计) 北方牡蛎：水分80克
蛋白质11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 钙118毫克 磷178毫克
铁3.5毫克 维生素A133国际单位 硫胺素0.11毫克 核黄素0.19毫克 尼古酸1.6毫克
福建牡蛎：水分80克 蛋白质4.8克 脂肪2.8克 碳水化合物10.7克
钙165毫克 磷11毫克 铁1.0毫克
维生素A1500国际单位 核黄素0.19毫克。
食用方法及保管： 在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高。
蚝油的危害
调料的种类发展到现在变得丰富起来不再是原先的单一样子，蚝油是众多调料品中的一种，能丰富菜品的味道，让食物变得口感更好，大家在食用蚝油的同时不少人也开始怀疑蚝油，担心蚝油有副作用会对身体健康造成不利影响，那蚝油有危害吗?蚝油的危害是怎样的?我们看看下面的文章介绍!
什么是蚝油?
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油的危害表现在有些人群不适合食用蚝油上：
1、痛风、糖尿病患者慎食，会引起患者旧病复发。蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，粘稠适度，营养价值高，然而并不适合患有痛风、糖尿病的患者。痛风的发作是因尿酸的波动过大而导致，外源性食物摄入的嘌呤虽然只占20%，但它却可能是诱发痛风、糖尿病的导火索。因此，痛风、糖尿病患者避免进食高嘌呤食物是避免发病的重要手段。蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、等调味料均可造成尿酸高，进而诱发痛风，所以患有痛风的病人要特别注意。同时蚝油中含有糖，糖尿病患者也要慎食。
2、一般人过量食用:容易上火,咽喉出血。
蚝油的使用方法
1、蚝油(háoyóu )的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。
2、蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。蚝油在烹调中应用有一定的讲究，优质蚝油应呈半流状,稠度适中。
3、久贮无分层或淀粉析出沉淀现象，蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。
4、根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种，名产有蚝油，味皇鲜上等蚝油，深井蚝油，沙井蚝油等。
蚝油虾仁的做法
健康的生活当然离不开营养的美食，营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭，烹饪技术才会越来越好 ，那么今天小编就为大家来介绍蚝油虾仁的做法，赶快来提高一下你的烹饪技术吧！
2.2食材；虾仁、芦笋、腰果
3.12芦笋刨老皮，洗净
4.21切片
5.滚水焯一分钟，凉水过凉，沥干水份
6.冷锅冷油小火，煎腰果，变色捞起
7.盆里放生粉，虾仁滚上生粉
8.下了虾仁煎炸。最后油倒掉，留下底油炒芦笋
9.调料：蚝油，少量生抽，水、调匀
10.油烧热爆炒芦笋
11.加虾仁，调料快速翻炒，关火
12.腰果倒入拌匀，端上桌吃咯
显然，读完蚝油虾仁这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
蚝油蘑菇的做法
疾病来时悄然无声，很有可能就是我们老是在外面乱吃造成的，我们应该以此为教训，下面就是关于蚝油蘑菇的介绍，以后我们自己做饭。
2.把控好水的平菇焯水，水开后加食用油和少量的盐，然后把平菇入水汆烫一下，5分钟捞出来，浸冷水，控干水分，可以调味了...
3.大蒜瓣，拍碎，我是用我们家的利器蒜夹子夹的，哈哈，省事且效果好，出味儿，不妨大家去买个来，挺好用的。
4.大蒜夹好后，放在小碗里，开始调味，放点生抽，蚝油，香油，少量的剁椒拌匀（剁椒不要多放，只为提个颜色，万绿从中一点红，给个小辣味就行了，多了会喧宾夺主，抢了大蒜的生意，哈哈...其次因为生抽和蚝油，尤其剁椒都是有咸味的，就不用再放盐了，我们一定要吃得清淡..清淡..再清淡哈哈哈......
5.接下来，就是把调好的味调碗扣在盆子里，拌匀，我拌我拌，我拌拌拌......
6.行了，可以了，再拌不要炒熟了，哈哈，上面绿的是蒜苗的头，是另一个凉菜的牺牲品，不可以浪费，用来给这盘蘑菇增个色吧......
7.好了，配个菊花枸杞茶，来个合影......
蚝油蘑菇的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
蚝油芥蓝菜的做法
做菜不仅是生活的必备技能，还常会乐在其中。其实，做菜的好处还远不止这些，下面，小编就为您介绍蚝油芥蓝菜的做法，让你也享受做菜的乐趣。
2.21食材加工：绿芥蓝除去老叶，用侵泡片刻后清水洗净。
3.1烹饪方法：炒锅内加入适量清水，淋入适量食油、略放食盐，用大火烧开。
4.2将洗净的绿芥蓝沥干水分码放在配菜盘内备用。
5.油盐水烧开后，加入绿芥蓝翻炒。
6.将绿芥蓝煸炒至七成熟左右。(注：煸炒时尽量不要将绿芥蓝菜翻乱。)
7.待绿芥蓝七分熟时，淋入适量白砂糖、味精调味后装盘备用。（注；不易放盐，保持微量咸鲜味。)
8.锅淋油加入适量生蚝油、白砂糖和适量清水。
9.用文火将生蚝油熬制粘稠后淋入适量味精即可。
10.《蚝油绿芥蓝》菜式上桌前淋入熬制好的蚝油即可。
如果你想做蚝油芥蓝菜这道美食，那么请你认真读完上面的方法步骤，然后仔细耐心地学着做几遍。这样，用不了多长时间，你就会看到自己劳动的“成果”了。
蚝油生菜的做法
耗油和生菜都是非常受欢迎的，两者搭配到一起做出的蚝油生菜可谓真是美味中的美味。蚝油生菜是饭店里的一道常菜。吃起来口感清新，润滑。而且这两种都含有大量的营养，生菜当中含有丰富的膳食纤维和维生素，比我们平常所吃的白菜还要多。而且多吃生菜还能消耗我么身体内的脂肪，可以说生菜又有减肥的功效。多吃生菜还可以起到镇痛催眠，促进血液循环的功效。
而耗油所含有的营养更是很多，比如说含有我们人体所需的蛋白质，维生素，胡萝卜素等等，所以说这两者搭配到一起的蚝油生菜不仅味道好吃，二期营养丰富，非常适合我们平时食用。但是也有很多人虽然很想吃却不会做，因此今天就给大家分享一下蚝油生菜的做法。好让大家在家里就能做这道蚝油生菜来吃。也省的爱吃这道菜的人在家里犯愁吃不到了。
做法一
制作食材
生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。
制作流程
步骤1：把生菜老叶去掉，清洗干净。锅中放水，加盐、糖、油。
制作材料(14张)
步骤2：水开后放生菜，翻个倒出，时间不要太长，我用了20秒就捞出来了，压干水分倒盘里。
步骤3：锅中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水，水不要太多，这里也不要加盐了，因为蚝油和酱油本身就有咸度。
这个步骤下的调料要有顺序,首先下料酒-糖-酱油-蚝油-味精-盐-水。
步骤4：水开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。
制作贴士
1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。
4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
做法二
制作食材
鲜嫩生菜500克
蚝油生菜
蚝油1汤匙
绍酒1汤匙
盐、味精适量。
制作流程
1、将生菜洗净，撕成大片待用。
2、锅中放油烧热，把生菜下锅稍炒，放入盐、味精炒匀，盛入盘中。
3、锅中再放油烧热，依次放入蚝油、绍酒稍炒至熟，出香味，把汁浇在生菜上，拌匀即成。
:生菜也可用沸水烫熟;无论是炒还是烫，时间都不要太长，保持生菜脆嫩的口感;炒汁时用慢火。
做法三
主料：生菜、蚝油
辅料：蒜、白糖、酱油、水淀粉
1. 生菜清洗干净，蒜切末。
2. 锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
3. 炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香，
4. 再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
介绍了以上这些做法，大家应该也对蚝油生菜这道菜的做法有所了解了。等到再做饭的时候就可以来做这道给家人吃了。一定会大获赞赏的。不过虽然蚝油生菜美味可口，但是这菜却不适合尿频和胃寒的人去吃。比较适合胆固醇较高的人食用。
蚝油牛肉的做法
现如今吃货一词风靡网络，不管是小孩还是成年人，对于吃不再有所避讳，怎么吃的好，怎么吃的营养又美味，成为了重点，闲暇时间，手捧一本食谱，站在宽敞明亮的厨房，给家人做一顿可口的午餐成为很多很多年轻女性喜欢的事情，今天就为大家介绍一道美味，蚝油牛肉，让厨房满溢爱的味道。
蚝油牛肉最大的特点是香滑鲜嫩，耗香浓郁，蚝油牛肉的营养价值很丰富，配料也很简单，关于蚝油牛肉的做法，只需要几个步骤，一盘色香味俱全的美味就上桌啦，让我们一起来看看做一盘好吃的蚝油牛肉具体有哪些步骤吧。
蚝油牛肉的做法步骤：
1. 将蚝油二勺，鸡精半勺，酱油一勺，香油一勺，湿淀粉三勺调成芡汁。
2. 牛肉用刀背拍松后切片，用二分之一勺酱油、二勺淀粉腌制十分钟左右
3. 油烧至七成热，下牛肉片至九成熟后捞出
4. 炒锅中放油，蒜，葱姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒
5. 倒入红绿椒后，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可
相同质量的猪肉和牛肉相比，其蛋白质含量要低5%-10%，脂肪含量高20%-30%。牛肉蛋白质含量高，特别适合孩子生长需要;脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病，补充各种元素缺乏症状。而且牛肉中的铁、锌、钙、烟酸等微量元素都比猪肉高。
牛肉中含有丰富的矿物质元素，不仅可以改善身体微量元素的均衡，更可以促进新陈代谢并且提高免疫力，专家建议每周至少吃一次牛肉，不仅是对饮食方面的要求，更是对身体健康的一个良好保证，在不断追求物质享受的同时，健康问题也是不容忽略的。
蚝油杏鲍菇的做法
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
这道菜其实特别简单，没什么难度，放了蚝油基本上不用放盐了，其次是可以根椐自己的喜好，加点青椒丝，木耳丝也不错，颜色更丰富，营养更 。全面这道菜看起来很简单，但是真的好吃。杏鲍菇换成口蘑，鸡腿菇，等也不错。
食材明细
杏鲍菇 2根蚝油杏鲍菇 蒜末、 蚝油、 胡椒粉 、少许香油 、少许熟白芝麻、盐少许
基本做法
1、杏鲍菇洗净切薄片，锅中放少许油，倒入杏鲍菇煸炒一下，会有些出水，然后盛出来备用
2、烧一点油，放入蒜末爆香，再加入一些蚝油。
3、加入胡椒粉，炒匀调料。
4、把杏鲍菇倒入，炒匀，如果淡了，放少许盐调下味。
5、出锅前撒上炒香的熟芝麻，淋上少许香油即可。味精这些就不用放了，够鲜了。
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐;即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。蚝油杏鲍菇简单好吃，赶快学会给家人露一手吧。
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