红薯粉条的做法
人群养生吃红薯的好处。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！关于饮食养生，我们该如何去看待呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“红薯粉条的做法”，希望对您的养生有所帮助。
红薯粉条，顾名思义就是以红薯为主要的原料制作而成的一种食材。而红薯粉条不仅具有极好的附味性，此外还具有久煮而不烂，并且带有浓郁的清香，吃起来爽滑又可口，食法多样化等特点。因此红薯粉条一直受到了中国大部分地区的人们所喜爱。那么到底红薯粉条的做法是什么呢?
其实红薯粉条的做法是非常多样的，而红薯粉条不仅富含了较多的膳食纤维，并且还含有大量的蛋白质和各种的矿质物，微量元素等，因此红薯粉条除了具有饱肚的功效之外，还有极好的养生价值。
红薯粉条拌菠菜
材料：红薯粉条1把，菠菜1把，蒜瓣4个(用掏蒜器掏碎)，葱切丝
做法
1、烧一锅水，水滚下红薯粉条，煮到粉条可以用筷子夹断，粉条冲凉水沥干水待用。
2、继续将菠菜放入滚水，立刻起锅倒入滤网中，用筷子翻弄让菠菜凉下来。
3、将菠菜和红薯粉条以及蒜茸花椒油盐镇江香醋拌匀，生葱丝至顶。
4、另起锅烧油(油略多一点可以抵消菠菜的涩)，油烧至冒烟浇于生葱丝上。吃辣的朋友可以加一匙辣椒酱。
红薯粉煮熏鱼
材料：熏鱼3块(400g)，干红薯粉条1小把(100g)，油1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，生抽2茶匙(10ml)，姜丝1汤匙(15g)，蒜茸1茶匙(5g)，小红尖椒5只(切碎)，香葱段2汤匙(30g)
做法
1、红薯粉条用热水泡40分钟，至完全变软，沥干水分。
2、熏鱼切成宽5cm的小块。中火加热平底锅中的少许油，将熏鱼略煎后盛出。
3、大火加热炒锅中的油，将小红尖椒碎、蒜茸和姜丝一起爆香，加入红薯粉同炒，调入盐。
4、加熏鱼同炒2分钟，加开水至可以淹没所有固体食物，大火煮沸后改小火慢炖15分钟。
5、调入生抽和白胡椒粉，撒上香葱段即可。
关于红薯粉条的做法，其实红薯粉条拌菠菜，还有红薯粉条煮熏鱼等制作的方法并不复杂，而且营养价值较高，所以这两道菜都是我们日常餐桌上极佳的选择。因此大家不妨尝试着按照上面的方法制作吧，为你所爱的家人炮制一餐美味又丰盛的红薯粉条大餐吧!
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红薯手工粉条的做法
红薯自从从国外传入进中国就是我国一种主要的粮食作物，特别是在我国的困难期间给我们的生活带来了许多的帮助。红薯的食用方法有许多，现在比较常见的就是把红薯弄成粉制作成粉条，或者是做成烤红薯。红薯粉条是一种老少皆宜的食物，尽管现在已经可以用机器来代替，但是许多地方都保留着其手工的做法，下面我们就来说一说红薯手工粉条的做法是怎么样的？
红薯手工粉条的做法：
⒈选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。
2.清洗，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。
3.粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。
4.过滤。用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。
5.曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
6.打浆糊。将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可兑20公斤淀粉面。
7.漏丝。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中;如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。
8.晒丝。将粉条拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。
上面就是红薯手工粉条的做法，看着上面的介绍你是不是已经对于手工红薯粉条已经有了比较深刻的了解。红薯粉条在我们的日常饮食中占有非常大的位置，特别在我们的周围，一些比较著名的小吃也是由红薯粉制作而成的。红薯粉含有的矿物质高，对于人体的肠胃有很好的保护作用，并且能够帮助人们排除毒素，恢复健康轻盈的身姿。
红薯粉条的做法有哪些？
红薯粉条就是可以有各种各样的吃法，最常见的一种就是重庆酸辣粉，只要一说到重庆酸辣粉很多人都会流口水吧，那么下面我们就来为大家介绍一下，它的做法和步骤。
一、步骤
1.准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料
2.将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。（去除粉条里的异味）
3.香菜、小葱切成细末待用
4.准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑
5.锅里放油下如花生米和黄豆炒香
6.炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色
7.煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒
8.肉末里放入适量的葱花翻炒
9.加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味
10.大火收汁后起锅装碗待用
11.拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开
12.锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里
13.化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里
14.碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了
二、营养价值
⒈粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；
⒉粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。
宽红薯粉条的做法大全
如今，大街小巷都有各种各样的麻辣烫，除了蔬菜和肉类做为原料之外，红薯粉条也是一种很受大家喜爱的食物，尤其是宽红薯粉条吃起来口感很劲道，可以说是年轻人的最爱。大家可通过宽红薯粉条的做法大全来详细了解一下是如何制作。当然，大家在购买时一定要选择值得信赖的商家，避免买到假货。
现代工艺
现代化红薯粉条加工工艺可以适合中小规模加工，也可以用于大规模加工，其生产工艺如下(以淀粉为直接原料)
红薯粉条加工的原料要求：用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。
⒈配料与打芡。取5-10%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀，配成芡粉，加0.7倍55度温水调糊，然后用6-7倍开水冲芡，打搅至乳白色，即为芡糊。
⒉和面。红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。将芡糊与其余淀粉和匀，即成淀粉团。
⒊挤压成型。先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾;用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。
⒋散热与剪切。粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。
⒌冷却。有自然冷却和冷库冷却。
6.冷冻，在低温-5℃下冷冻12小时。
7.解冻。有自然解冻和流水解冻，后者生产出的粉丝外观更漂亮。
8.干燥。有自然干燥和烘干干燥两种。初挂上架以控水为主，不用要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止。
9包装。干燥后的粉条可以进行切割包装，成品出售。
红薯粉条的做法有哪些
红薯粉条是南方地区受欢迎程度仅次于米粉的一种粉条，这是因为薯粉条的主要原料是红薯，这是一种营养价值非常高的杂粮，对于护胃健脾有着很好的效果。红薯粉条爽滑筋道，而且易于吸收，因此大人小孩都喜欢。记得小时候，红粉薯条只有在冬季或者是过年的时候才能吃到，一碗红薯粉再放上一点自制的辣椒酱，那味道真是令人怀念。红薯粉条的做法具有一定的难度，下面我们就来具体的讲一下。
红薯粉条的做法：
⒈配料与打芡。取5-10%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀，配成芡粉，加0.7倍55度温水调糊，然后用6-7倍开水冲芡，打搅至乳白色，即为芡糊。
⒉和面。红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。将芡糊与其余淀粉和匀，即成淀粉团。
⒊挤压成型。先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。
⒋散热与剪切。粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。
⒌冷却。有自然冷却和冷库冷却。
6.冷冻，在低温-5℃下冷冻12小时。
7.解冻。有自然解冻和流水解冻，后者生产出的粉丝外观更漂亮。
8.干燥。有自然干燥和烘干干燥两种。
初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止。
⒏包装。干燥后的粉条可以进行切割包装，成品出售。
以上就是红薯粉条的做法，以前我们都学过谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，这就是告诫我们粮食的来之不易。虽然随着现代工艺的不断进步，制作红薯粉的方法也在快速的进步和提升，但是耗费的辛苦也是非常巨大的。红薯粉的营养价值高，你可以根据自己的爱好做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴，不过一定要爱护粮食哦。
凉拌红薯粉条
夏季就像是一个大火炉,年年如此.所以每到这个时候人们都喜欢吃一些清凉的食物,不喜欢吃热气腾腾的食物,因为那样会让原本就很热的我们感到越来越热.而这个时候,像冰棍凉饮料这些食物开始慢慢占据我们的生活.即使是平常的三餐,凉皮等食物也是频频出现在餐桌上。
而今天要介绍的这种食物凉拌红薯粉条也正是夏季的应景食物.它清凉可口,做法简单,深受大众的喜爱,因此为了满足大家对它的喜爱,现在就来介绍一下它的制作方法吧.
红薯粉100克,洋葱30克,花生(炒30克)
调料食盐适量,鸡精少许,姜适量,蒜适量,生抽2小匙,香油半小匙,陈醋2小匙,辣椒油3小匙,白糖0.3小匙,高汤1大匙
凉拌红薯粉条的做法:
1.锅内放入适量清水,大火烧开,下入红薯粉条,盖上锅盖,转中火煮约10分钟
2.用筷子夹起一两条红薯粉,轻轻可将其夹断,说明已经完全没有硬心了,这时用漏勺将其捞出;如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心,那么要再煮几分钟至完全煮透
3.捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍,然后放入冷开水中浸泡至完全变凉
4.用漏勺将过凉的红薯粉条捞出,沥干水分
5.将生姜、大蒜切成末,放入碗中
6.加入生抽、陈醋、白糖、盐、味精、芝麻油、辣椒油(做法请点击:这里)、高汤,拌匀成调味汁
7.洋葱切丝,放入沸水中焯烫约十几秒后捞出过凉
8.将沥干的红薯粉条放入步骤6调好的制作调味汁中,放上步骤7处理好的洋葱丝,撒上油炸花生米,拌匀即可食用.
学会制作这样一个菜肴在人们的生活中可以说是十分有用的,尤其是像现在这样的大热天.人们的生活原本就是需要一些调味剂的,学习美食其实是繁忙的生活里一个很好的放松的方式,是能够帮助人们减压有可以吃到好吃的两全之法.
自制红薯粉条
粉条是生活中常见的菜品的辅料，粉条久煮不烂，清香可口，搭配菜品适当菜品更加的美味，受到了人们的欢迎。红薯粉条就是粉条的一种，是一种以红薯为材料制作而成的，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维，钙磷铁等矿物质成分也很多，适当的食用可以促进身体的发育。下面我们来看一下自制红薯粉条?
红薯粉条是一种依靠红薯内的淀粉制作而成的的食材，可以搭配多种的菜品。可以很好的吸附汤水的味道，使得粉条更加的顺滑味美，对身体也有一定的保健的效果。
自制红薯粉条?红薯粉条富含丰富的营养：⒈粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;⒉粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。
自制红薯粉条制作方法：
⒈选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。
2.清洗，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。
3.粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。
4.过滤。用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。
5.曝晒：把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。
6.打浆糊。将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。
7.漏丝。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。
经过上面的介绍我们对于自制红薯粉条这个问题有了一个详细的了解，我们在生活中可以自己制作红薯粉条，更好的满足自己的口腹之欲。在挑选红薯粉条的时候需要注意选择正宗的不添加任何添加剂的粉条，以免对自己的身体健康不利。
真假红薯粉条
粉条是很多人都喜爱吃的，这类食物含有的营养元素丰富，而且这类食物在制作上，都是有着一些不错的方法，不过在对粉条制作的时候，也是要注意不能随意的选择，要选择适当的方法，这样吃的时候，才会使得粉条口感独特，那粉条当中，红薯粉条受到很多人喜爱，对真假红薯粉条如何辨别呢?
现在市场上有很多假的红薯粉条，因此对真假红薯粉条辨别是很关键的，这样在购买的时候，才会知道什么样的粉条是最佳之选，吃的时候利于人体健康。
真假红薯粉条 ：
一、脆——因为原料只有红薯淀粉晒干以后很脆用手轻轻一抓就断而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断因为他们里面放了一种食用胶。一袋粉条吃到最后总是要剩下一些很碎的粉条。其实这也没关系可以去蒸包子。
二、颜色。纯红薯粉条颜色会有多样因为所用红薯淀粉的质量不一样有些会暗一点有淀粉处理的好的又会白一点但红薯粉条色泽整体上讲是比较暗的红薯透亮特别是煮后更亮有劲道。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的还有一种白的透明的也是真的并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的这其实是一种认识上的误区。我也曾就粉条发黑这个问题专门请教过做手工粉条的老师傅。据他们讲这和红薯粉芡的质量有很大的关系。在把红薯做成淀粉的过程中会产生一种叫做“粉干”的东西“粉干”就漂浮在红薯淀粉的上面很不容易清理。如果红薯淀粉中“粉干”的量多的话做出来的粉条颜色就会发黑。在农村做粉条的老人们舍不得把“粉干”扔掉故意掺在里面久而久之人们就认为只有黑色的粉条才是真的。
三、纯红薯粉条很耐煮别且还有一个和假粉条很大的区别：纯红薯粉条越泡越多。意思就是你刚泡的时候是半碗泡一段时间之后就变成了多半碗甚至一碗了。
以上就是对真假红薯粉条辨别详细介绍，在对它辨别的时候，都是可以按照以上方法进行。那在制作这类粉条的时候，可以选择炖着吃，这样的做法，使得能够品尝到红薯粉条独特口感，而且对人体健康也没有任何的损害。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《红薯粉条的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“人群养生吃红薯的好处”专题。
