石耳怎么吃
夏季养生和耳病。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“石耳怎么吃”，希望能对您有所帮助，请收藏。
石耳是一种生长在张家界悬崖绝壁的菌菇，它含有丰富的应用轩昂物质，是很多山民餐桌上的饭菜。然而，对于这种比较珍贵的食物，我们应该怎么去吃它呢?现在就让我们一起来看看石耳豆腐汤的制作方法和了解一下石耳的营养价值吧，相信你们看完这篇文章一定有很大的感慨。
可能很多朋友并没有见过石耳，也不知道石耳到底有什么功效。但对于居住在张家界旁边的村民来说，石耳是他们补充身体所需营养物质的来源，是他们眼中的珍宝和舌尖上的美味。
石耳，生长在张家界的绝壁之上，岩耳是岩石的苔衣，体呈叶状，背面大都为灰色或黄褐色，它营养丰富，并有消炎滋补的特殊功能，既是食品，又是药品，《本草纲目》记载:“石耳气味益精。”
岩耳为张家界山珍，它不仅是山民餐桌上的上等菜，而且是国宴的佳肴。由于岩耳得来不易，连那些长住名山宝刹的和尚，都把它当作佛家珍物，如果偶然得到岩耳，便“宝而藏之”，用来馈赠教友和亲朋。吃岩耳必须得法，先将干岩耳放在30-70℃的温水中浸泡七八个小时，等岩耳舒展以后，再用淘米水轻轻揉搓，将沙与灰尘洗净，再滤干食用。岩耳炖鸡汤，其味鲜美，但必须等鸡肉基本炖熟以后，再放入岩耳，切忌同鸡肉一起炒炖。岩耳炖排骨与猪蹄，也是上品，做法同上。您来到张家界欣赏风光秀丽的山水，一饱眼福;再喝上一碗好客的主人用白沙泉水熬制的香味浓郁的岩耳鸡汤，又可一享口福。
石耳豆腐汤的做法
一、原料：
1.主料：水发石耳50 克，豆腐750 克，笋片20 克，蘑菇20 克，火腿肉片10 克。
2.调料：精盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤。
二、制法：
1.豆腐切成5 厘米的长条块。石耳洗净，擦净毛，下沸水锅焯一下捞出，同笋片、蘑菇片、豆腐一同下锅焯一下，捞出入碗。
2.锅中放入鸡汤，加入味精、盐、胡椒粉、白糖，烧开后倒入碗内即成。
按：此汤菜以石耳配豆腐为主料，经烹制而成。性味甘、平。李时珍称之其作用“胜于木耳”，具有清热解毒，止血、利尿、降压减脂，并含有抗癌的物质。有较高的营养和治病作用。此汤配以清热解毒、补脾和中的豆腐，其功效加强。常可作为高血压，冠心病、高血脂症、动脉硬化症、水肿、癌症，以及因热所致的鼻觑、咯血、吐血等病症的辅助食疗荡菜食用。wWw.YS630.COm
通过文章的详细介绍，相信大家对石耳怎么吃应该有很大的认识了吧。如果你们想要尝试一下石耳豆腐汤的味道，我们建议大家可以去张家界旁边的市场购买，因为那里的石耳做出来的食物才具有独特的味道，希望你们可以尝试一下它的功效。
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石耳怎么洗
在陡峭的石壁上，一种不起眼的生物正悄然生长，没有华丽的外表，美丽的身躯，但仍肩负着重任，等待着一次次如期的相会，世界上有太多的生物，以这样的姿态，进入人们的视野，却从未被时光所抛弃，在岁月的前进中亦步亦趋，紧随其后，在自然与人类社会之间做着最为称职的纽带。
石耳亦是这样的身份，石耳其形状与木耳相似，具有中药价值，其功效多，在民间的吃法也多种多样。石耳一般以干货示人，对于石耳怎么洗?怎么吃?人们还带着疑问，下面就来解开这些问题。
石耳别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。功能主治：养阴润肺;凉血止血;清热解毒。主肺虚劳咳;吐血;衄血;崩漏;肠风下血;痔漏;脱肛;淋浊;带下;毒蛇咬伤;烫伤和刀伤。对血液系统的影响，对免疫功能的促进作用，对核酸和蛋白生物合成的影响，降血脂及抗动脉粥样硬化的作用。
洗法：1. 石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味;
2. 需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。
石耳功效多，营养也丰富，做汤入药都可以。而如石耳般的存在是来自山间的最自然生命，在潮起潮落，花开花谢的变换中，生物似乎悄然无声，又惊天动地的跟在时间的身后，永远是最忠诚的粉丝，随着时光的演变，与之同在。
石耳
石耳是一种很少见的食物，它不仅有很高的食用价值，还有很高的药用价值，非常受到人们的喜欢。那么你知道石耳到底有哪些功效与作用吗?今天小编就向大家介绍石耳的做法，赶紧来看看吧!
石耳的功效与作用
1、降血脂
常吃石耳能够起到降血脂的作用，因为石耳里含有一种多糖，是降血脂最好的物质，对于老年人来讲，应该多吃石耳。
石耳多糖180mg/kg灌服可防止高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。每日在喂胆固醇同时，加喂石耳2.5g/只，共90d,有降低兔血浆胆固醇、过氧化脂质(LpO)、血栓素A2(TXA2)的含量，提高前列环素/血栓素A2(pGI2/TXA2)比值，减轻动脉粥样硬化的作用。
2、延缓衰老
每日给家兔石耳2.5g/只，共90d,可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。
经常食用石耳，还能够延缓衰老，老人常吃的话，越来越年轻，年轻人吃的话，能够常保青春。
小鼠腹腔注射石耳多糖100mg/kg，连续7d对60Co射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。
4、血糖
石耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最显著;还能减少糖尿病小鼠饮水量。
5、癌、抗突变
石耳热水提取物对瑞士小鼠肉瘤S180抑制率为42.5%～70%，对艾氏腹水癌抑制率为80%。石耳多糖200mg/(kgd)，连续10d有对抗环磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。
石耳的做法
石耳炖鸡
原料
净母鸡1只(约重1000克)，石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。
制作
1.将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里。
2.加水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松)，在中火上烧开后捞出盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。
3.砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开。
4.微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即成。
石耳蒸仔鸡
材料
仔鸡一只，石耳适量，香葱3根，姜片4片，盐糖适量，胡椒粉少许。
做法
1.石耳在温水里泡2小时洗净。
2.仔鸡洗净切块装大碗里加泡好的石耳，香葱，姜片，盐，糖，胡椒粉和漫过鸡快的水。
3.上蒸锅蒸30分钟即可。
结语：通过小编上文的介绍，你知道石耳到底有哪些功效与作用了吗?你知道经常吃石耳对人体有哪些好处了吗?石耳有很多食用方法，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。
延伸阅读：
红石耳的药用价值与应用红石耳黑石耳石耳石花菜银耳石耳的功效
对石耳很多人都不陌生，这样的食材在吃的时候，有着很多不错脂肪，而且它对人体健康没有任何的危害，主要也是因为石耳的功效比较多，长期吃石耳对调理人体各方面，有着很好的帮助，石耳在养胃上有着一些作用，同时吃石耳，对促进人体消化，也是有着很好的效果。
所以在选择石耳的时候，需要对石耳的功效进行很好认识，这样在吃的时候，才会知道它对自身都是有着怎么样的帮助，下面就详细的介绍下，它的一些功效。
石耳的功效：
1.石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%，对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用;
2.石耳乙醇提取液，不论给麻醉动物静注，还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压作用;
3.近代研究石耳有明显抗癌作用，水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌细胞的生长，防止癌细胞的扩散。
如何挑选石耳
其形似耳，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。
石耳的制作技巧
脐衣科植物石耳的叶状体。又称石木耳、岩菇、石壁花。我国中部和南部地区，如浙江、安徽、江西等地均有分布。四季可采，去杂质，洗净晒干用。
石耳的食用禁忌
石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味。名贵佳肴，石耳食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类;咸食是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧，每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右。需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。
以上就是对石耳的功效详细介绍，选择它的时候完全可以放心，它对身体没有任何的威胁，但是吃的时候，制作上要合理进行，复杂的制作方法，会破坏石耳的一些营养元素，这样对它的功效也是有着一些影响，这点要注意。
石耳的做法
石耳生长在悬崖峭壁之间，对它的采摘也是比较困难，那石耳在吃法上也是比较多，那石耳的做法都是什么呢，常见制作石耳就是炖鸡，这样在制作方法，能够很好的保留石耳的营养价值，石耳本身就具有清热解毒的功效，所以对这样食材选择，都是可以放心选择的。
那对石耳的做法具体怎么样呢，下面就详细的介绍下，使得在吃这类食物的时候，完全可以放心进行，同时也都知道如何制作能够品尝到独特的石耳。
石耳的做法：
石耳炖鸡
材料
主料：净母鸡1只(约重1000克)，石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。
做法
1.将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松)，在中火上烧开后捞出盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。
2.准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即成。
石耳蒸仔鸡
材料：仔鸡一只，石耳适量，香葱3根，姜片4片，盐糖适量，胡椒粉少许
做法
1.石耳在温水里泡2小时洗净
2.仔鸡洗净切块装大碗里加泡好的石耳，香葱，姜片，盐，糖，胡椒粉和漫过鸡快的水
3.上蒸锅蒸30分钟即可
以上就是对石耳的做法详细介绍，制作石耳的时候选择以上方法最佳，以上两种不同制作方法，使得石耳在味道上不同，吃的时候对人体帮助也是有着区别，石耳炖鸡对人体蛋白质补充非常不错，同时对增强人体体质也是有着很好效果。
石耳是什么
其实我们知道除了我们平常见到的食物之外，还有很多稀有的食物。这些相对于平常的食物的营养价值是有过而无不及。蔬菜是经常会吃到的食物，那么菌类的食物其实也是经常会吃到的，只不过有些菌类的食物不常常接触到，不过不管是什么样的菌类食物都是很有营养的。
菌类的食物在现实中经常见到的是平菇还有香菇，其中还有一种叫做木耳，这些食物一般搭配在一些菜里面做出来吃的时候更具特色，而且味道还特别的鲜美。可是还是有许多属于菌类的食物不被我们了解如石耳是什么呢?
石耳别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。地衣体单片型，幼小时正圆形，长大后为椭圆形或稍不规则，直径12cm上下，大者可达18cm，革质。裂片边缘浅撕裂状;上表面褐色，近光滑，局部粗糙无光泽，或局部斑点脱落而露白色髓层;下表面棕黑色至黑色，具细颗粒状突起，密生黑色粗短而具分叉的假根，中央脐部青灰色至黑色，直径5-12mm，有时自脐部向四周放射的脉络明显而突出。子囊盘少见。
鉴别方式:
性状鉴别:地衣体多干裂皱缩，呈片状，平展后完整者呈不规则圆 形，直径12cm左右，边缘有时碎裂，小穿孔较大。脐背突起。上表面灰棕色较光滑;下表面棕黑色至灰黑色，较粗糙，有由多数珊瑚状黑色假根组成的羝毡层。干时质脆，易碎。折断面可见明显的黑白二层。气微，味淡。以片大、完整者为佳。
应用鉴别:石耳与木耳，地耳形态略似，功用相近。然石耳以止血为优;地耳以明目为长，木耳以养阴为佳。《粤志》曰：凡香蕈感阴湿之根而成，善发冷气，多和生姜食以良、惟石耳味甘腴，性平无毒，多食，人能润肌童颜，在木耳、地耳之上。
药用价值:(1)抗凝血作用,(2)抗血小板聚集作用,(3)抗血栓形成,(4)升白细胞作用.
膳食价值
做法
1. 石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味;
2. 需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。
食物不管它的营养成分有什么，只要存放的方法是不对的，再好的营养也是会被流失的。所以正确的保存好食物是对多买了这些食物的一个交代。上面介绍的石耳其实也是属于菌类的一种，它含有抗血栓和抗凝血的作用，这样只要运用好它的这种功效就会使得患者更好的康复。
石耳可以减肥吗
现今不少人追求能够减肥塑造美丽的身姿，并且还要减的健康没有副作用，所以有大量的减肥食材不断的涌现在人们的饮食里，而石耳是否具备有减肥的功效，大多数人都不是很了解。不过为了健康养生，多数人开始研究起石耳这种食物来，所以石耳能不能减肥，很多人都很注重。
不少食材在经过营养学家的鉴定之后是并没有减肥的作用的。那么石耳所富含的物质能否将体重减下来成为大家关心的话题，我们可以从石耳的食用价值看出来：
营养价值
石耳常被兵士和探险者用作应急食品，石耳所含热量约为等量蜂蜜、玉米片或玉米粥的1/3倍以上。但其生长缓慢，不能作为粮食作物。华盛顿的部队曾在福吉谷煮食石耳。该属植物也可作为染料。
功效与作用
1、对免疫功能的促进作用。
2、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用。
3、延缓衰老作用。
4、抗辐射及抗炎作用。
5、抗溃疡作用。
6、降血糖作用。
7、抗生育作用。
8、抗癌、抗突变作用。
9、抗菌作用。
10、降脂明目地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
11、清热降火地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
12、补充营养地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
根据以上石耳的食用价值，具有减肥的功效不是十分明显，但在其他方面能够帮助人体摄取各种营养物质和起到保健的作用，所以也不妨作为清热解毒的一道食材进行食用。
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